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塩田跡地に車海老養殖事業を立ち上げて45年、仁尾産商さんでは年間約18~20t(70~80万尾)の海老を出荷しています。今から約2年前、香川県の名産“小豆島オリーブ”をエサに混ぜて育てた「オリーブ車海老」を開発し、注目を浴びています。 養殖場長の古志さんは、「開発には約3年を費やしました。同じ香川ブランドに“オリーブハマチ”がありますが、オリーブの葉を混ぜたエサを与えているんです。でも、海老は葉を食べなくて。そこで、オリーブ果実の搾りかすをブレンドしたところ食べてくれて、よりおいしい車海老を育てることに成功しました」。
大きい所で39,000㎡もの広さがある養殖場。通常は1㎡に30~50尾のところを、仁尾産商さんでは1/3~1/2の密度(15~20尾)で育成しているのも「海老にストレスがないように」という配慮から。また、何より注意しているのが水質管理で、毎日2~3時間も池に潜って掃除をし、海老の状態を確認しています。 ここで古志さんから、海老の養殖と水の関係をお話いただきました。海水を引いた池の水は茶色に濁って見えますが、これは植物性プランクトンのいる栄養豊富な水である証拠です。日中、植物プランクトンは光合成をして酸素を作り出します。そして夜行性である海老が夜に酸素を使って活動し、海老のエサやフンが植物性プランクトンの栄養源となります。この循環環境のバランスを安定させることが重要で、「“海老を育てること”は“水を育てること”なんです」と教えてくれました。 このように大切に育てられた車海老を“活きたまま”お届けするのも、仁尾産商さんの強み。出荷前日の午後に水揚げした良質の海老だけを、翌朝に箱詰めし、午後には発送しています。「活きた海老は生臭さもなく、おいしさの違いを感じていただけると思います」とのこと。瀬戸内の太陽と小豆島オリーブで育ったオリーブ車海老、先様の驚きと笑顔が見えてくるようです。
▲エサやりは1日2回、掃除は毎日。モーターによる水流は、海の波を再現し、池の中のゴミをまとめる役割があります。
※商品のほとんどに同封しています。
▲(左から)仁尾産商㈱ 三宅洋史さん、香川竜哉さん、古志晋也さん
▲愛媛県今治市出身の古志さん。海老の養殖に情熱をかけ、試行錯誤しながら「オリーブ車海老」を開発しました。
▲重量及び活きの良さやキズがないか等をチェックします。1回使っていただいた料理店からのリピート率が高いのも自慢です。
オリーブ車海老の特徴
旨み!
甘み!
すっきり感!
コクのある1
上質な2
爽やかな3
新鮮だからこそ味わえるお刺身がおすすめですが、火を通すと甘みが増すので、塩焼きや蒸し焼き、しゃぶしゃぶなどもおすすめです。
「ご意見カード※」で寄せられた声をご紹介!野菜他を用意するだけで簡単だし、最後まで美味しく食べています。寒い冬に「鍋」は温まります。
「魚は北海道産」を譲らない道産子の夫が愛媛の干物を初めて口にしてびっくり。レンジで温め骨ごといただき、大喜び。
自分では高価なものなのでなかなか買えません。はれの日に利用しています。
58年間生きてきて、こんなにおいしいみかんに出会えたことは感動でした。
大変おいしく特にジャコ天がお気に入り。お正月に残しています。 コープの冬ギフト
カタログは11月2回(10月29日~)で配布いたします。コープ各店にもございます。 お得!
光合成
O2 エサフン
植物性プランクトン
植物性プランクトン
コープの冬ギフト 活 オリーブ車海老仁尾産商
香川県仁尾の海沿いの自然豊かな場所にある、車海老の養殖場を訪ねました。
[早期お申し込み特典受付期間]支所/11月23日(金)まで 店舗/12月2日(日)まで
海老と植物性プランクトンの両方が大事な関係を保っています。
「Lavie」はカタログ「リプレ」に再生されています。このカタログは再生紙を含んでいます。 次回は12月1回号〈11月19日(月)発行〉です。
発行日●2018年11月5日(月)発行人●生活協同組合コープえひめ編 集●Lavie編集室�本 部●松山市朝生田町3丁目1-12�☎(089)931-5201(代)ホームページアドレスhttp://www.coopehime.or.jp
11月3回
2018
9133
9134
ギフトカタログ15ページ
※商品出荷の際にお届け先のご在宅を 確認の上、お届けします。
260g(9~13尾)
420g(14~18尾)
本体価格4,500円
本体価格6,800円
「海老を育てること」は、「水を育てること」
90059507 9150 9181 9268 [ご注文受付期間]支所・店舗/12月16日(日)まで
[商品お届け期間]11月23日(金)~12月24日(月)前後<山彦>人気鍋トリオ <JA全農えひめ>紅まどんな(愛媛県産)
<キシモト>「まるとっと」四国の味セット
<おがた蒲鉾>潮騒
<冨士屋>小男鹿
ギフトカタログ4ページギフトカタログ11ページ ギフトカタログ17ページ ギフトカタログ19ページ ギフトカタログ26ページ
他にもご贈答にぴったりの逸品が勢ぞろい!
プリップリ!