7/25/2019 caisim

1/5

4

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Caisim (Brassica juncea L.)

Caisim merupakan jenis sayuran yang digemari setelah bayam dan

kangkung (Haryanto dkk, 2003). Tanaman caisim termasuk dalam famili

Cruciferae (kubis-kubisan). Tanaman ini bukan asli tanaman Indonesia,

melainkan berasal dari daerah Mediterania. Caisim mempunyai sifat menyerbuk

silang bahkan sulit menyerbuk sendiri. Sulitnya penyerbukan sendiri disebabkan

caisim mempunyai sifat Self incompatible, artinya bunga jantan dan bunga betina

pada tanaman caisim tidak mekar secara bersamaan sehingga caisim sulit untukmenyerbuk sendiri.

Caisim (Brassica juncea L.) merupakan tanaman semusim, berbatang

pendek hingga hampir tidak terlihat. Daun Caisim berbentuk bulat panjangserta

berbulu halus dan tajam, urat daun utama lebar dan berwarna putih.Daun caisim

ketika masak bersifat lunak, sedangkan yang mentah rasanya agak pedas. Pola

pertumbuhan daun mirip tanaman kubis, daun yang muncul terlebih dahulu

menutup daun yang tumbuh kemudian hingga membentuk krop bulat panjang

yang berwarna putih. Susunan dan warna bunga seperti kubis (Sunarjono, 2004

dalam Fahrudin, 2009).

Klasifikasi tanaman caisim :

Kingdom :Plantae

Sub Kingdom : Tracheobionta

Super-divisio : Spermatophyta

Divisio :Magnoliophyta

Kelas :Magnoliophyta

Sub-kelas :Dilleniidae

Ordo : Capparales

Familia :Brassicaceae

Genus :Brassica

Spesies :Brassica juncea (L.) Czern.

Di Indonesia dikenal tiga jenis sawi yaitu: sawi putih atau sawi jabung,

sawi hijau dan sawi huma. Sawi putih (B. Juncea L. Var. Rugosa Roxb. & Prain)

7/25/2019 caisim

2/5

5

memiliki batang pendek, tegap dan daun lebar berwarna hijau tua, tangkai daun

panjang dan bersayap melengkung ke bawah. Sawi hijau, memiliki ciri-ciri batang

pendek, daun berwarna hijau keputih-putihan, serta rasanya agak pahit, sedangkan

sawi huma memiliki ciri batang kecil-panjang dan langsing, daun panjang-sempit

berwarna hijau keputih-putihan, serta tangkai daun panjang dan bersayap

(Rukmana, 1994 dalam Fahrudin, 2009).

Caisim termasuk jenis tanaman sayuran dan merupakan tanaman semusim

berumur pendek. Berikut morfologi tanaman caisim :

1. Akar

Sistem perakaran caisim memiliki akar tunggang (radix primaria) dan

cabang-cabang akar yang bentuknya bulat panjang (silindris) menyebar ke semua

arah pada kedalaman antara 30 - 50 cm. Akar ini berfungsi antara lain menyerap

air dan zat makanan dari dalam tanah, serta menguatkan berdirinya batang

tanaman (Haryanto dkk, 2003).

2. Batang

Tanaman caisim memiliki batang (caulis) yang pendek dan beruas, sehingga

hampir tidak kelihatan. Batang berfungsi sebagai alat pembentuk dan penopang

berdirinya daun. Caisim umumnya berdaun dengan struktur daun halus, tidak

berbulu. Daun caisim membentuk seperti sayap dan bertangkai panjang yang

membentuk pipih (Rahmat, 2007).

3. Daun

Daun tanaman caisim berbentuk bulat dan lonjong, lebar dan sempit, ada

yang berkerut-kerut (keriting), tidak berbulu, berwarna hijau muda, hijau keputih-

putihan sampai hijau tua. Daun memiliki tangkai daun panjang dan pendek,

sempit atau lebar berwarna putih sampai hijau, bersifat kuat dan halus. Pelepahdaun tersusun saling membungkus dengan pelepah-pelepah daun yang lebih muda

tetapi tetap membuka. Daun memiliki tulang-tulang daun yang menyirip dan

bercabang-cabang.

4. Bunga

Struktur bunga caisim tersusun dalam tangkai bunga (inflorescentia) yang

tumbuh memanjang (tinggi) dan bercabang banyak. Tiap kuntum bunga terdiri

7/25/2019 caisim

3/5

6

atas empat helai kelopak daun, empat helai daun mahkota bunga berwarna

kuning-cerah, empat helai benang sari, dan satu buah putik yang berongga dua.

5. Buah dan Biji

Buah caisim termasuk tipe buah polong, yaitu bentuknya memanjang dan

berongga. Tiap buah (polong) berisi 2 8 butir biji. Biji caisim berbentuk bulat

kecil berwarna coklat atau coklat kehitam-hitaman. Biji caisim berbentuk bulat,

berukuran kecil, permukaannya licin mengkilap, agak keras, dan berwarna coklat

kehitaman.

2.2. Syarat Tumbuh Tanaman Caisim

Sawi bukan tanaman asli Indonesia, menurut asalnya di Asia. Karena

Indonesia mempunyai kecocokan terhadap iklim, cuaca dan tanahnya sehingga

dikembangkan di Indonesia ini. Tanaman sawi dapat tumbuh baik di tempat yang

berhawa panas maupun berhawa dingin, sehingga dapat diusahakan dari dataran

rendah maupun dataran tinggi. Meskipun demikian pada kenyataannya hasil yang

diperoleh lebih baik di dataran tinggi (Haryanto dkk, 2003).

Daerah penanaman yang cocok adalah mulai dari ketinggian 5 meter

sampai dengan 1.200 meter di atas permukaan laut. Namun biasanya

dibudidayakan pada daerah yang mempunyai ketinggian 100 meter sampai 500

meter dpl. Tanaman sawi tahan terhadap air hujan, sehingga dapat di tanam

sepanjang tahun. Pada musim kemarau yang perlu diperhatikan adalah

penyiraman secara teratur. Berhubung dalam pertumbuhannya tanaman ini

membutuhkan hawa yang sejuk. lebih cepat tumbuh apabila ditanam dalam

suasana lembab. Akan tetapi tanaman ini juga tidak senang pada air yang

menggenang. Dengan demikian, tanaman ini cocok bila di tanam pada akhirmusim penghujan. Tanah yang cocok untuk ditanami sawi adalah tanah gembur,

banyak mengandung humus, subur, serta pembuangan airnya baik. Derajat

kemasaman (pH) tanah yang optimum untuk pertumbuhannya adalah antara pH 6

sampai pH 7 (Haryanto dkk, 2003).

7/25/2019 caisim

4/5

7

2.3. Jarak Tanam Caisim

Keberhasilan pengelolaan suatu tanaman sangat dipengaruhi oleh

ketersediaan dan kemampuan tanaman dalam memanfaatkan sumber daya

lingkungan tumbuh tanaman. Melalui pengaturan jarak tanam yang tepat tingkat

persaingan antar maupun inter tanaman dapat ditekan serendah mungkin.

Persaingan intensif antar tanaman mengakibatkan terjadinya perubahan morfologi

pada tanaman, seperti jumlah organ tanaman yang terbentuk berkurang sehingga

berdampak kurang baik terhadap perkembangan dan hasil tanaman (Harjadi, 1996

dalam Himma 2011).

Pengaturan jarak tanam merupakan salah satu teknik penting untuk

budidaya tanaman setelah pemilihan varietas tanaman yang baik. Menurut

Rubatzky dan Yamaguchi (1998) dalam (Himaa, 2011) penanaman dengan jarak

tanam rapat dapat meningkatkan serangan penyakit dan jumlah benih yang

dibutuhkan, sehingga perlu dilakukan pengaturan jarak tanam yang tepat. Rosliani

dan Sumarini, 2002 dalam Himma 2011 menyatakan bahwa jarak tanam akan

mempengaruhi penggunaan cahaya, air, unsur hara, dan ruang yang akan terus

meningkat dengan bertambahnya umur tanaman. Sutapradja, 2008 dalam Himma

2011 menyatakan bahwa tinggi tanaman dipengaruhi oleh jarak tanam, sehingga

berpengaruh pada biomassa tanaman budidaya.

Pengaturan jumlah populasi tanaman melalui pengaturan jarak tanam akan

mempengaruhi efisiensi tanaman dalam memanfaatkan cahaya matahari, air, hara,

dan ruang tumbuh. Efisiensi tersebut pada akhirnya akan mempengaruhi

pertumbuhan dan produksi tanaman. Peningkatan produksi tanaman pada luasan

tertentu dapat dilakukan dengan meningkatkan populasi tanaman mencapai batas

dimana persaingan internal tanaman dalam pemanfaatan hara, air, dan cahayatidak terlalu kuat yang turut mempengaruhi pertumbuhan dan produksi tanaman.

Kerapatan jarak tanam atau populasi tanaman sangat mempengaruhi

pertumbuhan tanaman dan menentukan produksi tanaman. Muhammad et al.

(1993) menyatakan pola jarak tanam yang ideal adalah apabila kebutuhan

tanaman terhadap kondisi lingkungan cahaya, kelembaban, aerasi udara, maupun

tumbuh perakaran dapat tercukupi. Harjadi, 1996 dalam Himma, 2011

menyatakan produksi setiap satuan luas yang tinggi dapat dicapai dengan populasi

7/25/2019 caisim

5/5

8

tinggi, karena tercapainya penggunaan cahaya secara maksimum pada awal

pertumbuhan. Namun demikian, pada akhirnya penampilan masing-masing

individu menurun karena persaingan untuk mendapatkan cahaya dan faktor-faktor

lainnya.

Jarak tanam akan mempengaruhi produktivitas dengan dua cara yaitu

penggunaan jarak tanam rapat dan jarak tanam lebar. Pada jarak tanam rapat,

tanaman akan mengalami kompetisi dengan tanaman lain di dekatnya, sedangkan

jarak tanam lebar mungkin akan mengurangi hasil per satuan luas karena jumlah

tanamannya menjadi berkurang, meskipun ukuran produksi dari masing-masing

individu tanaman semakin besar. Menurut Muliasari, 2009 dalam Himma 2011

jarak tanam lebar cenderung untuk tumbuh lebih baik, karena pada jarak tanam ini

tanaman mempunyai kesempatan lebih baik untuk mendapatkan cahaya, unsur

hara yang cukup dari pada jarak tanam sempit.

2.4. Varietas

1. Varietas Tosakan

Benih varietas tosakan diproduksi oleh PT. East West Seed, Indonesia.

Varietas ini dikenal sebagai sawi bakso (Caisim) Bangkok. Varietas ini memiliki

ciri bagi tanaman: tanaman besar, bentuk semi buka dan tegak, batang tumbuh

memanjang dan memiliki banyak tunas, tangkai daun panjang, lansing, berwarna

hijau tua dan halus, daun lebar, panjang, tipis, permukaan daun dan pinggir daun

rata, berwarna hijau, rasanya renyah dan tidak berserat. Pertumbuhan tanaman

cepat, kuat dan seragam. Varietas ini dapat ditanam sepanjang tahun, produksinya

tinggi dengan potensi produksi 400 gram pertanaman, dan umur panen tanaman

25 hari setelah pindah tanam.

2. Vaietas Christina

Varietas ini memiliki ciri-ciri: tipe tanaman tegak, berdaun lebar dengan

warna hijau cerah, tanaman sangat adaftif, dapat tumbuh hampir di semua lokasi.

Tanaman dapat dipanen umur 30 hari setelah tanam dan panen dapat ditunda

sampai umur 40 hari setelah tanam tanpa keluar bunga. Chiristina dapat ditanam

sepanjang tahun dan toleran terhadap penyakit jamur. Cocok untuk berbagai

macam masakan dan enak rasanya.