Brochure Erbe del Casaro 2012 - lightstorage.ecodibergamo.itlightstorage.ecodibergamo.it/media/attach/2012/05/Brochure_Erbe_del... · all’indirizzo [email protected]

Averara • Cassiglio • Cusio • Mezzoldo • Olmo al Brembo • Ornica • Piazza Brembana • Piazzatorre • Piazzolo • Santa Brigida • Valtorta

www.erbedelcasaro.it

Averara • Cassiglio • Cusio • Mezzoldo • Olmo al BremboOrnica • Piazza Brembana • Piazzatorre • Piazzolo • Santa Brigida • Valtorta

Da sabato 26 maggio a domenica 17 giugno

4 week-endin Valle Brembanaper scoprire e gustarele erbe spontanee e i formaggi locali.

E D I Z I O N E 2 0 1 2

Erbe del Casaro 2012

Una festa di sapori, colori e tradizioni dell’Alta Val Brembana.Amministrazioni comunali, aziende agricole e operatori dei paesi di Altobrembo vi invitano alla terza edizione di Erbe del Casaro, iniziativa che mette in mostra le ricchezze gastronomiche della Valle, frutto di cultura, saperi e tradizioni del terri-torio e delle sue genti. Insieme alle erbe spontanee e ai formaggi tipici scoprireteun’area di notevole valore paesaggistico e naturalistico, unendo in tal modo il pia-cere della gola a quello dello spirito.

Amministrazioni Comunali e Operatori di Altobrembo

www.erbedelcasaro.it

1 1 paesi, un grande territorio.

Presso la struttura dell’Antica Segheria di Olmo al Brembo, lungo la strada provinciale per il Passo San Marco (prima del bivio per Averara, Santa Brigida e Cusio), troverete l'Info-point di Erbe del Casaro che sarà aperto nei giorni dell'iniziativa:

SABATO E DOMENICAMATTINA: DALLE 9,30 ALLE 12,30POMERIGGIO: DALLE 15,00 ALLE 18,30

Per info: telefono: 348-4880311 - email: [email protected]

In collaborazione con

Con il patrocinio di

DONNE DI MONTAGNAORNICA

Distretto Del Commercio Alto Brembo

Aziende Agricole Del TerritorioOrto Botanico

di Bergamo

Lorenzo Rota

Club Alpino ItalianoSez. di Piazza Brembana

Organizzazioneiniziative:

PIAZZABREMBANA

OLMO AL BREMBO

PIAZZOLO

PIAZZATORRE

MEZZOLDO

AVERARA

SANTABRIGIDA

CUSIO

CASSIGLIO

VALTORTA

ORNICAFotografi e a cura di Sara Paleni

* prezziper persona

GCONCORSO FOTOGRAFICOFotografa Erbe del Casaro e vinci Fungolandia

Fotografa le iniziative, i menu e i prodotti di Erbe del Casaro e inviale all’indirizzo [email protected] … potrai vincere gadgets di

altobrembo e menu di Fungolandia. Regolamento su www.altobrembo.it

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I week-end del casaro

Per vivere al meglio i fi ne settimana di Erbe del Casaro Alberghi,Rifugi e B&B di Altobrembo propongono:∞ Cena con menu di Erbe del Casaro presso la struttura dove sceglierete di pernottare;∞ Pernottamento;∞ Colazione;∞ Pranzo con menu di Erbe del Casaro a scelta;∞ Attivita in programma (escluse le attivita “Giro nei prati di Ornica alla scoperta delle Erbe spontanee”, “Le buone erbe spontanee”, “Quattro passi tra erbe e formaggi” e le attività nei ristoranti di Altobrembo).

Il tutto al prezzo di:

Le strutture che propongono "I week-end del Casaro"

In caso dipernottamento in uno

dei rifugi diAltobrembo

€ 60*

In caso dipernottamento inalbergo o B&B di

Altobrembo

€ 68*

ALBERGHI

ALBERGO COIRA (SANTA BRIGIDA)Tel. 0345.88285 - www.albergocoira.com

HOTEL MILANO (PIAZZATORRE)Tel. 0345.85027 - www.hotelmilano.hm

OSTELLO DI CASSIGLIO (CASSIGLIO)Tel. 0345.87347

ALBERGO PIAZZA BREMBANA (PIAZZA BREMBANA)Tel. 0345.81070 - www.albergopiazzabrembana.com

ALBERGO PIAZZATORRE (PIAZZATORRE)Tel. 0345.85033 - www.albergopiazzatorre.it

ALBERGO PIZZO TRE SIGNORI (VALTORTA)Tel. 0345.87712 oppure 339.7311184

ALBERGO SOLE (MEZZOLDO)Tel. 0345.86111 oppure 0345.86006

RIFUGI

RIFUGIO MONTE AVARO (CUSIO, PIANI DELL’AVARO)Tel. 0345.88270 – www.rifugiomonteavaro.bg.it

RIFUGIO PASSO SAN MARCO 2000 (MEZZOLDO, PASSO SAN MARCO)Tel. 0345.86020 oppure 349.8048505

B&B

BED & BREAKFAST SANTA BRIGIDA (SANTA BRIGIDA)Tel. 0345.88053, cell. 345.8444368

E

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Erbolandia e la 1a "Mostra delle erbe spontanee della Val Brembana¨

DOMENICA 27 MAGGIOSABATO 26 MAGGIO

Ore 9,30-12,30 e 15,00- 18,30 - Info-point Erbe del Casaro, Olmo al Brembo MOSTRA FOTOGRAFICA “LA GENTE DEL PARCO”

Dalle 15,30 - Mezzoldo, Ristorante Passo San Marco 2000 “IL CONSIGLIO DEL CASER”

Degustazioni di formaggi con confetture fatte in casa e miele.Costo di partecipazione € 8,00.

Dalle 16,00 - Mezzoldo, Centro Storico“QUANDO IL LEGNO DIVENTA ARTE”Percorso dimostrativo di varie tipologie

di lavorazione del legno per trasformarlo in oggettie opere di grande valore.In caso di pioggia c/o Sala Polivalente.

Dalle 17,30 - Mezzoldo“VISITA ALLA VECCHIA FATTORIA”

Con dimostrazioni di attività agricole.Ritrovo alle 17,20 alla Piazza del Comune.

Dalle 18,30 - Mezzoldo, Centro Storico“APERITIVO IN FATTORIA”

a base di prodotti del territorio.

Dalle 20,30 - Averara“A CACCIA DEI TESORI DELLA VALLE”Caccia al tesoro a squadre

per grandi e bambini, per scoprireil territorio divertendosi.Ritrovo sotto l’Antica Via Porticata.


Dalle 10,00 alle 18,00 - Averara, Antica Via PorticataMERCATINI DI ARTIGIANATO LOCALE

Ore 9,30-12,30 e 15,00- 18,30- Info-point di Olmo al Brembo MOSTRA “ERBE SPONTANEE DELLA VALLE BREMBANA”

In collaborazione con l’Orto Botanico Lorenzo Rota di Bergamo.

Ore 10,00- Ornica “GIRO NEI PRATI DI ORNICA ALLA SCOPERTA DELLE ERBE SPONTANEE”Ritrovo alle ore 9,30 presso l’uffi cio turistico di Ornica, partenza alle ore 10,00.

Pranzo alla “Baita della Madonnina” in Val d’Inferno con polenta e piatti tipici.Costo: € 15,00 adulti, € 10,00 bambini.Prenotazione obbligatoria alle “Donne di Montagna” al 345.4108538

Ore 11,00- Info-point di Olmo al Brembo “LA BOTTEGA DELL’ERBORISTA”

Laboratorio interattivo per bambini con l’Orto Botanico Lorenzo Rota di Bergamo.

Ore 14,30- Averara, Azienda Soluna “VISITA ALL’AZIENDA DI COSMETICA NATURALE SOLUNA”

Visita ai laboratori e ai campi dell’azienda. Ritrovo all’infopoint alle ore 14,15 oppure direttamente all’azienda alle ore 14,30.

Ore 16,30- Info-point di Olmo al Brembo “DEGUSTAZIONE DI TISANE” E VISITA ALLA PRIMA MOSTRA DELLE

ERBE SPONTANEE DELLA VAL BREMBANA.

Ore 17,00 - Info-point di Olmo al Brembo SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI”.1° APPUNTAMENTO: ANTIPASTI

Corso di cucina per riscoprire le ricette a base di erbe spontanee e formaggi brembani. A cura della Gastronomia “Pasticci…e Capricci”.

GCONCORSO DI TORTE SALATELa Torta di Inizio Estate - Sabato 16 giugno

Il concorso “La torta di inizio estate” è aperto a tutti. I partecipanti dovran-no preparare una torta salata a base di erbe e/o formaggi della Val Brem-

bana. Le torte andranno consegnate alle ore 17.00 del giorno sabato 16 giugno presso la Sala Polivalente della Biblioteca di Piazza Brembana, in

occasione della “Festa di inizio estate”. La giuria si riunirà immediatamente dopo la consegna e andrà a valutare bontà, fantasia e tipicità delle “opere”

partecipanti al concorso. Verranno premiate le migliori tre torte salate. Tutte le torte partecipanti al concorso costituiranno l’oggetto di un ricco

aperitivo aperto a tutti. La premiazione avrà luogo alle ore 18.00 di sabato 16 giugno nel centro di Piazza Brembana o in caso di maltempo presso la

Sala Polivalente della Biblioteca.

Programma week-end 2-3 giugno

DOMENICA 3 GIUGNOSABATO 2 GIUGNO



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Dalle 15,00 - Ornica “LE BUONE ERBE SPONTANEE”

Giro nei prati con le “Donne di Montagna” di Ornica, un’esperienza dell’olfatto e delgusto praticata con la raccolta delle erbe spontanee. Ritrovo presso l’uffi cio turistico di Ornica. Ore 20,00 cena itinerante con erbe spontanee.Prenotazione obbligatoria alle “Donne di Montagna” al 345.4108538.

Ore 10,30- Cusio “QUATTRO PASSI TRA ERBE E FORMAGGI”

Percorso gastronomico tra prati e baite tipiche assaggiando formaggi della Val Brembana, in compagnia del Dr. Mangili Federico, naturalista dell’Associazione Noi Alpi. Ritrovo alle ore 10,00 presso l’info-point di Olmo oppure alle ore 10,15 al piazzale autorimessa a Cusio. Per info su costi e prenotazioni: www.kairosemotion.itoppure Tel. 333.2858655.

Dalle 17,30 - Cusio, Ristorante RistOrobie “CARPEN’S TIME APERIGUSTO”

Aperitivo e ricco buff et, con tartine, stuzzichini, torte salate e biscottini preparati conerbe spontanee e fi ori montani. Costo di partecipazione: € 7,00 a persona.

Dalle 18,30 - Ornica “APERITIVO NEL BORGO”

A base di prodotti del territorio.

Dalle 20,30 - Piazzatorre, Ristorante Rustica “LE ERBE NEI DISTILLATI”

Dimostrazione con degustazionea cura delle Distillerie Zini.

Dalle 21,00 - Piazzolo “SALUTO ALL’ULTIMA LUNADI PRIMAVERA”

Suggestivo percorso al chiaro di lunatra i suoni e i ritmi della primavera.

Ore 16,00 - Cusio, Centro sportivo “SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI”2° APPUNTAMENTO: PRIMI

Corso di cucina per imparare a utilizzare nelle vostre ricette erbe spontaneee formaggi brembani, a cura della Gastronomia “Pasticci…e Capricci”.

Programma week-end 9-10 giugno




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Dalle 15,00 - Cusio, Ristorante Monte Avaro “CORSO DI CUCINA”

un pomeriggio nella cucina del nostro ristorante per imparare a cucinare piatti genuini e gustosi con le erbe e i formaggi della Valle Brembana. Al termine del pomeriggio, aperitivo con assaggio dei piatti realizzati. Indispensabile la prenotazione. Costi: € 20,00 a persona / € 30,00 a coppia. Possibilità di abbinare al corso una cena tipica, pernottamento e colazione al costo di € 60,00 a persona / € 100,00 a coppia.

Ore 10,00 - Piazzatorre “ALLA RICERCA DEI FIORI DI BACH

IN VAL BREMBANA”Escursione guidata tra le Prealpi Orobiche alla ricerca dei fi ori di Bach che fi oriscono tra maggio e giugno, raccolta di dei fi ori e dell'acqua di sorgente e preparazione dell'essenza del fi ore attraverso il metodo della solarizzazione. A cura del Centro Olos di S.Pellegrino Terme.

Ritrovo alle ore 10,00 presso l’Anfi teatro in centro a Piazzatorre. In caso di maltempo verrà proposta un’attività sui Fiori di Bach

presso il cinema di Piazzatorre.

Dalle 15,30 - Valtorta, centro paese “IN VIAGGIO CON LA MUCCA CAROLINA”

Laboratorio creativo-didattico per bambini in preparazione della transumanza. Per l’occasione verranno attivate tutte le strutture dell’Ecomuseo Alta Val Brembana.

Dalle 17,30 - Valtorta “L’ARTE DELLA TRANSUMANZA”

Alla riscoperta di un’antica attività tradizionale.

Dalle 18,30 - Valtorta, Segheria dell’ecomuseo “APERITIVO ALL’ECOMUSEO”

A base di prodotti del territorio.

Dalle 21,00 - Cassiglio, campo sportivo “AIKIDO: IL SENTIERO VERSO L’ARMONIA DEL NOSTRO SPIRITO”

Esperienza teorico-pratica con una donna Samurai: alla scoperta dell'antica arte marziale dell'Aikido. Difesa e attacco nella relazione con l'altro. A cura del CentroOlos di S.Pellegrino Terme. In caso di pioggia c/o struttura coperta centro sportivo.

Ore 15,00 - Piazzatorre“DANZA DEL FIORE DI BACH”

E distribuzione dell’essenza ai partecipanti. Ritrovo alle ore 14,45 presso l’Anfi teatro in centro a Piazzatorre. In caso di maltempo presso il cinema di Piazzatorre.

Ore 16,30 - Info-point Erbe del Casaro, Olmo al Brembo “SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI”3° APPUNTAMENTO: SECONDI


Ore 16,30 - Cusio, Ristorante RistOrobie “LA TAVOLOZZA DEI SAPORI”

Assaggi di diversi tipi di formaggi della Valle Brembana accompagnati da ottime marmellate e salse prodotte dall' Azienda Settimo Cielo di Camerata Cornello. Costo di partecipazione: € 7,00 a persona.

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Ore 10,00“VISITA IN ALPEGGIO”

Visita a uno dei numerosi alpeggi della Val Brembana.Ritrovo all’Info-point di Olmo al Brembo.


Dalle 15,00 alle 22,30 - Piazza Brembana, centro paese MERCATINI DI ARTIGIANATO LOCALE

Dalle ore 15,00 - Piazza Brembana, centro paese“FESTA DI INIZIO ESTATE”

Prodotti e produttori in piazza. Mercatini di artigianato locale,dimostrazioni di preparazione di prodotti tipici localie animazione per bambini.

Ore 16,00 - Mezzoldo, Ristorante Passo San Marco 2000“LA MERENDA DELLA NONNA”

Merenda con latte d’alpeggio con torte e biscotti fatti in casa.Possibilità di dolci per celiaci. Costo di partecipazione: € 5,00 a persona.

Ore 18,00 - Piazza Brembana, centro paese“PREMIAZIONE DEL CONCORSO DI TORTE SALATE”

e aperitivo per tutti. In caso di maltempo presso Sala Polivalente della Biblioteca.

Dalle ore 21,00 – Piazza Brembana, centro paese“CHEESE PARK”

Mettiamo i formaggi in gioco. Serata per adulti e bambini.

Dalle 10,00 alle 18,00 – Santa Brigida, campo della chiesaMERCATINI DI ARTIGIANATO LOCALE

Dalle 10,00 alle 17,30 – Santa Brigida, Sala polivalente“1° SALONE DEI FORMAGGI BREMBANI”

Esposizione, assaggi e vendita dei migliori formaggi della Valle Brembana a cura dei diretti produttori. Chiusura alle ore 17,30.

Ore 11,00 – Santa Brigida, Az.agricola Salvini“VISITA ALL’AZIENDA AGRICOLA E TOILETTATURA DEI BOVINI”

Visita all’az.agricola Salvini e dimostrazione di toilettatura e mascalcia dei bovini. Ritrovo alle ore 10,30 presso la Sala polivalente di Santa Brigida oppure alle 11,00presso l’azienda agricola.

Dalle 14,30 alle 16,00 – Santa Brigida, Sala polivalente“IL RE DEI FORMAGGI BREMBANI”

Il pubblico verrà chiamato ad assaggiare i vari tipi di formaggio e votare il suo preferito.

Dalle ore 14,30 – Santa Brigida, campo della chiesa“ANIMAZIONE PER BAMBINI”

Ore 16,00 – Santa Brigida“DEGUSTAZIONE GUIDATA DI FORMAGGI DELLA VAL BREMBANA”

In collaborazione con la Dr.ssa Grazia Mercalli, maestro assaggiatore ONAF.

Ore 16,30 – Santa Brigida, Sala polivalente“SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI”4° APPUNTAMENTO: DOLCI


Ore 17,30 – Santa Brigida, Sala polivalente“CHIUSURA SALONE DEI FORMAGGI BREMBANI E DI ERBE DEL CASARO 2012”

Formaggilandia e il 1o "Salone dei Formaggi brembani¨

Lasciatevi catturare dai Sapori di Altobremboe dal gusto degli ottimi menu promozionali:

w Mocetta in Carpaccio con Parùk al saltow Stracchino stagionato a scaglie e Citronette

w Risotto alle Primule e fi occhi di Mascherpa w Pasta di Ortiche saltata alle Spugnole

w Arrosto di Codino ripieno agli Strigoli w Contorno con Uovo all'occhio di bue con Asparagi Selvatici in crosta di Mais e Formaggio Fondente

w Frollino di Nocciola con Fragoline di bosco e Menta fresca

E' gradita la prenotazione.Potrete scegliere i vini direttamentenella nostra cantina

Ristorante - Albergo Pizzeria

CoiraSanta Brigida

Via Muggiasca 9Tel. 0345.88285

www.albergocoira.com

w Erbe fritte con pastella al Sesamow Fagottino al Paruch con Fonduta di Branziw Formai de mut con Composta dolce alle Primule

w Lasagne alla crema di Stracchino e Ruchettaw Risotto al Gorgonzola e Asparagi

w Polenta Taragna con Nusecc alla bergamasca

w Crostata alla Ricotta di monte, Noci e Miele della Valle Brembana

w Caff è

E' gradita la prenotazione.Chiuso dal 9 al 17 giugno

Ristorante - Pizzeria

EdelweissSanta Brigida

Via Carale 18Tel. 0345.88683

1514

I Menù di Erbe del Casaro Menù a tema

I RISTORANTI DI ERBE DEL CASARO

I ristoranti con questo simbolo offrono un menu-bimbo per bambini comprensivo di:primo o secondo, dolce, acqua o bibita al prezzo massimo di € 10,00.

GASTRONOMIA DI ERBE DEL CASARO

CASSIGLIORistorante “Ostello di Cassiglio”

CUSIORistorante “Monte Avaro”Ristorante “Ristorobie”

MEZZOLDORistorante “Passo San Marco 2000”Ristorante “Sole”

PIAZZA BREMBANARistorante “La Pineta”Ristorante “Piazza Brembana”

PIAZZATORRERistorante “Milano”Ristorante “Piazzatorre”Ristorante “Rustica”

SANTA BRIGIDARistorante “Coira”Ristorante “Edelweiss”Ristorante “Il Tagliere”

VALTORTARistorante “Pizzo Tre Signori”

PIAZZA BREMBANA“Pasticci e Capricci”

Bevandeescluse

€ 20,00Tutti a Bevande

escluse

€ 20,00Tutti a

1716

w Mocetta d'asino su letto di Rucola selvatica con scaglie di Grana

w Risottino mantecato con Cornagì e Salsiccia croccante

w Nosecc ripieni al Formai de Mutoppurew Lumache in umido con Paruck con contorno a scelta

w Semifreddo al Cioccolato Fondente e Menta Fredda, con salsa di Pere e Vino rosso

w Caff è

E' gradita la prenotazione

Ristorante - Rifugio

MonteAvaro

Piani dell’Avaro (Cusio)

www.rifugiomonteavaro.bg.itTel. 0345.88270

w Antipasto di Salumi tipici nostrani con Crostini di Pane Rustico alla crema di Stracchino, Burro di malga e Fiori alpini.

w Tagliatelle caserecce alla Calendula

w Cotoletta di Formaggio Salva dorato in panatura aromatica w Patate alle Erbe selvatiche

w I dessert della casa

w Caff è e Digestivo di nostra produzione alle erbe di montagna

Prenotazione obbligatoria

Ristorante - Hotel

MilanoPiazzatorre

Via Centro 19Tel. 0345.85027

www.hotelmilano.hm

w Ravioloni con Ricotta e Paruk al Burro di Malga

w Polpettine di Vitello al Timo Selvatico con Croccante di Borragine al Formaggio di Monte

w Caff è

E’ gradita la prenotazione

Ristorante

La PinetaPiazza Brembana

Via Fosa’ 4Tel. 0345.81364


I l TagliereSanta Brigida

Via Muggiasca 3Tel. 0345.80001

M MMenù a tema Menù a tema

w Carpaccio di Carne Salatacon Formaggio alle Erbe Aromatiche

w Tagliatelle al Parüchoppurew Gnocchetti alle Erbe con Fonduta ai Formaggi

w Cervo alle Erbe con Polentaoppurew Asparagi con Uova e Bitto

w Caff è

E' gradita la prenotazioneSolo la sera: Pizza con paruche scaglie di Branzi FTB,e Dolce a € 12,00

Bevandeescluse

€ 20,00Tutti a

Bevandeescluse

€ 20,00Tutti a

1918

w Carpaccio di bisontew Tarassaco di campo con Casera alla piastra

w Foiade con Silene e Pancetta della Valle

w Tagliata alle Erbe aromatiche con tortino al Parùc

w Sorbetto alla menta

w Caff è

E' gradita la prenotazioneChiusi dal 26 maggio al 3 giugno

Ristorante - AlbergoCentro Benessere

PiazzatorrePiazzatorre

www.albergopiazzatorre.it Via Centro 21

Tel. 0345-85033

w Gnocchetti di Patate e Tarassaco saltati al Taleggio

w Spinacino farcito alle Castagne e Cornagì accompagnato da Polenta

w Torta Casereccia con Gelato

w Caff è

E' gradita la prenotazioneChiusi nei giorni 16-17 giugno

Ristorante - Albergo

PiazzaBrembana

Piazza Brembana

www.albergopiazzabrembana.com Via Bortolo Belotti 70

Tel. 0345.81070

w Piccola verticale di Formaggicon Confetture, Sformatino d’Ortiche e Fiori di montagna, Salame nostrano e Bonbon di polenta

w Raviolone dei ribelli del Bitto ai Cornagìw Crespella di Grano Saraceno con Formai de Mut e Parùc

w Dolce spresùr, misto di dolci della casa.

w Caff è e Taneda, digestivo a base di erbe.

E' gradita la prenotazione,sopratutto per la cena.

Ristorante - Rifugio

PassoS. Marco 2000

Loc. La Cola - Mezzoldo

Tel. 0345.86020

Ristorante - Ostello

Ostellodi Cassiglio

Santa Brigida

Via del Ponte, 1 – CassiglioTel. 0345.87347


w Agrì di Valtorta su letto di Erbette scottatew Roselline di Bresaola con Caprino

w Tortelli di Formaggio di Monte alle erbe aromatiche

w Bocconcini di Cervo agli aromi con Polenta Taragna

w Caff è

E' gradita la prenotazione

Bevandeescluse

€ 20,00Tutti a

Bevandeescluse

€ 20,00Tutti a

2120

w Salame e Lardo nostrani con Polentina Caldaw Sfogliata alle Erbette di Montagna

w Bocconcini di Capriolo al Ginepro con Mestolo di Polenta Taragna e Paruck al Bitto

w Scelta dei nostri dolci fatti in casa

w Caff è

E’ gradita la prenotazioneChiuso nel giorno 16-17 giugno


SoleMezzoldo

Via Bonandrini 4Tel. 0345.86111


RusticaPiazzatorre

Via Zappata 2Tel. 0345.85155

w Il Carpaccio di Carne Salada e Sambucow Lo Strudel Cornagì e Mascherpaw Il Tronchetto di Zucchina, Cicoria e Formaggio del Germa

w Zuppa del Carpen con Paruce Formai de Mut della Gildaoppure w Tortellone Ricotta e Petali di Tarassaco

w Il Filetto di Porcellino con Salsa ai Ribes Settimo Cielow Le patate dorate al Timooppure w I tre Formaggi caldi e freddiw La Polenta Taragna

w La Crostata di Primule e Mele

w Caff è


Ristorante

RistorobiePiani dell’Avaro (Cusio)

Tel. 338.8734535Tel. 333.4752942


PizzoTre Signori

Valtorta

Via Roma, 25Tel. 0345.87712


w Assaggio di prodotti locali della Valle

w Gnocchi alle Ortiche in Crema di Formai de Mutw Crespelle al Parück

w Formaggio alla Birra con patate lesse e Omelette agli Asparagi Selvatici

w Dolce del giorno

w Caff è


w Bignole di Formaggi locali su letto di Cicoriaw Mocetta d’asino con Pane Nero e Miele

w Rotolone Gratinato al Paruck e Branzioppurew Strozzapreti con Asparagi nostrani

w Carne Salada in Carpaccio con scaglie di Monte invecchiato e Tarassacooppurew Costata di Cervo agli aromi con Polenta

w Dolce al carrello

w Caff è

Su prenotazione menu senza glutine

Bevandeescluse

€ 20,00Tutti a

Bevandeescluse

€ 20,00Tutti a

Iniziative, escursioni, degustazioni,menu a base di funghi,

mostre micologiche, visite guidate…un ricco calendario di appuntamenti

per una settimana alla scopertadell’Alta Val Brembana.

www.fungolandia.it

Da Sabato 1 a Domenica 9

Settembre 2012

22

w Crostatina di brisée conspumone di caprino e erba cipollina;w Torta salata con germogli di tarassacoe formai de mut;w Timballo d’orzo con punte di ortica e taleggio;w Crespella con asparagi selvatici e strachitunt;w Lasagnetta branzi e parùc;w Rane di montagna alla panna del casaro e sadebù;w Filetto di salmerino con panatura di salvia croccante;w Piccatine di vitello con bacche di gineproe germogli di mugo;w Cervo alle erbe alpine;w Schisòl con parùc e strachì;w Frittatine di lòertis e cornagì;w Polenta bergamasca o taragna;w Mousse di ricotta con frutti di boscoe biscotto alla menta.

Gastronomia

Pasticci& Capricci

Piazza Brembana

Via Roma, 36Tel 0345-82177

Menù a tema

VALLE BREMBANA:TERRA DI FORMAGGI DI QUALITÀ

Sono numerose le produzioni casearie della Valle Brembanache portano in tavola i sapori del territorio.I principali Formaggi Brembani:FORMAI DE MUT DELL’ALTA VAL BREMBANA D.O.P.TALEGGIO D.O.P.BITTO D.O.P.AGRI’ DI VALTORTA - Presidio SlowfoodSTRACCHINO ALL’ANTICA DELLE VALLI OROBICHE - Presidio SlowfoodBITTO STORICO DELLE VALLI - Presidio SlowfoodSTRACHITUNT DELLA VAL TALEGGIO -BRANZIFORMAGGELLE

E D I Z I O N E 2 0 1 1

www.erbedelcasaro.itTel. 348-4880311

[email protected]

Come raggiungerci

PIAZZA BREMBANA & PAESI DI ALTOBREMBO

BERGAMO

Uscita Autostrada A4 Dalmineoppure Bergamo,seguire per:> Valle Brembana > Villa d’Almè> San Pellegrino Terme> San Giovanni Bianco> Piazza Brembana> Olmo al Brembo,direzione Passo San Marco.A Olmo al Brembotroverete l’info-pointcon le informazioni sulla sagra.

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