CAMBIO TECNICO, TECNOLOGICO Y DESPLAZAMIENTO EN LA COMPOSICIN DE
LA FUERZA DE TRABAJO EN UNIDADES FAMILIARES EN EL ALTO VALLE DE RIO
NEGRO. "Tecnologa, trabajo y economas rurales Liliana Silvia
Landaburu Facultad de Filosofa y Letras UBA NADAR Las Heras 2263
11A Capital Buenos Aires. Tel: 48076399
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Introduccin
La Provincia de Ro Negro, situada en el norte de la Patagonia
Argentina, posee una superficie de 203.013 km2 y una poblacin de
583.079 habitantes, los factores geogrficos y climticos definen su
actividad econmica. El Alto valle de Ro Negro es el mayor oasis
irrigado que se encuentra a lo largo del mismo, con una superficie
productiva actual de cien mil hectreas, de las cuales alrededor del
setenta por ciento se encuentra bajo riego, representa el 80% del
producto sectorial, los cultivos de fruta de pepita, pera y manzana
son la principal produccin en la zona, su destino es la exportacin
de fruta fresca, la industria y el mercado interno, el 75% de la
produccin se dirige a la exportacin, ya sea como fruta fresca o
procesada, esta ltima principalmente en forma de jugo, siendo sus
destinos ms importantes Brasil y Europa, representando una de las
economas ms dinmicas del pas. El trabajo de campo se ha realizado
en la ltima colonizacin planificada en la zona, la cual corresponde
a las actuales localidades de Chichinales, Villa Regina y General
Enrique Godoy, se ha elegido como universo de estudio a unidades de
explotacin familiar no mayores a veinticinco hectreas de
superficie, medida histrica en la zona, dado que corresponde a los
primeros asentamientos en la etapa de colonizacin. En el universo
de estudio que compone el presente trabajo encontramos diferentes
tipos: aquellas que posee galpn de empaque, con tecnologa precaria,
y en las cuales los chacareros
1
no viven en las mismas, otras en las cuales realizan actividades
extraprediales, trabajando como encargados de medianos productores,
profesionales que han heredado la unidad de sus padres; y por
ultimo los chacareros que viven en las chacras exclusivamente de su
explotacin, en todos los casos las unidades no cuentan con riego
por aspersin ni goteo. Las empresas agrocomerciales y
agroindustriales compran a estos agentes parte de la produccin que
comercializan, nuestros registros confirman que el 50% del total de
la produccin comercializada por los Complejos Agro Industriales
(CAI) y agrocomerciales corresponden a unidades independientes,
dentro de las cueles se encuentran nuestras unidades de estudio,
las cuales se encuentran en relaciones de asimetra y dependencia en
el circuito productivo. El trabajo describe el proceso operado en
la dcada del noventa en estas unidades, los cambios tcnicos y
tecnolgicos propuestos y sus consecuencias, lo cual implic un
desplazamiento en la composicin de la fuerza de trabajo y el
destino de la produccin para estas unidades.
El chacarero y el proceso de modernizacin
El chacarero por regla general es el propietario de una unidad
productiva, la chacra, el trmino que designa a estas unidades
individuales proviene del quechua chajra(campo de maz), en nuestro
pas, si bien el trmino se difundi desde la poca colonial, su
significado se fue
ampliando, designando a un campo cultivado de pequea extensin,
el cual era atendido personalmente por su propietario. La palabra
chacarero no designa un modo de produccin sino una actividad
productiva, una ocupacin. Muchas veces para este tipo de
productores se utilizan conceptos como los de
campesinos ricos o pequea burguesa rural o pequeos capitalistas
del campo (Archetti, 1982). Consideramos que el concepto campesino
no corresponde dado que vinculamos tal concepto a la falta de
acumulacin y la ausencia de mano de obra asalariada, en cuanto a
pequea burguesa rural o pequeos capitalista, consideramos que estas
categoras no son apropiadas dado que si evaluamos su actual
situacin podremos observar que las prcticas y acciones cotidianas
que los pequeos capitalistas no corresponden a la empresa
capitalista en su conjunto. Los inicios de la regin estuvieron
vinculados a un proceso de colonizacin y asentamiento de
inmigrantes en la zona, a partir de la dcada del 50, se opera en la
regin un fuerte proceso de modernizacin, el cual implic un proceso
de capitalizacin intensiva de las unidades.
2
El denominado perodo de oro 1 para los chacareros, posibilit una
importante capacidad de acumulacin de las unidades productivas, la
inversin de ganancias en las chacras, fundamentalmente la compra de
tractores y herramientas de trabajo, el Censo Nacional Agropecuario
permite observar que de un total de 5.799 tractores para Ro Negro
4.553 poseen una antigedad de mas de quince aos. (INDEC. 2002). Es
en este perodo que se constituye la clase media agrcola en la zona.
En lo que respecta a su conformacin econmica se considera
(Archetti-Stolen, 1975) Un productor que combina trabajo domstico y
trabajo asalariado y que acumula capital, lo que permite en un
lapso significativo ampliar el proceso productivo aumentando la
productividad del trabajo. Esta economa intensiva, con destino
fundamental en el mercado externo, Argentina registr un crecimiento
en las exportaciones de manzanas y peras de 41.475 toneladas en
1950 a 268.737 toneladas en 1969 2 , requiri cambios tcnicos y
tecnolgicos, el cual signific un conjunto de prcticas que
conformaron por un lado el denominado control integral de plagas,
una innovacin biolgica que produjo una transformacin radical en la
fruticultura regional, por el otro la introduccin de nuevos
sistemas de conduccin del cultivo, el cual hace referencia a la
densidad de plantas por hectreas y a la forma de situarlas en el
terreno. Las plantaciones en una primera fase se caracterizaron por
el sistema tradicional de a estas unidades dentro de la categora
farmer
conduccin. es decir se plantaban entre 150 a 200 rboles por
hectrea (CORPOFRUT & PROV. DE RIO NEGRO, 1981) con una
distancia entre planta y planta de ocho metros, dando una
productividad aproximada de 40.000 kilos por hectrea. A partir de
la dcada de los setenta y principios de los ochenta, entre las
innovaciones se encuentra, el sistema de monte compacto libre en el
cual las plantas se ubica a una distancia de entre uno y dos
metros, la caracterstica de estas plantaciones es que sus
proporciones ms reducidas, al no poder desarrollarse completamente
las copas de los rboles, facilitan la cosecha y el cuidado del
rbol.
1
Bendini, Mnica y Tsakoumagkos (Coordinadores) 1999 Cuadernos del
P.I.E.A., Grupo de Estudios Sociales Agrarios, Universidad Nacional
del Comahue. Neuqun. 2 Fuente Prov. Ro Negro, Asesora de
Desarrollo, Direccin de Planeamiento, Diagnostico Provincial.
(Viedma:1972) TomoII, pp 229-23
3
Estos nuevos sistemas de conduccin incorporaron avances en las
innovaciones mecnicas y qumicas en las chacras, tales como la
pulverizadora a turbina adosada al tractor usada para fumigar y
fertilizar; el raleo qumico o eliminacin de frutos excesivos
mediante productos qumicos, combinado con el repaso manual y en
menor medida la utilizacin de riego por aspersin para el control de
heladas, este ltimo de notable significacin para las pequeas
unidades dado que tendr consecuencias importantes para nuestros
agentes de estudio, que en breve desarrollaremos. Paulatinamente la
incorporacin de innovaciones en las chacras se fue tornando ms
selectiva, innovaciones muy especializadas solo accesible a las
grandes empresas, especialmente las integradas (Bendini, 1999) Por
ltimo el sistema por espaldera en la cual se plantan entre 450 a
600 rboles por hectrea (CORPOFRUT & PROV. DE RIO NEGRO, 1981),
en este sistema las ramas son atadas a alambres tensionados
extendidos entre dos pilares o postes, a diferencia de los
sistemas
tradicionales, ste ltimo solo necesita entre cuatro y cinco aos
para entrar en plena produccin, arrojando altos rendimientos,
mientras que el tradicional necesita entre ocho a diez aos para su
plena produccin. Estos nuevos sistemas de conduccin se caracterizan
por aumentar la dosis absoluta y la velocidad de circulacin del
capital, al mismo tiempo modifican las labores culturales, dado que
demandaron una pluralidad de nuevos procedimientos, permitiendo
mejorar la calidad de la produccin y facilitan las tareas
mecanizadas. A mediados de la dcada de 1970, finalizar la poca de
esplendor en la actividad frutcola para los pequeos chacareros,
nuevos actores sociales, entre ellos empacadores, comercializadores
e industriales, los ubicarn en un grado de dependencia al no poder
controlar los eslabones de la cadena productiva y en la mayora de
los casos al no poder acceder a las mejoras tcnicas y tecnolgicas
anteriormente citadas. A este nuevo espacio, le corresponde la
conceptualizacin de nueva ruralidad, donde coexisten empresas de
alta complejidad tecnolgica, empresas que forman parte de grupos
econmicos extra agrarios transnacionalizados, empresas de
agroturismo, mundos rurales heterogneos con campesinos, productores
medios y trabajadores rurales segmentados por los procesos de
mecanizacin, (Giarraca, 2001).
4
Nuestros agentes, en todos los casos actualmente cuentan con
plantaciones tradicionales y solo un 30% de las parcelas se
encuentran con monte compacto o sistema de espaldera, lo cual
significa una menor productividad por hectrea de sus unidades de
explotacin. Podramos distinguir en este espacio productivo cuatro
grandes sectores:
Empresas con integracin agroindustrial: abarcan las distintas
etapas de la produccin desde la materia prima hasta la
comercializacin en el mercado interno y externo, cuentan con alta
capacidad tcnica y tecnolgica tanto en el nivel primario como en el
procesamiento de la manufactura, a este sector corresponden las
complejos agroindustriales.
Empresas integradas agrocomercialmente: abarcan las distintas
etapas de la produccin hasta la comercializacin en el mercado
interno, pero dependen de las firmas exportadoras para acceder al
mercado. Asociacin de productores: medianos productores asociados,
abordan conjuntamente la etapa de embalaje, frigorfico y
comercializacin, en algunos casos acceden a la comercializacin
externa, esta asociacin les permite lograr nivel tecnolgico y
maximizar la ganancia
Pequeos y medianos productores: es el mayor numero de
explotaciones, cuentan con una amplia heterogeneidad, en este
sector encontramos explotaciones familiares concentradas o no en
una misma chacra, varan en superficie desde cinco a veinticinco
hectreas, capacidad, sistema de riego, las de mayores superficie en
algunos casos cuentan con pequeos empaques. El modelo
neoliberal
El Alto Valle histricamente fue estructurado con la penetracin
de formas capitalistas de produccin, con ella procesos como
tenencia de la tierra, inexistencia de crdito accesible a los
pequeos productores, explotacin de la fuerza de trabajo en especial
aquella de carcter temporario, falta de defensa de los precios de
los productos agropecuarios, tecnologa al alcance de productores
solventes, fueron las caractersticas de este espacio social, las
cuales se han ido agravando progresivamente a partir de fines de la
dcada del ochenta, pero la poltica econmica y social del llamado
Plan de Convertibilidad produjo un efecto demoledor que gener un
proceso
5
de empobrecimiento y exclusin social para los pequeos
productores, a partir de las transformaciones provocadas por la
implementacin de las polticas neoliberales en el pas. Las recetas
del denominado Consenso de Washington 3 impact en este espacio
regional; el modelo neoliberal implementado universalmente, trajo
consigo la reformulacin del Estado, privilegiando la lgica de la
competencia, el mercado como regulador de los distintos ordenes
sociales, la concentracin econmica, el ajuste, la precarizacin del
empleo, la cada del salario, la exclusin y la desigualdad social.
Las polticas implementadas y la ausencia de otras, fueron la
consecuencia del proceso de concentracin de la riqueza, la
desregulacin del Estado produjo un proceso de discriminacin hacia
el sector ms vulnerables, beneficiando a aquellos con mayor poder
econmico y
abandonando irremediablemente a los ms dbiles los cuales son la
mayora de los agentes en la cadena productiva, dado que representa
el 50% del espacio regional. En este perodo la perdida de
participacin y la cada de competitividad afect fuertemente a este
sector, la produccin de manzanas de los pases del Hemisferio Sur
entre 1988/89 y 1994/95 evolucion a tasas completamente diferentes.
Mientras Chile, Sudfrica, Nueva Zelandia Australia y Brasil han
tenido aumentos superiores a la media del hemisferio, Argentina
presentaba un estancamiento casi total. Chile haba crecido un 23% y
Argentina un escaso 4%. La perdida de competitividad de la
fruticultura regional estaba ligada con los problemas
estructurales, los cuales estn relacionados con las deficiencias y
asimetras que caracterizan al sistema, fundamentalmente la
vinculacin y articulacin entre productores, comercializadores,
exportadores y empresarios industriales, situacin que en los ltimos
quince aos, ha producido la perdida de rentabilidad de los
productores, y como consecuencia de ello su atraso tecnolgico,
Hoy se debate ampliamente sobre los efectos de las primeras
reglas que se adoptaron en los noventa en materias de reformas
estructurales, el economista John Williamson acu el trmino de
Consenso de Washington para denominar los acuerdos entre los
aparatos financieros de Estados Unidos y las Instituciones de
Bretton-Woods. El acuerdo consista en: -disciplina de las finanzas
pblicas para recurrir el dficit -determinacin de propiedades en los
gastos pblicos -reforma de la fiscalidad -liberacin financiera
-adopcin de un tipo de cambio nico -liberalizacin comercial
-promocin de la inversin extranjera directa -privatizacin de las
empresas pblicas -desreglamentacin, fundamentalmente para eliminar
todo freno a la competencia -fortalecimiento de los derechos de
propiedad. (Comeliau, C. 2000)
3
6
paralelamente el desarroll de un proceso de concentracin
empresarial que no ha contribuido a incrementar los beneficios en
su conjunto. El proyecto Cambio Rural 4 , organizado por el INTA,
se focaliz en el proceso de reconversin frutcola, esto signific la
incorporacin de las nuevas variedades de plantacin en las chacras,
las cuales demandaba el mercado externo. Con ese objetivo se
constituyeron grupos a cargo de agrnomos que brindaban
asesoramiento tcnico, el objetivo era que los chacareros se haran
cargo gradualmente de este asesoramiento, se agruparan en pequeas
empresas y s otorgaran crditos que llevara adelante este proceso de
reconversin frutcola en las chacras. El proyecto tuvo como objetivo
principal Aumentar la calidad y cantidad de peras y manzanas,
tendiente a mejorar la rentabilidad de la produccin y contribuir a
la proteccin del medio ambiente (INTA, 1999) Este objetivo prevea
tres fases, La Fase I de tres aos (de 9/90 hasta 8/93) se defini
como Control eficiente de plagas y enfermedades con nfasis sobre
sarna y carpocapsa, en un sistema de manejo integrado establecido
en las provincias de Ri Negro y Neuqun La Fase II (de 8/93 hasta
9/97) tuvo como finalidad La rentabilidad de la produccin de
frutas de pepita esta incrementada en las provincias de Ro Negro
y Neuqun y el uso de plaguicidas reducidos en el mismo tiempo Ambas
fases estaban fuertemente vinculadas con la generacin, difusin y
transferencia de tecnologa y con la organizacin de los productores.
Por ltimo en la Fase III (de 8/97 hasta 9/99) s amplio nuevamente
el proyecto
introduciendo aspectos comerciales y organizacionales en su
trabajo con el objetivo de Mejorar la competitividad de las PyMES
frutcolas bajo la premisa de Las PyMES experiencia comerciales y
adoptan nuevas tecnologas de manejo5
disponen de
Obviamente qued implcito en este proyecto y fundamentalmente en
su ltima fase que sera imposible resolver las deficiencias
existentes en la comercializacin de la fruta, gestin empresarial y
en las organizaciones de productores.
4 5
Programa Federal de Reconversin Productiva para la Pequea y
Mediana Empresa Agropecuaria Consultar si se desea ampliar
informacin Fruticultura Moderna INTA, 1999
7
Este sector de produccin al que fue dirigido el proyecto contaba
en la dcada con un 50% de productores independientes, un 31% de
productores medianamente integradas y un 19% de productores
totalmente integrados. Del total de los productores independientes
a quien fue dirigido este proyecto de reconversin, solo un 25% form
parte del Programa Cambio Rural, a este sector corresponda unidades
familiares heterogneas, que se localizan preferentemente en predios
de hasta 25has y solo intervienen en la primera venta del producto.
La asistencia tcnica pblica mediante el programa requera que el
productor deba
integrarse a un grupo de productores conformado por diez
integrantes los cuales eran asesorados por un agente del proyecto.
Desde un comienzo los servicios estaban subsidiados por el Estado
Nacional, pero con el correr de los aos y en forma progresiva el
productor debera hacerse cargo de los gastos de asistencia los
cuales tenan un gasto de $50 mensuales y que representaban dentro
de la estructura del costo total de produccin menos del 4%. En
estos grupos los agentes tcnicos cumplan una funcin muy importante
en el mbito local, eran la conexin con el productor, realizando la
asistencia tecnolgica como as tambin el asesoramiento de los
comercios agroqumicos de la zona. Debemos tener en cuenta que este
proceso de reconversin implicaba para el chacarero varios aos de
espera, un periodo de improductividad en parte de sus parcelas, a
la espera de lograr la produccin de las nuevas variedades,
consiguientemente un ingreso menor en la produccin total. En este
periodo los valores de la fruta, no permitan cubrir los gastos
necesarios para poder iniciar los trabajos culturales para la
temporada siguiente, es decir, poda, abono, raleo, y costear los
insumos necesario, combustible, fertilizantes y herbicidas, A
muchos de ellos les result imposible cumplir con sus obligaciones
bancarias, si bien en algunos casos el proyecto funcion logrando la
formacin de pequeas empresas que surgieron de esos grupos, el
resultado general no fue el esperado, a las deudas bancarias se le
sumaron los intereses y las cuotas cada vez ms inaccesible de
alcanzar, actualmente las propiedades en la mayora de los casos se
encuentran embargadas a travs de cdulas hipotecarias. Podramos
decir que esta es la situacin generalizada en la zona con respecto
a los pequeos productores con esta superficie, la mayora de las
unidades se encuentran hipotecadas, a la espera de la decisin que
adopte el Estado.
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Tengamos en cuenta que en el trabajo de campo el universo
elegido son parcelas que en su mayora actualmente cuentan con
sistema de plantacin tradicional, solo del total de la superficie
el 30% se encuentra con sistema de monte compacto libre o con
variedades de carozo y en todos los casos no se cuenta con riego
por aspersin que permite el control de heladas mayores a 3. Esta
situacin ubica a estos agentes en una situacin difcil de
sobrellevar, dado que la productividad de las mismas se ha
transformado en poco rentable, para poder acceder al mercado
necesitan imperiosamente realizar los trabajos culturales, a fin de
obtener buena calidad de fruta que permita ofrecerla a los medianos
productores, a las agrocomerciales y a los CAI. fundamentalmente
para el destino externo e interno, si la materia prima no cumple
con los requisitos exigidos, la misma tendr como destino las
jugueras a un costo muy bajo en comparacin con el mercado de fruta
fresca. Es en este punto que consideramos pertinente pensar esta
regin productiva desde la conceptualizacin de circuito productivo,
a fin de poder evaluar la actual situacin de estos agentes en
particular. El circuito productivo abarca un conjunto de unidades
de produccin, distribucin y consumo que operan intervinculadas
entre s a partir de una actividad comn a todas ellas.
(Rofman.1999). Esta interelacin es vista como una empresa nica,
pero desdoblada en diferentes agentes econmicos intervinientes, los
cuales se encuentran encadenados secuencialmente, generando y
recibiendo efectos sobre los dems agentes del circuito. Los
circuitos productivos se vinculan entre s constituyendo el sistema
regional, y las formas de vinculacin varan en cada caso dependiendo
de la modalidad de integracin e interrelacin de los agentes de un
circuito con otro. Pensando dentro del circuito productivo al
agente primario que en nuestro caso es el chacarero con las
caractersticas especificadas podramos identificar diferentes
interrelaciones.
Relaciones de vinculacin directa: vinculadas con las relaciones
tcnicas de produccin, fundamentalmente el requerimiento de insumos
que en nuestro caso provienen del mismo u otro circuito productivo.
Esta vinculacin esta dada a partir de las condiciones tcnicas del
proceso productivo que se ha establecido en la regin.
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Relaciones de vinculacin indirecta: a partir de las condiciones
tcnicas y de las relaciones de vinculacin directa es que se entabla
esta relacin indirecta y la modalidad es la contratacin de fuerza
de trabajo asociada a la actividad, en nuestro caso la contratacin
de fuerza de trabajo para las diferentes tareas culturales que
requieren los avances tcnicos y tecnolgicos, fundamentalmente los
periodos de poda y cosecha. El esquema siguiente (Cuadro 1) permite
observar cmo se maneja un predio frutcola y las actividades
agrcolas en explotaciones bajo riego en tres tipo de explotaciones,
que de izquierda a derecha marcan un creciente nivel de
modernizacin y complejizacin. Su lectura permite individualizar a
los agentes sociales responsables de las diferentes tareas
culturales. El agente social que aparece con ms frecuencia en las
dos formas organizativas menos complejas, el minifundio y la
explotacin familiar capitalizada, es el propietario, el chacarero y
su familia que no cobra remuneracin por sus tareas y el pen
general, que realiza todo tipo de tareas, su forma de contratacin
transita desde el contrato de permanencia estable en el segmento de
productor capitalizado y de minifundistas. Podemos observar que a
diferencia de este tipo de explotacin que requiere mano de obra
familiar y al pen general, este ltimo presente en los tres tipos,
en la explotacin familiar capitalizada la mano de obra familiar es
remplazada en algunas tareas por el pen general y por el
tractorista, mientras que el apoyo familiar no se hace presente
cuando las explotaciones se transforman en una actividad de neto
corte empresarial, apareciendo en este caso la figura de capataz,
este empleado estable es el que gerencia las tareas culturales de
una o ms chacras de la empresa Rofman seala que el comportamiento
de una actividad agrcola caracterizada como minifundista y que en
la regin es predominante en nmero y en ocupacin total, en las
actuales condiciones de desenvolvimiento de la produccin frutcola,
tiende a descapitalizarse y eventualmente, a desaparecer.
trabajador ocasional o temporario en las explotaciones
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Actividad frutcola del Alto Valle del Ro Negro Anlisis de las
relaciones sociales a mediados de la dcada del los 90
Tareas Culturales
Explotacin minifundista
Expl. Familiar capitalizada
Explotacin Empresarial
Poda y limpieza de podos
Mano de obra fliar. Pen General
Mano de obra fliar Pen General Podador
Capataz Podador
Limpieza de Acequias y drene
Mano de obra fliar Pen General
Pen General
Pen Gral.
Control de plagas y enfermedades
Mano de obra fliar
Mano de obra fliar. Tractorista
Encargado Tractorista
Laboreo del suelo
Mano de obra fliar. Pen Gral.
Tractorista Pen General
Tractorista Pen General
Riego
Mano de obra fliar.
Mano de obra fliar.
Encargado
Fertilizacin
Mano de obra fliar.
Pen General.
Pen General
Colocar y retirar colmenas
Servicios a terceros
Servicios a terceros
Servicios Terceros
Raleo
Mano de obra fliar Pen Gral
Mano de obra fliar Pen Gral.
Capataz Pen Gral.
Cosecha
Mano de obra fliar.
Cosecheros
Cosecheros.
Plantacin
Mano de obra fliar Pen Gral.
Mano de obra fliar. Pen Gral.
Encargado Pen Gral.
Cuadro 1. Fuente: Jos Luis Bonifacio. La organizacin del trabajo
en el circuito frutcola: variaciones en el proceso de trabajo y en
las categoras gremiales. En Mnica Bendini y Cristina Pescio
(comp.). Trabajo y cambio tcnico. El caso de la agroindustria
frutcola del Alto valle. Buenos Aires, 1996, pag. 63.
11
A continuacin describiremos especficamente la actual situacin de
las explotaciones familiares, teniendo en cuenta el grado de
heterogeneidad de este sector y que nuestro universo de estudio son
chacras de veinticinco hectreas con cultivos tradicionales sin
riego por aspersin para el control de heladas, daremos cuenta de
las actividades culturales, describiremos su relacin con la fuerza
de trabajo y los insumos necesarios a fin de describir la
composicin de la fuerza de trabajo necesaria para las actividades
culturales como as tambin los insumos necesarios a fin de reevaluar
la categora farmer para este sector particular, la cual que se
encuentra naturalizada en nuestra regin de estudio.
Las tareas culturales
El proceso de modernizacin anteriormente citado, implic para
nuestros agentes un cambio profundo e intenso en la realizacin de
los trabajos en las chacras, los cuales son denominados por los
agentes tareas culturales. Estas tareas referentes a la conservacin
de la plantacin: poda, raleo, riego, control de heladas y cosecha,
son actividades especficas que realiza el chacarero, la cual
constituye en la mayora de los casos el lugar de residencia
familiar. Consideramos a las tareas culturales un espacio
sistematicidad y rutina, lugares de
rutinizacin, el carcter habitual y que se da por supuesto en el
grueso de las actividades de una vida social cotidiana; la
prevalencia de estilos y formas familiares de conducta que
sustentan un sentimiento de seguridad ontolgica y que reciben
sustento de este (Giddens, 2003). La cotideanidad de la vida de
estos agentes esta dada por acciones vinculadas con los tiempos que
corresponden al ciclo cultural de su produccin, entablndose
relaciones de co-presencia que implica poner en prctica
conocimientos y saberes, como as tambin socializarlos, los cuales
se transforman en estratgicos para su situacin y forman parte de su
integracin social. Recurriendo a sus propios saberes y a la
conciencia discursiva (Guiddens 2003), las relaciones de
co-presencia permiten un balance permanente de su situacin dentro
de circuito productivo. En este sentido las tareas culturales son
las ordenadoras de tiempo y espacio para estos agentes, las cuales
permitirn transformarse en prcticas reflexivas. Trataremos de
describir la situacin de las actuales explotaciones capitalizadas a
partir de las tareas culturales a fin de evaluar su situacin en el
circuito productivo.
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La poda
Una vez finalizada la cosecha, las plantas se quedan desnudas,
el paisaje del valle comienza a ser desolador, la tierra parece
quebrarse, los frutales se mantienen como esqueletos erguidos en la
tierra a la espera de un nuevo ciclo, las casas con sus chimeneas
humeantes rene a las familias, todo parece calma, sin embargo una
actividad sistemtica y rutinaria comenzar lenta y pausadamente,
para lograr su mxima expresin en los meses de verano. Este momento
inicial comienza levantando del suelo toda la fruta que ha quedado
para no contaminar la tierra con plagas, la cual es enviada a la
industria juguera. Para el mes de mayo, cuando las hojas comienzan
a tornarse amarillas comienzan las primeras curas, estas se
realizan para que la hoja caiga desinfectada al piso, para ello se
utiliza polisulfuro, un qumico que contiene cal, azufre y pequea
proporcin de cobre. El cuidado de la tierra es imprescindible en
todo momento, de ella se nutrirn las plantaciones, as mismo es el
capital productivo de nuestro chacareros como ellos dicen la tierra
es lo nico que tenemos Una vez concluida esta etapa inicial
comienza el perodo de podas, que incluyen los meses de mayo, junio,
julio y agosto esta actividad implica retirar de las plantas las
ramas no productivas, se va podando por sectores o lotes comenzando
por los que florecen primero, para lo cual se contrata personal
transitorio, y el pen general, la cuadrilla que se contrata en el
caso de las plantaciones tradicionales, cobra $30 por da y en
general para una chacra de 25ha se necesita cuatro
podadores trabajando todos los das durante los meses indicados.
Asimismo a medida que se va podando los diferentes lotes debe
realizarse paralelamente las curas correspondientes. Una chacra
como esta (tiene 25ha. plantacin tradicional y la mitad de la
chacra esta plantada con carozo, durazno y peln) necesita ocho
maquinadas de polisulfuro y otras tantas de aceite curafrutales,
los remedios son caros, un tambor de doscientos litros cuesta $180
y se necesita cuatro tambores y el aceite cuesta $500 los
doscientos litros, cuando se empieza a hacer la cuenta, los nmeros
no dan, esta chacra dio 120.000 k de fruta, por el tema de la
helada ac cuando nos agarra una helada fuerte a veces no queda
nada, igual uno le pone todo lo que puede, pero con lo que a uno le
pagan y todo lo que hay que ponerle, te quedas con muy poco, a
veces ni para empezar al ao siguiente.
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Las heladas y el raleo
Cuando se finaliza con la poda comienzan los trabajos culturales
de la tierra: disquiar, rotular, retirar la maleza, abonar y la
fertilizacin. Estas tareas al igual que en la actividad anterior
requiere de diferentes tipo de fertilizantes, en la zona son
utiliza orgnico y qumico orgnico. Para el chacarero y su familia
los meses del ao implican diferentes trabajos culturales que
permite alcanzar la buena cosecha, el tiempo es una variable que a
partir del mes de agosto est presente en el discurso cotidiano, una
helada fuerte o sea mayor a tres grados bajo cero para chacareros
que no poseen riego por aspersin es indicador de perder la cosecha
y con ello la ganancia de todo el ao. La preparacin de la tierra
para las heladas, implica para estos agentes, un momento decisivo,
los chacareros no han podido acceder a las nuevas tecnologas de los
productores medio y las grandes empresas, el riego por aspersin y
por goteo es por costos prohibitivos para estas unidades, as que la
preparacin de la tierra es fundamental para sobrellevar los ltimos
fros de los meses de agosto, septiembre y octubre. Hacer surcos al
lado de las plantas para que corra el agua ms rpido, se va
surqueando toda la chacra, para que el agua cuando s esta regando
no se inunda y que se vaya a travs de surcos y la humedad corra ms
rpido Este sistema que utilizan estas explotaciones familiares se
denomina agua por manto, permite que las races de las plantas estn
hmedas y toda la tierra conserve la humedad
necesaria, controlando la helada hasta -3, cuando la temperatura
sobrepasa ese nivel no hay control sobre la plantacin. En general
esta tarea esta a cargo del chacarero con la ayuda del pen general
que de acuerdo a las necesidades de la explotacin esta contratado
en forma permanente o transitoria Se necesita disponer en la chacra
de dos motores para extraer el agua lo cual implica 200 litros de
gasoil por noche y nunca se sabe cuantas noches se necesitar, as
que siempre debe estar el combustible disponible en la chacra para
iniciar la tarea. En estos meses el trabajo consiste en estar
despierto toda la noche, desde la tarde se observa el cielo, las
nubes grises y se conversa sobre las probabilidades de las heladas.
La radio transmite constantemente las condiciones meteorolgicas del
Valle, en el espacio radial Patagonia Cero a partir de las diez de
la noche y a veces antes, comienza a brindarse la
14
informacin, lo nico que se escucha con atencin en las casas es
la radio, por este medio los chacareros socializan la informacin
dado que dependiendo de la calidad de los suelos y la cercana al ro
la temperatura desciende ms rpido en algunas chacras que en otras.
Es a travs de este sistema de comunicacin que los chacareros
ofrecen su informacin y reciben la de sus vecinos, los mismos se
comunican permanentemente a la emisora informando sobre la situacin
de su chacra. Este servicio de informacin para el control de
heladas esta auspiciado por importantes empresas, y recibe
informacin del Servicio Meteorolgico. Luego de noches de trabajo
intenso, con lo impredecible en las espaldas de los chacareros,
llega el descanso, el da se transforma en silencio para volver a
comenzar en la tarde siguiente, esta rutina se prolonga desde los
meses de setiembre hasta los primeros das de noviembre, es un
momento clave dado que las plantas se encuentran en plena floracin
y si la helada quema las flores, no habr fruta que cosechar. La
primavera con sus das ms templados impone un nuevo ritmo, en
principio sobrellevar noches de intensa actividad, para luego
comenzar con el raleo y las curas para el control de plagas. De los
frutales podados comienzan a asomar los brotes, las flores de la
fruta inundan el valle y lo que antes eran esqueletos erguidos, hoy
se han transformando en un manto de color blanco y rosado que los
cubren, posteriormente los frutos verdes comenzaran a hacer su
aparicin, si la helada no nos quem la fruta y el cuajo quedo sano,
ser el momento de realizar el raleo o sea la seleccin manual de los
frutos que se dejarn madurar en la planta, se considera que no toda
la fruta se debe dejar madurar, ya que el amontonamiento
obstaculiza el buen desarrollo de la misma fundamentalmente en lo
que hace a tamao y calidad. Los trabajadores contratados en general
para estas unidades oscilan dependiendo del tiempo disponible para
esta actividad la cual demanda de dos a cuatro trabajadores,
cobrando treinta pesos por da, paralelamente
comenzarn las tareas de fertilizacin, se colocarn los puntales,
atando las ramas a los mismos para que cuando la planta est cargada
de fruta no se quiebren las ramas. Cada planta en este tipo de
plantacin requiere de 10 a 12 puntales, los trabajadores cobraran
0.20ctvos. por puntal. Cada trabajador coloca 150 puntales por da.
Este trabajo se realiza en el mes de noviembre y se retiran en el
mes de abril una vez finalizada la cosecha. En este caso el
chacarero se encarga en muchos casos del manejo del tractor,
trayendo y llevando puntales, en otros casos es reemplazado por el
pen general que se encuentra contratado en forma efectiva o
temporaria.
15
La cosecha
La relacin que entablan los chacareros con los empaques y los
CAI, en el momento de entregar la fruta es generalmente sin un
precio fijo, la cosecha ser cobrada mensualmente luego de efectuase
el descarte, es decir aquella fruta que por sus condiciones no
puede ser embalada para el mercado de fruta fresca. Los chacareros
afrontar los gastos de insumos durante todo el perodo como as mismo
el pago a los cosechadores quienes cobran por binz $15, necesitando
una cuadrilla de cuatro cosechadores permanentemente a disposicin
prcticamente durante la mayor parte del ciclo. Esta contratacin de
fuerza de trabajo implica para estos agentes un total de
aproximadamente $15.000. La etapa previa y durante la cosecha
requiere de una inversin de capital muy importante para el
chacarero, que muchas veces no puede afrontar. Diversas plagas
atacan la fruta, arauela, cgido, carpocapsa, sta ltima
fundamentalmente conocida como polilla es un insecto que en su
perodo lerval arruina las manzanas y peras introducindose y
creciendo dentro de ella, es por ello que se requiere que cada
quince das el tractor con la pulverizadora realice la cura
pertinente, estos remedios son sistmicos, atacan determinadas
plagas pero no todos los predatorios, como abejas, mosquitos y los
pjaros, y requiere de proteccin en el contacto fsico con los
trabajadores, muchas veces son los mismos chacareros quienes
realizan esta tarea, alternando la misma con el pen general. Una
plantacin tradicional de 20ha requiere de 40 litros de Metilazinfos
cada quince das para estar libre de esta plaga, su costo es de
U$D10 ms IVA el litro, es decir, que el chacarero necesita ms de
U$D 800 al mes para insumos, mas los gastos del gasoil
correspondientes, y de esta forma llegar a la cosecha con fruta de
buena calidad para ofrecer al mercado, dado que la fruta que
contiene carpocapsa es descartada para el mercado internacional.
Como vemos los gastos de insumo y mano de obra para llegar a la
cosecha y durante la misma son tan importantes con relacin a lo que
cobran una vez entregada la fruta a los empaques que una frase comn
entre ellos es No hay que hacer la cuenta.
Los Chacareros de hoy
16
Indudablemente hay un cambio tecnolgico fundamental en este
proceso de modernizacin y capitalizacin intensiva en la regin que
ha dejado a un sector particular fuera de este proceso y es un
aspecto determinante en el proceso de acumulacin de estas unidades.
Tengamos en cuenta que las tareas arriba mencionadas y los gastos
en insumo y mano de obra que las mismas implican deben hacerse
imperiosamente, sabiendo que un impredecible como la baja
temperatura en el perodo de heladas o un granizo das antes de la
cosecha, implicar un saldo negativo en la relacin costo beneficio.
La participacin de los insumos sobre los costos de produccin
depende de la estructura productiva, pero en funcin de los datos
disponibles
aproximadamente los gastos de insumos oscilan entre un 44% y un
55% del total de la produccin. Dentro del ciclo productivo el lugar
que ocupa el perodo de heladas es significativo para estos agentes,
al no poder acceder a los cambios tecnolgicos, el riego por
aspersin y por goteo tienen un costo de $8.000 y $4.500
respectivamente por ha, recurren a tcnicas tradicionales tal como
sealamos anteriormente, sin embargo cuando las temperaturas superan
los tres grados bajo cero es imposible el control sobre la
plantacin lo cual implica para estos agentes la perdida de gran
parte de su produccin y el destino de la fruta a las jugueras. Como
consecuencia la productividad por hectrea desciende
significativamente, y pasa de 30.000kg por hectrea en algunos casos
a menos de la mitad. En las chacras que se ha realizado el trabajo
de campo la produccin estimada por causa de las heladas es de
100.000 kg. de fruta. Este imponderable se reitera todos los aos
con mayores o menores consecuencias lo cual trae aparejado un
proceso de descapitalizacin creciente para los agentes, este avance
tecnolgico, sumado a la baja productividad por el tipo de plantacin
tradicional, ha marcado la distincin entre unidades con poder de
acumulacin y aquellas en proceso de descapitalizacin. Si comparamos
el esquema anterior citado y evaluamos las explotaciones
familiares
capitalizadas podremos hacer dos observaciones: primero, en los
casos estudiados a partir de las entrevistas y la observacin en el
lugar, el trabajo del tractorista es realizado por el chacarero o
el pen general el cual no siempre esta contratado en forma
permanente, en estas unidades no existe un tractorista con categora
laboral, como trabajador permanente, he visto a chacareros viejos,
hombres ancianos, subidos al tractor, en algunos casos fumigando,
en otra levantando
17
puntales y en todos los casos caminando por la chacra en las
noches de helada, controlando que el agua llegue a las plantas, que
se mantenga la humedad lo ms posible. (Cuadro 2). Segundo, si
hacemos una evaluacin de los gastos de insumos, contratacin de mano
de obra y lo imprescindible que necesita un chacarero con su
familia para vivir comprobaremos que estas unidades estn en un
proceso de franca descapitalizacin, es ms, muchas de ellas
comienzan el ciclo siguiente con dinero adelantado de los
empaques a cuenta de la fruta a entregar. Recordemos que en casi
todos los casos una parte muy importante de la produccin de estos
agentes es destinada a la produccin de jugos por no alcanzar los
requerimientos de las empresas, hay aos que toda la produccin tiene
ese destino, heladas importantes dejan a los chacareros sin
produccin para el mercado. Amerita evaluar, por consiguiente, la
condicin actual de estas unidades, podemos afirmar que las
explotaciones familiares con una superficie promedio de 25 ha, con
el 70% de plantacin tradicional, sin sistema de control de heladas,
entablan relaciones sociales de produccin que corresponderan en el
esquema precedente a la explotacin minifundista. Es dable pensar
que el proceso de modernizacin no lleg a todos, que la
heterogeneidad en el circuito productivo del Alto Valle, compromete
cada vez mas a estos agentes, lo cual implica reevaluar la categora
farmer para este sector particular del circuito productivo
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Tareas Culturales en Plantacin Tradicional sin riego por
aspersin
Tareas CulturalesPuntales
Mesesmayo
Fuerza de TrabajoPen General Trabs. Temporarios
Insumos
Gasto Total700 4500
Podas
Mayo/junio Julio
Pen General Trabs. Temporarios
700 9000
Curas
idem
Pen General Chacarero
Polisulfuro Aceite Curafrutales
2160 1000
Desmalezar
julio
Pen General Chacarero
700
Fertilizacin
idem
Pen General Chacarero
Abono Qumico/Organizo
9000
Control de Heladas
Agosto/Setiembre Octubre
Pen General Chacarero Combustible
2100 1100
Riego Tareas con Tractor
Todo el Ao Idem
Pen General Chacarero
Pago Canon Anual CombustibAnual
6000 3000
Raleo
Noviembre
Pen General Trabs. Temporarios
700 4500
Curas
Octubre/Noviembre Diciembre Enero/Febrero Pen General Chacarero
Metilazinfos Otros 2100 6500 1600
Puntales
Noviembre
Pen General/ Chacarero Trabs. Temporarios 4500
Cosecha
Enero/Febrero Marzo
Pen General Chacarero Cosechadores
2100
15000
Cuadro 2.Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos e
informacin suministrada por los agentes. El mismo representa un
clculo promedio estimativo de la fuerza de trabajo e insumos
necesaria para unidades de 20ha con un 70% de plantacin
tradicional
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Asimismo podremos observar en el cuadro precedente la
descapitalizacin de estas unidades, las cuales no alcanzan su total
productividad dado que no pueden acceder a los avances tcnicos y
tecnolgicos y sin embargo deben afrontar la mitad de su ingreso
anual en gastos de insumo y mano de obra, siendo la fuerza de
trabajo del chacarero no contemplada como ingreso, en la mayora de
los casos no existe mano de obra familiar, dado que estas unidades
corresponden a chacareros de edad avanzada, en la cual el grupo
familiar se compone por su cnyuge y en los casos que existen hijos
mayores de edad los mismos no participan en las actividades
rurales. Este proceso de descapitalizacin operado en estas unidades
las han convertido paulatinamente en los chicos del valle, en la
dcada del noventa esta categora se ha naturalizado para los
productores viejos y poco adaptable a los cambios. Ante esta
situacin critica y frente a un Estado ausente los chacareros en
muchos casos arrendaron sus chacras a productores medianos, dado
que no podan hacerse cargo de los gastos necesarios para iniciar
los trabajos que demandan el nuevo ciclo productivo, conservaban la
tierra y obtenan una renta que les permite vivir modestamente,
entablando a su vez contratos informales que les permite la
permanencia en sus chacras, transformndose en algunos casos en
encargados de sus propias unidades. Otras unidades tuvieron como
destino su venta, en estos casos se observa chacras heredadas o en
procesos sucesorios, los propietarios de las mismas tienen otra
ocupacin y no viven en las chacras. En este periodo se intensific
la expansin de varias empresas de la zona, absorbiendo la deuda
hipotecaria de los chacareros y ampliando su superficie de
produccin, este desplazamiento como vemos puede tomar en la regin
dos formas. La venta o transferencia de la tierra por un lado y el
mantenimiento de la titularidad cediendo la organizacin del proceso
productivo por la otra. Si comparamos el Censo Nacional
Agropecuario del ao 1988 con el de 2002 podremos observar
claramente que para el departamento de General Roca al cual
pertenece nuestra zona de estudio, las EAPs, de 3.361 con una
superficie de 610.187ha, decrecieron en el 2002 a 2.088
explotaciones, pero que la superficie se increment a
670.522,7ha. Si tenemos en cuenta estos valores y evaluamos el tipo
jurdico de las explotaciones podremos observar que las
explotaciones con tipo jurdico correspondiente a persona fsica ha
pasado de 2404 en 1988 a 1676 en el 2002, mientras que las
sociedades de hecho, SA, SRL y SCA tambin han disminuido
francamente pasando de 933 para este tipo jurdico a 387, pero la
superficie en hectreas que le corresponde se
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ha incrementado de 165.704.6has a 181189.1has, lo cual nos
permite observar este proceso de concentracin de la riqueza en el
sector. (INDEC. 1988/2004) De igual forma puede observarse la
distribucin de la superficie de las EAPs con relacin al rgimen de
tenencia de la tierra, en el Departamento de General Roca el
arrendamiento para 1988 era de 23.053,2 has correspondiente a 192
EAPs. en el 2002 esta cifra se modifica a 32.575,6 has para 182
explotaciones. (INDEC. 1988/2002). Si evaluamos la produccin de
fruta y su destino promedio, en la dcada que estamos analizando
observaremos que del total de la produccin de manzanas, un 54%
tiene como destino la industria, siguindole en orden de importancia
el mercado interno con un 28% y por ltimo el 18% a la exportacin en
fresco. A este dato debe agregarse que la produccin de manzana ha
crecido un 39% durante la dcada a una tasa de 5% anual, ms de la
mitad de la produccin argentina de manzana se destina a la
industria, debido que el gran volumen de fruta no cumple con las
exigencias de calidad del mercado de fruta fresca. (Agroalimentos
Argentinos, 2003). Argentina se ha convertido en el tercer
productor y exportador mundial en volumen de jugo concentrado de
manzana con una participacin del 14% y del 11% respectivamente. El
80% de la produccin de jugo as mismo se destina a la exportacin. El
fin de la dcada de los noventa ubic a los chacareros con pequeas
parcelas de tierra en una situacin critica, por un lado se propici
un recambio frutcola, respondiendo a las demandas de un mercado
externo, en un momento en el cual por el tipo de paridad cambiaria
exista sobre
oferta en el mercado interno y como consecuencia una baja en los
precios de la fruta. As mismo si observamos a quienes fue dirigido
este proyecto, podemos inferir que el mismo estuvo destinado a
unidades con capacidad de acumulacin, mientras que las unidades en
proceso de descapitalizacin quedaron al margen del mismo agravndose
su condicin de exclusin. La articulacin que entablan nuestros
actores y las empresas agroindustriales y agrocomerciales permite
observar relaciones de dominacin econmica, en donde los chacareros
actualmente estn subordinados a ellas en todo el proceso
productivo. As mismo se observa la preservacin del chacarero como
forma de reproduccin del sistema, de sus asimetras y desigualdades
A diferencia del minifundio, considerados marginales dentro del
subsistema regional, (Yong &Tiscornia, 1994) nuestros agentes
entablan dentro del dentro del circuito productivo relaciones
sociales de produccin atravesadas procesos de subsuncin, con el
destino de su produccin
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amenazada, en un proceso de descapitalizacin continua, ya no son
farmer, no acumulan y si lo hacen esa acumulacin mnima no les
permite acceder a los cambios tcnicos y tecnolgicos necesarios,
encontrndose en los lmites del circuito productivo.
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