Brouwland Info Herfst 2011 NL

INFO HERFST

trommelrasp Vinoferm®

voetmodel RVSVoor het malen van appelen, kolen, bieten, knollen… De getande trommel lijkt op een grote kaasrasp die uw appelen in kleine stukjes maalt zo-dat ze gemakkelijk te persen zijn. Geen appel- of fruit-kneuzer meer nodig!• Voet in gelakt staal.• Trommel en trechter in RVS.• Trommel: 200 x 240 mm.• Hoogte van het apparaat: 780 mm.• Gemiddeld rendement: 40 kg/u.

Appelvreter SPEIDELDeze appelvreter van Speidel raspt uw fruit perfect en garandeert een maximaal saprendement. Dankzij de grote vultrechter kan u de appelvreter makkelijk per kist vul-len. Eenvoudig te reinigen: verwijder de vultrechter en spuit deze evenals de machine schoon. Alle rasponderdelen zijn vervaardigd uit hoogwaardige RVS. Deze heeft geen bijkomende behandeling of zorg nodig (de messen moeten af en toe wel ge-slepen worden). De trechter is gemaakt uit zware PE kunststof. Overeenkomstig alle van toepassing zijnde Europese Veiligheidsbepalingen. Levensmid-delengeschikt.Motor: 230 V, 50 Hz, 2,2 kW. 2800 tpm.Tot 1000 kg/uur.Afm. (L x B x H): 350 x 765 x 1250 mm.Hoogte afvoer: 380 mm. Gewicht: 25 kg.

2 0 1 1

Korspelsesteenweg86,B-3581Beverlo-België•Tel.+32(0)11-40.14.08•Fax+32(0)[email protected]•www.brouwland.com

2 0 1 1

015.145.6 € 189,00015.165.4 € 715,00

Tijd voor Wijn!Korrelgisten BIOFERMBIOFERM heeft dankzij vele jaren ervaring een uitstekend gamma reingisten samengesteld die voor iedere wijnma-ker een oplossing biedt. Houdt u meer van zoete wijnen? Heeft u een gist nodig voor lage temperaturen. Houdt u meer van krachtige, rode wijnen? Voor ieder type is er een speciale gist beschikbaar. De BIOFERM-korrelgisten zijn de enige gisten die, naast de verpakking van 7 g, ook in een vacuümverpakking van 100 g verkrijgbaar zijn. Dit garandeert een maximale houdbaarheid.

Bioferm RougeSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae. Korrelgist speciaal geschikt voor de vergisting van rode, aromatische wijnen met een hogere

productie van esters en vetzuren. Veel gebruikt bij wijnen van Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Merlot. Snelle opstart. Bevat de “killer”-factor om wilde gisten te inhiberen. Alcoholtolerantie 15% vol. Ruim temperatuurbereik: 12-35 °C.Dosis: 2-3 g/10 liter.

Bioferm ChampSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus. Korrelgist die zorgt voor een neutrale vergisting met hoge sulfietre-sistentie (tot 25-30 mg vrij SO2 per liter). Zorgt voor een

regelmatige en ver doorgedreven vergisting. Ook bij stilgevallen wijnen, hergisting en schuimwijnen. Eveneens geschikt voor nagisting bij bieren. Temperatuurbereik: 15-30 °C. Alcoholtolerantie tot 17% vol.Dosis: 2 g/10 liter bij normale omstandigheden, 4 g/10 liter bij heropstart, hergisting of moeilijke omstandigheden.

Bioferm KillerSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus. Korrelgist speciaal voor de vergisting van wij-nen met een hoger alcoholgehalte. Zorgt voor een regelmatige en ver doorgedreven vergisting met weinig restsuiker, ook bij lagere temperaturen. Zeer geschikt voor de heropstart van stilgevallen wijnen, hergisting en schuimwijnen. Geeft zeer goede resultaten bij Chardonnay en Pinot Gris wijnen. Ruim temperatuurbereik: 10-30 °C. Alcoholtolerantie tot 16% vol. Bevat de “killer”-factor om wilde gisten te inhiberen.Dosis: 2 g/10 liter bij temp. >15°C. 3 g/10 liter bij temp. <15°C.

Bioferm CoolSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus.Korrelgist speciaal voor de vergisting van wijnen bij koudere temperaturen. Produceert wijnen met een uitgesproken vruchtenkarakter bij een langzamere vergisting van 13-17 °C. Vergist reeds vanaf 8 °C!Dosis: 2 g/10 liter bij temp. >15°C 3 g/10 liter bij temp. <15°C

Bioferm BlancSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae. Korrelgist speciaal geschikt voor de vergisting van witte tafelwijnen met behoud van hun natuurlijke aro-ma’s (produceert weinig secundaire aroma’s). Alcoholtolerantie tot 14% vol. Temperatuurbereik: 18-30 °C. Dosis: 2-3 g/10 liter.

Bioferm DouxKorrelgist voor het bekomen van wijnen met een hoger rest-suikergehalte. Door het behoud van de natuurlijk aanwezige fructose kan een restsuikergehalte van 5-15 g/liter bekomen wor-den. Voor fruitige witte en soepele rode wijnen. Ook geschikt voor fruitwijnen. Geringe acetaldehydevorming. Ideale vergistingtemperatuur: 15-20 °C. Matige alcoholtolerantie: 12-14% vol. Dosis: 2-3 g/10 liter.

Bioferm MalicDeze gist breekt tot 50% van het aanwezige appelzuur af! Een teveel aan appelzuur is vooral bij fruitwijnen veel voorkomend en geeft een scherpe, wrange smaak. Bij deze gist zal het appelzuur tij-dens de vergisting in grote mate “verbruikt” worden (1 g appelzuur wordt omgezet in 0.03% alcohol). BIOFERM MALIC verbruikt 18 g suiker voor 1% alcohol en is dus zeer geschikt om van een most met een hogere dichtheid toch een wijn met een lager alcoholgehalte te maken. De gist bevordert kleurextractie (geschikt voor rode wijnen) en heeft een neutraal aromaprofiel. Temperatuurbereik: 20-30 °C. Alcoholtolerantie: 14-15% vol. Dosis: 2-3 g/10 l.

Bioferm AromaticSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae. Korrelgist voor het bekomen van wijnen met meer aroma, door de productie van meer esters, aromacomponenten en glyce-rine dan andere giststammen. Alcoholtole-rantie tot 15% vol. Ruim temperatuurbereik: 10-30 °C. Bevordert de appel-melkzuurgisting door een snelle autolyse van de gistcellen op het einde van de vergisting. Is daarom ook ideaal voor de vergisting van fruit / druiven met veel appelzuur. Dosis: 2-3 g/10 liter.

Type 7 gram Prijs 100 gram Prijs 500 gram Prijs

Bioferm ROUGE 001.210.4 € 1,35 001.100.7 € 5,99 001.332.6 € 18,85Bioferm BLANC 001.212.0 € 1,35 001.101.5 € 5,99 001.330.0 € 18,85Bioferm CHAMP 001.214.6 € 1,35 001.102.3 € 5,99 001.335.9 € 18,85Bioferm DOUX 001.215.3 € 1,45 001.103.1 € 10,50 001.347.4 € 31,68Bioferm KILLER 001.216.1 € 1,35 001.105.6 € 5,99 001.336.7 € 18,85Bioferm MALIC 001.217.9 € 1,95 001.104.9 € 11,19 001.334.2 € 43,41Bioferm COOL 001.224.5 € 1,45 001.108.0 € 8,96 001.331.8 € 29,14Bioferm AROMATIC 001.228.6 € 1,35 001.110.6 € 5,99 001.333.4 € 18,85

2

WYEAST vloeibare wijngisten “VINTNERS CHOICE”De unieke “smack-pack”-verpakking laat toe om op eenvoudige wijze (gist opstarten = verpakking samendrukken en laten opzwellen) op 12-24 uur een steriele gistcultuur op te zetten. Iedere verpakking is voldoende voor het opstar-ten van maximum 20 liter most. Voor grotere hoeveelheden kan er een giststarter aangemaakt worden. Dankzij de “smack-pack” is een lange bewaring in de koelkast mogelijk: 6-12 maanden na fabricatiedatum. Duidelijke gebruiksaanwijzing bijgevoegd.

Gekoelde verpakking Activeren Opzwellen Bijvoegen Vergisting

Art.nr. Type Prijs

001.266.6 4007 Malolactic Wine Culture € 10,59001.252.6 4021 Pasteur Champagne € 9,15001.253.4 4028 Chateau Red € 9,15001.250.0 4134 Saké € 9,15001.254.2 4184 Mead Sweet € 9,15001.256.7 4242 Chablis € 9,15001.257.5 4244 Chianti € 9,15001.258.3 4267 Bordeaux € 9,15001.260.9 4347 Eau de Vie € 9,15001.261.7 4632 Mead Dry € 9,15001.251.8 4766 Cider € 9,15001.263.3 4767 Port Wine € 9,15001.264.1 4783 Rüdesheimer € 9,15001.265.8 4946Zinfandel € 9,15

4007 Malolactic Wine Culture Malolactische cultuur met de Leuconostoc oenos ER1A en EY2D stammen. Zorgt voor een snelle en complete omzetting van het harde appelzuur in het zachtere en minder zure melk-zuur. Wordt toegevoegd vóór het einde van de eerste vergisting (densiteit<1.020).WerktvanafpH2.9envanaf12°C.

4021 Pasteur ChampagneVeelal gebruikt voor droge witte wijnen maar kan ook voor rode wijnen gebruikt worden. Zorgt voor een verre uitver-gisting met weinig schuimvorming. Heeft goede sedimentatie-eigenschappen. Gebruikt voor o.m. Sauvignon blanc, Semillon, Pinot Blanc, Gewürztraminer,… Temperatuurbereik: 12-25 °C. Restsuiker: 0-0.25%.

4028 Chateau Red (Pasteur Red)Ideaal voor fruitrijke rode wijnen en wijnen met een langere rijptijd. Weinig schuimvorming, lage zwavelproductie en breed temperatuurbereik. Gebruikt voor o.m. Cabernet Sauvignon, Gamay, Beaujolais, Zinfandel, Rhone, Bourgognewijnen, Pinot Noir,… Temperatuurbereik: 12-32 °C. Restsuiker: 0-0.35%.

4134 SakéGebruikt in combinatie met de koji-kincultuur voor op rijst geba-seerde dranken zoals Sake, Nigori, Dai Gingo,… Ook geschikt voor pruimenwijnen. Temperatuurbereik: 15-25 °C. Restsuiker: 0-0.25%.

4184 Mead, SweetSpeciaal geschikt voor de productie van zoete mede met 2-3% restsuiker en een rijk vruchtenaroma. Ook geschikt voor zoetere fruitwijnen zoals bv. perzik, kers, framboos,… Gebruik extra gist-voedingszout bij mede. Temperatuurbereik: 18-25 °C. Restsuiker: 2-3%.

4242 ChablisVoor zeer fruitige witte wijnen met hoge estervorming, va-nille-toetsen en een zachte afdronk. O.m. voor Chardonnay, Chablis, Ciders, Gewurtztraminer, Chenin Blanc, Pinot Gris,… Temperatuurbereik: 12-25 °C. Restsuiker: 0-0.85%.

4244 ChiantiVoor grote, rijke, rode wijnen met een fruitig karakter, af-gerond en met een droge afdronk. Zeer geschikt voor Italiaanse druivenvariëteiten: Barolo, Barbera, Barbaresco, Nebbiolo, Chianti, Valpolicella, Sangiovese,… Temperatuurbereik: 12-25 °C. Restsuiker: 0-0.75%.

4267 BordeauxVoor complexe rode wijnen met bessenaroma’s en voor most met een hoog suikergehalte. Zeer geschikt voor o.a. Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot, Petit Syrah, Rioja, Valdepenas,…Temperatuurbereik: 15-32 ° C. Restsuiker: 0-0.5%.

4347 Eau de VieErg alcoholtolerante gist voor een reine vergisting met weinig esters en andere volatiele aroma’s. Alcoholtolerant tot 21 vol%. Kan ook gebruikt worden voor het heropstarten van een stilge-vallen vergisting. Zeer geschikt voor Cordials, Grappa, Eau de Vie’s, Single Malts,… Temperatuurbereik: 18-27 °C. Restsuiker: 0%.

4632 Mead, DryDe beste keuze voor droge mede, met weinig schuimvorming en weinig of geen zwavelproductie. Ook geschikt voor droge ci-ders. Gebruik extra gistvoedingszout bij mede.Temperatuurbereik: 12-25 °C. Restsuiker: 0-0.25%.

4766 CiderZeer geschikt voor appelen perenwijnen maar ook voor an-dere fruitwijnen. Produceert frisse, droge wijnen met een fruiti-ge afdronk. Temperatuurbereik: 15-25 °C. Restsuiker: 0-0.25%.

4767 Port WineVoor diepe, grote rode wijnen en portwijnen met vanille-toetsen. Kan zeer droog uitgisten. Voeg bij het bottelen een cognac of brandewijn toe voor een klassieke port. Ook geschikt voor most met een hoog suikergehalte. Temperatuurbereik: 15-32 °C. Restsuiker: 0-0.25%.

4783 RüdesheimerVoor fruitige wijnen met een uitgesproken Riesling-karak-term.a.w.eenfruitigprofielmeteendrogeafdronk.Ideaalvoorrijnwijnen, fruitige ciders, ijswijn,… Temperatuurbereik : 12-25 °C. Restsuiker: 0.25-1%.

4946 ZinfandelSterke, alcoholtolerante gist voor rode wijnen of voor most met hoog suikergehalte. Alcoholtolerant tot 18 vol.% Ook voor heropstart van stilgevallen wijnen. O.m. zeer geschikt voor Zinfandel, Pinot Noir, Syrah,… Temperatuurbereik: 15-30 °C. Restsuiker: 0-0.25%.

3

Rijpen en gisten!Kunststof drankvaten rondDankzij de opening in volle breedte zeer makkelijk te reini-gen. Hermetisch sluitend deksel, voorzien van een gat voor het waterslot. Aftapkraan, stop, waterslot en 1 hermetisch sluiten-de schroefdop inbegrepen... aan een onovertroffen prijs!

PulpbakkenIn zeer stevig levensmiddelengeschikt kunststof. Geschikt als mostkuip, voor pulpgisting,voorhetwassenenlatenwekenvanflessen,…Geleverdzonderdekselen zonder accessoires.

Kraan pulpbak

Deksel pulpbakVoor pulpbakken 350-500 liter.

Kunststof drankvaten met dekselKwalitatief hoogstaande vaten voor gisting of rijping van wijn of bier, compleet met aftapkraan en verwijderbaar schroefdeksel. Extra gladde binnenwand voor makkelijk reinigen. Waterslot niet inbegrepen. Ø deksel ronde vaten: 12 cm. Ø deksel ovalen vaten: 20 cm.

Art.nr. Inhoud Ø x H Prijs

017.750.1 30 liter 40 x 36 cm € 29,95017.751.9 60 liter 40 x 61 cm € 35,80017.752.7 120 liter 50 x 78 cm € 60,79017.753.5 210 liter 56x97cm € 80,73017.755.1 Waterslot € 2,31017.756.8 Aftapkraan wit € 4,56017.758.4 Rubberen ring voor aftapkraan € 1,00017.759.2.M Rode schroefdop met gat € 0,99017.759.2.Z Rode schroefdop zonder gat € 0,86

Art.nr. Inhoud/vorm Afm. (L x B x H) Prijs

017.740.2 10 liter rond (B x H) 24 x 32 cm € 34,30017.741.0 15 liter rond (B x H) 28 x 36 cm € 40,35017.760.0 60 liter ovaal 55,5 x 35 x 50 cm € 79,00017.761.8 100 liter ovaal 65 x 41 x 58 cm € 115,00017.763.4 200 liter ovaal 85,5 x 50 x 73 cm € 195,00017.764.2 300 liter ovaal 87x60x79cm € 248,99017.765.9 500 liter ovaal 100x70x98cm € 469,00


017.632.1 80 liter 65 x 32 cm € 51,51017.640.4 150 liter 88 x 32 cm € 76,10017.641.2 230 liter 85 x 55 cm € 90,51017.643.8 350 liter 96x73cm € 127,85017.644.6 500 liter 104 x 82 cm € 179,54017.650.3 150 liter rechthoekig 80 x 63 x 38 cm € 70,34

4018.045.5 € 13,96 017.656.0 € 42,52

Stijlvolle RVS


017.779.35 35 liter 325 x 485 mm € 111,05017.779.55 55 liter 405 x 545 mm € 138,18017.779.80 75 liter 405 x 685 mm € 151,54017.779.100 110 liter 465 x 740 mm € 177,59017.779.150 150 liter 465x980mm € 206,08017.779.200 200 liter 540 x 840 mm € 231,23017.779.300 300 liter 650x985mm € 331,95


017.780.55 55 liter 405 x 545 mm € 256,41017.780.100 110 liter 465 x 740 mm € 299,74017.780.150 150 liter 465x980mm € 340,76017.780.200 200 liter 540 x 840 mm € 357,72017.780.300 300 liter 650x985mm € 476,10


017.781.100 100 liter 540 x 1000 mm € 440,61017.781.200 200 liter 540 x 1430 mm € 487,80017.781.300 300 liter 650 x 1430 mm € 821,71017.781.400 400 liter 760 x 1430 mm € 987,63017.781.500 500 liter 760 x 1660 mm € 1.075,54

Vaten met deksel, kraan en vlakke bodemRoestvrijstalen (AISI 304) vaten met vlakke bodem. Compleet met stofdeksel en bolkraan. Universeel inzetbaar. Kan eventueel ook als brouwketel gebruikt worden. Wanddikte: 0,6-0,8 mm. Voor afzonderlijke voeten (017.787.xx) en vaten 400 - 1000 liter, zie www.brouwland.com.

Vaten met vlottend deksel en conische bodemDeze vaten met conische bodem hebben, bovenop de voordelen van de bovenstaande vaten, ook nog de volgende eigenschappen: met 2 aftapkranen voor gedeeltelijke en volledige lediging. Gemonteerd op 3 gelaste voeten. Mangat zijkant optioneel. INOX AISI 304. Wanddikte: 0,6-0,8 mm.

Vaten met vlottend deksel en vlakke bodemRoestvrijstalen vaten met een vlottend deksel hebben veel voordelen en zijn univer-seel inzetbaar: als gistingstank (dankzij het meegeleverde ventiel), als rijpvat, als opslagvat,… Door een speciale luchtband sluit het deksel hermetisch af en verhindert op die manier oxidatie. Het niveau van het deksel kan op elk moment aangepast worden aan het vloeistofniveau! Ideaal om wijn te laten rijpen. Door de volledige opening zijn de vaten bovendien makkelijk te reinigen. Al de vaten zijn in hamer-slaguitvoering! Compleet geleverd met luchtband, pomp met manometer en ventiel. Roestvrij staal en dus onverslijtbaar en perfect hygiënisch! INOX AISI 304. Wanddikte: 0,6-0,8 mm. Kraan in gechromeerd metaal. Voor afzonderlijke voeten (017.787.xx), zie www.brouwland.com.

5

Gedaan met voetenwerk!

Appelvreter RVSKrachtige verticale fruitmolen, die grote hoeveelheden hard fruit (appelen, peren,...) maalt in een

recordtijd. Ook voor rabarber, kweeperen, bieten, enz.! Volledig RVS. Zware elektromotor 220 V, 1350 W.

Fruitpers 20 liter met kantelbare brugStevige constructie met kantelbare brug voor makkelijk vullen/ledigen van de fruitkorf. Inhoud korf = 20 l.Afm. (B x D x H): 55 x 40 x 80 cm.Verkrijgbaar in 2 versies: •Metbeukenhoutenkorfen RVS bodemplaat.•MetvolledigRVSvruchtenkorf.

Art.nr. pK Ø x H Cap/u. Prijs015.150.6 1,5 60 x 120 cm 400 kg € 875,70015.155.5 2,0 80 x 135 cm 800 kg € 1.154,32

Art.nr. Inhoud Prijs015.065.6 1,6 liter € 101,76015.066.4 5,5 liter € 141,27

Fruitpers tafelmodelMet dubbele RVS fruitkorf met opvang-bakje. Zeer degelijke constructie. Ideaal voor het persen van kleinere hoeveelhe-den fruit, groenten en kruiden.

Fruitpersen 10 l / 20 lDe ideale fruitpers voor beginners. Volle-dig in hout met RVS onderplaat! Geleverd met perszak. Degelijke constructie. Heeft geen racagnac-systeem.

WaterdrukpersenModerne fruitpers die functioneert met een opblaasbare centrale balg. Aan te sluiten aan een waterkraan. Door de normale water-druk zet de rubberen balg snel uit en wordt het sap naar de geper-foreerde buitenkant geduwd. Snelle en degelijke werking, al bij 2 bar. Compleet met roestvrijstalen korfmantel, manometer, veiligheidsventiel, snelkop-peling, perszak en “anti-spatmantel”.

Zie ook de professionele infofolder voor persen van 80-300 liter.

Art.nr. Inhoud vruchtenkorf B x H Prijs

015.300.7 20 l 41 x 82 cm € 699,00015.301.5 40 l 48x90cm € 855,00015.301.5-INOX 40 l voll. RVS 65x98cm € 1.267,23015.302.3-INOX 80 l voll. RVS 70 x 115 cm € 1.650,79015.302.3 90l 94,5x131,5cm € 1.165,00

Perszak voor waterdrukpersArt.nr. Inhoud Prijs015.306.20 20 l € 34,52015.306.40 40 l € 38,18015.306.80 80 l € 51,91015.306.90 90l € 56,00

Art.nr. Beschrijving Prijs015.262.9 Beukenhouten korf € 393,44015.263.7 RVS korf € 689,29

Art.nr. Afmetingen (L x B x H) Inh. Prijs

015.050.8 43 x 40 x 57 cm 10 l € 358,99015.045.8 50 x 44 x 68 cm 20 l € 495,00

6

A B

Druivenkneuzer/-ontsteler MANUEELDe druiven worden eerst gekneusd en daarna ontsteeld. De kneuzer kan op een pulpbak of op een speciale staander geplaatst worden (niet meegeleverd).Capaciteit: tot 1000 kg/uur.

Art.nr. Type Afm. trechter Tot afm. (L x B x H) Prijs015.134.0 Gelakt staal 94x50cm 118 x 50 x 60 cm € 412,25

015.136.5 Met trechter en zeef in RVS 84 x 53 cm 132 x 53 x 63 cm € 445,39

015.141.5 Volledig RVS uitvoering * 84 x 53 cm 132 x 53 x 63 cm € 663,35

015.138.1 Afzonderlijke staander 116 x 64 x 78 cm € 149,46

Druivenkneuzer /-ontsteler ELEKTRISCHVoor het ontstelen en kneuzen van de druiven in 1 arbeidsgang. De druiven worden eerst gekneusd en daarna ontsteeld. De kneuzer kan op een pulpbak of op een speciale staander geplaatst worden (niet meegeleverd). Met zware elektromotor en ketting-aandrijving. Capaciteit: tot 1500 kg/uur.

Art.nr. Type Afm. trechter Totale afm. (L x B x H) Prijs

015.133.8 Gelakt ijzer 84 x 53 cm 118 x 64 x 63 cm € 701,38015.135.7 Met trechter en zeef in RVS 90x46cm 133 x 55 x 60 cm € 781,35015.140.7 Volledig RVS uitvoering * 90x46cm 117 x 54 x 61 cm € 1.075,86

015.138.1 Afzonderlijke staander - 116 x 64 x 78 cm € 149,46015.142.3 Veiligheidsbox 84 x 53 cm ** € 122,79015.143.1 Veiligheidsbox46x90cm € 122,79

Druivenmolen 20 lDruivenmolens zonder messen voor een zachte kneuzing. Voorzien van speciale zuurbestendige aluminium rollen (breedte: 22 cm). Ook geschikt voor bessen en ander zacht fruit. Leverbaar in zowel gelakte uitvoering als met RVS trechter. Capaciteit: tot 500 kg/uur.

Art.nr. Type Afm. trechter Totale afm. (L x B x H) PrijsA 015.130.8 Gelakt metaal 77 x 50 cm 115 x 60 x 36 cm € 194,62

015.131.6 Met RVS trechter 63 x 50 cm 120 x 56 x 40 cm € 199,00

B 015.132.4Met RVS trechterELEKTRISCH

80 x 52 cm 120 x 56 x 40 cm € 542,77

Fruit-/druivenmolen met RVS kuipHorizontale fruitmolen met RVS kuip en verstelbare rollen en messen in speciale legering die niet door zuren wordt aangetast. Het model 015.100.1 is geschikt voor zowel druiven als fruit dankzij de afneembare messen.

Art.nr. Inhoud Afm. trechter Totale afm. ( L x B x H) PrijsA 015.095.3 10 liter 45 x 36 cm 100 x 45 x 30 cm € 283,15B 015.096.1 10 liter 45 x 40 cm 120 x 56 x 40 cm € 169,00C 015.100.1 20 liter 63 x 50 cm 121 x 53 x 36 cm € 336,16

VOOR FRUIT

VOOR DRUIVEN

VOOR DRUIVEN EN FRUIT

* met aluminium walsen en stalen as.

* veiligheidsbox inbegrepen.** enkel op bestelling.

7

AB

C

Zymex Color Speciaal multi-actief enzym (pectinase, cellulase en hemi-cellulase-activiteit) in poedervorm om meer kleurstof en aroma uit rode vruchten en druiven te halen. Vrij van depsidase-activiteit (voorkomt dat er teveel tannine- en col-loïdale stoffen worden geëxtraheerd). Bij voorkeur te bewaren in de koelkast.Dosis: 4-8 g/10 l fruit/most met een inwerktijd van 12 u op 20 °C. Toe te voegen onmiddellijk na het vermalen of kneuzen van de vruchten/druiven!

Zymex Aroma Speciaal multi-actief enzym (pectinase, arabinase en beta-glucosydaseactiviteit) in poedervorm voor meer aromatische wijnen en destillaten. Door de arabinase en beta-glucosydase-activiteit worden aroma-componenten, die aan de sui-kers gebonden zijn, vrijgemaakt. Dit resulteert in meer aromatische wijnen/mosten. Kan ook bij het destilleren gebruikt worden. Kan tot een licht kleur-verlies leiden. Bij voorkeur te bewaren in de koelkast. Dosis: 4-8 g/10 l wijn. Toe te voegen op het einde van de gisting (dichtheid 1.010-1.025)!

Zymex vloeibaar Pecto-enzym.Wordt gebruikt bij wijn of sap van pecti-nerijke vruchten. Breekt de pectine in de vruchten af, geeft zo meer sap en voor-komt troebels. Bij voorkeur te bewaren in de koelkast.Dosis: 4-8 ml/10 kg fruit/most met een inwerktijd van 12 uur op 20 °C.

Zymex poeder Pecto-enzym.Zelfde eigenschappen als ZYMEX vloei-baar. Beter bewaarbaar. Bij voorkeur te bewaren in de koelkast. Dosis: 4-8 g/10 kg fruit/most met een inwerktijd van 12 uur op 20 °C.

Zymex Mash Hooggeconcentreerd meervoudig vloei-baar enzym, speciaal ontwikkeld voor de maceratie van witte wijnen. Door de gecombineerde pectinase-activiteit wor-den ook de moeilijk afbreekbare pectines gesplitst. Door de proteïnase-activiteit worden de colloïdale stoffen goed afge-broken terwijl de beta-glucosidase-activi-teit dan weer de gebonden aromacompo-nentenbevrijdt,watdevariëteitspecifiekearoma’s in uw wijnen ten goede komt. Bij voorkeur te bewaren in de koelkast. Inhoud: 100 ml.Dosis: 1-4 ml /100 kg most op 15 °C, met een contacttijd van minimaal 2-6 uren.

Zymex 4000 Hooggeconcentreerd enkelvoudig vloeibaar enzym voor pectineafbraak. Kan de perstijd tot 50% verkorten en de sapop-brengst tot 10% verhogen. Bij voorkeur in de koelkast bewaren. Inhoud: 100 ml.Dosis: 10 ml/100 kg most op 15 °C, met een contacttijd van 1-2 uur.

Pectitest Voor het bepalen van pectine in sappen of wijnen. Makkelijk te gebruiken: 10 ml sap of wijn goed mengen met 30 ml Pectitest. Na 15 tot 20 min. ontstaan er vlokken als er pectine aanwezig is. Na de test het giftige mengsel weg-gooien!

Wijn Wellness

Art.nr. Inhoud Prijs003.051.0 100 ml € 3,34003.052.8 250 ml € 5,43003.054.4 1 liter € 12,58

Art.nr. Inhoud Prijs002.004.0 100 g € 2,35002.005.7 250 g € 3,39002.007.3 1 kg € 9,81

Art.nr. Inhoud Prijs002.015.6 100 g € 4,65002.016.4 1 kg € 13,09

Art.nr. Inhoud Prijs003.060.1 25 g € 1,91003.061.9 100 g € 3,29003.062.7 250 g € 5,09003.064.3 1 kg € 18,05



Nutrisal gistvoedingszoutPoedervorm. Bevat diammonium-fosfaat. Aangeraden voor een vlotte vergisting van fruit-, groente- en bloemen-wijnen.Dosis: 3-6 g/10 l.

Nutrivit Speciaal mengsel van gistvoedingszou-ten, vitaminen (o.a. B1), mineralen en sporen-elementen, in een ideale ver-houding. Ideaal voor een vlotte ver-gisting van alle bieren en wijnen. En in het bijzonder bloemenwijnen, wijnen van geconcentreerde sappen. Zeker noodzakelijk voor alle pro-bleemgistingen.Dosis: 5-10 g/10 l.

8

003.071.8 € 11,06

013.125.0 € 4,17

003.072.6 € 32,49

1, 2, 3... test!

Vinotest acidometerComplete set met 5 reactieven van 100 ml en een speciaal maatglas, geleverd met draagkorf en gebruiksaanwijzing. Zeer nauwkeurig. Met 3 gekleurde schalen voor het bepalen van totaal zuurgehalte, vrij sulfietgehalte en totaal sulfietgehalte.

OPGELET: dit product is enkel geschikt voor het meten van het SO2-gehalte in wijnen zonder ascorbinezuur.

pH-bufferoplossingenVoor het regelmatig ijken van de elektronische pH-meters.2 soorten oplossingen:•pH4,01•pH7,01Inhoud1flesje:100ml.

Art.nr. Beschrijving Prijs

013.060.9 Complete set € 79,94013.061.7 Maatglas € 39,11


013.007.0 Hydrometer € 6,88014.023.6 Maatglas 200 ml € 2,73014.005.3 Maatglas 250 ml € 10,70

Art.nr. Beschrijving Prijs013.120.1 pH 7,01 € 5,25013.121.9 pH 4,01 € 5,25

013.079.9 SetpH7,01+pH 4,01 € 10,50

Art.nr. Beschrijving Prijs013.049.2 Complete set € 13,50013.054.2 Glascylinder 20 ml € 7,31

Art.nr. Bereik Graduering Gebruik ATC* Prijs013.042.7 0-18° plato 0,1% Bier x € 68,99

013.033.6 0-170°Oe0-25 vol.%

0,2%1° Wijn x € 68,99

013.041.9 0-32% brix 0,2% Universeel x € 68,99013.035.2 28-62% brix 0,2% Sappen x € 68,99013.044.3 45-82% brix 0,2% Siropen € 68,99

013.032.8 12-27% water58-90%brix 0,2% Honing € 68,99

013.047.6 0-80 vol% 1,0% Alcohol € 68,99

Vinotest reagentia

Type 100 ml Prijs 1 liter Prijs

Blauwloog 013.063.3 € 5,23 013.263.9 € 25,22Loogreagens 013.064.1 € 5,08 013.264.7 € 23,76Zetmeel - zuur 013.065.8 € 5,82 013.265.4 € 30,73Jodit - jodat 013.066.6 € 4,86 013.266.2 € 23,76Zuurreagens 013.067.4 € 4,66 013.267.0 € 23,76

RefractometersRefractometers geven een onmiddellijke aflezing van het suikergehalte met slechts enkele druppels sap. Geschikt voor sappen, wort, honing,… Ook voor gebruik in de wijngaard. Eenvoudig in gebruik. Enkele druppels op het prisma leggen, naar hetlichthoudenendewaardeinhetoculairaflezen.Zewordengeleverdmetkistje, schroevendraaier voor makkelijke ijking, druppelpipetje en gebruiks-aanwijzing.

AcidometerComplete set voor eenvoudige en snelle zuurbepaling van rode en witte wij-nen in een handomdraai: wijn afmeten, blauwloog druppelsgewijs toevoegen tot de kleuromslagblauwwordt,zuurgraadrechtstreeksaflezen!Bevat1speciaalmaatglas,1flesjeVinofermblauwloogen1boekjelakmoespapier.Zeer eenvoudig in gebruik. Met uitgebreide gebruiks-aanwijzing!Aflezingop0,2gzuur/liter.Ookgeschiktvoorvrijesulfietbepalingmaardanmetjoodoplossing(013.056.7).

HydrometerDe ideale densiteitsmeter voor alle wijnen biermakers. Met 3 scha-len (dichtheid, suikergehalte, potentieel alcoholgehalte) en uitgebreide gebruiksaanwijzing. Bereik:0,990-1,170S.G.,0-360g/suiker en 0-20° vol.% pot. alcohol-gehalte. Grote nauwkeurige uitvoe-ring. Lengte: 26 cm, te gebruiken met een 200 ml (014.023.6) of 250 ml maatglas (014.005.3).

* ATC = automatic temperature correction

9

1768 English Special BitterBiertypes: Blonde Ale, English IPA, Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale), Oatmeal Stout, Southern English Brown, Special/Best/Premium Bitter, Standard/Ordinary Bitter, Sweet Stout, Pale Ale.Een geweldige gist voor ales met een overheersend moutaroma. Produceert licht frui-tige en ethanolaroma’s met zachte nootachtige smaken. Vertoont een mild moutpro-fielmeteenneutraleafdronk.Heldere bieren worden makkelijke bekomen zonder enige filtratie.Vergelijkbaarmetde1968LondonESBAlemaardanmeteengematigdereuitvlokking. Alcoholtolerantie:9%.Uitvlokking: hoog. Vergistingsgraad: 68-72%. Vergistingstemperatuur: 18-22 °C.

NIEUWE WYEAST SEIZOENSBIERGISTENXL ACTIVATOR

3538 Leuven Pale AleBiertypes: Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel and Tripel, Belgian Strong Golden and Dark Ales, Belgian Blonde Ale, Flanders Brown Ale. Deze krachtige (Belgische stijl) bovengist produceert een kenmerkend kruidig karak-ter samen met milde esters. Fenolen ontwikkeld tijden de vergisting kunnen afgebroken worden tijdens conditionering. 3583 is een uitstekende keuze voor verschillende Belgische bierstijlen waaronder pales, dubbles en brown ales. Alcoholtolerantie: 12% ABV. Uitvlokking: hoog. Vergistingsgraad: 75-78%. Vergistingstemperatuur: 18-27°C.

2782 Staro Prague LagerBiertypes: Bohemian Pilsner, Munich Helles, Vienna Lager, Oktoberfest/Marzen, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Maibock/Hellesbock, Dopplebock, Eisbock. Deze gist helpt bij het ontwikkelen van medium tot volmondige lagers met matige fruit- en broodsmaken. De balans helt eerder over richting moutige zoetheid en zal voor-deel halen uit het toevoegen van hopbitterheid. Een fantastische stam voor de productie van klassieke Bohemian lagers. Alcoholtolerantie: 11% ABV. Uitvlokking: medium. Vergistingsgraad : 70-74%. Vergistingstemperatuur: 10-14 °C.

Beschikbaar tot eind oktober of zolang de voorraad strekt.

Biergist Mauribrew ENGLISH ALE 514Bovengist. Vergistingstemperatuur: 17-30 °C. Wort aan 10-11 °P gemakkelijk vergist tot 2°P.Alcoholtolerantietot9,5vol%.Vrij goede sedimentatie zelfs bij tempera-turen van 20-30 °C. Dosis: 25-50 g per 1 hl.

Biergist Mauribrew LAGER 497Lagergist. Deze gistsoort heeft weinig zuurstof nodig tijdens de gisting. Vergisting zonder schuimvorming. Vergistingstemperatur: 15-30 °C. Het bier wordt goed helder op een na-tuurlijke manier en de gist vormt een compact sediment.Dosis: 25-50 g per 1hl.

Biergist Mauribrew WEISS 1433Voor tarwebieren. Vorming van veel aroma’s tijdens de gis-ting (esters, hogere alcoholen). Vergis-tingstemperatuur: 15-30°C. Heeft nood aan hoge dosis stikstof. Indien nodig gistvoeding toevoegen. Goede sedimenta-tie bij koude temperaturen. Dosis: 50-80 g per hl.

Art.nr. Inhoud Prijs

050.250.0 12,5 g € 2,06050.251.8 500 g € 30,97


050.253.4 12,5 g € 2,17050.254.2 500 g € 39,22


050.256.7 12,5 g € 2,17050.257.5 500 g € 35,85

10

050.196.5 € 9,15

050.197.3 € 9,15

050.198.1 € 9,15

1

2

3

4

5

Art.nr. Beschrijving Prijs057.085.3 Filterkuip 55 liter € 295,98017.787.40 Afzonderlijke voet Ø 40,5 cm € 52,25

Aanzuigkorffilter kunststofBeschermt uw centrifugaalpomp tegen ongewenste stukjes in uw wort, most, sap,... Uit levensmiddelenkunststof en eenvoudig aan te brengen dankzij de slangaansluiting. Diverse diame-ters beschikbaar.

Filterkuip kunststofRuimefiltreerkuipinhit-tebestendig (max 100 °C) levensmiddelengeschikte kunststof met speciale geperforeerde filterbodem en aftapkraan. Inhoud 30 l. Makkelijk te verwijderen bo-dem = makkelijke reiniging. Met verstevigde bovenrand. De budgetvriendelijke oplos-sing voor iedere graanbrou-wer !

Filterkuip RVSVoor de graanbrouwers die een af-zonderlijkefilterkuipwensen,isdezekuip ideaal: verwijderbare RVS fil-terbodem met 1,5 mm perforatie. Inclusief volledig RVS aftapkraan! De nuttige inhoud is 7 liter kleiner dan de totale inhoud (55 liter). Voet niet inbegrepen.Afmetingen (Ø x H) : 385 x 540 mm.

Maisch spoelset AUTOSPARGEOnmisbaar voor een constante en efficiënte spoeling van uw graanbed.MonteerdezeAutospargeinuwbrouwketel/fil-terkuip, stel de gewenste spoelwaterhoogte in, sluit uw spoel-waterketel aan en GO! Geen omkijken meer naar overlopend spoelwater of uw graanbed dat droogloopt. De RVS vlotter zorgt ervoor dat uw graanbed altijd netjes onder water blijft.Doorhetzachtewhirlpool-effectwordtdespoelefficiëntieverhoogt zonder zuurstofopname. Geschikt voor kuipen vanaf 36 cm diameter. Zeer geschikt voor RIMS toepassingen. RVSvlotter+arm,bronsinlaatven-tiel, siliconen slang met vlotter. Heeft een opening van 22 mm nodig.

WortbeluchterComplete set voor het beluchten van wort/bier/alcohol, met luchtpompje, 0,2 micron filter,1mslangenkeramischluchtsteentje.Hetkeramischluchtsteentjekaneenvoudiggesteriliseerdwordendoorsulfietofalcohol.HetRVSsteentjekanmetChemipro® of een ander detergent ontsmet worden.

Luchtsteentje keramischSpeciaal voor 057.015.0 of andere luchtpomp-jes. Lengte: 5 cm.

Luchtsteentje RVSIn gesinterd roestvrij staal. Met slangaanslui-ting 6 mm.

Luchtfilter sterielLuchtfilter0,2μ.Speciaalvoor057.015.0(past op de uitgang van het pompje) of andere luchtpompjes.

PVC slang 4 mmSpeciale PVC-slang voor luchtpompjes, diam: 4/6 mm. Prijs per lopende meter.

Art.nr. Beschrijving Prijs018.108.16 AanzuigkorffilterØ16mm € 2,20018.108.20 AanzuigkorffilterØ20mm € 2,20018.108.25 AanzuigkorffilterØ25mm € 2,20018.108.30 AanzuigkorffilterØ30mm € 4,10018.108.40 AanzuigkorffilterØ40mm € 6,88018.108.50 AanzuigkorffilterØ50mm € 7,49

Art.nr. Beschrijving Prijs1 057.015.0 Wortbeluchterset compleet € 21,952 057.011.9 Luchtsteentje keramisch € 4,513 057.018.4 Luchtsteentje RVS € 40,064 057.012.7 Luchtfilter2µ € 2,835 057.013.5 PVC-slang 4/6 mm € 0,40

11

057.030.8 € 60,20

057.035.7 € 59,96

Startsets SUPERIOR & MXnu met EMILY kroonkurkapparaat!

Startset superior GAS voor moutpakketten•Moutmolenmetregelbarefijnheid.• Gasbrandermet2meterpropaangasslang.• Brouwketelemail27l.• Beslagschep3l.• Hopzakjes.• Filterkuip30l.• Platenkoelergelastmet2x1msiliconenslang +2x1,5mmeterpvcslang10/15versterkt.• Roerlepel.• Gegradueerdemaatbeker5l• Maisch-thermometermetbeschermhuls-10°+110°C• Hydrometerenmaatglas.• Gistingsvat30lmetwaterslotenaftapkraan.• Afvulpijpje.• Chemipro® OXI reinigingsmiddel.• Jodiumtinctuur.• Kroonkurkapparaat“EMILY”met100kroonkurken.• Boek:“Bierbrouwenvoorbeginners”.

Moutmolen gietijzerDe budgetvriendelijke schrootmolen voor hobbybrouwers. Met regelbare me-talen schijven voor fijner of grover schroten. Met graantrechter voor onge-veer 1 kg graan.Capaciteit: tot 30 kg/uur.

Moutmolen MALTMILLNog steeds DE referentie onder de hobby moutmolens. Met 2 grote rollen (Ø 25 cm x 3,75 cm) met speciale grove structuur voor optimale grip van het graan. Grote capaciteit tot 120 kg/uur. Met zelfsmerende bronzen bussen. Kan makkelijk gemotoriseerd worden met boormachine (geen lang-durig gebruik) of motor. Levenslange fabrieksgarantie bij hobbymatig gebruik. Hetnietregelbaremodelgeefteenzeergoedeschroting.Vooroptimaleflexibiliteitiser het regelbare model waarbij de rollen 2-zijdig regelbaar zijn.

Startset superior ELEKTRISCH voor moutpakketten• Moutmolenmetregelbarefijnheid.• ElektrischeRVSbrouwketel27lmetthermostaat en aftapkraan. • Beslagschep3l.• Hopzakjes.• Filterkuip30l.• Platenkoelergelastmet2x1msiliconenslang +2x1,5mmeterpvcslang10/15versterkt.• Roerlepel.• Gegradueerdemaatbeker5l.• Maisch-thermometermetbeschermhuls-10°+110°C.• Hydrometerenmaatglas.• Gistingsvat30lmetwaterslotenaftapkraan.• Afvulpijpje.• Chemipro® OXI reinigingsmiddel.• Jodiumtinctuur.• Kroonkurkapparaat“EMILY”met100kroonkurken.• Boek:“Bierbrouwenvoorbeginners”.


110.035.3 Moutmolen Maltmill niet regelbaar € 245,00110.036.1 Moutmolen Maltmill 2-zijdig regelbaar € 315,00

12

057.001.8 € 395,00

110.030.4 € 56,95

057.002.6 € 495,00

De lekkerste Brewferm® herfstbieren

Kroonkurkapparaat EMILYMet 2 hefbomen, magneet en verwisselbare kop. Zeer degelijke constructie in nylon. Geen bescha-diging van de flessenhals. 2 koppen (26 mm en 29 mm) meegeleverd. Voorallebierflesjesenchampagneflessenmetkroonrand!

Startset superior MINOR voor moutpakkettenDe meest complete startset voor graanbrouwers die reeds een brouwketel en filterkuip hebben. • Moutmolenmetregelbarefijnheid.• Beslagschep3l.• Hopzakjes.• Platenkoelergelastmet2x1msiliconenslang +2x1,5mmeterpvcslang10/15versterkt.• Roerlepel.• Gegradueerdemaatbeker5l.• Maisch-thermometermetbeschermhuls-10°+110°C.• Hydrometerenmaatglas.• Gistingsvat30lmetwaterslotenaftapkraan.• Afvulpijpje.• Chemipro® OXI reinigingsmiddel.• Jodiumtinctuur.• Kroonkurkapparaat“EMILY”met100kroonkurken.• Boek:“Bierbrouwen voor beginners”.

Startpakket MXDe meest complete startset om thuis te brouwen met moutextractpakketten. • Elektrischervsbrouwketel27litermetthermostaat en aftapkraan. • Brouwemmer30lmetwaterslotenaftapkraan.• Hopzakjes.• Platenkoelergelastmet2x1msiliconenslang +2x1,5mpvcslang10/15versterkt.• Roerlepel.• Dichtheidsmeterenmaatglas.• Maisch-thermometermetbeschermhuls-10°+110°C.• Afvulpijpje.• Chemipro® oxi reinigingsmiddel.• Kroonkurkapparaat“EMILY”met100kroonkurken.• Gebruiksaanwijzingmetbrouwinstructies.

Beaver BockVoor 20 literDit bier heeft een stevige body met een zoetig aroma. Je proeft een licht-fruitig moutaroma en een aangename bitterheid in de afdronk. Begindicht-heid: 1.068, Alc: 7% vol.

KoningsbokVoor 20 literDiep donker bockbier met een cara-melzoete smaak en lichtjes geroos-terde mout in het aroma. Het bier heeft een zacht, rond en vol karakter en een lage bitterheid. Begindichtheid: 1.070, Alc: 7,1% vol.

Weizen DoppelbockVoor 20 literDonkere weizen met een volle, com-plexe smaak door het gebruik van 7 moutsoorten. Dankzij het hoger alco-holgehalte is dit bier rijk aan esters.Begindichtheid: 1.082, Alc: 8,5% vol.

13

056.037.5 € 25,95 056.038.3 € 24,95056.034.2 € 28,95

057.003.4 € 225,00

020.041.0 € 16,83

057.004.2 € 349,00

Art.nr. Taal Prijs102.150.0 Nederlands € 12,19102.151.8 Frans € 12,19

GevriesdroogdemelkzuurbacteriënOm de melkzuurgisting op gang te brengen. Verzekert een vlotte en snelle verzuring van de groenten. Voldoende tot 40 l.

ZuurkoolpottenBruin geëmailleerde potten, met speciaal waterranddeksel (waterslot) en 2 verzwa-ringsstenen in halve maanvorm. Voor melkzuurgisting van allerlei groenten. Ook geschikt voor de opslag van graan, zaden, honing,...

“Melkzuurgistingbij u thuis”A. SchöneckEen zeer duidelijke, geïllustreerde en praktische handleiding voor ingezuurde groenten. Met duidelijke kleurenfoto’s en recepten voor zuurkolen en andere opgelegde groenten. Ne-derlandstalig of Franstalig.

Zuurkoolpotten Set stenen (2 halve maanvormen)Art.nr. Inhoud Prijs Art.nr. Beschrijving Prijs102.005.6 5 liter € 37,95 102.006.4 -> zuurkoolpot 5 liter € 9,80102.010.6 10 liter € 47,95 102.011.4 -> zuurkoolpot 10-15 liter € 12,97102.015.5 15 liter € 65,95 102.016.3 -> zuurkoolpot 20-25 liter € 12,52102.020.5 20 liter € 81,99

Opgelet! De zuurkoolpotten 15-30 literworden NIET per collidienst verzonden!

102.025.4 25 liter € 100,21102.030.4 30 liter € 121,96

Ingrediënten:• 8kgschoongemaaktewittekool•80-120gzout• Eventueel¼literweiofversekarne- melk• Naarsmaak:3eetlepelsjeneverbessen, karwij• 1eetlepeldilleen/ofkummel• Eventueel3-4zureappelsinschijven

VoorbereidingHygiëne is zeer belangrijk. Niet alleen de te verwerken groente maar ook de pot en het deksel moeten brandschoon zijn. Hier bewijst het loodvrij aardewerk zijn uitste-kend eigenschappen. Het reinigen is zeer eenvoudig. Zowel de pot als het deksel van binnen en van buiten goed borstelen en afspoelen en daarna laten drogen. De inmaakpot neemt vrijwel geen water op, hierdoor is er geen kans op schim-melvorming. Het materiaal gedraagt zich neutraal tegenover elke groente.

BereidingLegdefijngesnedenkool,vermengdmetde kruiden, appelschijven en zout, laag

voor laag in de pot en druk goed aan. Vul de pot voor 4/5 en dek de laatste laag af met gewassen koolbladeren. Leg hierop de 2 halve maanvormige dekstenen.Het groentenat moet 4-5 cm boven de deksteen staan. Indien er niet voldoende groentenat is kan er aangevuld worden met zout water (ca. 8-15 g zout per liter water). Dit water moet even aan de kook gebracht worden en daarna afgekoeld tot handwarm (ongeveer 30 °C) Sluit de zuurkoolpot luchtdicht af door de geul bovenaan de pot te vullen met water en het deksel er in te plaatsen. Zet de pot nu 2-3 dagen op een warme plaats (ongeveer 22 °C) zodat de melkzuurgis-ting op gang kan komen. Daarna zet u de zuurkoolpot gedurende 2-3 weken op een koelere plaats (ongeveer 15 °C) en tot slot verplaats je de pot, gedurende 4-6 weken, op een koude plaats (ongeveer 4-8 °C). Tijdens het gistingsproces moet men het water in het waterslot goed in de gaten houden. Bij verdamping moet het weer aangevuld worden. Na het voorgeschreven aantal weken is de inhoud klaar voor gebruik. Open

de pot niet langer dan nodig is voor het uitnemen van de gewenste hoeveelheid groente. Mocht de groente wat zuur ge-worden zijn, dan kan men deze vermen-gen met wat verse groenten. Dit verzacht de smaak aanzienlijk.

Belangrijke aanwijzingen op een rijtje:- Alles moet zeer goed schoongemaakt worden: de groente, de zuurkoolpot en deksel, de stenen.- Het vocht van de groente moet 4-5 cm boven de deksteen staan.- Houd het water in de rand van de pot goed in de gaten, bij verdamping moet het water aangevuld worden.- De eerste 2-3 weken van het gistings proces is het afgeraden om het deksel op te lichten!

Recept zuurkool voor 10 liter zuurkoolpot

14

102.190.6 € 2,95

®


120.050.0 Met thermostaat € 139,00120.055.9 Met thermostaat en klok € 169,00120.060.9 Extra zeef € 12,85120.058.3 Siliconen matjes € 13,49

Art.nr. Taal Prijs

120.061.7 Nederlands € 19,95120.062.5 Frans € 7,99

Art.nr. Taal Prijs

028.210.3 Nederlands € 5,49028.211.1 Engels € 5,80028.212.9 Duits € 5,80028.215.2 Frans € 5,49

Fruitdroger STÖCKLIMet 3 plastieken ziften, voldoende voor max. 1,5 kg vruchten! Regelbare ther-mostaat, krachtig verwarmingselement en extra ventilator. Afmetingen (Ø x H): 32 x 27 cm.220 volt, 450 watt. Met uitgebreide gebruiksaanwijzing. Ook leverbaar met tijdsklok.

Siliconen matjes voor kruidendroger STOCKLI

Deze siliconen matjes (levensmiddelengeschikt) zijn zeer geschikt voor het mak-kelijk drogen van zeer sappige/vochtige vruchten of groenten zoals pruimen, mango’s, tomaten, enz. Enkel te gebruiken met de STOCKLI kruidendrogers. Kleven niet en zijn makkelijk te reinigen. Verpakt per 2 stuks.

“Drogen als bewaarmethode”Roos Van HoofDuidelijke en overzichtelijke brochure met vele tips over het zelf drogen van groenten, fruit en kruiden. Onmisbaar voor de “droog”-liefhebber. A4 formaat. Nederlands- of Franstalig (40 blz).Hernieuwde Nederlandstalige versie (70 blz)!

“Ontsappen en stoomkoken met de Natursaft® stoomextractor”Roos Van HoofBrochure boordevol tips, gebruiksadvie-zen en recepten. Onmisbaar voor een optimaal gebruik van de NATURSAFT® stoomextractor !

Stoomextractor 10 LMaak zelf gepasteuriseerde sappen met deze ontsapper/stoomkoker. Bewaarbare en gezonde sappen ZONDER toevoeging van bewaarmiddelen!Universeel inzetbaar: ook bruikbaar als kookpan, soeppan of braadpan van 7 liter én als grote stoompan van 10 liter voor groente, rijst, vis,...• Energiebesparende sandwich-bodem, geschikt voor gas-, elektrische, keramische en inductiekookplaten.• Metsterkglazen deksel om het kookproces te volgen.• Extragroot:Ø28cm,inhoudvruchtenkorf:10liter.• Volledig in roestvrij staal.• Compleetmetafvulslangetjeenklem.• Gebruiksaanwijzing (4-talig boek) ingesloten.

Makkelijk en veilig bewaren

15

015.400.5 € 85,00

Alle vermelde prijzen en promoties zijn inclusief BTW, tenzij anders vermeld, en zijn geldig tot en met 30/09/2011of zolang de voorraad strekt. Behoudens drukfouten. Modelwijzigingen voorbehouden. Foto’s zijn niet contractueel.

UW VERDELER:

Yoghurtapparaat YofermNieuw yoghurtapparaat met de volgende eigenschappen:• 1,5litercapaciteit.• Fermentatie:35–45°C.• Automatischekoeling:2–8°C.•Nauwkeurige temperatuurcontrole.• Mettimer.• Metgeheugeninstelling.• Metuitneembare beker.• Veiligenenergiebesparend : slechts 55 watt.• Afmetingen(BxDxH):24,5x18x25cm.• 220V/50Hz.•+ 1 GRATIS yoghurtferment !• Extrabekerafzonderlijkverkrijgbaar.

Komboecha startpakketKomboecha is als gezondheidsdrank aan een sterke opmars bezig. Veel mensen ondervinden hiervan de heilzame werkin-gen. Als ook u wil beginnen met de opkweek van deze zwam en drank, dan kan u snel en eenvoudig starten met dit startpakket. Het bevat alle materialen en ingrediënten hiervoor nodig, behalve de komboechazwam zelf. Bevat:fles5lbredeopening+neteldoek,trechter15cm+zeef, glucose, komboechathee, speciale pH-papiertjes om de zuurgraad van uw drank te meten, thermometer om de tempe-ratuur van uw drank te meten en een duidelijke gebruiksaanwij-zing. Verkrijgbaar met of zonder het bekende boek ge-schreven door Roos Van Hoof en Frans Balis “Komboecha of Kargasok”.

Gistings-/mandflessen brede openingDezeflessen zijn zeer geschikt om te gebruiken bij komboecha-bereiding.

KomboechatheeSpeciale ongeparfumeerde zwarte thee met hee hoog stik-stofgehalte. Onmisbaar voor een goed resultaat bij komboecha-bereiding.

Art.nr. Type Prijs

090.175.1 Yoferm yoghurtapparaat € 69,95090.176.9 Yoferm vervangbeker € 4,95


124.205.6 ZONDER boek € 33,95124.206.4 MET Nederlandstalig boek € 44,95


150.833.1 100 g € 3,46150.833.2 250 g € 5,95150.833.3 1 kg € 18,30

Mandfles PrijsGistingsfles

zonder mand Prijs5 l 017.105.8 € 16,19 017.405.2 € 14,9810 l 017.110.8 € 24,22 017.410.2 € 20,6215 l 017.115.7 € 31,22 017.415.1 € 27,1920 l 017.120.7 € 35,74 017.420.1 € 30,2125 l 017.125.6 € 39,69 017.425.0 € 33,66017.160.3 Afsluitdopgistingsflesbredeopening € 1,16

+ 1 GRATIS yoghurtferment!

Documents

Brouwland Info Herfst 2011 NL