Ca‚a prawda o t‚uszczach. Zdrowie i d‚ugowieczno›‡ dzi™ki ... depresji oraz ADHD, obni¼aniu

  • View
    213

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Ca‚a prawda o t‚uszczach. Zdrowie i d‚ugowieczno›‡ dzi™ki ......

  • Caa prawda o tuszczach

  • Redakcja: Mariusz WardaSkad: Aleksandra Lipiska

    PRojekt okadki: Aleksandra Lipiskatumaczenie: Anna Chomik

    koRekta: Daria Wolska

    Wydanie IBIAYSTOK 2017

    ISBN 978-83-65404-73-2

    Tytu oryginau: Fit mit Fett: Die Omega-3-RevolutionCopyright by Andreas Jopp

    Copyright for the Polish edition by Wydawnictwo Vital, Biaystok 2017All rights reserved, including the right of reproduction in whole or in part in any form.

    Wszelkie prawa zastrzeone. adna cz tej publikacji nie moe by powielana ani rozpowszechniana za pomoc urzdze elektronicznych, mechanicznych,

    kopiujcych, nagrywajcych i innych bez pisemnej zgody posiadaczy praw autorskich.

    Wszystkie rady zawarte w niniejszej ksice zostay starannie sprawdzone przez autorw i wydawnictwo. Nie stanowi one jednak profesjonalnej, medycznej porady. Kady czytelnik jest odpowiedzialny za swoje

    postpowanie.Ani autorzy, ani wydawnictwo nie rcz za dane zawarte w ksice. Wyklucza si porczenia autorw,

    wydawnictwa oraz jego pracownikw za jakiekolwiek wyrzdzone szkody rzeczowe, osobiste i majtkowe.

    15-762 Biaystok ul. Antoniuk Fabr. 55/2485 662 92 67 redakcja

    85 654 78 06 sekretariat 85 653 13 03 dzia handlowy hurt

    85 654 78 35 www.vitalni24.pl detalstrona wydawnictwa: www.wydawnictwovital.pl

    sklep firmowy: Biaystok, ul. Antoniuk Fabr. 55/20

    Wicej informacji znajdziesz na portalu www.odzywianie24.pl

    PRINTED IN POLAND

  • Spis treci

    Przedmowa do nowego wydania ksiki ................... 9Jak y duej, stosujc odpowiednie tuszcze? ....... 11Tuszcz tuszczowi nierwny ...................................... 21

    Proste tuszcze nienasycone ............................ 40Oliwa pynne zoto zMorza rdziemnego ......... 41Oliwa zoliwek azdrowe serce .................................. 42Dodatek: jak wybra waciw oliw zoliwek? ........ 45Jak utrzyma wzdrowiu naczynia krwionone? ...... 49Wysoka zawarto tuszczu we krwi problem dwch trzecich populacji Niemiec ........ 53Dodatek: maso bez wyrzutw sumienia ................. 68Dodatek: smak poudnia na chlebie ........................ 71Orzechy skoncentrowany pakiet

    substancji odywczych .................................................... 75Orzechy iich dziaanie obniajce cholesterol

    oraz prawdopodobiestwo wystpienia chorb ukadu krenia ...................................................... 78

    Tuszcze omega-6 ................................................. 84Oleje rolinne bogate w kwasy linolowe za duo

    dobrego ................................................................... 85Jak wpyn na prac hormonw? ........................... 88AA kwas arachidonowy poczenie misne ...... 99

  • Tuszcze achoroby autoimmunologiczne ................ 100Margaryna czy maso wicej reklamy

    czy dziaania? .......................................................... 107Najmniej zdrowe, ulubione margaryny

    Niemcw ................................................................. 111

    Rolinne kwasy tuszczowe omega-3 ............ 118Tajemnica stulatkw .................................................. 11974% mniej zawaw sercowa badania zLyon ........ 121Dodatek: Przeciwcukrzycowe dziaanie nienasyconych kwasw tuszczowych ...................... 132Wywiad zdr Michelem de Lorgeril: Odywianie

    rdziemnomorskie achoroby serca .................... 136Oleje orazich wytwarzanie ....................................... 145

    Dugoacuchowe tuszcze omega-3 ............ 154DHA yciodajna substancja dla mzgu inerww .... 155Mzg ludzki skada si w60 procentach ztuszczu ....... 155 Twady dysk: kwasy tuszczowe omega-3

    poprawiaj pami .................................................. 158ADHD badania dowodz deficyt omega-3 ......... 163ADHD milionowy interes przemysu

    farmaceutycznego .................................................. 164DHA przeciwko stresowi .......................................... 166Omega-3 arak piersi ................................................ 169Dodatek: zastpienie oleju tabletkami zkwasami

    omega-3 .................................................................. 171

  • Dodatek: cia inteligentne tuszcze iich dziaanienie na prac mzgu ......................... 176

    Wywiad zprof. Carol Greenwood: Jak przy zastosowaniu tuszczy utrzyma mzg wdobrej formie? ........... 182

    EPA budulec tuszczw dla hormonw tkankowych ............................................................. 191

    Rybaprzeciwdziaa zawaom serca iudarom .................................................................. 193

    agodzenie zaburze rytmu serca za pomoc omega-3 .................................................................. 196

    Wywiad zprof. Wernerem Richterem: kardiolodzy zbyt rzadko zalecaj stosowanie

    kwasw omega-3 ................................................. 198Omega-3 obnia zbyt wysokie cinienie krwi ......... 200Dodatek: indeks HS-omega-3 ................................. 203Depresja spowodowana niedoborem kwasw

    tuszczowych omega-3........................................... 207Jak EPA zapobiega powstawaniu chorb

    autoimmunologicznych? ........................................ 215Telomery zapobieganie starzeniu si

    przy zastosowaniu kwasw omega-3 ..................... 217Wywiad zArtemis Simopoulos: Niedobr kwasw

    omega-3 ijego skutek ............................................ 220Witamina E chroni nienasycone tuszcze ................ 225

    Tuszcze trans zabjcze tuszcze .................. 230miertelne tuszcze trans jeden znajwikszych

    skandali ywieniowych............................................ 231

  • Zabjcze tuszcze produkty, ktre naley bojkotowa .............................................................. 234

    Utrzymaj naczynia krwionone wdobrej formie zmniejsz ryzyko zachorowania na serce ichoroby ukadu krenia ...................................... 239

    Ryzyko cukrzycy atuszcze trans ............................. 244Wywiad zprof. Erickiem Rimmem:

    Wyniki bada na 167000 osobach wcigu ostatnich 14 lat .......................................... 249

    Tuszcze nasycone ................................................ 256Unikaj niepotrzebnych zapychaczy tuszczowych .......... 257Jak utrzyma szczup sylwetk? ............................. 257Dodatek: rezygnacja zposikw skadajcych

    si zsera, kiebasy imasa ...................................... 265Co sprawia, e tyjemy ichorujemy tuszcze czy

    wglowodany? ......................................................... 271

    Zacznik ..................................................................... 277rda .......................................................................... 279Spis zdj .................................................................... 295Podzikowania ............................................................ 297OAutorze .................................................................. 299

  • Przedmowa do nowego wydania ksikiKsika Wdobrej formie ztuszczami przez wiele mie-sicy znajdowaa si na listach bestsellerw magazynw Fo-cus oraz Stern. Nawet codzienna gazeta Bild opublikowaa jej fragmenty wpiciu czciach. Od pierwszego wydania ksiki wiele innowacyjnych, zawartych wniej faktw sta-le byo potwierdzanych badaniami. Przede wszystkim do-tyczy to kwasw omega-3, gdy wtej dziedzinie mamy do czynienia zrewolucyjnym przeomem. Dziaanie kwasw tuszczowych omega-3 na wydajno mzgu, przeciwdzia-anie zanikowi masy mzgowej spowodowanego wiekiem, zastosowanie kwasw tuszczowych omega-3 w leczeniu depresji oraz ADHD, obnianiu prawdopodobiestwa zachorowania na choroby serca, obnianiu cinienia krwi, przeciwdziaaniu powstania raka piersi, chorb zapalnych takich jak reumatyzm wszystko to jest niemal tak fa-scynujce, jak dobry krymina. Do tego istnieje take do-kadny test krwi badajcy poziom kwasw tuszczowych omega-3. Do nowego wydania ksiki dodalimy podty-tu: Zdrowie i dugowieczno dziki kwasom omega-3.

    A. Joop

  • 11

    Jak y duej, stosujc odpowiednie tuszcze?

    Jak y duej, stosujc odpowiednie tuszcze?

    Co przychodzi ci na myl, gdy syszysz sowo tuszcz? Czy mylisz wtedy onadwadze, brzuszku, cholesterolu, zogach tuszczu we krwi, ale take oczym smacznym? Warto wiedzie, e tuszcz tuszczowi nierwny. Tuszcz to co wicej ni tylko obdarzony z saw sprawca tycia oraz przy-czyna zachorowa ukadu krenia. Tuszcze przyczyniaj si bowiem take do poprawy naszego zdrowia, co zapewne jest dla ciebie czym zaskakujcym.

    Sekret dugowiecznoci

    Utrzymanie zdrowia do pnych lat ycia jest prawdziwym luksusem. Zdrowie oznacza rado ycia oraz energi, aktyw-ne spdzanie czasu oraz dugowieczno. Czy jest to osigalne? Zgodnie ze wspczesnym stanem wiedzy odpowied brzmi tak!Co jest sekretem ludzi dugowiecznych? Dlacze-go to wanie na Krecie iwJaponii yje najwicej dziewidziesicio- i stulatkw? Dlaczego s oni sprawni take umysowo? Nauka zajmuje si od lat poszukiwaniem odpowiedzi na to pytanie. Pewnie trudno uwierzy, e jednym zmoliwych wytumacze jest tuszcz.

    Sekret dugowiecznoci na Krecie i w Japonii to spoywanie waciwych tuszczw.

  • 12

    CAA PRAWDA O TUSZCZACH

    Tuszcz kady go spoywa, jednak nie kady posiada onim wiedz

    Wprzypadku adnej innej substancji nie mamy do czynienia tak bardzo zarwno ztematyk choroby, jak izdrowia ist-niej bowiem zdrowe tuszcze oraz tuszcze zabjcze. Tusz-cze stanowi w naszym poywieniu od 35 do 40% kalorii. Jednak co tak naprawd o nich wiemy? Wikszoci konsu-mentw uwaa, e tuszcze rolinne s dobrymi tuszczami, tuszcze zwierzce zymi; oliwa zoliwek jest dobrym tusz-czem, acholesterol dziaa niekorzystnie na serce. Jednak czy taka wiedza na temat substancji, ktra stanowi od 35 do 40 kalorii jest wystarczajca? I czy takie minimum informacji je