Brouwland Info Automne 2010

INFO AUTOMNE

Manteau en cuivre pour la cuve de filtration BRUMASDonnez un nouveau look à votre Brumas avec un manteau en cuivre ! Ce joli manteau en cuivre pour la cuve de filtration Brumas est facile à monter et donne à votre installation un tout autre look !

Réfractomètre digital 0-230 Oe + 0-50 BrixDéterminez la densité de votre liquide en 2 secondes ! Ce réfractomètre digital est utilisable pour le moût de bière et de vin ainsi que pour le jus. Livré avec une batterie de 9 volt et un mode d’emploi.PRIX DE CHOC : seulement 159 € !!• Echelle : de 0 à 50 % Brix / de 0 à 230 °Oechsle / de 0 à 42°kmw / de 0 à 80°C (de 32 à 176°F). • Lecture : 0.1 % Brix / 1 °Oechsle / 0.1 °kmw / 0.1 °C (0.1 °F).• Précision : ±0.2 % Brix / ±1 °Oechsle/±0.2 °kmw / ±0.3°C (±0.5°F).• Calibration : automatique avec eau déminéralisée . • Compensation de la température (ATC) : automatique de 10-40 °C.• Temps de mesure : 1,5 secondes.• Alimentation : batterie 9 V, suffisant pour environ 5000 mesures • Poids : 420 grammes.

2 0 1 0

Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-België • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

2 0 1 0

013.048.4 € 159,00 057.041.5 € 869,00

AB

N’utilisez plus vos pieds !Fouloir/égrappoir manuel à raisinsLes raisins sont d’abord foulés et ensuite égrappés. Le fouloir peut être placé sur un bac à pulpe ou sur un pied spécial (non fourni). Capacité : jusqu’à 1000 kg/heure.

Nr.art. Type Dim. trémie Dim. totale (L x La. x H) Prix015.134.0 Métal laqué 94 x 50 cm 118 x 50 x 60 cm € 412,25

015.136.5 Avec trémie et tamis en inox 84 x 53 cm 132 x 53 x 63 cm € 445,39

015.141.5 Entièrement inox * 84 x 53 cm 132 x 53 x 63 cm € 702,73

015.138.1 Pied spécial 116 x 64 x 78 cm € 149,46

Fouloir-égrappoir electrique à raisinsPour égrapper et fouler les raisins en 1 fois. Les raisins sont d’abord foulés et ensuite égrappés. Le fouloir peut être placé sur un bac à pulpe ou sur un support spécial (non fourni). Avec électromoteur robuste et traction à chaîne. Capacité : jusqu’à 1500 kg/heure.

Nr.art. Type Dim. trémie Dim. totale (L x La. x H) Prix

015.133.8 Métal laqué 84 x 53 cm 118 x 64 x 63 cm € 605,33015.135.7 Avec trémie et tamis en inox 90 x 46 cm 133 x 55 x 60 cm € 781,35015.140.7 Entièrement inox * 90 x 46 cm 117 x 54 x 61 cm € 1.075,86

015.138.1 Pied spécial - 116 x 64 x 78 cm € 149,46015.142.3 Bac de sécurité 84 x 53 cm ** € 122,79015.143.1 Bac de sécurité 46 x 90 cm € 122,79

Moulin à raisins 20 lMoulins à raisins sans couteaux, assurant un foulage doux. Munis de rouleaux en aluminium spécial (largeur : 22 cm), résistants aux acides. Convient également pour des baies et autres fruits mous. Capacité : jusqu’à 500 kg/h. Livrable en version laquée et en version avec entonnoir INOX.

Nr.art. Type Dim. trémie Dim. tot. (L x La x H) PrixA 015.130.8 Métal laqué 77 x 50 cm 115 x 60 x 36 cm € 185,00

015.131.6 Avec trémie en inox 63 x 50 cm 120 x 56 x 40 cm € 199,00

B 015.132.4Avec trémie en inoxÉLECTRIQUE

80 x 52 cm 120 x 56 x 40 cm € 542,77

Moulin à fruits/raisins avec trémie en INOXMoulin horizontal avec trémie en INOX. Couteaux en alliage spécial, résistants aux acides. Rouleaux réglables. Grâce aux couteaux amovibles, le modèle 015.100.1 convient pour raisins et fruits.

Nr.art. Contenu Dim. trémie Dim. tot. ( L x La. x H) PrixA 015.095.3 10 litres 45 x 36 cm 100 x 45 x 30 cm € 269,00B 015.096.1 10 litres 45 x 40 cm 120 x 56 x 40 cm € 189,00C 015.100.1 20 litres 63 x 50 cm 121 x 53 x 36 cm € 336,16

POUR FRUITS

POUR RAISINS

POUR RAISINS & FRUITS

* avec couteaux en aluminium et axe en acier.

* bac de sécurité inclus.** uniquement sur commande.

2

AB

C

Broyeur à pommes inoxBroyeur vertical, super rapide qui broie de grandes quantités de fruits durs (pommes, poires,...) en un minimum de temps. Broie également : rhubarbe, coings, betteraves, etc. ! Entièrement en INOX. Moteur électrique puissant, 220 V, 1350 W.

Pressoir 20 litresavec pont basculantConstruction solide à pont basculant. Faci-lite le remplissage / la vidange du panier à fruits. Contenu du panier : 20 l.Dim. (L x P x H) : 55 x 40 x 80 cm.2 modèles disponibles :• Avec panier en hêtre et fond en inox.• Avec panier tout en inox.

Nr.art. CV Diam.x H Cap/h. Prix015.150.6 1,5 60 x 120 cm 400 kg € 852,32015.155.5 2,0 80 x 135 cm 800 kg € 1.125,36

Pressoirs 10 l / 20 lPressoir idéal pour débutants. Construc-tion solide en bois, avec fond en inox. Sans axe central. Livré avec sac de pres-sage et surtout... bon marché ! Sans sys-tème racagnac.

Pressoirs hydrauliquesPressoir moderne, pourvu d’une membrane centrale gonflable. A raccorder à un ro-binet d’eau. La pression d’eau normale fait gonfler la membrane, pressant le jus vers la paroi perforée. Fonctionne de manière efficace et rapide, même à 2 bar de pression. Muni d’une claie en INOX, d’un manomètre, d’une soupape de sécurité, d’un sac à pres-soir et d’un “manteau antitaches”.

Voir aussi la brochure professionnelle pour des pressoirs de 80-300 litres.

Sac à pressoir pour pressoir hydrauliqueNr.art. Cont. Prix015.304.9 20 l € 34,52015.305.6 40 l € 38,18015.306.4 80 l € 51,91015.307.2 160 l € 72,98

Pressoir modèle de tableConstruction solide avec double claie à fruits en INOX. Idéal pour presser de petites quantités de fruits, légumes, her-bes,...

Nr.art.Contenu panier de

fruitsL x H (cm) Prix

015.300.7 20 l 54 x 83 € 718,62015.301.5 40 l 65 x 98 € 849,71

015.301.5-INOX 40 ltout inox 65 x 98 € 1.267,17

Nr.art. Contenu Prix015.065.6 1,6 litres € 95,00015.066.4 5,5 litres € 135,00

Nr.art. Dimensions (L x La. x H) Cont. Prix

015.050.8 43 x 40 x 57 cm 10 l € 358,99015.045.8 50 x 44 x 68 cm 20 l € 495,00

Nr.art. Description Prix015.262.9 Panier en hêtre € 372,70015.263.7 Panier tout inox € 644,34

Broyeur à pommes SPEIDELCe broyeur à pommes Speidel râpe vos fruits à la bonne taille et vous garantit un rendement optimale ! Grâce au grand en-tonnoir d’alimentation, vous pouvez le remplir par caisse. Facile à nettoyer : enlever l’entonnoir et rincez-le ainsi que la machine. Toutes les par-ties pour râper sont confectionnées en inox de haute qualité qui ne nécessite aucun traitement supplémentaire (les cou-teaux doivent être aiguisés de temps à autre). L’entonnoir est en plastique PE solide. Conforme à tous les Standards Européen de Sécurité applica-bles. Convient aux denrées alimentaires.Moteur : 230 V, 50 Hz, 2,2 kW. 2800 tpm. Capacité jusqu’à 1000 kg/heure.Dim. (L x La x H) : 350 x 765 x 1250 mm. Hauteur décharge : 380 mm. Poids : 25 kg.

3

015.165.4 € 695,00

Matûrer et fermenter !Récipient en plastique rondOuverture sur la totalité du diamètre. Couvercle herméti-que, avec trou pour barboteur. Avec robinet, bouchon, barbo-teur et 1 couvercle hermétique vissant... à prix cassé !

Bacs à pulpeEn plastique spécial pour aliments très solide. Idéal comme cuve à moût, pour la macération, pour le nettoyage ou le trempage des bouteilles,... Fourni sans couvercle et sans accessoires.

Robinet pour bacs à pulpe

Couvercle pour bacs à pulpePour bacs à pulpe de 350-500 litres.

Récipients en plastiqueavec couvercleFûts de haute qualité pour la fermentation ou maturation de la bière ou du vin avec robinet et couvercle à large ouver-ture. Paroi intérieure extra lisse pour faci-liter le nettoyage. Barboteur non inclus. Ø couvercle fûts ronds : 12 cm. Ø couvercle fûts ovales : 20 cm.

Nr.art. Cont. Dimensions (Ø x H) Prix

017.750.1 30 litres 40 x 36 cm € 29,95017.751.9 60 litres 40 x 61 cm € 35,80017.752.7 120 litres 50 x 78 cm € 60,79017.753.5 210 litres 56 x 97 cm € 80,73017.755.1 Barboteur € 2,31017.756.8 Robinet blanc € 4,56017.758.4 Joint caoutchouc pour robinet € 0,97017.759.2.M Couvercle rouge avec trou € 1,03017.759.2.Z Couvercle rouge sans trou € 0,86

Nr.art. Cont./forme Dim. (L x La. x H) Prix

017.740.2 10 litres rond (B x H) 24 x 32 cm € 32,28017.741.0 15 litres rond (B x H) 28 x 36 cm € 39,40017.760.0 60 l ovale 55,5 x 35 x 50 cm € 98,06017.761.8 100 l ovale 65 x 41 x 58 cm € 133,66017.763.4 200 l ovale 85,5 x 50 x 73 cm € 204,11017.764.2 300 l ovale 87 x 60 x 79 cm € 250,49017.765.9 500 l ovale 100 x 70 x 98 cm € 469,19

Nr.art. Cont. Ø x H Prix

017.632.1 80 litres 65 x 32 cm € 46,11017.640.4 150 litres 88 x 32 cm € 68,15017.641.2 230 litres 85 x 55 cm € 81,01017.643.8 350 litres 96 x 73 cm € 114,43017.644.6 500 litres 104 x 82 cm € 160,71017.650.3 150 litres rectangulair 80 x 63 x 38 cm € 62,96

4

018.045.5 € 13,96 017.656.0 € 38,05

PRICE DROP

PRICE DROP

PRICE DROP

INOX de classe : nouvelle gamme !Fûts avec couvercle, robinet et à fond platFûts en acier inoxydable à fond plat. Avec couvercle anti-poussière et vanne à bille. Usage universel. Peuvent éventuellement être utilisés en tant que chaudrons de brassage. Epaisseur des parois : 0,6-0,8 mm. Pour pieds séparément (017.787.xx) et cuves de 400 - 1000 litres, voir www.brouwland.com.

Cuves à couvercle flottant et fond coniqueCes cuves à fond conique ont, en plus des avantages des cuves précédentes, les caractéris-tiques suivantes : avec 2 robinets : vidange totale et vidange partielle. Montées sur 3 pieds soudés. INOX AISI 304. Trou d’homme en option. Epaisseur des parois : 0,6-0,8 mm.

Cuves à couvercle flottant et fond platLes cuves en inox à couvercle flottant ont beaucoup d’avantages et sont utilisées uni-versellement comme : fût de fermentation (grâce à la soupape fournie), fût de matura-tion, fût d’entreposage,… Le couvercle ferme la cuve hermétiquement grâce à un tube d’air et évite ainsi l‘oxydation. Le niveau du couvercle s’adapte à tout moment à celui de votre liquide ! Procédé idéal pour la maturation de votre vin et pour éviter le transvasement dans plusieurs bouteilles ! Les cuves se nettoient facilement grâce à la grande ouverture du dessus. Toutes les cuves sont toujours en version ‘coup de marteau’ ! Equipées complètement avec tube d’air, pompe à manomètre, soupape,… En inox et donc inusables et parfaitement hygiéniques ! INOX AISI 304. Epaisseur des parois : 0,6-0,8 mm. Robinet en métal chromé. Pour pieds séparément (017.787.xx), voir www.brouwland.com.

Nr.art. Contenu Ø x H Prix

017.779.35 35 litres 325 x 485 mm € 96,00017.779.55 55 litres 405 x 545 mm € 119,00017.779.80 75 litres 405 x 685 mm € 129,00017.779.100 110 litres 465 x 740 mm € 149,00017.779.150 150 litres 465 x 980 mm € 175,00017.779.200 200 litres 540 x 840 mm € 195,00017.779.300 300 litres 650 x 985 mm € 285,00


017.780.55 55 litres 405 x 545 mm € 239,00017.780.100 110 litres 465 x 740 mm € 269,00017.780.150 150 litres 465 x 980 mm € 295,00017.780.200 200 litres 540 x 840 mm € 319,00017.780.300 300 litres 650 x 985 mm € 429,01


017.781.100 100 litres 540 x 1000 mm € 419,00017.781.200 200 litres 540 x 1430 mm € 459,00017.781.300 300 litres 650 x 1430 mm € 729,00017.781.400 400 litres 760 x 1430 mm € 875,00017.781.500 500 litres 760 x 1660 mm € 949,00

5

C’est l’Heure du Vin !Levures sèches BIOFERMGrâce à plusieurs années d’expérience, BIOFERM a créé une gamme de cultures offrant des solutions pour chaque vinificateur. Vous préférez les vins sucrés ? Vous avez besoin d’une levure pour basse température ? Vous aimez plus les vins rouges corsés ? Une levure spéciale est disponible pour chaque type de vin. Les levures BIOFERM sont les seules qui, en plus des emballages de 7 g, sont également disponibles en emballages sous vide de 100 g. Ces emballages vous garantissent une durée de conservation maximale.

Bioferm RougeSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae. Levure idéale pour la fermentation des vins rouges et aro-matiques avec une production très élevée d’esters et d’acides gras. Souvent utilisée pour les vins de Cabernet Sauvignon, Pinot Noir et Merlot. Démarrage rapide. Contient le facteur “killer” pour inhiber les levures sauvages. Tolérance d’alcool : 15% vol. Large champ de température d’utilisation : 12-35 °C. Dosage : 2-3 g/10 litres.

Bioferm ChampSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus.Levure pour une fermentation neutre avec une haute résistance au sulfite (jusqu’à 25-30 mg de SO2 libre par litre). Pour une fermentation régulière et forte. Aussi pour les vins arrêtés, la refermen-tation et les vins mousseux. Convient également pour la refermentation de bière en bouteille. Tem-pérature d’utilisation : 15-30 °C. Tolérance d’alcool jusqu’à 17% vol.Dosage : 2 g/10 l en conditions normales. 4 g/10 l pour redémarrage, refermentation et conditions difficiles.

Bioferm KillerSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus.Levure idéale pour la fermentation de vins d’une teneur d’alcool plus élevée. Pour une fermenta-tion régulière et forte avec peu de sucre rési-duel et pour des températures plus basses. Très appropriée pour le redémarrage de vins arrêtés, une refermentation et les vins mousseux. Donne des résultats excellents pour les vins Char-donnay et Pinot Gris. Large champ de tempé-rature d’utilisation : 10-30 °C. Tolérance d’alcool jusqu’à 16% vol. Contient le facteur “killer” pour inhiber des levures sauvages.Dosage : 2 g/10 l à une température > 15°C. 3 g/10 l à une température < 15°C.

Bioferm CoolSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus.Levure idéale pour la fermentation de vins à températures plus froides. Pour des vins à caractère vraiment fruités et une fermentation plus lente à 13-17°C. Fermente déjà à partir de 8°C !Dosage : 2 g/10 l à une temp. de > 15 °C. 3 g/10 l à une temp. de < 15 °C.

Bioferm BlancSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae. Levure idéale pour la fermentation des vins blancs de table tout en gardant les arômes naturels (crée peu d’arômes secondaires). Tolérance d’alcool jusqu’à 14% vol. Température d’utilisation : 18-30 °C. Dosage : 2-3 g/10 litres.

Bioferm DouxLevure pour obtenir des vins contenant de nombreux sucres résiduels. En gardant le fructose naturel, on peut obtenir une teneur de sucre résiduel de 5-15 g/litre. Pour vins blancs fruités et vins rouges moelleux. Également pour vins de fruits. Formation minime d’acétal-déhyde. Température de fermentation idéale : 15-20 °C. Tolérance d’alcool modérée : 12-14 %vol.Dosage : 2-3 g/10 litres.

Bioferm MalicCette levure diminue jusqu’à 50% l’acide ma-lique présent ! Trop d’acide malique est fréquent dans les vins à fruits et donne un goût acéré et âpre. Avec cette levure, l’acide malique est en grande partie “utilisée” durant la fermentation (1 g d’acide malique devient 0.03% d’alcool). BIOFERM MALIC consomme 18 g de sucre pour 1% d’alcool et est donc très approprié pour faire un vin à un taux d’alcool bas provenant d’un mout à haute densité. La levure favorise l’extraction de cou-leurs (appropriée pour les vins rouges) et a un profil aromatique neutre. Température d’utilisation : 20-30 °C.Tolérance d’alcool : 14-15 vol.%.Dosage : 2-3 g/10 l.

Bioferm AromaticSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae.Levure pour obtenir des vins plus aromatiques par formation d’esters abondants, d’arômes et de glycérine comparée aux autres cultures. Tolérance d’alcool jusqu’à 15% vol. Large champ de température d’utilisation : 10-30 °C. Stimule la fermentation malolactique par l’autolyse rapide des cellules de levure en fin de fermenta-tion. Idéale pour la fermentation des fruits/raisins contenant beaucoup d’acide malique.Dosage : 2-3 g/10 litres.

Type 7 g Prix 100 g Prix 500 g Prix

Bioferm ROUGE 001.210.4 € 1,35 001.100.7 € 5,99 001.332.6 € 18,85Bioferm BLANC 001.212.0 € 1,35 001.101.5 € 5,99 001.330.0 € 18,85Bioferm CHAMP 001.214.6 € 1,35 001.102.3 € 5,99 001.335.9 € 18,85Bioferm DOUX 001.215.3 € 1,45 001.103.1 € 10,50 001.347.4 € 31,68Bioferm KILLER 001.216.1 € 1,35 001.105.6 € 5,99 001.336.7 € 18,85Bioferm COOL 001.224.5 € 1,35 001.108.0 € 8,96 001.331.8 € 29,14Bioferm AROMATIC 001.228.6 € 1,35 001.110.6 € 5,99 001.333.4 € 18,85Bioferm MALIC 001.217.9 € 1,95 001.104.9 € 11,19 001.334.2 € 43,41

6

Levures à vin WYEAST “VINTNERS CHOICE”L’emballage «smack-pack» unique permet la mise en place très simple (mise en route de la levure = comprimer l’em-ballage et le laisser gonfler) d’une culture de levure stérile en l’espace de 12-24 h. Chaque emballage est suffisant pour la mise en route de maximum 20 litres de moût. Un pied de cuve peut être réalisé pour des quantités plus importantes. L’emballage «smack-pack» permet également d’assurer une plus longue conservation dans le réfrigéra-teur : 6-12 mois après la date de fabrication. Un mode d’emploi clair est joint au produit.

Emballage froid Activer Gonfler Ajouter Fermenter

4007 Malolactic Wine Culture (Leuconostoc oenos) 001.266.6Culture malolactique à base des souches Leuconostoc oenos ER1A et EY2D. Assure une conversion rapide et complète de l’acide malique dur en acide lactique plus doux et moins acide. Est ajoutée avant la fin de la première fermentation (densité < 1.020) et agit à partir d’une valeur pH de 2,9 et une température de 12 °C.

4267 Bordeaux 001.258.3Levure destinée aux vins rouges complexes aux arômes de baies et aux moûts présentant une teneur élevée en sucres. Très appropriée pour les cépages Cabernet Franc, Pinot noir, Merlot, Petit Syrah, Rioja, Valdepenas,… Champ de températures : 15-32 °C. Sucres résiduels : 0-0,5%.

4021 Pasteur Champagne, Prise de mousse 001.252.6Levure généralement utilisée pour les vins blancs secs mais pouvant aussi être appliquée dans le cadre de la production de vins rouges. Assure une fermentation très poussée accompagnée d’une faible for-mation de mousse. Offre de bonnes propriétés en termes de sédimen-tation. Utilisée entre autres pour le Sauvignon blanc, le Sémillon, le Pinot blanc, le Gewürztraminer,… Champ de températures : 12-25 °C. Sucres résiduels : 0-0,25%.

4347 Eau de Vie 001.260.9Une levure tolérante à l’alcool pour une fermentation pure développant peu d’esters et d’autres arômes volatiles. Tolérante à l’alcool jusqu’à 21% vol. Peut également être utilisée pour la réinitialisation d’une fermentation interrompue. Très appropriée pour Cordial, Grappa, eau-de-vie, Single Malt,… Champ de températures : 18-27 °C. Sucres résiduels : 0%.

4028 Chateau Red (Pasteur Red) 001.253.4Levure idéale pour les vins rouges riches en fruits (Beaujolais) et pour les vins exigeant un délai de maturation plus long. Peu de formation de mousse, faible production de soufre et large champ de températures. Utilisée entre autres pour les cépages Cabernet Sauvignon, Gamay, Beaujolais, Zinfandel, vins du Rhône, vins de Bourgogne, Pinot noir,… Champ de températures : 12-32 °C. Sucres résiduels : 0-0,35%.

4632 Mead, Dry 001.261.7Le meilleur choix pour un hydromel sec, entraînant peu de for-mation de mousse et peu ou pas de production de soufre. Ega-lement appropriée pour les cidres secs. Utilisez du sel nutritif supplémentaire pour levure en cas de production d’hydromel. Champ de températures : 12-25 °C. Sucre résiduel : 0-0,25%.

4134 Saké 001.250.0Levure utilisée en combinaison avec la culture koji-kin pour lesboissons à base de riz, comme le Saké, le Nigori, le Dai Gingo,… Egalement appropriée pour les vins de prunes. Champ de températures : 15-25 °C. Sucres résiduels : 0-0,25%.

4766 Cider 001.251.8Levure très appropriée pour les vins à base de pommes et de poires mais également pour d’autres vins à base de fruits. Pro-duit des vins frais et secs offrant une fin de bouche fruitée. Champ de températures : 15-25 °C. Sucres résiduels : 0-0,25%.

4184 Mead, Sweet 001.254.2Levure spécialement appropriée pour la production d’un hydro-mel sucré présentant 2-3% de sucres résiduels et des arômes fruités d’une grande richesse. Egalement appropriée pour les vins fruités plus sucrés, comme les vins à base de pêches, de ce-rises, de framboises,… Utilisez du sel nutritif supplémentaire pour la levure dans le cadre de la production d’hydromels. Champ de températures : 18-25 °C. Sucres résiduels : 2-3%.

4767 Port Wine 001.263.3Pour les grands vins rouges denses et les vins de Porto aux touches vanillées. Capacité de fermentation très sèche. Ajou-tez du cognac ou de l’eau-de-vie lors de la mise en bouteilles pour un vin de Porto classique. Egalement appropriée pour les moûts présentant une teneur élevée en sucres. Champ de températures : 15-32 °C. Sucres résiduels : 0-0,25%.

4242 Chablis 001.256.7Pour des vins blancs très fruités offrant une formation élevée d’esters, des touches de vanille et une fin de bouche douce. Ap-propriée entre autres pour les cépages Chardonnay ou Chablis, les cidres, le Gewurztraminer, le Chenin blanc, le Pinot gris,…Champ de températures : 12-25 °C. Sucres résiduels : 0-0,85%.

4783 Rüdesheimer 001.264.1Pour des vins fruités au caractère de Riesling très pronon-cé: profil fruité et fin de bouche sèche. Idéale pour les vins du Rhin, des cidres fruités, des vins de glace,… Champ de températures : 12-25 °C. Sucres résiduels : 0,25-1%.

4244 Chianti 001.257.5Pour les grands vins rouges d’une grande richesse et offrant un caractère fruité, des saveurs rondes et une fin de bouche sèche. Très appropriée pour les cépages italiens: Barolo, Bar-bera, Barbaresco, Nebbiolo, Chianti, Valpolicella, Sangiovese,… Champ de températures : 12-25 °C. Sucres résiduels : 0-0,75%.

4946 Zinfandel 001.265.8Levure puissante, tolérante à l’alcool, pour vins rouges ou pour des moûts à teneur élevée en sucres. Tolérante à l’alcool jusqu’à 18% vol. Egalement pour la réinitialisation de fermentations in-terrompues. Très appropriée entre autres pour les cépages Zin-fandel, Pinot noir, Syrah,… Champ de températures : 15-30 °C. Sucres résiduels : 0-0,25%.

7

€ 10,59 € 9,15

€ 9,15€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

€ 9,15

Zymex Color Enzyme spéciale multi-active (activité cellulase, hemi-cellulase et pectinase) en poudre pour extraire plus de couleur et d’arôme des fruits rouges ou des raisins. Sans activité depsidase (empê-che trop d’extraction des tannins et des produits colloïdaux). De préférence à conserver dans le réfrigérateur.Dosage : 4-8 g/10 kg de fruits ou moût à 20 °C avec une durée d’action de 12 heures. A ajouter juste après avoir talé/foulé les fruits.

Zymex Aroma Enzyme spéciale multi-active (activité pectinase, arabinase et beta-glucosydase) en poudre pour des vins et distillats plus aromatiques. Grâce à l’activité arabinase et beta-glucosydase plus de composantsaromatiques, liés aux sucres, seront libérés. Le résultat donne des vins/moûts plus aromatiques. Peut aussi être uti-lise à la distillation. Une légère déco-loration peut se produire. Conserver de préférence au réfrigérateur.Dosage : 4-8 g/10 l à ajouter à la fin de la fermentation (densite 1010-1025) !

Zymex liquide Pecto-enzyme.Très concentré. Pour des jus ou vins de fruits riches en pectines. Détruit la pectine, donne plus de jus et prévient les troubles. Conserver de préférence au réfrigérateur.Dosage : 4-8 ml/10 l. Laissez agir pendant au moins 24 h à 25 °C.

Zymex poudre Pecto-enzyme.Mêmes caractéristiques que ZYMEX liquide. Se conserve mieux. Conserver de préférence au réfrigérateur.Dosage : 4-8 g/10 l. Avec un temps d’action de 20 h à 20 °C.

Zymex Mash Complexe de pectinase particulièrement actif pour la macération des vendan-ges blanches. La macération ‘laisser tirer les vendanges’, accélérée enzymatique-ment, permet de réduire le temps de ma-cération des vendanges pour augmenter la typicité des cépages, jus de goutte et réduire la fragilité microbiologique. Sans activité indésirable de cinnamy-estérase. A conserver au réfrigérateur.Dosage : 1-4 ml par 100 kg de moût à 15 °C. Temps d´action minimal : 2-6 h.

Zymex 4000 Enzyme simple liquide très concentrée pour la dégradation des pectines. Peut écourter la durée de pressage jusqu’à 50% et augmenter le ren-dement de jus jusqu’à 10%. Conserver de préférence au réfrigérateur.Dosage : 10 ml/100 kg de moût à 15 °C avec une durée d’action de 1-2 heures.

Pectitest Pour déterminer la présence de pectines dans les jus/vins. Mode d’emploi : bien mélanger 10 ml de jus/vin à 30 ml de Pectitest. Des flocons apparaissent après 15-20 min en cas de pré-sence de pectines. Jeter le mélange après le test !

Le bien-être de votre vin

Nr.art. Contenu Prix003.051.0 100 ml € 3,34003.052.8 250 ml € 5,43003.054.4 1 litre € 12,58

Nr.art. Contenu Prix002.004.0 100 g € 2,35002.005.7 250 g € 3,39002.007.3 1 kg € 9,81

Nr.art. Contenu Prix002.015.6 100 g € 4,65002.016.4 1 kg € 12,05

Nutrisal sel nutrifPoudre. Contient de l’ammoniumdi-phosphate. Conseillé pour une bonne fermentation des vins de fruits, légu-mes et fleurs. Dosage : 3-6 g/10 l.

Nutrivit Mélange spécial de sels nutritifs, vita-mines, minéraux et oligo-éléments en proportions idéales. Idéal pour une bonne fermentation plus rapide et constante. En particulier pour des vins à partir de jus concentrés et vins de fleurs. Nécessaire pour des fermen-tations problematiques.Dosage : 2-5 g/5 l.

Nr.art. Contenu Prix003.060.1 25 g € 1,91003.061.9 100 g € 3,29003.062.7 250 g € 5,09003.064.3 1 kg € 18,05



8

003.071.8 € 11,06

013.125.0 € 4,17

003.072.6 32,49

1, 2, 3... test !pH-mètre PHSCAN30Nouveau pH-mètre précis et pratique dans un boîtier étanche. Display très lisible et électrode rechargeable et remplaçable.• AUTO-calibration à 2 points avec bouton-poussoir (pas de vis !).• ATC = Ajustement automatique de la température de 0 à 60°C, avec indication de la température.• Électrode rechargeable.• Affichage par 0.01 pH. Précision: +- 0.05 pH !• Fonction ‘hold’.• Arrêt automatique après 8 minutes.• Fonctionne avec 3 batteries bouton LR44 (incluses).• Dimensions : 180 x 35 mm.

Acidomètre VinotestSet complet avec 5 réactifs de 100 ml, livré avec éprouvette spéciale, panier et mode d’emploi. Très précis. Avec 3 échelles colorées : pour déterminer l’acidité totale, le sulfite libre et le sulfite total.

Solutions d’étalonnage pHPour les pH-mètres électroniques.2 types de solutions :• pH 4.01• pH 7.01Cont. 1 bouteille : 100 ml.

Nr.art. Description Prix

013.115.1 pH-mètre PHSCAN30 € 75,00013.116.9 Electrode de rechange pour PHSCAN30 € 35,01


013.060.9 Set complet € 79,94013.061.7 Verre gradué € 37,74

Nr.art. Description Prix013.120.1 pH 7,01 € 5,01013.121.9 pH 4,01 € 5,01

013.079.9 Set pH 7,01 + pH 4,01 € 10,02

Nr.art. Description Prix013.049.2 Set complet € 13,50013.054.2 Verre grad. 20 ml € 7,31

Nr.art. Echelle Graduation Emploi ATC* Prix013.042.7 0-18° plato 0,1% Bière x € 68,99

013.033.6 0-170°Oe0-25 vol.%

0,2%1° Vin x € 68,99

013.041.9 0-32% brix 0,2% Universel x € 68,99013.035.2 28-62% brix 0,2% Jus x € 68,99013.044.3 45-82% brix 0,2% Sirops € 68,99

013.032.8 12-27% d’eau58-90% brix 0,2% Miel € 68,99

013.047.6 0-80 vol% 1,0% Alcool € 68,99

Vinotest reagentia

Type 100 ml Prix 1 litre Prix

Réactif bleu 013.063.3 € 5,23 013.263.9 € 25,22Réactif alcalin 013.064.1 € 5,08 013.264.7 € 23,76Acide - amidon 013.065.8 € 5,82 013.265.4 € 30,73Jodit - jodat 013.066.6 € 4,86 013.266.2 € 23,76Réactif acide 013.067.4 € 4,66 013.267.0 € 23,76

RefractomètresLe réfractomètre est un instrument optique de précision permettant de déterminer la den-sité d’un liquide grâce à un coefficient de réfraction. Il est précis et facile à utiliser. Il suffit de placer quelques gouttes de liquide sur le prisme pour lire directement la densité du fluide. Ils sont livrés avec coffret, tournevis pour un calibrage facile, pipette et mode d’emploi.

AcidomètreSet complet pour déterminer faci-lement et rapidement l’acidité de vins rouges et blancs. Mesurer le vin, ajouter le réactif bleu par goutes jusqu’à obtention d’une couleur bleue, lire directement l’acidité ! Contient 1 verre gradué spécial, 1 bouteille de réactif bleu Vinoferm et 1 livret de papier tour-nesol. Facile à l’emploi. Avec mode d’emploi détaillé. Division par 0,2 grammes d’acide/litre. Per-met également de mesurer le taux de sulfite libre (avec le réactif iodé 013.056.7).

9

* automatic temperature correction

1 2 6 7 8 9 10543

1 2 3 4

Emballez vos légumes !

Bocaux en verre Weck diamètre ouverture 60 mmNr.art. Description Prix

7 123.263.6 0,2 litre tulipe, 8 pièces € 14,968 123.264.4 Bout. à jus 0,25 l, 4 pcs. € 9,109 123.265.1 Bout. à jus 0,5 l, 4 pcs. € 10,0110 123.266.9 Bout. à jus 1 l, 4 pcs. € 13,23

Bocaux en verre Weck diamètre ouverture 100 mmNr.art. Description Prix

1 123.240.4 0,5 litre tulipe, 4 pièces € 9,302 123.241.2 1 litre tulipe, 4 pièces € 10,823 123.244.6 0,25 litre droit, 4 pièces € 9,784 123.245.3 0,5 litre droit, 4 pièces € 10,645 123.246.1 0,75 litre droit, 4 pièces € 11,976 123.261.0 1 litre décoratif, 4 pièces € 10,02

Bocaux en verre WeckAvec couvercle en verre, joints en caoutchouc et pinces. Ouverture : 100 mm/60 mm.

Nr.art. Dimensions Prix123.270.1 94 x 108 mm pour ouverture 100 mm (= Weck standard) € 1,15123.274.3 74 x 86 mm € 1,15123.275.0 54 x 67 mm pour ouverture 60 mm (= bouteilles à jus) € 1,11

Ouvre-bocaux à levierL’ouvre-bocaux archisolide avec levier selon brevet est-allemand. Pour ouvrir tous les bocaux Weck ou autres bo-caux avec anneaux en caoutchouc. Très facile à utiliser.

Pince pour bocauxPour retirer les bocaux trèschauds de la marmite.

Couvercle en plastique WeckPour fermer les bocaux ou les bouteilles WECK

entamés. Lot de 5.

Pinces WeckPour fixer les couvercles des bocaux WECK durant la stérilisation.Emballés par 8 pièces.

Couvercle rechange WeckCouvercle de rechange en verre pour bocaux.

Anneaux en caoutchoucWeckPour bocaux à stériliser. Lot de 10 pièces.

Nr.art. Description Prix1 123.320.4 230 ml, 4 pièces € 5,092 123.321.2 440 ml, 4 pièces € 5,523 123.322.0 580 ml, 4 pièces € 5,904 123.323.8 720 ml, 4 pièces € 6,06

Couvercles twist-offCouleur : blanc ou doré selon la disponi-bilité.

Bocaux aveccouvercle à visBocaux à confiture. Emballé par 4. Avec couvercle vissant décoratif. 82 mm. Avec motif à damier.

Nr.art. Diam. Prix

123.282.6 100 mm € 0,80123.283.4 60 mm € 0,80

Nr.art. Diamètre Prix017.557.0 38 mm, la pièce € 0,08123.235.5 43 mm, la pièce € 0,11123.249.5 48 mm, la pièce € 0,12123.236.3 53 mm, la pièce € 0,11123.237.1 58 mm, la pièce € 0,21123.238.8 63 mm, la pièce € 0,13123.239.6 82 mm, la pièce € 0,21

10

123.279.2 € 1,97

123.300.6 € 11,54

123.293.3 € 13,50123.295.8 € 5,37

Nr.art. Description Prix123.205.7 Stérilisateur W14 émaillé + thermostat € 136,33123.207.3 Stérilisateur W15 émaillé + thermostat + minuterie € 173,78123.206.5 Stérilisateur W24 inox + thermostat € 188,31123.208.1 Stérilisateur W25 inox + thermostat + minuterie € 226,89

Stérilisateurs électriquesStérilisateurs électriques de qualité avec résistance puissante et thermostat à réglage précis. 230 volts, 1800 watts. Aussi disponible avec minuterie. Les cuves ont une grande capacité (27 l) et permettent de stériliser 14 bocaux de 1 litre ou 21 bocaux de ½ litre. Peuvent également être utilisés comme cuve de bras-sage.2 ans de garantie. Grille non comprise.

Nr.art. Langue Prix102.150.0 Néerlandais € 12,19102.151.8 Français € 12,19

Pectine d’agrumesDe la pectine d’agrumes E440 pure pour la production de gelées et de confitures avec min. 55% de sucre et une valeur pH de 2,5-3,8. Dosage : 1-4 g/kg de fruits.

Paraffine en perlesPour couvrir la confiture afin de la conser-ver plus longtemps.

Cultures debactéries lactiquesPour démarrer la fermentation lacti-que. Assure une fermentation régulière et rapide. 1 paquet convient pour 40 l.

Pots à choucroutePots émaillés bruns, à fermeture spéciale hermétique (barboteur) avec couvercle et 2 pierres demi-lune pour alourdir. Pour la fermentation lactique de nombreux légumes. Egalement pour la conservation de graines, céréales, miel,...

“La fermentationlactique chez soi”A. SchöneckUn guide clair, explicatif et bien illustré sur la fermentation lactique des légumes. Avec des photos en couleurs et différentes recettes de choux et autres légumes. En néerlandais ou en français.

Thermomètre à stériliserÀ gaine métalique. Echelle : +50°C à +110°C.

GrilleNécessaire pour empiler les bocaux de stérilisation dans le marmite.

Pots à choucroute Set de pierres (2 pcs. forme demi-lune)Nr.art. Cont. Prix Nr.art. Description Prix102.005.6 5 litres € 37,95 102.006.4 -> pot à choucroute 5 litres € 9,80102.010.6 10 litres € 47,95 102.011.4 -> pots à chouc. 10-15 litres € 11,90102.015.5 15 litres € 65,95 102.016.3 -> pots à chouc. 20-25 litres € 12,52102.020.5 20 litres € 81,99 Attention : les les pots à choucroute

15-30 litres ne peuvent PAS être envoyées par service colli !

102.025.4 25 litres € 100,21102.030.4 30 litres € 121,96



11

102.190.6 € 2,95

123.220.6 € 8,89 013.170.6 € 5,75

Tous les prix et promotions s’entendent TVA comprise, sauf autre mention, et sont valables jusqu’au 31/10/2010 inclus, sauf erreurs et épuisement du stock. Sous réserve d’erreurs d’impression. Changements des modèles sont possibles sans préavis. Les photos ne sont pas contractuelles.

VOTRE REVENDEUR :

Moulin manuel tomates/baies ECOMoulin à tomates /baies avec tamis en INOX (1,5 mm). Entonnoir, bac d’écou-lement et hélice en matière synthétique. Capacité : jusqu’à 50 kg/h.

Pétrisseuse 1,6 kg pour ARTUS 400WAccessoire pour raccord au moteur du ARTUS 400 watt. Crochets pétrisseurs en INOX AISI 316, enlevables, récipient transparent avec couvercle en polycarbonate solide, résistant au lave-vaisselle. Capacité : jusqu’à 1,6 kg de pâtes (1 kg de farine) en 3 minutes. Moteur non inclus.

Set à pâtes pour ARTUS 400WMachine à pâtes pour raccord au moteur du ARTUS 400 watt. Avec 12 accessoi-res pour différentes sorte de pâtes. Capacité : jusqu’à 1,5 kg de pâtes en 10 minutes. Moteur non inclus.

Râpe pour ARTUS 400WRâpe solide pour raccord au moteur du ARTUS 400 watt. Très pratique pour râper du fromage et du pain sec, du chocolat,… Moteur non inclus. Moulin tomates/

baies ARTUS 250WMoulin à tomates /baies électrique pour utilisation domestique avec tamis en INOX (1,5 mm). Entonnoir et bac d’écoulement en matière synthétique. Moteur électrique 250 watt avec sécurité thermique. Capacité : jusqu’à 100 kg/h.

Moulin tomates/baies ARTUS 400WMoulin à tomates /baies électrique pour utilisation intense avec tamis en INOX (1,5 mm). Entonnoir et bac d’écoulement en matière synthétique. Moteur électrique puissant 400 watt avec sécurité thermique. Capacité : jusqu’à 100 kg/h. Différents accessoires supplémentaires dispo-nibles: pétrisseuse, râpe à fromage, moulin à viande, accessoire à pâtes.

Natursaft extracteur de jus à vapeur 10 lFabriquez vous-même des jus pasteurisés avec cet extracteur à vapeur. Des jus de longue conservation, sains et sans ajout d’agents conservateur chimiques !Emploi universel : sert également comme marmite et comme grande casserole à va-peur de pour riz, légumes, poisson...• Fond triple diffuseur capsulé pour feux à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction.• Avec couvercle en verre résistant, permettant de suivre le processus de cuisson.• Plus grand : Ø 28 cm, contenu du panier à fruits : 10 litres.• Entièrement en INOX.• Complet avec tuyau + pince de soutirage.• Mode d’emploi (livre) inclus.


015.400.5 Extracteur de jus 10 l € 85,00

015.002.9 Tuyau + pince € 6,81

015.238.9 € 59,00

114.060.7 € 250,00

114.061.5 € 89,00 114.062.3 € 99,00

015.255.3 € 129,00

015.256.1 € 229,00

Documents

Brouwland Info Automne 2010