BuenProvechoEdición: Teresa Catalina Fuentes ■ Diseño: Norma
Ramírez ■ Sistemas: Luis Iracheta ■ Redacción: Ana Lorena Salas
Jueves22 de enero del 2009
Propiedades medicinales ‘al rojo vivo’Los beneficios que el
fruto tiene para la salud son muchos y muy valo-rados, conózcalos a
con-tinuación:
> En estudios recientes se ha demostrado su propiedad para
combatir el cáncer de próstata aunque aún se está investigando qué
sustancia de su jugo produce este efecto.
> La granada cuenta con propiedades astringentes y anti
inflamatorias para el tracto digestivo, de ahí que se indique en
casos de gas-troenteritis, colitis, cólicos intestinales,
flatulencias y estómagos delicados.
> Este fruto se usa también para combatir la acidez de los
reflujos gastroeso-fágicos y ayuda a eliminar los líquidos y
toxinas en los riñones, por lo que se recomienda a quienes padecen
gota.
> La granada tiene antioxi-dantes en grandes cantida-des,
frena los procesos de envejecimiento y reduce el riesgo de
enfermedades degenerativas y cardiovas-culares.
> Es altamente recomen-dada para niños y ancianos por sus
propiedades anti-virales, que aumentan las defensas contra la
gripe, además de ser eficaz en casos de faringitis, otitis y
sinusitis.
> Por su bajo contenido en calorías e hidratos de car-bono,
la pueden consumir quienes siguen una dieta de adelgazamiento y
personas con diabetes.
> Las cualidades antisép-ticas y anti inflamatorias que se le
atribuyen a esta fruta también se basan en su contenido en ácidos
cítrico y málico, responsa-bles de su agradable sabor
acidulado.
> El ácido cítrico favorece la eliminación de ácido úrico y
sus sales a través de la orina, por lo que el consumo de granada es
muy adecuado en casos de hiperuricemia o gota y litiasis renal por
sales de ácido úrico.
> Por su elevado conte-nido en potasio y bajo en sodio,
resultan muy recomendables para aque-llas personas que sufren
hipertensión arterial o afecciones de vasos san-guíneos y
corazón.
> A pesar de los beneficios, su consumo deberán cui-darlo
quienes padecen de insuficiencia renal y requie-ren de dietas
controladas en potasio.
Las propiedades de la granada la convierten en una fruta
altamente recomendable para el cuidado de la salud. Es
antiinflamatoria, antiviral, contiene potasio y altas cantidades de
vitamina C.
La granada:¡perlas de sabor!
Aderezos, vinagretas, guisos, cócteles de frutas, postres y
jugos, son sólo algunas de las opciones que pueden prepararse con
estos singulares granos.
A simple vista la apariencia que tiene este fruto resulta poco
atractiva; sin embargo, la sorpresa está al abrirla para encontrar
pequeños granos rojos como si parecieran piedras preciosas y en
cuanto a su sabor, éste es entre ácido y dulce, lo cual le da un
sabor especial a cada receta; conozca más sobre la granada, así
como algunas de sus recetas:
Es una fruta de muy bajo valor calórico debido a su escaso
con-tenido de hidratos de carbono.
El componente que más predomina en la granada es el agua y en lo
que se refiere a otros nutrientes, destaca su aporte mineral de
potasio.
Otros componentes destacables son el ácido cítrico, de acción
desinfectante, alcaliniza la orina y potencia la acción de la
vitami-na C, málico, flavonoides con acción antioxidante y los
taninos, sus-tancias con propiedades astringentes y anti
inflamatorias.
Algunas de las acciones de los taninos son secar y desinflamar
la mucosa intestinal, capa que tapiza el interior del conducto
digesti-vo, por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la
diarrea.
Aporta 65 calorías por cada 100 gramos y es rica en vitamina B y
C, además es muy digestiva porque contiene alto nivel de fibra.
La granada en la cocinaLa granada es una de las frutas más
desconocidas pero es tam-
bién muy saludable, nutritiva y sabrosa. Aunque la granada se
puede comprar a mediados de agosto o
septiembre, la mejor época para consumirla es en otoño. El fruto
se tiene que recolectar antes de que madure para que
no explote en el árbol. Al elegirla debe revisar que no tenga
cortes ni magulladuras,
que sea de gran tamaño y cuanto más pesada mejor. Se puede
conservar a temperatura ambiente hasta 15 días y den-
tro del refrigerador permanece por un mes.Se puede consumir como
fruta fresca, en cócteles o en postres.
En ensaladas es igualmente muy valorada por su sabor agridulce e
incluso, se usa en guarniciones de carnes y pescados o en la sal-sa
de los asados.
Los granos de esta fruta se usan también para hacer dulces o
mermeladas, pays y jugos, que resultan muy refrescantes.
Lomo de cerdo con salsa de
granada
Ingredientes:> 650 gr. de lomo en rodajas> ½ litro de
leche> 150 gr. de cebolla> 200 gr. de zanahoria> 1
cucharada de harina> 2 granadas > ½ taza de vino blanco>
350 gr. de champiñones> 4 cucharadas de aceite de oliva> Sal
y pimienta al gusto
Preparación:1. Saltear las rodajas de lomo en una sartén con el
aceite de oliva, colo-carlo en una bandeja caliente para reservarlo
hasta vertir la salsa.2. Freír la cebolla en la misma sar-tén junto
con las zanahorias cor-tadas en láminas finas.3. Añadir la harina
con los granos de granada, vertir el vino, leche y dejar hervir
durante 15 minutos.4. Vertir la salsa sobre las rodajas de lomo y
cocer tapado durante dos minutos a fuego lento.5. Servir el lomo
con un poco de salsa por encima y adornar con los champiñones
cortados en láminas previamente salteados.
Ensalada con granada
Jugo de naranja
y granada
Ingredientes:> 4 naranjas> 2 granadas> 2 cucharadas de
azúcar
Preparación:1. Exprimir las frutas con el exprimi-dor normal y
mezclar ambos jugos en la licuadora con las dos cucha-radas de
azúcar.2. Introducir al refrigerador y ser-vir frío.
Ingredientes:> 1 lechuga escarola> 1 lechuga romana> ½
granada> 2 cucharadas de aceite de oliva> 120 gr. de queso
feta> ½ taza de aceitunas negras en rodajas> 1 cucharada de
vinagre de frambuesa> Sal y pimienta al gusto
Preparación:1. Cortar las lechugas, colocarlas en un recipiente
hondo y vertir el aceite de oliva con el vinagre de frambuesa.2.
Agregar sal y pimienta al gusto, añadir el queso con las aceitunas
y los granos de granada.3. Remover todo bien y servir como entrada
con un vino tinto.
