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Editado por : Instituto de Investigaciones Porcinas.Gaveta
Postal No.1 Punta Brava 19200, e-mail : [email protected]. Telef. 209
9537
BTP BOLETIN TECNICO PORCINNmero 9. Mayo 2008
TECNOLOGA DE ALIMENTACIN BASADA EN LA FRACCIN SOLUBLE DE LA CAA
DE AZCARNCLEOS PROTEICOS DE VITAMINAS Y MINERALES (NUPROVIM) EN LA
ALIMENTACIN PORCINA.
LA MIEL B EN LA ALIMENTACIN PORCINA.
TECNOLOGA DE ALIMENTACIN BASADA EN MIEL B Y NURPROVIM PARA
CERDOS EN CRECIMIENCEBA Y CERDAS NO PARIDAS.
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Grupo central de trabajo
Dr. Julio Ly,Jefe de editores
[email protected], [email protected]
Lic. Zhenia Reyes, editora asociada
[email protected]
MSci. Beatriz Garca, editora para la versin electrnica ypara el
diseo
[email protected]
MSci. Manuel de Jess Acosta, editor tcnico
[email protected]
Ing. Dolores Cisneros, editora tcnica [email protected]
Lic. Tania Daz, editora para la bibliotecometra
[email protected]
DMV. Edelkis Antnez, editora para el extensionismo
[email protected]
Enlaces con otros grupos
DMV. Angel Gonzlez, editor enlace del Grupo deProduccin
Porcina
[email protected]
Ing. Germn Garca, editor enlace de la Empresa NacionalGentica
Porcina
[email protected]
Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de
CienciaAnimal
[email protected]
Ing. Jorge Luis Guerrero, editor enlace en la SociedadCubana de
Porcicultores
[email protected]
PRESENTACION
Un amplio colectivo de investigadores, especialistas,
tcnicos y obreros del Instituto de Investigaciones
Porcinas trabaja desde su fundacin (hace 35 aos) en los
estudios relacionados con las investigaciones, extensin y
generalizacin de la tecnologa de alimentacin porcina
basada en mieles enriquecidas de caa de azcar endiferentes
sistemas productivos. Esta lnea de trabajo es
relevante para nuestro pas, pues representa la
posibilidad de garantizar totalmente la fuente de energa
convencional basada en cereales de importacin
(aproximadamente el 65% de la dieta total) en las raciones
de los cerdos en crecimiento ceba y cerdas gestantes,
vacas y cubiertas, categoras de animales que consumen
aproximadamente el 70% de los alimentos del rebao
porcino.
A continuacin quisiramos presentar a toda la
comunidad de porcicultores cubanos a los miembros delequipo
interdisciplinario que se mantiene desarrollando
estos estudios.
InvestigadoresJuan Miguel Prez Valdivia
Carmen Mara Mederos
Jorge Luis Piloto
Manuel Macas
Julio Ly
Amado Cervantes
Yusimi Camino
Ramiro Ernesto Almaguel
Natacha Tolon
Arstides Garca
Yaneris Garcia
Rolando Perdign
Ramn Chao
TcnicosYolanda Torres
Clara Mara Rosabal
Olga Martnez
Roberto Herrera
Nidia Vctores
Wilfredo CalzadoAntonio Castillo
Lenin D'Accion
George Gonzlez
ObrerosJulio Cabrera
Carlos V Hernndez
Rodolfo Rodrguez
1
2
8
10
11
15
16
INDICE
El tema de este boletn
Sala TcnicaTania Daz
Notipor
La ocasin especialJulio Ly y Zhenia Reyes
Al freir ser el reir
Articulos Tcnicos
La Miel B en la alimentacin porcina
Dr. Manuel Macas
Tecnologa de alimentacin basada en Miel B y
NURPROVIM para cerdos en crecimiento ceba ycerdas no paridas
Jorge Luis Piloto, Msc.
Presentacin
1
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Jorge Luis Piloto MonteroGraduado de Ingeniero Pecuario en la
Universidad Agrari a de La Habana en 1981 y de Master en Cie
en 1999. Ha laborado en el Instituto de Investigaciones Porcinas
desde 1981 y desarrollad
investigaciones en el campo de la nutricin en diferentes temas
como Alimentacin Convenciona
Convencional. Uso de aditivos estimulantes del crecimiento y
otros.
Ha publicado articulos cientificos en revistas nacionales e
internacionales, asi como participa
numerosos eventos en Cuba y el extranjero, impartiendo
conferencias y ofertando Servicios Tcnicos.
Manuel MacasLicenciado en Qumica, en la Universidad de La Habana
(1989). Actualmente es Jefe del Grup
Bromatologa y Fisiologa en el IIP. Graduado de Maestro en
Produccin Porcina (1998) y de Doctor en Cie
Veterinarias (2006) en el Instituto de Investigaciones Porcinas.
Posee 35 aos de trabajo vinculados
actividad investigativa en las que ha alcanzado alrededor de 70
resultados de investigacin. Ha participa
ms de 50 eventos nacionales e internacionales. Tiene 22
publicaciones como autor principal
publicaciones como coautor. Ha participado sistemticamente en
los Frum de Ciencia y Tcnica
reconocimientos institucionales y municipales. Ha recibido 35
cursos de post grado e impartido 2
asesorado estudiantes de pregrado y ejercido como tutor de tesis
de maestra. Es profesor auxiliar adjunto
Universidad Agraria de La Habana. Miembro del jurado Nacional de
la BTJ.
Carmen Mara Mederos CuervoGraduada de Licenciada en Bioqumica en
la Universidad de la Habana y Doctora en Ciencias Veterin
Investigador Titular del Instituto de Investigaciones Porcinas
(IIP) y Profesor Titular Adjunto de la UN
Actualmente se desempea como Directora de Investigaciones del
Instituto de Investigaciones Porc
Vicepresidenta del Consejo Cientfico del IIP y Miembro del Comit
Acadmico del IIP. Es President
Consejo Tcnico de la Sociedad de Porcinocultura de Cuba y
Coordinadora del Programa Ramal (Ministerio
Agricultura) de Investigacin Desarrollo para la produccin de
carne de cerdo de forma eficiente y compe
y de su Grupo de Expertos. Ha sido Coordinadora de varios
Proyectos nacionales e internacionales y ha trabajado como
Consu
FAO. Ha participado en 168 Eventos y Talleres Cientfico Tcnicos
de carcter nacional e internacional como autora y coau
Tutore a tres investigadores para obtener el grado acadmico de
Master en Ciencias, tiene conocimiento del Idioma Ingl
publicaciones como autora y coautora. Ha impartido cursos y
conferencias de postgrado a profesionales nacionales y
extranjer
EL TEMA DE ESTE BOLETIN
Tecnologa de alimentacin basada en la fraccin soluble de la caa
de azcar y Ncleos Proteicos de VitaminMinerales (NUPROVIM) en la
alimentacin porcina.Dra. Carmen Mara Mederos
Direccin de Investigaciones IIP
La mayora de los pases con elevadas producciones de carne de
cerdo tienen en general altas producciones de alimentos para estos
animal
esencialmente de cereales y de soya.
La produccin de carne de cerdo en Cuba evidentemente no debe
sustentarse en la importacin de cereales, menos aun en el contexto
actua
que internacionalmente se observa una tendencia a transformar
estos granos en etanol. Por
tanto, para que se pueda incrementar esta produccin
significativamente en los prximos
aos, se debe disponer de una base alimentaria nacional que
respalde este propsito.
La utilizacin de las diferentes mieles de caa de azcar como
principal componente
energtico en las dietas para cerdos de diferentes edades y
categoras ha sido objeto de un
gran volumen de investigaciones y pruebas de extensin llevadas a
cabo por un grupo de
Institutos de Investigaciones que durante aproximadamente cuatro
dcadas vienen
trabajando coordinadamente en la evaluacin y el
perfeccionamiento de esta tecnologa de
alimentacin para los cerdos.
En la Figura 1 se exponen las diversas alternativas de uso de la
fraccin soluble de la caa de
azcar con destino a la produccin de carne de cerdo a partir de
la Industria Azucarera.
Figura 1.Alternativas de uso de la fraccisoluble de la caa de
azcar en el ingenio
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Maz Miel rica Miel B
Consumo de MS, kg /da
Ganancia de peso, g/da
Conversin, kg MS/kg ganancia
1.24
4982.49
1.47
4823.07
1.48
4373.41
Consumo, kg MS/daGanancia, g/da
Conversin, kgMS/kg ganancia
2.15865
2.49
2.51862
2.91
2.41813
2.92
2.69440
6.14
Maz Miel A Miel B Miel Final
3
Es obvio que la concentracin energtica y el valor nutritivo de
las mieles se ven favorecidas a medida que se realice una menor
extraccin de azcares
para el consumo humano en el proceso industrial y stas dejen de
ser un subproducto (Miel Final o Melaza), lo cual se refleja
claramente en la
composicin qumica de las mismas (Cuadro 1).
Cuadro 1. Composicin qumica de diferentes mieles de caa
cubanas
*Extracto libre de nitrgeno menos azcares totales
Como puede observarse, las mieles de caa de azcar son alimentos
esencialmente energticos y de gran pureza qumica, ya que estn
formadas
bsicamente por el extracto libre de nitrgeno, que no es ms que
la suma de azcares totales y otra fraccin a la que se le ha
denominado sustancias
orgnicas no identificadas (SONI), las que son indigestibles y
poco utilizadas por los cerdos. La proporcin de cada una de estas
fracciones cambia
significativamente entre los diferentes tipos de mieles.
Adicionalmente, las mieles de caa de azcar son libres de grasa y de
fibra, as como el contenido
de nitrgeno es muy bajo. La concentracin de los azcares solubles
que componen a estas mieles (sacarosa, glucosa y fructosa)
disminuye en oposicin a
las cenizas que se concentran desde la miel rica hasta la miel
final. Por otra parte, la energa de las mieles es aproximadamente
20% menor que la de
cualquier cereal tpico.
En el Cuadro 2 se puede apreciar como la concentracin energtica
y el valor nutritivo de estas mieles determina los indicadores de
los rasgos de
comportamiento de cerdos en crecimiento ceba (25 90 kg Peso
Vivo), as como que mientras ms enriquecida en azcar es la Miel, los
resultados son ms
comparables a los que se obtienen con dietas convencionales
basadas en maz.
Cuadro 2. Comportamiento de cerdos en crecimiento ceba
alimentados ad libitum con dietas basadas en maz o mieles de caa de
azcar
Indicador Miel Rica Miel A Miel B Miel final
Materia seca
Nitrgeno
Cenizas
Azcares totales
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
Extracto libre de nitrgeno
Sustancias orgnicas no identificadas*
Energa bruta (MJ/kg MS)
Energa metabolizable (Mj/kg MS)
85.0
0.26
2.8
86.1
28.6
29.3
28.2
95.6
9.5
15.0
14.4
77.8
0.29
4.6
75.9
63.4
6.4
6.1
93.0
17.1
14.9
-
78.1
0.38
7.2
69.5
57.1
5.2
7.2
90.4
20.9
14.7
13.5
83.5
0.44
9.8
58.3
40.2
8.9
9.2
87.4
29.1
13.5
11.5
Similares resultados se obtuvieron con cerditos destetados a los
33 das de edad que fueron alimentados con dietas basadas en Miel
Rica o Miel B en
comparacin con el maz en la etapa de 8 a 36 kg de peso vivo.
(Cuadro 3).
Cuadro 3. Comportamiento de cerdos al destete alimentados ad
libitum con dietas basadas en maz o mieles enriquecidas
Cerdos machos castrados y hembras YL x DH
Obsrvese adems como tanto los cerdos ms jvenes como los ms
adultos alimentados ad libitum en perodos los de crecimiento o
crecimiento ceba
respectivamente, tienen que hacer un mayor consumo de materia
seca cuando ingieren raciones de mieles enriquecidas (de menor
densidad energtica)
en comparacin con las de maz, para cubrir sus requerimientos de
energa, lo que determina que los valores de las conversiones
alimentarias en
trminos de materia seca sean superiores. (Cuadros 2 y 3).
Por otra parte, los resultados que se exponen en el Cuadro 4
indican como la concentracin energtica y el valor nutritivo de los
diferentes tipos de
Mieles determinan tambin los indicadores de los rasgos de
comportamiento reproductivo de cerdas gestantes. En este caso la
calidad de la Miel, mas
que el consumo de energa metabolizable (EM), decide sobre la
ganancia de peso en la gestacin de las cerdas, indicador de extrema
importancia para
que estas puedan enfrentar adecuadamente la etapa de lactancia
sin que se afecten posteriormente su estado fsico y los indicadores
reproductivos en los
prximos partos.
El Tema de este Boletn
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Cuadro 4. Comparacin de diferentes tipos de mieles de caa o maz
como base alimentaria de cerdas gestantes
Maz Miel rica Miel B Miel final
Consumo MS, kg/da 1.8 1.9 2.0 2.1
Consumo de EM, Mj/da 29.7 29.3 29.5 29.5
Ganancia de Gestacin, kg 41.6 42.7 37.4 31.6
Cras nacidas vivas 9.6 9.3 9.5 9.1
Peso al nacer, kg 1.27 1.30 1.28 1.31EM retenida en la
Gestacin,
% Consumo 79.1 82.4 77.7 64.6
Cerdas de la raza YL
Ms recientemente, desde el ao 1996 se viene trabajando en
diferentes investigaciones y pruebas de extensin de los resultados
para la ade
de esta tecnologa de alimentacin a las actuales condiciones de
produccin, que exigen de una mayor flexibilidad para poder ser
utiliza
diferentes sistemas productivos existentes en el pas, los que
abarcan desde el sistema intensivo integral hasta las pequeas
producc
campesinos privados, pasando por diferentes sistemas de
produccin semiintensivos intermedios.
La tecnologa de alimentacin que se propone actualmente se
fundamenta en
una forma no convencional de suministro de los nutrientes de la
racin a los
animales. Consiste en la preparacin de un ncleo que contiene
todas las fuentes
de protena, vitaminas y minerales que se vayan a emplear en la
dieta, al que de
forma simplificada se le denomina NUPROVIM. En las diferentes
frmulas de
los NUPROVIM la soya aporta entre un 70 y 100% de la protena
total de la
racin, mientras que hasta el 30% de este nutriente puede
suministrarse por
otras fuentes de menor calidad disponibles por parte de los
productores
(pescado, follajes, granos).
El NUPROVIM se oferta a los cerdos de diferentes categoras a
primera hora en la maana de forma restringida y en cantidad
suficiente para satisf
los requerimientos de los cerdos en cuanto a protena (aminocidos
esenciales), vitaminas y minerales. El NUPROVIM se suministra a los
anim
humedecido con agua en una proporcin aproximada de 1 parte de
NUPROVIM: 1.5 partes de agua, ya que esta mezcla debe quedar
con
consistencia de papilla y no de sopa, para evitar que precipiten
los ingredientes insolubles en agua que lo componen. El agua acta
como
extensor al aumentar el volumen del NUPROVIM que constituye
aproximadamente 1/3 de la dieta y de esta forma se garantiza que en
alojami
colectivo todo el grupo de animales pertenecientes a un corral
ingiera homogneamente todos los nutrientes de la dieta. Cuando los
anim
consumen totalmente el NUPROVIM humedecido de forma restringida
entonces se les oferta la fuente de energa ad libitum cuando se
trate de cer
en crecimiento - ceba (tecnologa de alimentacin mixta), mientras
que para las cerdas gestantes, vacas y cubiertas (cerdas no
paridas) se suminist
fuente de energa tambin restringida. De esta forma se garantiza
que los animales nunca dejen sobrante de las fuentes de protena,
vitamina
minerales, que son los ingredientes ms escasos y costosos en
nuestras condiciones de produccin.
El Tema de este Bolet
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Para la elaboracin de las normas de alimentacin para las
diferentes categoras de cerdos con este tipo de dieta se han tomado
en consideracin los
requerimientos nutricionales propuestos por el NRC (1988) y
(1998), respectivamente y los resultados de las investigaciones
llevadas a cabo en nuestro
pas. Para las cerdas no paridas se utiliza una norma de
alimentacin comprendida entre 250 y 280 gramos de protena
bruta/cerda/da (g PB/cerda/da) y
30 megajoules de energa metabolizable/cerda/da (Mj
EM)/cerda/da.
En el caso de los cerdos en crecimiento - ceba la tecnologa de
suministro de los NUPROVIM est ajustada a los gramos de protena
bruta (niveles bajo,
medio y alto) que deben consumir los cerdos diariamente, de
acuerdo a su peso vivo y en dependencia del sistema productivo de
que se trate, de las
disponibilidades de alimentos de los productores y de las
exigencias establecidas para la calidad de la canal y de la carne
de los consumidores finales.
(Cuadro 5).
La misma flexibilidad que se le concede a la formulacin y al
suministro de los NUPROVIM a los animales es la que se le atribuye
a la fuente de energa en
esta tecnologa de alimentacin y la seleccin de esta depender de
la disponibilidad de alimentos que tengan los productores. Teniendo
en cuenta los
resultados expuestos anteriormente, las variantes mas
recomendables para alcanzar mejores indicadores tcnicos y
productivos son las Mieles
Enriquecidas obtenidas en el proceso industrial del Central
Azucarero (Miel Rica, Miel A o Miel B).
Incluso no se puede descartar un concepto an ms amplio de Miel
Enriquecida que incluye diferentes proporciones de Miel Final o
Melaza mezcladas con
otros ingredientes energticos disponibles en las granjas por
parte de algunos productores, especialmente campesinos, como el
boniato, la yuca, el pltano,
azcar de barredura del Central Azucarero y otros.
El guarapo o jugo de la caa de azcar es otra alternativa que
puede ser factible para los sistemas de pequeas y medianas
producciones cuando se trata de
una masa de animales relativamente pequea, as como si no se
dispone de un trapiche en la finca, los tallos de caa se pueden
picar en trozos pequeos (3
5 cm) con un machete, para reducir el esfuerzo del animal en el
proceso de masticacin para la extraccin del jugo.
Cuadro 5.Tecnologa de suministro de los NUPROVIM a los cerdos en
crecimiento - ceba
A continuacin se expone una breve sntesis de los principales
resultados alcanzados con el empleo de esta tecnologa de
alimentacin en el ganado
porcino. En el Cuadro 6 se resumen un grupo de resultados
obtenidos con cerdos en crecimiento - ceba alimentados con
diferentes niveles de protena a
partir de dietas basadas en diversas formulas de NUPROVIM y
Mieles Enriquecidas de caa de azcar.
Cuadro 6.Comportamiento de cerdos en crecimiento ceba
alimentados con diferentes frmulas de NUPROVIM y
mielesenriquecidas.
F u e n t e s d e a l i m e n t o sG a n a n c i a d eP e s o ,
g / d a
C o n v e r s i n ,
k g M S / k g g a n a n c ia
C o n v e r s i n ,
k g P B / k g g a n a n c i a
M i e l B
H a r i n a d e S o y a *
5 9 9 4 . 4 1 0 . 3 8
M i e l B
H a r i n a d e S o y a *
T o r t a d e G i ra so l R s t i ca *
6 2 8 4 . 0 3 0 . 3 6
M ie l F in a l : Az ca r
F r i j o l d e So ya co c in a d o *
6 4 8 2 . 9 3 0 . 2 3
M ie l F in a l : Az ca r
F r i j o l d e So ya co c in a d o * *
M i e l B
L e va d u ra T o ru la * * *(d e v in a za s )
7 1 6
7 5 6
2 . 5 9
4 . 5 1
0 . 3 0
0 . 5 0
Rango de Peso Vivode los cerdos, kg
Nivel Alto
g PB/ da
Nivel Medio
g PB/ da
Nivel Bajo
g PB/ da
15 20
20.5 30
30.5 40
40.5 50
50.5 60
60.5 70
70.5 80
80.5 90
90.5 100
Promedio
260
295
310
330
355
390
405
425
450
360
220
250
265
280
300
330
345
360
380
305
160
180
200
220
230
250
270
280
300
235
Cerdos machos castrados y hembras entre 13 y 95 kg de Peso
Vivo
* NUPROVIM ofertado segn un nivel bajo de PB
**NUPROVIM ofertado segn un nivel medio de PB
*** NUPROVIM ofertado segn un nivel alto de PB
Se pone de manifiesto que cuando se usa esta tecnologa de
alimentacin con un nivel bajo o medio de consumo de protena en
cerdos en crecimiento-
ceba se alcanzan indicadores del comportamiento comparables a
los que se logran con dietas convencionales basadas en cereales.
Estos resultados al
parecer se encuentran relacionados con el hecho de que las
Mieles prcticamente carecen de protena, por lo que este nutriente
tiene que ser aportado
totalmente por los concentrados proteicos que conforman las
diferentes formulas de los NUPROVIM, los que se caracterizan por
tener un mejor
balance, digestibilidad y disponibilidad de aminocidos
esenciales en comparacin con los cereales, los que adems de
constituir la fuente de energa
fundamental de los sistemas convencionales de alimentacin
porcina, aportan entre un 30 y un 70% de la protena total de los
mismos.
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El Tema de este Boletn
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Por otra parte, cuando se utiliza un nivel bajo de PB, los
rasgos de comportamiento de los cerdos se favorecen al incluirse en
las formulas
NUPROVIM la torta de girasol rstica (18.4% de Extracto Etreo BS)
o el frijol de soya integral (22.7% de Extracto Etreo BS) al
comparase c
obtenidos con una formula de NUPROVIM basada solamente en harina
de soya industrial (desgrasada). Evidentemente, la incorporacin de
una
de aceite vegetal en este tipo de racin favorece la densidad
energtica de la misma y los animales la utilizan mas
eficientemente. En el Cuadr
muestra como este efecto se hace evidente tambin al emplearse un
nivel alto de consumo de protena en cerdos en crecimiento-ceba
alimentad
formulas de NUPROVIM que tienen diferentes niveles de inclusin
de aceite de soya.
Cuadro 7. Comportamiento de cerdos alimentados con dietas de
NUPROVIM* y Miel B con diferentes niveles de aceite de soya
NUPROVIM*y Miel B
NUPROVIM* y Miel B
+ 1.5% Aceite de Soya
NUPROVIM* y Miel B
+ 2.3% Aceite de Soya
Consumo de MS,kg/da
2.706
2.624
2.653
Consumo de PB,g/da
360
360
360
Consumo de EM,Mi/da
33.46 33.29 34.02
Ganancia de peso,g/da
736 819 821
Conversin, kgMS/ kg ganancia
3.68
3.21
3.23
Cerdos machos castrados YL (Camborough) entre 20 y 100 kg
PVNUPROVIM* = Basado en harina de soyaAdicionalmente, tambin se
seal con anterioridad que las Mieles Enriquecidas de caa de azcar
son libres de fibra diettica, por lo que
estudiado con gran inters su suplementacin en este tipo de dieta
al emplearse en la alimentacin porcina. En el Cuadro 8 se muestran
los princip
rasgos de comportamiento de cerdos en crecimiento - ceba
alimentados con dietas basadas en Miel B de caa de azcar y NUPROVIM
basad
harina de soya con diferentes niveles de inclusin del
Subproducto Cubano del Trigo (mezcla de afrechillo y salvado de
trigo que contiene 8.40
Fibra Cruda en Base Hmeda) o Polvo de Arroz Industrial (con una
concentracin del 12% de este nutriente) al emplearse consumos altos
de prote
Estos resultados indican que la inclusin de una fuente de fibra
de calidad aceptable para monogstricos como el Subproducto Cubano
del Trig
Polvo de Arroz Industrial en niveles de hasta el 23.7% y el
27.4% (respectivamente) en este tipo de dieta para cerdos en
crecimiento ceba, favorec
rasgos de comportamiento de los animales. Debe tenerse en cuenta
que los niveles de fibra cruda de todas las raciones estudiadas
fueron inferior
4%, por lo que se encuentran entre los valores aceptados por el
NRC (1998) para esta especie monogstrica.
Debe comentarse adems que a medida que se incluyeron el
Subproducto Cubano del Trigo y el Polvo de Arroz Industrial en la
dieta de MB, las h
fecales de los cerdos aumentaron su consistencia, presentndose
bolos fecales conformados, resolvindose la dificultad que se
presenta con frecue
de la presencia de heces lquidas cuando se utilizan dietas de
Mieles. Este hecho determin que el estado higinico sanitario de los
corrales d
animales mejorara significativamente.
Cuadro 8. Comportamiento de cerdos alimentados con dietas de
NUPROVIM con diferentes niveles del Subproducto Cubano del Trigo
(SCPolvo de Arroz (PA) y Miel B.
NUPROVIMy Miel B
NUPROVIM yMiel B +
7.1% SCT
NUPROVIMy Miel B +15.4% SCT
NUPROVIM yMiel B +
23.7% SCT
% FC en dieta (BS) 1.83 2.22 2.97 3.63
Consumo de MS, kg/da 2.857 2.935 2.756 2.780
Consumo de PB, g/da 360 360 360 360
Ganancia de peso, g/da 841 850 890 908
Conversin, kgMS/kg ganancia
% FC en dieta (BS)
Consumo de MS, kg/da
Consumo de PB, g/da
Ganancia de peso, g/da
Conversin, kgMS/kg ganancia
3.40
NUPROVIMy Miel B
1.83
2.805
360
795
3.50
3.48 3.11
NUPROVIM yMiel B +
13.1% PA
2.20
2.733
360
802
3.41
3.08
NUPROVIM yMiel B +
27.4% PA
2.79
2.662
360
859
3.10
Cerdos machos castrados YL (Camborough) entre 20 y 100 kg PV
NUPROVIM* = Basado en Harina de Soya
Resultados que se consideran tambin aceptables para los sistemas
productivos de pequea y mediana escala se han alcanzado al
utilizarse fu
alimento de origen foliar como el follaje de pltano y el forraje
de algarrobo (Albizia lebeck)con concentraciones mas elevadas de
fibra (42.2 y 1fibra cruda en base seca respectivamente)al
incluirse en estetipo de raciones en niveles entre el 10 y 20% en
base seca (Ver Cuadro 9). Estos mvegetales adems de aportar algunas
fracciones de protena, constituyen tambin fuentes de vitaminas y
minerales de apreciable calidad, de la
existe un dficit en la mayora de estas producciones.
Finalmente en el Cuadro 9 se expone un resumen de algunos
resultados obtenidos en diferentes sistemas de produccin con el uso
de esta tecnolo
alimentacin de cerdos en crecimiento ceba, los cuales evidencian
su flexibilidad en la implementacin.
Adicionalmente (Ver Cuadro 9), se hace evidente que con
cualquiera de las variantes de uso de la fraccin soluble de la caa
de azcar como fu
energa en las raciones de estos animales (incluida la caa
troceada), se alcanzan rasgos de comportamiento superiores a los
que se obtiene
utilizacin de la harina de caa que contiene adems a la fraccin
insoluble (48.4% de Fibra Neutra Detergente en base seca).
El Tema de este Boletn
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Cuadro 9. Evaluacin de la tecnologa de alimentacin basada en
NUPROVIM y Mieles Enriquecidas para cerdos en crecimiento - ceba en
diferentessistemas de produccin
Variantes tecnolgicas Ganancia depeso g/da Conversinkg MS/kg
ganancia
Sistemasproductivos
NUPROVIM-1*
Harina de caa
316 - Estacin IIP
NUPROVIM-1*
Caa troceada con machete, 3cm
451 - Estacin IIP
NUPROVIM-10*Miel Final/Follaje de pltano
642 3.87 Estacin IIP
NUPROVIM- 1*
Miel B/Follaje de Algarrobo
604 3.21 Estacin IIP
NUPROVIM-7**
Miel Final/Azcar de Barredura/Pltano Cocinado
662 4.44 Campesino CCS
NUPROVIM-7**
Miel Final/Azcar deBarredura/Boniato Cocinado
658 3.87 Campesino CCS
NUPROVIM-21*
Miel Final/Azcar deBarredura/Boniato Cocinado
701 3.94 Campesino CCS
NUPROVIM-10*
Miel B
625 3.24 Campesino CCS
NUPROVIM-10*
Miel A
861 3.65 Campesino CCS
NUPROVIM-75**
Guarapo
718 4.12 Campesino CCS
NUPROVIM-8***
Miel Final/Azcar de Barredura714 4.03
Semiintensivo
Bifsico
NUPROVIM-51****
Miel B643 4.12
Semiintensivo
Integral
NUPROVIM-52*****
Miel B756 4.51 Estacin IIP
NUPROVIM-10***
Miel B750 4.00
Intensivo
Integral
Cerdos machos castrados y hembras a partir de 20 kg hasta ms de
90 kg de Peso Vivo
* Basado en Harina de Soya
**Basados en Harina de Soya y Subproducto Cubano del Trigo
*** Basado en Harina de Soya y Polvo de arroz
*****Basado en Levadura Torula de Miel Final
*****Basado en Harina de Soya y Levadura Torula de Vinazas
Los estudios de factibilidad tcnico econmica que se han
desarrollado en nuestro pas teniendo en cuenta todas las variantes
de alimentacin indican que
la tecnologa de alimentacin basada en NUPROVIM y mieles
enriquecidas de caa de azcar para cerdos en crecimiento ceba y
cerdas no paridas,
constituye una alternativa sostenible para los diferentes
sistemas productivos existentes en el pas, ya que se abarata el
costo de 1 tonelada de carne de cerdo
entre $200 y $300 USD y se garantiza que entre el 55 y el 65% de
los alimentos de las dietas para estas categoras de animales (que
consumen
aproximadamente el 70% de los alimentos del rebao) sean de
produccin nacional.
7
El Tema de este Boletn
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SALA TECNICABienvenidos a esta Sala Tcnica. Aqu tenemos el gusto
de ofrecer al lector una pequea descripcin de la ma
parte de los artculos cientficos publicados por investigadores
del Instituto de Investigaciones Porcinas, y qu
relacionan particularmente con la utilizacin de miel B de caa de
azcar en la alimentacin de cerdo
crecimiento-ceba. Toda esta informacin se encuentra a disposicin
de los usuarios en la Biblioteca del cit
Instituto.
Tania Daz, Juana Camacho y Julio Ly
Autores: Almaguel, R.; Mederos, Carmen Mara y Torres, Yolanda.
factibilidad de integrar la produccin de azcar y la producc
2004. porcina a travs de las mieles B y C. Se recomienda
generalizar el uso
Titulo: Utilizacin de diferentes niveles de polvo de arroz en
dietas las mieles de caa de azcar, incluso la miel C o final
enriquecida cbasadas en NUPROVIM y miel enriquecida de caa de azcar
para fuentes de alimentos generados por los propios campesinos,
para log
cerdos en crecimiento ceba. cierta independencia de los
alimentos de importacin y hacer m
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina Vol.11 (suplemento
sostenible la produccin.
1):57- 59.
Resumen: Se considera que con la inclusin del polvo de arroz en
Autores: Hidalgo, K.; Lezcano, P.; Valdivia, M. y Rodrguez, Y.
niveles hasta el 28,5% en la dieta basada en miel enriquecida y
harina Titulo: Comportamiento productivo de cerdos en ceba
alimentados
de soya los cerdos en crecimiento-ceba, se favorecen los rasgos
de con miel rica de caa de azcar
comportamiento de estos animales, a la vez que estos son Sitio
de publicacin: Revista cubana de Ciencia Agrcola, Vol.
comparables a los que se obtienen con el sistema de alimentacin
40(4):449-453 (2006)
convencional basado en cereales y harina de soya. Resumen: Este
estudio se hizo con el fin de evaluar el
comportamiento productivo y la aceptabilidad de la carne de
los
Autores: Barrios, A.. cerdos hbridos LxYxD, al sustituir el maz
por la miel rica invertid
Titulo: Utilizacin de miel rica en la alimentacin de cerdas
durante la de caa de azcar, Se considero la posibilidad de
sustitucin total d
lactancia. la harina de maz por miel rica de caa en la dieta de
cerdos en cebLugar de publicacin: Tesis presentada en opcin al
grado cientfico de sin comprometer los indicadores productivos.
Doctor en Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1992. 102 p.
Resumen: En esta tesis quedo demostrado que: para la dieta de
miel rica Autores: Lan, J.A.
y levadura torula ofrecida ad limitum se observa un incremento
Titulo: Utilizacin de mieles de caa de azcar en la alimentacin
sostenido en el consumo de nutrientes que sobrepasa las
necesidades de cerdas durante el desarrollo y la gestacin.
las cerdas para mantenerse y producir leche, lo que permiti que
las Lugar de publicacin: Tesis (indita) en opcin al grado
cientfico
mismas ganaran de peso durante la lactancia; La sustitucin del
maz candidato a Doctor de Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1994.
87 p.
por miel rica en la dieta para cerdas en lactancia, para un
mismo Resumen: En esta tesis se recomienda: utilizar el sistema
consumo de energa y protenas, disminuye las perdidas de peso en
las alimentacin de miel B y levadura torula en sustitucin de
cereales p
cerdas; se encontr un aumento en la concentracin de grasas en la
leche el desarrollo de cochinatas; utilizar la miel B en sustitucin
de la m
de las cerdas que consumen dietas a base de miel rica , final
como fuente energtica de la dieta para los cerdos durante
fundamentalmente a partir de los 21 das lo cual se reflejo en
mayores gestacin; continuar trabajando en la bsqueda de nuevas
fuen
ganancias de peso vivo de las cras; El consumo de la dieta de
miel rica proteicas menos costosas que la levadura torula, que
mezclada con m
fue ad limitum se incremento el porcentaje de grasa en la canal;
se b permitan un buen comportamiento de los animales.encontr que
las cerdas que consumen miel rica durante tres lactancias
retienen mas energa en forma de ganancia de peso corporal y de
la Autores: Macas, M.; Gonzalvo, Safiy; Martnez, Olga; Herrera,
camada que las que consumen maz, para un mismo nivel de consumo
Vitn, Dunia; Martnez, Vivian y Vctores Nidia
energtico. Titulo: Estudio de la composicin qumica de la miel de
caa de az
tipo b producida en una fabrica de azcar cubana
Autores: Figueroa, Vilda y Ly, J. Lugar de publicacin: Rev.
Comp. Prod. Porcina 8(1):39-44. 2007
Titulo: Alimentacin porcina no convencional. Resumen: Se estudi
la composicin qumica en muestras de miel
Lugar de publicacin: Alimentacin porcina no convencional. caa de
azcar del tipo B representativas de 7000 toneladas de e
GEPLACEA. Serie Diversificacin. 1990.215 p. producto obtenidas
en una fabrica de azcar de la provincia cubana
Resumen: E l aprovechamiento integral de la caa de azcar, en
forma Matanzas entre febrero y abril de 2001, con el objetivo de
estudia
directa o como subproductos y derivados, tiene un carcter
prioritario grado de variacin de ndices de calidad acordados entre
fabricante
en la agroindustria caera. Al enfocar la alimentacin animal,
porcicultores para usar este tipo de miel como alimento animal.
especficamente a porcinos, el documento describe nuevas luces
para el La miel B se obtuvo despus de dos extracciones sucesivas
de
mejor conocimiento prctico y su aplicacin resultar en un
desarrollo sacarosa contenida en la meladura previa eliminacin de
la tercnacional, en cada uno de los pases de la regin, sin recurrir
a alimentos etapa del flujo tecnolgico habitual. Los indicadores
prefijados co
tradicionales que son escasos o requieren ser importados.
criterio de la calidad de la miel para su utilizacin como alime
animal se cumplieron en su totalidad. Para las mieles obtenidas
b
Autores: Garca, Mary Diana; Garca, A.; Mederos Carmen Maria; Ly,
J. estas condiciones se obtuvieron entre otros los siguientes
valores: M
y Martnez, Vivian 83.9%, ceniza, 6.6%, sacarosa, 59.0%, azcares
reductores libres, 11.9
Titulo: Uso de ncleos proteicos y mieles de caa de azcar en la
ceba de azcares reductores totales, 70.9%. Dentro de la fraccin
inorgnica
cerdos en granjas cubanas a pequea escala. valores encontrados
para el potasio, 2.1%, fueron los ms elevados.
Lugar de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 14(1):80-83. 2007
La composicin en azcares de estas mieles y por tanto su densid
Resumen: el uso de NUPROVIN 10 y mieles de caa de azcar de tipo
B energtica permite pronosticar una alta eficiencia nutricional y
concl
o C, este ultima enriquecida con pienso liquido o sancocho, es
adecuada que es posible en fbricas de azcar cubanas lograr
indicado
para cerdos en crecimiento-ceba en condiciones de produccin a
qumicos que garanticen la calidad nutricional de la miel B de
caa
pequea y mediana escala. La tecnologa es aceptada por parte del
azcar. Esto permitira sustituir totalmente a los cereales
campesino porcicultor por los buenos resultados productivos que
se importacin en dietas para cerdos.
logran y los bajos costos de produccin. Se corroboro una vez mas
la
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Sala Tcnica
9
Autores:Mederos, Carmen Mara Mederos et al (1996). Se considera
adems que la inclusin de la torta de
Titulo:Tecnologa de alimentacin basada en mieles enriquecidas de
caa de girasol obtenida en una mquina rstica de extraccin de
aceite, comoazcar y ncleos proteicos de vitaminas y minerales
(NUPROVIM) en la sustituto parcial de la harina de soya, favorece
el costo de la
alimentacin porcina. alimentacin para producir 1 tonelada de
carne de cerdo en estaSitio de publicacin: Porcicultura 2008
tecnologa de alimentacin.
Resumen: Los estudios de factibilidad tcnico econmica que se han
Autores: Mederos, Carmen Mara; Figueroa, Vilda ; Prieto , Nlida
ydesarrollado en nuestro pas teniendo en cuenta todas las variantes
de Martnez, Rosa M.
alimentacin indican que la tecnologa de alimentacin basada en
Titulo: Respuesta de cerdos en crecimiento ceba a la suplementacin
con
NUPROVIM y mieles enriquecidas de caa de azcar para cerdos en
aditivos de la dieta basada en Miel B de caa de azcar con bajos
niveles de
crecimiento ceba y cerdas no paridas, constituye una alternativa
sostenible protena.
para los diferentes sistemas productivos existentes en el pas,
ya que se Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 5(1):31-37.
1998abarata el costo de 1 tonelada de carne de cerdo entre $200 y
$300 USD y se Resumen: A partir de los resultados obtenidos en este
trabajo se confirma
garantiza que entre el 55 y el 65% de los alimentos de las
dietas para estas que el ahorro del 25% de los niveles de protena
recomendados por el NRC
categoras de animales (que consumen aproximadamente el 70% de
los (1988) en el sistema de alimentacin basado en miel B de caa de
azcar y
alimentos del rebao) sean de produccin nacional. harina de soya,
constituye una tecnologa de alimentacin sostenible en
condiciones de Cuba. Se considera adems que la suplementacin de
zeolita
Autores: Mederos, Carmen Maria y sulfato de cobre penta
hidratado a esta dieta bsica, permite disminuir el
Titulo: Utilizacin de miel rica en la alimentacin de cerdos al
destete costo de la alimentacin para producir 1 t de carne de cerdo
en este sistema
Lugar de publicacin: Tesis presentada en opcin al grado
cientfico de de alimentacin, as como la adicin de zeolita
contribuye adems a
candidato a Doctor de Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1992.
147 p. favorecer las condiciones higinico-sanitarias de las
instalaciones de los
Resumen: En esta tesis se demostr que los cerdos en preceba
alimentados cerdos, al provocar una reduccin de la materia seca
fecal de los mismos.
con miel rica de forma restringida utilizan ms eficientemente la
dieta que
los animales que reciben una racin basada en maz. Recomendando
Autores: Mederos, Carmen Mara; Garca, A.: Almaguel, R y
Torres,introducir el uso de miel rica en las dietas de los cerdos
desde el destete hasta Yolanda.
los 30 kg de peso vivo, teniendo en cuenta adems que los costos
de Titulo: Utilizacin de diferentes niveles del subproducto de
trigo cubano enalimentacin fueron similares para las dietas de maz
o miel rica dietas basadas en
suplementadas con levadura torula. NUPROVIM y Miel B de caa de
azcar para cerdos en crecimiento ceba.
Sitio de publicacin: Agro ciencia. Vol. Especial IX Encuentro de
Nutricin y
Autores: Mederos, Carmen Maria; Figueroa, Vilda; Garca, A y
Piloto, J. L. Produccin en Animales Monogstricos. Conferencia.
Montevideo
Titulo: Utilizacin de mieles enriquecidas de caa de azcar en
sustitucin (Uruguay): p. 97-102. 2007
del maz en la alimentacin de cerdos al destete. Resumen: Se
considera que con la inclusin de una fuente de fibra de calidad
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 2(3):47-55. 1995.
aceptable para el cerdo como el SCT (Sub productos cubano de trigo)
en
Resumen: Se considera que las dietas basadas en mieles
enriquecidas de niveles de hasta el 23,7% en la dieta basada en MB
(miel B) y HS 9harina de
caa de azcar constituyen una opcin adecuada para ser
suministradas a soya) para cerdos en crecimiento-ceba se favorecen
los rasgos de
los cerdos a partir del destete en pases del trpico, y que en
trminos de comportamiento de estos animales, a la vez que estos son
comparables a los
eficiencia, stas se aproximan ms a las dietas de cereales cuanto
mayor sea que se obtienen con el sistema de alimentacin
convencional basado en
el contenido de azcares de la miel. No obstante, se recomienda
el realizar cereales y harina de soya. As mismo, se puede reducir
la importacin de
estudios en los que se utilicen escalas de alimentacin
restringidas que harina de soya (que es el ingrediente mas escaso y
costoso en nuestras
permitan hacer un uso ms eficiente de los nutrientes de estas
dietas. condiciones de produccin) y abaratar el costo de este tipo
de alimento para
producir una tonelada de carne porcina
Autores: Mederos, Carmen Maria; Figueroa, Vilda; Piloto, J. L.;
Prieto,
Nlida; Muiz, Marisol y Martnez, R. M. Autores: Mederos, Carmen
Mara; Martnez, Rosa Mara; Rodrguez,Titulo: Respuesta de cerdos en
crecimiento-ceba a diferentes niveles de Maydel y Accin, L.
protena en dietas de miel b de caa de azcar Titulo: Utilizacin
del forraje de algarrobo (Albizia lebeck ) en dietas de
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 3(1): 35-44. 1996
mieles de caa de azcar para cerdos en ceba.
Resumen: Se considera que es posible la reduccin de protena en
dietas Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 7(1):17-25.
2000
basadas en miel B de caa de azcar y harina de soya para cerdos
en Resumen: Los resultados son de especial inters para pequeas y
medianas
crecimiento-ceba hasta un 80% de las recomendaciones del NRC sin
que se organizaciones para la produccin de carne de cerdo en
sectores no
afecten los rasgos de comportamiento y canal de los cerdos,
nivel de especializados, donde hay poca disponibilidad de los
concentrados
protena con el cual se satisfacen las necesidades de aminocidos
proteicos como la harina de soya, y evidentemente se hace necesario
un uso
esenciales, con excepcin de los azufrados (slo se cubre el 87%
de los ms eficiente de este ingrediente de la dieta. En este tipo
de produccin
estndares alimentarios del NRC). Este hecho pudiera estar
relacionado abundan ms las fuentes energticas de alimento y pudiera
estar disponible
con una mejor eficiencia en la utilizacin de la protena debido a
la adicin a el forraje de algarrobo en zonas aledaas o en las
propias granjas de los
esta dieta de zeolita de produccin nacional y sulfato de cobre
animales. De ser as, la recomendacin ms ventajosa desde este punto
de
pentahidratado. Tal aspecto debe ser dilucidado en experimentos
vista sera la dieta con el 75 % de las recomendaciones de protena
del NRC
posteriores. (1988) con inclusin de forraje de algarrobo (% BS),
ya que con la misma se
obtiene un adecuado valor para la conversin de materia seca y la
mejor
Autores: Mederos, Carmen Mara, Figueroa, Vilda; Prieto, Nlida;
Macas, eficiencia de utilizacin de la harina de soya. No obstante,
no se puedeM. y Martnez, Rosa M. Titulo: Respuesta de cerdos en
crecimiento ceba al descartar que el resto de las raciones
experimentales evaluadas en este
uso de la torta de girasol en la dieta basada en miel B de caa
de azcar con estudio puedan tener aplicacin en la produccin de
carne de cerdo en
bajos niveles de protena. nuestras condiciones. La seleccin de
la variante ms adecuada debe
Sitio de publicacin:Rev. Comp. Prod. Porcina 4(1):38-45. 1997
hacerse ajustndose a las posibilidades reales de cada granja
conResumen:Se confirma que el ahorro del 25% de las recomendaciones
de flexibilidad. Se recomienda realizar pruebas de extensin en
condiciones deprotena del NRC (1988) en el sistema de alimentacin
basado en miel B de produccin con el uso del forraje de algarrobo
en dietas basadas en mieles de
caa de azcar y harina de soya constituye una tecnologa de caa de
azcar y harina de soya para cerdos en ceba, que permitan
realizar
alimentacin sostenible en condiciones de Cuba, como fue sugerido
por un anlisis tcnico econmico de este sistema de alimentacin.
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Sala Tcnica / Artculos Tcnicos
Autores: Mederos, Carmen Mara; Prez Valdivia, J. M; Piloto, J L
; Alemn , (sin o con suplementacin). La fuente de energa empleada
en la die
E. y Martnez,Rosa Mara miel rica de caa de azcar. Los cerdos
alcanzaron 98 kg de peTitulo:Protein level and amino acid
supplementation in pigs fed sugar promedio en aproximadamente 118
das cuando consumieron el nicane molasses. Growth performance and
carcass traits. (Niveles de de protena, mientras que este perodo se
extendi hasta 131 da
protena y suplementacin de aminocidos en dietas basadas en
mieles de nivel bajo de este nutriente. Se obtuvieron rasgos del
comportamien
caa de azcar para cerdos. Rasgos del comportamiento y de la
canal. ) la canal en los animales comparables a los que se alcanzan
c
Sitio de publicacin: Livestock Research for Rural Development 14
(6) 2002 eficiencia al emplearse la alimentacin convencional basada
en cere
http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd14/6/mede146.htm lograrse
ventajas con la suplementacin de aminocidos. Por otr
Resumen: Se utilizaron 48 cerdos jvenes machos enteros Yorkshire
con aunque con la reduccin de protena se afectaron moderadam
13.2 kg de peso vivo como promedio alojados individualmente y
ganancia de peso y la conversin alimentaria de los cerdos, esta
alte
distribuidos en un experimento factorial (2x2) para estudiar los
efectos del pudiera ser de inters tcnico econmico para sistemas
product
aporte de protena en las dietas (nivel alto o nivel bajo) a
travs del frjol de pequea y mediana escala del sector
campesino.
soya integral cocinado y la suplementacin con metionina y
lisina
ARTICULOS TECNICOS
LA MIEL B EN LA ALIMENTACIN PORCINA.Dr. Manuel Macas
Grupo de Bromatologa y Fisiologa IIP.
Introduccin
En Cuba durante ms de 35 aos se han estudiado los derivados de
la caa de azcar como fuentes de alimento para la especie porcina,
entre l
estudiados se encuentran las Mieles enriquecidas, por lo que la
experiencia acumulada en su utilizacin ha permitido disear una
tecnolo
alimentacin para los cerdos basada en estas fuentes energticas
como sustitutas de los cereales de importacin.
El proceso tecnolgico industrial para la produccin de azcar a
partir de la caa conlleva a la obtencin de cuatro tipos de mieles:
la Meladura, la
que se origina cuando se extrae el 75 % del total de azcar
recuperable, la Miel B que se origina al completarse el 86 % de
cristalizacin y la Mie
considerada un subproducto porque ya no es factible la
recuperacin de sacarosa.
La Miel B es la de mayor factibilidad econmica para el pas para
ser incorporada al balance alimentario de la produccin porcina en
el contexto ac
cual se expresa en la obtencin de utilidades por la
comercializacin y la exportacin del Azcar B, en el beneficio neto
debido a la sustitucin
cereales de importacin (cuyos precios se elevan progresivamente)
y por la posibilidad de venta de la carne al mercado de divisas en
frontera.
De forma ms sencilla, como Miel B se define aquella obtenida
despus de dos extracciones sucesivas de la sacarosa contenida en la
meladura
produccin de Azcar B. Sin embargo, pueden existir variaciones en
su composicin en dependencia de la eficiencia de la industria, por
lo que
definirse los parmetros de calidad que la identifiquen como
fuente de alimento para la especie porcina.
Estos indicadores estn bien establecidos y deben ser respetados
cuidadosamente si se quieren obtener resultados satisfactorios en
los ras
comportamiento de los cerdos en crecimiento ceba y cerdas no
paridas, categoras de animales para las que se ha considerado que
debe destinar
alimento en la practica productiva.
A continuacin se relacionan los indicadores que deben tenerse en
cuenta a
la hora de realizar las contrataciones de compra de las Mieles a
la
industria.
Indicadores
En el caso de los Centrales Azucareros, existe un muestreo y
anlisis diario
de las Mieles que se producen y se reportan los indicadores en
base fsica
(base hmeda).
Para la Miel B se trabaja con la Norma Ramal (NRA 1:07/2007) del
MINAZ.
Descripcin
La Miel B es un lquido denso que resulta de la separacin de los
cristales de azcar de su
licor madre en la purga o centrifugacin de las Masas Cocidas B
en las fbricas de azcar
crudo que tienen implementado el sistema de 2 Masas Cocidas sin
agotamiento del
producto final. Dentro del concepto de diversificacin de las
producciones, no se persigue
un agotamiento intensivo de las templas finales como objetivo
principal. En su lugar se
procura beneficiar, por un lado, la obtencin de un azcar crudo
de alta calidad al
disminuir sensiblemente la recirculacin de No Azcares en el
proceso y por el otro
disponer de un producto apropiado para otros fines.
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11
Requisitos de calidad
La Miel B debe cumplir los siguientes requisitos (base
fsica):
El Brix se define para soluciones puras de sacarosa, cuando se
aplica a un
sirope como Miel B o Miel Final y existe una diferencia entre su
valor y el de la
Materia Seca del orden de 3 a 4 unidades porcentuales (%),
siendo mayor el
valor del Brix.
Glosario de trminos
Brixes una medicin de los slidos suspendidos en un sirope, se
mide a travs de una escala en grados y est relacionado con la
densidad del mismo.0Unidad = Brix
Pol(Polarizacin) es una medida de la desviacin de la luz
polarizada en presencia de soluciones de sacarosa en la industria
azucarera. Se puede calibrarpara determinar la concentracin de
sacarosa. Unidad = %
Los Azucares Totales(sacarosa invertida, glucosa y fructosa) se
determinan por la oxidacin del cobre en soluciones alcalinas. Se
determina por anlisisvolumtrico. Unidad = %
0La Pureza (aparente) no responde a una determinacin analtica
como tal. Se obtiene de dividir el % de Pol entre los Brix. Expresa
la relacin entre la
sacarosa presente y los slidos totales de la misma. Unidad =
%
Las Cenizas se determinan por incineracin de la muestra bajo
condiciones de temperatura y tiempo controlados.
Por otra parte, la Miel B como todo alimento animal, es
analizada en los Laboratorios de Bromatologa establecidos para este
fin, y en estos los Indicadores
que se exigen son los siguientes:
Indicadores
Estos valores guardan total correspondencia con los requisitos
de calidad contenidos en la Norma Ramal para los Laboratorios de
los Centrales
Azucareros.
TECNOLOGA DE ALIMENTACIN BASADA EN MIEL B Y NURPROVIM PARA
CERDOS ENCRECIMIENTO CEBA Y CERDAS NO PARIDAS .
Jorge Luis Piloto, MSc.Grupo de Alimentacin y Manejo IIP
Aspectos prcticos que deben tenerse en cuenta en la introduccin
de la en los diferentes sistemas productivos
Transportacin y almacenamiento de la miel B
La Miel B se transporta a granel desde el Central Azucarero a la
Unidad de Produccin Porcina o Municipio en carros cisternas o pipas
habilitadas para
realizar el traslado de este tipo de carga y debe ser sometida a
un cuidadoso control de pesaje.
Debe disponerse de una rampa con plano inclinado para descargar
la Miel B de la pipa al tanque de almacenaje.
Los productores del sector campesino y cooperativo con Convenios
con la Empresas Porcinas que van a recibir la Miel B en su Finca
deben disponer de
depsitos con una capacidad que se corresponda con la cantidad de
animales que debe alimentar. Estos deben tener tapas para proteger
a este alimento de
la lluvia, el polvo u otras contaminaciones. Los tanques deben
estar ubicados en lugares de fcil acceso para el transporte, cerca
de las naves de los cerdos y
tanto el llenado como el descargue del depsito debe realizarse
por gravedad o de forma manual.
En las Unidades especializadas la Miel B debe descargarse en
tolvas receptoras desde donde sern impulsadas a travs de tuberas
por bombas
(desplazamiento positivo) para su almacenamiento en tanques
metlicos hermticamente cerrados que impedirn la contaminacin del
producto. Las
tuberas deben estar limpias y con el mantenimiento adecuado para
evitar que ocurran perdidas o derrames de este producto.
Los tanques de almacenamiento no deben llenarse completamente y
debe disponerse de un sistema de recirculacin para evitar la
cristalizacin de la Miel,
fundamentalmente en la poca de invierno. Adems deben estar
aforados para conocer los volmenes almacenados y controlar las
cantidades consumidas.
El aforo debe realizarse de acuerdo a las caractersticas
geomtricas de cada tanque de recepcin (cuadrado, rectangular,
cilndrico, cnico u otros), para los
que existen frmulas establecidas que permiten determinar las
cantidades almacenadas.
3Se parte de que la masa es igual al volumen por la densidad (m
v x d) y la densidad de la Miel B es conocida (1.2 - 1.3 t/m como
promedio) as como de fcil
determinacin en la prctica; se trata entonces de aplicar la
frmula adecuada para determinar el volumen del tanque del que se
dispone.
Artculos Tcnicos
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Ejemplos:
Tanques cuadrados y rectangulares:V = largo x ancho x
altoTanques cilndricos:
2V = x dimetro x altura
4M V x dd=densidad
3(para la Miel B aproximadamente 1.2 -1.3 t/m )M = toneladas de
Miel B almacenadas
No obstante, se sugiere consultar a un especialista cuando sea
necesario.El inventario de la disponibilidad de Mieles de la Unidad
o Municipio debe realizarse
al menos una vez por semana y no puede aadirse Miel B al tanque
receptor sin
conocerse la cantidad en existencia en el tanque.
Otra forma prctica de almacenamiento son los silos en la tierra
con paredes revestidas de madera y tapados hermticamente, los que
deben ser con
en lugares donde no exista la posibilidad de su inundacin con
agua.
Tambin se pueden utilizar cisternas de mampostera, aunque estas
son las menos indicadas por el alto poder corrosivo de la Miel ante
el cemento.
casos el volumen se calcula tambin mediante la aplicacin de las
frmulas anteriores correspondientes. El gasto de Miel se puede
determinar a pa
introduccin de una regleta graduada (debe establecerse la
cantidad de Miel por unidad de medida de la regleta en cuestin)
confeccionada en l
Unidad de produccin o Municipio.
Deben establecerse los sistemas de control de la existencia,
recepcin y gastos de Miel B, para lo cual deben habilitarse
tarjetas o modelos que ref
forma actualizada los movimientos de este producto en la Unidad
o Municipio.
Distribucin de la Miel B hasta las naves de ceba o de las
reproductoras no paridas en las Unidades del sistema productivo del
sector especiestatal
La distribucin de la Miel B de los tanques de almacenamiento a
las naves de ceba o de las reproductoras no paridas debe ser de
forma mecanizada a tr
tuberas con bajantes a cada uno de los corrales, donde mediante
el accionar de vlvulas, los obreros puedan ofrecer las raciones a
los anima
volmenes de Mieles que deben manipularse diariamente en estas
reas requieren de una infraestructura para garantizar la eficiencia
tcnica y eco
que debe tenerse en el manejo de este sistema de alimentacin, lo
cual justifica que se ejecute esta inversin.
De no ser posible llevar la Miel a cada corral, debe
garantizarse como mnimo que llegue a cada nave, donde deben existir
condiciones
almacenamiento de la Miel en cantidades suficientes para que
mediante la distribucin manual se pueda garantizar el consumo de
los animales de a
una semana. La capacidad y el contenido de Miel de los
recipientes utilizados en esta rea deben ser conocidos para
garantizar que se cuan
diariamente el consumo de Miel..
La distribucin manual debe realizarse mediante la utilizacin de
carros que se desplacen a lo largo de la nave para de aqu hacer la
distribucin
cada corral con vasijas previamente taradas.
Como alimentar a los cerdos en crecimiento-ceba?
La tecnologa consiste en la preparacin de un ncleo proteico de
vitaminas y minerales (NUPROVIM) que contiene la fuente de protena
(harina d
las vitaminas y los minerales que se vayan a emplear en la racin
de los animales. El NUPROVIM acta como un suplemento de estos
nutrientes a la fu
energa (Miel B de caa de azcar) para conformar la dieta
integral.Para la preparacin del NUPROVIM se ha utilizado como
concentrado proteico b
la harina de soya, la que debe aportar al menos entre el 70 y
100% de la protena total que los cerdos deben ingerir. De esta
manera, hasta el 30% de la p
de la racin puede ser aportada por otras fuentes de alimento
disponibles por los productores en los diferentes sistemas
productivos (especializa
especializado del sector campesino y cooperativo) entre las
cuales se han empleado las siguientes: salvado de trigo, polvo de
arroz, torta de girasol
torta de girasol industrial, levadura torula producida a partir
de vinazas, harina de maz, harina de trigo y harina de sorgo.
Por otra parte, cuando exista disponibilidad de ensilaje de
pescado, puede proporcionar entre 30 y 40% de la protena total de
la dieta, y en este
prepara una frmula de NUPROVIM complementaria con el resto de
los ingredientes. As mismo, cuando se disponga de frijol de soya
integral (copreviamente en agua antes de ser ofrecido a los
cerdos), este puede aportar el 100% de la protena de la dieta, para
lo que se prepara una premezcla am
de vitaminas y minerales complementaria con el resto de los
ingredientes a partir de un vehculo, en el cual se utilizan
fundamentalmente el salvado
o la harina de maz.
En la preparacin de las diferentes frmulas de NUPROVIM se
emplean adems otros productos, como: premezcla porcina
multipropsito de vita
minerales, fosfato diclcico, cloruro de sodio, carbonato de
calcio y zeolita. Hasta el momento se han evaluado en condiciones
de investigac
produccin 18 frmulas de NUPROVIM, por lo que de forma general se
denominan NUPROVIM-X, donde X es el nmero de la formula
especifica.
La tecnologa de suministro (Cuadro 1) est ajustada a los gramos
de protena bruta que deben consumir los cerdos diariamente, de
acuerdo con su pe
y en dependencia de los sistemas productivos, de las
disponibilidades de alimentos de los productores y de las
exigencias establecidas para la calid
canal y de la carne que se exige a los mismos. Se ha trabajado
teniendo en cuenta los requerimientos de protena y de aminocidos
del NRC (1998) (Ni
y con aproximadamente el 80 y 70 % de estas normas (Niveles
medio y bajo respectivamente). Estos ltimos se recomiendan para las
Granjas del se
especializado cooperativo y campesino, ya que en estos sistemas
productivos se dispone de alimentos alternativos complementarios
producid
acopiados localmente.
Artculos Tcnicos
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Cuadro 1. Tecnologa de suministro del NUPROVIM a los cerdos en
crecimiento ceba
Protena Bruta, g/daNmero dedas
Rango de peso vivo,kg
Nivel bajo Nivel medio Nivel alto
14 20-30 180 210 280
14 30.5-40 200 220 310
14 40.5-50 220 250 330
14 50.5-60 240 270 355
14 60.5-70 250 290 390
14 70.5-80 270 310 405
14 80.5-90 280 320 425
14-22 90.5-100 290 330 450
Recomendaciones para las Unidades del sistema productivo del
sector especializado estatal
Se recomienda utilizar la siguiente formula de NUPROVIM:
Cuadro 2. Frmula del NUPROVIM-10 (% Base Hmeda)
Harina de Soya 88.85Cloruro de sodio 2.26Fosfato di clcico
7.21Premezcla de vit. y minerales. 1.43Cloruro de colina
0.25Protena bruta, % 35.54
Durante los primeros catorce das de estancia de los cerdos en el
cebadero los animales consumirn Pienso Crecimiento (16% PB) a razn
de 1.8 Kg/animal
/da. Posteriormente los cerdos se incorporarn a la nueva
tecnologa de alimentacin con un peso vivo de aproximadamente 30 Kg.
El cambio del Pienso
Crecimiento a la racin basada en NUPROVIM-10 y Miel B se
realizar mediante una adaptacin lineal de los cerdos a este tipo de
dieta durante una semana
(Ver Cuadro 3).
Cuadro 3. Tecnologa de suministro del NUPROVIM-10 a los cerdos
en crecimiento-ceba
Peso vivo(Kg)
Nmero de das Protena bruta(kg/dia)
NUPROVIM-10(kg/da)
30.0 40 7 (Adaptacin)* 0.155 0. 4357 0.310 0.870
40.5 50 14 0.330 0.93050.5 60 14 0.355 1.00060.5 70 14 0.390
1.10070.5 80 14 0.405 1.14080.5 90 14 0.425 1.20090.5 100 22 0.450
1.270
Total=106 Promedio= 0.385 Promedio=1.080
*Duranteestos 7 das se ofertan 0.970 kg/da de Pienso Crecimiento
a los animales.
La adaptacin consiste en el suministro del 50% de la protena
total que deben consumir los animales segn el peso vivo indicado en
la tecnologa de
suministro de este nutriente a travs del NUPROVIM-10, mientras
que el otro 50% se aporta por la va del Pienso Crecimiento que
ingeran los animales
antes de ser incorporados a este tipo de racin.
En el proceso de adaptacin, el NUPROVIM-10 y el Pienso
Crecimiento se ofrecen mezclados a los cerdos a primera hora en la
maana.
Cuando la mezcla de Pienso Crecimiento NUPROVIM-10 es totalmente
consumida por los cerdos, se ofertan entre 500 y 700 g de Miel
B/cerdo/da, en
dependencia del peso de los animales.
Despus de concluida la etapa de adaptacin a estos animales se
les ofrecer toda la protena de la dieta mediante el NUPROVIM-10
(Ver Cuadro 3) y la Miel
B se ofertar a voluntad, segn incrementos progresivos de la
misma del orden de 200g/cerdo/da cada vez que no amanezca sobrante
en los comederos.
A pesar de que la Miel B se suministra ad libitum, se estima un
consumo promedio de los animales de 2.3 kg/animal/da en toda la
etapa de crecimiento-ceba.
El NUPROVIM se oferta a los cerdos a primera hora en la maana en
cantidad restringida para satisfacer los requerimientos de los
cerdos en protena(aminocidos esenciales), vitaminas y
minerales.
Para suministrar el NUPROVIM-10 este se humedece con una mezcla
de agua: Miel B
(60% : 40% respectivamente), la proporcin que se utiliza puede
variar desde 1:1 hasta 1:5, en dependencia de las caractersticas
fsico-qumicas de los
componentes del NUPROVIM, ya que esta mezcla debe quedar con una
consistencia de papilla y no de sopa para evitar que precipiten los
ingredientes
insolubles en agua, lo que pudiera provocar que los cerdos no
los ingieran homogneamente. La mezcla de agua: Miel B acta como
extensor al aumentar el
volumen del NUPROVIM que constituye aproximadamente 1/3 de la
dieta y de esta forma se garantiza que en alojamiento colectivo
todo el grupo de
animales pertenecientes a un corral consuma homogneamente todos
los nutrientes de la dieta.
Cuando los cerdos consumen totalmente el NUPROVIM humedecido se
les oferta a continuacin la fuente de energa a voluntad (Miel B).
De esta forma se
garantiza que los cerdos nunca dejarn sobrante de los nutrientes
que contiene el ncleo proteico de vitaminas y minerales, sino solo
de la fuente de energa
Se trata entonces de una tecnologa de alimentacin mixta en que
parte de los nutrientes son consumidos por los animales de forma
restringida y la fuente de
energa se oferta a voluntad.
Artculos Tcnicos
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Recomendaciones para las Granjas del sistema productivo del
sector no especializado cooperativo y campesino
En el sistema productivo de pequea y mediana escala del sector
cooperativo y campesino la Miel B puede jugar un papel importante
como
energa en la alimentacin de los cerdos. Por otra parte, es un
alimento que puede conservarse durante largos periodos de tiempo
siempre que se
en condiciones adecuadas para evitar su contaminacin. Los
requerimientos de instalaciones y distribucin son los mismos que se
emplean e
especializado.
Pueden utilizarse diferentes formulas de NUPROVIM o Pienso B
(Concentrado de mediana calidad con 60% de Salvado de Trigo).
Para suministrar el NUPROVIM este se humedece con agua, suero de
leche, levadura saccharomyces, guarapo o con una mezcla de agua:
Miel B
respectivamente), para garantizar una consistencia de papilla y
No de sopa, como se explic anteriormente.
Cuando el animal ingiere totalmente el NUPROVIM humedecido,
entonces se le oferta la fuente de energa a
voluntad. De esta forma se garantiza que los cerdos nunca dejen
sobrante de la fuente de protena,
vitaminas y minerales que componen este producto sino solo de la
fuente de energa, ya que con esta
tecnologa de suministro de las dietas los cerdos son forzados a
consumir estos nutrientes en su
totalidad.
La misma flexibilidad que presenta la preparacin de los
NUPROVIM, es la que se le concede a la
fuente de energa en esta tecnologa, que estar en dependencia de
los alimentos de que dispongan
localmente los productores. Estas fuentes de energa siempre se
suministrarn a los animales a
voluntad.
En estos sistemas de produccin la Miel B puede ser utilizada en
combinacin con otras fuentes de
energa, como viandas cocinadas (pltano, boniato, yuca y otras
disponibles), harina de yuca o
boniato, palmiche, desperdicios procesados, guarapo y otras.
Adicionalmente, la Miel B por su alto valor de presin osmtica es
un excelente alimento para
ensilar diferentes fuentes de alimento como pudiera ser el
pescado, el cual adems la enriquece en
protena. El pescado debe ser troceado (para evitar la presencia
de oxigeno en el tracto respiratorio) para
garantizar su conservacin.En el caso de la yuca, el boniato, el
pltano y otros ingredientes energticos o proteicos, estos pueden
tambin ser cons
partir de su ensilaje con la Miel B.
El suministro de la Miel B o de la mezcla de Miel B con otros
ingredientes energticos o proteicos debe ser siempre despus que los
anima
consumido el alimento concentrado (Pienso B o NUPROVIM) del que
se disponga y las cantidades a ofertar deben ser a voluntad,
teniendo en c
la Miel B no contiene protena, es necesario que el productor
aporte este nutriente a partir de los recursos de su finca. .
A continuacin se exponen dos ejemplos de Variantes que pueden
ser utilizadas en este sistema productivo como marco orientador
para el u
tecnologa :
Variante 1
Cuadro 4. Frmula del NUPROVIM-7 (% Base Hmeda)
Harina de soya 35.72
Salvado de trigo 55.03
Cloruro de sodio 1.84
Fosfato diclcico 5.88
Premezcla minerovitaminica 1.18
Cloruro de colina 0.35
Protena bruta, % 23.0
Consumos Promedio/cerdo/da
1.3kg/cerdo de NUPROVIM-7
300g/cerdo de Protena Bruta
0.830kg/cerdo de Miel B
3.0kg/cerdo de Yuca y/o Boniato fresco o cocinado o
4.0litros/cerdo de Guarapo
(aporte del productor)
60g de Protena Bruta/cerdo a travs de Soya, Girasol,
Pescado u otras fuentes de alimento
(Aporte del productor)
Variante 2
Cuadro 5. Frmula del Pienso B (% Base Hmeda)
Harina de soya 18.00
Harina de maiz 16.20
Salvado de trigo 60.84
Cloruro de sodio 0.50
Fosfato diclcico 2.00
Carbonato de calcio 2.00
Premezcla de vitaminas y minerales 0.40
Cloruro de colina 0.06
Protena bruta, % 17.00
Consumos promedio/cerdo/da
1.3kg/cerdo de Pienso B
318g/cerdo de Protena Bruta
0.830kg/cerdo de Miel B
3.0kg/cerdo de Yuca y/o Boniato fresco o cocinado o
4.0litros/cerdo de Guarapo
(aporte del productor)
42g de Protena Bruta/cerdo a travs de Soya, Girasol,
Pescado u otras fuentes de alimento.
(aporte del productor)
Con el uso de la tecnologa de alimentacin descrita, los cerdos
que se incorporan a la misma a partir de los 20 kg de peso vivo
deben alcanzar u
vivo mnimo de 90 kg en 120 das en la etapa de crecimiento -
ceba. En dependencia de la frmula de NUPROVIM y la fuente de energa
que se
el peso vivo puede elevarse hasta 100 kg, en un rango de 100 y
120 das.
Artculos Tcni
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Algunos aspectos que deben ser considerados al introducir esta
Instalacionestecnologa de alimentacin para los cerdos en
crecimiento-ceba Se requiere disponer de comederos con separadores
que impidan la
introduccin de los animales en los mismos con la consecuente
prdidaEn alojamiento colectivo de los animales el NUPROVIM y la
mezcla de agua yde alimentos,y afectaciones higinico sanitarias,y
estosdeben estar enMiel B agua se tendrn que mezclar manualmente
corral por corral para
buen estado constructivo para evitar las prdidas por salideros
yobtener la papilla . NOse debe preparar la papilla de la nave
entera yrajaduras as como que se pueda garantizar adems una
distribucindespus distribuirla por corral, pues este proceso manual
No garantizaquehomognea de la Miel B a lo largo del comedero.todos
los cerdos consuman los nutrientes homogneamente.
Los pisos tanto de los corrales como los del pasillo central,
deben estar enCuando el nmero de animales es elevado se pudiera
ofertar el NUPROVIMbuen estado para evitar la acumulacin de
alimentos y su posteriorde la siguiente forma:descomposicin por va
fermentativa y para facilitar el trasiego decarretillas cargadas de
alimento a lo largo de la nave en el otro. AdemsPrimero se aade el
agua o mezcla de agua y miel correspondiente al corral y ase
facilita la limpieza y se reducen los riesgos sanitarios y de
problemascontinuacin, de forma inmediata se aadir la cantidad de
NUPROVIMpodales en los animales.requerido para ese corral. Los
propios cerdos al hacer el consumo de este
alimento garantizarn su mezcla con el agua y la miel.Se necesita
que todos los corrales de las naves tengan la cantidad de
bebederos tipo tetina necesarios segn el nmero de animales por
corralEs importante destacar que el NUPROVIM es un suplemento que
contienepara que el agua est disponible las 24 horas del da. En
este sistema detodas las fuentes de protena, vitaminas y minerales
en altas concentraciones,alimentacin los consumos de agua por los
cerdos son elevados debidopor lo que nunca podr utilizarse como
nica fuente de alimento, ya que estoa la alta presin osmtica de la
Miel B.puede traer como consecuencia procesos de intoxicacin (por
cloruro de sodio
y amoniaco) y/o trastornos metablicos severos.Deben existir en
cada nave agua a presin y mangueras que garanticen
una limpieza adecuada.
Categora Nuprovim 10 (Kg/da) Miel B Kg/da
Vacas 1.000 2.500Cubiertas (5 semanas) 0.700 1.800Gestantes
(6-12 semanas) 0.800 2.300Gestantes (13-16 semanas) 1.000 2.500
NOTIPOR
Tecnologa de alimentacin basada en Miel B y NUPROVIMpara cerdas
no paridas (gestantes, vacas y cubiertas)
Artculos Tcnicos / Notipor
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Notipor / La ocasin espec
El Porcicultor en Lnea es un informativo
mensual destinado a nuestros porcicultores
con el objetivo de mantenerlos informados
sobre los principales sucesos de la actividad
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tambin encontrar notas tcnicas que leayudarn a encontrar
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Territorios.
LA OCASION ESPECIALAL FREIR SERA EL REIR
Seguimos degustando las variedades en carne de cerdo,
Qu aproveche!!!!.
FILET MIGNON ESPECIAL CON CHANCHO
Ingredientes:
4 tajadas de lmo de cerdo de 3 cm de grueso de
cada una
8 lminas de tocineta cruda para cubrir el borde
del lomo 4 cucharada de mantequilla
1cucharada de harina de trigo, dorada en un
sartn seca 1 taza de vino blanco
1 taza de caldo
1 caja de championes fritos en mantequilla
enteros
taza de crema de leche
cebolla cabezona rallada
Sal y pimienta al gusto
Preparacin::
Salpimentar la carne. Derretir la mantequilla y dorar los
cortes de lomo de 5 a 6 miuntos por cada lado, retirarlos
para
poder dorar la cebolla en la mantequilla. Despus de estar
ligeramnete dorada, agregar nuevamente la carne, agregarel vino
tinto y una taza de caldo, dejar cocinar a fuego lento
por cinco minutos. Mezclar el resto del caldo con la harina
dorada (la harina dorada se prepara en una sartn seca y sin
grasa) agitando para evitar grumos e incorporar la crema de
leche a esta crema para llevarla a la sartn donde se est
cocinando la carne y dejar cocinar por cinco minutos hasta
que la carne est blandita. Al final dos minutos antes de
servir, llevar los championes previamente fritos en
mantequilla y mezclarlos con la salsa y la carne.
Acompaamientos:
Se sirven los medallones del cerdo baados en salsa con
sus championes y se acompaa con tomate relleno de
arveja verde y arroz blanco
CUADROS AL TOMATE DE BRAZO DE C
Ingredientes:
2 lbs de brazo magro de cerdo en cuad
2 cucharadas de salsa inglesa
4 arepas grandes
2 tazas de aceite
lb de champin
taza de pasta de tomate
2 cucharadas de aj casero
16 huevos de codorniz
1 cucharadita de vinagre
taza de salsa BBQ
Sal y pimienta al gusto.
Preparacin::
Adobe el cerdo con salsa inglesa y en un sart
poco de aceite, a fuego lento, pngalo a frer. A
sal y pimienta al gusto. Pase los champio
vinagre y adicinelos al cerdo, mejor4e la cocci
poco de consom. Agregue la pasta de tomate, rla sazn con un poco
de sal y pimienta.
Acompaamientos:
Sirva sobre arepas tostadas y acompae con hu
codorniz y salsa BBQ.
Por: Julio Ly y Zhenia R
Editores IIP
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PROXIMAMENTE......
SISTEMA PORCINO
DE EXTENSIN
Y CAPACITACIN
