Boodschappen Editie 1 2013

Boodschappen

HollandseWinter

HOLLANDSE KOSTBIEFSTUKTHAIS MENU

en in het hart Tsjakka!

in dit nummer:

HÉT MAGAZINE VAN UW EIGEN SUPERMARKTNUMMER 1 | 2013

BS0113_Cover_blanco.indd blan1 05-12-12 09:39

4

Boodschappen | 1 - 2013

INHOUD

Rubrieken Lezers voor LezersOver kokenMijn eigen kookclubWijnVan Peuter tot PuberGroeten uitBudgetkokenLezers voor LezersMooi GroenPuzzelVolgende keerExtra: Lasagne

82130323640545860636566

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE

INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE

WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP

GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE

INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN

HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD

ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM.

VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

E

G

N

N

E

P

E

D

N

D

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN

nr. 01 - 2013

Gelukkig Gelukkig Nieuwjaar!

* OP ONTDEKKINGSREIS! * SNEEUWPOP BOUWEN

* BOOK OF SPELLS * PUZZELS * VEEL MOPPEN!

Bouw je eigen sneeuwpop!

TS0113 01 Cover_3.indd 1

TS0113 01 Cover_3.indd 1

29-11-12 13:38

menu van

de maandNUMMER 1 | 2013

BS01_P4_5_Inhoud.indd 4 05-12-12 09:41

5


10 Hollandse winter Spruitenpot met geroosterde ribkarbonade | Koek & Zopie | Warme punch | Glühwein | Stroopwafel met gebakken peren | Sukadelapjes met speculaas | Rodekool uit de oven met appel en walnoten | Hollandse erwtensoep | Pittige erwtensoep | Snelle erwtensoep | Venkelstamppot met spekjes en tomaat | Bruinebonenschotel met wintergroenten

25 Thais menuVisfritters met limoen en kokosdip | Mangosalade met gember, koriander en rode peper | Geroerbakte kip met groentenmie | Kokosrijstballetjes met limoensaus

22 8x KoolraapGeroerbakte koolraap met gember | Gepureerde koolraap met aardappel, boter en tijm | Koolraap gegratineerd met kaas | Geroosterde koolraap met sjalotten uit de oven | Gekookte koolraap met nootmuskaat | Gevulde koolraap uit de oven | Gestoomde en geraspte koolraap | Koolraap gekaramelliseerd met honing

Recepten

47 Biefstuk plus!Biefstuk met koriander-cashewpesto | Biefstuk met paprika, paté en paddenstoelen | Biefstuk met gember-sesamjus | Biefstuk met peper en tijm | Biefstuk met ansjovisdressing | Biefstuk met sjalotten-portsaus

BS01_P4_5_Inhoud.indd 5 29-11-12 09:45

Kijk voor meer lekkere soeprecepten op www.honig.nl

Winterse boerengroentesoep

Brrrrrrr, het zijn weer temperaturen voor een lekkere gevulde soep! Honig Boerengroentesoep bijvoorbeeld. Zó klaar: want metHonig als basis zet je in een hand-omdraai een heerlijke zelfgemaakte soep op tafel. Net zo makkelijk te bereiden zijn de stevige Honig Erwtensoep en Honig Bruine Bonensoep. Ook die zorgen deze winter voor een lekker warm gevoel van binnen…

De lekkerste soep maak je

zelf met Honig!

bs0113.indd 6 05-12-12 10:35

Kinderen...je krijgt er zoveel

voor terug.Gratis 2e kaartje9 maanden beurs

bij Bonbébé.

hapje om te smullen hapje om te groeien

Bonbébé staat binnenkort op de Negenmaandenbeurs in de RAI Amsterdam. En daar kunt u binnenkort ook zijn. Koop een Bonbébé product en ga naar www.bonbebe.nl voor een gratis 2e kaartje! De actie loopt van 7 t/m 21 januari 2013. Wees er wel snel bij, want net als bij babyhapjes geldt ook hier: OP = OP! Zoek ons gerust op voor een hapje en een drankje. Hal 9, stand 09.200. Tot daar!

SUE12-006 Bonbébé adv 9 maanden beurs Boodschappen FC 222x255mm WT2.indd 1 23-11-12 10:43

bs0113.indd 7bs0113.indd 7 05-12-12 11:2105-12-12 11:21


STUUR UW TIP IN EN WIN MR. WILKINSON’SFAVORIETE GROENTENOok een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Mr. Wilkinson’s favoriete groenten€ 29,99ISBN 978 90 898 9551 6www.terralannoo.nl

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de maand

Gehaktbal extraIk maak graag mijn eigen gehaktballen en houd ervan om hier regelmatig mee te variëren. Zo gebruik ik soms havermoutvlokken in plaats van paneermeel in het gehaktmengsel, daar worden de gehaktballen lekker grof en vezelrijk van. Ik laat het mengsel vervolgens even rusten, maak er ballen van en druk ze een beetje platter. Als laatste haal ik de havermoutballen nog wel lichtjes door wat paneermeel voor een mooi eindresultaat.

F. van de Venne uit Roermond wint met deze tip het kookboek

Speciale hutspotVroeger vond ik hutspot nooit lekker. Maar sinds mijn man het klaarmaakt, smul ik ervan. Kook aardappels, wortels en uien op de normale manier. Bak gehakt rul met zout, peper, sambal en ketjap tot het lekker pittig is. Giet de aardappels af, voeg het gehakt toe en stamp alles goed door elkaar. Doe de hutspot in een ingevette oven-schaal, dek af met geraspte kaas en zet de schaal een half uur in een voorverwarmde oven op 200°C. Voortaan bereiden we hutspot alleen nog maar op deze manier, heerlijk!

Manuela uit Brouwershaven

Verrassende taartbodem

Laatst wilde ik een mascarponetaart bakken, weer eens wat anders dan een

gewone kwarktaart. Voor de taartbodem had ik volgens het recept verkruimelde

gemberkoekjes nodig, maar het vak van de gemberkoekjes in de supermarkt was helaas

leeg. Ik vond in het schap met ontbijtkoek wel gemberkoek en dus heb ik plakken

daarvan als bodem gebruikt, als laag van ongeveer 3/4 cm dik. Dat was erg lekker

en veel magerder dan een taartbodem met koekjes en gesmolten boter. Ik denk dat, afhankelijk van de taart, een ander soort

kruidkoek ook prima zal smaken.

A. Voogt-Hoekstra, Nuenen

WinterfruitIn de winter heb ik altijd een klein glazen potje staan met

daarin kleingesneden ge-droogde pruimen, abrikozen, rozijnen, krenten en eventu-eel een bolletje gember. Daar

schenk ik 2 borrelglaasjes vieux, whiskey of rum op en

laat alles enkele dagen in-trekken. Heerlijk bij yoghurt,

kwarktoetjes en ijs, maar ook winterschotels als een spruitjesstamppot of rode-

koolschotel geef je er net wat extra’s mee.

H. van Bavel, Waalwijk

Mf€Iw

8

P8_9_Lezers Food.indd 8 29-11-12 09:48

9

BONBoodschappen | 1 - 2013

Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Volgens mijn zwager wordt mijn biefstuk veel malser als ik hem na het bakken even laat rusten. Hoe zit dat?

Ik maak graag zelf pastasaus met verse tomaten, maar ik vind het niet lekker als er velletjes van de tomaten in de saus zitten. Hoe kan ik tomaten op een snelle en makkelijke manier ontvellen?

Tijdens het bakken van een biefstuk wordt de buitenkant heter dan de binnenkant, trek-ken de vezels samen en gaan alle vleessappen naar het midden. Wanneer je het vlees op je bord vervolgens meteen gaat snijden, lopen de meeste sappen eruit en houd je een droge bief-stuk over. Laat daarom een biefstuk na het bakken even tot rust komen op een bord met een stuk aluminiumfolie erover. Zo verdeelt de warmte zich, ontspannen de vezels en ver-spreiden de sappen zich rustig over het vlees. Met een malse biefstuk als resultaat!

Zelf tomaten ontvellen is zo gepiept. Kerf eerst met een scherp mesje een kruisje in de onder-kant van de tomaten. Doe de tomaten in een kom en giet er kokend heet water overheen. Laat een minuutje staan, giet de tomaten af en dompel ze in een kom met ijskoud water. Nu kun je het vel er voorzichtig aftrekken en de tomaten bijvoorbeeld verwerken in een saus.

LezersVragen Boodschappen lezersaanbieding

Je vindt er 300 marktkramen gevuld met alles op het gebied van creatieve hobby’s. Het Modelbouwplein met miniatuurboten, -treinen en -auto's is wederom groter en spectaculairder.

Het Hobbyfestival wordt georganiseerd door Heins & Hobby’sop zaterdag 19 en zondag 20 januari 2013.Floraholland Bloemenveiling, Klappolder 130, 2665 LP Bleiswijk.Open van 10.00 - 17.00 uur. Entree volwassenen: € 6,-. Kinderen tot 12 jaar gratis (onder begeleiding).

Met korting naar:De 7e editie van het Mega Hobbyfestival in de

Floraholland Bloemenveiling Bleiswijk

Voor de echte hobbyist is het Mega Hobbyfestival Bleiswijk ‘the place to be!’

KortingsbonMet deze bon krijg je € 2,- korting op de reguliere

entreeprijs. Geldig voor 2 personen, deze bon mag gekopieerd worden.

(Niet geldig in combinatie met andere kortingsacties)

Ben je verhinderd? De voordeelbon is tot eind juni 2013 te gebruiken op de andere hobbyfestivals in heel Nederland (uitgezonderd Leek). Zie voor deelnemers /

data / locaties: www.hobbyfestival.nl

P8_9_Lezers Food.indd 9 03-12-12 13:13

10


Heerlijke Hollandse winter Sneeuwvlokken, ijspegels, bevroren sloten: hoe koud het buiten ook is deze Hollandse winter, binnen warm je weer snel op. Of je nu de zoete trek wilt stillen of meer zin hebt in een hartige stamppot, met deze recepten kom je zelfs de koudste winterdag door.

Winter wonderland Heerlijk als het echt winter is. Verse knisperende sneeuw als je naar buiten loopt om sneeuwballen te gooien of kinderen op de slee door de straat te trekken. En als het kan, bind je natuurlijk ook de schaatsen even onder. Dikke pret, die winterpret!

P12_21_Hollandse winter.indd 10 29-11-12 10:05

11


Spruitenpot met geroosterde ribkarbonade [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 1 kg kruimige aardappels, geschild, in vieren500 g spruiten, schoongemaakt1 citroen, schoongeboend1 eetl. currysaus of tomatenpuree4 eetl. olijfolie4 ribkarbonades125 ml zure room Bereiden Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Kook de spruiten 6 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Halveer de sprui-

ten. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verwarm de ovengrill. Meng citroenrasp met het citroensap, de curry-saus of tomatenpuree, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Bestrijk de ribkarbonades met deze marinade. Rooster de ribkarbo-nades 12 minuten in een grillpan of onder een hete grill. Keer ze regelmatig om. Giet de gare aardappels af. Voeg 2 eetlepels olijfolie, de zure room en zout en peper toe en maak er puree van. Schep de sprui-ten door de hete puree en verwarm even. Serveer met de karbonades. Voedingswaarde per persoon 710 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 50 g, eiwit 37 g


12


Koek & Zopie [] Voor 4 glazen ca. 15 minuten 3 flesjes bockbier of donker bier1 kaneelstokje of 1/2 theel. kaneelpoeder2 kruidnagels4 plakjes citroen125 g bruine basterdsuiker2 eidooiers100 ml rum Bereiden Verwarm het bier tegen de kook aan met de ka-neel, kruidnagels, citroen en basterdsuiker. Laat dit 10 minuten trekken. Klop de eidooiers los en bind de drank hiermee zonder te koken. Voeg als laat-ste de rum toe. Lekker met een warme stroopwafel met gebakken peren. Voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 42 g, eiwit 4 g

Warme punch [] Voor 4 glazen ca. 20 minuten 7 dl water1 sinaasappel, schoongeboend, in plakken3 theezakjes (earl grey)3 eetl. honing of 100 g lichtbruine basterd-suiker500 ml appelsap6 kaneelstokjes Bereiden Breng het water met de plakjes sinaasappel aan de kook. Voeg de theezakjes toe en laat 4 minuten trekken. Verwijder de theezakjes. Voeg honing, appelsap en 2 kaneelstokjes toe en verwarm 10 minuten tegen de kook aan. Giet de warme punch in glazen en geef er een kaneelstokje als roerstaafje bij. Lekker met een gevulde koek. Voedingswaarde per persoon 100 kcal, vet 0 g, koolhydraten 24 g, eiwit 0 g

Koek & Zopie Als je nu naar een koek-en-zopietent gaat, verwacht je dat je chocolademelk, erwten-soep, glühwein en gevulde koeken kunt kopen. Maar dat was vroeger anders! In de 17e eeuw maakten ze deze originele zopie, bestaande uit bockbier, rum, eieren, bruine suiker, kaneel en kruidnagels.

1

1

2

2

3


13


Glühwein [] Voor 4 glazen ca. 20 minuten 4 kruidnagels1 citroen, schoongeboend, in parten1 sinaasappel, schoongeboend, gehalveerd1 fles rode wijn 2 kaneelstokjesevt. 2 stuks steranijssuiker Bereiden Steek de kruidnagels in de par-tjes citroen en sinaasappelhelften. Verwarm de wijn tegen de kook aan met de citroen en sinaasappel. Voeg de kaneelstokjes en eventueel de steranijs toe. Laat 15 minuten trekken. Voeg naar smaak suiker toe. Knijp de sinaasappels iets uit boven de wijn. Zeef de glühwein eventueel en verdeel hem warm over glazen. Lekker met plakken kruidkoek besmeerd met roombo-ter of poffertjes. Voedingswaarde per persoon 195 kcal, vet 0 g, koolhydraten 15 g, eiwit 0 g

Brrr... Klappertanden na de ijspret? Warm jezelf thuis lekker op met een grote mok thee, een beker warme cho-colademelk of één van deze heerlijk warme dranken.

Heerlijke Hollandse winter

Booddschaschappenppen | 1 2013

Stroopwafel met gebakken peren [ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 eetl. blanke rozijnen4 kleine peren, geschild, in partjessap van 1 citroen50 g boter2 eetl. lichte basterdsuiker2 eetl. schenkstroop200 ml zure room2 zakjes vanillesuiker4 stroopwafels Bereiden Wel de rozijnen in warm water. Besprenkel de perenpartjes met citroensap. Verhit de boter en bak hierin de peer met de suiker op middelhoge stand tot de sui-ker licht karamelliseert. Voeg de schenkstroop en uitgelekte rozij-nen toe. Klop de zure room los met de vanillesuiker. Verwarm de stroopwafels naast elkaar op een bord 1 minuut in de magnetron op 400 Watt of heel even in een droge hete koekenpan. Verdeel de vanilleroom over de wafels en schep het perenmengsel erop. Voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 61 g, eiwit 3 g

3


14


Sukadelapjes met speculaas [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 2,5 uur + 6-8 uur marineren 750 g sukadelappen50 g boter of vloeibaar bakproduct200 g magere gerookte spekblokjes200 g sjalotten, gepeld, gehalveerd1 blikje tomatenpuree (70 g)250 ml runderfond of vleesbouillon6 speculaasjes, verkruimeldevt. allesbinder voor de marinade: 1 ui, gesnipperd1 kleine prei, in ringen1 kleine winterwortel, in blokjes2 laurierblaadjes4 kruidnagels1 theel. gedroogde tijm3 eetl. balsamicoazijn1/2 fles rode wijn (ca. 375 ml) keukenpapier Voorbereiden Meng de ingrediënten voor de marinade. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes. Leg het vlees in de marinade en zet het afgedekt 6-8 uur (of een dag van tevoren) weg. Bereiden Neem het vlees uit de marinade (bewaar de mari-nade) en dep het vlees droog met keukenpapier. Verhit de boter en bak hierin de spekjes. Voeg het vlees toe en bak het rondom lichtbruin. Bak de sjalotten mee. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg de marinade en fond of bouillon toe en stoof zachtjes 2 uur. Schep het laatste half uur de speculaaskruimels erdoor. Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagels. Voeg zout en peper naar smaak toe en bind eventueel met al-lesbinder. Lekker met aardappelpuree. Voedingswaarde per persoon 710 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 16 g, eiwit 50 g Tip Vervang sukadelapjes door hacheevlees.


15



Rodekool uit de oven met appel en walnoten [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 2 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct500 g gehakt1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken500 g rodekool, uit pot, zak of diepvries100 ml warme melknootmuskaat75 g boter of vloeibaar bakproduct3 appels, geschild, in ringen1/2 eetl. kaneelpoeder75 g gepelde walnoten, grof gehaktpaneermeel of fijn broodkruim

C-Wintertoppers Wist je dat juist veel wintergroenten boordevol vitamine C zitten? Boerenkool bijvoorbeeld. Met 200 g gekookte boeren-kool krijg je al 80 milligram vitamine C binnen. Een flinke hoeveelheid als je je bedenkt dat je dagelijks zo’n 70 milligram nodig hebt.

Bereiden Verhit de olie en bak hierin het gehakt met zout en peper rul. Kook intussen de aardappels gaar. Verwarm de rodekool. Verwarm de oven voor op 200°C. Giet de aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van. Verhit de helft van de boter en bak hierin de appelringen aan beide kanten lichtbruin. Bestrooi met kaneelpoeder. Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschaal. Schep de rodekool erop met daarop de appelringen. Strooi er de walnoten over en dek af met een laag aardappelpuree. Bestrooi de aardappel-puree met paneermeel. Verdeel de rest van de boter er in vlokjes over en zet het gerecht in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is. Voedingswaarde per persoon 1055 kcal, vet 64 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 81 g, eiwit 33 g


16


Hollandse erwtensoep [[ Maaltijdsoep voor 6 personen ca. 1,5 uur 500 g spliterwten2 kruimige aardappels, geschild, in blokjes2,5 l vleesbouillon400 g saucijsjes of verse worst500 g schouderkarbonades200 g ui, gesnipperd1 prei, in stukjes200 g knolselderij, geschild, in blokjes 1 bosje bladselderij, grof gehakt Bereiden Breng de spliterwten met de aardappels en de bouillon aan de kook. Schep het

eventuele schuim er met een schuim-spaan af. Voeg de saucijsjes, karbona-des, ui, prei en knolselderij toe en kook zachtjes 1 uur en 15 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Haal het vlees uit de soep. Snijd het iets klei-ner en voeg het weer toe aan de soep. Breng op smaak met peper en schep de bladselderij erdoor. Serveer de erw-tensoep met roggebrood, katenspek en mosterd. Voedingswaarde per persoon 710 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 60 g, eiwit 47 g Tip Je kunt schuimvorming voorkomen door de spliterwten in een zeef goed af te spoelen.


Voedzaam groen Voor echt ouderwets lekkere erwtensoep gebruikt je split-erwten. Spliterwten vallen tijdens het koken namelijk hele-maal uit elkaar en zorgen voor een goede binding van de soep. Met diepvriesdoperwten zet je verrassend snel een voedzame maaltijdsoep op tafel die een iets zoetere smaak heeft.

1

12

Ui snipperenZie pag. 21


17


Snelle erwtensoep [] Voor 4 personen ca. 20 minuten Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soep-pan en fruit hierin 1 gesnipperde ui en 2 teentjes gehakte knoflook. Voeg 1 liter kippenbouillon en 450 gram diep-vriesdoperwten toe en kook zachtjes 7 minuten. Pureer de soep eventueel grof. Schep er 200 gram gerooktekip-reepjes of hamblokjes, 100 gram room-kaas en gehakte verse bladpeterselie, basilicum of rozemarijn door. Vervang de gesnipperde ui eventueel door ringetjes prei. Voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 20 g, eiwit 19 g

Pittige erwtensoep [[ Voor 4 personen ca. 1,5 uur Breng 2 liter vleesbouillon met 400 gram spliterwten, 50 gram rijst en 4 speklap-jes, in repen, aan de kook. Kook zachtjes 30 minuten. Schep het schuim eraf en roer af en toe om aanbranden te voorko-men. Voeg 1 geschrapte winterwortel, in blokjes, 2 stengels bleekselderij, in stuk-jes, 2 uien, grof gesnipperd, 2 puntpa-prika's, zonder zaadjes en in reepjes en 150 gram salami of chorizo, in plakjes, toe. Kook nog zachtjes 30 minuten en roer regelmatig. Bestrooi de soep met een beetje paprikapoeder. Vervang sa-lami eventueel door kleine gehaktbal-letjes waaraan sambal oelek en gehakte bosui is toegevoegd. Voedingswaarde per persoon 950 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 80 g, eiwit 48 g

Winterwijnen Hollandse winters vragen om hartverwarmende wijnen. Schenk bij de stamppot een goede stevige Chardonnay van Hardy’s of Casa de Campo. Deze kan ook doorgeschonken worden bij de spruitenpot met ribkarbonade, maar ook Spaans rood is daarbij een aanrader. En dan met name Vega Real Ribera del Duero. Met de erwtensoep vormt Casa de Campo Malbec bepaald geen snertcombinatie. En nu we toch in rode sferen zijn beland zetten we ook maar meteen de rodekool op tafel. Erg lekker met Corbières, Côtes du Rhône Villages en Poème Syrah Grenache. Dit is een trio dat overigens ook de bruinebonenschotel niet uit de weg gaat. Bij de sukadelapjes zorgen de speculaas-jes in het recept voor een Spaanse touch. Daarom extra aan te bevelen met Finca de Labarca Rioja of Vega Libre Tempranillo. En als je tot slot bij het dessert Castillo de Almenas Moscatel serveert, blijf je niet met de gebakken peren zitten.

2

3

3


18


Venkelstamppot met spekjes en tomaat [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 200 g magere gerookte spekreepjes1 kg kruimige aardappels, geschild, gehalveerd4 eetl. olijfolie500 g venkel, in stukjes 100 ml droge witte wijn100 g geraspte belegen kaas125 ml crème fraîche6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes Bereiden Bak de spekreepjes licht krokant in een hete koeken-pan en zet ze apart. Kook de aardappels in 20 minu-ten gaar. Verhit intussen de helft van de olie en roer-bak hierin de venkel met zout en peper 5 minuten. Giet de wijn erbij en stoof zachtjes 5 minuten. Giet de gare aardappels af en pureer ze met de rest van de olie, de kaas en de crème fraîche. Schep de venkel met stoofvocht en de spekreepjes erdoor. Garneer de stamppot met tomatenreepjes. Voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 18 g), kool-hydraten 48 g, eiwit 20 g Tips • Vervang witte wijn door kippenbouillon en

spekjes door hamblokjes.• In plaats van gedroogde tomaten op olie zijn

cherry-/kerstomaatjes ook heel geschikt.• Vervang venkel eens door knolselderij.


Smaakvol stampen Zet ook eens andere verrassende stamppotten op tafel:• Erwtenstamppot met makreel• Witlofstamppot met blokjes

ham en kaas• Preistamppot met pesto en noten• Bieten- of paksoistamppot met

een braadworstje


19


Bruinebonenschotel met wintergroenten [\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 7 eetl. arachide- of olijfolie1 winterwortel, geschrapt, in blokjes2 rode uien, in partjes1 prei, in brede ringen1/2 of 1 kleine knolselderij, geschild, in blokjes1/2 eetl. chili- of paprikapoeder150 ml groente- of kruidenbouillon (van tablet)1 blik bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld200 g kastanjechampignons, schoongeveegd, gehalveerd4 sneetjes niet te vers bruinbrood, in kleine blokjes2 teentjes knoflook, gehakt1 eetl. verse tijmblaadjes of 2 eetl. gehakte peterselie

Bereiden Verhit 4 eetlepels olie en roerbak hierin de wortel, ui, prei en knolselderij 10 minuten. Bestrooi met chilipoeder, giet de bouillon erbij en gaar 10 minuten. Schep de bonen erdoor en verwarm zonder te koken. Bak de champignons in 1 eetlepel olie met zout en peper en schep ze door de schotel. Rooster de broodblokjes met de knoflook in de rest van de olie. Strooi ze met de tijm of peterselie over de bonenschotel. Lekker met piccalilly en zilveruitjes. Voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 38 g, eiwit 13 g Tip Vervang bruine bonen uit blik door ge-droogde bonen. Zet deze een dag van tevoren in de week en kook ze gaar met een stengel bleekselderij en knoflook.


bs0113.indd 20 05-12-12 10:35

21


Er zijn vele manieren om een ui te snipperen, maar wie de stappen van deze snijtechnieken volgt, krijgt in ieder geval een mooie, fijngesnipperde ui of gelijkma-tige uienringen.

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk

makkelijker is.

over koken

1

3 4

5

2 Pel de ui vanaf de puntzijde. Laat de worteltjes eraan zitten omdat de ui bij het snipperen anders gemakkelijk uit elkaar valt.

Maak vervolgens, weer afhankelijk van de grootte, een aantal verticale inkepingen tot op de snijplank van wortel naar punt dwars op de horizontale sneden.

Snipper de ui als laatste van punt tot wortel, dwars op de verticale inkepingen. Gooi de wortelaanzet weg. Snipper vervolgens de andere helft van de ui.

Het snipperen van een ui

Snijd de ui in de lengte (van wortel tot punt) doormidden.

Leg één helft van de ui met het snijvlak naar beneden op een snijplank. Maak (afhan-kelijk van de grootte van de uisnippers) 1-3 horizontale inkepingen, tot bijna aan de worteltjes (denk om je vingers!).

Voor hele uienringen ga je als volgt te werk:1. Volg voor halve uienringen stap 1 en 2

van de beschrijving hierboven.2. Leg de ui met het snijvlak op een snij-

plank en snijd van punt tot wortel ver-ticaal halve ringen.

Of voor halve uienringen:1. Pel de ui voor hele ringen in zijn geheel.

Laat ook hierbij de worteltjes zitten.2. Leg de ui stevig op de snijplank (snijd

er aan de zijkant een plakje af zodat de ui stevig ligt) en snijd de ui van punt tot wortel in gelijkmatige ringen.

Wanneer je de snijplank van tevoren even nat

tipmaakt, is de kans dat je ogen gaan tra-nen tijdens het snijden van een ui veel kleiner.

P23_Over koken.indd 21 29-11-12 10:10

22


22

8xKoolraapDe koolraap is zo’n groente die niet vaak op tafel staat, omdat veel mensen niet weten hoe je hem lekker kunt bereiden. Met deze gevarieerde recepten komt daar ongetwijfeld verandering in. Voor alle recepten heb je 500 gram koolraap nodig (voor 4 personen).

1Geroerbakte koolraap met gemberSchil de koolraap en snijd in plakken. Snijd de plakken in reepjes. Roerbak de reepjes op middelhoge stand in wat zonnebloemolie en voeg er op het laatste moment 1 eetlepel geraspte verse gember aan toe. Bestrooi met chilipepervlokken en breng op smaak met zout.

Voedingswaarde per persoon 85 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), kool-hydraten 3 g, eiwit 1 g

Gepureerde koolraap met aardappel, boter en tijmSchil de koolraap en 200 gram aardappels en snijd beide in kleine blokjes. Kook de blokjes met wat zout gaar. Pureer de koolraap en aardappel met een flinke klont boter. Fruit een fijngesneden sjalotje en 1 theelepel verse tijmblaadjes in een beetje olie en voeg toe aan de puree. Breng op smaak met peper.

Voedingswaarde per persoon 190 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 13 g, eiwit 2 g

1

Raapjes en rabiKoolraap, koolrabi, meiraap, weet jij het verschil? Koolraap is familie van de kool en groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De ruwe groengele tot paarse schil verbergt de gele binnen-kant. Koolraap heeft een zachte, zoetige smaak en een heerlijk aroma. Koolrabi is de verdikte stengel van een koolplant en groeit bo-ven de grond. Gekookte koolrabi smaakt naar pittige bloemkool. En rauw? Dan lijkt het meer op selderij. De kleur varieert van bleekgroen tot blauwviolet.Tot slot meiraap. Deze ronde wit-paarse knolletjes smaken lichtzoet. Als ze vroeg gezaaid worden is het meiraap. Zaait de kweker in het najaar en liggen ze even later op jouw bord, dan eet je ‘herfstraap’.

3 Koolraap gegratineerd met kaasVerwarm de oven voor op 200°C. Schil de koolraap en snijd in dunne plakjes. Blancheer ze in kokend water met zout en giet ze af. Leg de plakjes in een ingevette schaal en bestrooi ze met geraspte oude kaas. Gratineer de koolraap in 15 minuten goudbruin in de oven.


2

ak op tafel staat, oreiden. Met deze gevarie

ken. Snijd e reepjes op

nnebloemolie ment 1 eetlepel

Bestrooi met ak met

Koolraap ggegegrar tititineerrdd kaas

en voor op 200°C. Schil in dunne plakjes.

met zout en vette tte

hydraten 3 g, eiwit 1 gaap, olraap groeit, re ond. aarse nnen-

zachte, erlijk

tengel eit bo-

koolrabi mkool.

meer op t vanlet.

d

met kaVerwarm de ovde koolraap enBlancheer ze in kgiet ze af. Leg dgiet ze af. Leg dschaal en bestrokaas. Gratineer dgoudbruin in de

Voed ngswaaedin swV

120 kcal, vet 8 gkoolhydraten 3 g

aas

2

3

P48_49_8x koolraap.indd 22 29-11-12 10:34

23


4

5

6

8

8

Gevulde koolraap uit de ovenVerwarm de oven voor op 180°C. Schil de koolraap en snijd een kapje er vanaf. Kook in ruim water met zout beetgaar en giet af. Laat de koolraap afkoelen en hol een beetje uit. Zet in een ingevette ovenschaal en vul de holte met een vlees- of vegetarische vulling naar keuze. Bak de koolraap nog 10 minuten af in de oven.

Koolraap gekaramelliseerd met honingSchil de koolraap en snijd in blokjes, re-pen of plakken. Fruit ze in een klontje boter en giet er 2 eetlepels honing en 2 eetlepels water bij. Laat de koolraap op een lage stand in de siroop karamellise-ren en roer een paar keer door.


Gekookte koolraap met nootmuskaatSchil de koolraap en snijd in kleine blokjes. Kook ze in een laagje water met wat zout gaar. Schep ze om met een klontje boter, een flinke snuf nootmuskaat en versgemalen peper.


Geroosterde koolraap met sjalotten uit de ovenVerwarm de oven voor op 200°C. Schil de koolraap en snijd in parten. Schil 200 gram sjalotten en schud ze samen met de koolraap, een paar eetlepels olijfolie, een beetje poeder-suiker, zout en peper om. Verspreid gelijkma-tig over een bakplaat en giet er een paar eet-lepels water omheen. Rooster de koolraap in circa 20 minuten goudbruin in de oven.


Gestoomde en geraspte koolraapSchil de koolraap en snijd een kapje er vanaf. Stoom in circa 10 minuten beetgaar en laat afkoelen. Rasp de koolraap met een grove rasp en ge-bruik de koolraap bijvoorbeeld in een salade gemengd met appel en noten.

Voedingswaarde per persoon 15 kcal, vet 0 g, koolhydraten 2 g, eiwit 1 g

5

koolrasjalotten eneen paar eetlsuiker, zouttig over elepels wcirca 2

V


8koolraapaap en snijd een kapje m in circa 10 minuten

t afkoelen. Rasp de n grove rasp en ge-

bijvoorbeeld in een t appel en noten.

r persooer ersoon

draten 2 g,

180°C. apje er

et zout olraap Zet inin

vuull dede aaririscs hehe oolrlraaaap

l k lli dK

7

4

6

7

P48_49_8x koolraap.indd 23 29-11-12 10:35

Open met gemak nu ook de groenten van HAK!Kent u het 1-2-open deksel al? Deksels makkelijk, is ie. Door de speciale techniek hoeft u geen kracht meer te zetten.

En krijgt u elk potje in twee tellen open. Tot voor kort zat ie alleen nog op de potjes appelmoes. Onze groenten stonden

namelijk nog lekker te groeien op het land. Maar die zijn net geoogst en vers de pot in gegaan. Dus vanaf nu past er ook

op elk potje groenten van HAK een 1-2-open dekseltje. Romantisch hè. U herkent de deksel aan de paarse ring.

Wilt u hem ook proberen? 1-2 naar de winkel dan!

NIEU

W

bs0113.indd 24 05-12-12 10:35

25


Spicy Thais menu De pittige Thaise keuken zorgt voor een lekkere afwisseling na de zware gerechten van de afgelopen feestmaand. Met dit lichte menu vol groente en fruit begin je weer fris aan het nieuwe jaar.

menu van

de maand

P25_29_Menu vd maand.indd 25 29-11-12 10:13

26


Visfritters met limoen en kokosdip [[;] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. bloem100 ml mineraalwater met koolzuurrasp en sap van 1/2 limoen1/2 rode peper, fijngehakt400 g visfilet (Vismarine)100 ml arachide- of zonne-bloemolie voor de dip: 100 ml kokosmelk1 theel. Thaise rodecurrypasta, potje1 eetl. limoensap Bereiden Roer de bloem met het mineraalwa-ter goed door tot een glad meng-sel. Roer er limoensap, -rasp en rode peper door en laat even staan. Snijd de visfilet in dunne repen en bestrooi ze met wat zout. Roer het bloemmengsel nog even goed door en schep de visreepjes erdoor. Verwarm de olie in een wok. Frituur de visreepjes in porties snel bruin en houd ze eventueel warm in de oven. Roer de kokosmelk met de currypasta en limoensap door en serveer de dip in een kommetje bij de visfritters. Voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 18 g (waarvan verza-digd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 19 g

BEKE

RTJE

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

voorgerecht


27


Mangosalade met gember, koriander en rode peper [[\ Tussengerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 30 minuten intrekken 1 blikje lychees, uitgelekt 2 stevige rijpe mango’s, geschild, in repen of blokjes1 cm verse gember, geschild en geraspt1/2 rode peper, in dunne ringetjessap van 1/2 limoen1 eetl. gembersiroop6 takjes verse koriander Bereiden Snijd de lychees doormidden. Doe de lychees en mango in een schaal en meng met de rest van de ingrediënten, behalve de koriander. Laat de salade 30 minuten buiten de koelkast intrekken en verdeel over 4 bordjes. Bestrooi met korianderblaadjes. Voedingswaarde per persoon 150 kcal, vet 0 g, koolhydraten 33 g, eiwit 1 g

Tip Vervang lychees eens door stukjes peer.

BORD

, WW

W.IK

EA.N

L / O

ND

ERBO

RD, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

tussengerecht

Onder de zon Het bijzondere aan de Thaise keuken is dat pittig, zuur, zoet, zout en eventueel bitter vaak gecombineerd worden bin-nen één maaltijd. De meest gebruikte ingrediënten zijn kokosmelk, citroengras, ko-riander, gember, knoflook en pepertjes in allerlei soorten. Samen met rijst of noedels en vlees, vis, schaal- of schelp-dieren is dit de dagelijkse hoofdmaaltijd. Probeer deze recepten eens uit, sluit je ogen en proef! Je waant je vast even onder de Thaise zon.


28


Geroerbakte kip met groentenmie [[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 winterwortels, geschild1 courgette1 eetl. arachide- of zonnebloemolie2 eetl. Thaise rodecurrypasta400 g kipfilet, in 4 gelijke stukken2 preien, in dunne repen1 eetl. olie50 g ongezouten pinda’s of cashewnoten, grof gehakt6 takjes koriander, grof gehakt Bereiden Schil de winterwortels met een kaasschaaf in de lengte in linten en snijd de linten in dunnere repen. Doe hetzelfde met de courgette. Breng een grote pan met ruim wa-ter en zout aan de kook. Verwarm de olie in een wok en fruit de currypasta al roerend 1 minuut. Voeg de kipfilet toe en bak deze op een lage stand om en om gaar en bruin in circa 15 minuten. Blancheer intussen alle groenten in één keer 30 seconden in het ko-kende water en giet ze af. Hussel de groenten door elkaar met de olie en verdeel ze in mooie bergjes over 4 borden. Snijd de kipfilets in plakken en leg ze op de groenten. Bestrooi het gerecht met de pinda’s en kori-ander. Lekker met rijst. Voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 13 g (waarvan ver-zadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 29 g

BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

hoofdgerecht


29


Kokosrijstballetjes met limoensaus [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + ca. 1 uur koelen 100 g risotto- of sushirijst100 ml water100 ml kokosmelksap van 2 limoenen2 eetl. lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker50 g gemalen kokos Bereiden Kook de rijst met het water, de kokosmelk en een snufje zout al roerend op een lage stand in circa 20 minuten gaar. Stort de rijst op een platte schaal en laat buiten de koelkast helemaal afkoelen. Verwarm intussen het limoensap met de suiker tot deze is opgelost en laat in een paar minuten inko-ken tot een siroop. Laat afkoelen. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudgeel en schep op een bord. Rol met een vochtige koele hand kleine balletjes van de rijst en rol ze door de kokos. Leg 3 balletjes per persoon in een schaaltje en druppel er wat limoensiroop langs. Voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 30 g, eiwit 3 g

BAKJ

ES, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

nagerecht

Wijnadvies De spicy Thai lest graag zijn dorst met frisse, niet al te droge wijnen. Een klein, zacht, mild zoetje mag best. Als de dorst groot is, mag er dan ook een fles van formaat op tafel komen. Bijvoorbeeld zo’n liter huiswijn wit of rosé halfzoet. Maar ook de Lizard Riesling laat zich smaken. En de Australiërs drinken bij ‘hun’ Thai graag hun eigen Harold’s Hill of Hardy’s Stamp of Australia Chardonnay-Sémillon. Rooddrinkers komen overigens ook aan hun trekken. Als zij tenminste van wijnen met flink veel fruit houden. Zij nemen dan Beaujolais Villages of Villa Mondi Bardolino. Wel licht koelen, maar dat is natuurlijk sowieso geen overbodige luxe bij dat ‘hete’ eten.


30


Eén keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via [email protected]

mijn

Kookclubeigen

P50_51_Mijn kookclub.indd 30 29-11-12 10:36

31


Samen eten via Skype

Vijfentwintig jaar geleden werkten Monique, Wendel, Laurence, Tessa en Heleen allemaal bij hetzelfde reclame-bureau. Toen de één na de ander een nieuwe baan kreeg, besloten ze contact te houden door af en toe eens met elkaar te eten. In vijfentwintig jaar tijd is er aan de eettafel het nodige besproken en hebben de leden trouwerijen, geboortes en scheidingen met elkaar mee beleefd. Heleen: “We kennen elkaar door en door en hebben aan een half woord genoeg. Er wordt veel gelachen op onze kookclub-avonden, maar de serieuzere kanten van het leven komen uiteraard ook aan bod. Onze levens lijken op elkaar: we werken allemaal parttime, hebben kinderen in dezelfde leeftijd. Genoeg gespreksstof!”

De kookclub komt ongeveer eens in de twee maanden bijeen, beurtelings bij een van de leden thuis. Degene die de club ontvangt, verzorgt het hele menu. “De man des huizes wordt vriendelijk verzocht iets anders te gaan doen. Alleen Laurence heeft permissie om haar man in te zetten, hij is namelijk kok geweest. De schat staat dan de hele dag in de keuken om een heerlijk diner voor ons te koken, zelf eet hij niet mee. Dat is het hoogtepunt van het jaar, we eten dan echt op restaurantniveau”, vertelt Heleen.

Goed etenToch doen de dames zelf ook hun best om er echt iets van te maken, er zal niet snel een simpele stamppot geserveerd worden. Heleen: “Lekker eten is echt aan ons besteed, natuurlijk met een goede wijn erbij. Het streven is om elke keer iets anders te maken. Complicerende factor daarbij is dat twee van ons geen vis lusten. We hebben daarom afge-sproken om nooit iets met vis te maken. Ondanks dat kan ik me niet heugen in die vijfentwintig jaar ooit hetzelfde gege-ten te hebben!”

Tessa verhuist binnenkort met haar gezin voor een paar jaar naar Qatar. Heleen: “Superleuk voor haar, maar het was voor ons wel een grote schok toen ze het vertelde! We dachten meteen: hoe moet het nu met de kookclub? Gelukkig hadden we al snel een oplossing bedacht. We zetten tijdens de kookclubavonden gewoon een computer op tafel met een Skype-verbinding, zodat ze gezellig mee kan blijven kletsen. En natuurlijk gaan we een keer met de hele kookclub die kant op!”

Meedoen? [email protected]

P50_51_Mijn kookclub.indd 31 29-11-12 10:36

32


32

Boodschappen | 11| 1 - 2- 2- 201301301

Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder bubbels? En

bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt? De

antwoorden op dit soort vragen en meer vind je

op deze pagina’s.

WijnChâteau La GaneWie kent Bordeaux niet? De Franse wijnstreek die het hele departement Gironde beslaat wordt wel ‘het grootste district voor klassewijn ter wereld’ genoemd. Er zijn niet minder dan rond de tienduizend wijnmakers actief, die overigens vooral rood maken. Daarvan wordt in Bordeaux maar liefst acht maal meer geproduceerd dan wit. De belangrijkste druiven voor rode bordeauxwijn zijn inmiddels zelf ook wereldberoemd geworden: cabernet sauvignon en merlot, wie kent ze niet?

Een van de nieuwste aanwinsten is Château La Gane. Een mooi, klein kwaliteitsdomein dat in het oogstjaar 2011 met cabernet sauvignon, merlot plus nog een klein beetje cabernet franc een verrukkelijke rode Bordeaux maakte. Boordevol gul rood fruit en zwarte bessen, met een vleugje luxe laurier en het voorzichtige zoet van rijpe vruchten. Waar veel rode Bordeaux-wijnen nog wel eens streng willen zijn, is er bij La Gane juist sprake van een makkelijk te drinken wijn. En deze presenteert zich nog fraaier als je ’m schenkt bij een sappig kippetje uit de oven, een mooie rosbief of een lekker stuk belegen Hollandse kaas.

Nummer 1:BordeauxOnlangs is er in ver-schillende landen een onderzoek gehouden onder meer dan elf-duizend wijndrinkers. Op de vraag wat het bekendste wijngebied ter wereld is, kwam Bordeaux als num-mer één uit de bus. Champagne en Chianti moeten genoegen ne-men met de tweede en derde plaats. En als je de Château La Gane 2011 proeft, begrijp je waarschijnlijk wel dat die eerste plek geen toeval is.

P32_33_Wijn.indd 32 29-11-12 10:16

33


Wilde witteEen van de beroemdste witte druiven ter wereld is sauvignon blanc. Van oorsprong is het een druif die al sinds de middeleeuwen enorm goed aardt in de Franse Loire. Wist je dat sauvignon een verbastering is van het Franse ‘sauvage’, dat wild betekent? Toch voelt deze ‘wilde witte’ zich sinds een jaar of veertig ook prima thuis in Marlborough, Nieuw-Zeeland. Beide landen doen voort-durend een wedstrijdje in ‘wie maakt de lekkerste ter wereld?’ En de wijndrinker? Die profiteert ervan. Wil je eens proberen wat jouw ‘winnaar’ is? In het assortiment van je supermarkt vind je wijn van deze druif uit beide landen.

WijndressingAzijn houdt niet van wijn. Wie zijn salade aanmaakt met azijn, maakt ook korte metten met de wijn die erbij geschonken gaat worden. En dat heeft er simpelweg mee te maken dat azijn te zuur is. Toch is er een eenvoudige op-lossing voorhanden. Wie zijn dressing aanmaakt met een beetje van de wijn die ook ge-schonken gaat worden, geniet dubbel. Je lievelingssalade en favoriete wijn kunnen het dan plots prima met elkaar vinden!

Chinese wijnmakers Frans spreekwoord:‘Slechte wijn is ideaal om ongewenste visite de deur uit te krijgen’

In Bourgogne is grote ophef ontstaan omdat een rijke Chinese ondernemer daar een beroemd domaine heeft gekocht, Château Gevrey-Chambertin. ‘Waar gaat het naartoe met ons erfgoed?’, jammerde de voorzitter van de verzamelde wijnboeren uit de streek. In Bordeaux, dat andere beroemde wijnbouwgebied, staan ze wat meer open voor verandering. Daar zijn al meer dan twintig bedrijven in handen van Aziatische ondernemers en meent een handelaar in Bordeaux-wijn: ‘Het gaat er niet om wie de nieuwe eigenaar is, maar om wat voor wijn hij straks maakt.‘

P32_33_Wijn.indd 33 29-11-12 10:17

NU IN

DE WINKEL!

bs0113.indd 34 05-12-12 10:35

Zorg met gemak voor meer

variatie op tafel!

Aardappel Anders biedt heerlijke

variaties voor aardappels +

vlees + groente.

Kijk op www.Aardappelanders.nl voor lekkere recepten!

smaken lekker anders smaken lekker anders Aardappels

Aardappel_Anders_adv_BS.ai 19-11-2012 15:56:32

bs0113.indd 35 05-12-12 10:35

36


Veel knuffelen...

...is goed voor je kind. In Amerika is onlangs

aangetoond dat kinderen die veel geknuffeld en gesteund worden niet alleen goed in hun vel

zitten, maar ook een groter geheugengebied in

de hersenen (hippo-campus) hebben. Hoe

groter de hippocampus is, hoe beter je met stress

kunt omgaan en hoe gelukkiger je je uitein-

delijk voelt. Lekker veel knuffelen dus!

P36_39_PeuterPuber.indd 36 29-11-12 10:25

37


VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

‘Duh, boeit niet’Soms lijkt het erop alsof pubers er alles aan doen om iedere vorm van contact met hun ouders te mijden. Toch is dat niet per se waar. Pubers willen op zich best pra-ten, maar zijn gewoon allergisch voor alle goedbedoelde adviezen en oplossingen van hun ‘altijd beter wetende’ ouders. Door een neutrale opstelling, zonder di-rect te oordelen en te veroordelen, voelt een puber zich veilig waardoor hij sneller uit zijn schulp kruipt. Toegegeven: het is niet altijd even eenvoudig, vooral als je dingen te horen krijgt die je als ouder niet leuk vindt. Maar het werkt wel!

Pluk een roos...Heeft je kind regelmatig last van driftbuien? Wanhoop niet, er zijn manieren om ermee om te gaan:

• Word niet boos, maar vertel hem duidelijkdat je er niet van gediend bent.

• Negeer zijn negatieve gedrag door hem af te leiden met een leuke andere bezigheid.

• Blijf consequent, hoe hard je kind ook stampt of schreeuwt. Als je hem zijn zin geeft, begint de strijd morgen opnieuw.

• Beloon hem wanneer hij zich wel goed gedraagt.

• Keren de driftbuien regelmatig terug of maak je je zorgen? Bespreek dit met je huisarts of op het consultatiebureau.


38


VAN PEUTER TOT PUBER

Overblijftrommel leeg!

Streng tegen alcoholUit onderzoek van het Trimbos Instituut blijkt

dat jongeren meer gaan drinken wanneer ouders toestaan - of er niets van zeggen - dat hun kind

alcohol drinkt. Jongeren die thuis echter te maken hebben met duidelijke regels en afspraken drinken aanzienlijk minder. Kortom: streng optreden ten opzichte van het gebruik van alcohol heeft wel

degelijk invloed! En erover praten helpt ook. Dat hoeft niet wekelijks, maar eens in de zoveel tijd

heeft een goed gesprek over de risico’s van alcohol zeker zin.

Hoe zorg je ervoor dat de overblijftrommel voldoende bouwstoffen bevat om de dag door te komen en ook nog eens aantrekkelijk is voor je kind? Variatie is het sleutelwoord. Wissel de volkoren boterhammen eens af met een

krentenbol of een bruin pistoletje. Zorg daarnaast voor bijvoorbeeld losse kerstomaatjes, radijsjes of schijfjes komkommer. Een plakje volkoren ontbijtkoek of een boterham met jam zijn gezonde alternatieven voor een boterham met zoet(er) beleg. Daarnaast doen een leuke trommel en een vrolijk gekleurd servetje om de boterhammen heen ook vaak al wonderen. Zo maak je er elke dag een soort van verrassingspakketje van.

Goed gedaanAls ze regelmatig een complimentje

krijgen, ontwikkelen kinderen een goed gevoel over zichzelf. Daarmee groeit hun zelfvertrouwen. Belangrijk dus, maar dat

betekent niet dat je ze continu de hemel in moet prijzen. Complimenten hebben alleen zin als een kind ook echt ergens zijn best voor heeft gedaan. Zo leert hij

dat de inspanning belangrijker is dan het eindresultaat. En dat een foutje maken

dus helemaal niet erg is...


39


Is het echt zo slecht om kinderen voor de televisie te laten ontbijten?

Ja, het is bekend dat kinderen voor de televisie de neiging hebben om meer - en vooral meer calorierijk - voedsel te eten dan wanneer ze aan tafel zitten. Het signaal dat je lichaam normaliter afgeeft zodra je genoeg hebt, komt tijdens het tv kijken niet door. Dus eet je meer dan je zou moeten eten en dat is per definitie niet gezond. Bovendien is het jammer om de dag te beginnen zonder contact met je gezin. Neem de tijd om op te staan en te eten. Zoveel mogelijk samen aan tafel ontbijten dus!

Klopt het dat ik mijn zoontje bij koorts beter niet naar buiten kan laten?

Nee, dat klopt niet. Het is nooit wetenschappelijk aangetoond dat het slecht is om naar buiten te gaan met koorts. Het belangrijkste bij koorts is dat een kind zich zo prettig mogelijk voelt, voldoende drinkt en rust krijgt. Als je zoontje koorts heeft, maar zich verder niet ziek voelt, mag hij best naar buiten. Koorts op zich kan namelijk geen kwaad. Zorg er wel voor dat hij de warmte kwijt kan. Kies daarom voor niet al te dikke kleding en ook in bed is een lakentje vaak al voldoende.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Kaasmuizen[[

Uitdeelsnack voor 10 personenca. 20 minuten

Prak 250 gram roomkaas goed door met 100 gram fijngeraspte oude kaas en schep er met een lepel 10 gelijke porties van. Laat even opstijven in de koelkast. Rol de porties met de hand tot ovale bal-letjes en rol deze door 50 gram nougatine (bakproducten). Steek in

Trakteren!

de balletjes 2 krentjes als ogen en pret-zels als oren en maak de muis af met een dropveter als staart. Zet de kaasmuizen tot gebruik in de koelkast.

Voedingswaarde per persoon

165 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 13 g, eiwit 5 g

TipVervang nougatine door verkruimelde kletskoppen.

Blessurevrij sportplezierEenmaal in de groei raken veel kinderen geblesseerd. Hoe voor-kom je dat? De sleutel lijkt te liggen in de kinderjaren. Hoe beter kinderen tussen 4 en 12 jaar leren bewegen, hoe kleiner de kans op blessures. Judo, turnen en atletiek zijn de beste sporten om het kinderlichaam te ontwikkelen. Het levert een betere moto-riek op en daardoor betere coördinatie en lenigheid. En juist dat voorkomt een heleboel blessures. Genoemde sporten laten zich overigens prima combineren met populaire sporten als voetbal en hockey.

Meer informatie: www.multiskills.nl


40


In het meest westelijke puntje van Nederland ligt het Zeeuwse dorp Westkapelle. Erika Toutenhoofd (45) en haar man Vincent zijn er geboren en getogen en ook hun dochter Brit (9) woont er al haar hele leven. Het is een dorp met twee gezichten: in de zomer wordt het overspoeld door toeristen, de rest van het jaar heerst er een rustige en gemoedelijke sfeer. Maar ook dan vervelen Erika en haar gezin zich geen seconde en zijn ze onder andere actief in het plaatselijke verenigingsleven.

WestkapelleWestkaWWestkkkWGroeten uitVan Groningen tot Zeeland en

van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen

door heel Nederland. In de rubriek 'Groeten Uit' nemen we

elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen

we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

P42_45_Groeten uit.indd 40 29-11-12 10:27

41


In de zomer is het hier dus veel drukker dan nu?Erika: “Dat kun je wel zeggen! We hebben hier een aantal grote campings in de buurt en ik denk dat het inwonertal soms wel verdrievoudigt tijdens het hoogseizoen. Natuurlijk is het wel eens vervelend als het druk is in een winkel, maar over het algemeen vinden we het vooral heel gezellig, al die toeristen. En dankzij dat toerisme profiteren wij zelf natuurlijk het hele jaar van alle voorzieningen. We hebben hier van alles: een juwelier, bakker, café, breiwinkel en een aantal goede restaurants. Zonder toerisme zouden die in zo’n klein dorp waarschijnlijk niet kunnen bestaan.”

Is het hier in de winter niet wat saai?“Soms wel een beetje. In de zomer heb je hier eigenlijk alles wat je nodig hebt: de bedrijvigheid in het dorp, de zee, het strand en twee prachtige natuurgebieden om de hoek. In het laagseizoen komen we natuurlijk wat minder buiten, maar zoeken we wel wat vaker de gezelligheid van een grote stad op, zoals Rotterdam, Breda, Gent of Antwerpen. Maar je bent eerst al een uur onderweg voordat je überhaupt de provincie uit bent. Dan besef je toch dat je echt in een uithoek woont. Gelukkig is Middelburg ook niet ver weg. Dat stuk rijd ik vaak, want ik werk in Middelburg.”

Wat doe je voor werk?“Ik werk twee dagen per week als acceptant bij een verzekerings-maatschappij. Ik houd me bezig met de risicobeoordeling van nieuwe aanvragen en offerteverzoeken. Vincent werkt als project engineer bij een fosforproducent. In onze vrije tijd zijn we allebei actief in het verenigingsleven in Westkapelle. Ik ben penningmees-ter van de voetbalclub en geef ook trainingen, Vincent zit in de technische commissie van de korfbalvereniging. Brit is lid van de gymvereniging en zit op jazzdansen.”

Een actief en sportief gezin dus!“Zeker! Als het even kan, gaan we in het weekend lekker fietsen of wandelen. Wat dat betreft wonen we hier natuurlijk perfect, zo dicht bij het strand. In de zomer gaan we zwemmen en zonnen, de rest van het jaar maken we veel strandwandelingen of gaan we bij-voorbeeld vliegeren. Je hoort wel eens dat mensen die dicht bij het strand wonen er eigenlijk nooit komen, maar dat geldt voor ons dus zeker niet. Vooral in de zomer wonen we er zo ongeveer. We hebben een strandhuisje waar we onze spullen kunnen bewaren, dus bij mooi weer is het een kwestie van je zwemspullen pakken en gaan. Tegen etenstijd halen we vaak de barbecue uit het strandhuisje en lopen we even naar huis of naar de supermarkt om eten te halen. We zijn van kinds af aan gewend om hele dagen op het strand door te brengen en vinden het heerlijk.”

Ken je je man ook al van jongs af aan?“Westkapelle is zo klein dat je de meeste mensen van gezicht kent. Wel zijn hier twee basisscholen: een openbare en een christelijke. Vincent en ik zaten allebei op een andere school, dus we kenden elkaar niet heel goed. Later gingen we wel eens met een hele groep jongelui naar het strand en daar was Vincent vaak ook bij. Zo hebben we elkaar beter leren kennen. Inmiddels zijn we alweer veertien jaar getrouwd!”

“ Voor buitenmensen als wij is dit de perfecte woonomgeving”


42


Hebben jullie naast sport nog meer hobby’s?“We vinden het allebei leuk om te koken. Doordeweeks kook ik meestal, want ik ben natuurlijk meer thuis. Op de dagen dat ik werk, kookt degene die het eerst thuis is. In het weekend organiseren we wel eens etentjes voor vrien-den of familie. Dan duiken we met z’n tweeën de keuken in en maken een heel menu. Met drie andere stellen gaan we een keer per jaar eten in een sterrenrestaurant - daar heb-ben we er veel van in Zeeland. Lekker culinaire inspiratie opdoen voor onze etentjes, al heb ik niet de illusie om ooit dat niveau te halen.”

Heeft Brit jullie liefde voor koken ook meegekregen?“Ze vindt het in elk geval wel leuk om te helpen in de keu-ken. Koekjes bakken, croissantjes maken, noem maar op. Op haar negende verjaardag heeft ze getrakteerd op zelf-gemaakte kaaszoutjes in de vorm van de letters van haar naam. Ze heeft nu ook kookles op school, wat ze heel leuk vindt. Ik ook trouwens, want ik mag er als hulpmoeder aan meewerken.”

Zouden jullie ooit weg willen uit Westkapelle?“Nou, liever niet eigenlijk! De enige reden die ik kan beden-ken om hier weg te gaan, is als het vanwege werk nodig zou zijn. Maar ons sociale leven speelt zich grotendeels hier af, dus ik zou zeker heimwee krijgen. Verder is dit voor buitenmensen als wij eigenlijk de perfecte woonomge-ving. Het dorp wordt aan drie kanten omsloten door water. Die wijdsheid en ruimte om je heen is gewoon heerlijk.”

WestkapelleWWGroeten uit


43


Boodschappen ontwikkelde het recept hieronder speciaal voor Erika en haar gezin. Erika: “Lekker, zo’n Italiaanse groentesoep. Na een fi kse strandwandeling is soep het ideale gerecht om weer op te warmen, vooral in deze tijd van het jaar. Meestal heb je dan ook fl ink trek, dus zo’n goed gevulde soep gaat er dan zeker in. Lekker wat ciabattabrood erbij, helemaal goed!”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de

rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en

een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur

dan een brief of e-mail naar onderstaand

adres, met informatie over je woonplaats en

gezinssituatie. Bij voorkeur

ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Italiaanse groentesoep met Parmezaanballetjes[[

Maaltijdsoep voor 3 personenca. 40 minuten

75 g geraspte Parmezaanse kaas 250 g rundergehakt3 eetl. olijfolie100 g magere gerookte spek-blokjes2 teentjes knoflook, gehakt1 ui, gesnipperd1 blikje tomatenpuree (70 g)1 kleine winterwortel, geschrapt, in blokjes300 g savooie- of spitskool, in repen1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden1,5 l vleesbouillon100 g schelpjespastaciabattabrood, in plakkenextra olijfolie

BereidenKneed de helft van de kaas door het gehakt en vorm er kleine balletjes van. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de spekblokjes, knoflook en ui 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee. Schep de wortel, kool en Italiaanse kruiden er-door. Giet de bouillon erbij en roer de pasta en gehaktballetjes erdoor. Kook de soep met deksel op de pan zacht-jes 20 minuten. Serveer de soep met ciabattabrood. Sprenkel er olijfolie over en bestrooi met de rest van de Parme-zaanse kaas.


TipIn plaats van gedroogde Italiaanse kruiden kun je ook 2 eetlepels groene of rode pesto toevoegen.


Pasta’s en mixen van Honig,de ideale maaltijdcombinatie.

Als je ze thuis echt blij wilt maken, maak je een lekkere pasta. Dus combineer je een Honig pasta met één van de Honig mixen. Voeg zelf nog verse ingrediënten toe, en zo maak je in een handomdraai een heerlijke pastamaaltijd. Je moet ze alleen nog even roepen!

Lekker samen op tafel

bs0113.indd 44 05-12-12 10:35

www.topvit.nl

Extra prijs: Stoere rugtas

met sportpakket

Nu bij elk TopVit-product:

GRATISBasic-Fit training

+ kans op personal trainer!

bs0113.indd 45 05-12-12 10:35

Snack a Jacks is heerlijk voor ieder moment van de dag. Je vindt ons bij de tussendoortjes of beschuiten.

Bij koffie... Lotus Koffieleutjes.

bs0113.indd 46 05-12-12 10:35

47


Of je nou de voorkeur geeft aan rood, rosé of doorbakken - voor vleesliefhebbers is een malse biefstuk een ware traktatie. Deze recepten voor ‘biefstuk plus’ laten zien hoe het nog lekkerder kan!

Biefstuk plus!

P47_51_Biefstuk.indd 47 29-11-12 10:33

48


Biefstuk met koriander-cashewpesto [] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 biefstukkenzout en versgemalen peper 50 g boter of vloeibaar bakproduct voor de koriander-cashewpesto: 2 teentjes knoflook1/2 bosje koriander4 eetl. cashewnoten 6 eetl. olijfolie Bereiden Begin met de koriander-cashew-pesto. Pureer daarvoor de knoflook, koriander en cashewnoten grof. Giet er een straaltje olijfolie bij en meng goed. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter

en laat deze bruin worden. Leg de biefstukken in de hete boter en bak het vlees 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Serveer de koriander-cashewpesto bij de biefstuk. Lekker met een groene salade met tomaat en gebakken aardappels. Voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 3 g,eiwit 39 g

Tips • Vervang koriander door platte

peterselie.• In plaats van cashewnoten zijn

blanke amandelen ook lekker.

Biefstuk plus!

Fabeltje Bestrooi biefstuk voor het bakken gerust met zout en peper. Dat zout het vleessap uit de biefstuk onttrekt is een fabeltje. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je een taaie biefstuk krijgt als je deze voor het bakken met zout bestrooit. Taaie biefstuk zegt meer iets over de kwaliteit van de biefstuk en hoe lang je de biefstuk hebt gebakken.

P47_51_Biefstuk.indd 48 29-11-12 10:33

49


Biefstuk met paprika, paté en paddenstoelen [[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 250 g oesterzwammen of kastanjechampignons5 eetl. olijfolie1 rode, gele en groene paprika, zonder zaadjes, in brede repen50 g boter of vloeibaar bakproduct4 biefstukkenzout en versgemalen peper4 dunne plakken paté (room-, champignon- of ardennerpaté) Bereiden Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Snijd de grotere een keer door. Schep 3 eetlepels olijfolie door de paprikarepen. Rooster de paprika in een hete grillpan of koe-kenpan. Bak de paddenstoelen in de rest van de olijfolie. Houd de pa-prika en paddenstoelen even warm. Verhit de boter. Bestrooi de bief-stukken met zout en peper en bak ze per kant 1,5 minuut voor rood, 2-3 minuten voor rosé of 4 minuten voor doorbakken. Serveer de bief-stuk op een bedje paprika. Leg op de biefstuk een plakje paté en leg de paddenstoelen bestrooid met zout en peper eromheen. Lekker met aardappelpuree waaraan bosui is toegevoegd. Voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 4 g, eiwit 40 g Tips • Vervang paté eens door een

plakje blauwe kaas (gorgonzola, Danish blue of roquefort).

• In plaats van paprika zijn geblan-cheerde geroerbakte peultjes met wortel ook heel lekker.

Biefstuk met gember-sesamjus []p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. sesamzaadjes4 biefstukkenzout en versgemalen peper3 eetl. arachideolie2 teentjes knoflook, gehakt50 ml citroensap2 eetl. gembersnippers op siroop, iets kleiner gesneden2 eetl. sojasaus

SCH

AA

L, L

OO

DS

5

Bereiden Rooster de sesamzaadjes heel kort in een droge, hete koekenpan en zet ze apart. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie en bak hierin de biefstukken rondom bruin en gaar ze 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Schep het vlees uit de pan en laat het afgedekt even rusten. Fruit de knoflook in het bak-vet. Voeg citroensap, gembersnip-pers, 2 eetlepels gembersiroop en de sojasaus toe. Schep de sesam-zaadjes erdoor. Serveer de gember-sesamjus bij de biefstuk. Lekker met (wilde) rijst en peultjes. Voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 7 g,eiwit 37 g.

P47_51_Biefstuk.indd 49 29-11-12 10:33

50


Biefstuk met ansjovisdressing [;] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 biefstukken2 eetl. arachideoliezout en versgemalen peper1 eetl. mosterd1 lente-/bosuitje, in ringetjes of 1 eetl. gehakte bieslook voor de ansjovisdressing: 1 blikje ansjovisfilets, uitgelekt2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst6 eetl. olijfolie2 eetl. gehakte peterselie Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Maak eerst de dressing. Wrijf de ansjovis fijn en voeg de knoflook, olijfolie en peterselie toe. Zet de dressing apart. Bestrijk de biefstuk-ken met de olie en strooi er zout en peper over. Schroei ze aan beide kanten dicht in een hete grillpan of koekenpan. Bestrijk de boven-kanten licht met mosterd. Zet het vlees daarna in het midden van de hete oven. Afhankelijk van de dikte voor rood vlees 4-5 minuten, voor rosé 7-8 minuten. Serveer de bief-stukken op warme borden met de ansjovisdressing en bestrooi met bosui. Lekker met tagliatelle en ge-roosterde plakken courgette. Voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 1 g, eiwit 38 g Tips • Vervang de mosterd door

tomatentapenade.• Voeg eens 1 theelepel citroen-

rasp aan de dressing toe.

Biefstuk met peper en tijm []p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 4 biefstukken2 eetl. arachide- of olijfoliezout en versgemalen peper25 g boter of vloeibaar bakproduct125 ml zure room1 theel. gehakte verse tijmmespuntje mosterd(klein scheutje cognac of vieux) Bereiden Wrijf het vlees in met de olie en strooi er royaal versgemalen peper over. Verhit een koekenpan, be-strooi het vlees met zout en bak de biefstukken 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Voeg halverwege

de baktijd de boter toe. Schep het vlees uit de pan en laat afgedekt even rusten. Voeg aan het bakvet al roerend de zure room, tijm, mos-terd en eventueel een scheutje cog-nac of vieux toe. Serveer de saus bij de biefstuk. Lekker met broccoli en krieltjes. Voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 1 g, eiwit 37 g Tip s• Vervang zure room door crème

fraîche.• Neem in plaats van peper uit de

molen extra grof gemalen peper (potje) of gekneusde peperbesjes (blikje).

P47_51_Biefstuk.indd 50 29-11-12 10:33

51


Biefstuk met sjalotten-portsaus []p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 biefstukkenzout en versgemalen peper3 eetl. arachideolie25 g boter of vloeibaar bakproduct250 g sjalotjes, gepeld en gehalveerd of in vieren100 ml port of rode wijn100 ml vleesbouillon of vleesfond2 eetl. bosvruchtenjam1 eetl. gehakte verse rozemarijn

Bereiden Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin het vlees goudbruin. Voeg de boter toe en bak het vlees 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbak-ken. Schep het vlees uit de pan en laat het afgedekt even rusten. Voeg de rest van de olie bij het bakvet en fruit de sjalotten erin. Blus af met port of rode wijn. Voeg de bouil-lon toe en stoof 3-4 minuten. Roer de bosvruchtenjam en rozemarijn erdoor. Serveer de sjalottensaus bij de biefstuk. Lekker met gekookte aardappels en sperziebonen. Voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 9 g, eiwit 37 g .

Biefstuk plus!

P47_51_Biefstuk.indd 51 29-11-12 10:33

NIEUW EEN BEETJESLAAP IN JE THEE..

Iedereen kan wel wat extra Goodness gebruiken. Zo geven valeriaan, kamille en lavendel je nét dat steuntje in de rug voor je gaat slapen.

Probeer ‘t zelf. Herbal Goodness van Pickwick. Doet je goed.

Kijk op www.pickwick.nl

bs0113.indd 52 05-12-12 10:35

mwaaahm!

hapje om te smullen hapje om te groeien

De nieuwe hapjes! Zo lekker,

daar heb je geen woorden voor.

SUE12-006 Bonbébé adv Nieuwe hapjes Boodschappen FC 222x255mm WT2.indd 1 23-11-12 10:53

bs0113.indd 53 05-12-12 10:35

54


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenMet deze recepten zet je heel eenvoudig een

smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Chilischotel met komkommer en kool [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 500 g magere speklapjes, in repen1/2 eetl. chilipoeder2 eetl. arachide- of zonnebloemolie1 teentje knoflook, gehakt2 uien, gesnipperd1/2 komkommer1 blik kapucijners1 kleine Chinese kool (400 g), in smalle repen4 eetl. ketjap manisenkele druppels tabasco of 1 theel. sambal oelek Bereiden Bestrooi het spek met zout, peper en chilipoeder. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de spekrepen goudbruin. Voeg de knoflook en uien toe, bak al omscheppend 5 minuten en verwarm nog even op een lage stand. Halveer intussen de komkommer in de lengte en snijd deze in plakjes van 1/2 cm. Giet de kapucijners af. Schep de komkommer en kool door het vlees en roerbak 2 minuten. Voeg de kapucijners, ketjap en tabasco toe en verwarm nog even. Voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 21 g, eiwit 26 g Tips • Vervang kapucijners door bruine of rode bonen.• In plaats van Chinese kool is paksoi ook lekker.

Blikje bonen Kapucijners zijn echte oud-Hollandse groen-ten. Handig om op voorraad te hebben. En dat geldt voor alle peulvruchten in blik. Daarmee zet je namelijk in een handomdraai een voed-zame en goedkope maaltijd op tafel.

P54_57_Budgetkoken v2.indd 54 29-11-12 10:38

55


Broccolischotel met ham en kaas [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 750 g broccoli, in roosjes300 g spaghetti of tagliatelle3 eetl. olijfolie200 g hamblokjes of -reepjes1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, gehakt1/2 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden200 ml demi crème fraîche of kookroom100 g geraspte belegen kaas ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C of gebruik de ovengrill. Kook de broccoli 6 minuten. Kook de pasta beetgaar. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de ham, ui en knoflook met de Provençaalse kruiden. Roer de crème fraîche, zout en peper erdoor. Schep de uitgelekte pasta in de ovenschaal. Verdeel de broccoli erover, schenk de saus erop en bestrooi met de geraspte kaas. Zet het gerecht in het mid-den van de oven of onder de ovengrill tot de kaas gesmolten is. Voedingswaarde per persoon 665 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 59 g, eiwit 30 g Tips • In plaats van broccoli is bloemkool of courgette ook lekker.• Hamblokjes kun je vervangen door magere gerookte spekblokjes.

Zuurkoolschotel met kip [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 8 kleine drumsticks150 g salami, in plakjes2 eetl. zonnebloem- of olijfolie1 ui, grof gesnipperd1 theel. paprikapoedermespunt gemalen komijn (djinten)250 ml kippenbouillon500 g zuurkool, uitgelekt125 ml demi crème fraîche of kookroom750 g aardappels, geschild, gehalveerd2 eetl. gehakte peterselie of 2 theel. gedroogd Bereiden Bestrooi de kip met zout en peper. Snijd grote salamiplakken in vieren. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de salami krokant. Schep de worst uit de pan en zet apart. Fruit de ui in het bakvet en bak de kip goudbruin. Bestrooi met paprika-poeder en komijn en giet de bouillon erbij. Schep de zuurkool en crème fraîche erdoor en stoof zachtjes 25 minuten. Kook intussen de aardappels met zout gaar. Bestrooi de zuurkool-schotel met de salami en peterselie. Serveer met de aardappels. Voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 39 g, eiwit 38 g Tips • Vervang salami door gerookt ontbijtspek.• In plaats van komijn is chilipoeder ook lekker.

BORD

, WW

W.IK

EA.N

L


56


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKoken

Van soep naar vlees stoofpotje

Goulash is de Hongaarse nationale schotel en officieel een soep. In

Nederland maken we meestal een sterk ingedikte variant, een vlees-stoofpot, die we goulash noemen.

Serveer goulash met rijst of aardap-pels en je warmt weer helemaal op.

Gevulde paprika met Italiaanse saucijs [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 4 rode paprika’s500 g kruimige aardappels, geschild, in stukken4 eetl. geraspte Parmezaanse of belegen kaas2 eetl. gehakte peterselie5 eetl. olijfolie4 saucijsjes1/2 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de paprika’s 20 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de aard-appels gaar. Snijd kapjes van de paprika’s en gebruik deze als deksel. Snijd eventueel een stukje van de onderkant van de paprika’s zodat ze rechtop blijven staan. Schep de zaadjes eruit. Maak van de gare aardappels, kaas, peterselie, 2 eet-lepels olijfolie, zout en peper een luchtige puree. Schep de aardappelpuree in de paprika’s, zet de deksels erop, bestrijk met een beetje olijfolie en zet de paprika’s nog 15 minuten in de oven. Bak intussen de saucijsjes, bestrooid met Italiaanse kruiden, in de rest van de olijfolie goudbruin en gaar. Serveer de saucijsjes bij de gevulde paprika’s. Voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 31 g, eiwit 28 g Tips • Vervang de peterselie in de aardappelpuree door

1 eetlepel pesto.• Neem in plaats van geraspte kaas 100 gram roomkaas.


57


Aardappelgoulash met kalkoen [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 kg vastkokende aardappels, geschild, in blokjes25 g boter of 2 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd2 rode paprika’s, in blokjes1 groene paprika, in blokjes1 teentje knoflook, gehakt500 g kalkoenfilet, in blokjes1/2 eetl. paprikapoeder1/2 theel. oregano of majoraan 200 ml gezeefde tomaten (pakje)1 theel. bouillonpoeder of 1 bouillontablet125 ml zure room of yoghurt Bereiden Kook de aardappels 10 minuten voor. Verhit de boter of olie in een braadpan en bak hierin de ui en alle paprika 3 minuten. Voeg de knoflook toe. Schep de kalkoen erdoor en roerbak 5 minuten. Doe dan de aardappels erbij en bak ze 3 minuten mee. Voeg de paprikapoeder, oregano, gezeefde tomaten en bouillonpoeder toe. Stoof de goulash met het deksel op de pan circa 15 minuten. Roer het gerecht af en toe om. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Neem van de warmtebron en roer de zure room erdoor. Voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 55 g, eiwit 39 g Tips • Voeg in plaats van 1 rode paprika 150 g

gekookte maïs toe en maak de schotel een beetje Mexicaans.

• Serveer er tortillachips bij.

Geroosterde varkenslapjes met winterpilav [[ Hoofdgerecht voor 4 personen

Restjes rijst Rijst die over is, tover je een dag later zo om in een lekkere pilav. Met kipfilet, rode paprika, ui en perziken uit blik bij-voorbeeld. Of maak een pilav met rundergehakt, pijnboompitten, rozijnen en spinazie. Met vis kan natuurlijk ook: bijvoor-beeld tonijn uit blik met tomaat en sperziebonen.

ca. 35 minuten 600 g varkenslapjes of hamlappen1 eetl. geraspte gemberwortel of gehakte gembersnippers op siroop1 teentje knoflook, gehakt1 ui, grof geraspt of fijngesnipperd100 ml sojasaus of ketjap manis1 eetl. bruine basterdsuiker of honing5 eetl. zonnebloem- of arachideolie250 g rijst1 kleine prei, in ringen1 winterwortel, in blokjes1/2 of 1 kleine knolselderij, geschild, in blokjes Bereiden Snijd het vlees in dunnere lapjes. Verwarm de gember, knoflook, ui, soja-saus, basterdsuiker en 2 eetlepels olie zonder te koken. Marineer het vlees hier 15 minuten in. Kook intussen de rijst en laat deze een beetje afkoelen. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de prei, wortel en selderij 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Dep het vlees droog en bewaar het marinade-vocht. Rooster het vlees in een hete grill-pan of koekenpan circa 3 minuten per kant. Voeg intussen de rijst toe aan de roerbakgroenten en bak de rijst al om-scheppend mee. Serveer de pilav met het geroosterde vlees en besprenkel met het marinadevocht. Voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 64 g, eiwit 42 g Tips • Vervang de wintergroenten door 500

gram grof gesneden soepgroenten.• Bestrooi het gerecht eens met geroos-

terde uitjes (bakje).


58


Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Handig muntje Er zijn veel verschillende winkelwagenmuntjes in omloop, de een wat dikker dan de ander, waardoor je na het boodschappen doen soms staat te peuteren om het muntje weer uit de kar te krijgen.

Maak eens een koordje aan het muntje, in bijna alle muntjes zit een klein gaatje. Zelf gebruik ik hiervoor zo’n leuk, klein

hangertje voor een mobiele telefoon. Door het dunne, stevige koordje heb ik nooit meer moeite om mijn muntje uit

de winkelwagen te halen.

W. Pluijm, Best

Schoon met tandpasta

Op vakantie morste mijn man wijn op zijn roze polo.

We hadden geen wasmiddel bij de hand maar wel een tube tandpasta. Daarmee

smeerden we de vlek in en lieten het een nacht weken.

De volgende dag was er niets meer van de

wijnvlek te zien!

M. Scholz, Aerdenhout

VerfvlekToen er een open pot verf omviel op de vloer in de auto heb ik bij thuiskomst direct het meeste met keukenpapier weggehaald. Terwijl ik bedacht hoe ik de vlek zou kunnen verwijderen, spoelde ik mijn handen af in een emmer met water en een flinke scheut ammoniak. Mijn handen waren in een mum van tijd schoon! Daarna heb ik met een doekje en het ammoniakwater de vlek in de auto behandeld. Na een aan-tal keer het doekje uitspoelen was ook deze verfvlek foetsie. Zorg wel voor voldoende ventilatie!

M. Clazing, Stadskanaal

Blinkende ringen

Laatst was ik bij mijn zus en had ik last van droge handen. Ik vroeg mijn zus

naar handcrème, maar er was alleen een pot babyzalf in huis. Ik smeerde mijn

handen daarmee in en vergat helemaal om eerst mijn zilveren ringen af te

doen. Toen ik mijn ringen vervolgens schoonpoetste met keukenpapier

blonken ze als nooit tevoren.

V. Wittebol, Alphen aan den Rijn

P128_129_LvL Non Food v2.indd 58 29-11-12 10:41

59Boodschappen lezersaanbieding

Schoorl is een echte aanrader voor een paar dagen weg. Geniet van de zee, het polderlandschap en een uniek duinlandschap. De leuke stad Alkmaar en het kunstenaarsdorp Bergen liggen vlakbij en zijn zeker de moeite waard om te bezoeken.

Maxima Hotels Jan van Scorel (4*) ligt aan de rand van Schoorl, vlakbij bossen, duinen en het strand. Een gastvrij hotel met een uitstekend restaurant, mooie kamers, een zwembad met sauna en natuurlijk een gezellige bar.

Reserveren en informatieBel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571 – 27 77 44 of ga naar www.marrea.nl

Schoorl: lekker naar zee

Vanaf

€ 89,- p.p.

Inhoud arrangement:2 x (of 4 x) overnachting 2 x (of 4 x) uitgebreid ontbijtbuffet1 x (of 2 x) 2-gangendiner met koffie/thee naGebruik van zwembad en sauna Gebruik van draadloos internetKoffie- en theefaciliteiten op de kamer

Prijs 3 dagen: vanaf € 89,- p.p.Prijs 5 dagen: vanaf € 168,- p.p. Eenpersoonstoeslag: € 35,- p.p.p.n. Toeristenbelasting: € 2,25 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 9,95 per boeking Parkeerkosten: € 11, 25 per arrangement Dit arrangement is geldig t/m 31 augustus 2013, m.u.v. feestdagen. Na 31 maart gelden hogere prijzen, zie hiervoor www.marrea.nl

Het verzorgende, frisse keelsnoepje

Altijd en overal!

Nieuwe verpakkingMéér inhoud en dus méér snoepjes!

P128_129_LvL Non Food v2.indd 59 05-12-12 10:22

60


Groenmooi

Inspirerende groen-ideeën voor

binnen en buiten

Verzorgendepalm Breng zomerse sferen in je winterse huis met de palmsoort areca. Zijn stengels groeien in de breedte, als een tropisch verendek. Vandaar de bijnaam vederpalm voor deze ver-zorgende plant uit het regenwoud van Madagaskar. Zet hem op een lichte plek, zonder direct zonlicht, en de areca verwijdert giftige stof-fen uit de lucht. Geef je hem daarbij regelmatig water, dan zorgt hij ook voor zuivere, niet te droge lucht in je kamer. Zo heb je optimaal profijt van je nieuwe ‘beschermengel’.Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Plant van de maand januari’.

Tuintips januari• Onderhoud tuingereedschap nu je het niet veel nodig hebt.• Schud bij zware sneeuwval de sneeuw van hangende takken, dit voor-

komt dat de takken later breken.• Open bij vorstvrij weer eens een raam of deur om te luchten in de

schuur waar je kuipplanten overwinteren. Vergeet ook niet om deze planten af en toe water te geven.

plant van

de maand

Planten-douche

Planten houden er niet zo van wanneer ze een

douche krijgen. Giet het water daarom direct

in de pot in plaats van over de bladeren, til in-dien nodig de bladeren

hierbij even op.

nuari

tip

P60_61_MooiGroen.indd 60 29-11-12 10:42

61


Kerstboom weg, plant erin Mis jij de kerstboom in de huiskamer ook nu de feestdagen weer voorbij zijn? Uit onderzoek blijkt dat ruim de helft van de Nederlanders de kerstboom zo lang mogelijk laat staan voor de gezel-ligheid, soms zelfs tot na 6 januari. Haal als alternatief voor de kerstboom eens een nieuwe kamerplant in huis, deze vult de lege kerstboomplek zo op.

Langer mooi Houd je mooie bloemen langer mooi met de volgende tips:

• Snijd met een scherp, schoon mes 3-5 centimeter van de stengel.

• Zet de bloemen in een schone vaas met schoon water.• Zet bloemen niet in de buurt van een fruitschaal, fruit

geeft ethyleengas af dat ervoor zorgt dat bloemen snel-ler verouderen.

Probeer deze tips eens uit op de sneeuwbal of viburnum. Dit is een trekheester, een bloemstruik die met warme temperaturen wordt verleid om eerder te gaan bloeien waarbij de prachtige groene bollen wit kleuren.

Wist je dat... ...de roos, tulp en orchidee de lievelings-bloemen in Nederland zijn?

Tulpen uit Amsterdam Pluk een gratis bosje tulpen

tijdens de Nationale Tulpendag op 19 januari. In de speciale pluktuin op de Dam in Amsterdam staan dan

duizenden tulpen in alle kleuren van de regenboog op je te wachten. Met deze vrolijke actie begint het tulpenseizoen dat nog tot eind april duurt. Kijk voor

meer informatie op www.mooiwatbloemendoen.nl

P60_61_MooiGroen.indd 61 29-11-12 10:43

Als beste getest op reiniging

Consumentengids mei 2012

LE4818 wt adv Sun BS 11.indd 1 18-09-12 13:37bs0113.indd 62 05-12-12 10:35

63


PrijsPuzzelBoodschappen

Paradijsje in de EifelMaak 3x kans op een hotel-arrangement

Wandelaars en cultuurliefhebbers opgelet! Vlakbij de Belgische grens ligt aan de rand van Nationaal Park Eifel de historische stad Monschau. Dit Duitse stadje is één groot openluchtmuseum met vakwerkhuizen, smalle steegjes en stenen trappetjes. In Nationaal Park Eifel kunt u uren wandelen en genieten van de bossen, meren en grandioze vergezichten. U verblijft in het centraal gelegen Hotel Carat, op slechts 5 minuten loopafstand van het autovrije centrum van Monschau. Het hotel beschikt over een gezellige bar, restaurant, terras, tuin, wellnessfaciliteiten en een overdekt zwembad.

Niet gewonnen? U kunt dit arrangement ook boeken! Prijzen:Januari - maart: € 119,-April: € 139,- Mei en juni: € 149,- Prijzen in € p.p. Inbegrepen: 3x overnachting, 3x ontbijt, 3x diner. Niet inbegrepen: reserveringskosten en kosten calamiteitenfonds. Informatie & Reserveringenwww.pharosreizen.nl/boodschappen, of via 0900 – 365 65 65 (20 cpm, max. € 10,- per gesprek) met zoekcode 98612

PuzzelPrijs

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 21-01-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 11 - 2012 is: SCHORPIOEN

De winnaars zijn: J. Thijssen-Frenke, Meerssen - E. Stam, Vlaardingen - R. Minnen, Zoetermeer - L. Uiterwijk, Appingedam - I. Schoorlemmer, Oldenzaal - A. Wenke, Bad Nieuweschans - H. Bating, Emmen - G. Vermeer, Oosterhout

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

P63_Puzzel.indd 63 29-11-12 10:44

Plus Power:Langdurige power gegarandeerd.

Ultra Power:Onze krachtigste batterij ooit!*

Stay charged:Blijft tot 5x langer opgeladen!**

Geladen geleverd, klaar voor gebruik!

KIES DE JUISTE BATTERIJ!

STANDAARD PRESTATIE OPLAADBAAR

* In Alkaline, ** Wanneer niet in gebruik vs. Duracell supreme www.duracell.nl

bs0113.indd 64 05-12-12 10:35

65


Tsjakka!

Boodschappen 2 ligt vanaf 24 januari in je supermarkt

2volgende keer

en in het hart

Iedereen heeft herinneringen aan dat ene gerecht uit zijn jeugd. Verschillende Boodschappen lezers, allemaal oorspronkelijk uit een ander land, vertellen over dat speciale gerecht dat hen herinnert aan de smaak van thuis. Versterk daarnaast je weerstand een beetje met een kruidig menu boordevol citrusvruchten en varieer 8 x met spruitjes.

bs0113_P65_Volgende Maand.indd 65 29-11-12 12:12

66


Lasagne Haal een schaal lasagne uit je oven en je maakt al

snel veel eters blij. Probeer voor de variatie eens deze vegetarische lasagne, lasagne met ragout of

een lasagne met vis.

Lasagne met gerookte zalm en visfilet [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 1 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperdpaar draadjes saffraan150 ml droge witte wijn2 teentjes knoflook, gesnipperd1 eetl. tomatenpuree1 blikje tomatenblokjes100 g mascarpone16 lasagnevellen 200 g gerookte zalm (Vismarine)400 g visfilet (Vismarine), in repen1 ei, losgekloptsap en rasp van 1/2 citroen Voorbereiden Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Laat de saffraan weken in de wijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe aan de uien en fruit nog 1 minuut. Blus af met de wijn met saffraan en voeg de tomatenblokjes toe. Laat de saus op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan. Breng de saus op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Roer er een paar eetlepels mascarpone doorheen. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk een ovenschaal met een lepeltje saus en leg hier 4 lasagnevellen op. Schep er een paar lepels saus op en beleg met de ge-rookte zalm. Herhaal dit 2 keer met pas-tavellen, saus en repen visfilet en eindig met een laag pastavellen. Roer de ove-rige mascarpone los met het ei, citroen-sap en -rasp. Giet dit over de pastavellen en bak de lasagne in circa 30 minuten gaar en bruin in de oven. Voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 58 g, eiwit 41 g

P66_67_Lasagne extra.indd 66 29-11-12 10:44

67


Vegetarische lasagne [[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 200 ml kookroom200 g zachte gorgonzola20 groene lasagnevellen400 g diepvriesspinazie, ontdooid1 courgette, in lange dunne plakken1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 4 rijpe trostomaten, in plakken100 g versgeraspte Parmezaanse kaas Voorbereiden Breng de kookroom aan de kook en laat hierin de kaas al roerend smel-ten. Breng de kaassaus op smaak met zout en versgemalen peper en laat een beetje afkoelen. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer een lepeltje van de saus uit

OV

ENSC

HA

ALT

JES,

WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Lasagne met ragout van gehakt en champignons [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 400 g half-om-half gehakt100 g pancetta of bacon, fijngesneden1 ui, gesnipperd250 g champignons, fijngesneden1 theel. gedroogde rozemarijn3 teentjes knoflook, gesnipperd2 eetl. bloem250 ml warme vleesbouillon (van tablet)16 lasagnevellen2 bollen mozzarella, in dunne plakken20 g pijnboompitten Voorbereiden Bak het gehakt en de pancetta gelijk-tijdig in een droge koekenpan rul en bruin. Voeg de ui toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg de cham-pignons, rozemarijn en knoflook toe

en bak op middelhoge stand tot de champignons wat geslonken zijn. Strooi de bloem erover en roer dit even om. Giet de bouillon er al roerend bij en laat de ragout aan de kook komen. Laat op lage stand 5 minuten prutte-len en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat afkoelen. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk een rechthoekige ovenschaal of 4 ovenschaaltjes met een lepeltje ragout en leg hier 4 lasagnevellen op. Maak 3 lagen van de vulling en eindig met de laatste pastavellen. Bekleed de pastavellen met de plak-jes mozzarella en bestrooi met een snufje rozemarijn, de pijnboompitten en wat gemalen (witte) peper. Bak de lasagne in circa 30 minuten gaar en goudbruin in de oven. Voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 46 g (waarvan ver-zadigd 21 g), koolhydraten 61 g, eiwit 47 g

over de bodem van een ovenschaal en leg hier 4 lasagnevellen op. Knijp de spinazie goed uit en verdeel de helft ervan over de eerste laag pastavellen. Bestrooi met wat zout en peper. Leg hierop weer 4 lasagne-vellen en hierop een laag courgette. Bestrooi met Italiaanse kruiden en een paar lepels kaassaus. Ga verder met een laag pastavellen, plakken tomaat, kruiden en weer pastavellen. Eindig met de rest van de spinazie en bestrooi dit weer met wat zout en peper. Dek af met de laatste pasta-vellen. Giet de rest van de kaassaus gelijkmatig erover en bestrooi met nog wat kruiden en de Parmezaanse kaas. Bak de lasagne in circa 30 mi-nuten gaar en goudbruin in de oven. Laat de lasagne circa 5 minuten staan alvorens hem aan te snijden. Voedingswaarde per persoon 760 kcal, vet 35 g (waarvan verza-digd 22 g), koolhydraten 74 g, eiwit 36 g

P66_67_Lasagne extra.indd 67 29-11-12 10:44

Documents

Boodschappen Editie 1 2013