Bolinho de Macaxeira

1 k de macaxeira cozida e amassada 1 ovo 200g de carne de charque (carne seca) cozida e desfiada 1 colher de chá de fermeto um pouco de coentro picadinho sal e pimenta do reino a gosto 1 colher de sopa de farinha de trigo (se a macaxeira tiver muito úmida precisa por mais farinha)

Numa tigela, misturar todos os ingredientes.

Fazer os bolinhos com a ajuda de duas colheres e frite porções da massa em óleo quente.

Escorra em prato com papel absorvente.

Se quizer pode congelar para fritar depois.

Bolinho de arroz da dona Eulália (porção de 80)

Ingredientes

2 kg de arroz

1,2 kg de mandioca

1 kg de açúcar

2 xícaras de chá de manteiga derretida

2 colheres de fermento

200 gramas de coco ralado

canela, erva doce e sal em pequenas porções são ingredientes opcionais

Modo de fazer

Deixar o arroz na água de um dia para o outro. Escorrer e depois socar no pilão (ou liquidificador) até que ele vire farinha.

Ralar a mandioca crua. Cozinhá-la em dois litros d’água ou leite – esquentar antes, mas não deixar ferver! Depois de cozida desligar o forno e deixar esfriar.

Colocar o açúcar e em seguida o fubá feito com o arroz. Misturar e deixar a massa descansar um dia inteiro. No dia seguinte misture os demais ingredientes, separe-os em unidades e asse por aproximados 20 minutos.

Bolinho de abobrinha 2 (sopa) de queijo parmesão ralado 6 (sopa) de farinha de trigo 3 (sopa) de salsa picada 400 gramas de abobrinha crua ralada Sal e pimenta-do-reino a gosto Óleo para fritar 2 ovos Temperar a abobrinha com sal, pimenta e reservar. Em uma tigela, bater os ovos e juntar a farinha de trigo e misturar até ficar homogêneo. Adicionar o queijo ralado, a salsa, a abobrinha e mexer bem. Fritar colheradas da massa em óleo bem quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.