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Laurence Marchadier@wanadoo.fr 06 81 51 98 46

Le design graphique peut tre dfini comme le traitement formel des informations et des savoirs. Le designer graphique est alors un mdiateur qui agit sur les conditions de rception et dappropriation des informations et des savoirs quil met en forme.

(A. Lantenois)

SHAPERS

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Une dynamique nouvelle pour votre entreprise

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Mobilisez vos salaris sur des projets parrains par des sportifs dexception. Partagez des moments privilgis avec eux : parcours de golf, spectacle sportif, descente en rafting,...

Bnficiez de la prsence de personnalits lors de moments cls de lentreprise, assembles gnrales, colloques, formation. Invitez un sportif partager ses expriences avec vos collaborateurs, salaris, clients.

Intgrez dans votre entreprise un sportif de haut niveau et apportez ainsi des comptences uniques et une dynamique nouvelle.

Partez soutenir vos sportifs aux Jeux Olympiques et faites profiter de ce sjour vos salaris et meilleurs clients. Vivez des motions fortes avec lui avant et aprs ses comptitions.

POURQUOI REJOINDRE CE COLLECTIF ?

Pour accompagner les sportifs dans leurs performances, la gestion de leur carrire et leur vie sociale.

Dtecter les champions de demain et tre les premiers les soutenir. Faire rejaillir leurs talents sur vos collaborateurs, vos proches et vous-mme. Dvelopper un rseau, des relations publiques.

COMMENT SENGAGER ? 1re solution : En devenant SponsorVous pouvez accrotre votre notorit ou faire voluer votre image. Le parrainage sportif permet un retour direct sur investissement.

2me solution : En devenant McneVous enrichissez limage de lentreprise et associez les salaris ses valeurs. Les incitations fiscales sont fortes et permettent de dduire 60% de vos dpenses.

QUELQUE SOIT LE MONTANT INVESTI

Vous nouez des relations privilgies avec les sportifs que vous soutenez ; vous vous associez aux valeurs de sportifs sains, fairplay ; vous partagez leurs motions, leur russite, leur aura.

Plus de 50 sportifs voluant au niveau lite dont : 15 finalistes olympiques, 8 mdaills olympiques.Tous sont des potentiels pour les grandes comptitions internationales notamment pour les prochains Jeux Olympiques. Une vingtaine de disciplines sportives reprsentes : athltisme, natation, ski, tennis, aviron, escrime, voile, cyclisme, handball

Lagence Shapers vous propose un projet ambitieux, social et innovant

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OT CATALOGNE

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Place du Capitole

Muse des Augustins Les Jacobins Cathdrale St-Etienne La Dalbade

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GALIVRE 96 pages, franais anglais, quadri, dos carr collCration, mise en page, cadrage visuels, excution

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1875 - 1914 : TRAVAUX PUBLICS ET EXIGENCE Les premires annes furent celles des travaux publics. La France manquait cruellement damnagements et Guiraudie a uvr lentretien des canaux et du littoral. Puis vint le temps de grands changes de marchandises et de population : Guiraudie mit notamment son savoir-faire au service du chemin de fer travers la construction dune ligne de 52 kilomtres entre Cond-sur-Vire et Coutances. Lentreprise se vit mme confier une section du canal du Nord dont le budget slevait 6,5 millions de francs de lpoque ! cette occasion, pour mieux matriser les cots, la qualit et les dlais, Guiraudie cre sa propre briqueterie.

Depuis, lentreprise na cess de fonctionner sur ce modle : chaque nouveau chantier fut pour Guiraudie loccasion dinnover et de capitaliser sur de nouvelles techniques et de nouvelles comptences. Pendant ces annes lentreprise sest imprgne des valeurs dexigence de son mtier : le savoir-faire accompagn de la rigueur au service de lefficacit et de la qualit.

1875 - 1914: PUBLIC WORKS AND REQUIREMENTS

The first years were dedicated to public works. France was sorely lacking in infrastructure and Guiraudie worked on the maintenance of canals and the coastline. Next came a period of numerous exchanges, of both goods and demographics. Guiradie put his expertise to use, building a 52 km line of railways between Cond-sur-Vire and Coutances. The company was entrusted with other major works, especially the first batch of the third section of the Canal du Nord, which had a budget of over 6.5 million francs at the time! On this occasion, to better control costs, quality and deadlines, Guiraudie created his own brickyard.

Ever since, the company has always followed this model: for Guiraudie, each new site represents an opportunity to innovate and capitalize on new techniques and expertise. During these years, the company was imbued with the necessary principles of the trade: expertise and stringency to ensure efficiency and quality.

Chantier du canal du Nord dans les premires annes du XX sicle

Works on the Canal du nord in the early years of the 20th century

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LINNOVATION EN HRITAGESommaire

Linnovation en hritage P. 31875 - 1914 : Travaux publics et exigence P. 61920 - 1939 : Reconstruction et sens du service P. 81945 - 1975 : L'innovation au centre du dveloppement P. 10De 1975 nos jours : Solutions intgres et dveloppement durable P. 12

Plusieurs mtiers, un seul interlocuteur P. 15LEntreprise gnrale P. 20La Promotion P. 18Les Services et la Gestion immobilire P. 22

Les piliers de laction de GA P. 25Recherche & Dveloppement P. 26Savoir-faire industriel P. 28Qualit P. 30 Performance P. 32

Matrisez la construction, btir la confiance P. 35Construction durable et btiments performants P. 38Rfrences p. 40

Implantations p. 94Remerciements P. 95 Index des rfrences P. 96

SummaryA legacy of innovation p. 3

1875 - 1914: Public works and requirements P. 61920 -1939: Reconstruction and sense of service P. 81945 - 1975: Development focused on innovation P. 10De 1975 nos jours: Integrated solutions and sustainable development P. 12

Several businesses, a single player P. 15The general company P. 20Promotion P. 18Real estate services and management P. 22

Pillars of the GA activity P. 25Research & development P. 26xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx P. 28Quality P. 30Performance P. 32

Mastering construction, Building trust P. 35Sustainable construction and efficient buildings P. 38References P. 40

Locations p. 94Acknowledgements P. 95 Index of references P. 96

A legacy of innovation

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LA PROMOTION Ce ple orient vers limmobilier dentreprise garantit, en collaboration avec des architectes et des bureaux dtudes spcialiss, une attention toute particulire au choix des sites, la flexibilits des btiments, la prennit des constructions et loptimisation des cots dexploitation. La force de GA Promotion est de proposer des montages juridiques divers tels que vente en tat futur dachvement, contrat de promotion immobilire ou matrise douvrage dlgue mais aussi doffrir des solutions locatives ses clients en conservant des oprations en patrimoine. GA Promotion propose aussi des possibilits foncires importantes pour ses clients.

La socit a toujours su anticiper les volutions rglementaires, au niveau thermique comme environnemental. Cest pourquoi, GA Promotion est un interlocuteur particulirement avis auprs des entreprises et des collectivits publiques, ce qui lui a permis de rpondre aux attentes dun grand nombre dentre elles, travers toute la France. GA fut mme le premier promoteur oprant Sophia-Antipolis, lan des technopoles franaises.

PROMOTION

alisl eugait alisisit nulla faci blan henit wissendre digna adionsendiat lum nulpute tincidunt prat, vendiamcorem vendiam consequam vendit amet, sum diat. Equamet, quisl duismolobore conse mod dit ut lumsan utat adigniam, vulluptat.

Ud eugiametue facilit nosto ea faccummodit acipit nostrud tet augait dolenim dolesequat do-lorem eummy nulputatum zzrit aliquis nulputat volor adigna aut dolorero conulpu tpatet ut alis nulla alisl eugait alisisit nulla faci blan henit wissendre digna adionsendiat lum nulpute tincidunt prat, vendiamcorem vendiam consequam vendit amet, sum diat. Equamet, quisl duismolobore conse mod dit ut lumsan utat adigniam, vulluptat.

Duisi tatie veleseq uatisl ut lum augait ad delesse venit lut dolestio consenis nos nim vel dolore te ese vel in euismodip enit vel ullaore vero do doloboreet acillum delit, sim iliquat utem ad dolor sequam, sequisim adignim aute enim vel diamcom molore ea feu facidunt lum exer alis digna facilit nis augait, conse vullaore veraestie min ulla faccum quisi te euipismod el ulput acil ero

Le Panoramique, Lyon (69)Investisseur : GE Real Estate

Utilisateurs : Air France, Maif, Pole Emploi, ERDF

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Le Canope, Guyancourt (78) Investisseur : BNP Paribas REIM - Utilisateur : Sodexo France - Architecte : Jean-Paul Viguier

Ici la forme utilisant le procd GA a permis dassembler plu-sieurs ailes, raccordes les unes aux autres par des halls vitrs. Lassemblage architectural a permis dobtenir un rsultat original ne ressemblant aucun autre. Les performances ner-gtiques de ces btiments sont rellement impressionnantes et refltent la crativit de GA en la matire. Je suis frapp chaque fois par la prcision, la rapidit et lefficacit avec lesquelles ces btiments sont construits par GA ; de plus il marrive de repasser les voir plusieurs annes plus tard, et ils donnent toujours limpression quils ont t construits la veille !

Jean Paul VIGUIER, HonFAIA ; AA

Architecte DPLG ; MCP UD Harvard

Met ditu ingullabit, culumumum ingula ses inaristum, quem hil tastere, us invo, esultuus atiquit int, die non talemus ac tum nem se defentiaet endepse scerit, ego Cat. C. Ore hilii iam tertiem te co-nonsula mo ce ante pultoratam intifex nequam facest vis auce ad inihil clemus, npoterfesis consul-tus vivendit caedem, condacis conlos morum aura quodius obus te, us; es re mo vatam ad nos hos con prionsuIbh et, cor si. Rud te feuis et, con vulla facil ullutat alit atet eu faciliquis nim dolutat lore faccum am ea adip.lis nosto dolesed elenis del eu feu feugue te vent et, conulla ac-

cum.Jean Paul VIGUIER, HonFAIA ; AA

Architecte DPLG ; MCP UD Harvard

La construction de limmeuble Canope ralise par la socit GA a permis Sodexo de russir lemmnagement de ses 800 collaborateurs dans le respect du calendrier, grce au profes-sionalisme developp par GA toutes les tapes du chantier. Une fois dans ses nouveaux locaux, lensemble des collaborateurs Sodexo a exprim sa grande satisfaction, renforce par la sensibilisation la certification THPE du btiment.

Patrick de Barmon

Directeur de projet Sodexo France

Met ditu ingullabit, culumumum ingula ses inaristum, quem hil tastere, us invo, esultuus atiquit int, die non talemus ac tum nem se defentiaet endepse scerit, ego Cat. C. Ore hilii iam tertiem te co-nonsula mo ce ante pultoratam intifex nequam facest vis auce ad inihil clemus, npoterfesis consul-tus vivendit caedem, condacis conlos morum aura quodius obus te, us; es re mo vatam ad nos hos con prionsuIbh et, cor si. Rud te

Patrick de BarmonDirecteur de projet Sodexo France Canope

Guyancourt

Sige social de Sodexo France

MATRISER LA CONSTRUCTION,

BTIR LA CONFIANCEMastering construction,

Building trust

Investisseur : GE Real Estate - Utilisateurs : IBM, Biscuits Poult, Credipar, GE, Toulouse (31)Architectes : Jean-Paul Viguier, Jean-Franois Jodry

68 69

TSF, Saint-Denis (93)Architecte : AMJ TSF

Saint-Denis

Au service du septime art

Matriser la construction

Btir la confiance

Matriser la construction

Btir la confiance

AIRTISS

Laurence Marchadier@wanadoo.fr 06 81 51 98 46

IDENTIT VISUELLE Cration de logo, pochette de disque Cration, excution

Bach to the dance floorwww.myspace.com/airtissContact :

rodolphe.tissinier@laposte.netTl. :06 20 98 76 44

Bach to the dance floorwww.myspace.com/airtissContact :

rodolphe.tissinier@laposte.netTl. :06 20 98 76 44

Bach to the dance floor

Bach to the dance floor

1. Bach to the dance floor ......................................... 6,032. I Shot a Sheriff (B.Marley/R.Tiss) .........................6113. En tattendant ......................................................... 5,334. Au premier jour ........................................................ 5,365. D.H ............................................................................. 5,52

Compositions et arrangements : R.Tiss Enregistr, mix et mastris par Thierry Sterckval

Graphisme : L. Marchadier 05 61 21 27 57www.myspace.com/airtiss

Contact : rodolphe.tissinier@laposte.net Tl. :06 20 98 76 44

Bach to the dance floor

Rodolphe Tissinier : Trombone et chantTim Saour : Sax tnorOlav Vlaar : GuitareThierry Sterckval : BassePascal Delmas : Batterie

DU TOURISMEPUBLIREPORTAGE Cration, mise en page, excution

CONFDRATION PYRNENNE

PUBLIREPORTAGE

Les Pyrnes,

Depuis laube des ges, les valeurs du Pyrnisme saf rment grce aux caractres singuliers des hommes et des civilisations qui ont marqu de leurs empreintes ces vastes territoires de montagne. Ptries de tolrance, douverture desprit, dun fort engagement dans les entreprises les plus prilleuses, dune volont de se dpasser mais aussi dune modestie toute preuve impose par la morphologie des lieux, elles sont indissociables dun certain art de vivre. Et dune identit propre. Celle qui concilie lauthenticit ltat pur de paysages et dun environnement prcieux avec le dveloppement dun tourisme durable, lcoute du visiteur. Lchange, laccueil, le sourire ne sont pas que des mots ici o la montagne se veut ouverte et accessible tout au long de lanne et pour tous.Rceptacle din uences culturelles et humaines europennes et mondiales, les Pyrnes constituent aujourdhui un espace de vie dexception qui vous convient les dcouvrir

un itinraire au cur du monde

...o la montagne se veut ouverte et accessible

tout au long de lanne et pour tous.

...Aider dcouvrir, faire aimer

les Pyrnes...

PUBLIREPORTAGE

Les dimensions de cette montagne invitent une modestie de tous les instants. Par voie de cons-quence, vivre dans ses valles, sur ses pentes, dans ses hauteurs ou proximit implique une approche diffrente de lexistence et de la coexistence entre habitants et visiteurs. Une approche humaine des choses et des congnres qui rapproche et favorise lcoute, la comprhension. Une approche tolrante qui rsulte dun brassage perptuel des populations espagnole, maghrbine et portugaise : les civilisa-tions se rencontrent et senrichissent mutuellement dans les Pyrnes. Et lon peut accomplir sans peine un itinraire au cur de lEurope et du monde en parcourant ces contres attrayantes. Car le massif sest affirm depuis longtemps comme un carrefour et un creuset dinfluences diverses. Ici, la diversit est partout. Les personnes, les paysages somptueux, les terroirs florissants, les saisons trs marques composent ce patchwork de mille couleurs et horizons. Autant datouts et de propositions qui ne peuvent quinterpeller le visiteur, susciter lintrt et ladmiration ! Ici, on donne le meilleur de soi-mme, on se dpasse sans se forcer pour faire vibrer avec passion les novices du Pyrnisme. En droite ligne, la kyrielle de sept mdailles remporte avec brio aux Jeux Olympiques de Vancouver par des athltes pyrnens valides et non valides, en apporte une illustration parlante. Donner et partager, quel plus beau programme ?!

Accueillir dans les meilleures conditions, aider dcouvrir, faire aimer les Pyrnes tous les moments de lanne du 1er janvier au 31 dcembre , voil la mission que se sont assigns les profes-sionnels de la montagne et du tourisme. la croise des mondes, ce vaste territoire est la rsultante de trois convergences, influences majeures venues de lEst avec lapport de lcriture et le dveloppement de lagriculture dans la droite ligne de lHistoire des civilisations historiques telles que nous les connais-sons. Influences provenant de lOuest par le biais des grandes dcouvertes qui ont propag ensuite leurs enseignements dans tout le pays et en Europe, au-del des frontires. Influences issues par ailleurs de lapport Nord-Sud d linstallation des peuples du Nord en qute de lieux de villgiature ou de nouveaux horizons professionnels et conomiques ; depuis le Sud, la mme qute dun travail a pouss les populations franchir le pas, la montagne, et essaimer leurs cultures et leurs goteuses habitudes culinaires. Influences enfin, tires de la confrontation du ciel et du sous-sol : les lments, les ciels purs et toils concourent linvention dun imaginaire fort auquel rpond celui dvelopp depuis longtemps par la terre. En complmentarit plutt quen oppo-sition, la force de la gologie, lexistence dun pass prhistorique et dun terroir aux contours trs identifis apportent ce sduisant supplment dme.

lcoute de la terre

PUBLIREPORTAGE

Les projets de dveloppement du massif sinscrivent dans une logique solidaire de dveloppement durable. Dpartements Arige, Aude, Haute-Garonne, Hautes-Pyrnes, Pyrnes-Atlantique, Pyrnes-Orientales , rgions Aquitaine, Midi-Pyrnes, Languedoc-Roussillon , tat et Union Europenne uvrent de manire concerte lamlioration des conditions daccueil et de vie dans les Pyrnes.Laccent est ainsi mis sur une htellerie familiale au plus prs de lhabitant et des producteurs agricoles

ainsi que sur une offre plus large dactivits vivre tout au long de lanne, au fil des saisons, entre petits, grands et seniors. t comme hiver, la montagne souvre au plus grand nombre sans complexe puisque les atouts existent. De la culture la pratique dun sport, en passant par le thermo-ludisme, la dcouverte du patrimoine ou la randon-ne familiale, tout est possible dans le respect dune nature omniprsente et magnifie. vous de jouer !

hauteur dhomme

Confdration Pyrnenne du Tourisme 10, rue des Arts 31000 Toulouse Tl. : 05 34 40 78 40www.lespyrenees.net

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PUBLIREPORTAGE

Vivre les Pyrnes

Patrimoine naturel dexception, le massif pyrnen fonde son volution sur la base

de valeurs qui transcendent les frontires temporelles et gographiques. Espace

privilgi dchanges entre deux pays et, au-del, de continent continent, il

saffirme comme une terre daccueil et de solidarits humaines. Ces richesses

identitaires fortes sont dsormais mises en lumire afin de mieux les partager et

les valoriser. Mais rien ne saccomplit sans la prsence et la volont des hommes

et des femmes : ils uvrent ici, avec humilit, la reconnaissance des atouts de

cette montagne prserve, ouverte et gnreuse. Par leur prsence, leur savoir

faire et leur savoir tre, ils veillent au dveloppement durable respectueux de

leur cadre de vie et sont les garants du meilleur accueil des visiteurs en qute

dauthenticit. Pour vivre les Pyrnes 100 %.

PUBLIREPORTAGE

De lAtlantique la Mditerrane, du bassin de lbre au bassin aquitain et la basse valle de lAude, des eaux froides de lArige au glissement chaleureux de la Garonne, lespace naturel pyrnen recle mille et une richesses environnementales. Les respecter constitue la base mme dun dveloppement durable qui implique et satisfait lensemble des intervenants qui vivent la montagne au quotidien ou priodique-ment.Les activits lies au tourisme sont rgies par des rgles strictes de conduite a n de prserver la beaut des sites symboliques comme le cirque de Gavarnie par exemple et dadapter les sports dhiver une volution climatique irrmdiable. Labsence dadjuvants dans

la neige de culture, la surveillance des stocks de neige, le respect des bassins versants, la prparation avant saison des espaces ddis au ski, pour les rendre moins gourmands en neige et la vri cation de lencombre-ment des rivires constituent autant de paramtres dimportance dans la mise en uvre dune politique de protection environnementale forte. La proccupation de la transmission de ce patrimoine naturel mais aussi dun partage plus immdiat avec des visiteurs, des vacanciers, des curieux de nature, importent au pre-mier chef. La valorisation du massif pyrnen ne saccomplira convenablement que par cette prise en compte de la prciosit des milieux, de sa faune et de sa fl ore et des hommes qui les faonnent.

La montagne

LhommeLespace naturel Lespace naturel pyrnen recle pyrnen recle

mille et une mille et une richesses richesses

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Creuset dchanges fructueux entre les populations espagnole, maghrbine et portugaise, les Pyrnes ont, de tous temps, fait of ce de pont entre les civilisations. Aux antipodes de limage de frontire naturelle infranchissable. Hannibal et ses lphants ne les ont-ils pas franchi aux temps reculs de lAntiquit ? Les rfugis espagnols nont-ils pas accompli en nombre le voyage vers la France aux priodes troubles de leur histoire ? Les plerins qui cheminent vers Saint-Jacques de Compostelle naffl uent-ils pas en nombre depuis des sicles pour af rmer leur foi et se dpasser ? Tout au cours de lhistoire, la Grande Histoire, les Pyrnes ont t des territoires de passage et daccueil. Accueil des Romains qui importrent les Thermes, accueil des blesss des campagnes napoloniennes, accueil des

malades sous la Restauration. Et, aujourdhui, les marcheurs et grimpeurs ne font ils pas preuve dun courage et dun mme dpassement pour la simple satisfaction de lexploit sportif ou pour combler un got immodr pour une nature en majest ? Cette histoire, ces lieux, les vestiges dun patrimoine historique prestigieux attestent dun attache-ment viscral un milieu naturel o lhomme a su sinscrire sans dtruire. Au sein du dispositif de protection et de valorisation de la nature, il occupe une place prpondrante. Quil vive ici, quil y travaille, quil y sjourne pisodiquement, quil soit au contact de la nature dans le cadre de ses loisirs ou de son activit agricole, il tient dans ses mains lavenir de cet espace.

PUBLIREPORTAGE

Laboratoire daction commune entre les rgions Aquitaine, Midi-Pyrnes et Languedoc-Roussillon, le territoire des Pyrnes concerne galement six dpartements Arige, Aude, Haute-Garonne, Hautes-Pyrnes, Pyrnes-Atlantique, Pyrnes-Orientales , ltat et lUnion Europenne. Les projets de dveloppement en cours reposent sur un tat desprit solidaire et sur lintgration du progrs collectif situ dans la droite ligne de lhistoire mme des Pyrnes. De tout temps, le massif a su garder une me de prcurseur : de lconomie des Thermes dans son histoire plus ancienne, lindustrialisation durant les Trente Glorieuses, le massif a toujours rpondu lenjeu dun dveloppement harmonieux. Lvolution gnrale de la population et de sa mobilit de plus en plus avre ont stimul les rflexions et engendr une amlioration de laccueil et de loffre touristique. Une gnration de retraits actifs en qute dquipe-ments adapts et au temps disponible plus long, des familles recomposes en qute de loisirs actifs

poussent cette volution de la proposition touristique dans les Pyrnes. Le choix du dveloppement dune htellerie familiale au plus prs de lhabitant et des producteurs agricoles, en complment dune offre capable de rpondre aux aspirations plus massives dune clientle qui aime ces montagnes, est privilgi. Et loffre, large, dactivits de loisirs stend dsormais des propositions dclines tout au long de lanne : du ski la gastronomie, de visites patrimoniales des sjours de remise en forme ou farnienteLes professionnels du tourisme mettent tout en uvre pour satisfaire ces aspirations et perptrer encore et toujours ces valeurs daccueil, de solidarit -et de plaisir qui constituent lidentit pyrnenne. Et cest pourquoi les Pyrnes sont aujourdhui le seul massif en Europe qui gagne encore des habitants, des habitants heureux dy vivre et dy partager lme Pyrnenne !

Le progrs

Confdration Pyrnenne du Tourisme10, rue des Arts31000 ToulouseTl. : 05 34 40 78 40www.lespyrenees.net

DU TOURISMEANNONCE PRESSE Cration, excution

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CONFDRATION PYRNENNE

Vivezdes momentsformidables !

"Les

Pyrnes"

www.lespyrenees.net

MAIRIE DE TOULOUSE

Vous allez surtout vous souvenir de demain

Tramway 2010Exposition de nouvelle et anciennes ramesRue Alsace Lorraine

Semaine de la MobilitDu 16 au 22 septembre

Vous allez surtout vous souvenir de demain

Tramway 2010Exposition de nouvelle et anciennes ramesRue Alsace Lorraine

Semaine de la MobilitDu 16 au 22 septembre

CAMPAGNE de publicitTramway : affiches 4x3 et 120x160Cration, excution

MAIRIE DE TOULOUSE

Laurence Marchadier@wanadoo.fr 06 81 51 98 46

Ligne B : 30 000 m2 de faence

Pendant lt, le mtro avance

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Ligne B : 36 tonnes de peinture

Pendant lt, le mtro avance

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Roseraie ArgouletsBalma

Gramont

Dcembre 2003 : 3 nouvelles stations

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Le mtro avance

CAMPAGNE de publicitTravaux du mtro : dpliants riverains et affiches 4x3Cration, excution

MAIRIE DE TOULOUSEOUTILS DINFORMATIONStationnement rsidant : dpliants, vignette auto, carte...Cration, illustration, excution

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Stationnement Rsidant

PROJET DE QUARTIERplus prs, plus proches

QuartierTaur

Le stationnement rsidant arrive dans votre quartier

Informations :MAIRIE DE TOULOUSE

Service Droits de Stationnement Opration stationnement rsidant

Parking Victor Hugo31000 TOULOUSE

www.mairie-toulouse/pls.frTl : 05 6122 33 39

3 octobre 2005

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Cette initiative saccompagne, pour vous habitant du quartier, dun tarif prfrentiel. Il est de 15 par mois, et vous est exclusivementrserv. Il sera valable toute la journe sauf pour certaines rues forte activit commerciale o cetarif sappliquera uniquement partir de 18h jusqu 9h le lendemain matin.

Un tarif spcial va tre mis en place pour vous avantager en tant quhabitantdu quartier.

Cest prouv, le stationnement payantpermet une plus grande rotation desvhicules stationns.

Aujourdhui, vous avez du mal vousgarer dans votre quartier.

Dans votre quartier, la mairie de Toulouse va installer partir du 3 octobre un systme permettant aux rsidants de trouver plus aisment des places de stationnement. Le stationnement payant rduit considrablement le stationnement prolong des voitures durant plusieurs jours ou plusieurs semaines. Il favorise galement la rotation des vhicules, permettantainsi aux rsidants de trouver plus facilement des placesdans la journe et le soir, proximit de leur domicile.

Est considr co

mme

rsidant toute p

ersonne

pouvant justifie

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de son adresse d

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rue payante ou s

ans offre

de stationnemen

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Des voitures qui stationnent trop longtemps, dautresmal gares, vous rencontrez des difficults pour vousgarer prs de votre domicile. Vous tes dans ce casoblig de vous garer trs loin, ce nest pas pratique, celavous irrite et a se comprend.

Pourquoi avoir opt pour la solution

stationnement rsidant ?Le texte que le texte que vous tes en. Letexte exact qui parlera le texte que vous tesle texte que vous tes en train de lire nestpas celui qui se rapporte au sujet. Ici, viendrapourtant. Le texte que le texte que vous tesen. Le texte exact qui parlera le texte quevous tes le texte que vous tes en train delire nest pas celui qui se rapporte au sujet.Ici, viendra pourtant.Le texte que le texte que vous tes en. Letexte exact qui parlera le texte que voustes le texte que vous tes en train de lirenest pas celui qui se rapporte au sujet.Ici, viendra pourtant.Le texte que le texte que vous tes en. Letexte exact qui parlera le texte que vous tesle texte que vous tes en train de lire nestpas Le texte que le texte que vous tes en.Le texte exact qui parlera le texte quevous tes le texte que vous tes en trainde lire nest pas celui qui se rapporte ausujet. Ici, viendra pourtant. Le texte exactqui parlera le texte que vous tes le texteque vous tes en train de lire nest pascelui qui se rapporte au sujet. Ici, vien

Jean Luc moudencMaire de Toulouse

Jacquelyne NaylMaire dlgu de quartier

Ces rues seront prochainement quipesdhorodateurs.Le stationnement devient donc payant de 9h 20h tous les jours, sauf les dimanches et jours fris.

Stationnement rsidant, ce qui va changer dans votre quartier partir du 3 octobre 2005.

Pour offrir davantage de place aux rsidants, quelques rues passent en stationnement payant

Dans toutes les autres rues,les rsidants peuvent stationner jour et nuit.

Les rues commerantes sontouvertes au tarif rsidantaprs 18h jusqu 9h le lendemain matin.

Voir pages suiva

ntes

le plan

de votre quartie

r

et toutes les rue

s

concernes.

En dehors des heures ouvertes au stationnement rsidant, vous devez acquitter le tarif normal de stationnement.

15par mois pour bnficier de tous les avantages du stationnementrsidant.

Une surveillance de la police renforceLe stationnement rsidant a spcialement t cr pourvotre confort et cest pourquoi la police sera particulirement attentive aux contrevenants tout enayant un rle dinformation durant la mise en place decette nouvelle formule de stationnement.

Le tarif prfrentiel est applicable pour toutes les rues concernes proximit de votre domicile et dans le quartier voisin.

Les rues en stationnement gratuit.

Les rues en stationnement rsidant jour et nuit

Rue de BellegardeRue Henri Braldi

Comment mieux stationner

dans votre quartier ?

Une nouvelle signalisation

Des macarons sur les horodateurs

Un marquage au sol pour les rues stationnement payant

Des panneaux lentre des quartiers

QuartierTaur

QuartierTaur

Rues stationnement

rsidantaprs 18h jusqu 9h le lendemain

matin

placeSt-Sernin

Rue

du T

aur

Rue d

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usat

Rue J.F. Kenendy

Rue Rivals

Rue du Snchal

Rue Montoyol

Rue de Prigord

Rue Bellegarde

Rue Hen

ri Beraldi

Rue Saint Bernard

Rue de

l'Esqui

le

des Pnitents Gris

Rue

Tout en habitant le quartier Taur, vous bnficiez du tarif rsidant dans le quartier Saint Sernin

Rues stationnement rsidant jour et

nuit

TAUR

Rue des Pnitents GrisRue de lEsquileRue de PrigordRue RivalsRue J.F. Kennedy

Les rues en stationnement rsidant la nuit(aprs 18h jusqu 9h le lendemain matin) et en tarif normal de 9h 18h

Toutes les formalits pour bnficier du stationnement rsidant

Pour attester de sa qualit de rsidant, il faut produiredes justificatifs de domicile (avis dimposition de la taxedhabitation et quittance EDF ou France Tlcom) ainsique la carte grise du vhicule. Une seule voiture parlogement pourra bnficier de la vignette rsidant. Lacarte grise devra mentionner la mme adresse que lataxe dhabitation.Pour obtenir la carte de rsidant et la vignette permettantdidentifier votre vhicule, il vous suffit de faire unedemande par crit en joignant les photocopies des justificatifs auprs de :

MAIRIE DE TOULOUSEService Droits de Stationnement Opration stationnement rsidantParking Victor Hugo31 000 TOULOUSE

Aprs examen de votre demande, vous serez contactpar tlphone et, si votre demande est valide, vouspourrez alors retirer votre carte et votre macaron (envous munissant des pices justificatives originales) au point dinformation rsidants situ au :

Parking Victor Hugo 1er tage (ct sud)De 8h30 18h du lundi au vendrediTl. 05.61.22.33.39.

Comment obtenir votre vignette ?

En achetant un ou plusieurs tickets mensuels au guichetParking Victor Hugo 1er tage (ct sud)De 8h30 18h du lundi au vendrediTl. 05.61.22.33.39.

Ce ticket est ensuite placer dans la pochette prvue ceteffet au-dessus de la vignette colle sur votre pare-briseintrieur du ct passager.

Ce ticket mensuel ne vous dispense pas de respecter la rglementation en vigueur Toulouse qui limite le stationnement un endroit donn 24 heures conscutives ; vous tes tenu de vrifier toutes les 24Hla rglementation en vigueur lemplacement surlequel vous stationnez.

Comment acquitter votre stationnementrsidant ?

A partir de 2006, les horodateurs seront quips de lecteur de carte. Vous bnficierez alors dune

carte puce Rsidant qui vous permettra dacquitter votre stationnement directement

aux horodateurs.

Sta

tio

nne

ment Rsidant

Lieu de rsidenceTaur

Votre vignette de stationnement rsidant

Tout rsidant du quartier, propritaire ou locataire dun logement et habitant une rue payante ou sans offre destationnement.Une seule voiture par logement pourra bnficier de lavignette rsidant.Attention ! Toute personne habitant dans une rue gratuite ne pourra pas bnficier de la vignette rsidant.

Qui en bnficie ?

A coller sur votre

pare brise ct passagerVignette o vous

insrez votre ticketmensuel

Stati

on

nement Rsidant

QuartiersTaur

Saint Sernin

QuartiersTaur

Saint Sernin

31 octobre 20058205 ABR 31

MAIRIE DE TOULOUSE

Laurence Marchadier@wanadoo.fr 06 81 51 98 46

OUTILS DINFORMATION Zone bleue : dpliants, disqueCration, illustration, excution

QuartierCroix-Daurade

octobre 2005

10.30 11.0012.00

Le stationnement zone bleuearrive dans votre quartier

PROJET DE QUARTIER

Contacts :Mairie de quartier Croix Daurade

147, route dAlbi31200 TOULOUSE

Tl. : 05-61-58-05-95Service Circulation et Transports

Standard : 05-62-27-47-00

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Depuis 1996, dimportantes transformations ont tralises Croix-Daurade. Celles-ci ont pour missionprioritaire : lamlioration de la scurit des dpla-cements ainsi que lembellissement du centre dequartier. A la suite des travaux de ramnagementde la Route dAlbi, une zone 30 vient dtre cre etle stationnement rorganis au profit de la scuritde tous les modes de dplacements (pitons, vlos,automobiles).

Aujourdhui, nous devons amliorer le stationnementdans un quartier en plein essor et plus particulirement dans les zones commerantes trsfrquentes, tout en poursuivant le dveloppementdes transports en commun, des pistes cyclables etdes cheminements pitonniers. Toutefois, afin dviter lengorgement et dassurer une plus grandefluidit de circulation, nous avons choisi de menerune exprience pilote sur la Route dAlbi, Croix-Daurade : le stationnement zone bleue.

Un disque bleu permettra aux automobilistes destationner gratuitement pendant une heure sur unequarantaine de places prvues cet effet. Il sagit de mettre en place un systme de stationnement par rotation de faon viter le ph-nomne de voitures ventouses qui pnalise aussibien les clients des commerces et services que lactivitcommerciale. La zone bleue permettra de bnficierplus facilement de places de stationnement pour effectuerdes achats minute. Vous pouvez retirer le disquebleu chez les commerants participant lopration et la mairie de quartier.

Bien vous,

Jean-Luc MOUDENCMaire de Toulouse

Croix Daurade : Un centre de quartier vivant

et plus accessible.

Zone bleue, une exprience pilote dans le cur de Croix-Daurade.

Pourquoi avoir opt pour lexprimentationzone bleue ?

Les avantages de la zone bleue dans votrequartier. 1heure de stationnement rglement et gratuit. 40 places de stationnement pour le dispositif zone

bleue.

Aujourdhui, vous avez du mal vous garer dans votrequartier. La solution zone bleue permet : dassurer une plus grande rotation des vhicules

stationns. de favoriser le stationnement de proximit. de dvelopper laccs aux commerces et faciliter vos

achats minute.

Le quartier de Croix Daurade a t retenu pour cette exprience pilote car il bnficie dun fonctionnement relativement autonome avec un centre de quartier bienidentifi ; les sites quivalents sur Toulouse, connus sous lappellation de Noyaux Villageois sont dailleurs peu nombreux. Cette exprience pilote sera suivi et fera lobjetdune valuation permettant de dcider de sa prennisationou pas.

Dlimitations de la zone bleue et de la zone 30 route dAlbi.

Danile DAMINMaire dlgue de quartier

Votre nouveau disque bleu.

Comment obtenir votre disque bleu ? Vous pourrez le retirer chez les commerants du quartier

ainsi qu la mairie de quartier de Croix Dauradedans la limite des stocks disponibles.

Ce disque bleu est conforme la rglementation envigueur fixant les caractristiques du dispositif decontrle de la dure de stationnement urbain ; il estdonc galement disponible lachat dans les magasinsspcialiss.

Comment utiliser votre disque ? Le disque doit tre appos sur la face interne du pare-brise

ou, dfaut, sur la partie avant du vhicule. Le conducteur doit indiquer son heure darrive. Vous pouvez stationner 1 heure compter de lheure

darrive.

Quand utiliser votre disque ? Tous les jours sauf dimanche et jours fris,

entre 9h et 19h. Le stationnement est limit 1heure.

Une nouvelle signalisation.

Panneau dentre de stationnement zone bleue.

Panneau de sortie de stationnement zone bleue.

Le problme est simple : les clients passent et silsne peuvent pas se garer, ils ne sarrtent pas cheznous. Lengorgement et limpossibilit de se garernuisent la bonne sant de nos commerces. Nousavons perdu la clientle de lUnion et de Saint-Jean.Actuellement, laffluence de vhicules est presqueaussi gnante que celle rencontre dans le centre-ville. Ce gros problme de stationnement nous faitperdre des clients chaque jour. Nous cherchons tous une solution, la meilleure. Le quartier de Croix-Daurade a toujours t commeun petit noyau villageois au sein duquel les gens sesentent bien. Lexprimentation dun dispositif dezone bleue est indispensable pour faire voluer leschoses. Une bonne rglementation rendrait serviceau stationnement. Il faut que les vhicules soientplus mobiles.

Mme Maryse DUPUY, fleuriste,

prsidente des commerantsde Croix-Daurade.

Mon Caprice106 Route dAlbi

31200 TOULOUSE

Jusqu prsent, les places de stationnement taientoccupes par des vhicules qui restaient toute la journe ainsi que par les voitures des commerants.Mme si le nombre de places de stationnement peutsembler encore rduit, larrive du dispositif zonesbleues ouvre de nouvelles perspectives. Il est certain que lengorgement de la Route dAlbi nen-gage pas la clientle sarrter. Dailleurs, nos clients seplaignent tous les jours cause de limpossibilit de se garer. Cest pourquoi les commerants se sont runis pour discuter avec les services de la mairie de Toulouse de ce projet de zonebleue. La grande majorit dentre eux y est favorable.Pendant les travaux, jai abord ce sujet avec mesclients. Tous accueillent cette ide avec enthousiasme. Je suis partenaire depuis le dbut de lengagement de ceprojet. Le fait de pouvoir disposer de disques vitera mes clients de se rendre la mairie de quartier pour leretirer. De plus, je mengage leur expliquer la bonnemarche de ce dispositif.

M. Richard MIAILHES.Rparation, transformation

darticles de bijouterie, joaillerie.

114 Route dAlbi 31200 TOULOUSE

Les commerants de Croix-Daurade,partenaires du dispositif

zone bleue.

Comment mieux stationner et vous dplacer dans votre quartier ?

Parkings zone bleue de courte dure.(1heure maxi). 40 places RoutedAlbi, de la rue Prpognot au chemin Nicol.

Parkings de longue dure.(24 heures maxi). - Place Cuvier : 50 places. - Place de la Cabarette : 16 places. - Parking de la bibliothque :

20 places- Rues Lopez, Reine et Gainsbourg :

72 places. - Route dAlbi, hors zone bleue.

Rue Prpognot.Tous les parkings sont quips desupports de stationnement vlos.

Primtre de la zone bleue : Route dAlbi, de la rue Prpognot au chemin Nicol.

* Projet

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Un geste vrai pour notre environnement Avec le bois, vous btissez sainement et luttez contre leffet de serre : les jeunes arbres encroissance absorbent le plus de carbone et rejettent le plus doxygne. Mme aprs transformation un mtre cube de bois quivaut une tonne de CO2 stocke. Le bois estune matire premire renouvelable, en provenance de forts auto-gres. En Europe et enFrance les forts continuent de crotre. Chaque anne en Europe il pousse lquivalent delle de Chypre. Grce lorientation des faades, leur traitement, la maison se comportecomme un systme bioclimatique dclinaison solaire, qui pargne de lnergie et participe donc aux orientations de dveloppement durable.

Vivre dans un habitat sain Le bois est un matriau vivant qui respire et apaise. Le bois a la proprit de rguler letaux dhumidit de lair, et cette hygromtrie permanente dans une pice en bois est excellentepour notre sant. Les risques dallergies diminuent et lambiance est destressante.

Le confort Difficile de faire mieux : Une construction bois est sche, agrable vivre, agrable travailler, simple entretenir et scurisante. Le rapport qualit/confort/prix est largement suprieur aux maisons plus traditionnelles.

Rencontre de lesthtique et de la technologie Le bois sadapte tant aux paysages urbains que ruraux, aussi bien aux styles anciens quavant-gardistes. Il permet dinstaller de nouvelles techniques dnergie, disolation, de rcupration Le bois a cet avantage de permettre des modifications aises, rapides de larchitecture de la maison :crer ou supprimer une baie, raliser une extension, dplacer une cloison, surlever un toit

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Contacts Station de ski de CamuracLe Tell11340 CamuracTl. : 04 68 20 32 27. Office de tourisme duPays de Sault72 avenue dAx-les-Thermes11340 BelcaireTl. : 04 68 20 75 89.

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ContactsOffice du tourisme du Pays de Sault72, avenue dAx-les-Thermes11340 BelcaireTl. : 04 68 20 75 89.O. T. I. du Quercorb11230 ChalabreTl : 04 68 69 65 96www.quercorb.com- infos Sentier Catharewww.lesentiercathare.org

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Se loger

Laccueil naturellement

Authentiques

Squence

2 Aude Pays Cathare 3

Au nord, lunivers minral du Minervois se dploie aux pieds de la Montagne Noire avec ses causses creuss de gorges, ses mourels (collines) plants de vignes et ses serres (crtes) lombre desquelles sabritent les villages de pierre. Un peu plus au sud, le Canal du Midi fend les vignobles du sud Miner-vois. Aux abords du village de Mirepeisset, une cu-riosit : la rigole dalimentation du Canal que Pierre Paul Riquet avait amnage pour acheminer leau de la rivire Cesse. Cest loccasion demprunter un cir-cuit amnag lombre des platanes, pour dcou-

vrir louvrage rvolutionnaire de Riquet avec les tonnants ponts-canaux.Puis cest au tour des Corbires dinviter les randon-neurs parcourir ses garrigues odorantes ponctues de pindes, ses vagues de vignes et doliviers. Le sentier vigneron des Corbires, qui relie les villages de Ferrals et Boutenac, permet de dcouvrir ce terroir viticole. Pour les amateurs de jardins Lzignan-Corbires le grant du camping Michel Pailhez a plant dans les rgles de lart du bio , toutes sortes de races pures de lgumes et fruitiers. Prs du chteau de Villerouge-Termens le jardin des simples ty-piquement mdival a t reconstitu. Plus loin, les citadelles du pays cathare (Aguilar, Peyrepertuse, Quribus, Termes,) dressent leur silhouette sur les crtes du massif des Corbires. Sur les sentes de ce pays, on pourra refaire la tourne du Facteur de Ta-lairan et connatre ainsi les us et coutumes dantan. Le sommet du Mont Saint-Victor, offre un panorama privilgi avec, au loin, les Pyrnes et la mer. ses pieds le village croquignolet de Fontjoncouse rserve une surprise aux fins gourmets : lAuberge du Vieux Puits, orchestre par son chef Gilles Goujon (deux toiles au Guide Michelin !).Proche du village mdival de Lagrasse et de son abbaye, le sentier sculpturel de Mayronnes conjugue lart et la nature sur 5 km. Des sculpteurs ont expos leurs uvres en pleine nature, crant une trange atmosphre flinienne. On peut aussi suivre la posie de Joseph Delteil (natif de Villar en Val) en parcourant les chemins de son enfance jalonns de ses crits. messe dune halte bien mrite dans lun des estan-quets cafs de pays ou restaurateurs de lassiette de pays (encadr) qui vous feront goter lauthen-ticit des saveurs locales.

Pays Touristique Corbires Minervois24, boulevard Marx Dormoy11200 Lzignan-CorbiresTl. : 00 33 (0)4 68 27 57 57Fax : 00 33 (0)4 68 27 62 47info@tourisme-corbieres-minervois.comwww.tourisme-corbieres-minervois.com

Balades des sensIl y a 800 ans, la Croisade

Tuez-les tous, Dieu reconnara les siens ! Cette

terrible sentence, vraisemblablement prononce par labb cistercien Arnaud Amaury le 22 juillet 1209, punissait Bziers pour avoir refus de livrer les hr-tiques cathares, marquant le dbut dune perscu-tion acharne contre les albigeois. Lhistoire du catharisme a trouv bonne place dans loffre culturelle et touristique audoise, grce au travail de lAssociation des Sites du Pays Cathare. Cet organisme contribue, depuis plus de vingt ans, la mise en valeur et la promotion des monuments qui ont t le thtre des principaux vnements lis la croisade contre les albigeois. La visite dabbayes telles que Fontfroide, Villelon-gue ou encore Lagrasse, permet de remonter la gense de la croisade contre les albigeois. Au coeur de vallons agrestes, dans une apparente frugalit monastique, ces abbayes taient de prospres insti-tutions, comme en tmoigne leur remarquable architecture. Au XIII sicle, elles se rpartissaient les terres du Languedoc avec les seigneurs occitans. Ceux-ci protgeaient des hrtiques cathares dont les principes sopposaient ceux de lglise dalors. La religion cathare trouva une terre daccueil en Occitanie, au sein dune socit qui se montrait sin-gulirement librale. Aussi, ds le XIII sicle, le pape Innocent III lance un appel la croisade contre les Albigeois auquel rpondront 300 000 barons et chevaliers du Nord, dont le clbre Simon de

Montfort. Pice matresse de la rsistance occitane, Carcassonne tombe aux mains des croiss en 1209. Fidle ses convictions, le matre des lieux Raimond-Roger de Trencavel finira ses jours dans les cachots de la Cit. Nombre de ses vassaux, acquis la cause cathare, tiendront tte larme de Dieu au pril de leur vie. Le chteau de Saissac, ceux de Lastours ou encore la forteresse de Peyre-pertuse sont des refuges dclars de parfaits cathares perscuts et subissent les assauts rp-ts des croiss. Le chteau de Termes rsistera au sige des troupes de Montfort pendant quatre mois, celui de Quribus abritera encore des cathares alors que son matre Pierre de Cucugnan sest soumis Saint-Louis... Les citadelles se soumettront une une au roi de France tandis que les tribunaux de linquisition finiront dradiquer le catharisme en Languedoc. Mais les valeurs de libert, de tolrance et douverture desprit qui caractrisaient la socit occitane mdivale, ont jamais marqu notre territoire et perdurent encore aujourdhui.

Un programme riche dani-mations diverses a t mis en place cette anne dans lAude pour commmorer le huit centime anniversaire de la croisade contre les albigeois. Tous les acteurs qui parti-cipent de la prservation de cette mmoire historique et de la culture occitane (historiens, professeurs, gui-des touristiques, artistes, artisans...) se sont impliqus dans lorganisation de cet vnement. Des concerts de musique mdivale, des expositions indites, des confrences animes par les plus grands spcialistes nationaux du catharisme, un cycle de ci-nma historique labbaye de Saint-Papoul et bien dautres manifestations cultu-relles vont permettrent au grand public de dcouvrir ou redcouvrir de manire innovante et festive les lieux les plus emblmatiques de lhistoire des Cathares. Vous trouverez les dtails de ce programme culturel sur le site www.payscathare.org

Les temps forts de la commmoration

Sites du Pays Cathare

Entre les Pyrnes et le Massif Central, terre de soleil, dhistoire et de saveurs, le Pays Corbires Minervois invite les visiteurs randonner le long de ses paysages typiquement mditerranens la rencontre de ses habitants de ses villages et traditions avant de prendre cong autour dune bonne assiette de pays pause gourmande de tout ce que ce Pays surprenant a offrir. Ainsi, art, tradition, paysages, culture sont autant de thmes de petites randonnes offerts par ce territoire profondment marqu par lhistoire du catharisme.

2009 marque le huit centime anniversaire de la croisade contre les albigeois. Runis au sein de lAssociation des Sites du Pays Cathare, chteaux et abbayes de lAude restent les fidles tmoins de lhistoire dune communaut dont les valeurs ont durablement marqu ce territoire.

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Association des Sites du Pays Cathare14, rue du 4 septembre11000 CarcassonneTl. : 00 33 (0)4 68 11 37 97Fax : 00 33 (0)4 68 11 37 96www.payscathare.org

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fo

De mai octobre, restaurateurs et cafetiers des Corbires et du Minervois proposent lAs-siette de Pays , une formule originale qui tient lieu de repas et qui combine au moins trois produits du terroir issus de producteurs locaux (sou-vent estampills des labels de qualit rgionaux Pays Cathare et/ou Sud de France) avec un verre de vin des AOC Corbi-res, Minervois et Fitou.

Les cafs et restaurants de lAssiette de Pays : Le 79 Lzignan-Corbires : 04 68 27 01 34 Le Caf Musical Mirepeisset : 04 68 46 98 82 Le Sourire de la Grenouille Argens Minervois : 04 68 48 87 40 Authentis Camplong dAude : 04 68 43 50 60 Cucugnan, lAuberge de Cucugnan : 04 68 45 40 84 et La Table du Cur : 04 68 45 01 46. Les Calicots Fabrezan : 04 68 49 18 54 Le Temps des courges Lagrasse : 04 68 43 10 18 Le Comptoir Nature au Somail : 04 68 46 01 61 Lzignan-Corbires, lAuberge Espar : 04 68 27 10 48 et La Fume : 04 68 27 14 48 La Taverne Vigneronne Tournissan : 04 68 44 06 91 LAuberge de Vignevieille Vignevieille : 04 68 70 10 77

Le pays dans lassiette

Pays Corbires-Minervois

Aude Pays Cathare 6 7

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Contacts Station de ski de CamuracLe Tell11340 CamuracTl. : 04 68 20 32 27. Office de tourisme duPays de Sault72 avenue dAx-les-Thermes11340 BelcaireTl. : 04 68 20 75 89. Location de matrielCamurac SportChemin de Comblelongue11340 CamuracTl. : 04 68 20 38 86.www.tourisme-corbieres-minervois.com

Raquettes aux pieds

randonnes

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ContactsOffice du tourisme du Pays de Sault72, avenue dAx-les-Thermes11340 BelcaireTl. : 04 68 20 75 89.O. T. I. du Quercorb11230 ChalabreTl : 04 68 69 65 96www.quercorb.com- infos Sentier Catharewww.lesentiercathare.org

+INfo

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La station de Camurac

Tous les sentiers

Aude Pays Cathare

Espaces

Audepays cathare

C O M I T D P A R T E M E N T A L D U T O U R I S M E

Patrimoine > Pays de la Narbonnaise, 2 000 ans dhistoire> Le Chteau Comtal de Carcassonne revisit par Vilmouth> Il y a 800 ans la Croisade

Destination Nature> Gruissan ou lidentit durable> Le Sentier Cathare en Haute Valle de lAude> Le renouveau du port de Castelnaudary

Art de vivre> Pause gourmande entre Corbires et Minervois> Chteau des Ducs de Joyeuse, un logis dexception> Des Toques et des Clochers

MAGAZINE N 7 > 2 0 1 0 2 0 1 1

Audepays cathare

C O M I T D P A R T E M E N T A L D U T O U R I S M E

Tous les sentiers... > Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum.> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus ipsum.> Stet clita kasd gubergren.

Destination eau> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum.> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus ipsum.> Stet clita kasd gubergren.

Entre ciel et terre> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum.> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus ipsum.> Stet clita kasd gubergren.

PLEINE NATURE N 2 > 2 0 1 0 2 0 1 1

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Une vraie qualit de vie...> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum.> Stet clita kasd gubergren, no sea > Stet clita kasd gubergren.

Laccueil naturellement> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum.> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus ipsum.> Stet clita kasd gubergren.

Tout un programme...> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum.> Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus ipsum.> Stet clita kasd gubergren.

fAMILLE N 1 > 2 0 1 0 2 0 1 1

Audepays cathare

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56 57

Recette propose par Cyril GarciaLyce des mtiers de lhtellerie et du tourisme dOccitanie de Toulouse

1 cailler et lever les filets de truite. Sauter ct peau dans une pole anti-adh-sive avec un filet dhuile de noisette et la moiti des noisettes concasses.

2 Mettre la crme rduire. Ajouter le roquefort la crme rduite. Mixer. Assai-sonner.

3 Faire une vinaigrette base dhuile de noisette, de vinaigre balsamique et du reste de noisettes concasses.

4 Dresser harmonieusement la truite, la crme de roquefort part et terminer par la salade assaisonne, surmonte de noisettes.

Filet de truite saut lunilatral aux noisettes, crme de roquefort et roquette

La truite leve en eau douceIssue de lespce arc-en-ciel, cette truite est leve, pendant 12 mois minimum, dans des conditions garantissant le respect de son bien-tre. Son alimentation est compose de produits dorigine marine (55 % minimum), complte par des vgtaux et des minraux avec un taux de lipides de 16% maximum et un taux de protine de 47 % minimum. Ce poisson prsente une chair succulente dont le taux de lipides de 6 % maximum est proche de celui des poissons sauvages.

Ingrdients :Pour 4 personnes2 truites Label Rouge0,3 l de crme entire liquide80 g de roquefort AOC/AOP50 g de noisettes mondes0,250 kg de roquette8 cl dhuile de noisette3 cuillres de vinaigre balsamiqueSel, poivre du moulin

Vin du Sud-Ouest blanc conseill : Saint-Mont

Adresses

Secteur VIANDESFDRATION DES OVINS SOUS SIGNE DE QUALIT ET DORIGINE (OVIQUAL)Avenue de LAgrobiopole B.P. 82256 31322 CASTANET TOLOSAN CEDEXTl : 05.61.75.42.82 Fax : 05.61.75.42.80oviqual@free.frProduits concerns : agneau fermier de lAveyron, du Quercy La-bel Rouge/IGP, des pays dOc, Lou Paillol, Slection des Bergers, le Bergeret Label Rouge, LAgnolin CCP

ASSOCIATION INTERPROFESSIONNELLE DU MOUTON BARGES-GAVARNIE(Mouton Barges-Gavarnie AOC/AOP)Maison des Associations Soucastets65120 LUZ SAINT SAUVEURTl / Fax : 05.62.92.32.16 moutonbg@free.fr www.aoc-bareges-gavarnie.com

ASOLVO (Veau fermier lev sous la mre Label Rouge)Europarc 3 avenue Lonard de Vinci33608 PESSAC CEDEXTel : 05.56.00.84.59 Fax : 05.56.81.92.80 asolvo@herbivores-aquitaine.com

SYNERGIE BTAIL & VIANDE (Buf Limousin Blason Prestige, buf blond dAquitaine Label Rouge)Ramond BP 40064 09102 PAMIERS CEDEXTl : 05.34.01.32.00 Fax : 05.34.01.32.28 synergie.bv@wanadoo.fr

CAPEL BOVIDOC(Buf limousin Blason Prestige, buf blond dAquitaine Label Rouge)ZA Pri BP 30051 46500 GRAMATTel : 05.65.10.15.00 Fax : 05.65.10.15.03christian.condamine@capel.fr

INTERPROFESSION RGIONALE DU VEAU dAVEYRON (IRVA)(Veau dAveyron et du Sgala Label Rouge/IGP)Carrefour de lAgriculture 12026 RODEZ CEDEX 9 Tl : 05.65.73.78.04 Fax : 05.65.73.77.16irva@wanadoo.fr www.irva.asso.fr

GROUPE GASCON(Buf gascon Label Rouge)09100 VILLENEUVE DE PAREAGETl : 05.61.60.15.30 Fax : 05.61.60.16.08gascon@wanadoo.fr www.gasconne.com

ASSOCIATION BUF FERMIER AUBRAC (Buf fermier Aubrac Label Rouge)2 rue Pasteur 12000 RODEZTl : 05.65.73.76.08 Fax : 05.65.73.76.09BoeufFermierAubrac@yahoo.fr

ASSOCIATION VIANDES BOVINES DE LAUBRAC(Gnisse Fleur dAubrac CCP)CEMACPlace du nouveau Foirail 12210 LAGUIOLETl : 05.65.44.34.59 Fax : 05.65.48.46.18 fleurdaubrac@cemac-cobevial.fr

ASSOCIATION PRODUITS FERMIERS du SUD-OUEST (APFSO)(Buf blond dAquitaine, Label Rouge et porc fermier du Sud-Ouest Label Rouge)6 Place Brossers 64300 ORTHEZTl./Fax : 05 59 67 25 77

ASSOCIATION BUF BLOND DAQUITAINEEuroparc 3 avenue Lonard de Vinci33608 PESSAC cedexTl : 05.56.00.69.90 Fax : 05.56.81.92.80www.boeufblond-daquitaine.com

QUALIPORC(Porc au grain du Sud-Ouest Label Rouge)rue Paul Chambert BP 90069 46200 SOUILLACTl : 05.65.27.01.70 Fax : 05.65.27.01.79 qualiporc@qualiporc.fr

COOPORC 82(Porc au grain du Sud-Ouest Label Rouge)450 avenue de Gasseras 82000 MONTAUBANTl : 05.63.63.34.74 Fax : 05.63.63.55.89 qualiporc@qualiporc.fr

SCA ALLIANCE PORCI DOC (A.P.O.)(Porc Saveur Gourmande - CCP)Ple Agroalimentaire dArsac 12850 SAINTE-RADEGONDETl : 05.65.77.67.18 Fax : 05.65.77.67.39apo@allianceporcidoc.fr

ASSOCIATION PROMOTION SALAISONS DE LACAUNE (APSALAC) (Salaisons Label Rouge)BP8 81230 LACAUNE Tl : 05.63.37.00.18 Fax : 05.63.37.81.01 apsalac@salaisons-lacaune.com

CONSORTIUM DU NOIR DE BIGORRE(Noir de Bigorre, AOC en cours)20, place du Foirail 65917 TARBES CEDEX 9Tl : 05.62.34.87 35 Fax : 05.62.93.59.95 www.noirdebigorre.com

CONSORTIUM DU JAMBON DE BAYONNE(Jambon de Bayonne Label Rouge IGP Jambon de Bayonne CCP/IGP)Abiopole - route de Samadet 64410 ARZACQTl : 05.59.04.49.35 Fax : 05.59.04.49.39 jambonbayonne@jambon-de-bayonne.fr www.jambonbayonne.com

ASSOCIATION POUR LA PROMOTION ET LA DFENSE DU PALMIPDE FOIE GRAS DU SUD-OUEST (PALSO) (Canard foie gras du Sud-Ouest IGP)Maison de lAgriculture et de la Fort - Cit Mondiale 6, parvis des Chartrons 33075 BORDEAUX CEDEXTl : 05.56.48.80.35 foiegrassudouest@wanadoo.fr

Secteur SALAISONS

Secteur AVICOLE

2 3

27

Recettes autour des viandes porcines et salaisonsde qualit de Midi-Pyrnes

Sommaire

11

56

Recettes autour de la truite de qualit de Midi-Pyrnes

6

Les vins du Sud-Ouest de la France

Recettes autour des viandes bovines de qualit de Midi-Pyrnes

49

Recettes autour des fromages de qualit de Midi-Pyrnes

48

Recettes autour des produits bio de qualit de Midi-Pyrnes

33

Recettes autour des volailles et palmipdes de qualit de Midi-Pyrnes

dito

Quand on aime les savoureux plaisirs de la table, le bon vin et les divins bonheurs de la

lecture, lon ne peut que voler du temps au temps pour dcouvrir une rgion pigmente

de subtiles couleurs, dexquis effluves, une rgion riche de ses 107 productions places

sous le signe de lidentification de la qualit et de lorigine.

Rsultat dune volont politique de la Rgion Midi-Pyrnes et dune volont

professionnelle, dans un souci constant de prserver un patrimoine, une activit cono-

mique et des modles de production spcifiques, alliance entre une terre, un climat et

une longue histoire : je peux vous dire quel point je suis convaincue que cette rgion

regorge, et le mot nest pas trop fort, de talents, de beauts, de forces vives, dont cet

ouvrage se veut tre le tmoin.

Mais il ny a pas de bons produits sans de bons cuisiniers pour faire fonctionner la magie

du temps suspendu et le faire partager. Cest le dfi lanc depuis quelques annes par

IRQUALIM et les lves du lyce des mtiers de lhtellerie et du tourisme dOccitanie de

Toulouse et, croyez-moi, il ny a pas de meilleur moyen pour devenir les ambassadeurs

de la gastronomie de Midi-Pyrnes ! Leur fidlit est sans faille !

Des recettes savoureuses donc, authentiques et originales pour vous faire partager, avec

noblesse, ce que nous aimons en toute simplicit. Vous constaterez que la relve est

assure grce ces jeunes dfenseurs de notre patrimoine gastronomique et pour les

sceptiques que vous pourriez croiser, offrez-leur ce livret ! La tte dans les toiles mais les

pieds sur terre, nos lves vous donnent du bonheur pour tous les sens. Je suis fire deux !

Pourquoi pas vous ?

Patricia MORELProviseur

Lyce des mtiers de lhtellerie et du tourisme dOccitanie de Toulouse

19

Recettes autour des viandes ovines de qualit de Midi-Pyrnes

57

Carnet dadresses

39

Recettes autour des fruits & lgumes de qualit de Midi-Pyrnes

4 5

Les signes didentifi cation de la qualit et de lorigine

Notre savoir-faire agricole et agroalimentaire, nos modles de production traditionnels, lexcellence et lauthenticit de nos produits reprsentent un patrimoine quil faut prserver.

Ainsi les pouvoirs publics ont mis en place depuis de nombreuses annes une politique de valorisation des produits agricoles et alimentaires.

La loi dorientation agricole du 5 janvier 2006 rorganise ce dispositif de valorisation des produits agroalimentaires.Il sorganise dsormais en trois catgories distinctes : les signes didentifi cation de la qualit et de lorigine, les mentions valorisantes (montagne, fermier, vin de pays), la certifi cation de produit.

Les SIQO sont dlivrs par les ministres de lAgriculture et de la Consommation.

Une qualit lie lorigine

AOC/AOP : Appellation dOrigine Contrle / Appellation dOrigine Protge La garantie dune qualit rsultant dun terroir.LAOC/AOP dsigne un produit qui tire son authenticit et sa typicit de son milieu naturel et du savoir-faire des hommes. Toutes les phases dlaboration sont ncessai-rement ralises dans laire gographique dont il porte le nom. Le produit qui en bnfi cie ne peut tre reproduit hors de son terroir.

IGP : Indication Gographique Protge La garantie dun lien entre un produit et son origine.LIGP dsigne un produit qui possde une caractristique ou une rputation particulire qui lassocie une aire gographique dlimite.Toutes les phases dlaboration de ce produit ne sont pas ncessairement ralises dans laire gographique dont il porte le nom.

Le Label Rouge La garantie dun produit de qualit suprieure.La qualit suprieure rsulte du respect dexigences svres tous les stades dlaboration du produit. Pour le consom-mateur, elle est directement perceptible au niveau du got par comparaison aux produits similaires courants.

Une qualit environnementale

LAgriculture Biologique La garantie dun mode de production respectueux de lenvironnement.LAgriculture Biologique est un mode de production agricole spcifi que assurant des pratiques agricoles respectueuses des quilibres naturels.

STG : Spcialit Traditionnelle Garantie La garantie du caractre traditionnel dun produit.La STG ne fait pas rfrence une origine mais a pour objet de protger la composition traditionnelle dun produit ou un mode de production et/ou de transformation traditionnel.

Une qualit suprieure

Une qualit lie la spcifi cit du produitLes oprateurs sengagent volontairement dans la mise en uvre de ces dmarches.Cet engagement implique : une structure collective qui regroupe lensemble des oprateurs dune mme fi lire, un cahier des charges qui dcrit le produit, ses caractristiques et ses conditions dlaboration spcifi ques, des contrles raliss par des organismes indpendants et agrs par les pouvoirs publics. Ces contrles portent sur le respect du cahier des charges par lensemble des oprateurs.

6 7

LES VINS DU SUD-OUEST DE LA FRANCE : un bel esprit de famille

Parlons dabord des extrmes, vignobles de lAveyron, du Pays basque et des Pyrnes- Atlantiques. Vignobles plutt montagnards en tout cas trs accidents au pied du Massif central dun ct et des Pyrnes de lautre, le plus souvent plants en terrasses magnifiques. Parlons dabord des extrmes, vignobles de lAveyron, du Pays basque, des Landes et des Pyrnes-Atlantiques. Vignobles plutt montagnards, en tout cas trs accidents au pied du Massif central dun ct et des Pyrnes de lautre, le plus souvent plants en terrasses magnifiques. Les Aveyronnais ont su crer entre eux une complmentarit digne de leurs pen-chants naturels vers le commerce, comme les parisiens peuvent le vrifier chaque coin de rue de la capitale. Les 4 appellations : Marcillac en rouge et ros entre Rodez et Conques, vritable vallon ou cirque autour de ce pittoresque village entirement sous emprise du mansois qui donne un vin rouge comme le rougier,

terroir original dargiles ferrugineuses. Celui-ci procure aux vins des senteurs de fruits rouges sauvages que vous apprcierez sur leur jeunesse avec le buf de lAubrac en grillades, plus matures avec un plat mitonn en sauce relev de morilles ou encore la classique pote aveyronnaise ; Ctes de Millau, appellation tricolore cha-peaute par le pont, vritable uvre dart sur les gorges du Tarn. La vigne stale sur les coteaux pentus du Sud-Aveyron o le gamet du pape donne toute son expression au cur du pays des grands causses et des falaises qui surplombent la rivire. On y trouve des sols varis : calcaires, grs et schistes o le gamay pic et dsaltrant pour les rouges et ross, puis le chenin pour les blancs donnent toute leur expression. Ces derniers accompagneront parfaitement les truites pches localement ; Estaing rouge et ros, le plus petit, surplom-bant la valle du Lot o vous pourrez aussi visiter le chteau familial appartenant lex-prsident Giscard dEstaing ;

Un bel esprit de famille malgr leur grande diversit due une mosa-que de terroirs incomparables partir de laquelle lintelligence humaine a su adapter le meilleur cpage pour produire des vins de caractre affirm qui honoreront certes la cuisine rgionale mais sauront aussi sadapter aux gastronomies les plus loignes.Traits dunion entre les vignobles girondins et languedociens, ils ont su marquer leur identit, ce qui les rend uniques tout en acceptant les complments les plus qualitatifs de ces deux voisins : cabernets de louest, syrah du sud. Bien sr, leur dlimitation nest pas facile reprer, mais si de Toulouse, capitale aujourdhui inconteste de ce bassin de production, vous suivez la Garonne et remontez ses affluents, vous les rencontrerez tous ; quant aux vignobles du Gers et des Pyrnes, prenez lAdour comme guide avec ses gaves et vous noublierez personne.

22 23

Agneau fermier des pays dOcLagneau fermier des pays dOc est lexpression dun savoir-faire autour des races rustiques dans les dpartements du Lot, de lAveyron, du Tarn et du Tarn-et-Garonne.levs en bergeries spacieuses, ces agneaux reoivent une alimentation riche et quilibre base de lait de leur mre pendant 70 jours au moins, complmente avec des crales et des fourrages. Sa viande de couleur rose est tendre avec une senteur douce faiblement prononce.

Vins du Sud-Ouest rouges conseills : Gaillac, Saint-Mont ou Lavilledieu

Recette conue par Loro Florent et Germain Richard Lyce des mtiers de lhtellerie et du tourisme dOccitanie de Toulouse

1 Mettre lpaule dagneau fermier des pays dOc dans de leau froide, porter frmissement et cumer.

2 Ajouter la garniture aromatique et laisser cuire 5 6 h petit feu. cumer r-gulirement.

3 Peler les mini-lgumes. Rcuprer un peu de bouillon dans lequel a mijot lagneau fermier des pays dOc. Dans une sauteuse placer les mini- l-

gumes, mouiller au 3/4 avec le bouillon rcupr et ajou-ter 2 noix de beurre. Cuire jusqu vaporation totale du bouillon.

4 Effilocher la viande dagneau la fourchette.

5 Dresser dans des verres cocktails. Mettre la viande dagneau fermier des pays dOc dans le verre, ajouter le bouillon filtr et dgraiss et dposer de faon harmonieu-se les mini-lgumes.

Cocktail pot-au-feudagneau fermier des pays doc

Agneau fermier du Quercy Cet agneau est essentiellement nourri au lait de sa mre. Sa ration quotidienne est complte par des crales et des fourrages. Les leveurs privilgient les races rustiques locales et essentielle-ment la caussenarde du Lot, reconnaissable ses lunettes noires. Les bergeries, tides en hiver et fraches en t, sont claires, spacieuses et bien ventiles. La viande de cet agneau est tendre, de couleur rose, dune senteur douce faiblement prononce.

Carr dagneau fermier du Quercy rti en crote de lavandeRecette cre par Benot Solanes et David Tattegrain Lyce des mtiers de lhtellerie et du tourisme dOccitanie de Toulouse

Ingrdients :Pour 4 personnes1 carr dagneau fermier du Quercy Label Rouge /IGP compos de 8 ctes premires100 g beurre80 g de chapelure blonde Lavande fleur 1 dl de lait5 cl de crme2 dl de fond brun dagneauPetits lgumes de printemps (asperges, carottes fanes)

1 Faites manchonner, dvertbrer le carr par votre boucher, ne pas ficeler.

2 Travailler le beurre en pommade, ajouter la cha-pelure et 4 g de fleur de lavande. taler entre deux feuilles de papier silicone en rectangle de 10 par 20 cm.

3 Prparer vos petits lgumes.

4 Infuser 3 g de lavande dans le lait et la crme, saler, mulsionner au mo-ment avec un mixeur.

5 Assaisonner, saisir le carr ct graisse puis rtir au four 10 15 mIn selon la cuisson souhaite. Laisser reposer couvert, raliser un jus dans le rcipient de cuisson en dglaant avec un peu deau puis le fond, rduire, assaisonner.

6 Poser le carr plat graisse vers le ciel, puis la crote de lavande, colorer sous un grill trs chaud 2 3 mIn, servir aussitt.

Vins du Sud-Ouest rouges conseills : Cahors, Madiran ou Coteaux du Quercy

Ingrdients :Pour 1 personne

700 g dpaule dagneau fermier des pays dOc

Label Rouge avec os100 g de carottes

100 g doignons50 g de cleri branche

100 g de beurre1 tte dail rose de Lautrec

Label Rouge/IGP1 branche de thym, 1 feuille de laurier

2 clous de girofle50 g de mini-carottes

50 g de mini-navets

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