CAKE Resep

8/10/2019 CAKE Resep

1/35


2/35

SIMPLE BUTTER CREAM

BAHAN

100 gr mentega putih (shortening)

100 gr margarine/ mentega (butter) 150 gr gula halus, ayak sdt pasta/esens sesuai selera Pewarna sesuai selera

CARA MEMBUAT:

1. Kocok mentega putih, margarine/mentega,hingga tercampur rata

2.

Masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambilterus dikocok dengan keceptan sedang hinggarata.

3. Masukkan pasta/esens, kocok kembali hinggamengembang.

4. Bila ingin diberi warna, masukkan beberapatetes pewarna makanan, lalu kocok lagi hingga

warnanya rata.

*VARIASI: jika ingin menginginkan rasa coklatyang istimewa dapat ditambahkan dark chocolate

yang dilelehkan. Tuang perlahan ke dalam butter

cream yang sedang dikocok ambil terus dikocok

sampai rata.

CHOCOLATE GANACHE

BAHAN

200 ml whipping cream cair (bila menggunakanyang berbentuk bubuk, cairkan sesuai denganaturan pada kemasan)

250 gr dark chocolate compound, cincang kasar.

CARA MEMBUAT :

1.

Letakkan chocolate compound dalm mangkukyang cukup besar. Panaskan whipping creamhingga panas dan beruap, angkat, tuang ke dalamchocolate compound, aduk hingga meleleh danlarut sempuran.

2. Dinginkan dlam suhu ruang. Ganache sudah bisadipakai untuk mengoles cake, namun bila ingin

ikocok, masukkan ke dalam lemari es selamaminimal 3 jam, baru kemudian kocok dengankecepatan tinggi sampai mengembang. Ganache

yang dikocok akan berwarna lebih muda/terangdan teksturnya lebih ringan.


3/35

*Catatan: Memanaskan whipping cream jangan sampai

mendidih karena akan berisiko pecah.

Bila tidak tersedia whipping cream dapatdiganti susu cair fullcream, namun tidak bisa

dikocok sampai mengembang. Lebih cocok bila

disiramkan di permukaan cake sebagai topping.

Dark choholatecompound bisa diganti dengan

yang milk, white, atau yang berwarna. Jika

ingin menambahkan pewarna, pakailah yang

khusus untuk cokelat dan dibuat dari bahan

dasar minyak. Pewarna yang berlebahan air,akan menyebabkan cokelat lagsung

menggumpal.

STABILIZED WHIPPING CREAM

BAHAN

5 gr gelatin

4 sdt air dingin 250 ml whipping cream cair (bila menggunakan

yang berbentuk bubuk, cairkan sesuai denganaturan pada kemasan dan ukur sebanyak 250 ml,

sisanya dapat disimpan di lemari es dalam wadahtertutup).

75 gr gula halusCARA MEMBUAT :

1.

Campur gelatin dengan air dingin, aduk sampairata dan diamkan hingga mengental. Letakkanwadah berisi campuran gelatin tsb di atas airpanas, aduk hingga gelatin larut sempurna,angkat dan dinginkan.

2. Kocok whipping cream dan gula halus hingga agakkental, masukkan larutan gelatin sambil dikocokdengan kecepatan rendah hingga tercanpur rata.

3.

Kocok dengan kecepatan tinggi hinga whippingcream menngembang dan teksturnya agak kaku.Siap digunakan untuk menghias cake. Jika belumakan digunakan simpanlah di dalam lemari esagar teksturnya teteap terjaga.

*Catatan: Bila tidak tersedia gelatin, gunakan whipping

cream karena lebih stabil. Siapkan sesuaiaturan dalam kemasan.

Cake yang dihias dengan whipping cream harus

selalu disimpan dalam suhu yang sejuk.


4/35

CREAM CHEESE ICING

BAHAN

125 gr cream cheese 100 gr mentega (butter)

200 gr gul halu, ayak

CARA MEMBUAT :

1. Kocok cream cheese dan mentega hingga lembut.2. Masukkan gula haus, kocok kembali dengan

kecepatan tinggi hingga trcampur rata.3. Cream cheese icing siap digunakan.

*Catatan: Jangan menggunakan cream cheese yang

rendah lemak sebab akan membuat icing

menggumpal.

Cake yang dihias dengan cream cheese harus

selalu disimpan dalam suhu yang sejuk..

BUTTER CREAM

BAHAN

200 gr gula pasir 6 sdm air

sdt garam 250 ml susu kental manis 500 gr mentega putih tawar/ mentega putih

australia

CARA MEMBUAT :

1. Rebus gula, air, dan garam dengan api sangat

kecil. Masak hingga guula larut sempurna.2. Segera campur air gula panas dengan susu kental

manis untuk menghindari gumpalan. Aduk ratadan dinginkan.

3. Masukkan mentega, kocok semua bahan hinggamengembang.

4.


5/35


6/35

BLUE VELVET CAKE

BAHAN

7 kuning telur

4 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 75 Gram tepung terigu 15 gram tepung maizena

75 gram margarin, lelehkan 1 sdm pewarna makanan warna biru

FILLING

Pilih salah satu : 1 resep simple butter cream,stabilized whipping cream, atau crem cheese icing

100 gram white chocolate compound, lelehkan,buat menjadi hiasan coklat

buah peach kaleng secukupnya, tiriskan

ceri merah secukupnya

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang berukuran 22 x 22 x 4 cm, alasi

dengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven pada suhu 1800C.1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kental

dan mengembang. Masukkan tepung terigu danmaizena sambil diayak, aduk hingga rata.Masukkan margarine cair dan pewarna biru, adukperlahan hingga rata.

2. Tuang adonan ke dalam Loyang, panggang dalamoven selama + 20 menit. Angkat dan dinginkan.Belah cake jadi 2 bagian sama tebal.

3. Oleskan dengan filling di permukaan salah satucake, tutup dengan cake lainnya, tekan-tekan agarmenempel.

4. Oles atau semprotkan sisa filling ke ataspermukaan cake, hias dengan buah peach kaleng,

ceri merah dan white chocolate compound.

Hasil : 16 potong


7/35


8/35

BOLU GULUNG KEJU PELANGI

BAHAN

7 kuning telur

3 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 50 Gram tepung terigu protein sedang 10 gram tepung maizena

75 gram margarin, lelehkan

1 sdt pasta pandan 1 sdt pasta stoberry

1 sdt pasta cokelat

FILLING atau ICING

1 /2 resep simple butter cream, atau crem cheeseicing

50 gram keju cheddar parut manisan ceri merah secukupnya

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang berukuran 25 x 25 x 3 cm, alasidengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven pada suhu 1900C.

1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kentaldan mengembang. Masukkan tepung terigu dan

maizena sambil diayak, aduk hingga rata.Masukkan margarine leleh dan aduk perlahanhingga rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian smabanyak.

2. Satu bagian tidak diberi pasta, tiga bagian lainnyadiberi masing-masing pasta pandan, stoberry, dancokelat.

3. Tuang adonan ke dalam Loyang secara bergantian.

Panggang dalam oven selama + 20 menit. Setelahmatang, angkat dan diamkan selama 10 menitdalam Loyang kemudian balik diatas kertas roti,diamkan hingga dingin.

4. Olesi permukaannya dengan sebagian buttercream atau cream cheese icing, ratakan

5. Gulung perlahan, rapikan dan padatkan. Oles dan

semprotkan sisa cream di atas permukaan cake,taburkan keju parut, hias dengan manisan cerimerah.

Hasil : 12 potong


9/35

CAKE DURIAN KUKUS

BAHAN

6 kuning telur

2 putih telur 120 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 100 Gram tepung terigu protein sedang sdt baking powder 15 gram tepung maizena

150 gram daging buah duria, haluskan 50 gram margarin, lelehkan

1 sdt pewarna kuning

HIASAN

Dark chocolate dan white chocolate compoundsecukupnya, lelehkan

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang berukuran cincin dengan diameter

20-22 cm, olesi dengan margarine dan taburitepung terigu. Panaskan air dalam dandang di atasapi sedang.1. Kocok telur, gula, cake emulsier hingga kental

dan mengembang. Masukkan tepung terigu,maizena dan baking powder sambil diayak,bergantian dengan durian. Aduk perlahan hinggarata.

2.

Masukkan margarine dan pewarna kuning, adukperlahan hingga rata. Tuang ke dalam Loyang dankukus + 30 menit.

3. Keluarkan dari dandang, biarkan dalam Loyangselama 10 menit bari keluarkan dari Loyang dandinginkan.

4. Setelah dingin hias dengan dark chocolate dan

white chocolate compound leleh, potong sesuaiselera.

Hasil : 16 potong


10/35


11/35

C KE KET N HIT M KUKUS

BAHAN

6 kuning telur

3 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 75 gram tepung ketan hitam 25 Gram tepung terigu protein sedang sdt baking powder

100 ml santan kental atau santan instan siap beli 1 sdt pewarna ungu

FILLING dan ICING

1 resep simple butter cream, atau crem cheeseicing

100 gram keju cheddar parut manisan ceri merah secukupnya untuk hiasan

CARA MEMBUAT :


dengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan air dalam dandang.1. Kocok telur, gula, cake emulsier hingga kental dan

mengembang. Masukkan tepung ketan hitam, terigu,dan baking powder sambil diayak. Aduk perlahanhingga rata.

2. Masukkan santan kental dan pewarna ungu, adukrata. Tuang ke dalam Loyang dan kukus + 25 menit.

Keluarkan dari dandang, biarkan dalam Loyangselama 10 menit bari keluarkan dari Loyang dandinginkan.

3. Belah cake menjadi 2 bagian sama tebal. Oleskanbutter creamdi permukaan salah satu cake. Tutupdengan cake lainnya, tekan-tekan agar menempel.

4. Oleskan sisa butter cream di atas permukaan cake,

taburkan keu parut. Potong-potong sesuai selera,hias dengan ceri merah.

Hasil : 16 potong


12/35

C KE L PIS PUDING LECI

BAHAN CAKE

7 kuning telur

3 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 75 Gram tepung terigu 15 gram tepung maizena 75 gram margarin, lelehkan

BAHAN PUDING

1 bungkus agar-agar bubuk warna putih 300 ml susu cair 100 gr gula pasir

4 putih telur Beberapa tetes warna merah

1 kaleng leci, tiriskan, belah 2, ambil airnyasebanyak 150 ml untuk campuran pudding

100 gr manisan ceri merah, belah 2

Hasil : 16 potong

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang bongkar pasang ukuran 22 x 22 x 4

cm, alasi dengan kertas roti, lalu olesi denganmargarine, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 1800C.1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kental dan

mengembang. Masukkan tepung terigu dan maizenasambil diayak, aduk hingga rata. Masukkanmargarine leleh, aduk perlahan hingga rata. Tuangadonan ke dalam Loyang, panggang + 30 menit atauhingga matang. Setelah matang diamkan dalam

Loyang hingga dingin.2. Jerang susu, agar-agar, gula hingga mendidih,

matikan api, masukkan pewarna merah dan air buahleci, sisihkan.

3. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan secarabertahap ke dalam adonan agar-agar yang sudahhangat. Aduk dengan whisk hingga rata.

4.

Tuang puding di atas permukaan cake, taburkanbuah leci dan ceri merah, dingnkan dan simpandalam lemari es hingga saat akan dihidangkan,potong-potong sesui selera.


13/35


14/35

CHOCOCHIP LAMINGTON

BAHAN

200 gr margarine

200 gr gula halus sdt vanili bubuk 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya 200 gr tepung terigu protein sedang

sdt baking powder

100 gr choco chip

ICING

250 gr dark chocolate compound 3 sdm minyak sayur 150 gr kelapa parut kering siap beli

CARA MEMBUAT :


dengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven pada suhu 1700C.1. Kocok margarine, gula halus, dan vanili bubuk

hingga lembut. Masukkan kuning telur satupersatu sambil terus dikocok hingga lembut.Masukkan tepung terigu dan baking powder sambildiayak, aduk hingga rata, sisihkan.

2. Kocok putih telur hingga memngembang, masukkan

ke dalam adonan kuning telur bergantian denganchoho chip sambil diduk rata.

3. Tuang adonan ke dalam Loyang dan panggangdalam oven selama + 30 menit atau hingga matang.Setelah matang keluarkan dari Loyang dandinginkan. Potong cake dengan ukuran 4 x 4 cm.

4. Icing: lelehkan dark chocolate compound,

masukkan minyak sayur, aduk hingga rata. Celupcake ke dalam cokelat leleh, gulingkan ke dalamkelapa parut kering, lakukan hingga habis.

Hasil : 16 potong


15/35

FRESH FRUIT SLICE

BAHAN

6 kuning telur

4 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 75 Gram tepung terigu 15 gram tepung maizena 10 gr susu bubuk


FILLING dan TOPPING 1 resep stabilized whipping cream

Aneka buah segar : kiwi, stoberi, anggur, buahnaga, atau sesuai selera

CARA MEMBUAT :


dengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven pada suhu 1800C.1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kental

dan mengembang. Masukkan tepung terigu, susububuk dan maizena sambil diayak, aduk hinggarata. Masukkan margarine leleh, aduk perlahanhingga rata.

2. Tuang adonan ke dalam Loyang, panggang dalam

oven selama + 20 menit. Angkat dan dinginkan.Setelah dingin belah cake jadi 2 bagian samatebal.

3. Oleskan dengan sebagian krim (stabilized whippingcreamatau butter cream) di permukaan salah satucake, tutup dengan cake lainnya, tekan-tekan agarmenempel.

4.

Oles atau semprotkan sisa krim di atas permukaancake, potong sesuai selera,hias dengan buah segardi atasnya.

Hasil : 16 potong


16/35


17/35

FRUITTY RAINBOW CAKE

BAHAN

10 kuning telur

5 putih telur, kocok hingga kaku 200 gram gula pasir 1 sdm cake emulsier (TBM) 150 Gram tepung terigu protein sedang 150 gram margarin, lelehkan sdt pasta stoberry/ warna merah

sdt pasta lemon/ warna kuning sdt pasta pandan/ warna hijau

sdt pasta anggur/ warna ungu sdt pasta jeruk/ warna oranye

sdt pasta warna biru

FILLING dan ICING

2 resep cream cheese icing/stabilized whipping

cream

2 buah kiwi, kupas, iris tipis 100 gr stoberi, iris tipis 100 gr buah peach/ jeruk mandarin kaleng, tirisan 100 gr buah anggur ungu, belah 2

CARA MEMBUAT :

Siapkan 6 Loyang ukuran 10 x 30 x 3 cm, alasi

dengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven pada suhu 2000C.1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kental dan

mengembang. Masukkan tepung terigu sambildiayak, aduk hingga rata. Masukkan margarineleleh, aduk perlahan hingga rata. Bagi adonanmenjadi 6 bagian sama banyak.

2. Campur setiap adonan dengan pasta. Tuang setiap

adonan ke dalam Loyang, panggang selama + 10menit atau sampai matang. Keluarkan dari Loyangdan dinginkan.

3. Bagi cream cheese ising menjadi 6 bagian samabanyak. Oleskan cream cheese icing di permukaancake. Atur buah segar di atas cake dengan warnasenada, misalnya kiwi di atas cake hijau,

strawberry di atas cake merah, dst.4. Susun cake sehingga membentuk warna pelangi,tekan-tekan agar menempel. Oleskan pula creamcheese di atas permukaan paling atas, ratakan.Simpan dalam lemari es selama 1 jam, potong.


18/35

KONINGSKROON

BAHAN

12 kuning telur 3 putih telur

200 gram gula pasir 1 sdm cake emulsier (TBM) 125 Gram tepung terigu protein sedang 20 gram tepung maizena 125 gram margarin, lelehkan 150 gr selai nanas siap beli

CARA MEMBUAT :

Siapkan 3 Loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm, alasidengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven pada suhu 1800C.1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kental

dan mengembang. Masukkan tepung terigu danmaizena sambil diayak, aduk hingga rata.Masukkan margarine leleh, aduk perlahan hinggarata.

2. Tuang adonan sama banyak ke dalam 3 Loyang,

panggang dalam oven selama + 25 menit atauhingga matang. Angkat dan dinginkan.

3. Oles permukaan cake dengan selai nanas, ratakan,tumpuk menjadi 3 susun, tekan-tekan agarmenempel rapi. Potong-potong sesuai selera

Hasil ; 18 potong


19/35


20/35

C KE CHOCOL TE ST WBERRY

BAHAN

150 gr gula halus 120 gr margarin

4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya 50 gr selai stobery 1 sdt baking powder 125 Gram tepung terigu protein sedang 30 gram coklat bubuk

FILLING dan ICING

50 gr selai stobery 1 resep dark chocolate ganache 100 gr white chocolate compound, lelehkan

12 buah stobery segar, belah 2.

Hasil : 24 potong

CARA MEMBUAT :

Siapkan 3 Loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm, alasidengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven pada suhu 1800C.1. Kocok margarine, gula halus dan selai stobery

hingga lembut dan mengembang. Masukkan kuningtelur satu persatu sambil dikocok hingga lembut.Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan bakingpowder sambil diayak, aduk hingga rata.

2. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingg hamppir

kaku, masukkan ke dalam adonan kuning telursecara bertahap sambil diaduk hingga rata. Tuangke dalam Loyang, panggang selama + 10 menit atauhingga matang. Angkat dan dinginkan.

3. Belah menjadi 2 bagian sama tebal, oleskanganache di permukaan, tutup kembali dengan cake,tekan-tekan agar menempel, oleskan sisa ganachedi permukaan atas, ratakan, diamkan hinggaganache agak mengeras.

4. Potong-potong cake menjadi 24 bagian, hiasmasing-masing cake dengan buah stobery danwhite chocolate leleh.


21/35

LAPIS MANDARIN ZIG-ZAG

BAHAN CAKE COKLAT

8 kuning telur

2 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 40 Gram tepung terigu 20 gr cokelat bubuk sdt baking powder


BAHAN CAKE KUNING 8 kuning telur

2 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 60 Gram tepung terigu


OLESAN

100 gr selai stowberry atau sesuai selera

CARA MEMBUAT :

1. Cara membuat cake coklat dan kuning sama yaitu:

Siapkan 2 Loyang zig-zag 24 x 24 x 4 cm, olesidengan margarine dan taburi tepung terigu.Panaskan oven pada suhu 1800C.

2. Baik cake coklat atupun kuning cara pembuatansama: Kocok telur, gula, cake emulsier hinggakental dan mengembang. Masukkan tepung terigu,baking powder, (cokelat bubuk: untuk cakecokelat) sambil diayak, aduk hingga rata.

Masukkan margarine leleh, aduk perlahan hinggarata.

3. Tuang adonan ke dalam Loyang, panggang dalamoven selama + 20-25 menit atau hingga matang.Angkat dan dinginkan.

4. Oles lekukan zig-zag dengan selai stowberry,ratakan, tumpuk ke-2 cake, tekan-tekan agar

menempel rapi. Potong-potong sesuai selera.

Hasil : 24 potong


22/35


23/35

MOCH NOUG T SLICE

BAHAN

6 kuning telur

4 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 75 Gram tepung terigu protein rendah 15 gr tepung maizena 75 gram margarin, lelehkan

1 sdm pasta mocha

FILLING dan ICING 1 resep butter cream, beri esense/pasta mocha

100 gr enting-enting kacang siap beli, tumbuk 50 gr dark cokelat compound, lelehkan bentuk

menjadi hiasan cokelat manisan ceri merah secukupnya

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm, alasi dengankertas roti, lalu olesi dengan margarine. Panaskanoven pada suhu 1800C.1. Kocok telur, gula, cake emulsier hingga

mengembang. Masukkan tepung terigu danmaizena sambil diayak, aduk hingga rata.Masukkan margarine cair dan pasta moka, adukhingga rata.

2. Tuang ke dalam Loyang, panggang selama + 20

menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.3. Belah menjadi 2 bagian sama tebal, oleskan butter

cream di permukaan salah satu cake, tutupkembali dengan cake, tekan-tekan agar menempel.

4. Oles atau semprotkan sisa butter cream di ataspermukaan cake, taburkan enting-enting, Potong-potong sesuai selera, hias masing-masing cakedengan buah ceri dan hiasan coklat.

Hasil : 16 potong


24/35

P ND N K Y KUKUS

BAHAN

6 kuning telur 4 putih telur

100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 100 Gram tepung terigu protein sedang sdt baking powder 100 ml santan kentl atau santan siap beli 1 sdm pasta pandan

VLA 500 ml santan sedang 100 gram gula pasir

bungkus bubuk jelly instan tawar 30 Gram tepung hunkwe

1 kuning telur 1 sdt pasta pandan

TOPPING

50 gr kelapa parut kering siap beli

Hasil : 16 potong

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm, alasi dengankertas roti, lalu olesi dengan margarine. Panaskan airdalam dandang.1. Kocok telur, gula, cake emulsier hingga kental dan

mengembang. Masukkan tepung terigu dan bakingpowder sambil diayak, aduk hingga rata. Masukkansantan kental dan pasta pandan, aduk hingga rata.

2. Tuang ke dalam Loyang, kukus selama + 25 menitatau hingga matang. Angkat dan biarkan 10 menit

di dalam Loyang dan balik di atas rak pendingin.Belah cake menjadi 3 bagian sama tebal.

3. Vla: campur bagian santan, hunkwe, kuningtelur, pasta pandan, aduk rata. Panaskan sisasantan, gula, dan jelly instan setelah hampirmendidih kecilka api dan masukkan campuranhunkwe, aduk hingga kental dan mendidih.

4. Oleskan vla pada permukaan cake 1, tutup dengancake 2, dst. Oles permukaan cake atas dengan vla,taburkan kelapa parut. Simpan dalam lemaripendingin 30 menit, potong sesuai selera.


25/35


26/35


27/35

ROLL BL CK FOREST KUKUS

BAHAN

6 kuning telur

4 putih telur

100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 70 Gram tepung terigu protein sedang 30 gr coklat bubuk 50 gram margarin, lelehkan

sdt baking powder

FILLING dan TOPPING resep butter cream

100 gr dark cokelat compound, serut kasar kaleng ceri hitam, tiriskan, belah 2 ceri merah secukupnya

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang berukuran 25 x 25 x 3 cm, alasidengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan dandang berisi air, panaskan di atas apisedang.1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kental dan

mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelatbubuk dan baking powder sambil diayak, adukhingga rata. Masukkan margarine leleh, adukperlahan hingga rata.

2.

Tuang adonan ke dalam Loyang, lalu kukus selama +20 menit. Angkat dan diamkan selama 10 menit,balik cake di atas plastic tahan panas dandinginkan.

3. Olesi permukaannya dengan bagian buttercream, ratakan. Atur ceri hitam di atasnya,kemudian gulung perlahan sambil dipadatkan agarrapi.

4.

Potong-potong dan hias bagian atasnya dengan sisabutter cream, ceri merah da coklat serut.

Hasil : 12 potong


28/35


29/35

TIR MISU SLICE

BAHAN

6 kuning telur

4 putih telur

100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsier (TBM) 75 Gram tepung terigu 75 gram margarin, lelehkan Sirup kopi (didihkan kemudian dinginkan)

1 sdm kopi instan75 gr gula pasir

150 air

ICING dan TOPPING

1 resep cream cheese icing 1 sdm cokelat bubuk 50 gr choco cip

50 gr white chocolate compound,lelehkan buat hiasan

ceri merah secukupnya

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang berukuran 22 x 22 x 4 cm, alasidengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven dengan suhu 190OC.1. Kocok telur, gula , cake emulsier hingga kental dan

mengembang. Masukkan tepung terigu sambildiayak, aduk hingga rata. Masukkan margarineleleh, aduk perlahan hingga rata.

2. Panggang selama + 25 menit. Angkat dan diamkanselama 10 menit, keluarkan dari Loyang dan

dinginkan. Belah cake menadi 2 bagian sama tebal,perciki setiap lembar cake dengan sirup kopi.

3. Olesi permukaannya dengan bagian creamcheese icing, ratakan. Tutup dengan cake lainnya.

4. Semprotkan sisa cream cheese icing di ataspermukaan cake, taburkan cokelat bubuk dengncra diyk. Potong-potong menurut selera dan hiasdengan choco cip, ceri merah, dan hiasan cokelatputih.

Hasil : 16 potong


30/35

C PPUCINO BROWNIES

BAHAN

4 butir telur

225 gram gula pasir

1 sdm baking powder 200 Gram tepung terigu 225 gram margarine atau mentega 1 sdm cokelat bubuk 2 sdm kopi instan, larutkan dengan 3 sdm air

panas 100 gr milk chocolate, cincang kasar

TOPPING

2 sdt kopi instan 2 sdm air mendidih 125 gr gula halus, ayak 20 gr margarine atau mentega, lelehkan

choco cip ssecukupnya

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang berukuran 22 x 22 x 4 cm, alasidengan kertas roti, lalu olesi dengan margarine.Panaskan oven dengan suhu 170OC.1. Lelehkan margarine, masukkan milk chocolate,

aduk hingga bahan meleleh sempurna.2. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut.

Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan bakingpowder sambil diayak, aduk hingga rata. Masukkancampuran margarine-cokelat dan larutan kopi

instan, aduk perlahan hingga rata.3. Tuang adonan dalam Loyang, panggang selama + 30

menit atau hingga matang. Angkat dan diamkanselama 10 menit, keluarkan dari Loyang dandinginkan.

4. Topping : larutkan kopi instan dalam air menddih,maukkan gula halus da margarine, aduk hinggalicin. Oleskan bahan topping ini di atas brownies

yang sudah dingin, ratakan. Potong sesuai selera,hias dengan choco chip.

Hasil : 16 potong


31/35


32/35

PIN COL D C KE

BAHAN

125 gr margarine atau mentega

3 butir telur, kocok asal rata

200 gram gula halus sdt vanili bubuk sdt soda kue 160 Gram tepung terigu protein sedang 40 gr tepung maizena

1 sdt baking powder 100 gr buah nanas segar atau kaleng, cincang halus

FILLING dan TOPPING

50 gr selai nanas siap beli 1 resep stabilized whipping cream 100 gr kelapa agak muda, parut kasa, sangrai

hingga kuning keemasan buah nanas segar/ kaleng, secukupnya ceri merah secukupnya

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm, alasi dengankertas roti, lalu olesi dengan margarine. Panaskanoven pada suhu 1700C.1. Kocok margarine, gula, dan vanili bubuk hingga

lembut. Masukkan telur sedikit demi sedikitsambil terus dikocok hingga kental. Masukkantepung terigu, maizena soda kue, dan bakkingpowder sambil diayak, aduk hingga rata.

2. Masukkan nanas cincang, aduk hingga rata. Tuang

adonan ke dalam Loyang, panggang selama + 30menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

3. Oles permukaan cake dengan selai nanas hingganrata, setelah itu semprotkan whipping cream,taburkan kelapa parut. Potong-potong sesuaiselera, hias dengan buah ceri dan nanas.

Hasil : 16 potong


33/35


34/35

L PIS SUR B Y

BAHAN

6 kuning telur

2 butir telur utuh

80 gr gula pasir 1 sdm emulsifier (TBM) 1 sdm susu bubuk fullcream 60 Gram tepung terigu 60 gram margarine/mentega, lelehkan

1 sdm pasta vanilla (untuk lapisan kuning) 2 sdm pasta black forest/cokelat (untuk lapisan

cokelat) selai stowberry secukupnya, untuk olesan

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm, alasi dengankertas roti, lalu olesi dengan margarine. Panaskan

oven pada suhu 1800C.1. Kocok kuning telur, telur, gula, cake emulsier

hingga kental, mengembang dan berwarna pucat.Masukkan tepung terigu aduk hingga rata.Masukkan margarine leleh, aduk perlahan hinggarata.

2. Bagi 2 adonan, masing-masing beri pasta yang

berbeda. Tuang adonan ke dalam Loyang, panggangdalam oven selama + 25 menit atau hingga matang.Angkat dan dinginkan.

3. Oles permukaan cake dengan selai stowberry,ratakan, susun bergantian menjadi 3 tumpuk,tekan-tekan agar menempel rapi. Potong-potongsesuai selera.


35/35

C KE V NIL KUKUS

BAHAN

4 butir telur 200 gr gula pasir

5 gr emulsifier (TBM) 140 Gram tepung terigu serba guna 150 gram margarine/mentega tanpa garam,

lelehkan 1 sdm pasta vanilla

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm, alasi dengankertas roti, lalu olesi dengan margarine. Panaskan airdalam dandang hingga mengup.1. Kocok telur, gula, cake emulsier hingga kental,

mengembang. Masukkan tepung terigu aduk hinggarata. Masukkan margarine leleh dan pasta adukperlahan hingga rata.

2. Tuang adonan ke dalam Loyang, kukus hingga

matang. Angkat dan dinginkan.

BROWNIES KUKUS

BAHAN

4 butir telur 200 gr gula pasir

5 gr emulsifier (TBM) 130 Gram tepung terigu serba guna 25 gr cokelat bubuk 75 gram margarine/mentega tanpa garam,

lelehkan 75 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta cokelat

CARA MEMBUAT :

Siapkan Loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm, alasi dengankertas roti, lalu olesi dengan margarine. Panaskan airdalam dandang hingga mengup.1. Kocok telur, gula, cake emulsier hingga kental,

mengembang. Masukkan tepung terigu dan cokelatbubuk, aduk hingga rata. Masukkan margarine

leleh, dark chocolate, dan pasta lalu aduk perlahanhingga rata.

2.

Tuang adonan ke dalam Loyang, kukus hinggamatang. Angkat dan dinginkan.

Documents

CAKE Resep