BVCM009795 Estudio sobre los ingredientes más utilizados ... · INGREDIENTES CON FIBRA Algunas fibras solubles resultan de ayuda porque al hincharse en el interior del estómago

Estudio sobre los ingredientesmás utilizados en los productoscomercializados para el Controlde Peso. ¿Realidad o ficción?

COORDINACIÓN

Felipe Vilas Herranz

Subdirección General de Alimentación

CONSEJO ASESOR

Eladia Franco Vargas

Susana Belmonte Cortés

Carmen Fernandez Aguado

Juan Gómez Cores

Rocío Bardón Iglesias

Soledad Sáez Martínez

Carmen Mendoza Rodriguez

Margarita Hernández Sánchez

Aránzazu Montero Marín

José Vicente Gómez Mateo

Documento elaborado a partir del proyecto de investigación:“Estudio de productos para el control de peso”,realizado por las Dras. Rosa Mª Ortega Anta y Ana Mª Requejo Marcosdel Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia.Universidad Complutense, Madrid.

Fotos cedidas por el Dr. Daniel Sánchez Mata del Departamento deBiología Vegetal II. Facultad de Farmacia.Universidad Complutense, Madrid.

EDITORESDirección General de Salud Pública y Alimentación

DEPÓSITO LEGALM- -2007

La obesidad se ha convertido en la enfermedad metabólica con mayor prevalencia en lospaíses desarrollados, contribuyendo de forma significativa a un incremento de lamorbimortalidad, por lo que representa un problema importante de salud pública.

El tratamiento de la obesidad necesita de una estrategia basada fundamentalmente enla dieta y el ejercicio físico. Sin embargo, al no conseguir buenos resultados a largo plazocon los tratamientos convencionales, especialmente la dieta, hacen que las personas obesaso con sobrepeso acudan a otro tipo de medidas que, independientemente de su potencialpeligrosidad, sólo acaban en fracasos.

En este sentido, se está observando en los últimos años un gran auge en el comercio deproductos para el control de peso, que pasan a ser consumidos por un elevado porcentajede personas que esperan conseguir la reducción del peso deseado, introduciendo pocas oninguna modificación en los hábitos de alimentación y de actividad física. Además, estosproductos son consumidos sin que exista un conocimiento real de sus beneficios/ riesgos,conveniencia o utilidad.

Este manual que ponemos a su disposición pretende dar a conocer de forma sucinta losdiferentes tipos de ingredientes que se incorporan a productos que se comercializan conpretendida finalidad para el control de peso y su efecto sobre el organismo. Conjuntamente,se incorporan una serie de recomendaciones que permiten llevar una alimentaciónequilibrada y adaptada para facilitar el seguimiento de dietas hipocalóricas.

Confiamos que este documento divulgativo sea una herramienta eficaz a fin de aclararlas dudas en la que muchas veces los ciudadanos se ven inmersos, y que las personaspreocupadas por el control de su peso adquiera pautas adecuadas, de manera quecontribuyamos a mejorar su calidad de vida y en definitiva su salud.

Manuel Lamela FernándezConsejero de Sanidad y Consumo

de la Comunidad de Madrid

PRESENTACIÓN

Índice

1. Introducción

2. Ingredientes2.1. Diuréticos

2.2. Laxantes2.3. Fibras

2.4. Estimulantesdel sistema

nervioso2.5. Otros

3. Conclusiones

4. Pautas encaminadas aconseguir un mejor

control de peso

5. Recomendaciones parael seguimiento de una

dieta hipocalóricaequilibrada

6. Referencias

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1. INTRODUCCIÓN

Actualmente, en el mercado hay unaelevada cantidad de productos que secomercializan para la pérdida/control depeso, aunque para muchos de ellos laeficacia, calidad y seguridad puedeplantear bastantes dudas.

En este documento se hace una revisiónde los ingredientes más utilizados paracontrol de peso; sin embargo, como enmuchos de ellos no está demostradacientíficamente su eficacia, se recomiendaque su uso siempre sea supervisado por unespecialista.

2. INGREDIENTES

Los ingredientes que se describen son oentran a formar parte de la composición dediferentes productos alimenticios, extractosde plantas, etc. que se utilizan para elcontrol de peso.

Atendiendo a su posible acción fisiológicase han agrupado como diuréticos, laxantes,fibras, estimulantes del sistema nerviosocentral y otros. En cualquier caso, salvo lafibra y otros componentes específicos, nose deben utilizar las propiedades de estoscon fines de control de peso.

CONTROL DE PESO E INGREDIENTES

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2.1. INGREDIENTES DIURÉTICOS

Muchos de los ingredientes incluidos enlos productos comercializados actualmente,poseen actividad diurética. Sin embargo, elperder líquido no adelgaza, sólo contribuyea la deshidratación y en personas delicadaspueden poner en peligro su salud.Algunos de estos productos aportan fibra yotros componentes valiosos, pero su accióndiurética no es útil en el control de peso.

Alcachofa (Cynara scolymus L.)

Se utilizan las hojas desecadas.No se ha encontrado en la bibliografíaconsultada ningún efecto específico sobre elcontrol de peso, salvo un efecto diuréticodebido a la inulina y a sus ácidos.

Está contraindicada en caso de obstrucción deconductos biliares. No es conveniente utilizarlaen caso de embarazo y lactancia salvoprescripción médica

Tienen actividad diuréticalos siguientes ingredientes:

• Alcachofa (Cynara scolymus L.)

• Boldo (Peumus boldus Molina)

• Cola de caballo (Equisetum arvense L.)

• Diente de león (Taraxacum officinaleWeber)

• Ortiga (Urtica urens L)

• Ortosifón (Orthosiphon stamineusBentham)

• El Abedul (Betula sp.)

• Gayuba (Arctostaphylos uva-ursiSprengel)

• Judía verde (Phaseolus vulgaris L.)

• Higo chumbo o Nopal (Opuntia ficus-indica (L) Mill)

• Higo (Ficus Carica (L)

• Zarzaparrilla (Smilax officinalis Kunth)


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Boldo (Peumus boldus Molina)

Se emplean las hojas enteras o fragmentadas.Algunos autores destacan su acción diurética ylaxante leve. Sin embargo, no se ha encontradoningún estudio que relacione al boldo con lapérdida de peso.

El boldo está contraindicado en caso deobstrucción de las vías biliares y enfermedadeshepáticas graves.

Cola de caballo (Equisetum arvense L.)

Se utilizan los tallos estériles.

Es considerado un diurético suave. El únicoefecto que tiene es el de la eliminación delíquidos acumulados y no de la grasa en exceso.

No deben usarse diuréticos en caso dehipertensión o cardiopatías, si no es bajocontrol médico.

Diente de león (Taraxacum officinale Weber)

Se utilizan las hojas y la raíz, solas o mezcladas,pero no la inflorescencia.

Entre otras acciones se le atribuye la diuréticadigestiva y laxante débil. Quizás por estasindicaciones se utilicen en el control de peso,aunque no está demostrado en humanos.

Entre las contraindicaciones encontradas está laobstrucción de las vías biliares. Debido a sucontenido en sustancias amargas, puede causarmolestias gástricas, con hiperacidez.


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Ortosifón (Orthosiphon stamineus Bentham)

Se emplean las hojas y las sumidades de lostallos, desecadas y fragmentadas.

Tiene acción diurética.

No se ha encontrado ninguna referencia quejustifique el uso del ortosifón para la pérdida depeso de manera directa.

Ortiga (Urtica urens L)

Se utilizan las hojas, las sumidades aéreas y lasraíces. Las hojas y la sumidad florida tienenpropiedad diurética.

Popularmente se utiliza como remineralizante yantianémico por su riqueza en minerales.

No se ha encontrado ninguna referenciacientífica que hable de ella como coadyuvanteen el control de peso.

Su uso está contraindicado en casos deinsuficiencia renal o cardiaca, salvo porprescripción y bajo control médico.


Cáscara sagrada (Rhamnus purshiana DC)

La parte que se utiliza de la cáscara sagradaes la corteza desecada, entera o fragmentada.

No se ha encontrado en la bibliografíaconsultada datos que relacionen su uso conuna reducción de peso corporal, por lo cual seconsidera que el único efecto que ejerce, alestar incluida en preparados para el control depeso, es el laxante.

Está contraindicado su uso en caso deobstrucción y estrechamiento de la luzintestinal, falta de tono muscular,enfermedades inflamatorias del colon,apendicitis, dolores abdominales de origendesconocido y estados de deshidrataciónsevera.

No se aconseja utilizarla en niños ni enmujeres en periodo de lactancia.

2.2. INGREDIENTES LAXANTES

Son útiles en algunos casos deestreñimiento, pero este problema tambiénse puede resolver con cambios en laalimentación, incremento en el consumode líquido y actividad física. Además elresolver un problema de estreñimiento nosupone el evitar o disminuir la excesivaacumulación de grasa corporal(característica del sobrepeso / obesidad) ylos laxantes fuertes pueden asociarse condiferentes peligros para la salud.

Tienen actividad laxantelos siguientes ingredientes:

• Cáscara sagrada (Rhamnus purshiana DC)

• Zaragatona (Plantago psyllium L)

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Zaragatona (Plantago psyllium L)

Se utilizan las semillas que en contacto con elagua se hinchan y en poco tiempo se cubren deun mucílago incoloro y translúcido.

Además de tener actividad laxante, a laZaragatona se le atribuye un efecto saciante.

En relación con el control de peso no se hanencontrado datos suficientemente significativoscomo para poder recomendarlo para estos casos.

Está contraindicada en caso de obstrucciónintestinal y estrechamiento de la luz delesófago. También deben tener precaución losdiabéticos en fases descompensadas. Puedeinterferir en la absorción de minerales,vitaminas y ciertos medicamentos.

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Espirulina(Spirulina maxima (Setchell & Gardner) Geitler)

Se trata de un alga azul filamentosa,microscópica. Se utiliza el alga completa.

Los mucílagos le confieren al alga propiedadessaciantes, reduciendo el apetito; también tieneefecto antiinflamatorio, protector de lasmucosas y laxante mecánico.

Por su contenido en micronutrientes es un buencomplemento en la alimentación.

Está contraindicado en personas con altosniveles de ácido úrico.

2.3. INGREDIENTES CON FIBRA

Algunas fibras solubles resultan deayuda porque al hincharse en el interior delestómago contribuyen a anticipar lasensación de saciedad, facilitando que lapersona consuma una cantidad algoinferior de alimentos y al aumentar elvolumen de las heces también son deayuda en la lucha contra el estreñimiento.

Tienen fibras solubles lossiguientes ingredientes:

• Espirulina (Spirulina maxima (Setchell &Gardner) Geitler)

• Glucomanano (Amorphophallus KonjacKoch)

• Piña (Ananas comosus (L.) Merr)

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Glucomanano (Amorphophallus Konjac Koch)

Del Glucomanano se utiliza la raíz, seca,triturada y purificada.

Esta fibra está indicada como coadyuvante enregímenes hipocalóricos para el control de pesoy control de la hipercolesterolemia y de laglucemia. También se puede utilizar para laregulación del tránsito intestinal, en caso deestreñimiento y diarreas.

Puede causar flatulencia o molestias intestinalesy disminuir la absorción de ciertos fármacos.

Piña (Ananas comosus (L.) Merr)

La parte que se considera de utilidad es el talloy los frutos que forman el fruto compuesto.

La piña se la considera digestiva, por sucontenido en fibra, sobre todo en el corazóno el tallo. Se le atribuye efecto saciante yligeramente laxante. Además posee efectodiurético. Sin embargo, no se han encontradomuchos estudios que confirmen esto.

La piña puede causar trastornos gástricos,diarrea y reacciones alérgicas tanto digestivascomo respiratorias. También puede aumentar elefecto de los medicamentos anticoagulantes yalgunos antibióticos.


Guaraná (Paullinia cupana Kunth)

Se utilizan las semillas. Presenta propiedadesque disminuyen las ganas de comer, lipolítico ydiurético suave (con efectos similares a losproducidos por el café pero más intensos, portener mayor contenido en taninos y cafeína) yayuda frente al estreñimiento.

El consumo de guaraná está contraindicado encasos de insomnio, nerviosismo, taquicardia,palpitaciones y gastritis. No se recomiendaasociarla al café, te, cola o mate, ya que sepotenciaría su efecto excitante. Su usocontinuado produce adicción.

2.4. ESTIMULANTES DEL SISTEMANERVIOSO CENTRAL

Algunos estimulantes del sistemanervioso central se asocian con unaumento del gasto energético

Son estimulantes del sistema nerviosocentral los siguientes ingredientes:

• Guaraná (Paullinia cupana Kunth)• Té verde (Camellia sinensis Link)• Efedra (Ephedra major Host)

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Efedra (Ephedra major Host)

La efedra asociada a otros estimulantes, comoel guaraná, puede tener pequeños efectos sobrela pérdida de peso, pero es desaconsejable pormotivos de seguridad ya que puede afectar alfuncionamiento cardiaco y condicionaraumentos de la presión arterial.

Té verde (Camellia sinensis Link)

Se utilizan las hojas tratadas y secas.

Se han descrito diversas funciones quecaracterizan al té verde, y por las cuales seutilizan como coadyuvante en dietas deadelgazamiento. Aumenta la producción decalor o de energía a partir de las grasas y esdiurético.

El té está contraindicado en pacientes conalteraciones cardiovasculares graves, úlceragastroduodenal, epilepsia, insomnio, embarazo,lactancia y niños menores de 12 años.

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2.5. OTROS INGREDIENTES

Dentro de este grupo se incluyen ingredientes con diferentes mecanismos de acción

(CLA) Ácido linoléico conjugadoSe trata de una mezcla de isómeros delácido graso linoléico.

Éste ácido se encuentra en muy pequeñascantidades en los aceites vegetales, pero esrelativamente abundante en las grasasanimales, sobre todo en la leche derumiantes.

A pesar de la gran cantidad de estudiosacerca de los efectos que puede tener sobreel control de peso corporal, aún no sepuede afirmar que este ejerza un efectoreal ya que los diferentes estudiospresentan resultados controvertidos.

Los mecanismos que los diferentes estudiosachacan a éste ingrediente tienen que vercon la disminución en la formación deltejido graso y de las grasas, aumento delgasto energético, aumento de la utilizaciónde las grasas por el organismo e incluso enla disminución del colesterol.

Algunos autores también sugieren algunasprecauciones en su utilización ya quepodría estar relacionado con la resistencia ala insulina y tampoco es recomendable suuso en la lactancia ya que podría disminuirla cantidad de grasa de la leche materna.

CromoEl cromo es un mineral que participa en elmetabolismo de los carbohidratos y lípidos.La mayoría de los productos para la pérdidade peso utilizan picolinato de cromo, sinembargo, no se han obtenido resultadoscientíficos que demuestren su utilidad.Así mismo, se ha observado que a elevadasdosis (>1000 μg/día) puede provocar fallorenal.

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Relación de ingredientes :

• Cromo• CLA (Ácido linoléico conjugado)• Fucus (Fucus vesiculosus L.)• Garcinia (Garcinia Cambogia Desr)• Hinojo (Foeniculum vulgare Mill)• L-carnitina• Polioles• Quitosano (Chitosan )• Vinagre de manzana


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Fucus (Fucus vesiculosus L.)

Se utiliza el talo de esta alga desecado.

Algunas algas como el Fucus, por su altocontenido en yodo, se han utilizado paraestimular la glándula tiroides (buscando unaaceleración del metabolismo que facilite lapérdida de peso).

La principal ventaja en el control de peso se debea la algina, sustancia que puede absorber grancantidad de agua, haciendo que el Fucus sealaxante y saciante. También tiene acción diurética.

En algunos individuos con problemas en elfuncionamiento tiroideo podría suponer unpeligro (insomnio, taquicardia, hipertensión...).

Garcinia (Garcinia Cambogia Desr)

Se utiliza el pericarpio del fruto seco.Generalmente en el mercado se encuentra enforma de extracto.

Algunos de los ingredientes más utilizadosactúan inhibiendo la formación de grasas.Concretamente la Garcinia tiene ácidohidroxicítrico que inhibe la transformación deazúcares en grasas y se asocia con unareducción del apetito. Hay investigaciones conresultados contradictorios.

No hay datos suficientes como para asegurarefecto significativo en la pérdida de peso.


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Hinojo (Foeniculum vulgare Mill)

Se utilizan los frutos de estas especies.

Posee efecto carminativo, es decir, ayuda a laeliminación de los gases intestinales, aliviandola sensación de hinchazón o plenitudabdominal, sin efecto en el control de peso.

El aceite esencial está contraindicado enembarazo, recién nacidos y niños pequeños. Enalgunos casos se pueden dar reaccionesalérgicas en la piel y tracto respiratorio.

L-carnitinaEs un compuesto que está formado por dosaminoácidos. Conocido como "quemador degrasa", ya que es necesario para obtenerenergía a partir de la misma. Sin embargo, elorganismo sano es capaz de sintetizar toda lacartinina necesaria.

No hay estudios científicos que hayandemostrado que la suplementación sea efectivapara la pérdida de peso.

PoliolesLa sustitución de los edulcorantes habitualespor otros que aportan menos calorías, como lospolioles, ayuda a disminuir muy ligeramente elcontenido calórico de la dieta. Sin embargo noconviene abusar de estos polioles (nunca sedebe tomar más de 20 g/día). De hecho losproductos con este ingrediente están obligadosa especificarlo en el etiquetado.


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Vinagre de manzanaEn realidad el vinagre de manzana o desidra es similar a otros vinagres. Hay quedestacar su contenido en ácido acético yminerales. El elevado contenido enpotasio que se le atribuye no es cierto yaque presenta cantidades inferiores queotros alimentos como por ejemplo lacarne, pescado, etc.

Se le atribuyen propiedades como evitarla retención excesiva de líquidos. Otros leatribuyen la posibilidad de disolver lagrasa, pero no existen estudioscientíficos que avalen su eficacia yseguridad en el control de peso. Elvinagre no disuelve la grasa que seencuentra dentro de las células.

3. CONCLUSIONES

Se comprueba que algunos de losingredientes utilizados en losproductos de control de peso carecende eficacia, otros pueden suponer unaayuda, pero no se puede esperar deellos efectos milagrosos, niespectaculares. Casi siempre es mayorel beneficio asociado al seguimientode una alimentación correcta, o alaumento de actividad física. Enmuchos casos el beneficio de este tipode productos se pone de relieve porayudar, como refuerzo psicológico, amejorar otros hábitos de vida. Nodeben utilizarse durante periodosprolongados de tiempo, sin lasupervisión de un profesional.

Quitosano (Chitosan )Tienen como mecanismo de acción elatrapar y retener la grasa ingerida durantelas comidas impidiendo que se absorba yfacilitando su eliminación por las heces.No obstante, los resultados de diferentesinvestigaciones muestran que la cantidadde grasa retenida es muy pequeña, siendoprácticamente inapreciable la pérdida depeso que pueden producir.


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4. PAUTAS ENCAMINADAS A CONSEGUIR UN MEJOR CONTROL DE PESO

El mejor camino es aproximar la dietaa la recomendada, extremar el orden (sinsaltarse ninguna comida, ni suprimir eldesayuno). Aumentar el gasto energéticomediante la realización de actividadfísica regular, organizada y moderada.

Aumentar el consumo de alimentoshipocalóricos (verduras, hortalizas,cereales integrales, fruta) que aportanbastantes nutrientes y cantidadesmoderadas de calorías. Su consumo sealeja en muchos casos del idealaconsejado.

Disminuir el consumo de grasas yaque se trata del nutriente que máscalorías aporta.

El ayuno esporádico y las dietasestrictas son difíciles de mantener yfavorecen la recuperación de peso, o unincremento incluso superior, en elmomento en que son abandonadas.

El beber abundante cantidad de aguaes de ayuda porque contribuye aaumentar la sensación de saciedad yalgunos estudios relacionan un aumentoen su consumo con un incremento en elgasto energético basal.

Los alimentos integrales y los ricos enfibra (cereales, frutas, verduras,hortalizas, legumbres) tambiéncontribuyen a aumentar / anticipar lasensación de saciedad, permitiendo unmenor consumo de calorías yaproximando la dieta al ideal aconsejado,dado que la ingesta media de fibra esinsuficiente.

Ningún alimento “engorda” o“adelgaza” por si mismo. Sólo las dietasglobales pueden permitir perder o ganarpeso, en función de su composición ydistribución horaria. El aporte de caloríasno debe superar el gasto calórico.

No se puede considerar que algúnalimento hace “engordar” a una personaen concreto, mientras que no produceese efecto en otras. El potencial de unalimento para hacer que una personapierda o gane peso dependeprincipalmente de las calorías que aporta(kcal/100 g).

No hay dietas “mágicas”. Sincontrolar el consumo de alimentos y laactividad es imposible mantener el pesoideal.


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5. RECOMENDACIONES PARA EL SEGUIMIENTO DE UNA DIETA HIPOCALÓRICA.

Raciones de los distintos grupos de alimentos que se aconseja incluir en la alimentación diariade las personas adultas preocupadas por controlar su peso:

Grupode Alimentos

Raciones/día que seaconseja consumir

Tamaño mediode una ración

Leche y productoslácteos

2-3

Leche desnatada: 200 mlYogur desnatado: 125 gLeche fermentada: 125 gCuajada: 125 gQueso fresco: 30-40 gOtros quesos: 15-30 g(consumo más esporádico)

Carnes, pescadosy huevos

2Carne magra: 100-125 gPescado: 100-125 gHuevo: 1 huevo

Cereales y legumbres(Resulta convenienteaumentar el consumode cereales integrales)

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Pan: 30-40 g (en crudo)Cereales de desayuno: 30-40 gArroz, pasta, legumbres: 50-75 g(en crudo)

Frutas 2-3Pieza de tamaño mediano: 150-200 gUn vaso de zumo: 150 ml

Grasas, dulces ybebidas alcoholicas

La menorcantidad posible

La menor cantidad posible

Agua Aumentar el consumo 2,5-3 litros/día

Verduras y hortalizas 3-4 100-200 g (en crudo)

Se debe intentar mantener las proporciones indicadas, sin eliminar grupos de alimentos, nicomidas, disminuyendo algo el tamaño de las raciones, respecto al habitual y limitandoprincipalmente el consumo de grasas, dulces y alcohol.


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