Bolitas de Carne

Receta de Pasapalos El Caldero

Ingredientes

Para las bolitas

Pan rallado

4 Huevos

1kg de Carne (pulpa negra) Molida 1 sola vez.

1cda Adobo criollo en polvo

Sal

Aceite Vegetal para freír

Para la salsa

½ Pimentón

3 cdas Perejil

6 dientes de Ajo

1 cda de Apio España picado

4 Tomate por la mitad

Para el Montaje

Bolitas de carne en salsa

Bolitas de carne naturales

Procedimiento

Para las bolitas de carne

1. En un bowl, mezclar muy bien todos los ingredientes para las

bolitas de carne menos el pan rallado, agregar pan rallado poco a

poco hasta lograr una consistencia uniforme y homogénea.

2. Hacer bolitas con la mezcla de carne de 3 cm de diámetro aprox.

3. En un caldero u olla calentar aceite suficiente para freír las bolitas.

4. Freír las bolitas, sin colocar cantidades muy grandes a la vez para

evitar que se baje mucho la temperatura del aceite, al dorar. Sacar

y colocar sobre papel absorbente

Para la salsa

1. Lavar todos los vegetales, cortarlos groseramente y licuarlos

bien.

2. Poner el jugo de los vegetales licuados en una olla a calentar,

dejar romper el hervor y cocinar por 2 minutos.

3. Poner a punto de sal.

4. Agregar la mitad de las bolitas de carne fritas previamente,

remover rápidamente y sacar del fuego.

Para el montaje

En una bandeja disponer los dos tipos de bolitas de carne una alado de la

otra

Nota: Popularmente en ausencia de termómetro para medir los 180C

aprox que debe tener el aceite para freír. Se ingresa una sola bolita y se

observa si comienza a freír inmediatamente es que el aceite esta listo de

no ser así se debe esperar a que alcance la temperatura adecuada para

evitar que las mismas absorban aceite de mas