Cada vez es ms comn que los jvenes colombianos con deseo de crear empresa, monten su propio restaurante dedicado a la venta de comida rpida. Sin embargo, garantizar la rentabilidad y factibilidad de estos pequeos negocios no es una tarea fcil.Es por ello que los nuevos empresarios, antes de empezar cualquier proyecto, deben contemplar variables cules son las caractersticas y necesidades del mercado, como cunto cuesta su inversin, qu tipos de trmites y requisitos hay que cumplir en Colombia para formalizar empresa, y dnde y cmo se puede obtener apoyo e incluso financiacin para su plan de negocio.Qu necesita el mercadoLos nuevos empresarios deben definir cul ser el enfoque y el concepto de su negocio, as como hacer un estudio de mercado que les permita identificar cul ser su pblico objetivo, qu ofrece la competencia y cul ser el valor agregado o el diferenciador del restaurante. En este punto es importante tener en cuenta que el mercado de comidas rpidas est saturado y por lo tanto, los productos ofrecidos deben ser de alta calidad y a un precio competitivo, mientras el sitio debe tener una ubicacin estratgica. Tambin hay que tener en cuenta que los clientes se fijan en la decoracin y en la comodidad del lugar, que la receta de los platos debe ser siempre la misma y que es necesario hacer una campaa de promocin para atraer clientes.Cunto me cuestaUna vez se haya definido la estrategia de mercado, los empresarios deben hacer sus propios clculos para determinar cunto les costar abrir un restaurante. Los costos pueden variar de manera considerable en las distintas ciudades del pas y dependen del enfoque y formato que maneje el negocio. Existen unos costos preoperativos que demandan una amplia inversin inicial. Un negocio pequeo dedicado a la venta de Wraps en Bogot y con una capacidad de produccin de 20 personas requiere de una inversin inicial de por lo menos $6 millones (Cuadro 1).La remodelacin y adecuacin del lugar es necesaria tanto para tener una decoracin agradable como para cumplir con todas las normas sanitarias. En nuestro caso de referencia, estos costos ascienden a $700.000. En el manejo de la imagen, publicidad y promocin del sitio tambin hay que hacer una inversin. Los volantes y el diseo del logo y de los mens puede llegar a costar $1.00.000.Se requiere adquirir un equipo bsico (horno, estufa, nevera, congelador, microondas, utensilios de cocina, vajilla, vasos y caja de seguridad) y un mobiliario (sillas y mesas), que alcanza los $3,8 millones. El sitio debe contar, adems, con capacidad para reproducir msica y distribuir pedidos en caso que se vayan a realizar domicilios.

Adicional a esto, cuando el negocio se ponga en marcha habr unos costos operativos, entre los que se encuentran el pago de los servicios pblicos, del arriendo del local y de los insumos (comidas, bebidas, condimentos, salsas, servilletas y pitillos), as como el sueldo de los trabajadores, que mnimo deben ser dos, un cocinero y una persona encargada de atender al pblico.Con base en los clculos propios, los empresarios deben realizar un estudio financiero que les permita definir cul ser su punto de equilibrio, cunto sern las ganancias esperadas, cules sern sus fuentes de financiacin y en cunto tiempo recuperara su inversin.Qu pasos hay que seguirSi despus del estudio de mercado y financiero, el negocio resulta factible, los nuevos empresarios debern cumplir con una serie de trmites necesarios para formalizar una empresa, entre los que se encuentran definir el tipo de persona que van a constituir (natural o jurdica), consultar si el nombre y la marca que va a utilizar estn disponibles, hacer la inscripcin en el Registro nico Tributario (RUT), elaborar documentos de constitucin, registrarse en la Cmara de Comercio, solicitar concepto sanitario y de los bomberos, entre otros (Cuadro 2). En la mayora de los casos estos trmites tienen unas tarifas establecidas, las cuales dependen de la ciudad y de otros factores como el tamao de la empresa y el tipo de persona que constituya. En Bogot estos trmites superan un $1 milln.La Confederacin Colombiana de Cmaras de Comercio (Confecamaras) cuenta con el portal en Internet Crear Empresa (www.crearempresa.com.co) en el cual usted podr realizar todos los trmites para poder constituir online su empresa.

Dnde consigo financiacinPor ltimo, y en caso que se requiera financiacin para sus proyectos empresariales, los colombianos que sean aprendices, practicantes universitarios o profesionales (que no lleven ms de dos aos de graduados) pueden utilizar los recursos del Fondo Emprender del SENA. Para ello, se debe presentar un plan de negocio, que incluya la informacin necesaria para evaluar el proyecto, as como los lineamientos generales para garantizar su funcionamiento. Una vez hecha la evaluacin del negocio, el Fondo define la asignacin ptima de recursos para ponerlo en marcha. Este dinero puede alcanzar a cubrir incluso el ciento por ciento (100%) del valor del plan, siempre y cuando el monto solicitado no supere los $115.360.000 (224 salarios mnimos mensuales).