Braumeister de Speidel

Manual de instrucciones para la fabricacin de cerveza con la

Braumeister de SpeidelNoviembre del 2009

Contenido1 22.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6

GENERAL ......................................................................................................... 1 PRESENTACIN DE LA BRAUMEISTER........................................................ 2Elementos y cantidad del suministro ......................................................................................................... 2 Instalacin de la Braumeister ..................................................................................................................... 2 Limpieza de la Braumeister........................................................................................................................ 2 Almacenaje de la Braumeister.................................................................................................................... 3 Datos tcnicos de la Braumeister................................................................................................................ 3 Seleccin de idioma...................................................................................................................................... 3

33.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6

TRABAJAR CON LA BRAUMEISTER ............................................................. 4Aviso de seguridad....................................................................................................................................... 4 Consejos para la unidad de control de temperatura ................................................................................ 4 Consejos para la bomba de recirculacin.................................................................................................. 5 Consejos para la tapa del contenedor ........................................................................................................ 5 Notas acerca del encaminamiento del tubo y de la fijacin del grifo ...................................................... 5 Consejos de higiene...................................................................................................................................... 5

44.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9

TRABAJAR CON LA BRAUMEISTER ............................................................. 7Introduccin................................................................................................................................................. 7 Preparativos ................................................................................................................................................. 7 Programar / iniciar la Braumeister............................................................................................................ 8 Maceracin................................................................................................................................................... 8 Vaciado ....................................................................................................................................................... 11 Hervir el lpulo.......................................................................................................................................... 12 Enfriamiento .............................................................................................................................................. 13 Fermentacin principal............................................................................................................................. 14 Maduracin................................................................................................................................................ 15

5 UN EJEMPLO DE FABRICACIN DE CERVEZA Y BREVES INSTRUCCIONES.................................................................................................... 17 6 7 8 DEFECTOS EN LA FABRICACIN Y RESOLUCIN DE PROBLEMAS...... 20 PROTOCOLO DE FABRICACIN .................................................................. 22 AVISOS ........................................................................................................... 23

Braumeister de Speidel

1 GeneralEstimado cliente, Acaba de adquirir un nuevo equipo de nuestra empresa. Le agradecemos la confianza depositada en nosotros. La calidad y funcionalidad de nuestros productos es de mxima prioridad para nosotros. Utilizacin: La Braumeister est diseada y fabricada para la produccin de pequeas cantidades de cerveza (aprox. 200 litros). Instrucciones: Elaboramos estas instrucciones para asegurar una puesta en marcha y una utilizacin seguras de la Braumeister desde el primer momento. Lea estas instrucciones atentamente antes de utilizar el equipo por primera vez. La Braumeister funcionar para su mxima satisfaccin durante mucho tiempo si sigue las instrucciones de utilizacin adecuadamente. Aviso de seguridad Observe los avisos de seguridad. Declaracin de conformidad: SPEIDEL Tank- und Behlterbau GmbH, of Krummenstrasse 2, D72131 Ofterdingen, nos declaramos como nicos responsables del producto - en estas instrucciones denominado 'Braumeister de Speidel' y al cual esta declaracin se refiere - en conformidad con las regulaciones emanadas por la Unin Europea: 89/336/EWG y 72/73/EWG. Firma del legal representante Stefan Speidel - GL Speidel Tank- und Behlterbau GmbH Krummenstrasse 2 72131 Ofterdingen Ofterdingen, mayo del 2009.

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2 Presentacin de la Braumeister2.1 Elementos y cantidad del suministroSepa ms al respecto de los elementos y la cantidad de suministro estudiando la siguiente ilustracin (la espiral de enfriamiento y el tanque de fermentacin no estn incluidos).

2.2

Instalacin de la BraumeisterLa Braumeister deber instalarse sobre una base solida, estable y horizontal antes de dar inicio al proceso de fabricacin de cerveza. Las pequeas irregularidades que pueda tener la Braumeister se pueden compensar con los soportes ajustables. Tenga en cuenta que la Braumeister puede llegar a tener un peso de 350 kg cuando est llena y en plena carga de mosto caliente. La instalacin horizontal es fundamental para la recirculacin durante el proceso de fabricacin. Los nios debern mantenerse apartados del equipo cuando este est en funcionamiento.

2.3

Limpieza de la BraumeisterLa Braumeister debe limpiarse inmediatamente despus del proceso de fabricacin de cerveza. La limpieza del equipo se simplifica evitando que se sequen los residuos de mosto y de malta. Todos los elementos de acero inoxidable pueden limpiarse con un detergente domstico convencional. Productos de limpieza y esponjas o cepillos que provoquen ralladuras no son adecuados. Para limpiar adecuadamente la espiral de calentamiento, puede utilizarse un hilo habitualmente utilizado para la limpieza de pipas de fumar. La bomba se limpia con gua limpia diversas veces despus del proceso de fabricacin; adems, deber abrirse peridicamente para limpiar cualquier Pgina 2 de 26

Braumeister de Speidel contaminacin existente en su interior. Se debe tener mucho cuidado al limpiar la caldera, asegurando que sus elementos elctricos no entran en contracto con agua o humedad. Debe desconectar la Braumeister de la alimentacin elctrica antes de limpiar el equipo. Antes de inicar el proceso de fabricacin de cerveza, debe limpiarse el polvo y la suciedad de la Braumeister y de sus partes internas, utilizando nicamente agua tibia. La bomba y sus conductos tambin deben limpiarse a travs de recirculacin bombeada. Asegrese de limpiar tambin la tapa del tubo de malta y la espiga. Asegrese de que no queda ningn residuo del producto de limpieza en la Braumeister, para que no haya un efecto negativo en el contenido de espuma de la cerveza.

2.4

Almacenaje de la BraumeisterLa Braumeister deber guardarse en condiciones ambientales secas. Evtese el contacto con objetos ferrosos u oxidados.

2.5

Datos tcnicos de la BraumeisterPeso: Dimensiones: Espiral de calentamiento: Bomba: Alimentacin: Conexin completa: Enfriamento: Capacidad: 145 kg con los accesorios y soporte de seguridad. L 136cm x B 90cm x H 208cm 3 x 3000 watts de salida de calor. 1 x 370 Watt 400 V (proteccin mnima del fusible - 16 A) 9,4 kW Superfcie de doble capa 1,3m Capacidad de fabricacin de aproximadamente 200 litros de cerveza (cerveza normal) = aproximadamente 230 litros de mosto.

2.6

Seleccin de idiomaSe accede al men de seleccin de idioma desde la pantalla inicial, pulsando y manteniendo pulsado durante 3 segundos el botn FLECHA ARRIBA (LNG). Puede seleccionar el idioma utilizando los botones de flecha: ALEMN, INGLS, FRANCS y ESPAOL. Para seleccionar el idioma, pulse el botn ENTER.

Braumeister de Speidel temp actual T=015C

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3 Trabajar con la Braumeister3.1 Avisos de seguridadAtencin, peligro de quemaduras ! El contenedor, la tapa y los accesorios se calientan mucho. La caldera contiene mosto hirviendo al final del proceso de fabricacin de cerveza. Siga las instrucciones de instalacin. Nunca mueva la Braumeister cuando el equipo est caliente. Mantenga los nios apartados del equipo. Deber utilizar siempre paos o guantes de proteccin cuando la Braumeister est en funcionamiento. Atencin: peligro de condensacin! Al levantar la tapa, asegrese de que el lquido condensado en la parte interna vuelve a entrar en el contenedor. Coja la tapa de forma inclinada sobre el contenedor. Atencin: electricidad! Antes de hacer cualquier trabajo de limpieza en la Braumeister, deber desconectar el equipo de la alimentacin elctrica. No sobrecargue el fusible. No conecte en el mismo circuito elctrico otro equipo, puesto que la Braumeister exige un gran consumo de electricidad. Importante: para la operacin de la unidad de control, las conexiones de la parte trasera (bomba y calentamiento) de la unidad debern estar cerradas. Trabajar sin hacer las conexiones adecuadas podr producir riesgo de sobrecalentamiento, dao a la Braumeister y peligro para el usuario.

3.2

Consejos para la unidad de control de temperaturaLED calentamiento Pantalla ENTER (INTRO) Cambia a modo programacin (1 seg.) Confirmacin de definiciones en modo programacin Tecnologa de pedidos en modo automtico Bomba Conectada/Desconectada en modo manual START (INICIO) Empieza fabricacin automtica (1 seg.) Confirmacin en proceso de fabricacin Calentamiento Conectado/Desconectado en modo manual

FLECHA ARRIBA Aumenta tiempo / temperatura en modo programacin y en modo manual Definicin de idioma (3 seg.) Flechas arriba + abajo = Parado automtico o regresa a modo manual

FLECHA ABAJO Reduce tiempo / temperatura en modo programacin y en modo manual Cambia a modo manual (1 seg.) Flechas arriba + abajo = Parado automtico o regresa a modo manual

Empiece por pulsar START (1 seg.). Se da una descripcin detallada en el siguiente apartado "Fabricacin de cerveza con la Braumeister". Modo programacin: Para acceder al modo de programacin, deber pulsar el botn ENTER (1 seg). Tambin se da una descripcin detallada en el siguiente apartado "Fabricacin de cerveza con la Braumeister. Pgina 4 de 26

Modo automtico:

Braumeister de Speidel Modo manual: Pulse (1 seg.) para activar el modo manual de la Braumeister. El calentamiento (H) se apaga pulsando el botn START. Pulsando ENTER tambin puede activar la bomba (P). La temperatura se establece utilizando los botones de flecha. Pulsando simultaneamente + se vuelve a la pantalla inicial de la Braumeister. Cancelar / retroceder: En todos los modos de operacin (automtico, programacin y manual), puede volver a la posicin inicial pulsando los botones +.

3.3

Consejos para la bomba de recirculacinLa bomba de recirculacin es una bomba centrifuga con proteccin de acero inoxidable y una turbina abierta. Es fundamental que la bomba se ventile despus de efectuar el llenado de agua, para obtener la potencia mxima de salida. Para ello, deber conectar y desconectar la bomba varias veces despus de llenarla de agua. Este procedimiento se hace automticamente si est en modo automtico. Despus de fabricar la cerveza, la bomba debe vaciarse completamente para su secado, que se puede hacer utilizando el grifo de vaciado.

3.4

Consejos para la tapa del contenedorLa tapa permite que la temperatura suba ms rpidamente durante el calentamiento. Con las temperaturas altas el liqudo se condensa en la parte interna de la tapa. Deber tener cuidado al levantar la tapa, para que el borde se site por encima de la apertura de la caldera, logrando de esta forma que el liquido condensado caiga dentro de la caldera y no fuera.

3.5

Notas acerca del alineamiento del tubo y de la fijacin del grifoLa Braumeister viene equipada con tres grifos de vaciado en la parte inferior y un grifo en la caldera. Los grifos de la parte inferior deben fijarse segn la aplicacin y la fase de fabricacin. El grifo de la caldera se utiliza para extraer el mosto y para admitir el efecto circular "whirlpool". En la descripcin aqu presentada de la secuencia de fabricacin, se detalla la ubicacin de los grifos.

3.6

Consejos de higieneLa higiene es fundamental en la fabricacin de cerveza. La cerveza o el mosto estn expuestos al riesgo de contaminacin, especialmente durante la fase del proceso en la cual se trabaja a temperaturas bajas (enfriamiento, decantacin y fermentacin), lo que puede estropear la cerveza y echar a perder todo el trabajo. Por este motivo, tenga mucha atencin en mantener limpios los contenedores (tanque de fermentacin y botellas) y los materiales de trabajo (cucharas, grifos de vaciado y precintos). El cido sulfrico o cido ctrico est particularmente indicado para desinfectar estos Pgina 5 de 26

Braumeister de Speidel contenedores y objetos: puede obtenerlo en vinateros especializados y tiendas de aficionados a la fabricacin de cerveza (www.cervesartesana.es). Este polvo se diluye con agua: sirve para introducirse en el tapn de fermentacin, para desinfectar el cubo de fermentacin, as como los utensilios e incluso las manos. Se recomienda utilizar un cubo de cido sulfrico o cido ctrico diluydos, en el cual se desinfectan las manos y los utensilios durante la fabricacin de cerveza y antes del embotellamiento. El tanque de fermentacin con 3 - 5 litros de una solucin con cido sulfrico o cido ctrico diluido se cierra y se mantiene en reposo durante varias horas. Agite el tanque varias veces, despus vacelo y deje que se escurra bien antes de utilizarlo. No es necesario enjuagar posteriormente con agua. La presencia de residuos de cido sulfrico o cido ctrico en la cerveza no es motivo de preocupacin. Los tanques de almacenaje y de maduracin deben desinfectarse de igual forma que los contenedores de fermentacin. Si despus de la fermentacin se madura la cerveza en botellas, es posible desinfectarlas calentndolas en un horno. Los aros de goma se retiran de las botellas antes de hervirlos en agua o sumergirlos en cido sulfrico o cido ctrico. Las botellas se calientan en el horno a una temperatura aproximada de 130C. Despus, se dejan a enfriar a temperatura ambiente desconectando el horno, antes de volver a sellarlas con los aros de goma desinfectados. De este modo, se garantiza que la cerveza fermentada se decantar en contenedores totalmente esterilizados. Este proceso deber hacerse varios das antes de proceder a la fermentacin, para que la decantacin se pueda hacer de modo pausado y sin prisas.

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4 Trabajar con la Braumeister4.1 IntroduccinLa fabricacin de cerveza con la Braumeister se puede dividir en dos fases separadas, que se describen a continuacin: las dos fases se describen primero de forma general, para cubrir el proceso de fabricacin y todos los tipos de cerveza y recetas. En el siguiente apartado se detalla un ejemplo concreto para la elaboracin de cerveza artesanal para el cervecero primerizo y una receta especial con indicaciones sobre cantidades, tiempos y niveles de temperatura. Antes de empezar la fabricacin de cerveza, es importante que se revisen las fases de la fabricacin de cerveza artesana. Se recomienda que haga un registro [por ejemplo, un diario] del proceso de fabricacin, para asegurarse de no omitir ninguna fase; tambin podr servirle para tener una visin general de sus procesos de fabricacin anteriores. Ms informacin en www.cervesartesana.es. sto le dar una visin retrospectiva de sus intentos. Algunos consejos ms: deber planificar un da entero para su primer intento de fabricacin de cerveza y hacerlo con ayuda de otra persona, por que es ms agradable y la ayuda extra es siempre muy til. No deber olvidar que la fabricacin de cerveza requiere de alguna experiencia, que slo obtendr con la acumulacin de procesos de fabricacin. Por ese motivo, no se decepcione si su primera cerveza no cumple con todas sus expectativas.

4.2

PreparativosObtencin de los ingredientes Otra posibilidad de adquirir estos ingredientes es visitar una fbrica de cerveza prxima (www.cervesartesana.es). La malta utilizada debe ser fresca. Despus de molida, la malta debe usarse lo ms rpidamente posible (los granos no deben ser demasiado finos). La informacin puede variar segn la receta: en este ejemplo, la cantidad de malta debe ser 40-45 kg, mientras la cantidad de lpulo debe estar entre 300 y 400 g. El lpulo se vende fundamentemente en pelets prensados. Se recomienda utilizar levadura seca por que es ms fcil de almacenar y dura ms. Estos ingredientes se pueden comprar en una fbrica artesana o en Internet www.cervesartesana.es. Limpiar el equipo Antes de la fabricacin de cerveza, la Braumeister se enjagua con agua caliente y la bomba se limpia con agua, ponindola en marcha. Los otros utensilios, como cuchara de madera y contenedor de fermentacin deben estar preparados para usarse y debern estar limpios tambin. Consulte los apartados Consejos de higiene y Limpiar la Braumeister.

Emblandecer el agua para la fabricacin de cerveza El agua para la fabricacin de cerveza puede emblandecerse, si es necesario. El agua (agua fra de grifo) se hierve durante 30 minutos en la Braumeister para este fin, antes de enfriarla y almacenarla temporalmente (por ejemplo, en el contenedor de fermentacin), hasta empezar el proceso de fabricacin. El calcio del agua se deposita en el fondo del contenedor y ser desechado. La Braumeister tiene capacidad para la Pgina 7 de 26

Braumeister de Speidel fabricacin de aproximadamente 200 litros de cerveza artesanal (cerveza normal). Para ese propsito se necesitan 250 a 300 litros de agua. Sin embargo, los principiantes tambin pueden utilizar agua fra de grifo normal (higinicamente perfecta, sin color y olor) en los primeros intentos, para reducir los costes iniciales. El agua para fabricacin de cerveza deber tener una dureza de 10 dH en principio. Cunto ms blanda sea el agua, ms adecuada es para la fabricacin de cerveza.

4.3

Programar / iniciar la BraumeisterConectar la Braumeister. Los mandos se encuentran en su posicin bsica. Para programar una receta y las respectivas temperatura y tiempo, pulse el botn ENTER durante 1 seg. Seleccione el tiempo y la temperatura utilizando los BOTONES DE FLECHA confirmando cada valor pulsando el botn ENTER. De esta forma programe el macerado, las etapas de 1 a 5 y la ebullicin del lpulo. La etapa 5 est siempre en 0 y nicamente se utiliza para recetas especiales. Una vez confirmadas todas las etapas de programacin con el botn ENTER, la pantalla vuelve a la posicin inicial. A partir de aqu, ya puede empezar la fabricacin de cerveza automtica pulsando el botn START (1 segundo). Ahora, siga las instrucciones del programa.

Braumeister de Speidel temp actual T=015C

prog tiempo

1. fase t=005min

Lleno de agua? Start (Inicio)

4.4

MaceracinLa mezcla de malta prensada y agua se designa maceracin. El objetivo del proceso de maceracin es disolver el almidn contenido en la malta y convertirlo en azcar con la ayuda de enzimas presentes en la malta. Las diferentes enzimas son eficaces a distintas temperaturas, motivo por el cual se programan distintas etapas de temperatura.

La primera accin consiste en verter 230 litros de agua en la caldera (hasta la marca superior). En este momento, el tubo de malta no est instalado todava. Las marcas indicadas en la biela indican niveles de 170, 200 y 230 litros. Consulte los grficos para instalar el grifo en el perodo de calentamiento.

Use el botn START para confirmar que el gua se ha vertido. Esta accin activa la bomba y el calentamiento. La bomba se conecta y desconecta varias veces para ventilarse. Pgina 8 de 26


calentamiento Temp S/I 038/019C

La bomba y el calentamiento permanecen encendidos hasta llegar a la temperatura programada para el inicio de la maceracin. La temperatura programada y la temperatura real se muestran en la pantalla.

Auto

38C atingido Conf.

Al atingirse la temperatura de inicio de la maceracin, suena un aviso sonoro, que deber ser confirmado pulsando el botn ENTER. La bomba est ahora desconectada. El tubo de malta ya puede instalarse en la caldera, con el precinto hacia abajo. Asegrese de que el tubo est limpio, centrado y bien apoyado en el fondo. Ahora introduzca el primer filtro a placas (con la junta de unin del tubo hacia arriba) en el tubo de malta.

Colocar malta Conf.

Ahora, se debe verter 50% de la cantidad de malta en el tubo, agitando y mezclando bien. Luego introduzca el filtro a placas intermedio en el tubo de malta, despus de verter la segunda mitad de la cantidad de malta. Remueva bien con una cuchara. Asegrese de verter la malta adecuadamente y que no caiga en la caldera nada que pueda bloquear las bombas. Ahora ponga el filtro de tejido en la tercera placa (con la junta de unin hacia abajo). Para proteger la placa del movimento provocado por la flotacin, la primera tuerca de aletas se conecta a la biela para forzarla hacia abajo. El soporte de seguridad est colocado y el tubo de malta presionado hacia abajo con la segunda tuerca de aletas, cerrando as el tubo de malta.

Ajuste los grifos despus de terminado el llenado de malta segn se indica en el dibujo (el grifo de entrada ubicado en el medio del tubo de malta y de la caldera de fermentacin tiene una apertura slo del 20%).

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Braumeister de Speidel Despus de proceder al llenado de malta, confirme la accin pulsando el botn ENTER. La pregunta MALT filled? (Llenado de malta?) se muestra otra vez por seguridad. Ahora puede dar inicio al proceso de fabricacin de cerveza de la Braumeister pulsando el botn START. Esta accin activa la bomba y el calentamiento. El mosto sube por el tubo y flota hacia fuera. La circulacin se inicia y la malta se lava a travs del bombeo durante las siguientes etapas.

Llenado de malta Start (Inicio)

Modo protenico Las molculas ms grandes de protena de malta se dividen en partes pequeas durante el modo protenico. El modo protenico no es til nicamente para la depuracin y para adquirir cuerpo, como tambin para la estabilidad de la espuma y la capacidad para ligar el cido carbnico. La temperatura es de aproximadamente 52C y se mantiene durante 5 a 20 minutos, segn las definiciones de la receta.1. Modo 005min Temp S/I 052/042C

La pantalla muestra el modo, los parmetros y la temperatura y tiempo actuales. Al llegar a la temperatura establecida, la pantalla de tiempo cambia a un modo de cuenta atrs parpadeante. Las siguientes fases son completamente automticas. La pantalla muestra otra vez el tiempo y temperatura correspondientes, como en la Fase 1.

Modo de maltosa En el modo de maltosa, que se corresponde a la segunda fase, las molculas de almidn se transforman en azcar fermentable con la ayuda de otras enzimas presentes en la malta. Esta es una fase muy importante para la formacin de alcohol en el proceso de fabricacin de cerveza, por que es en esta fase que se forman las ms grandes cantidades de azcar. Prolongar esta fase es una forma de aadir ms azcar al mosto, creando as una cerveza ms fuerte. Reducir esta fase significa que la cerveza tendr ms cuerpo debido a una mayor cantidad de dextrinas. La temperatura es de aproximadamente 63C y se mantendr durante unos 35 minutos. Como en la Fase 1, la informacin relevante se muestra en pantalla. Los restantes pasos del proceso (Fase 2 Fase 5) se ejecutan de modo completamente automtico. En esta fase, as como en la siguiente, la bomba se desconecta brevemente cada 10 minutos (PUMP PAUSE), para poner la malta en una nueva posicin, obteniendo as un mejor producto. Modo de sacarificacin 1 Otros constituyentes amilceos se dividen con la ayuda de molculas activas a esta temperatura durante la tercera fase de maceracin, diluyndose en el mosto. La temperatura es de aproximadamente 73C y se mantendr durante 35 minutos. Modo de sacarificacin 2 Los residuos amilceos se sacarifican en la fase final, formando ms extractos no fermentables, lo que le da ms cuerpo a la cerveza. El mosto se calienta a 78C durante esta fase, con recirculacin bombeada: se deber mantener as durante10 - 20 minutos. Puede hacer una prueba al yodo para saber si existen todava residuos amilceos en el Pgina 10 de 26

Braumeister de Speidel mosto. Ponga algunas gotas de mosto en un plato blanco y aada sal. La sacarificacin ser suficiente si la muestra adquiere un color de ladrillo o amarillo. Si no es el caso, la temperatura de la ltima fase se deber mantener por ms tiempo. En la ltima fase, no habr ms interrupciones de la bomba, para que se clarifique el mosto.

4.5

VaciadoCompletadas las fases de fabricacin de cerveza, se escucha una seal acstica. Pulse el botn ENTER para confirmar la seal. La bomba se desconecta y se da inicio al proceso de vaciado: Remove malt pipe (Remover tubo de malta). El proceso de separacin de la malta (ahora denominado bagazo) del mosto se denomina vaciado. Se trata de un proceso muy sencillo en la Braumeister, comparativamente con otras formas de fabricacin de cerveza artesana, y es uno de los conceptos ms importantes de la Braumeister. Remueva la tuerca de aletas y el soporte de seguridad, as como la segunda tuerca de aletas del filtro a placas. Remueva cuidadosamente el tubo de malta de la caldera, hasta quedarse suspenso sobre la caldera en el estribo de apoyo, para que los residuos de mosto caigan en la caldera. Se pueden filtrar los ltimos residuos de extractos lavando las cscaras de malta con un segundo mosto. Este proceso se describe como "aspersin" (no es absolutamente necesario) Para proceder a la "aspersin", se vierte agua caliente a 78C (no hervida) en el tubo de malta desde arriba. Durante la purga, la temperatura se mantiene constante a la temperatura definida de 78C. Despus de 15-20 minutos de vaciado, remueva completamente el tubo de malta, incline los estribos hacia adelante y utilice un cable para poner el tubo de malta en una tina o objeto similar. Por cuestiones de seguridad, deber siempre trabajar con guantes de proteccin, puesto que todos los componentes de la mquina estarn muy calientes en este momento.Final de fase Conf.

Remover tubo malta Conf.

Despus de quitar el tubo de malta, pulse el botn ENTER. Pulse a continuacin el botn START para empezar a hervir el lpulo. La bomba y la caldera se encienden, dando continuidad al proceso automtico.

Despus de completado el proceso de vaciado, se debe comprobar la calidad del mosto. Esta comprobacin es importante para posteriormente regular mejor el contenido de alcohol de la cerveza. Tome una muestra con un cilindro Hervir el lpulo de medicin (accesorio) y compruebe el nivel de mosto Start (Inicio) despus de tomar la muestra. Utilice los tres anillos indicativos de 170, 200 y 230 litros localizados en la biela para orientacin. Calcule el nivel de lquido. La muestra de mosto sustrada deber enfriarse a 20C para que el mosto bsico se pueda medir con una pa (accesorio), para obtener una medicin exacta. Un bao de agua con cubos de hielo, o similar, es adecuado para este propsito. Dado que la calidad del mosto est en directa relacin con el nivel del mosto en la caldera no tendr que esperar a hacer la prueba para proseguir con el siguiente paso. Contine con la siguiente fase de hervir el lpulo, y despus haga las correcciones necesarias al mosto. Pgina 11 de 26


4.6

Hervir el lpuloComo indicado en el apartado anterior, el proceso automtico contina, y se da inicio al proceso de ebullicin del lpulo. La pantalla muestra otra vez el tiempo y temperatura de la fase correspondiente. Puesto que no siempre se puede llegar a la temperatura de 100C, el tiempo empieza a contar con un periodo de 3 minutos al llegar a un mnimo de 95C. El mosto de cerveza se hierve durante esta fase. Las sustancias protenicas coagulables se separan por un lado y el mosto se esteriliza por otro: es decir, se destruyen todas las bacterias que podran daar la fermentacin. Como ya fue dicho en la descripcin de la fase anterior, el mosto original se puede ajustar con la vaporizacin del agua o llenndolo con agua. El lpulo que le da a la cerveza el amargor y especiado caracterstico se puede aadir durante el proceso de ebullicin que dura de 80 a 90 minutos. La cantidad de lpulo aadido puede variar segn la receta y las preferencias individuales. Despus de medir la cantidad de mosto de la muestra tomada en la fase precedente, se ajusta este contenido al nivel del lquido. Si la cantidad original de mosto se corresponde con el valor establecido, el nivel se deber mantener igual, llenndolo con agua caliente. Si la cantidad de mosto original es muy alta, el mosto se diluir con el agua aadida y el nivel de lquido subir de modo correspondiente. Deber tener cuidado en esta operacin, asegurndose de que el agua vaporizada se repone. Igualmente, el nivel de liquido bajar si el contenido de mosto bsico es demasiado bajo (por la vaporizacin de agua), llevando a una mayor concentracin de azcar y de contenido alcohlico. La caldera deber estar abierta durante la fase de ebullicin. Esto evita que el mosto se sobrecaliente y es fundamental para hervir el lpulo, para que se evaporen las sustancias aromticas indeseadas, que podran daar el sabor de la cerveza. Originariamente, la adicin de lpulo a la cerveza tena la funcin de aumentar la durabilidad de conservacin. Aada las primeras porciones de lpulo al mosto en ebullicin 10 a 15 minutos despus de empezar a hervir, segn el tipo de lpulo y el contenido de sustancias amargas. El lpulo se mantiene en el mosto hasta el final de la ebullicin, puesto que sus sustancias slo tendrn efecto despus de un largo perodo de ebullicin, y proporcionan el deseado sabor amargo a la cerveza. Las resinas y grasas del lpulo tambin se desprendern durante este proceso, dando cuerpo al mosto, as como el aroma de malta. El lpulo se puede aadir otra vez unos 10 minutos antes de terminar la ebullicin, lo que contribuye nicamente para la aromatizacin. Durante ese tiempo restante no es posible separar ms las sustancias amargas. La cantidad de lpulo vara de acuerdo con la receta y tipo de cerveza. Adems, puede variar segn el tipo de lpulo, ao de cultivo y origen. El lpulo se puede aadir en forma de pelets, pastillas o seco. El contenido de sustancias amargas viene dado en unidades de amargor (UA) y se encuentra entre 10 y 20 para cerveza de trigo y entre 25 y 45 para la cerveza Pilsener. La informacin del contenido de sustancias amargas en el lpulo viene dada como porcentaje de cidos alfa, que puede estar entre 2% y 4% (aproximadamente 8% para pelets). La cantidad de lpulo se puede calcular con la siguiente frmula:Hervir 080min temp S/I 100/098C

Cantidad de lpulo en gramos = unidades de amargor (UA) x litros de cerveza x 10 % de cidos alfa x % de sustancias amargas

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Braumeister de Speidel Se puede asumir que el 30% de las sustancias amargas ser utilizado durante una ebullicin con una duracin total de entre 80 y 90 minutos. Ejemplo: Se pretende fabricar 200 litros de cerveza de trigo con un contenido de sustancias amargas de 15 UA. El lpulo disponible tiene un contenido de cidos alfa del 3%. El resultado es la siguiente cantidad de lpulo, que se aadir cuando se d inicio al proceso de ebullicin. El lpulo que se aade poco despus de terminar la ebullicin no entra en este clculo, puesto que en ese periodo de tiempo no se aadirn al mosto cantidades apreciables de sustancias amargas. Gramos de lpulo = 15UA x 200 litros x 10 = 330g 3% x 30% Despus de terminado el tiempo de ebullicin, se escucha una seal acstica que indica el fin del proceso de fabricacin. Debe confirmar con el botn ENTER. El calentamiento se disconecta.

Fin de ebullicin lpulo .

4.7

EnfriamientoDeber trabajar en un ambiente esterilizado a partir de ahora, porque la contaminacin provocada por las bacterias presentes en el aire y en el equipo sucio [utensilios] durante las fases precedentes pueden estropear su trabajo. Todo el material que utilice a partir de ahora deber estar bien limpio y desinfectado. Siga las indicaciones del apartado Consejos de higiene. Antes de introducir la espiral de enfriamiento, se recomienda remover el mosto caliente vigorosamente con una cuchara larga. Esto produce el llamado efecto circular (whirlpool), que ayuda a la sedimentacin de los materiales turbios de dentro del mosto, clarificando as el mismo. Para el efecto, conecte la manguera y ubique los grifos como se indica en el dibujo. A travs de las bombas y de un grifo de vaciado abierto slo 30%, es posible obtener una rotacin uniforme del mosto en la caldera. Esta opcin se puede ajustar an ms a travs del grifo de la caldera. El resultado de la rotacin es un proceso de enfriamento optimizado. En este caso, se obtiene un tiempo de enfriamento de aproximadamente 55 minutos, de 100C a 20C. Los sedimentos fros bajan lentamente hacia el fondo del contenedor, mantenindose ah cuando el mosto se drena. Deber evitarse remover el mosto fro, para que los sedimentos no vuelvan a mezclarse y no pasen con el mosto al contenedor de fermentacin. Atencin: en el inicio del proceso de enfriamiento, el agua que sale de la espiral est a una temperatura muy alta (peligro de Pgina 13 de 26

Braumeister de Speidel quemaduras) y puede ser utilizada para trabajos de limpieza posteriores. Es muy importante conseguir un rpido enfriamiento entre los 40C y los 20C, momento en el que el mosto est particularmente sensible a una contaminacin. Cuando el mosto est a una temperatura de 20C, bombeelo hacia un tonel de fermentacin adecuado. Guarde aproximadamente un 6% del mosto (12 litros de 200 litros de mosto) en un recipiente con cierre y almacnelo en un local fresco. Este mosto se aadir luego a la cerveza fermentada, para obtener una segunda fermentacin y la formacin de suficiente cido carbnico (dixido de carbono) en las botellas o toneles. Utilice un embudo limpio y adecuado para el embotellado. La conexin de la manguera y la posicin del grifo se pueden ver en el dibujo adjacente (Atencin!: si el grifo est demasiado abierto, el mosto sale directamente). Ahora ya puede conectar las bombas em modo manual (para cambiar a modo manual, pulse el primero y el segundo botn a la izquierda simultneamente) y bombee el mosto segn vea adecuado.

El contenedor de fermentacin y el tonel de fermentacin deben ser ms grandes que la cantidad disponible de mosto, para que exista el espacio de fermentacin adecuado, evitando que la espuma se fermente en exceso. Los sedimentos y residuos depositados en el fondo del equipo se pueden tirar. La Braumeister ya no es necesaria ahora: proceda a limpiarla lo antes posible, para evitar que los residuos se sequen, lo que dificultara considerablemente el proceso de limpieza.

Posicione la Braumeister en posicin de limpieza, bajando el soporte trasero y emplazando el equipo en pendiente. Conecte la manguera a un tubo de vertido e instale los grifos en la posicin indicada. Ahora puede limpiar la Braumeister empezando por arriba con una escoba adecuada y agua; en este caso, bombee el agua por el canal de drenaje (modo manual).

4.8

Fermentacin principalLa levadura se aade al mosto despus de que este, una vez enfriado, se decante en un tonel de fermentacin. Para el efecto, se recomienda levadura seca, que se puede aadir fcilmente al tonel con el mosto. En esta fase, tendr que decidir si quiere fabricar cerveza de fermentacin alta o baja. La fermentacin alta suele necesitar una Pgina 14 de 26

Braumeister de Speidel temperatura de 15C a 23C para el proceso de fermentacin, mientras que la fermentacin baja est activa a una temperatura entre 4C y 12C. As, la eleccin de levadura a aadir depende de cada receta y tambin del tipo de cerveza deseado. La cerveza de trigo y Koelsch son cervezas de alta fermentacin. Maerzen y Pilsener son ejemplos tpicos de cervezas de baja fermentacin. La fermentacin alcohlica de la cerveza tiene inicio por la actividad de organismos en la levadura de cerveza, que convierten el azcar fermentable en alcohol y cido carbnico. El tonel se precinta con un tapn de fermentacin inmediatamente despus de aadir la levadura. La tapa dispone de un agujero en el cual se coloca un borboteador que contiene agua con un acido sulfuroso o alcohol, para que no entren organismos ajenos al proceso en el tonel. No deber olvidarse que tendr que trabajar en condiciones completamente estriles, para evitar que la cerveza se contamine con organismos ajenos al proceso de fabricacin. El tonel nunca se deber precintar completamente: de este modo el CO2 que sube con la fermentacin puede escaparse. Ponga el tonel en una sala oscura, que tenga la temperatura adecuada para la levadura elegida. Este proceso en las cervezas de baja fermentacin tambin podr hacerse en una nevera no muy fra, mientras que para la alta fermentacin se podr utilizar una temperatura ambiente. De este modo, se recomienda que los principiantes empiecen con cervezas de fermentacin alta, puesto que no siempre se puede tener una nevera adicional disponible. Es de particular importancia mantener la temperatura estable. Cuando las temperaturas son muy bajas, las clulas de levadura se activan muy lentamente o no llegan a activarse. Las clulas de levadura pueden morirse cuando las temperaturas son muy elevadas. La fermentacin deber estar activa entre 6 - 12 horas despus de aadir la levadura, lo cual puede comprobarse fcilmente cuando se escapan burbujas de gas por el borboteador del tonel de fermentacin. La fermentacin dura entre 2 y 4 das. Pueden aparecer copos negros de levadura en la espuma durante el proceso de fermentacin, que debern ser eliminados con una cuchara de madera esterilizada. El grifo deber limpiarse y desinfectarse inmediatamente, aplicando cido sulfrico con un poco de algodn. Se saca una muestra de mosto durante la fermentacin principal para evitar que bacterias ajenas se peguen y que la cerveza se contamine a la hora de sacarla durante el proceso de embotellamiento.

4.9

MaduracinEl azcar que resta de la fermentacin principal y que se aade posteriormente se fermenta durante la segunda fermentacin o maduracin - la cerveza fresca se enriquece con cido carbnico, que es importante para la formacin y mantenimiento de la espuma ms tarde: madura hacia un sabor de cuerpo completo. La cerveza se clarifica naturalmente durante la maduracin. Si la fermentacin ya est en marcha (sin escapes de gases de fermentacin), ya se puede empezar la decantacin, o sea, el embotellamiento. Para el efecto, se deber proceder a los siguientes preparativos: preparar los contenedores de maduracin o botellas y descongelar el mosto congelado. La posterior fermentacin en botellas es la opcin preferida por la mayor parte de fabricantes de cerveza artesana. Tambin es muy importante trabajar en condiciones de esterilidad en esta fase. Por eso, todo el equipo deber limpiarse y desinfectarse antes de su utilizacin. Es recomendable hacer estos preparativos durante el proceso de fermentacin, o antes, para que no tenga que trabajar con prisas el da del embotellamiento y pueda concentrarse en lo esencial. El mosto descongelado se aade cuidadosamente a la cerveza fresca en el tonel de fermentacin 1 a 2 horas antes de empezar el embotellamiento. Los sedimentos enfriados pueden entonces depositarse otra vez. Para llenar las botellas se emplea un tubo que se conecta al grifo del fermentador y se introduce hasta el fondo de la botella. Pgina 15 de 26

Braumeister de Speidel Esto sirve para evitar que la espuma, al chocar en el fondo de la botella, suba mucho echando a perder mucho cido carbnico. Las botellas se llenan a un 90% - 95% de su capacidad, para dejar espacio para la fermentacin, y se precintan inmediatamente. En esta fase, tenga cuidado para que los sedimentos en el fondo del cubo de fermentacin no pasen a las botellas junto con la cerveza. La cerveza se almacena durante 1-2 das despus del llenado, a la misma temperatura de fermentacin principal. Seguidamente, se almacenan a 10C/12C, en el caso de cerveza de alta fermentacin, o a 0C/2C, para cerveza de baja fermentacin. Importante: las botellas deben ser ventiladas despus de aproximadamente 12 horas durante la fermentacin y despus durante los primeros 2-3 das, para evitar exceso de presin provocado por el CO2. Este modo de fabricacin de cerveza es adecuado para una cerveza naturalmente turbia. Antao, una cerveza nutritiva era siempre naturalmente turbia, porque contena la importante Vitamina B, que se combina con las clulas de levadura. La primera cata podr hacerse despus de 4-6 semanas de almacenaje. Un almacenaje ms largo formar una cerveza con sabor ms madurado. Su cerveza artesanal ya est lista para beberse: ya la puede servir y desfrutar con sus amigos. Salud!

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5 Un ejemplo de fabricacin de cerveza y breves instruccionesQueremos demostrar lo fcil que es fabricar cerveza con la Braumeister utilizando un ejemplo que le guiar por los pasos de fabricacin de su primera cerveza. Tipo de cerveza: Cantidad de cerveza: Mosto bsico: Cerveza ligera de trigo: alta fermentacin. 200 litros de cerveza artesana 11 a 12 grados Plato.

Ingredientes 42 kg de malta molida gruesamente (50% malta de trigo, 50% malta y caramalt, si es necesario). 300 litros de agua de fabricacin de cerveza moderadamente dura (230 litros para empezar y el resto para aadir). 300 gramos de lpulo con 3% de cido alfa (aproximadamente 200 g inmediatamente despus de empezar la ebullicin y 100 g al terminar la ebullicin). levadura seca de alta fermentacin. Obtenga los ingredientes arriba indicados www.cervesartesana.es Limpie la Braumeister. Disponga de alimentacin elctrica, gua fresca y manguera para el agua de vertido. Limpie tambin los otros utensilios, como el cazo para la malta, la cuchara de madera, la pa, la espiral de enfriamiento, el tonel de fermentacin con accesorios, etc. y mantngalos a mano. Programe la receta pulsando el botn ENTER durante 1 seg. En el modo programacin, puede establecer los tiempos y temperaturas para la receta. Cualquier receta estndar ya utilizada ser guardada en memoria. Una vez confirmados todos los parmetros con el botn ENTER, se vuelve a los parmetros iniciales. Puede iniciar el proceso automtico pulsando el botn START (1 seg). La Braumeister le guiar durante el proceso de fabricacin de la cerveza.

Vierta 230 litros de agua de fabricacin de cerveza - hasta 2 cm por debajo de la marca superior de la biela o del indicador de nivel.Siga las instrucciones de los mandos de fabricacin de cerveza y confirme que el equipo est lleno de agua pulsando el botn ENTER. La bomba se ventila automticamente y la Braumeister se posiciona en la temperatura programada para la maceracin.

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Al atingirse la temperatura de inicio de la maceracin, suena un aviso sonoro, que deber ser confirmado pulsando el botn ENTER. El tubo de malta ya puede instalarse en la caldera, con la junta hacia abajo. Asegrese de que el tubo est limpio, centrado y bien apoyado en el fondo. Haga deslizar el primer filtro a placas hacia el ngulo inferior.

Vierta 21 kg de malta en el tubo de malta. Coloque ahora el segundo filtro a placas y vierta 21 kg ms. Seguidamente, coloque el tercer filtro con la ayuda de las tuercas de aleta y presione el tubo de malta ligeramente hacia bajo, utilizando el soporte de seguridad y la segunda tuerca de aletas. Es importante que la malta no salga del tubo, para no bloquear la bomba.

Siga con el proceso automtico pulsando START. El agua de fabricacin de cerveza con un color suave sube y se vierte. La circulacin ya empez. Las siguientes fases de fabricacin se procesan automticamente, segn el programa. Durante algunas fases de fabricacin, los mandos detienen brevemente la bomba para reposicin de la malta. La pantalla muestra la temperatura actual y la predefinida, as como el tiempo que falta para terminar el proceso; al llegar al tiempo predefinido se empieza una cuenta atrs con nmeros parpadeantes.Completadas las fases de fabricacin de cerveza, se escucha una seal acstica. Confirme pulsando el botn ENTER. Remueva la tuerca de aletas, as como el soporte de seguridad. Se recomienda utilizar guantes de proteccin, por que el equipo estar muy caliente. Utilice ambas manos para quitar el tubo de malta con el asa y culguelo en los aros inferiores del asa de apoyo. Deje que la malta se escurra. Aplaste la malta diversas veces con la cuchara de madera, para que el mosto de cerveza pueda escurrirse mejor. Caso sea necesario, haga un segundo mosto. Remueva el tubo de malta completamente despus de 15 20 minutos.

Prosiga pulsando el botn START para empezar la ebullicin del lpulo. No cierre la tapa. Evite la ebullicin excesiva. Aada los primeros 200 gramos de lpulo 10 minutos despus de empezada la ebullicin. No cierre la tapa cuando el lpulo est en ebullicin. El vapor deber poder escaparse. Aada agua para compensar la evaporacin o para ajustar el contenido de mosto bsico. Aada los ltimos 100 gramos de lpulo 10 minutos antes de terminar la ebullicin. Pgina 18 de 26


Para depurar el mosto y para un rpido enfriamento, conecte las bombas con un tubo a travs del grifo de vaciado (ver instrucciones completas). As se crea el efecto circular ("whirlpool"). Permita que el agua fra se vierta simultaneamente. Atencin: Sale agua hirviendo al inicio del proceso (flujo de retorno). Enfre el mosto de cerveza a 20C (duracin de aprox. 60 minutos). A partir de ahora deber trabajar en condiciones de esterilidad debido al riesgo de contaminacin.

Haga la decantacin del mosto utilizando bombeo y tubo (ver instalacin de grifos) en un tanque de fermentacin esterilizado. Desinfecte el tanque y los accesorios de decantacin con cido sulfrico. No deje que los residuos del fondo de la caldera salgan con el mosto. Aada 14g de levadura seca en el mosto y cierre el tonel de fermentacin con el grifo de fermentacin y el cido sulfrico que se vierte por arriba. Guarde el contenedor en un habitacin oscura, entre 16C y 20C. La fermentacin empieza pasadas 12 horas. No olvide: decante 12 litros de mosto en un contenedor y conglelo (antes de aadir la levadura). La fermentacin dura entre 3 y 5 das. Se termina cuando los gases de fermentacin dejen de escaparse Las botellas de maduracin deben prepararse durante la fermentacin.

Vierta el mosto cuidadosamente en el tonel de fermentacin una hora antes del embotellamiento. Utilice un cucharn para eliminar la espuma que se queda en el topo. No vuelva a mover el tonel antes del embotellamiento. Decante el mosto en las botellas, barriles o toneles de maduracin con una manguera. Llene las botellas nicamente a 90%-95% de su capacidad. Mantenga las botellas a una temperatura constante durante 1 o 2 das y ventlelas diariamente (nicamente con sobrepresin alta). Seguidamente, deje la cerveza en maduracin a 10C - 5C durante 3 - 4 semanas.

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6 Defectos en la fabricacin y resolucin de problemasProblemas con la fabricacin Hay erupciones de mosto durante circulacin. Resolucin de problemas La malta ha sido demasiado molida -> Rompa los granos, no haga un molido demasiado fino. Si es necesario, haga la maceracin de la malta usted mismo (limtese a romperla). Cierre un poco ms el flujo para reducir la cantidad de la aportacin de malta. Vierta la malta en el tubo de malta cuidadosamente. No vierta la malta en la caldera! Bombas limpias. Durante el calentamiento, cierre la tapa. Ubique el equipo en una zona protegida del viento. Instale el equipo horizontalmente. Verifique si la bomba funciona y si est ventilada. Verifique si el tubo de malta est equilibrado y bien cerrado. Haga agujeros en la malta con una cuchara de madera desde arriba, hasta llegar al filtro. La malta ha sido demasiado molida -> Rompa los granos, no haga un molido demasiado fino.

la

Bomba bloqueada. El periodo de iniciacin de temperatura es demasiado largo. El agua condensada sale por la tapa. El proceso de recirculacin no funciona correctamente. El mosto corre lentamente o se queda parado durante la purga.

Problemas con la cerveza La cerveza tiene mal olor u olor amargo.

El contenido alcohlico es demasiado alto. El contenido alcohlico es demasiado bajo. Olores raros de tipo diverso.

La fermentacin no funciona correctamente.

Resolucin de problemas Pueden haberse generado bacterias: tire la cerveza. Trabaje adecuadamente en la zona fra. Los tiempos de fabricacin pueden ser muy cortos, produciendo demasiados residuos amilceos en la cerveza. Detenga el llenado con malta. El llenado est demasiado caliente (ms de 80C) Reduzca el contenido de mosto original, aadiendo agua al lpulo en ebullicin. Aumente el contenido de mosto original, con una ebullicin ms larga (el agua se vaporiza). Ms limpieza. Evite tocar el molde y utilizar metales que no sean acero inoxidable. No ilumine directamente la cerveza durante el almacenaje. Aada ms levadura. Active la levadura. Verifique la temperatura de fermentacin. Ventile el mosto, removindolo.

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Braumeister de Speidel Almacene la cerveza durante ms tiempo. En consecuencia, fermente a una temperatura ms fra. Evite las prdidas durante el embotellamiento (decantacin). Se ha perdido demasiado cido carbnico Hay poco cido carbnico. durante el embotellamiento o vertido. Enfre ms mosto y adalo antes de decantar. Hay demasiado cido carbnico - la espuma Demasiada presin - ventile las botellas ms frecuentemente. sube demasiado. El embotellamiento se hizo demasiado pronto la fermentacin an no haba terminado. Se aadi demasiado mosto antes del embotellamiento. Hay poco cido carbnico. La cerveza contiene poca espuma. Reduzca el tiempo del modo proteico. Haga la maceracin a una temperatura ms alta. Es mejor remover los sedimentos despus de enfriados. Fermente a temperaturas ms bajas. La cerveza est turbia.

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7 Protocolo de fabricacinInformacin bsicaFecha: Hora de Inicio de fabricacin Hora final de fabricacin

RecetaMalta en kilos, lpulo en gramos, agua en litros:

Proceso de fabricacinFase de procesamiento Inicio Maceracin 1 fase: fase protenica 2 fase: fase de maltosa 3 fase: sacarificacin 1 4 fase: sacarificacin 2 Prueba al yodo: Vaciado: Litros de llenado: Temperatura Duracin

Medicin del contenido de mosto ACTUAL: Medicin del contenido de mosto ESTABLECIDO: Hervir el mosto: Eflorescencia Enfriamento:

Plato:

Litros:

Plato:

Litros:

Duracin total:

1 introduccin de lpulo:

2 introduccin de lpulo:

Remover el mosto:

Llenado:

Contenido mosto - P

Adicin levadura

Proceso de fermentacin y maduracin posteriorFecha de inicio de la fermentacin Temperatura de fermentacin

Fecha de embotellamiento

Contenido mosto - P

Adicin de mosto

Tonel de maduracin

CataSabor, color, propiedades de la espuma, cidos carbnicos y defectos

Mejoras

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Avisos

Antes de la fabricacin de cerveza, la Braumeister deber instalarse sobre una superficie estable, plana y nivelada.

Peligro! Corriente elctrica! El equipo y la caldera, as como los mandos tienen voltaje elctrico.

Atencin! Peligro de quemaduras! La caldera, as como sus partes y contenido pueden estar muy calientes.

Para evitar quemaduras, utilice guantes protectores.

Para evitar descargas elctricas, el equipo deber estar siempre desconectado durante las tareas de limpieza y mantenimiento.

Asegrese de mantener los nios apartados del equipo sobre todo durante la fabricacin, puesto que el equipo y su contenido pueden estar muy calientes.

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Documents

Braumeister de Speidel