Upload
danutsa-banisor
View
239
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Caffe Canefea
1/28
Proiect
Managemtul Firmei
Tema: Plan de afaceri
Idee afacere: Cafenea
Realizator Nume: Ciocan
Prenume: Robert-Vasile
Linia : Romana, (Anul II) Sectia : Manaement, (!ru"a I)
7/23/2019 Caffe Canefea
2/28
7/23/2019 Caffe Canefea
3/28
Cu"rins
#$Parte descri"ti%a
#$# Pre&entarea afacerii
#$' Planul de maretin
#$ Manaementul afacerii
#$* Riscurile asociate
'$Parte +nanciara
'$# Celtuieli +e'$' Venituri si celtuieli circulante
'$ Calculul rentabilitatii
$Sinte&a
7/23/2019 Caffe Canefea
4/28
7/23/2019 Caffe Canefea
5/28
1.Parte descriptiva
1.1 Prezentarea afacerii
Ideea de afacere
Ideea de afacere "resu"une crearea unei
cafenele care sa satisafaca ne%oile unui .consumator de
cafenea/, cu o atmosfera s"eci+ca, in care "rodusele si
ser%iciile oferite sunt de calitate inalta$
Forma juridical a societatii: S$R$L$
Nume: Cafeneaua
Parti sociale: #
("ro"rietar unic)
Nr Ana0ati: 1
Ca"ital social: ##2333
euro
4"te& "entru forma 0uridical S$R$L$ deoarece
"re&inta bene+icii mai bune decat celalate forme 0uridice
(obtinere de +nantari mai usoara decat in ca&ul unei P5A
sau A5 siim"o&ite mai mici decat in ca&ul unei S$A) si
conform cifrei de afacere si a numarului de ana0ati se
incadrea0a in aceasta cateorie$
7/23/2019 Caffe Canefea
6/28
Descrierea produselor si serviciilor
Produsele%andute in cafenea %or + "e ba&ate "ecafea, ciocolata, ceai, "roduse de "atiserie, "ra0ituri,
inetata, bauturi racoritoare$
Ser%iciile "restate %or + de inalta calitate$ Se ofera
ratis acces la internet si re%iste mondene$ Se %or
orani&a seri tematice in care %or canta diferite band-uri,
seri insotite de araoe sau acom"aniate in 0a&$
Clientela este formata din "ersoane intre #6 si 23
ani cu un nucleu de %arsta cu"rins intre '*-7 ani$
Aceste "ersoane au %enituri medii, studii medii si
su"erioare$ Sunt doritoare de sociali&are cu "ersoane care
cores"und criteriilor de mai sus isi doresc un ru" "ro"iu
de comunicare$
5urni&orii %or + de incredere cu "roduse decalitate, indiferent daca "retul acestora este mai ridicat
decat restul "ietei$ Vor + furni&ori de "ra0ituri, fursecuri si
inetata$ Parteneri:
- 5ursecuri, "ra0ituri, ciocolata: Ruslaca SRL 8urda,
9ard SNC 8urda, Cofetarie Sa%arina$
- Cafea,: Strauss Romania (La%a&&a, ;oncafe), orld of ;rins
and 5oods !M9?
7/23/2019 Caffe Canefea
7/28
;in "unct de %edere al tenoloieise %or folosi
masini "rofesio-nale, astfel asiurandu-se o ser%ire ra"ida
si de calitate a "roduselor$
mplasament: !Strada Libertatii, nr$ , 8urda, Clu0 (&ona
centrala)@
-'33 m' utilitati com"let, concesionati
"e #2 ani cu
"osibilitate de cum"arare@
-cirie anuala: #233 euro$
Diferentierea fata de concurenta se reali&ea&adatorita:
#$ Ser%iciilor "restate de o calitate su"erioara@
'$ Celui mai bun ra"ort calitate "ret@
$8ematici s"eci+ca unei cafenele in ceea ce "ri%este
desinul acesteia, e%enimentele orani&ate si
ser%iciile "restate$
*$Bnicitatea "roduselor, atmosferei si ser%iciilor
"restate de cafenea "e "iata din 8urda$
7/23/2019 Caffe Canefea
8/28
naliza P"#T
5actorii "oliticii re"re&inta o im"ortanta"roblematica "entru desfasurarea acti%itatii unei societati
in Romania$ In ultimii *-2 ani situatia "olitica din tara a
uctuat "uternic de la un "ol de "utere la altul ducand lainstabilitate ceea ce s-a reectat "uternic si in economie$
Increderea in%estitorilor a sca&ut, moneda nationala s-a
de%alori&at ducand la o scadere a "uterii de cum"arare$
;in cau&a mediului "olitic instabil si a modi+carii in
re"etate randuri a leislatiei, multe societati au intrat in
insol%enta deoarece nu au reusit sa-si ada"te&e
strateiile si "lanurile odata cu modi+carile leislatiei$ In"resent cota de im"o&itare "e %enit este de #7 D$
In ceea ce "ri%este factorii economici "ot a+rma
fa"tul ca in ultimii *-2 ani in economie a domnit
recesiunea intreru"ta de cate%a "erioade de cri&a$ ;in
"acate, in ultimul trimestru al anului '3#' economie
romaneasca a reintrat in recesiune, iar anul '3# nu se
anuta unul foarte bun "entru economie$ In '3#' rata
inatiei a fost in medie de *$ED$ Anul '3# debutea&a cu
o scum"ire de #3 D la a&e, ceea ce %a determina o
usoara scum"ire si a celorlalte "roduse$ Aceasta scum"ire
%a duce bineinteles la o accelerare a ratei de inatie (se
7/23/2019 Caffe Canefea
9/28
"reconi&ea&a ca in '3# rata de inatie %a de"asi 7D)
care la randul ei %a deenera doua trenduri economice
neati%e:
#$ Scaderea de cum"arare a monedei nationale$ ;inaceasta scadere %a re&ulta un efort mai mare de
cum"arare a "roduselor si ser%iciilor ceea ce %a
reecta un trai mai di+cil "entru "o"ulatie@
'$ Cresterea doban&ii "racticate de banci la acordarea
creditelor, ceea ce %a creste radul de di+cultate in
reali&area in%estitiilor$
Rata doban&ilor la banci se in%arte in 0urul
"rocentului de #2D la creditele in lei$ Rata o+ciala de
soma0 in 8urda este in 0ur de 2D, iar aceea neo+ciala de
#2D datorita numarului mare de rromi neinreistrati$
;in "unct de %edere al factorilor socio-culturali, in
orasul 8urdaintalnim in "rinci"al * etnii: romani (62D),
maiari (1D), rromi (*D - cel "utin asa "re&inta datele
o+ciale ale Recensamantului din '3##), ermani (3$D)$
Structura confesionala este dominata de 4rtodocsi
(63D), Reformati (E "rocente), urmati de !reco-catolici
(*$2D) si Romano-catolici ('D)$
4rasul 8urda are o istorie boata, ceea ce se resimte
asu"ra com"ortamentului domiciliatului din 8urda$Locuitorii orasului 8urda au o atitudine buna in ceea ce
"ri%este munca$ Com"ortamentul lor este s"eci+c unui
oras de "ro%incie$ Res"ectul, a"recierea calitatii sunt
unele din trasaturile acestor locuitori$ Ni%elul mediu de
7/23/2019 Caffe Canefea
10/28
studiu este re"re&entat de #' clase$ Po"ulatia orasului
are o usoara tendinta de imbatranire$ 8otusi, 8urda este
re%itali&ata cu forta de munca "roas"ata "ro%enita din
mediul rural adiacent orasului$ Li"sa "reatirii "entrudesfasurarea acti%itatii cafenelei %a + com"ensate "rin
instruirea "ersonalului$
Princi"alul obiecti% al cafenelei il re"re&inta ser%iciile
de foarte buna calitate$ Bn rol im"ortant in inde"linirea
acestui obiecti% il 0oaca si factorul tenoloic
re"re&entat de masini "rofesionale de facut cafea,
ceai, friidere, a"arate de aer conditionat,
de&umidi+catoare, mese i-tec "e care clientii isi "ot
lasa in scris "arerea$
7/23/2019 Caffe Canefea
11/28
1.2 Planul de marketing
Piata in care isi %a desfasura acti%itatea cafeneaua%a + aceea din 8urda$ 4rasul 8urda este situat la
a"roimati% 3 m de Clu0-Na"oca si are o "o"ulatie de
a"roimati% *2 333 de locuitori$ In ciuda numarului
relati%e mare de locuitori, "ot aminti ca si concurenta
im"ortanta 2-7 cafenele sau "seudocafenele: Fdo CaGe,
9ec Fs CaGe, ;i%a CaGe, Poer Place, ;roeta$ Nici
una dintre aceste societati nu sunt cafenele autentice$8oate ofera un mi de ser%icii (restaurant, "ub, bar,
cafenea), iar calitate ser%iciilor, ra"ortul calitate"ret lasa
de dorit in multe dinte ele$ Ca si reactie a concurentilor la
intrarea "e "iata a noii cafenele, acestia %or incerca
"entru scurt tim" sa imbunatateasca ra"ortul calitate
"ret, +e "rin ridicarea standardelor de ser%ire sau "rin
scade-rea "returilor$ Indiferent de deci&ia ado"tata, noua
cafenea nu %a suferi, deoarece aceasta %a furni&a ser%icii
s"eci+ce unei cafenele si nu a unui "ub sau restaurant$
Sementul de "iata caruia se adresea&a cafeneua este
re"re&entat de "ersoane cu studii medii si "este medii,
acti%e social,a%and %enituri medii si cu %arsta cu"rinse
intre #7 si 23 de ani, cu un "uternic nucleu de %arsta
cu"rins intre '-7 de ani$
7/23/2019 Caffe Canefea
12/28
naliza #$%T
Puncte tari:-calitatea ridicata a ser%iciilorsi "roduselor oferite-oriinalitate "rinorani&are seri te-matice, "rorame de +delitate,ser%icii conee, mese i-tec$-locatie centrala
%portunitati:-numarul mic de cafenele- o iesire la cafenea"resu"une un cost maimic decat o iesire larestaurant-usturileconsumatorilordecafeaaue%oluat,acestia a"reciind acum ocafea si un ser%iciu decalitate
7/23/2019 Caffe Canefea
13/28
Puncte sla&e:-li"sa unei terase-li"sa unui renume
-li"sa de e"erienta amanaerului
menintari:
-conditii de creditare mai aspre;
-lichiditate redusa pe piata;
-cresterea costului cu materia
prima;
-devalorizarea monedei
nationale
#trategia de mar'eting
Cafeneaua se doreste a + "erce"uta ca un s"atiu cald
si "rimitor, unde "ersonalul se im"rieteneste cu clientii sicrea&a o relatie de incredere$ Se doreste ca ba&a
"romo%arii cafenelei sa +e recomandarile clientilor
multumiti, alocandu-se un buet mic (nu mai mult de 'D
din %an&ari) "entru "romo%are$
Bn "rim obiecti% de maretin ar + aca"ararea a 63D
din "iata "ana la sfarsitul "rimului an de eistenta$
Mi(ul de mar'eting
7/23/2019 Caffe Canefea
14/28
#$Produsul
Cafeneaua %a oferi o %arietate de bauturi "e ba&a de
cafea, de la ca""uccino, caGe latte,americano, moca,
moca ae, la es"resso, ristretto, macciato, etc$, dar siun meniu cu"rin&ator de ceai si ciocolata calda$ Aceasta
ama %a + com"letata de bauturi racoritoare si ustari$
Cafeaua %a + "rocurata direct de la un distribuitor de
cafea "entru sementul ?oReCa (=uliusMeinl, Pro 9rands
;istribution, Strauss Romania, Nordic Im"ort F"ort Co
SRL)$ Acestlucru %a aranta calitatea ridicata a cafelei,
dar si o reducere a celtuielilor cu aci&itionarea
a"aratelor de cafea ("ot + luate in custodie) si a
elementelor necesare ser%irii (cesti, meniuri,ta%i,
ser%etele, etc$) care de asemenea sunt oferite in mod
ratuit de "artenerul ales$Pe lana "rodusele sale,
Cafeneaua %a oferi si acces ratuit la internet Hireless si
o serie de re%iste si &iare mondene$ In "lus, "entru a
creste tra+cul de clienti in tim"ul sa"tamanii, se
%or orani&a seri tematice (mu&ica de camera li%e,
araoe, sarbatori nationale sau internationale,stand-u"
comed, etc$) si reduceri de "returi in cursul sa"tamanii$
'$ Pret
Preturile "racticate %or incadra Cafeneaua
in cateoria medie$ In functie de "rodus, Cafeneaua %a
7/23/2019 Caffe Canefea
15/28
"ractica un ados comercial de la 3D (bauturile non-
alcoolice) "ana la 33D ("rodusele "e ba&a de cafea
si ceaiurile)$ Astfel, o cafea %a costa intre 2 si #2 lei, o
ciocolata calda intre E si #3 lei, bauturile non-alcooliceintre 2 si #' lei$ In cursul sa"tamanii, Cafeneaua %a
"ractica "returi reduse cu #2D "entru a atrae clientela$
Clientii +deli %or "utea inceia cu Cafeneua un
abonament "rin care %or bene+cia de discount-uri
substantiale$
$ Promo%are
Se doreste ca mecanismul cel mai "uternic de
"romo%are al cafenelei sa +e recomandarea
clientilor multumiti.Cafeneaua %a + "romo%ata constant
"rin idurile de "etrecere a tim"ului liber atat in
formatartie, cat si in format online$ Prin aceste canale,
se %a "re&enta o scurta descriere a cafenelei, a ser%iciilor
oferite si a serilor tematice, "ro"ria "aina de internet
si un numar de telefon "entru re&er%ari$ Se %a o"ta si
"entru o "aina "ro"rie de internet "rin care sa ofere
informatii des"re "rodusele oferite si "osibilitatea de a
face re&er%ari online sau "rin telefon$
*$;istributie
Cafeneaua isi %a ince"e acti%itatea cu o locatie de
'33 m'$ Locul de desfasurare a acti%itatii se aa intra-o
&ona centrala a orasului$ S"atiul cafenelei %a + amena0at
astfel incat sa "oata + se"arat in doua sau trei saloane$
7/23/2019 Caffe Canefea
16/28
Acest lucru %a "ermite amena0area unui s"atiu "entru
fumatori si nefumatoriori$ Proramul de lucru %a +: Luni
Vineri 6$33 '$33, Sambata si ;uminica: #3$33 '*$33$
2$Personal
Aleerea "ersonalului se %a efectua cu atentie "entru a
se "otri%i cu atmosfera creata cafenelei$ Salariatii %or lua
ulterior cursuri de "reati-re cali+care "entru a ser%i
corect "rodusele comerciali&ate, cat si "entru a
imbunatati ser%iciile "restate$ Personalul cafenelei %a +format din: un res"onsabil de cafenea, * celneri, '
barmani si ' "ersoane res"onsabile cu curatenia care %or
lucra in ture$ Se a"recia&a e"erienta res"onsabilului de
cafenea$
Previzionarea vanzarilor
In medie, se antici"ea&a #23 de clienti &ilnic, *233 de
clienti lunar, 2*333 clienti anual (clientii sunt si identici)$
Se a"roimea&a incasare '$2 euroclient$ Re&ulta un %enit&ilnic de E2 euro, lunar de ## #'2 euro, anul de #2 333
euro$
7/23/2019 Caffe Canefea
17/28
)ugetul anualpentru activitati de mar'eting%a +
eal cu 'D din %eni-turi, adica 'E33 euro si %a + distribuit
"entru in+intarea si intretinerea "ainii Heb, "entru
alocarea de uturasi si "entru oferirea de mici cadouriclientilor +deli$
1.* Managementul afacerii
7/23/2019 Caffe Canefea
18/28
Planul operational
#$ Cercetarea "ietei
'$ Reali&area "lanului de afaceri$ In+intarea societatii
*$ 4btinerea autori&atiilor de functionare necesare
"entru desciderea cafenelei de la Ministerul
Alimentatiei "ublice, Primaria 8urda, Sane"id si
Pom"ieri
2$ Inciriere contractelor cu furni&orii
7$ Amena0area s"atiului $
S"atiul destinat clientilor %a + im"artit in doua
cateorii: una destinata fumatorilor iar cealalta
destinata nefumatorilor in "ro"ortie de 23D
E$ Aci&itie mobilier si "iese tenoloice
6$ Recrutarea si instruirea "ersonalului
1$ Aci&itia unui stoc initial de materii "rime
#3$Inauurarea cafenelei
%rganizarea afacerii
;irectorul !eneral %a + unicul "ro"rietar si %a a%ea in
subordine ierarica intre "ersonalul cafenelei,
im"reuna cu res"onsabilul de cafenea$ Acesta din urma
7/23/2019 Caffe Canefea
19/28
%a a%ea in subordine ierarica si functionala celnerii,
barmanii si "ersoanele res"onsabile cu curatenia$
Politica de management a resurselor umane
Recrutarea "ersonalului se %a efectua direct de catre
societate$ Prima "ersoana ana0ata %a + res"onsabilul de
cafenea care se %a im"lica ulterior inana0area "ersonalului o"erational$ Intreul "ersona-lul
%a + ana0at cu carte de munca, "e durata
nedeterminata$ Remune-rarea se %a face "rin salariu + si
se %or acorda "rime cu oca&ia anumi-tor e%enimente$
Salariul net lunar %a + 333 lei "entru res"onsabilul de
cafenea, #233 lei "entru barmani, #333 lei "entru
os"atari si E33 de lei "entru "ersonalul de curatenie$Res"onsabilul de cafenea %a a%ea si un telefon mobil cu
abonament "latit de societate$
Desfasurarea activitatii
- 4ferirea sen&atiei de cafenea autentica cu o
atmosfera s"eci+ca
a) aer curat cu un usor "arfum de cafea@
7/23/2019 Caffe Canefea
20/28
b) usora mu&ica de fundal, lenta care sa +e "ro"ice
de&%oltarii unei discutii, indiferent daca aceasta este una
de afaceri sau una .asaJ intre fete/@
c) acces la internet "rin Hii-+, acces la re%iste mondene@
- !ama "roduselor %ariata dar cu s"eci+cul unei
cafenele: o lara "aleta de cafele si ceaiuri insotita de
"roduse de "atiserie si bauturi racoritoare@
- 5urni&ori de incredere@
- Produsele si ser%iciile oferite de inalta caliatate@
- Personal "reatit "entru a lucra la standarde inalte
ale calitatii@
- Accesibilitate (atat din "unct %edere de al "retului
cat si al locatiei)@
- Atentie la ne%oile clientilor@
- Ada"tarea locatiei, ser%iciilor, "roduselor in functiede clientela
7/23/2019 Caffe Canefea
21/28
1.+ Riscurile asociate
"(emple de riscuri
#$ Nume : rotatie mare a "ersonalului
8i" de risc: mediu
Atitudine : solutionare "rin acordarea diferitelor
bonusuri
'$ Nume : de&astre naturale
8i" de risc: inofensi%
Atitudine : asiurarea cafenelei
$ Nume : a"aritie noi concurenti
8i" de risc: mediu
Atitudine : solutionare "rin +deli&area clientilor
7/23/2019 Caffe Canefea
22/28
*$Nume : efractie, 0af
8i" de risc: mediu
Atitudine : soutionare "rin im"lementarea unuisistem de securitate
II Parte ,nanciara
2.1 Cheltuieli fxe
A. Cu investitia initiala:
#$ Celtuieli leate de constituirea societatii
#233 euro
'$ Iinstalatiile sanitare, (alimentare, canali&are)'333 euro
$ Instalatia "entru curenti slabi (Hii-+, alarma, casa)
'333 euro
*$ Amena0ari interioare :
7/23/2019 Caffe Canefea
23/28
"lafon si "ereti rii"s :
*333 euro
indre"tat "ereti si &ura%it cu %o"sea la%abila :
*333 euro "arcet #73 m": ( '2 Km" "arcet #3Km" mano"era)@
*733 euro
resie *3m" : ('3 Km" resie #3 Km" mano"era) @
#'33 euro
mobilat baie
#3333 euro
obilier%estiar salariati #3 m':
33 euro
2$ 4rani&area barului #3m':
o+ciu "entru s"alarea si "astrarea "aarelor si a %eselei@
#233 euro
macinator de cafea
733 euro
e"ressor
'233 euro
deduri&ator
#33 euro
blender#23 euro
# friider "entru bauturi racoritoare
*33 euro
friiderconelator "entru inetata
7/23/2019 Caffe Canefea
24/28
*33 euro
%itrina friori+ca "entru mancare si "ra0ituri
233 euro
cu"tor cu microunde:#33 euro
casa de marcat s"eciala "entru cafenele si soft :
#'33 euro
masina de facut eata:
'33 euro
mobilier tenoloic: barul, mese de lucru, dula"uri, eta0ere:333 euro
7$ S"atii de "rimire si ser%ire: #23 m" (13 ##3 locuri):
mese "atrate (1313 cm): ('3 buc #33 FBR buc)
'333 euro
fotolii: (63 buc 63 FBR buc)
7*33 euro
cana"ea de colt (7 "ersoane): * buc E33 FBR buc)
'633 euro
tele%i&or (lcd): (' buc *23 FBR buc)
133 euro
decoratiuni interioare
#3333 euro
sistem %ideo de su"ra%eere, monitori&are si inreistrare:
333 euro
7/23/2019 Caffe Canefea
25/28
E$ In%entarul "entru ser%ire (%esela):
farfurii desert: ( #'3 ' FBR buc)
'*3 euro
tacamuri: (#'3 #3 FBR set)#'33 euro
note de "lata: ('3 #2 FBR buc)
33 euro
oCamera "entru de"o&itare: rafturi
'33 euro
6$ 9irou 7 m" un calculator:
#333 euro
im"rimanta co"iator fa scaner:
#333 euro
un telefon:
#33 euro
di%erse birotica:
#33 euro
Total
- euro
B. Cheltuieli fxe (ordinare)
Amorti&area in%estitiei (E ani) - anual: #3333 euro
7/23/2019 Caffe Canefea
26/28
-lunar: 6* euro
Celtuieli cu utilitatile anual: *633 euro
-lunar: *33 euro
Celtuieli cu "ersonalul -anual: *6333 euro
-lunar: *333 euro
Celtuieli cu ciria -anual:#233 euro
-lunar: ##'2 euro
Celtuieli cu "romo%area -anual: 'E33 euro
-lunar: ''2 euro
Total c/eltuieli ordinare!anual: -0 euro
!lunar: 23+ euro
2.2 Venituri si cheltuielile circulante
Celtuielile circulante re"re&inta a"roimati% 3D din
%enituri$ Presu"unand ca un client cum"ara in medie "roduse in
7/23/2019 Caffe Canefea
27/28
%aloare de '$2 euro, iar &ilnic , cafeneaua are in medie #23 de
clienti, re&ulta:
#$ "e &i: %enituri : E2 euro
celtuieli: ## euro
'$ "e luna: %enituri: ##'23 euro
celtuieli: 13 euro
$ "e an %enituri: #2333 euro
celtuieli:*3233 euro
2.3 Calculul rentabilitatii
Pro+t Venituri- Celtuieli
Pro+t#2333- (*3233E1333)
Pro,t4122 euro 5nual6
7/23/2019 Caffe Canefea
28/28
III #inteza
Societate in%estitoare : SC Cafeneaua SRL
Idee de afacere : ser%icii cafenea
Ceia succesului :
#$ Am"lasament foarte bun (central)
'$ Ser%iicii si "roduse de inalta calitate
$ Ra"ort calitate "ret bun
*$ Li"sa com"etitorilor "uternici
2$ Atmosfera, ser%icii, "roduse unice "e "iata din 8urda
7$ Personal cali+cat, bine%oitor cu clientii
E$ Po"ulatie cafenele *2333*
##333 cafenea