Caiet de Sarcini Conserve

Adresa:

Telefon E-mail: Banca:

Bd. Decebal nr.35, Bl. I4, cod 610076

0233/232.390 [email protected] BCR Sucursala Piatra Neam�

Piatra Neam�, jud. Neam� Fax Web: Cont curent: RO 06 RNCB 0196 0009 9180 0001 Cont garan�ii: RO 96 RNCB 0196 0009 9180 0127

România 0233/232.390 www.brm.ro C.F.1562694

��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111��

CAIET DE SARCINI

Denumire produse U/M Cantitate

Ghebe conservate kg 300 Salata hrean kg 40 Ardei capia marinati kg 300 Compot visine kg 500 Compot cirese kg 500 Compot ananas kg 500 Gem zmeura kg 180 Dulceata nuci kg 80 Dulceata cirese negre kg 180 Dulceata zmeura kg 180

A. Preciz�ri generale

• Caietul de sarcini constituie ansamblul cerin�elor minime obligatorii, pe baza c�rora se întocme�te propunerea tehnic� �i financiar� de c�tre un operator economic.

• Produsele necorespunz�toare, cu deficien�e sau lips� vor fi înlocuite în termen de 24 de ore de

la data recep�iei cantitative. B. Obiectul procedurii const� în achizi�ia de produse agroalimentare, astfel:

Nr. Lot.

Denumire reper/cod Caracteristici tehnice

1. Ghebe conservate

Scop �i domeniu de utilizare Prezenta specifica�ie tehnic� stabile�te condi�iile tehnice pe care

trebuie s� le îndeplineasc� conservele de ghebe utilizate pentru hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.

Documente de referin�� În cuprinsul ei, prezenta specifica�ie face referire la documente

emise �i aprobate de autorit��ile civile �i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz� edi�ia la care se face referire, f�r� modific�rile ulterioare dac� în text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz� ultima edi�ie în vigoare.

Documente de natur� legal�: L-4/1 Instruc�iuni privind hr�nirea în Ministerul Ap�r�rii pe timp de pace din 2008.

Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare. Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004. Condi�ii tehnice de calitate

Prezenta specifica�ie tehnic� se refer� la ghebe (conserve de ghebe în ap�), ambalate în recipiente închise ermetic �i conservate prin sterilizare. Ghebele din conserv� pot fi întregi sau t�iate. Materiile prime �i auxiliare utilizate la fabrica�ie vor corespunde standardelor �i legisla�iei în vigoare.

Propriet��i organoleptice

Caracteristici Condi�ii de admisibilitate

Aspectul recipientului la exterior

Recipient din sticl� curat, închis ermetic, cu capacul nebombat. Cutie metalic�, nebombat�, neturtit�, f�r� pete de rugin�. Etichet� curat�, vizibil imprimat� cu toate elementele de identificare.

Aspectul recipientului la interior

Cutie, capac f�r� pete de rugin� sau exfolieri ale peliculei protectoar�. Recipient din sticl� curat.

Aspectul con�inutului

Ghebe întregi, cu voalul intact, f�r� ciupituri provocate de boli, insecte, f�r� larve libere în lichid. Se admit, la un procent de 10% din greutatea ghebelor, voaluri plesnite sau de culoare mai închis�.

Aspectul lichidului

Limpede.

Consisten�a ghebelor

Elastic�, caracteristic� ghebelor în conserv�, sterilizate.

Gust �i miros Specific, f�r� gust �i miros str�in. Reguli pentru verificarea calit��ii

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


Verificarea calit��ii se face pe loturi. La fiecare lot se verific�:

- ambalarea, - masa net�, - marcarea, - propriet��ile organoleptice.

Marcarea Conservele de ghebe se marcheaz� vizibil prin etichetare, cu

urm�toarele men�iuni: - denumirea sau denumirea comercial� �i sediul

produc�torului, al ambalatorului, importatorului sau al distribuitorului;

- locul de origine sau de provenien��; - cantitatea net�; - denumirea sub care este vândut; - lista cuprinzând ingredientele �i cantitatea din

anumite ingrediente sau categorii de ingrediente: - data durabilit��ii minimale; - condi�ii de p�strare; - o men�iune care s� permit� identificarea lotului.

Depozitare �i transport Depozitarea se face în înc�peri curate, aerisite, ferite de razele

solare sau înghe� �i cu respectarea condi�iilor impuse de produc�tor. Transportul se face cu mijloace autorizate sanitar, igienice, care

s� asigure pe toat� durata transportului p�strarea nemodificat� a caracteristicilor nutritive, organoleptice, fizico-chimice �i microbiologice, precum �i protec�ia împotriva prafului, insectelor, roz�toarelor �i a altor posibilit��i de poluare, degradare �i contaminare atât a produselor transportate cât �i a ambalajelor.

Fiecare transport va fi înso�it de certificat de calitate �i de alte documente prev�zute de legisla�ia în vigoare.

Recep�ia Const� în recep�ia cantitativ� �i calitativ� . Recep�ia cantitativ� se face la sediul beneficiarului, de c�tre

comisia de recep�ie, cu respectarea prevederilor ordinelor �i dispozi�iilor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.

Recep�ia calitativ� va cuprinde verificarea documentelor care înso�esc produsul �i analiza parametrilor calitativi (senzoriali, fizico-chimici �i microbiologici).

Autoritatea contractant� are dreptul de a efectua (prin personal specializat) controale pe fluxul tehnologic la produc�tor.

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


2. Salata hrean Proprietati organoleptice Aspect recipient: - exterior- recipient de sticla curat, inchis ermetic, cu capac nebombat, fara pete de rugina, cu eticheta vizibil imprimata cu toate elementele de identificare. - interior - recipient de sticla curat Aspect continut- legume relativ uniforme ca marime pe unitatea de ambalaj, in solutii de otet condimentat. Gust si miros- fara miros si gust strain. Corpuri straine: lipsa. Impuritati minerale: lipsa. Proprietati fizico- chimice Continutul de pesticide existente in produsul finit trebuie sa se incadreze in normele sanitare in vigoare. Produsul trebuie sa fie pasteurizat si sa nu contina conservanti sau coloranti. Ambalare si marcare: - Ambalarea produsului finit se face in ambalaje de desfacere (recipiente de sticla de max. 1 kg., cu inchidere TW-Off). Borcanele trebuie sa fie avizate conform dispozitiilor sanitare legale in vigoare. - Eticheta trebuie sa contina: marca de fabrica si denumirea producatorului, denumirea produsului, termen de valabilitate, ingrediente, masa continuta, conditii de pastrare; - Capacul va fi inscriptionat cu data (zi, luna, an) la care expira produsul. - Termenul de valabilitate: 36 de luni de la data fabricatiei, 24 de luni de la data incheierii contractului.

3. Ardei capia marinati

Condi�ii tehnice de calitate Prezenta specifica�ie tehnic� se refer� la ardei capia copti (cojiti), ambalati în

recipiente închise ermetic �i conservate prin sterilizare. Materiile prime �i auxiliare utilizate la fabrica�ie vor corespunde standardelor �i legisla�iei în vigoare.

Proprietati organoleptice Aspectul recipientului la exterior: Recipient din sticl� curat, închis ermetic cu capacul nebombat. Etichet� curat�, vizibil imprimat� cu toate elementele de identificare. Aspectul recipientului la interior: capac f�r� pete de rugin� sau exfolieri ale peliculei protectoare. Recipient din sticl� curat.

Aspectul continutului: legume in solutie de otet si condimente. Culoarea lichidului: limpede pana la slab opalescent. Gust si miros: acrisor, caracteristic legumelor fierte in otet,

condimentat, fara gust si miros strain. Proprietati fizico-chimice Continut total de legume, raportat la masa neta, % min. 50

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


Continut de clorura de sodiu,% max.1,5 Aciditate totala exprimata in acid acetic, %min.0,6.

Reguli pentru verificarea calit��ii Verificarea calit��ii se face pe loturi. La fiecare lot se verific�:

- ambalarea, - masa net�, - marcarea, - propriet��ile organoleptice, - propriet��ile fizico-chimice, - propriet��ile microbiologice.

Marcarea Ardei capia marinati- se marcheaz� vizibil prin etichetare, cu urm�toarele

men�iuni: - denumirea sau denumirea comercial� �i sediul produc�torului,

al ambalatorului, importatorului sau al distribuitorului; - �ara (locul) de origine sau de provenien��; - cantitatea net�; - cantitate net� f�r� lichid - denumirea sub care este vândut ; - lista cuprinzând ingredientele �i cantitatea din anumite

ingrediente sau categorii de ingrediente; - data durabilit��ii minimale; - condi�ii de p�strare; - o men�iune care s� permit� identificarea lotului.

Depozitare �i transport Depozitarea se face în înc�peri curate, aerisite, ferite de razele solare sau

înghe� �i cu respectarea condi�iilor impuse de produc�tor. Transportul se face cu mijloace care s� asigure pe toat� durata transportului

p�strarea nemodificat� a caracteristicilor nutritive, organoleptice, fizico-chimice �i microbiologice.

Fiecare transport va fi înso�it de certificat de calitate �i de alte documente prev�zute de legisla�ia în vigoare.

Recep�ia Const� în recep�ia cantitativ� �i calitativ�. Recep�ia cantitativ� se face la sediul beneficiarului, de c�tre comisia de

recep�ie, cu respectarea prevederilor ordinelor �i dispozi�iilor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.



4. Compot visine Scop �i domeniu de utilizare Prezenta specifica�ie tehnic� stabile�te condi�iile tehnice pe care

trebuie s� le îndeplineasc� compoturile din visine utilizate pentru hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.


Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.




Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial partea I nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare. Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004.

Standarde �i alte publica�ii de natur� tehnic� Tehnologia prelucr�rii fructelor (diverse edi�ii).

STAS 3164-90 Compoturi Condi�ii tehnice de calitate

Compoturile din visine sunt ob�inute din fructe în sirop de zah�r, ambalate în recipiente închise ermetic �i sterilizate termic. Ambalaje dinsticla de max. 1 kg.

Materiile prime �i auxiliare folosite la fabricarea compoturilor trebuie s� corespund� standardelor de produs �i dispozi�iilor sanitare în vigoare.

Propriet��i organoleptice Caracteristici Condi�ii de admisibilitate

Aspectul fr�ctelor

Fructe acoperite cu sirop, nedestr�mate, neatacate de p�s�ri sau insecte, f�r� codi�e, frunze etc. În acela�i recipient fructele trebuie s� fie de aceea�i varietate, cu grad de coacere �i dimensiuni apropiate. Se admit fructe cu defecte prev�zute în standardele de materii

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


prime calitatea I, precum �i fructe cu pieli�� cr�pat�, dar nedesprins�; nu se admit pete de putregai, de mucegai sau semne de lovire.

Aspectul siropului Limpede sau slab opalescent, se admit particule fine de fructe în suspensie�

Consisten�a fructelor

Potrivit de tari; se admit fructe fierte prea mult dar nedestr�mate, în propor�ie de max. 20% din con�inutul total de fructe dintr-un recipient.

Culoarea fructelor

Caracteristic� variet��ii �i gradului de coacere, aproape uniform� în acela�i recipient; se admit fructe pigmentate sau colorate neuniform în propor�ie de max 20% din con�inutul total de fructe dintr-un recipient.

Gust �i miros Pl�cut, caracteristic fructelor fierte; f�r� gust sau miros str�in.

Propriet��i fizico-chimice Denumirea compotului

Forma fructelor

Con�inut de fructe, %, min.

Substan�e solubile (în sirop), grade refractometrice la 20°C, min.

Visine Întregi 50 23

Impurit��i minerale: lips�. Propriet��i microbiologice

Termostatare 35°C: corespunz�tor Termostatare 45 °C: corespunz�tor (în cazul recipientelor din sticl�) Bacterii aerobe mezofile : absent Bacterii anaerobe mezofile: absent Bacterii anaerobe termofile:absent Bacterii termofile de acrire f�r� bombaj: absent Drojdii �i mucegaiuri: absent Num�r de microorganisme pe câmp microscopic: max. 30/ câmp microscopic. Reguli pentru verificarea calit��ii


Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.



Marcarea Ambalajele cu compot se marcheaz� vizibil prin etichetare, cu

urm�toarele men�iuni minime obligatorii: - denumirea produc�torului sau a importatorului; - denumirea sortimentului; - cantitatea net�; - componentele principale (materii prime,

condimente, aditivi); - o men�iune care s� permit� identificarea lotului; - data de fabrica�ie �i termen de valabilitate; - condi�ii de p�strare.

Depozitare �i transport Compoturile din visine se depoziteaz� respectând indica�iile

produc�torului. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, în condi�ii care

s� asigure integritatea ambalajelor �i men�inerea calit��ii produselor. Fiecare transport va fi înso�it de certificat de calitate �i alte

documente prev�zute de legisla�ia în vigoare. Recep�ia Const� în recep�ia cantitativ� �i calitativ� Recep�ia cantitativ� se face la sediul beneficiarului, de c�tre




5. Compot cirese Scop �i domeniu de utilizare Prezenta specifica�ie tehnic� stabile�te condi�iile tehnice pe care

trebuie s� le îndeplineasc� compoturile din cirese utilizate pentru hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.


emise �i aprobate de autorit��ile civile �i militare. Pentru documentele

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


datate se utilizeaz� edi�ia la care se face referire, f�r� modific�rile ulterioare dac� în text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz� ultima edi�ie în vigoare.


Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial partea I nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare. Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004.


STAS 3164-90 Compoturi Condi�ii tehnice de calitate

Compoturile din cirese sunt ob�inute din fructe în sirop de zah�r, ambalate în recipiente închise ermetic �i sterilizate termic. Ambalaje din sticla de max. 1 kg.



Aspectul fructelor

Fructe acoperite cu sirop, nedestr�mate, neatacate de p�s�ri sau insecte, f�r� codi�e, frunze etc. În acela�i recipient fructele trebuie s� fie de aceea�i varietate, cu grad de coacere �i dimensiuni apropiate. Se admit fructe cu defecte prev�zute în standardele de

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


materii prime calitatea I, precum �i fructe cu pieli�� cr�pat�, dar nedesprins�; nu se admit pete de putregai, de mucegai sau semne de lovire.

Aspectul siropului Limpede sau slab opalescent, se admit particule fine de fructe în suspensie.


Potrivit de tari; se admit fructe fierte prea mult dar nedestr�mate, în propor�ie de max. 20% din con�inutul total de fructe dintr-un recipient.

Culoarea fructelo�

Caracteristic� variet��ii �i gradului de coacere, aproape uniform� în acela�i recipient; se admit fructe pigmentate sau colorate neuniform în propor�ie de max 20% din con�inutul total de fructe dintr-un recipient. Se admite culoarea slab brun�.


Propriet��i fizico-chimice Denumirea compotului

Forma fructelor

Con�inut de fructe, %, min.


Cirese �ntregi 50 18

Impurit��i minerale: lips�. Propriet��i microbiologice

Termostatare 35°C: corespunz�tor Termostatare 45 °C: corespunz�tor (în cazul recipientelor din sticl�) Bacterii aerobe mezofile : absent Bacterii anaerobe mezofile: absent Bacterii anaerobe termofile:absent Bacterii termofile de acrire f�r� bombaj: absent Drojdii �i mucegaiuri: absent Num�r de microorganisme pe câmp microscopic: max. 30/ câmp microscopic.

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.






condimente, aditivi); - o men�iune care s� permit� identificarea lotului; - data de fabrica�ie �i termen de valabilitate; - condi�ii de p�strare.

Depozitare �i transport Compoturile din cirese se depoziteaz� respectând indica�iile



documente prev�zute de legisla�ia în vigoare. Recep�ia Const� în recep�ia cantitativ� �i calitativ� Recep�ia cantitativ� se face la sediul beneficiarului, de c�tre




6. Compot ananas Scop �i domeniu de utilizare

Prezenta specifica�ie tehnic� stabile�te condi�iile tehnice pe care trebuie s� le îndeplineasc� compoturile din ananas utilizate pentru

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale. Documente de referin��

În cuprinsul ei, prezenta specifica�ie face referire la documente emise �i aprobate de autorit��ile civile �i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz� edi�ia la care se face referire, f�r� modific�rile ulterioare dac� în text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz� ultima edi�ie în vigoare.


Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare. Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004.


Codex Stan 99-1981- Codex Standard for canned fruit salad Condi�ii tehnice de calitate

Compoturile din ananas sunt ob�inute din fructe în sirop de zah�r, ambalate în recipiente închise ermetic �i sterilizate termic.


3.1 Propriet��i organoleptice Caracteristici Condi�ii de admisibilitate

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


Aspectul fructelor

Fructe acoperite cu sirop, nedestr�mate,neatacate de p�s�ri sau insecte, f�r� codi�e, frunze etc. În acela�i recipient fructele ar trebui s� fie de aceea�i varietate, cu grad de coacere �i dimensiuni apropiate. Nu se admit pete de putregai, de mucegai sau semne de lovire.

Aspectul siropului Limpede sau slab opalescent, se admit parti�ule fine de fructe în suspensie.

Consisten�a fructelor Caracteristic� fructului fiert. Culoarea fructelor Caracteristic� .


3.2 Propriet��i fizico-chimice Denumirea c�mpotului

Forma fructelor

Con�inut de fructe, %,

min

Substan�e solubile (în

sirop), grade refractometrice

la 20°C Ananas Cuburi , felii 45 10.........22

Impurit��i minerale: lips�. Propriet��i microbiologice Termostatare 35°C: corespunz�tor Termostatare 45 °C: corespunz�tor (în cazul recipientelor din sticl�) Termostatare 55 °C: corespunz�tor (în cazul recipientelor din tabl�) Bacterii aerobe mezofile : absent Bacterii anaerobe mezofile: absent Bacterii anaerobe termofile:absent Bacterii termofile de acrire f�r� bombaj: absent Drojdii �i mucegaiuri: absent Num�r de microorganisme pe câmp microscopic: max. 30/ câmp microscopic. Reguli pentru verificarea calit��ii


- ambalarea, - masa net�, - marcarea,

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


- propriet��ile organoleptice, - propriet��ile fizico-chimice, - propriet��ile microbiologice.



condimente, aditivi); - o men�iune care s� permit� identificarea lotului - data de fabrica�ie �i termen de valabilitate; - condi�ii de p�strare.

Depozitare �i transport Compotul din ananas se depoziteaz� respectând indica�iile



documente prev�zute de legisla�ia în vigoare. Recep�ia Const� în recep�ia cantitativ� �i calitativ� Recep�ia cantitativ� se face la sediul beneficiarului, de comisia

de recep�ie, cu respectarea prevederilor ordinelor �i dispozi�iilor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.


7. Gem zmeura Scop �i domeniu de utilizare Prezenta specifica�ie tehnic� stabile�te condi�iile tehnice pe care

trebuie s� le îndeplineasc� gemul de zmeura utilizat pentru hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.


emise �i aprobate de autorit��ile civile �i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz� edi�ia la care se face referire, f�r� modific�rile ulterioare, dac� în text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz� ultima edi�ie în vigoare.

Documente de natur� legal�: L-4/1 Instruc�iuni privind hr�nirea în Ministerul Ap�r�rii pe

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


timp de pace din 2008. Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare. Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004. Ordinul nr. 523 din 11.08.2003 al M.A.P.A.M., M.S. �i A.N.P.C. pentru aprobarea normelor cu privire la natura, con�inutul, fabricarea �i etichetarea gemurilor, jeleurilor �i marmeladelor de fructe precum �i pireului de castane îndulcit, destinate consumului uman, publicat în Monitorul Oficial, Partea I, nr.776/05.11.2003

Standarde �i alte publica�ii de natur� tehnic�: STAS-3183-90-Gemuri.

Condi�ii tehnice de calitate Prezenta specifica�ie tehnic� se refer� la produsul gelificat,

ob�inut prin fierberea cu zah�r a fructelor, pulpelor de fructe �i/sau piureului de fructe, cu sau f�r� adaos de pectin�, ambalate în recipiente închise ermetic �i pasteurizate. Ambalaje din sticla de max.1 kg.

Materiile prime �i auxiliare utilizate la fabrica�ie vor corespunde standardelor �i legisla�iei în vigoare.


Aspect

Fructe, buc��i de fructe , par�ial destr�mate în mas� gelificat�, f�r� separare de sirop, f�r� semne de fermentare sau mucegai, f�r� corpuri str�ine. Se admit max. 3 frunzuli�e sau codi�e la un recipient.

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


Culoare Corespunz�toare variet��ii fructului; se admite o nuan�� de brun deschis

Gust �i arom� Pl�cute, caracteristice variet��ii fructelor; nu se admite gust �i miros str�in.

Propriet��i fizico-chimice Caracteristici Condi�ii admisibilitate


67

Cenu�� insolubil� în acid clorhidric, %, max. 0,1

Dioxid de sulf total, %, max. 0,0025

Aciditate total� exprimat� în acid malic, %, min. 0,5

Propriet��i microbiologice Termostatare 35°C: corespunz�tor; Termostatare 45 °C: corespunz�tor (în cazul recipientelor din sticl�); Bacterii aerobe mezofile: absent; Bacterii anaerobe mezofile: absent; Bacterii anaerobe termofile: absent; Bacterii termofile de acrire f�r� bombaj: absent; Drojdii �i mucegaiuri: absent; Num�r de microorganisme pe câmp microscopic: max. 30/ câmp microscopic. Reguli pentru verificarea calit��ii



Marcarea Gemul se marcheaz� vizibil prin etichetare, cu urm�toarele men�iuni:

- denumirea sau denumirea comercial� �i sediul

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


produc�torului, al ambalatorului sau al distribuitorului;


anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; - în lista cuprinzând ingredientele �i aditivii se va

men�iona pentru sucul de sfecl� ro�ie ad�ugat la gemul simplu sau la dulcea�a simpl� de c�p�uni, zmeur�, coac�ze ro�ii sau prune, specifica�ia „suc de sfecl� ro�ie pentru intensificarea culorii” sau o specifica�ie asem�n�toare;

- men�iunea “fruct utilizat :….. g pentru 100g produs finit”;

- men�iunea “zah�r total: ....g pentru 100g”, cifra indicat� reprezentând valoarea refractometric� a produsului finit, determinat� la 20°C, admi�ându-se o toleran�� de 3%;

- data durabilit��ii minimale; - condi�ii de p�strare; - o men�iune care s� permit� identificarea lotului.


solare sau înghe�, cu respectarea condi�iilor impuse de produc�tor. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, în condi�ii care s� asigure

integritatea ambalajelor �i men�inerea calit��ii produselor. Fiecare transport va fi înso�it de certificat de calitate �i de alte

documente prev�zute de legisla�ia în vigoare. Recep�ia Const� în recep�ia cantitativ� �i calitativ� . Recep�ia cantitativ� se face la sediul beneficiarului, de c�tre


Recep�ia calitativ� va cuprinde verificarea documentelor care înso�esc produsul �i analiza parametrilor calitativi (senzoriali, fizico-chimici �i microbiologici). Autoritatea contractant� are dreptul de a efectua (prin personal specializat) controale pe fluxul tehnologic la produc�tor.

8. Dulceata nuci Scop �i domeniu de utilizare Prezenta specifica�ie tehnic� stabile�te condi�iile tehnice pe care

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


trebuie s� le îndeplineasc� dulcea�a de nuci utilizat� pentru hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.




Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial, partea I nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare. Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004.

Standarde �i alte publica�ii de natur� tehnic�: STAS 3750-90 Dulcea��

Tehnologia prelucr�rii fructelor ( diferite edi�ii) . Condi�ii tehnice de calitate

Prezenta specifica�ie tehnic� se refer� la produsul ob�inut prin fierberea �i concentrarea fructelor în sirop de zah�r, ambalat în recipiente închise ermetic �i pasteurizate. Ambalaje din sticla de max. 1 kg. Materiile prime �i auxiliare utilizate la fabrica�ie vor corespunde standardelor �i legisla�iei în vigoare.

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.



Aspectul fructelor

Fructe întregi sau buc��i, nedestr�mate, de dimensiuni apropiate (în acela�i recipient), f�r� leziuni, r�spândite aproape uniform în sirop.


Fructe moi, nedestr�mate, bine p�trunse cu sirop.Se admit fructe destr�mate max. 10 %

Culoarea fructelor Fructe de culoare apropiat� (în acela�i recipient), caracteristic� variet��ii �i cât mai apropiat� de cea natural�.

Aspectul siropului Lichid siropos, sticlos; se admit particule de pulp� în suspensie; nu se admite prezen�a corpurilor str�ine �i a impurit��ilor minerale (frunze, paie, nisip); în�l�imea stratului de sirop f�r� fructe, max. 2 cm.

Consisten�a siropului

Lichid vâscos, negelificat �i nezaharisit;

Culoarea siropului Uniform�, apropiat� de cea a fructelor fierte, f�r� caramelizare. La dulcea�a de nuci verzi se admite o nuan�� pân� la galben ro�cat

Gust �i miros Dulce, pl�cut, caracteristic fructelor sau aromei ad�ugate, f�r� gust �i miros str�in.


Con�inutul de fructe sau p�r�i de fructe în dulcea�� , %

45...55


72

Aciditate exprimat� în acid malic, %, min. 0,7

Impurit��i minerale lips� Propriet��i microbiologice

Termostatare 35°C: corespunz�tor

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


Termostatare 45 °C: corespunz�tor (în cazul recipientelor din sticl�) Bacterii aerobe mezofile : absent Bacterii anaerobe mezofile: absent Bacterii anaerobe termofile:absent Bacterii termofile de acrire f�r� bombaj: absent Drojdii �i mucegaiuri: absent Num�r de microorganisme pe câmp microscopic: max. 30/ câmp microscopic.



Marcarea Dulcea�a se marcheaz� vizibil prin etichetare, cu cel pu�in urm�toarele men�iuni:

- denumirea sau denumirea comercial� �i sediul produc�torului, al ambalatorului sau al distribuitorului;


anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; - men�iunea “fruct utilizat: …. g pentru 100g produs

finit”; - men�iunea “zah�r total: ....g pentru 100g”, cifra

indicat� reprezentând valoarea refractometric� a produsului finit, determinat� la 20°C admi�ându-se o toleran�� de 3%;



solare sau înghe� �i cu respectarea condi�iilor impuse de produc�tor. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, în condi�ii care s� asigure

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


integritatea ambalajelor �i men�inerea calit��ii produselor. Fiecare transport va fi înso�it de certificat de calitate �i de alte

documente prev�zute de legisla�ia în vigoare. Recep�ia Const� în recep�ia cantitativ� �i calitativ�. Recep�ia cantitativ� se face la sediul beneficiarului, de c�tre




9. Dulceata cirese negre


trebuie s� le îndeplineasc� dulcea�a de cirese negre utilizat� pentru hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.




Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial, partea I nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare. Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004.

Standarde �i alte publica�ii de natur� tehnic�:

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


STAS 3750-90 Dulcea�� Tehnologia prelucr�rii fructelor ( diferite edi�ii) .

Condi�ii tehnice de calitate Prezenta specifica�ie tehnic� se refer� la produsul ob�inut prin

fierberea �i concentrarea fructelor în sirop de zah�r, ambalat în recipiente închise ermetic �i pasteurizate. Ambalaje din sticla de max. 1 kg. Materiile prime �i auxiliare utilizate la fabrica�ie vor corespunde standardelor �i legisla�iei în vigoare.


Aspectul fructelor

Fructe întregi sau buc��i, nedestr�mate, de dimensiuni apropiate (în acela�i recipient), f�r� leziuni, r�spândite aproape uniform în sirop. Se admit maximum:

- 2 leziuni pe fruct, la 20 % din num�rul fructelor din recipient;

- 2 % sâmburi raportate la masa fructelor în sirop;






Lichid vâscos, negelificat �i nezaharisit;

Culoarea siropului Uniform�, apropiat� de cea a fructelor fierte, f�r� caramelizare.



Con�inutul de fructe sau p�r�i de fructe în dulcea�� , %

45...55

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.



72









anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; - men�iunea “fruct utilizat: …. g pentru 100g produs

finit”; - men�iunea “zah�r total: ....g pentru 100g”, cifra

indicat� reprezentând valoarea refractometric� a

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


produsului finit, determinat� la 20°C admi�ându-se o toleran�� de 3%;



solare sau înghe� �i cu respectarea condi�iilor impuse de produc�tor. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, în condi�ii care

s� asigure integritatea ambalajelor �i men�inerea calit��ii produselor. Fiecare transport va fi înso�it de certificat de calitate �i de alte





10. Dulceata zmeura


trebuie s� le îndeplineasc� dulcea�a de zmeura utilizat� pentru hr�nirea efectivelor Ministerului Ap�r�rii Na�ionale.




Ordinul 975/1998 al ministrului s�n�t��ii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie 1999. Hot�rârea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat� în Monitorul Oficial, partea I nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modific�rile ulterioare.

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


Hot�rârea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat� în Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005. Hot�rârea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien� pentru alimente de origine animal�, publicat� în Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005. Legea nr. 150 privind siguran�a alimentelor publicat� în Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004.

Standarde �i alte publica�ii de natur� tehnic�: STAS 3750-90 Dulcea��

Tehnologia prelucr�rii fructelor ( diferite edi�ii) . Condi�ii tehnice de calitate

Prezenta specifica�ie tehnic� se refer� la produsul ob�inut prin fierberea �i concentrarea fructelor în sirop de zah�r, ambalat în recipiente închise ermetic �i pasteurizate. Ambalaje din sticla de max. 1 kg. Materiile prime �i auxiliare utilizate la fabrica�ie vor corespunde standardelor �i legisla�iei în vigoare.


Aspectul fructelor

Fructe întregi sau buc��i, nedestr�mate, de dimensiuni apropiate (în acela�i recipient), f�r� leziuni, r�spândite aproape uniform în sirop.






Lichid vâscos, negelificat �i nezaharisit; se admite o u�oar� gelificare la dulcea�a de zmeura

Culoarea siropului Uniform�, apropiat� de cea a fructelor fierte, f�r� caramelizare.


Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.



Con�inutul de fructe sau p�r�i de fructe în dulcea�� , % 45...55


72









anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; - în lista cuprinzând ingredientele �i aditivii se va

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Nr. Lot.


men�iona pentru: sucul de sfecl� ro�ie ad�ugat la dulcea�a simpl� de zmeura, specifica�ia „suc de sfecl� ro�ie pentru intensificarea culorii” sau o specifica�ie asem�n�toare;

- men�iunea “fruct utilizat: …. g pentru 100g produs finit”;

- men�iunea “zah�r total: ....g pentru 100g”, cifra indicat� reprezentând valoarea refractometric� a produsului finit, determinat� la 20°C admi�ându-se o toleran�� de 3%;



solare sau înghe� �i cu respectarea condi�iilor impuse de produc�tor. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, în condi�ii care

s� asigure integritatea ambalajelor �i men�inerea calit��ii produselor. Fiecare transport va fi înso�it de certificat de calitate �i de alte





Cantitatea prevazuta a fi achizitionata poate fi micsorata, in functie de necesitatile concrete de

achizitionare ale achizitorului precum si in functie de mijloacele financiare avute la dispozitie de catre achizitor. Termen de livrare : max. 72 ore de la data transmiterii comenzii. Modul de receptie : conform clauzelor din contract. Modalitati de plata : plata se va face din cont IBAN – RO17TREZ4935041XXX000125 deschis la Trezoreria Tg. Neamt , prin ordin de plata in baza facturii emise de furnizor si a notei de receptie si constatare diferente intocmite de autoritatea contractanta. Furnizorul trebuie sa aiba deschis cont la Trezorerie.

Adresa:






��

�� !��"#!�$��%#&'(��(�(��)&��*�+�%#&'(��(�(��)&��

,'��-�$��.��/��$-00111�� Alte precizari: 1. Primirea si receptia se face la destinatie, iar proprietatea si riscurile trec asupra Ministerului Apararii Nationale din momentul efectuarii acesteia, conform legislatiei in vigoare si clauzelor contractului de achizitie. 2. Expedierea se va face de catre furnizor pe cheltuiala acestuia. Produsele vor fi insotite la destinatie de urmatoarele documente: factura fiscala, avizul de expeditie, certificatul de calitate/declaratie de conformitate. 3. In cazul in care autoritatea contractanta, prin comisia de receptie, constata prin aspectare, gust si miros ca unele produse furnizate nu corespund specificatiilor din caietul de sarcini, acestea vor fi inlocuite in termen de 24 ore de catre operatorul economic . Autoritatea contractanta are dreptul de a solicita furnizorului ca mostre din produsele care au fost respinse de comisia de receptie sa fie duse in vederea testarii la un laborator autorizat . Mostrele vor fi duse in prezenta unui delegat din partea U.M. 02275 Baltatesti si a unui delegat din partea furnizoruluicu, mijlocul de transport cu care au fost transportate de la furnizor la autoritatea contractanta. Plata analizelor va fi suportata de catre operatorul economic . În cazul în care, în urma compar�rii datelor din Buletinul de analiz� emis de laborator cu cerin�ele autorit��ii contractante din Caietul de sarcini, rezult� faptul c� produsul analizat nu corespunde solicit�rilor, se vor aplica prevederile din contractul de furnizare .

Documents

Caiet de Sarcini Conserve