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Cámara Central Benjamín Franklin No. 134 Col. Escandón 11800 México, D.F. Tel. (55) 5271-2100 / 5271-2884 / 5271-2791
[email protected] www.canilec.org.mx
Boletín # 43 2 febrero 2016
Global Dairy Trade - gDT
Los precios de los productos varían dependiendo del tipo de contrato y la fecha que aparece abajo de cada uno de
ellos significa la fecha de embarque del producto.
Grasa Butírica (AMF) – Subasta del 2 febrero 2016
Contrato 1
Mar16
Contrato 2
Apr16
Contrato 3
May16
Contrato 4
Jun16
Contrato 5
Jul16
Contrato 6
Ago16
Fonterra
Regular 210kg drum - NZ/AU $3,510 $3,425 $3,405 $3,410 $3,455 $3,495
Premium 210kg drum - NZ $3,585 $3,500 $3,480 $3,485 $3,530 $3,545
Premium 1000kg bin - NZ n.s. $3,550 $3,505 $3,540 $3,585 n.s.
Precio Promedio Ganador
(USD / MT, FAS) $3,557 $3,478 $3,452 $3,472 $3,519 $3,527
Variación precio evento anterior -3.1% -7.1% -7.1% -5.2% -5.3% -6.3% USD / MT = Dólares por tonelada
n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto.
n.s. = no se vendio ningún producto. n.p. = producto se vendió al precio inicial.
En esta gráfica se puede apreciar el comportamiento de 12 meses de la Grasa Butírica (AMF) en las subastas del
gDT de Fonterra. (Precios promedio en dólares por tonelada)
2 febrero: $3,486
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Boletín # 43 2 febrero 2016
Leche descremada en polvo (SMP) – Subasta del 2 febrero 2016
USD / MT = Dólares por tonelada
n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto. n.s. = no se vendio ningún producto.
n.p. = producto se vendió al precio inicial.
Contrato 1
Mar16
Contrato 2
Apr16
Contrato 3
May16
Contrato 4
Jun16
Contrato 5
Jul16
Contrato 6
Ago16
Amul
Medium Heat - IN - n.p. n.s. - - -
Arla
Low Heat Regular - DE - n.s. - - - -
Low Heat Regular - SE - n.s. - - - -
Medium Heat Regular - DE - n.p. - - - -
Medium Heat Regular - DK - n.p. - - - -
Medium Heat Regular - EU - n.p. - - - -
Medium Heat Regular - SE - n.s. - - - -
Medium Heat Regular - UK - n.s. - - - -
Fonterra
Low Heat - NZ n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s.
Medium Heat - AU $1,750 $1,740 $1,700 $1,700 - -
Medium Heat - NZ $1,745 $1,805 $1,740 $1,775 $1,785 $1,790
Med Heat Guaranteed ATOD -
NZ n.s. n.s. $1,820 n.s. $1,810 $1,815
HH Heat Stable - NZ $1,795 n.s. $1,790 $1,825 - -
UHT - NZ $1,855 $1,870 $1,845 $1,860 $1,845 $1,840 Precio Promedio Ganador
(USD / MT, FAS) $1,751 $1,833 $1,752 $1,785 $1,795 $1,807
Variación precio evento anterior -1.0% -0.7% -2.8% -1.6% -4.9% -9.3%
2 febrero: $1,792
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Boletín # 43 2 febrero 2016
Leche entera en polvo (WMP) - Subasta del 2 febrero 2016
Contrato 1
Mar16
Contrato 2
Apr16
Contrato 3
May16
Contrato 4
Jun16
Contrato 5
Jul16
Contrato 6
Ago16
Fonterra
Regular - NZ $1,995 $1,890 $1,950 n.p. $1,985 n.p.
Regular Guaranteed ATOD - NZ n.s. $1,935 $1,995 $2,015 $2,030 n.p.
Instant - NZ $2,045 $1,960 $2,000 n.p. $2,035 n.p.
UHT - NZ $2,070 $1,965 $2,025 $2,065 $2,080 n.p.
Precio Promedio Ganador
(USD / MT, FAS) $2,034 $1,910 $1,974 $2,042 $1,998 n.a.
Variación precio evento anterior -8.5% -9.4% -10.8% -13.2% -13.0% n.a. USD / MT = Dólares por tonelada n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto.
n.s. = no se vendio ningún producto.
n.p. = producto se vendió al precio inicial.
2 febrero: $1,952
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Boletín # 43 2 febrero 2016
Queso Cheddar – Subasta del 2 febrero 2016
Contrato 1
Mar16
Contrato 2
Apr16
Contrato 3
May16
Contrato 4
Jun16
Contrato 5
Jul16
Contrato 6
Ago16
Fonterra
Young - NZ $3,510 $2,815 $2,565 n.p. - -
Frozen - NZ $3,560 $2,890 $2,615 n.p. - -
Precio Promedio Ganador
(USD / MT, FAS) $3,548 $2,854 $2,585 n.a. n.a. n.a.
Variación precio evento anterior +18.4% +0.9% -9.6% n.a. n.a. n.a. USD / MT = Dólares por tonelada
n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto.
n.s. = no se vendio ningún producto. n.p. = producto se vendió al precio inicial.
2 febrero: $2,807
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Boletín # 43 2 febrero 2016
En la siguiente tabla se pueden apreciar los futuros de la Leche en Polvo (Dólares por CWT), los cuales son
elaborados por el Chicago Mercantil Exchange (CME).
Nota: Los precios a futuro corresponden al día que marca la fecha.
1 CWT = 100 libras o 45.36 kg
A continuación podemos apreciar la misma información que en la tabla anterior, solo que ahora de manera gráfica.
15.60
12
13
14
15
16
17
18
ene.-16 mar.-16 may.-16 jul.-16 sep.-16 nov.-16 ene.-17 mar.-17
28-dic-15
14-ene-16
21-ene-16
28-ene-16
Futuros
28-dic-15 14-ene-16 21-ene-16 28-ene-16
ene-16 13.51 13.42 13.28 13.31
feb-16 13.72 14.16 13.86 13.81
mar-16 14.14 14.36 13.95 14.05
abr-16 14.45 14.83 13.96 14.31
may-16 14.79 15.10 14.19 14.48
jun-16 15.11 15.59 14.60 14.57
jul-16 15.38 15.92 14.80 14.84
ago-16 15.79 15.93 15.03 14.89
sep-16 15.97 15.85 15.30 15.13
oct-16 16.34 15.76 15.29 15.09
nov-16 16.34 15.72 15.43 15.11
dic-16 16.24 15.60 15.21 14.96
ene-17 16.35 16.35 15.60 15.60
feb-17 16.18 16.18 16.18 15.60
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Boletín # 43 2 febrero 2016
En la siguiente tabla se pueden apreciar los futuros de la Leche Líquida (Dólares por CWT), los cuales son
elaborados por el Chicago Mercantil Exchange (CME).
Nota: Los precios a futuro corresponden al día que marca la fecha.
1 CWT = 100 libras o 45.36 kg
A continuación podemos apreciar la misma información que en la tabla anterior, solo que ahora de manera gráfica.
15.60
12
13
14
15
16
17
18
ene.-16 mar.-16 may.-16 jul.-16 sep.-16 nov.-16 ene.-17 mar.-17
28-dic-15
14-ene-16
21-ene-16
28-ene-16
Futuros
28-dic-15 14-ene-16 21-ene-16 28-ene-16
ene-16 13.69 13.76 13.74 13.74
feb-16 13.85 13.98 13.74 13.82
mar-16 14.22 13.99 13.68 13.80
abr-16 14.54 14.21 13.83 13.90
may-16 14.82 14.60 14.25 14.17
jun-16 15.15 14.95 14.66 14.54
jul-16 15.63 15.28 15.06 14.95
ago-16 16.12 15.65 15.53 15.36
sep-16 16.28 15.94 15.85 15.65
oct-16 16.30 16.05 15.98 15.83
nov-16 16.18 15.93 15.91 15.82
dic-16 16.10 15.84 15.87 15.80
ene-17 15.95 15.80 15.75 15.65
feb-17 15.80 15.85 15.78 15.60
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Boletín # 43 2 febrero 2016
Noticias del sector
Uruguay fue el principal proveedor de lácteos de Brasil en 2015
Uruguay fue principal proveedor de lácteos en volumen a Brasil en 2015 seguido por Argentina y EEUU.
Considerando sólo los volúmenes de leche en polvo, Uruguay representó el 53,5% del total importado seguido de
Argentina con 43,2% y EEUU 2,4%. En valor Uruguay fue el segundo proveedor detrás de Argentina. Ese país
concentró el 42,1% del total medido en dólares con US$ 176,4 millones seguido por Uruguay con 41,6% (US$
174,3 millones). Lejos estuvo EEUU en tercer lugar con una representación de 4% por US$ 16,6 millones y Francia
2,3% del total con US$ 9,6 millones.
México: Buscan diversificar oferta de lácteos en Guanajuato
Entre los 12,000 productores de leche de Guanajuato se promoverá darle un mayor valor agregado a lo que se
produce, ante la reducción presupuestaria en Liconsa que no ha permitido acordar la regularización del precio. El
objetivo es detonar valor agregado al producto y ofrecer otras opciones principalmente para los pequeños
productores. “Lo que nosotros queremos es ver cómo desviamos alguna de esa leche, para que se le de valor
agregado y busquemos otros mercados, ya sea haciéndolo queso, yogurt, en algunos casos quizá, deshidratar leche
para atender algunos otros mercados”, dijo Francisco Gurría Treviño, coordinador general de Ganadería de la
Secretaría de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación (Sagarpa).
México: Destinarán 500 mdp para compra de leche a ganaderos locales
Por instrucción del presidente de la Republica Enrique Peña Nieto, Michoacán arrancará con 2 mil nuevos
beneficiarios de leche Liconsa para este 2016. Dichos beneficiarios se concentrarán especialmente en 21 municipios
de la zona de tierra caliente. Gerónimo Color Gasca, Gerente Estatal de Liconsa, informó que además se contempla
un presupuesto de más de 500 millones de pesos principalmente para la compra de leche a ganaderos de la región.
Honduras: Disminuye la producción de leche en el país
Los ganaderos aseguran que el sector agroalimentario era uno de los principales generadores de empleo, por ello se
suman al reto de los 150 mil empleos que promueve el Gobierno de la República. La extensión del fenómeno del
niño disminuye la producción de leche y provoca escases en los productos lácteos en el país. Lo anterior fue
confirmado por el presidente de la Federación Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras (Fenagh),
Leopoldo Durán.
Importación de leche disminuyó 60% en Michoacán: Liconsa
Hasta 60 por ciento ha disminuido la importación de leche en la entidad ante gestiones de Liconsa, destacó el titular
de la dependencia a nivel estatal, Gerónimo Color Gasca. Reconoció la colaboración y trabajo de los ganaderos
locales que, de acuerdo con sus cifras, han optado por afiliarse y ser partícipes de la producción y venta de leche a
la empresa dedicada a esta distribución.
Galicia importa la mitad de la leche líquida que entra en España
Las importaciones estatales de productos lácteos caen un 11 por ciento y se sitúan en el nivel más bajo de la última
década. Las exportaciones continúan en la misma línea de años anteriores. El compromiso adquirido por
supermercados e industrias para identificar el origen de los productos lácteos que comercializan cobra especial
relevancia a la luz de las estadísticas de comercio exterior del sector. Las industrias transformadoras de Galicia
importan más de la mitad de la leche líquida que entra en España. En los primeros diez meses de 2015, entraron en
la comunidad 145.000 toneladas de leche líquida -del total estatal de 287.000-, la mayoría en cisternas procedentes
de Portugal.
Coca-Cola ingresa al mercado lácteo brasileño ¿Será Argentina el próximo destino?
La transnacional continúa apostando a los lácteos y a las bebidas saludables, mercado en el que ahora irrumpe en
Brasil. A mediados del pasado mes de diciembre Leão Alimentos, la sociedad entre Coca Cola Co. y sus empresas
embotelladoras en Brasil, adquirió la procesadora de lácteos Verde Campo, fundada hace 15 años en Lavras, estado
de Minas Gerais, el mayor estado productor lechero del país.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
España: Estas vacas sí que son la leche
A las 61 vacas frisonas y 4 toros limousine que desembarcaron en las Islas Canarias se les obsequió con una
recepción de bienvenida. Y no es para menos. De sus ubres saldrán 38.000 litros de leche que abastecerán al mercado
interior. El Gobierno canario destina una partida anual para subvencionar la compra con este fin de 1.100 vacas
para todas las Islas, de las que el 80% van a parar a Gran Canaria, porque es la que cuenta con la cabaña bovina más
numerosa. Cada una de estas vacas cuesta en torno a 2.000 o 2.200 euros, y la ayuda cubre 641 euros.
PROFECO inmoviliza casi 11 mil litros de leche en Jalisco
La delegada de la Procuraduría Federal del Consumidor en Jalisco, Gabriela Vázquez Flores, informó que hasta el
momento se han inmovilizado 10 mil 959 litros de producto en presentación líquida y en polvo que se ostenta como
leche. Los principales motivos son por carecer de etiquetado comercial (etiquetado frontal de los productos) y tener
imagen en la etiqueta que induce al error o confusión. Asimismo por ostentar leyenda de leche sin serlo (leche
de coco, almendra, soya, etcétera). <- Lo anterior sin duda es una buena noticia, esperemos que pronto
hagan lo mismo en el resto del país.
Seguimos indicaciones del presidente Enrique Peña Nieto
La licenciada Lupita Munguía, delegada Federal de Liconsa en Baja California Sur, dio a conocer que el proyecto
de Enrique Peña Nieto en torno a la alimentación es lo que le corresponde a liconsa en la estrategia presidencial
cruzada Sin Hambre. Expresó que en Baja California Sur se están atendiendo a los 5 municipios, y las estrategias
se delinean conforme a los polígonos que están marcados dentro de la cruzada Sin Hambre, que son las colonias
que están habitadas por familias vulnerables; “se tienen 94 lecherías en todo el estado, que todas ellas encuadran
dentro de los que son los polígonos”.
La principal láctea de Holanda pagará un extra-precio por no aumentar la producción leche
La cooperativa láctea holandesa Friesland-Campina ha decidido tratar de gestionar la creciente producción de leche
que le entregan sus socios, ya que cada vez le resulta más difícil dar salida a dicha producción. Ha optado por pagar
una prima sobre el precio de la leche, para aquellos ganaderos que no aumenten su producción de leche o que incluso
la reduzcan. La cooperativa pagará una prima de 0,02 €/kg de leche durante el período comprendido entre el 1 de
enero y el 11 de febrero de 2016, a los ganaderos que no aumenten o reduzcan sus entregas de leche. Se tomará
como volumen de referencia la entrega diaria media del período entre el 13 y el 17 de diciembre de 2015.
Argentina: Inicia convenio lácteo con Nueva Zelanda que beneficiará 4 departamentos
El objetivo del proyecto es implementar nuevas tecnologías para mejorar la producción láctea de cada departamento,
basándose en los modelos que utiliza el país oceánico, uno de los más grandes productores de leche del mundo. De
acuerdo con Eudoro Bravo, director ejecutivo de la Sociedad de Agricultores y Ganaderos de Nariño, Sagán, ya se
adelantó el proceso de selección de cada uno de los predios en los que se va a ejecutar el plan, “Seleccionaron los
posibles beneficiarios, que son grupos de pequeños productores indígenas y campesinos.
Chile: Precio de la leche cae 20% en 2015, pero sector apuesta por remontar en exportaciones
En 2015 el precio de la leche en Chile se derrumbó 20%, según los datos manejados por la Federación Nacional de
Productores de Leche (Fedeleche). En el gremio observaron caídas de hasta $ 50 por litro de leche fresca, en un
rango de precios que oscila entre $ 190 hasta $ 140, dependiendo del tamaño del productor, situación que tiene a
muchos de ellos con números rojos. “A nivel internacional, los factores que podrían influenciar positivamente sería
una menor producción de importantes países exportadores como Nueva Zelanda, durante, a lo menos, el primer
semestre de 2016”, explicó Horacio Carrasco, presidente de Fedeleche.
La leche, más cara que la gasolina en EEUU
Según los últimos datos, un litro de gasolina cuesta 0’48 dólares en EEUU, mientras que un litro de leche nos saldría
por 1’29 dólares. Y es que ahora mismo el precio del petróleo ha bajado tanto que la gasolina sale más barata que
la leche. Aunque hay algo que sí sale más barato que la gasolina, y es el agua. Un litro de agua cuesta 0’33 dólares,
aproximadamente, frente a los 0’48 de la gasolina.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
México y su dependencia alimentaria en importaciones
Estamos importando en promedio el 45 por ciento de nuestras necesidades alimentarias, a pesar de ser el décimo
cuarto productor agropecuario, según datos de la FAO, las importaciones de alimentos van en ascenso. (Eduardo
Torreblanca, Analista). Compramos a otros países aproximadamente el 50 por ciento del trigo, 80 por ciento arroz,
entre el 40 y 50 por ciento de frijol, 30 por ciento de la leche en polvo. Importamos alrededor del 80 por ciento de
las oleaginosas. En México, son cultivables 30 millones de hectáreas según fuentes confiables. El 71 por ciento de
la tierra es de temporal y el resto de riego… en las tierras de riego se encuentra el 55 por ciento de la producción
agrícola pero también el 70 por ciento de nuestras exportaciones.
Gran gusto de los mexicanos por la leche y derivados
La leche es uno de los grandes invitados en la mesa de los mexicanos, la toma más de 80% de la población, y 7 de
cada diez personas la prefieren pura, indican los datos de una encuesta de Gabinete de Comunicación Estratégica
(GCE). La Cámara Nacional de la Industria Lechera dice que el consumo de leche en México se ha reducido debido
a la oferta de productos como el yogur. ¿Usted qué prefiere?: 70.2% de la gente entrevistadas señala que elige la
leche, pero un importante 22.3% prefiere el yogur, en tanto que 5% no hace diferencia y compra los dos productos
lácteos. El resto o no sabe o no quiso revelarlo.
La leche es un alimento muy popular entre los mexicanos, pero hay más en las mesas de la nación, por eso GCE
indagó ¿qué otro producto derivado de la leche se consume?: En 63.8% de las casas se come queso, en 15.9% se
consume también yogur, la crema no falta en las mesas de 10.7% de hogares. El helado (0.3%) y la natilla (0.3%)
también son derivados de los lácteos con mercado en México. Pero hay 4.6% de personas que no consume ningún
derivado de la leche.
73.5% de la gente tiene claro que decir que la leche engorda es un mito, pero 20.7% lo da como un hecho real. Los
demás entrevistados o no saben del tema o callaron su pensamiento. 59.2% de los mexicanos tiene la idea de que
si alguien dice que la leche provoca alergia es una mentira, pero 30.7% señala que el lácteo verdaderamente puede
ser alérgeno. Los demás no respondieron o indicaron que no saben. 85.9% sabe que es verdad que la leche ayuda a
mantener los huesos sanos, aun cuando 10.4% de la gente cree que esto es un mito. Las demás entrevistas cayeron
en silencio o “no sé”. 22.7% de los encuestados da por hecho que la leche rejuvenece la piel, por aquello que se
dice que Cleopatra y otras beldades se bañaban en ella para ser eternamente hermosas. Pero 62% de la gente
menciona que esta creencia no pasa del mito.
Aceite y leche, lo más consumido por los colombianos durante 2015
El aceite y la leche son los protagonistas en la canasta familiar colombiana, según el más reciente estudio de
tendencias de consumo elaborado por Nielsen, en el cual se analiza la manera de compra de alimentos. Según,
Liliana Salazar, gerente asociada de la industria de alimentos de Nielsen para Colombia, “los alimentos que puntean
en la lista son importantes para la canasta familiar porque tradicionalmente los colombianos utilizan aceite para
preparar diferentes alimentos”. En bebidas, la leche participa con un 24 por ciento, seguido de las bebidas con pulpa
de fruta con 16 por ciento. Jorge Andrés Martínez, presidente de Asoleche, gremio que agrupa a los productores de
esta bebida, dijo que el líquido es demandado por los colombianos porque desde pequeños todas las personas están
acostumbradas a consumir leche. Sin embargo, dijo que la industria lechera tiene la gran tarea este 2016 de
“aumentar las exportaciones y suplir la demanda interna del país”.
México: Sedesol y Michoacán consolidan apoyo a productores de leche
A fin de fortalecer la estrategia de producción y comercialización de leche fresca en Michoacán, la Secretaría de
Desarrollo Social (Sedesol), a través de Liconsa, y el gobierno estatal, firmaron un convenio de colaboración.
Durante una gira de trabajo por Tepalcatepec, el titular de la Sedesol, José Antonio Meade, sostuvo que con este
acuerdo se coordinarán acciones concretas en favor de ganaderos de las regiones Valle de Apatzingán-Tepalcatepec,
Lerma-Chapala y Morelia-Queréndaro.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
El mercado mundial de alimentos lácteos. Grandes competidores y grandes oportunidades para los
ganaderos españoles
El lácteo es uno de los sectores más distorsionados del mundo. Los países desarrollados (EEUU, Canadá, Australia
y Europa) conceden subvenciones y ayudas para su producción, lo que hace que se generen excedentes. Estos
mismos países pagan subsidios a la exportación para colocar sus excedentes en otros países, alguno de ellos
productores de leche. Todos los países productores de leche, desarrollados o en desarrollo, aprueban aranceles u
obstáculos técnicos al comercio (OTC) para intentar protegerse de una potencial competencia desleal. Los productos
lácteos son, de todos los productos agrícolas, aquellos que tienen mayor protección arancelaria lo que dificulta
comerciar libremente con ellos.
Crudo mexicano, dos veces más barato que litro de leche Liconsa
Si estuviera disponible en presentaciones de un litro, la mezcla mexicana de petróleo de exportación sería por lo
menos cuatro veces más barata que un litro de Coca-Cola y dos veces menos que un litro de leche Liconsa. De
acuerdo con la cotización de la mezcla del 20 de enero, un litro de crudo costaría en el mercado 2 pesos con 23
centavos, frente a los 9.83 pesos de un litro de Coca-Cola. La mezcla mexicana se ha visto azotada por el excedente
de crudo en el mercado que se incrementó tras el levantamiento de sanciones de Occidente contra Irán, lo que
implica un aumento de más oferta de crudo en el mercado, según publica El Economista.
La producción de leche en la UE crece un 5,4% en noviembre, el mayor aumento mensual del año
Según los últimos datos ofrecidos por el Observatorio Europeo del Mercado de la Leche la recogida de este producto
en la UE, durante el mes de noviembre, se incrementó un 5,4% en relación al mismo mes de 2014, dato que supone
el mayor incremento mensual en 2015. Por lo que se refiere al acumulado de entregas de enero a noviembre de
2015 esta cifra crece un 2,2% frente al mismo periodo de 2014. Los incrementos mensuales más importantes se
producen en Irlanda, Luxemburgo, Holanda, Bélgica y Slovenia.
México: Secadora de leche iniciará sus operaciones en marzo
Durante este mes, se realizaron las primeras pruebas para arrancar con los trabajos de la secadora de leche instalada
en Lagos de Moreno, Jalisco con el objetivo de en 40 días después, es decir, en el mes de marzo, iniciar las
operaciones de la primera etapa con el secado de al menos 100 mil litro diarios, aseguró en entrevista para Crónica
de Hoy Jalisco Andrés Ramos Cano, presidente de la Unión Regional Ganadera de Jalisco. Esta secadora tendría
una capacidad para secar 100 mil litros diarios, aunque el proyecto se planteó en tres etapas y se considera esa
cantidad en un primer momento aunque sobre la marcha se instalarán nuevas maquinarias y se espera que en la
tercera etapa de operación alcance los 600 mil litros diarios.
Rep. Dominicana: Sequía y otros daños agobian a ganaderos
El presidente de la Asociación Dominicana de Productores de Leche (APROLECHE), Eric Rivero, hizo un llamado
a las autoridades del sector agropecuario para que, de manera urgente, se convoque a un encuentro para discutir
posibles soluciones a la sequía que afecta el ganado y la agricultura de amplias zonas de la Línea Noroeste, la Costa
Norte y las regiones Este y Sur. “Las autoridades del sector agropecuario, en específico las del Ministerio de
Agricultura, la Dirección General de Ganadería, el Instituto Nacional de Recursos Hidráulicos (Indrhi) y el Instituto
Agrario Dominicano (IAD) y el Banco Agrícola deben reunirse a fin de analizar la situación de la sequía, que desde
hace dos años afecta a amplias zonas del país”, dijo.
Venezuela: Duplicar producción de leche líquida con poca tecnología, sugiere Confagan
El presidente de Confederación Nacional de Agricultores y Ganaderos de Venezuela (Confagan), José Agustín
Campos, explicó que con poca tecnología se puede pasar de cuatro litros (por vaca al día) a quince litros, de acuerdo
a un plan que han implementado varios productores de los estados Zulia, Anzoáteguí y Monagas. Campos considera
que si este plan con baja tecnología que incluye riego, cercas eléctricas, plan sanitario y alimentario se convirtiera
en política pública y se aplicara a escala nacional se lograría la producción suficiente para cubrir la demanda en este
rubro en particular.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
Colombia: 70 por ciento de leche se disminuye en el Huila por la sequía
Los ganaderos del Huila confirmaron su preocupación por la baja producción de leche debido a la fuerte sequía que
ha tenido en el territorio huilense especialmente en los municipios del norte. “Ya llevamos seis meses de intenso
verano, el peor de los últimos 30 años, es así como tenemos una disminución de la producción de leche del 70 por
ciento, eso quiere decir que para la economía del ganadero y de la región se están dejando de producir para la
comercialización de leche cerca de 280 mil litros día”, así lo confirmó Luceny Muñoz, directora del comité de
ganaderos.
México: Piden a productores de leche no alarmarse
Adriana Lozano Guardiola, delegada de la Unión Regional de Productores de Leche del Estado de Chihuahua, aclaró
que hasta el momento no se ha recibido notificación alguna de Liconsa para dejar de comprar leche a los más de
400 pequeños productores que se encuentran en esta región, como parte del recorte presupuestal que se anunció
para este año. Luego de declaraciones que se emitieron en medios informativos y a los productores mismos, por
ciertos líderes, la delegada de la Unión de Productores del Sector Social, llamó a la tranquilidad, ya que de alguna
manera despertaron la alarma ante sus producciones diarias, puesto que se anunció, dejaría Liconsa de comprar el
total del producto.
Honduras: Gobierno y ganaderos buscan erradicar la brucelosis bovina
Actores de la cadena ganadera se reunieron en la Capital Industrial para poner en marcha el Programa Bovino para
la trazabilidad pecuaria y la firma de un convenio de cooperación técnica y financiera entre el Gobierno y
productores. El objetivo principal del convenio es proteger la salud de las personas, la salud animal y garantizar la
inocuidad de productos de origen bovino, así como establecer un proceso de ordenamiento, producción,
procesamiento e industrialización de la cadena de producción de leche.
México: Anuncia Meade apoyo del Inaes a ganaderos para conservar la leche
En su gira por Tepalcatepec, Michoacán, ante el sector ganadero y las beneficiarias de prospera de aquella región,
el secretario José Antonio Meade declaro “no queremos rezago educativo, no queremos ver más en Michoacán
viviendas que no tengan calidad y espacios, no queremos viviendas a las que les falte esa vertiente”. Según un
comunicado de prensa, el funcionario destacó la importancia de las actividades productivas, “queremos hacer de los
proyectos productivos el eje de nuestra acción porque al final la pobreza se combate con prosperidad, la pobreza se
combate con proyectos productivos, el presidente decidió que el Inaes caminará junto con Sedesol”. Informó que
el Inaes apoyará a 9 grupos de ganaderos que ya tienen garantizada la compra de su leche con Liconsa, con un monto
de 3.6 millones para tanques enfriadores que conserven la leche.
Hasta un 20% cae producción de leche por estrés calórico
El estrés calórico afecta la producción lechera provocando una merma de entre 10% y 20% en el volumen de ordeñe
en los establecimientos lecheros. Sus efectos deben paliarse con prácticas de manejo que en mayor parte no
requieren gran inversión. Altas temperaturas y la humedad ambiente son los dos factores desencadenantes de este
tipo de eventos en los rodeos vacunos. El ganado tiene que disipar calor y merma el consumo voluntario. Como
impacto en el corto plazo, a menor consumo, menor producción. En paralelo, se ve afectada la condición corporal
lo que impacta en la producción futura.
Pasturas y verdeos para producir más carne y leche
Las pasturas ofrecen el menor costo de materia seca por hectárea para la producción de carne y leche bovina. Por
lo tanto, todos los esfuerzos son válidos para aumentar la productividad de las praderas y verdeos y prolongar la
vida útil de estos recursos forrajeros. El aporte de nutrientes es clave para lograr esos objetivos y permite aumentos
superiores al 25% de producción de materia seca por hectárea.
España: Lo moderno es beber leche de aquí
Beber leche es moderno y producirla todavía lo es más. Al contrario de lo que se pudiera pensar, es un alimento
imprescindible en una dieta sana y equilibrada y así se pone de manifiesto en la última campaña puesta en marcha
esta semana por la Interprofesional Láctea y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Y si la
leche de vaca es tan buena es porque los productores lo están haciendo bien. El trabajo de mejora de la cabaña
ganadera, tanto desde el punto sanitario como genético, ha sido excepcional en los últimos años y esto tiene su
reflejo en la calidad.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
México: Se Reúne Carlos Lozano de la Torre con Productores Lecheros Locales
El gobernador Carlos Lozano de la Torre, recibió en Palacio de Gobierno a productores de leche aguascalentenses,
quienes le plantearon su problemática actual y con quienes comprometió sus labores de gestión ante empresas
locales y nacionales, así como ante LICONSA S.A. de C.V, en beneficio de los ganaderos locales.
Costa Rica: Lecheros buscan en la investigación mecanismos para mejorar producción
Los productores de leche iniciaron este martes con la primera Jornada de Investigación en la Ganadería Lechera,
con miras a buscar los mecanismos para mejorar la producción de los lácteos y esperando ser más competitivos en
los mercados. Desde la Cámara Nacional de Productores de Leche (CNPL), indicaron que la actividad busca
conjuntar todos los esfuerzos que en materia de investigación y transferencia de nuevas tecnologías se realizan en
el país.
Chile: Con metodología neozelandesa buscan mejorar el trabajo de los ordeñadores
A través de Sence, se aplicará modelo de capacitación que se caracteriza por aprender en el centro laboral, con la
idea de hacer más eficiente esa función. El aumento de productividad, a través del desarrollo de las capacidades del
capital humano, busca instalar el Sence en plantas lecheras de Los Lagos, a través de un convenio con el gobierno
de Nueva Zelanda.
EEUU cerró el 2015 con alza de 1% de su remisión
En diciembre, la de leche se incrementó 0,7% en relación a un año atrás, de acuerdo al último informe que divulgó
el USDA. En todo el año (enero-diciembre) la producción se incrementó 1,2% en relación a 2014. USDA señala
que el incremento de producción de 2015 se debió al aumento de los litros de leche por vaca. Para 2016 espera un
incremento de producción de 1,6%. Las predicciones de enero para 2016 se ajustaron a la baja en relación a las del
mes anterior: el número de vacas han disminuido debido a la baja expectativa de precios y a la tormenta de nieve
en Texas y Nuevo México.
El Observatorio Europeo del Mercado de la Leche asegura que el “ambiente bajista” se mantiene en el
mercado de los productos lácteos
El pasado 26 de enero se celebraba una nueva reunión del Observatorio Europeo del Mercado de la Leche en la que
se analizaron las siguientes situaciones y hechos:
La recogida de leche de la UE aumentó un 2,2% en el primer 11 meses de 2015. Los aumentos son particularmente
fuertes en Irlanda, Luxemburgos, Bélgica, Holanda, Hungría y Eslovenia en términos de porcentaje mientras que
por lo que a volumenes se refiere ese ascenso es mayor en Irlanda, Holanda y Alemania. En cuanto a los precios,
en noviembre de 2015, el promedio ha sido de 30,8 euros por cada 100 litros entregados, esperándose para diciembre
un ligero descenso hasta los 30,7 euros. La diferencia de precios entre los Estados miembros ha aumentado. Desde
el Observatorio se asegura que las bajadas de los precios de determinados costes de producción como los
fertilizantes, la energía o los piensos han podido provocar que los ganaderos hayan cubierto los gastos pero la
“situación no es sostenible para todos a largo plazo”. Las solicitudes de ayuda al almacenamiento privado
alcanzaron 141.500 t de mantequilla y 52.000 t de leche desnatada en polvo en 2015. Los precios de los productos
lácteos siguen sufriendo presión a la baja como consecuencia del aumento de la oferta. La leche desnatada en polvo,
SMP, ve como sus precios rondan los de intervención, mientras que en el mercado mundial, los precios expresados
en dólares USA, en general, han disminuido en comparación con su nivel en el momento de la última reunión del
Observatorio a finales de noviembre de 2015. El mercado de la mantequilla sigue siendo la excepción en el
panorama bajista general. A nivel mundial, la producción de leche aumentó en algunos 1,3% en los primeros 11
meses del año, sobre todo debido al incremento en la UE, donde se han producido 3 millones más de toneladas
impulsada especialmente por la producción de los países del noroeste y los EE.UU. donde se eleva en un millón de
tonelada, aunque inferior al esperado pues se esperaba un crecimiento del 1,2%, anunciando ya el USDA para 2016
un nuevo ascenso del 1,7%. Por lo que se refiere a Nueva Zelanda, se prevé una menor reducción para la nueva
campaña como consecuencia de una merma del rebaño del 5%, el mal tiempo y los bajos precios. En cuanto a las
exportaciones, en Europa está se han mantenido en buenos volúmenes pero a precios más bajos. Las importaciones
de China han estado mostrando signos prometedores desde el verano. En cuanto a las ventas en el exterior de
EE.UU., México e Irán han incrementando la demanda de mantequilla y Japón y Corea del Sur para el queso. El
Observatorio Europeo del Mercado de la leche asegura que “en general, el sentimiento bajista del mercado persiste”,
siendo necesaria la mejoría de la ecuación oferta/demanda.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
España: El cierre de 86 ganaderías en la región «demuestra lo inútil del acuerdo lácteo»
Agricultores y ganaderos critican que no haya instrumentos para perseguir los incumplimientos de la industria. La
Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos puso de manifiesto la «inutilidad» del acuerdo lácteo alcanzado
para solucionar la crisis de precios que atraviesan los ganaderos tras la desaparición de 600 granjas de vacuno de
leche desde enero a noviembre del año pasado, 86 en Asturias. Los datos del Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente revelan que el Principado es, tras Galicia, la región en la que se ha producido el
mayor descenso de ganaderos. El tercer puesto lo ocupa Castilla y León, con 68 menos.
Expertos buscarán cómo mejorar producción de leche y carne en México
La Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) organizará un seminario los días 22 y 23 de febrero, en el que
especialistas en reproducción animal presentarán propuestas para mejorar la producción de leche y carne en México.
El Noveno Seminario Internacional en Reproducción Animal y Producción de Leche y Carne tiene el propósito de
repensar la manera como se elaboran los alimentos de origen animal e identificar los peligros que puede traer a la
salud el uso de las nuevas tecnologías. El encuentro, organizado por el Departamento de Producción Agrícola y
Animal de esa casa de estudios, y la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), contará con la participación de
conferencistas de Alemania, Chile, Cuba, Holanda, España y México. En un comunicado, la UAM refirió que entre
los ponentes se encuentran Joerg Hartung, de la Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover, Alemania; Frank
van Eerdenburg, de la Universidad de Utrecht, Holanda; e Ingo Rogge, de la empresa alemana Phytobiotics
Futterzusatzstoffe GmbH. Con el contenido del seminario se hará a un libro, en el que participarán profesores-
investigadores de las unidades Azcapotzalco, Iztapalapa, Lerma y Xochimilco de esta casa de estudios, así como de
la UAS, institución que financiará la publicación.
Nueva Zelanda diversifica su producción de lácteos
La estrategia del primer exportador mundial de lácteos es una respuesta al derrumbe de la cotización internacional
por la menor demanda en China. Están desarrollando fórmulas especiales para bebés y niños, entre otros productos.
Los precios lácteos en el mundo han caído 65% entre febrero de 2014 y agosto de 2015; y el stock de ganado lechero
neozelandés ha disminuido en más de 300.000 cabezas el último año, a las que se agregarían otras 700.000 en 2016.
El Banco Central de Nueva Zelanda informó que la mitad de los productores lácteos trabajaron a pérdida en 2015;
y que 4 de cada 5 tendrían resultados negativos este año.
Uruguay: El poder de compra de los tamberos descendió 27% durante el año pasado
E l poder de compra de la producción lechera cayó 27% en 2015, según los indicadores que elabora el Instituto
Nacional de la Leche (Inale) y que también comprenden uno sobre la evolución del precio de la leche y otro sobre
los costos de producción. Este nuevo sistema confeccionado por Inale integra todos los costos de la canasta de un
productor tipo y se compara con el precio de la leche, lo que permite analizar cómo se mueven los costos a nivel de
la producción por la variación de los precios contra lo que son las variaciones de la leche.
La UE prolonga las ayudas al almacenamiento privado de leche y mantequilla
Los Estados miembros aprobaron hoy la propuesta de la Comisión Europea (CE) de prolongar las ayudas al
almacenamiento privado de mantequilla y leche en polvo desnatada hasta el próximo 30 de septiembre, informó el
Ejecutivo comunitario. La CE puso en marcha este sistema de apoyo a los productores en verano de 2014, a fin de
ayudarles a hacer frente a los efectos del embargo ruso a las importaciones agroalimentarias de la Unión Europea
(UE).
Lala quiere beberse a Nicaragua
A casi un año de que el ex CEO de Walmex, Scot Rank, tomara el timón de Grupo Lala, la compañía anunció que
continúa su expansión por Centroamérica, ahora con la compra de la nicaragüense La Perfecta, dedicada a la
comercialización de leche, derivados lácteos y jugos en la región. Mediante un comunicado, la firma mexicana
informó que la adquisición fue aprobada por el Consejo de Administración de Grupo Lala y quedará concluida una
vez que se obtengan las autorizaciones regulatorias correspondientes. Además, adelantó que el fondeo de la
operación se realizará con recursos propios.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
Venezuela: Productores solicitarán decretar emergencia ante grave sequía
La llegada anticipada del período seco por tercer año consecutivo, mantiene literalmente en jaque a numerosos
trabajadores del campo radicados en Anzoátegui, quienes en los próximos días elevarán un comunicado ante
diversos organismos gubernamentales, exigiendo decretar el estado de emergencia agraria, a fin de contrarrestar los
efectos de esta grave sequía. De acuerdo con datos suministrados por voceros de la Red Socialista de
Agroproductores, Campesinos y Pueblos Indígenas (Redsocampa), las altas temperaturas generadas en las últimas
semanas a causa del fenómeno de “el niño”, han afectado de manera directa a unos 15 mil criadores de ganado de
doble propósito, situación a la que se suma la ausencia de un plan oficial para la perforación de pozos y construcción
de lagunas en las zonas pecuarias.
México: Conoce las marcas de leche que no son leche
De acuerdo a un informe del Procuraduría del Consumidor (Profeco) centenares de marcas que se venden y se
anuncian como leche de vaca, no lo son; sino fórmulas lácteas combinados. La Profeco se encargó de hacer un
análisis entre 125 marcas, de las cuales alertó que hay 17 marcas que no son leche, que son productos lácteos.
Además, algunos de estos productos tienen publicidad engañosa.
Características de la leche de acuerdo a la especie
El agua es el principal componente de la leche. El contenido de agua de la leche de las diferentes especies lecheras–
ganado vacuno, búfalos de agua, yaks, ovejas, cabras, caballos y burros – varía del 83 por ciento en los yaks al 91
por ciento en los burros.
Leche de vaca: Las grasas constituyen alrededor del 3 al 4 por ciento del contenido
sólido de la leche de vaca, las proteínas aproximadamente el 3,5 por ciento y la lactosa
el 5 por ciento, pero la composición química bruta de la leche de vaca varía según la
raza. Por ejemplo, el contenido de grasa suele ser mayor en el ganado Bos Indicus*
que en el B. Taurus**. El contenido de materias grasas de la leche del ganado B.
Indicus puede ser de hasta el 5,5 por ciento.
Leche de búfala: Tiene un contenido muy alto de materias grasas que, por término
medio, es el doble que el de la leche de vaca. La relación grasa/proteína de la leche de
búfala es de 2:1 aproximadamente. En comparación con la leche de vacuno, la leche
de búfala también tiene una mayor relación caseína/proteína. El alto contenido de
calcio de la caseína facilita la fabricación de quesos.
Leche de camella: Tiene una composición similar a la leche de vaca, pero es
ligeramente más salada. La leche de camella puede ser tres veces más rica en
vitamina C que la leche de vaca y representa una fuente vital de esta vitamina
para las personas que viven en las zonas áridas y semiáridas, que a menudo no
pueden obtener la vitamina C de las frutas y hortalizas. Además, la leche de
camella es rica en ácidos grasos no saturados y vitaminas del complejo B. La
leche de los camellos bactrianos tiene un porcentaje mayor de materia grasa
que la de los dromedarios, pero en ambas los niveles de proteínas y lactosa son
semejantes. Por lo general, la leche de camella se consume cruda o fermentada.
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Boletín # 43 2 febrero 2016
Leche de oveja: Tiene un contenido de materias grasas y proteínas mayor que
el de la leche de cabra y de vaca; solo la leche de búfala y yak contiene más
materia grasa. Además, la leche de oveja tiene generalmente un contenido de
lactosa mayor que el de las leches de vaca, búfala y cabra. El elevado contenido
de proteínas y el contenido sólido general de la leche de oveja hace que sea
particularmente adecuada para la producción de quesos y yogur. La leche de
oveja es importante en la región del Mediterráneo, donde la mayor parte se
transforma en quesos, como el Pecorino, Caciocavallo y Feta.
Leche de cabra: Tiene una composición similar a la leche de vaca. En los países
del Mediterráneo y en América Latina, la leche de cabra generalmente se
transforma en quesos; en África y Asia meridional, se consume generalmente cruda
o acidificada.
Leche de yak: Tiene un sabor dulce y un olor aromático
y dulcete. Tiene entre el 15 y el 18 por ciento de contenido sólido, del 5,5 al 9 por ciento
de materias grasas y del 4 al 5,9 por ciento de proteínas. Por tanto, tiene un contenido
sólido, de grasas y de proteínas mayores que el de las leches de vaca y cabra, y se parece
a la leche de búfala. Los pastores y sus familias utilizan la leche cruda principalmente
para preparar té con leche. La leche de yak puede transformarse en una variedad de
productos lácteos, como mantequilla, quesos y productos lácteos fermentados.
Leche de equino: Las leches de yegua y burra tienen una composición muy
similar. La leche de equino, al igual que la leche humana, tiene un nivel
relativamente bajo de proteínas (particularmente de caseínas) y cenizas y es rica
en lactosa. En comparación con las de otras especies lecheras, la leche de equino
contiene bajo nivel de grasa y proteínas. La mayoría de la leche de equino se
consume fermentada y no es adecuada para la fabricación de queso.
* También conocido como ganado cebu. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat,
Gyr, Indubrasil.
** Son razas originarias de Europa. Entre las razas más representativas están: Aberdeen angus, Limousin, Hereford, Shorthorn,
Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y otros.
Fuente: FAO
