Campania

Lago del Matese

NAPOLI

BENEVENTO

AVELLINO

SALERNO

CASERTA

Ischia

Capri

Portici

PositanoAmalfi

CetaraMeta

Paternopoli

Ravello

Massa LubrenseSorrento

Vico Equense

Sant'Agata sui Due Golfi

Torre del GrecoPozzuoli

AversaMarcianise

Acerra

Brusciano

Sarno

NolaPalma Campania

Teano

Pietravairano

Vairano Patenora

Conca della Campania

Montesarchio

Mondragone

Capua

Santa MariaCapua Vetere

PiedimonteMatese

Telese

Pontelandolfo

Morcone

Baselice

SessaAurunca

AfragolaGiugliano

Mercato S. Severino

San Cipriano Picentino

Ariano Irpino

Grottaminarda

Sorbo Serpico

S.to Stefanodel Sole

Vallesaccarda

Eboli

Nusco

BattipagliaMaiori

Cavade'Tirreni

Agropoli

Puglianello

Castellabate

Capaccio

Ascea

Palinuro Camerota

Santa Marina

Vallo della Lucania

Roccaspide

LaurinoTeggiano

Sassano

Torre Orsaia

Sapri

Pompei

FuroreIsola di Capri

Isola d'Ischia

Procida

Montedella Stella

Monte Cervati

MonteBulgheria

MonteAlburno

MonteCervialto

Vesuvio

M.te Taburno

Monte Miletto

PARCO NAZIONALE

DEL CILENTO

E VALLO DI DIANO

PARCO REGIONALE

DEI MONTI PICENTINI

PARCO REG.

DEL PARTENIO

PARCO REG.

DEL TABURNO-

CAMPOSAURO

PARCO

REGIONALE

DEL MATESE

PARCO REG.

ROCCAMONFINA - FOCE

DEL GARIGLIANO

PARCO NAZ.

DEL VESUVIO

Mar

Tirreno

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Campania

I migliori ristorantiaTorre del Saracino 18

aGrand Hotel Angiolieri

L’Accanto 16

Hotel Capo La Gala - Maxi 15,5 Antica Osteria Nonna Rosa 15

bLa Caravella 17

cQuattro Passi 17

Relais Blu 17 Taverna del Capitano 17

dHotel Capri Palace

L’Olivo 16,5 Hotel Quisisana - Quisi 15

ePappacarbone 16,5

fDon Alfonso 1890 16,5

gOasis Sapori Antichi 16,5

hTaverna Estia 16

iHotel Manzi Terme

Il Mosaico 16 Il Melograno 15,5 Umberto a Mare 15,5 Giardino Eden 14,5 Saturnino 14,5

j Il Faro di Capo d’Orso 16

kHotel Romeo

il Comandante 16 Palazzo Petrucci 14,5 Terrazza Calabritto 14,5

l Il Buco 16

jL’Antica Trattoria 15,5

mMasseria

della Nocciola - Rispoli 15,5

n Il Papavero 15

oCasa del Nonno 13 15

pLa Locanda di Bu 15

qHotel San Pietro 15

r Il Foro dei Baroni 15

sHotel Palazzo

Sasso Rossellinis 15 Hotel Caruso Belvedere 14,5

t Marennà 15

uVairo del Volturno 15

vLe Colonne 14,5

wLa Conca 14,5

xMegaron 14,5

http://le-journal-italienne.blogspot.com/


AgropoliSA - Salerno 45 km, Napoli 107 km.

IL CEPPO 3Via Madonna del Carmine 31, tel. 0974.843036. Sito: www.hotelristoranteilceppo.com. Aperto: sempre; chiuso: martedì; mai in agosto; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Le Tavole della Birra.

Alle porte del Cilento, poco fuori del centro diAgropoli, questo ristorante, che è anche albergo,rappresenta una sorta di presidio del territorio.Materie prime e ricette, di mare o di terra non fadifferenza, sono la testimonianza di un legamecon la tradizione che nel corso degli anni non èmai venuto meno. Assistiti da un servizio familia-re, è possibile assaggiare il tipico antipasto localecostituito soprattutto in primavera da una rafficadi preparazioni di verdure, come carciofi, asparagie fave, magari seguite da salumi e formaggi fre-schi. Da manuale il capretto. Carta dei vini inte-ressante e conto a partire da 40 euro.

AmalfiSA - Salerno 25 km, Avellino 61 km.

DA GEMMA 92Via Frà Gerardo Sasso 11, tel. 089.871345. Sito: www.trattoriadagemma.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

“Dal 1872 Antica Trattoria”, recita l’insegna. Ep-pure questo posto porta i segni inconfondibili - egradevoli - del ristorante moderno, di una cucinache ha saputo evolversi, grazie anche a un cam-biamento di gestione. L’abitudine all’accoglienzaè di lunga data, e lo si percepisce subito dal ser-vizio, gentile. L’impianto è contemporaneo, comela lista dei vini, compatta e soprattutto campana.A pochi passi dal gioiello medievale qual è il Duo-mo, sulla terrazza affacciata sul Corso, parla latradizione, ora esaltata (goloso lo sformatino alprovolone), ora alleggerita (mezzi paccheri ‘allagenovese’ poco aggressivi), ora appesantita: la“melenzana” al cioccolato intrisa di rhum. Soprai 50 euro.

HOTEL SANTA CATERINA 4Via Statale Amalfitana 9, tel. 089.871012. Sito: www.hotelsantacaterina.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

Spettacolarità e fascino, in una delle coste piùbelle del mondo, da una scintillante sala di un al-bergo dall’atmosfera incantata, dove anche la cu-

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cina, di stile mediterraneo-partenopeo beneficia,nell’ispirazione, di tanta magia. Da oltre mezzosecolo la famiglia Gambardella coniuga ‘buen ri-tiro’ e sapori decisi del Sud, attraverso una cucinaquasi per intero dedicata al pesce e all’orto. Incarta, tradizione con i fiori di zucca farciti di ricot-ta, formaggio e salame napoletano; agnolotti (fattiin casa) con ripieno di provolone del Monaco e ra-gù di verdure; pezzogna del mare di Amalfi al car-toccio. Carta dai grandi vini, con ‘chicche’ regio-nali. Servizio attento. Da 90 euro.

LA CARAVELLA ?@0Via Matteo Camera 12, tel. 089.871029. Sito: www.ristorantelacaravella.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: in gennaio; in novembre. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 90.

Ha appena compiuto cinquant’anni ed è in granforma questo ristorante chiuso tra antichi muriamalfitani, a fianco dell’Arsenale. L’albo d’oro deiclienti straordinari è cominciato negli anni Ses-santa. Salvatore Quasimodo e Federico Fellini,Jacqueline Kennedy e Paola Ruffo di Calabria,Andy Warhol e Irene Galitzine, clienti ‘normali’ delposto o di passaggio, mescolati in felice confusio-ne si sono seduti ai tavoli di Franchino Dipino di-cendogli “fai tu”, tanta era la fiducia nella suamano capace di tirare fuori sapori sorprendentidai semplici ingredienti della Costiera. Il figlio An-tonio ha ereditato quel dono, continuando ad af-finarlo e perfezionarlo. Qui si dimostra che si puòfare grande cucina contemporanea con quello cheoffre il mare di fronte e la collina alle spalle. Nonsolo best seller come il trito di pesce grigliato infoglia di limone con finocchiello selvatico e man-dorle tostate (del 1966); le alici ripiene di provolacon salsa di colatura di alici (1980); gli zitoni ri-pieni di carne con crema alla genovese (1960);l’insuperabile soufflé al limone senza farina, ricet-ta segreta di famiglia, ma anche l’irresistibile frit-tata di spaghetti con frutti di mare e il filetto dipezzogna all’acquapazza con frittelle di alghe.Grandiosa cantina che attinge all’adiacente eno-teca che, a sua volta, racchiude una vera e propriacollezione di ceramiche d’autore. Menu degusta-zione 80 euro. Alla carta sui 90.

LIDO AZZURRO 9?1Lungomare dei Cavalieri, tel. 089.8711384. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: dal 10 gennaio all’1 marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Storica trattoria nata sulla spiaggia in fondo alporto. L’ambiente marinaro è stato conservatodalla veranda e all’aperto, siete sul mare, si godeAmalfi, c’è anche il punto bar che affianca il lo-cale. Servizio professionale e cordiale, capace difronteggiare le esigenze della variegata clientelaitaliana e internazionale. Il punto d’incontro è lapulizia dei piatti nei quali domina la tradizione at-traverso la semplicità e l’alleggerimento, con lam-



pi partenopei come il supplì marinaro. Se vi piac-ciono gli spaghetti con i frutti di mare, questo è ilposto, per non dimenticare il totano imbottito.Formula collaudata di successo, arricchita da unagrande e profonda carta dei vini. Sui 60 euro.

MARINA GRANDE 1Corso delle Repubbliche Marinare 4, tel. 089.871129. Sito: www.ristorantemarinagrande.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai in luglio e in agosto; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Al centro di Amalfi e sulla spiaggia. L’elegante ter-razzo come il palco di un teatro, lo spettacolo è ilmare della Costiera. Qualche primo troppo elabo-rato, sapori spinti. Il “tonno da crudo a cotto”, lelinguine allo scoglio e l’ottimo servizio riscattanogli eccessi. Buoni dolci, ampia lista dei vini. Dolcesosta per chi arriva in barca. Sui 45 euro.

Ariano IrpinoAV - Avellino 38 km, Napoli 90 km.

LA PIGNATA 3Viale dei Tigli 7, tel. 0825.872571. Sito: www.ristorantelapignata.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: due settimane in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Ariano di Puglia: così si chiamava la città fino al1930 per indicare la sua posizione strategica lun-go la via del Tratturo Vecchio che menava dal-l’Abruzzo verso Sud. E qui gli usi e i sapori antichidella transumanza dagli Appennini alle Murge so-no ancora custoditi da Guglielmo Ventre, il cuocoche governa insieme alla moglie i fornelli in que-sto accogliente ristorante posto a ridosso del cen-tro storico. Durante l’inverno sarà possibile assag-giare il “cardone”, minestra di cardi, brodo di cap-pone, polpette e uova incaciate o i ravioli di ricottadolce tipici della cucina pastorale. Sempre buonele zuppe, le paste e le carni di selvaggina. Sor-prende la varietà del baccalà. Sui 35 euro.

AtripaldaAV - Avellino 3 km, Napoli 60 km.

VALLE VERDE 1Via Pianodardine 112, tel. 0825.626115. Sito: www.ziapasqualina.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: Pasqua; due settimane in agosto; Natale. Carte di credito: BM, CS, MC, VISA. Prezzo medio: 35. Le Tavole della Birra.

La qualità delle materie prime e una cucina vec-chia maniera sono stati il segreto di Zì Pasqualinache ha fondato e reso famosa questa trattoria. Per-

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ciò qui si mangia ancora secondo la tradizione: lezuppe di legumi e di verdure sono semplici, mapiene di sapore. Così pure le paste tirate a mano,i ravioli o il “tiano” con le carni diverse al sugo.Buoni gli oli. La cantina sorprende. Sui 35 euro.

AvellinoAV - Napoli 57 km, Salerno 38 km.

ANTICA TRATTORIA MARTELLA £1Via Chiesa Conservatorio 10, tel. 0825.31117; 0825.32123. Sito: www.ristorantemartella.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Sempre vivo è il fascino di questo locale che at-trae per la cucina quotidiana fatta di cose sempli-ci, ispirate alla tavola di casa e alla tradizione ir-pina. Ricco buffet di antipasti. Sui 30 euro.

E INOLTRE…BARONECorso Umberto I 63-65, tel. 0825.756040 chiuso: mercoledì;

AversaCE - Caserta 27 km, Napoli 30 km.

LA CONTRADA 2Piazza Marconi 14-15, tel. 081.8111700. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Ospitalità toscana e cuore partenopeo caratteriz-zano l’atmosfera di questa casa ristorante che, nelcentro della città, su due livelli con un privé e ungiardino estivo, offre una cucina dai sapori decisi.Il pescato del giorno e le verdure di stagione viag-giano sempre insieme e si esaltano a vicenda traantipasti e primi. Buone le carni e la mozzarella.Bella e ricca è la carta dei vini. 45 euro.

BacoliNA - Napoli 24 km, Avellino 75 km.

FEFÉ 1Via della Shoah 15, tel. 081.5233011. Sito: www.fefeabacoli.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Il molo di Casevecchie e le barche fanno da cor-nice a questa taverna di mare affacciata sul por-ticciolo di Bacoli. Allegro l’ambiente interno, gio-cato sui toni del blu. Vivace la mano del cuoco,



come nel caso della crocchetta di baccalà e pata-te e della mousse di orata. Saporito il risotto allapescatora. Adeguata la carta dei vini e conto sui40 euro, con balzello di coperto e servizio al 10%.

LA CATAGNA 2Via Pennata 26, tel. 081.5234218. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera da martedì a sabato; solo a pranzodomenica; chiuso: lunedì; ferie: variabili in inverno. Prezzo medio: 40.

La Catagna è un anfratto negli scogli. Forse per coe-renza si nasconde tra vicoletti della collina cheguarda Miseno. Non ha insegne. La concitata ricer-ca è premiata dall’emozione di Mare Morto, anticoporto romano visto dall’alto. Quattro tavoli, altri duesotto il pergolato, 30 posti ma intense suggestioni.Il pesce: solo quello che portano ad Amalia e Pa-squalina la barca di famiglia e Crescenzo, un fratel-lo sub. Bisogna inventare i piatti giorno per giorno.Crudo di merluzzo con sale e zucchero, polpo concrema di ceci, tazzina con cozze in salsa piccante,pasta con sughi neri di seppia, morbide mollicheprofumate di ricciole o dentici appena pescati escottati. Pochi ma buoni vini. Sui 40 euro.

BattipagliaSA - Salerno 15 km, Napoli 68 km.

LA FABBRICA DEI SAPORI £1Via Spinetta 84/C, tel. 0828.630021. Sito: www.lafabbricadeisapori.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 20. Le Tavole della Birra.

Anche piatti classici come la genovese e il ragù ladomenica a pranzo, paste e parmigiane sempre,ma soprattutto decine di pizze, dalla “San Marza-no” alla “Non ti scordar di me” con mozzarella dibufala, al “ripieno” con i friarielli saltati. La Fab-brica dei Sapori, ex industria conserviera comple-tamente ristrutturata, conferma il ruolo leadernell’area sud della regione nella tutela della qua-lità della pizza e dei prodotti. D’estate si mangiaall’aperto tra antiche auto d’epoca e attrezzi agri-coli recuperati, d’inverno nei saloni hi-tech. Scel-ta di birre artigianali e vini di territorio, servizio ra-pido e professionale. Antipasto con salumi e latti-cini locali e pizza sui 20 euro.

TAVERNOLA 2Via Noschese 26 - Loc. Santa Lucia, tel. 0828.631065. Sito: www.tavernola.it. Aperto: sempre; chiuso: in inverno, martedì e domenicasera; in estate, martedì e sabato e domenica a pranzo; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Da otto anni questa locanda con camere nel cuoredella Piana del Sele, vicino al mare e ai templi diPaestum, propone una formula semplice e ormai

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ben collaudata: piatti della tradizione del territorioappena alleggeriti con qualche guizzo vegetaria-no, sapori netti e decisi, ma puliti, servizio corte-se, vini campani e hôtellerie aggiornata. Un viag-gio nella memoria del Sud. Il menu varia con lestagioni, dunque viva la parmigiana di carciofi sesiete in stagione, altrimenti troverete sempre boc-concini di bufala lavorati a mano. Tra i primi, i fa-miliari spaghettini in brodo di gallina e le linguinecon le alici. Buona rassegna di carni con batteriadi verdure di stagione. Conto sui 35 euro.

BruscianoNA - Napoli 21 km, Avellino 39 km.

TAVERNA ESTIA ?$8Via G. De Ruggiero 66/B, tel. 081.5199633. Sito: www.tavernaestia.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65. Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Nel piatto troviamo un linguaggio spagnolo che,pur non portando alla disgregazione della materia,rilancia giochi di forme e di consistenze senza pe-rò rimettersi al sifone, quanto, piuttosto, alla ca-pacità di guardare cose vecchie con sguardo nuo-vo. Restando fermi e saldi sui sapori della campa-gna meridionale: come nella burratina a forma ditrapezio stesa su creme di peperoni e guarnita condue broccoli. La cucina cerca l’equilibrio con stilevirtuoso ma non eccentrico, come nel caso delgazpacho di mozzarella al San Marzano. La selladi coniglio ci riporta per un istante al classico, male diverse cotture, coniugate alla frittura di finoc-chietti, alla pallina dei suoi fegatini e a quella del-l’hamburger mantengono alta la tensione e vivo ildivertimento. Tra i dolci, segnaliamo la spuma dizucca abbinata alla non sovrastante liquiriziaAmarelli. La sala è accogliente e curata nei parti-colari. Grande carta dei vini e dei distillati, servi-zio professionale. Sui 65 euro.

CaggianoSA - Salerno 76 km, Potenza 54 km.

LOCANDA SEVERINO 92Largo Re Galantuomo 11, tel. 0975.393905. Sito: www.locandaseverino.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi; chiuso: lunedì; martedì; domenica sera; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Una sosta da non perdere se siete sulla Salerno-Reggio o in weekend vicino alla Certosa di Padula:in questo palazzo di famiglia, ristrutturato con no-ve stanze, c’è la possibilità di provare buona cu-cina. La tecnica nasce dalla scuola di Paolo Teve-rini, i contenuti dalle straordinarie biodiversità di



questo territorio a cavallo tra Campania e Lucania,immerso tra gli ulivi. Sapori netti, didattici, diver-tite presentazioni, come nel “filinfant in brodo digallina” (antica ricetta da sposalizio) o le laganein due consistenze su crema di ceci bianchi e sal-sa di ceci neri. Da non perdere la crema di pisellicon gnocchetti di ricotta. Servizio attento, vini lu-cani e cilentani. Conto sui 45 euro.

CaiazzoCE - Caserta 18 km, Napoli 50 km.

LE VOLTE DI ANNIBALE E BACCO £/Via Caiazzo-Limatola 1, tel. 0823.610788. Sito: www.levoltediannibaleebacco.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato, domenica e in estate; chiuso: lunedì; ferie: variabili in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Casale sotto il Castello, vista su valle e fiume. Cu-cina saporita: orecchiette con broccoli e salsicce,millefoglie di melanzane, maialino nero caserta-no. Buoni dolci e vini della zona. 30 euro.

CalitriAV - Avellino 76 km, Benevento 86 km.

LA LOCANDA DELL’ARCO £/Via Arco Zampaglione 5, tel. 0827.310951. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: variabili in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25.

Cambio di gestione nelle cantine del palazzo ba-ronale ma barra sempre dritta sulla tradizione incui si esalta la materia prima, soprattutto la carne,grazie al collegamento familiare con l’antica ma-celleria del paese. Le paste fresche condite con ilragù sono fatte in proprio, come i dolci: citiamol’agnello alla cacciatora e il soffritto di maiale. Vi-ni irpini, servizio familiare. Sui 25 euro.

Cancello ed ArnoneCE - Caserta 48 km, Napoli 51 km.

LA CAMPAGNOLA 1Via Roma 43, tel. 0823.856287. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: una settimana tra settembre e ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

A metà tra Castelvolturno e Capua, tra caseifici eallevamenti di bufale. Subito mozzarella, quindi.Morbida e squisita. Insuperabile. La cucina sistacca ma con prudenza dalla tradizione. Rafficadi antipasti: salumi dei maiali di famiglia, pru-

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sciutti di cinghiale e di oca, felici incontri di pescefresco e ortaggi. Pasta di casa, stracotto tirato nelFalerno. Vini campani e buoni dolci. 35 euro.

CapaccioSA - Salerno 49 km, Napoli 105 km.

HOTEL SAVOY BEACH - TRE OLIVI 4Via Poseidonia - Loc. Paestum, tel. 0828.720023. Sito: www.hotelsavoybeach.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Pochi territori come la Piana del Sele sono un ab-becedario di prodotti nobili e di qualità: ovunqueortaggi, verdure, mozzarelle e carne di bufala, dalmare l’abbondanza del pesce, dal vicino Cilento labiodiversità di formaggi, legumi, carni. Tutto coniu-gato dall’olio d’oliva. Questo locale cerca di inter-pretare la ricchezza in punta di piedi, con piatti co-me l’involtino caldo di zucchine e spigola con ragùdi melanzane o il boccone di baccalà con maionesedi fagioli di Garga. Due menu paralleli, di mare edi terra, per mettere in ordine una trentina di ricet-te che cambiano con la stagione. Buona carta deivini, selezione di formaggi. Conto sui 40 euro.

LA PERGOLA ?2Via Magna Grecia - Loc. Capaccio Scalo, tel. 0828.723377. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Ci sono due motivi per tornare in questo storicopresidio della ristorazione di qualità all’ombra deitempli di Paestum: la freschezza del mare e il sa-pore dei piatti terragni. Per cui spazierete dallacotoletta di borragine su yogurt di bufala all’invol-tino di tonno con ricotta, sempre di bufala, tantoper fare due esempi in cui l’animale simbolo dellaPiana entra nel menu in maniera innovativa. Dopoi primi, classici di mare ben eseguiti, c’è il pesca-to del giorno o la frittura di paranza ad attendervi,come il filetto di ricciola con gamberi gratinati suletto di patate. Ottima pasticceria, ampia cartacurata da mamma e i due figli, tutti sommelier. Lasera anche pizze. Sui 35 euro.

LE TRABE 1Via Capodifiume, tel. 0828.724165. Sito: www.ristoranteletrabe.com. Aperto: sempre; chiuso: mai in estate; in inverno lunedì e domenica sera; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Dalle rovine di una vecchia centrale elettrica ènato un piccolo mondo antico con cigni e anatreche sguazzano nella sorgente sacra ai Greci di



Capodifiume, sala in pietra arredata in modo ele-gante con l’acqua che scorre sotto i piedi, un pa-tio all’aperto dove godersi il fresco nella bellastagione. Si viene qui per trovare la materia pri-ma selezionata di qualità regalata dal mare pe-scoso di Paestum e dall’agricoltura della Pianadel Sele, con un servizio attento e buona canti-na. La mozzarella di bufala è un antipasto obbli-gato, così tra i primi i fusilloni con asparagi epancetta, a seguire la parmigiana di alici o ilcontrofiletto di bufala spadellato. Buoni dolci econto sui 45 euro.

NONNA SCEPPA ?3Via Laura 45, tel. 0828.851064. Sito: www.nonnasceppa.com. Aperto: da ottobre a marzo solo a pranzo, anche la serasabato; sempre da aprile a settembre; chiuso: giovedì; mai in luglio e in agosto; ferie: variabili in ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

La famiglia Chiumiento custodisce con passionee professionalità questo abbecedario dei prodottie dei sapori della Piana del Sele, a due passi daitempli, attraverso una formula inossidabile: sem-plicità di esecuzione e grande materia prima. Dalcarpaccio di baccalà ai polpetti alla luciana, daiprimi di mare alle proposte di carne, nel corso deidecenni nessuno è mai rimasto deluso, grazie allacapacità di coniugare grandi numeri al servizio at-tento e alla perfetta organizzazione della cucina.I gourmet trovano grandi formaggi (campani e na-zionali) e salumi, oltre a una carta dei vini monu-mentale e competente. Chiusura con i classicipartenopei. Conto sui 50 euro.

Capri (Isola di)NA - Collegamenti da Napoli e Sorrento.

AURORA /Via Fuorlovado 18, tel. 081.8370181. Sito: www.auroracapri.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da gennaio a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 75.

Questa vecchia gloria isolana ormai attrae più iVip che i buongustai, anche quando tenta un rin-novamento che proprio non convince. Della tradi-zione si salvano le gustose pizze e la gentilezza delservizio. Bella cantina a prezzi roventi. Oltre i 70euro (con il 15 per cento di servizio).

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DA GIORGIO 1Via Roma 34, tel. 081.8375777. Sito: www.dagiorgiocapri.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: dall’Epifania a Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

La lotta per la pizza sull’isola è durissima, maquella di Giorgio è certamente in cima alla classi-fica. Servizio veloce e sorridente, ai tavoli dovesiedono molti capresi, nonostante il piglio turisti-co del locale. Spaghetto al filetto di pomodoro,linguine allo scorfano, pesce al sale, sorseggiandoun bianco campano, per godere la vista del Golfo.Sui 50 euro.

HOTEL CAPRI PALACE L’OLIVO =?@9Via Capodimonte 2 - Loc. Anacapri, tel. 081.9780111. Sito: www.capripalace.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 140.

Per arrivare all’Olivo, c’è una strada nuova, laRiva dei Mari: così si chiama l’incredibile altorilievo realizzato da Arnaldo Pomodoro per il pa-tron, Tonino Cacace. Trentatre metri che porta-no fino alla soglia dell’albergo, accompagnatidal fruscio delle tende di lino e dal fresco di unafontana. La parola d’ordine è la ricerca costantedell’armonia, la cultura di cui l’isola per un se-colo fu sinonimo. E il frutto dello sforzo si ma-nifesta ovunque, dalla raccolta di quadri e scul-ture moderne fino al cashmere delle poltrone.Una vena di curiosità che guida la mano di Oli-ver Glowig, le cui radici tedesche - ammorbiditedal sole mediterraneo - conservano un approc-cio rigoroso nella misurata rivisitazione dei piat-ti campani e nell‘uso delle materie prime locali.Riecheggiano le linee di composizioni contem-poranee gli aromatici ravioli di friarielli e sca-morza, le due triglie ben maritate col croccantedi pelle di pollo e fagioli, la fulminante trilogiadi baccalà, l’indescrivibile armonia e bontà del“ragù napoletano di maiale con sartù di riso”, ilpiccione in salsa di noci nere con purée di prez-zemolo e carote. Tutti piatti che al palato rega-lano la memoria fedele dei sapori originari. Ca-pitolo a parte i dolci, piccoli pezzi d’arte, a co-minciare dalla minimalista sfera di cioccolato allatte con albicocca candita alla liquirizia. Si-gnora cantina, dove si mescolano l’italiano e ilfrancese senza complessi. E servizio, tutto sou-plesse ed eleganza, orchestrato da FrancescoMussinelli. Degustazioni da 150 e 170 euro,meno alla carta. ) PREMIO A CASA - L’ESPRESSO PER IL MAÎTRE DELL’ANNO A FRANCESCO MUSSINELLI



HOTEL CAPRI TIBERIO PALACE WHITE 91Via Croce 11, tel. 081.9787111. Sito: www.tiberiopalace.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Il progetto dell’albergo è apprezzabile: offrire un ser-vizio degno dell’imperatore. Ma sulla terrazza allabase della strada di Tiberio, ci vorrà ancora un po’.Piacevoli i mezzi paccheri ai frutti di mare e profu-mata la ricciola con patata schiacciata al rafano: lapiccola degustazione sta sui 60 euro, alla carta sispende di più. E molto si spende con i vini.

HOTEL QUISISANA - QUISI ?$6Via Camerelle 2, tel. 081.8370788. Sito: www.quisi.com. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 110.

Fuori le suggestioni evocate dall’isola più famo-sa del mondo, dentro il fascino di un ambienteche ha fatto la storia dell’ospitalità italiana. Epoi ecco ben tre ristoranti, oltre ad un sushi bar,per testimoniare la proposta gastronomica dellostorico Grand Hotel Quisisana. C’è il Rendez-Vous, due vetrine su via Camerelle, dove è me-glio andare solo se si vuole essere visti. Ai bordidella piscina c’è la Colombaia, che aspira a es-sere la risposta, peraltro a prezzi da capogiro,per il lunch a base di preparazioni tipiche comeinsalate, paste e pizze. Discorso a parte per ilQuisi, il ristorante elegante, dove lo chef Stefa-no Mazzone si confronta con i gusti di una clien-tela che privilegia forme e sapori noti. Si spiegacosì l’antipasto con cinque varietà diverse di po-modoro serviti in altrettante preparazioni o la di-dattica variazione di pesce azzurro con alici,sgombro, pesce bandiera, pescespada e riccio-la. Interessante il raviolo ripieno di provolonedel monaco con aceto invecchiato. Dolci classi-ci e carta dei vini ben costruita. Conto a partireda 110 euro.

HOTEL VILLAMARINA - ZIQU’ 92Via Marina Grande 191, tel. 081.8376630. Sito: www.villamarinacapri.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Sono arrivati anche qui, i gamberoni reali in cro-sta, sulla piacevole terrazza affacciata su MarinaGrane e sul Golfo, un angolo che a lume di can-dela accoglie quanti fuggono dalla pazza folla chesi agita in paese. Ma la vera chiave di questa ta-vola è la semplicità. Eccellenti i ravioli, la calama-rata vongole e zucchine, la spigola alle mandorle.Carta dei vini ridotta. Sui 70 euro.

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IL RICCIO 94Via Gradola 4/11 - Anacapri, tel. 081.8371380. Sito: www.ristoranteilriccio.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre ad aprile. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

La novità dell’anno, a Capri. Sofisticata e informa-le al tempo stesso dépendance a mare del CapriPalace Hotel. La roccia, il legno graffiato dal sale,l’azzurro chiaro che pare strappato alle isole gre-che, il bianco delle tende: il Riccio e’ l’ultimo na-to, dei ristoranti capresi, eppure si rifà apertamen-te all’antico, all’eleganza naturale che troppo s’èpersa nel Mediterraneo. Al Beach Club si può ar-rivare in barca o in auto: Località Grotta Azzurra.Una terrazza a picco sul blu, per mangiare scalzie bere grandi bollicine e bianchi, uno ‘spuntino dimare’ seduti al bancone, dove aspettano invitanticrudi: tonni, gamberi rossi, alici, dentici e gigan-teschi plateau di frutti di mare (55 o 85 euro). Op-pure ben serviti a tavola, per gli ziti alla genoveseo i morbidi totani e patate. Sugli 80 euro.

LE GROTTELLE 1Via Arco Naturale, tel. 081.8375719. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: da novembre a fine marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Un viaggio a ritroso nel tempo, quello che sicompie lasciando il centro del paese per attra-versare a piedi quasi tutta la parte orientale del-l’isola, per arrivare agli ultimi orti affacciati ver-so la costiera, e alla terrazza che accoglie que-sta vecchia trattoria a gestione familiare. Focac-cia al rosmarino, e via con pizza, ravioli, polloalla diavola e coniglio alla cacciatora. Sopra i50 euro.

LO ZODIACO 9/Piazza A. Ferraro 2-3, tel. 081.8376332. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Si affaccia persino un pizzaiolo acrobatico, an-che se non ce ne sarebbe bisogno, dato che lapizza si gusta comunque con piacere, seduti inun angolo del vecchio porto di Marina Grande.Sui 35 euro.

ENOTAVOLA

PULALLI WINE BAR 9£^Piazza Umberto I 4, tel. 081.8374108. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: da novembre a Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Terrazzino sospeso nel cuore di Capri. Il vociaredi turisti e passanti sale verso il Campanile attu-tito, un sottofondo piacevole mentre si chiac-chiera ai tavolinetti affacciati da un lato sulla



Piazzetta e dall’altro sul Golfo di Napoli. Vince ilpanorama, su una lista corta di piatti freddi ecaldi dignitosi. Discreta scelta di vini, serviziogiovane e sorridente. Sui 30 euro.

TORRE SARACENA 3Via Krupp 1, tel. 081.8370646. Sito: www.torresaracenacapri.com. Aperto: solo a pranzo; anche sabato sera; chiuso: mai; ferie: da novembre a Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Una volta, sull’impiantito di questo vecchio stabi-limento balneare si veniva a guardare il mare. Og-gi invece i sensi sono irresistibilmente attratti daicolori e dai profumi che Domenico Guarracinoporta in tavola, con una vitalità rara da trovare qui,senza rinnegare le radici della sua famiglia: con-tadini e pescatori. Dunque, il fresco carpaccio dicernia su un letto di zucchine introduce alle pa-ste: fusilli con rana pescatrice e broccoli; raviolo-ne di ricotta di bufala, fiorilli e gamberetti, al ragùdi cicala. E ancora dal mare, assieme a spigole efragolini, polpette di polpo macchiate di Pachino.La cantina parla molto campano, ma non solo. So-pra i 60 euro.

CasertaCE - Napoli 33 km, Benevento 48 km.

ANTICA HOSTARIA MASSA 1Via Mazzini 55, tel. 0823.456527. Sito: www.ristorantemassa.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica sera; ferie: una settimana in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Nell’oasi dello shopping, il locale ha uno stiledi storica eleganza. Suggestivo anche il giardi-no, sormontato da un’alta ‘incannucciata’ acupola, che in un angolo ospita il forno per lapizza. Cucina classica, tra fritture, sformati diortaggi, pesce, carni e formaggi selezionati.Tra i primi, la pasta e fagioli con calamarelle.Golosità dolci con frutta. Vini non solo regio-nali. Sui 45-50 euro.

LE COLONNE ?5Via Nazionale Appia 7-13, tel. 0823.467494. Sito: www.lecolonnemarziale.it. Aperto: solo a pranzo; chiuso: martedì; ferie: variabili in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Lo storico portabandiera della cucina casertana èdiventato un laboratorio dove si studia la materiaprima. I prodotti sono tutti della ricca e variegataTerra di Lavoro, spazia dal pesce di Gaeta allamozzarella e alla carne di bufala. Un ventaglio diopportunità esplorate fino in fondo, capaci di tra-

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sformare il pranzo in un grande divertimento con-cettuale, per esempio con la mozzarella nelle treconsistenze di crema, frittura e gelato. I dolci ri-velano la tradizione della famiglia Marziale, otti-mo il torroncino di nocciole nolane. Hôtellerie, li-sta dei vini, degli oli e delle acque, trionfo di pani,servizio attento e professionale: tutto al posto giu-sto. Conto sui 40 euro.

LOCANDA BATTISTI 1Via Cesare Battisti 97, tel. 0823.322757. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Cucina di mestiere e collaudata che vive di piattisemplici e diretti, spinta dall’esperienza e dallaqualità dei prodotti, soprattutto il pesce presenta-to al forno. Piacevoli esecuzioni di primi di marecon autorevoli richiami terragni con l’orto: oltre al-la mozzarella, passione nella ricerca dei formaggie salumi di territorio. Servizio professionale e car-ta dei vini interessante. Sui 40 euro.

E INOLTRE…ANTICA LOCANDAPiazza della Seta - Fraz. San Leucio, tel. 0823.305444 chiuso: lunedì; domenica sera;

CHICHIBIOVia De Franciscis 10, tel. 0823.441784 chiuso: lunedì;

GLI SCACCHIVia San Rocco 1, tel. 0823.371086 chiuso: lunedì;

LEUCIOVia Giardini Reali 86 - Fraz. San Leucio, tel. 0823.301241 chiuso: lunedì;

CastellabateSA - Salerno 63 km, Napoli 118 km.

I DUE FRATELLI 1Via S. Andrea - Loc. Santa Maria, tel. 0974.968004. Sito: www.iduefratelli.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Onesta e pulita cucina di mare con esecuzioniclassiche in cui a parlare è soprattutto la materiaprima, il regalo di un mare pescoso che costringea regolare il menu di giorno in giorno. Fresca l’in-salata di mare, classico il rombo con le patate,buone le paste tra cui i paccheri con la pescatriceo le linguine con le telline. Vini cilentani e serviziocollaudato. Sui 35 euro.



CastelvenereBN - Benevento 33 km, Caserta 39 km.

KRÈSIOS 9?2Via Palazzo 1, tel. 0824.940723. Sito: www.kresios.com. Aperto: giovedì; venerdì sera; sempre sabato e domenica;chiuso: lunedì; martedì; mercoledì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Le Tavole della Birra.

Filari di viti distinguono il paesaggio mentre sigiunge in quel che resta del borgo medievale. Krè-sios, il cretese, fu detto Dioniso Bacco: perciò ilnome di questo locale recuperato a ridosso di unatorre antica. Qui un giovane cuoco offre una cuci-na ispirata da ciò che il Sannio produce, ma an-che da quanto egli stesso ricerca nei suoi viaggi.Ecco allora che la mela annurca accompagna pac-cheri e tortelli, mentre il raro caciocavallo sannitadi Castelfranco in Miscano sfida a duello la sele-zione dei formaggi francesi. Così pure il conigliodel contadino si confronta con l’agnello allevatotra i fiordi. È vasta e ricca la carta dei vini. Degu-stazioni a 40, 50 e 60 euro.

Cava de’ TirreniSA - Salerno 8 km, Avellino 43 km.

L’ACCARTOCCIATO 92Via Rosario Senatore 20-22, tel. 089.2961343. Sito: www.chefgiusepperuotolo.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Nella strada di Pappacarbone nasce un secondolocale gourmet, un menu con due portate per illunch e uno, più impegnativo, la sera. Ci si diverteanche con piatti costruiti, come lo stinco di agnel-lo e il baccalà in “carta fata” con ceci e tartufi dimare. Il nome dalla pasta, simile ad un foglio ac-cartocciato, per sughi densi e saporiti come lo“scarpariello”. Lunch a 18 euro, alla carta sui 50.

PAPPACARBONE @9Via Rosario Senatore 30, tel. 089.466441. Sito: www.ristorantepappacarbone.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Nelle salette di una ex falegnameria, gli arredi mi-nimalisti fanno dell’ambiente un’anticipazionedel rigore e della pulizia che si trova nei piatti. Tut-to riflette lo stile di uno chef che ha fatto dellasemplicità la sua bandiera. Così le tecniche pre-cise, affinate in anni di lavoro fuori casa (sei alSan Domenico di Imola e quattro al Louis XV diMontecarlo) sono ora al servizio della miglior ma-

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teria prima campana. Rocco Iannone, per suastessa definizione “integralista del prodotto” sioccupa personalmente della spesa al mercato delpesce la mattina e delle carni di allevatori locali,mentre gran parte delle verdure proviene dallaproprietà di famiglia curata dal papà. Padronanzadelle tecniche di cottura - esemplarmente visibilenei risotti, come quello mantecato alla provolacon bottarga di tonno, grattugiata direttamente altavolo - e continua ricerca di ingredienti d’eccel-lenza si traducono in portate gustose e leggere: ifiori di zucca ripieni di ricotta e mozzarella sonodelicati ma di carattere allo stesso tempo; il mer-luzzo con limone candito, frutti di mare e pisellifreschi è cucinato in modo impeccabile. Anche idolci, dal tradizionale babà all’aromatica moussedi mascarpone di bufala alla cannella alle crêpeall’arancia sono di estrema godibilità. Discretacarta dei vini con possibilità di bere al bicchiere.Menu degustazione a 70 euro, circa 60 alla carta.

ENOTAVOLA

TAVERNA SCACCIAVENTI ^Corso Umberto I 38-52, tel. 089.443173. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: variabili. Carte di credito: BM, CS, MC, VISA. Prezzo medio: 40.

Il posto ha 600 anni. Il fantastico porticato ripa-rava mercanti e sete d’Oriente dai venti di tramon-tana. Locale di tradizione a pranzo, apre di seraquesto ristorante per cene di atmosfera, stilenight, luci deboli, giochi di ombre e fuochi. Nien-te pasta. Si sceglie su due banchi: 119 formaggidi pregio, poi ottime carni da gettare sulla brace.Squisiti dolci, formidabile carta dei vini. 40 euro.

CetaraSA - Salerno 10 km, Napoli 55 km.

ACQUAPAZZA 4Corso Garibaldi 38, tel. 089.261606. Sito: www.acquapazza.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Leggerezza, leggerezza, leggerezza. Il piatto chepiù sintetizza il successo di questo locale ricavatoda un vecchio deposito di attrezzi da pesca èl’inossidabile “patate schiacciate con grattata dibottarga di tonno”. Qui, come negli spaghetti conla colatura o il pescato del giorno appena scottatoin emulsione di olio e limone, c’è la filosofia diuna cucina sempre più lifestyle e amata dagli ap-passionati. Scapolato il decennio, resta l’entusia-smo di provare e di restare di tendenza, a due pas-si dal mare, in una cornice di buone bottiglie. Panie dolci fatti in proprio, menu recitato a voce, ser-vizio collaudato e professionale. D’estate si man-gia sotto il piccolo porticato. Sui 45 euro.



AL CONVENTO £?4Piazza San Francesco 16, tel. 089.261039. Sito: www.alconvento.net. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; mai in estate; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

“Genovese di tonno” (nella tradizionale ricettanapoletana le cipolle si consumano invece conla carne), lo “scammaro rivisitato” (spaghetticon acciughe, olive e capperi), il tortino di ali-ci: tre buoni motivi per venire qui e immergersinei sapori più tradizionali e consolidati, senzasbalzi d’umore, appena appena alleggeriti ri-spetto alla cucina di casa. Tra le volte tranquil-lizzanti del convento, o sul passaggio da cui sidomina la piazzetta, l’incontro con la cucina dimare cetarese, arricchita da una buona pizza eda piatti semplici ma ben eseguiti, come lospaghetto con il Pomodoro San Marzano. Gran-de e appassionata carta dei vini, servizio con-fidenziale ma professionale. Sui 30 euro.

SAN PIETRO 4Piazzetta San Francesco 2, tel. 089.261091. Sito: www.sanpietroristorante.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; mai in estate; ferie: tra gennaio e febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Continua il miracolo cetarese: materia prima diassoluto valore, tecnica leggera, proposte classi-che e tanto divertimento, rapporto tra qualità eprezzo difficilmente eguagliabile in Italia. Qui sot-tolineamo il riordino generale della carta, che fa-cilita, anche sui costi, il percorso scelto. È il trion-fo del bianco mangiare, delle acidità e della sapi-dità: un testacoda che regala sfizi al palato e ri-storo al corpo. Dal “Cetarese” scegliamo ovvia-mente i vermicelli con la colatura di alici, nel “Tra-dizionale” ricordiamo i tubetti con pesce di sco-glio, infine dal menu “Creativo” ecco il soufflé dispaghetti, o lo scomposto di millefoglie tra i dolci.Conto sui 40 euro.

EboliSA - Salerno 21 km, Avellino 57 km.

IL PAPAVERO $6Corso Garibaldi 112-113, tel. 0828.330689. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: una settimana in luglio; una settimana in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Scomporre e ricomporre. I sapori, i prodotti.Per sperimentare e divertirsi. Non mangeretenulla che non sia coltivato, pescato o allevatofuori dalla regione, ma mai in modo banale edè proprio il piacere della scoperta il senso diuna visita in questo piccolo locale minimali-

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sta. Facciamo un esempio? Il complesso piatto“variazioni di alici” (alici in brodetto con que-nelle di patate affumicate al forno e verdura;cialda con crudo di seppia e alici in polvere;mousse di alici su gelatina di limone e bottar-ga; cristallo di colatura di alici e cacao): è laprova di come il sapore ‘ingombrante’ di que-sto pesce azzurro possa efficacemente modu-larsi in diverse consistenze e combinazioni,dal limone classico al cacao modaiolo, appun-to. Da seguire le proposte del menu, chiaro epreciso, abbinando i pani e lasciando spazioalla pasticceria decisamente in crescita (da ci-tare il cremoso al caffè e il bicchierino di caffèe liquirizia). Si beve fuori dai luoghi comuni, ilservizio è cordiale. Il conto supercompetitivo:sui 40 euro.

ErcolanoNA - Napoli 13 km, Caserta 38 km.

VIVA LO RE 9?2Corso Resina 261, tel. 081.7390207. Sito: www.vivalore.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Accanto a villa Campolieto, sulla strada regia delmitico Miglio d’Oro, questa moderna osteria, ru-stica e calda, promette di rievocare il popolarebrindisi dell’esercito borbonico, “Viva lo re!”, conun’ampia selezione di bottiglie. Non si resta delu-si: il rifornimento dei vini arriva dalla ricca enote-ca ospitata in un palazzo a pochi metri. Cucinastagionale, con incursioni innovative e felici: fu-silli di Gragnano con pescatrice, tonno alla griglia,o un piatto ‘composto’ di seppioline con patate ecalamaretti ripieni di ricotta e grigliati, su passatadi pomodoro. I prodotti del mare sono garantitiogni giorno da pescatori di fiducia di Torre del Gre-co. Buoni i dolci. Conto sui 40 euro.

FuroreSA - Salerno 35 km, Napoli 52 km.

HOSTARIA DI BACCO 1Via G. B. Lama 9, tel. 089.830360; 089.8304000. Sito: www.baccofurore.it. Aperto: sempre; chiuso: venerdì; mai in estate; ferie: due settimane in novembre e a Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Dalla terrazza di questa storica Hosteria sem-bra quasi di rivederli Roberto Rossellini e AnnaMagnani nelle burrascose settimane di soggior-no al borgo di Furore. Non a caso il piatto sto-rico della casa, i “ferrazzuoli alla Nannarella”,sono un omaggio alla diva. Da non perdere i ca-vatelli ai capperi locali e il baccalà marinato alfinocchietto. Bella la carta dei vini e conto apartire da 45 euro.



GesualdoAV - Avellino 42 km, Benevento 28 km.

LA PERGOLA £1Via Freda 4, tel. 0825.401435. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

La campagna è appena fuori dal borgo dove si er-ge il castello del Principe. D’estate si sente il pro-fumo dell’erba. D’inverno riscalda il fuoco del ca-mino. Piena di sapori è la cucina di questa casagrazie alla cuoca che nella ‘sciatizza’, nelle zuppee sulla ‘maccaronara’ esalta le verdure appenacolte nei campi. Gustoso il baccalà con peperonecrusco. Buoni i dolci e il vino. 30 euro.

Giugliano in CampaniaNA - Napoli 13 km, Caserta 24 km.

FENESTA VERDE 3Vico Sorbo 1, tel. 081.8941239. Sito: www.ristorantefenestaverde.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: ultime tre settimane d’agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Fenesta Verde mostra una data: 1948. Come adire: siamo qui da oltre 60 anni, fidatevi. Lasala rossa è defilata, l’altra è con vini e cami-no. Familiare l’atmosfera. Cena sul terrazzonelle serate calde, angolo per rhum e sigari.Piatti in continuo progresso, nei quali fin dagliantipasti si esalta la terra: carciofi ripieni dizucca, baccalà e pinoli in pastella; raviolo altartufo irpino; straccetti di pasta fresca conpomodorini e pancetta; agnello con baccalà ebottarga ai pinoli. Delicati i dolci, si amplia lascelta dei vini, non il prezzo: sui 40 euro.

LA MARCHESELLA /Via Marchesella 184, tel. 081.8945219. Sito: www.fenestaverde.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; domenica sera; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Fuori città e vicino alla Strada degli Americanil’ampio locale trasmette allegria con colori te-nui e legno chiaro. Eleganza e servizio di qua-lità coprono qualche caduta della cucina. Piattidi terra della tradizione. Linea mare: originalela proposta di vongole in rosa se gli gnocchettinon fossero mollicci… rombo con patate, carnicorrette. Carta dei vini datata. Buon gelato connocino. Sui 45 euro.

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‘O PALAZZIELLO /Via Cumana 77, tel. 081.8950354. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: mercoledì; ferie: variabili tra agosto e settembre. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 35.

Palazzotto del centro ben restaurato. Due saledi sobria eleganza: ampia la rossa, più dicretala gialla. D’estate un confortevole giardino.Servizio giovane e cordiale, qualche ritardo sec’è un banchetto. Vari antipasti, sapori un po’spinti in sughi e fritture, pasta fresca con fun-ghi o speck e zucchine, buone carni alla brace,tra i dolci “melannurca stregata”. Onesta cartadei vini. 35 euro.

GragnanoNA - Napoli 22 km, Salerno 25 km.

CASA SCOLA 1Via Fornace 1 (Borgo Castello), tel. 081.5392198. Sito: www.casascola.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: un mese in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Nella valle dei Mulini, tra i resti degli antichi pa-stifici, questo ristorante si conferma come validopresidio dei prodotti del territorio. Mano leggera eidee chiare in cucina, con piatti dal gusto ben ca-librato: rollatina di coniglio con mozzarellina incarrozza o candele di Gragnano su ricotta di fu-scella e fondente di San Marzano. Stringata la se-lezione di vini e conto a partire da 35 euro.

Ischia (Isola di)NA - Collegamenti da Napoli e Capri.

AL CONVENTO 1Largo Convento 20, tel. 081.991345. Sito: www.ristorantealconvento.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai da giugno a settembre; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Sul lungomare Aragonese, non lontano dal Ca-stello d’Ischia e alle spalle della cattedrale delcaratteristico borgo di Ponte, tra terrazza e sa-la interna si gode di una piacevole atmosfera.La cucina registra l’ennesimo cambiamento dirotta, preferendo i sapori decisi e più popolarialla creativa elaborazione del pescato giorna-liero. In cantina etichette non solo regionali.Conto sui 40-45 euro.



ALBERTO 4Via Cristoforo Colombo 8 (Ischia Porto), tel. 081.981259. Sito: www.albertoischia.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: dal 5 novembre al 27 marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

La storia comincia nel 1950, con l’epopea del Li-do, la spiaggia dei Vip. Da allora il litorale ha smar-rito un po’ di charme, ma Alberto resta un luogocult. Sospesa su palafitte, proprio sul bagnasciu-ga, la veranda-ristorante s’insinua nel paesaggiodel golfo, tra la costa flegrea e le isole di Vivara eProcida. L’atmosfera marinara, molto romanticadi sera, è ravvivata da una cucina festosa. L’oratain tre diverse marinature; le linguine con cozze,vongole e calamari, la pezzogna “alla maruzzara”,le fritture, svelano i segreti dell’antica e gustosaaccoglienza ischitana, tra cordialità, opulenza efreschezza. Dolci classici. Cantina all’altezza deisapori. Menu degustazione a 60 euro.

GAETANO 1Via Michele Mazzella 33, tel. 081.991807. Sito: www.pizzadagaetano.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; mai dal 7 dicembre al 7 gennaio e da marzo a settembre; ferie: in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

A cinquecento metri dal centro, il tempio indi-scusso della pizza. Gaetano Fazio, maestro d’artebianca, partendo dal rigoroso rispetto del discipli-nare d’impasto e lievitazione, aggiunge sempre uncolpo di genio al ‘disco di pasta’ servito fragrantein tavola: prodotti di stagione e condimenti fannola differenza. In cucina, piatti della tradizione.Conto sui 40 euro, fino a 15 euro per la pizza.

GIARDINO EDEN 5Via Nuova Cartaromana 68, tel. 081.985015. Sito: www.ilgiardinoeden.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica sera; ferie: da metà ottobre al 24 aprile. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 75.

La baia di Cartaromana, racchiusa tra l’antica Tor-re dei Guevara, gli scogli di Sant’Anna e l’isolottodel Castello aragonese, rende unica la scenografiadi questo “giardino”, dove svettano le palme chedominano le piscine termali, i prendisole a pelod’acqua e l’approdo per diportisti. A pranzo, cuci-na veloce per gli habitué, in un contesto informa-le. La sera, atmosfera accattivante: si cena a lumedi candela e il servizio è curato nei dettagli. Piattimarinari, dalle cozze grigliate, diventate ormai unmust, ai primi tradizionali. Non mancano maiostriche e crostacei. Tra i dolci, ottimo il “gelatofritto”. In cantina, etichette per una clientela in-ternazionale. Conto sui 75-80 euro.

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HOTEL MANZI TERME IL MOSAICO ?$8Piazza Bagni 4 - Loc. Casamicciola Terme, tel. 081.994722. Sito: www.manziterme.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: dal 7 gennaio a fine marzo; dall’1 novembre al 25 dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 110.

La sala, con eleganza, rende più essenziale il mixdi stili ridondanti che identificano l’albergo dopola recente ristrutturazione. Il tavolo in cucina, de-dicato ai “voyeur del gusto”, è un invito ad ammi-rare un ‘creativo’ al lavoro, Nino Di Costanzo, cheha perfezionato la verve fantasiosa in concretezzadi sapori. Con un salto di consapevolezza lo sfog-gio di tecnica cede il passo a una precisione ma-tura, vivace: i piatti esprimono studio meticoloso,nell’alternanza ritmata di carne e pesce, mentrespezie esotiche e aromi offrono contrasti suggesti-vi. La parmigiana d’astice, provola e ‘fresella’ conguanciale è un inno alla sapidità proteiforme; il ri-sotto con buccia di piselli, taleggio di bufala, pe-sce bandiera e pomodoro crudo datterino, regalaemozioni e divertimento; il rombo farcito e pollocon insalata di rinforzo, è sfrontato e convincente.Anche il resto è notevole, dai pani conditi ai tantidolci-gioiello, dal servizio alla cantina. Alla carta,conto sui 110 euro.

IL FOCOLARE 3Via Cretajo al Crocefisso 3 - Loc. Barano d’Ischia, tel. 081.902944. Sito: www.trattoriailfocolare.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso: mercoledì; mai in estate; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

La riscoperta dei sapori della terra, nell’isola cheaveva omologato il gusto culinario all’invasivitàdel turismo di massa, porta la firma di RiccardoD’Ambra. Pioniere instancabile, con i suoi otto fi-gli (in cucina Agostino e Francesco; Silvia e le so-relle in sala), è alla continua ricerca di bontà di-menticate, non solo ischitane. La filosofia dellatrattoria, avvolta in un castagneto sulla collina delCretaio, si esprime con la caponatina di fagioli‘zampognari’ agli agrumi; poi, gnocchi di melan-zane; coniglio ‘da fossa’ in tegame di coccio. Ot-time le carni, come la tagliata di razza podolica.Dolci molto buoni e vini selezionati in giro perl’Italia, tra produttori amici. Sui 40 euro.

IL LIMONETO 2Via Baiola 94 - Loc. Forio d’Ischia, tel. 081.3332009. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica, tranne in luglio e agosto; chiuso: mai; ferie: da metà novembre a metà marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Sull’antica strada Borbonica, in zona collina-re, questo accogliente locale è caratterizzatodalle sale in stile rustico e da un originale giar-



dino d’agrumi. La cucina, sapientemente, ab-bina un po’ di fantasia alla bontà delle materieprime. Il pescato del giorno è il leit-motiv delmenu, annunciato da ricchi antipasti. Vini nonsolo regionali, in un’atmosfera di schietta cor-dialità. Sui 50 euro.

IL MELOGRANO ?$7Via Giovanni Mazzella 110 - Loc. Forio d’Ischia, tel. 081.998450. Sito: www.ilmelogranoischia.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì in ottobre; ferie: da novembre a metà marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

Un giardino mediterraneo di fichi, ulivi, unmelograno-portafortuna e gazebo circoscrittida muri a secco; poi atmosfere calde, e il patiodi una villa a pochi passi dalla spiaggia di Ca-va. Un contesto tradizionale: qui, nel 1996, haavuto inizio una rivoluzione saporita. La mis-sione continua con uno sforzo quasi eroico:raccontare, attraverso quattro percorsi di de-gustazione, storia ed evoluzione della cucinadi Ischia e Procida, isole che racchiudono leorigini familiari di Libera Esposito, cuoca delledelizie, e di suo marito Giovanni Iovine, fineselezionatore di prodotti. Il primo menu, da 55euro (da ordinare in anticipo), è un omaggio alconiglio, prodotto-mito della gastronomia lo-cale; l’ultimo, in ordine crescente di costo, da110 euro, è uno show di crostacei che si ispiraa frutteti, orti e agrumeti che hanno profumi dimare. Un esempio? Astice al vapore con frutta,verdure di stagione con salsa alle fragole eaceto balsamico. Dessert sontuosi e cantinamolto curata. Alla carta si spendono 80 euro.

MIRAMARE E CASTELLO 4Via Pontano 5, tel. 081.991333. Sito: www.miramareecastello.it. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: da metà ottobre a metà aprile. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

L’albergo valorizza uno dei litorali più popolaridi Ischia, con un tocco chic. Il suo ristorantesi allunga con tavoli e gazebo su una ‘penisola’di scogli sul mare. Di sera ha effetti magnetici:sullo sfondo, le luci del Castello Aragonese edel vecchio borgo. La cucina, affidata a uncuoco di talento, conferma la strategia, in cre-scita sull’isola, di abbinare il turismo di quali-tà ai sapori d’eccellenza. Escalation di bontà:spaghettini, aglio, olio e peperoncino con tresalsine di peperoni dolci; risottino al berga-motto con scampo fritto e spuma di rapa rossa;fino a un potente tartufo al cacao, tra i dolci.Carta dei vini in evoluzione. Menu degustazio-ne da 75 e da 90 euro.

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SATURNINO ?5Via Soprascaro 17 - Loc. Marina del Porto (Forio d’Ischia), tel. 081.998296. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: da lunedì a venerdì in inverno; mai in alta stagione; ferie: due settimane in febbraio; due settimane in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Si pranza in una luminosa veranda all’internodi un antico palazzo sul lungomare di Forio, apochi metri dal monumentale Torrione, di fron-te alla darsena dei pescherecci. L’accoglienzaè cordiale e la cucina di Ciro Mattera confermala propria confortante identità: senza svolazziformali, celebra consistenza e genuinità se-guendo le stagioni. Il gelato di ostrica è un de-lizioso appetizer; poi, totanetti ripieni con pe-peroncini verdi; filetto di dentice con granelladi mandorle, pistacchi e salsina di fiori di zuc-chine. Dolci squisiti e nota di merito per la car-ta dei vini: la ristretta selezione di bottiglie èequilibrata nei ricarichi e in armonia con laproposta del menu. Conto sui 55 euro.

UMBERTO A MARE ?$7Via Soccorso 2 - Loc. Forio d’Ischia, tel. 081.997171; 081.997258. Sito: www.umbertoamare.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: dal 10 gennaio al 15 marzo; dal 5 novembre al 27 dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. Le Tavole della Birra.

Punta del Soccorso è una roccia tufacea caraai marinai, perché sovrastata da una splendidae antica chiesa, ricca di ex-voto. Incastonatonella stessa falesia, da decenni, c’è un rifugiosicuro per golosi e viaggiatori à la page, che èanche un luogo attraente e romantico, con un-dici camere aggrappate sugli scogli. Gli internidagli intonaci candidi, con pareti impreziositedalle opere donate da artisti contemporanei dipassaggio, e la terrazza orientata sui tramontiinfuocati di Forio, contribuiscono al fascinodel ristorante, gestito con passione dai fratelliUmberto e Marco Regine. Tra gli antipasti, labattuta di rombo, farro, ‘cicarella’ e bottargadi muggine siciliana; poi, il merluzzo marinatoal limone, con frutta e riso thai. Tra i primi, ra-violi di melanzana, mozzarella e bianco di bu-fala, crema di basilico e ricotta del Cilento.Succulento, l’hamburger di tonno. I dolci striz-zano l’occhio alla Sicilia. In cantina oltre 500etichette. Menu degustazione da 62 e da 79euro.



UN ATTIMO DI VINO 9?2Via Porto 103, tel. 081.19368069. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: in inverno mercoledì; mai in estate; ferie: due settimane tra fine gennaio e inizio febbraio; una settimana in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Al termine della Riva Destra del porto, un cuoco si-ciliano ha realizzato il locale ideale per esprimereil proprio talento: pochi tavoli, una cantina ricca,l’angolo per la musica dal vivo e quello dei libri. Ipiatti, esclusivamente marinari, esprimono raffina-ta creatività e freschezza. Olio, delizie e formaggiarrivano da Trapani. Ottimi i dolci. Sui 35 euro.

IspaniSA - Salerno 103 km, Potenza 126 km.

GELSOMARE DI CALA DEL CAMPO 1S. S. 18 km 207 - C.da Casa Bianca, tel. 0973.323091 Sito: www.caladelcampo.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai in estate; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Cucina semplice in riva al mare, sotto l’enormegelso in estate, nell’accogliente sala interna d’in-verno. La materia prima appena toccata ma gusto-sa, come l’involtino di verza ripieno di panzanellae insalata di finocchio. Vince quasi sempre la fre-schezza del pescato del giorno e del raccolto delproprio orto, come nel trancio di orata con croc-cante di patate rosse. Sui 35 euro.

MaioriSA - Salerno 18 km, Napoli 50 km.

IL FARO DI CAPO D’ORSO =?$8Via Diego Taiani 48 (tra Cetara e Maiori), tel. 089.877022. Sito: www.ilfarodicapodorso.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; anche mercoledì da gennaio a marzo; ferie: variabili da novembre a gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

La vocazione originaria, grandi banchetti per glisfarzosi matrimoni partenopei, favorita da un am-biente ricercato e da un panorama unico sul golfodi Amalfi e sulla Costiera, è stata progressivamen-te ridotta per dare spazio alla cucina raffinata econtemporanea di Pierfranco Ferrara che a Parigi,dove ha lavorato con grandi chef, oltre alle basitecniche e al gusto per gli ingredienti preziosi co-me il foie gras o esotici come la salsa kjun, ha im-parato a esaltare la propria ‘identità’, cioè le ricet-te e i prodotti della sua terra. Ecco allora quattromenu da 65 a 120 euro, da scegliere in base al-

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l’appetito o all’inclinazione: il menu “dell’orto”con la tartare di pomodoro e la piccola frittura;“del mare”, con l’hamburger di pescespada; “delmare di Amalfi”, con gli spaghettoni con lupini ericci di mare; “per gourmet”, con il bianco di den-tice con gelée di pompelmo rosa. Pane e dolci chenon si dimenticano, eccellente cantina a prezzipiù che moderati. Alla carta sugli 85 euro.

TORRE DEI NORMANNI 2Via Diego Tajani 4, tel. 089.877100; 089.851418. Sito: www.torrenormanna.net. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai da maggio a ottobre; ferie: in gennaio; dopo le feste natalizie. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Si mangia nell’antica torre amalfitana, dentro salee salette suggestive con lo sguardo sperso tra roc-ce, mare e cielo. I fratelli Proto sono conosciutiper aver gestito l’Arsenale a Minori: servizio im-peccabile, cura della materia prima, piatti aggior-nati ma semplici, come la parmigiana di pesce az-zurro, di tradizione come gli ‘’ndunderi’, gnocchidi ricotta e farina. Troverete ben eseguiti i classicidella cucina di mare, accompagnati da una buonacarta dei vini. Trionfo di dolci nel finale, dal ricottae pera al babà. Sui 45 euro.

Massa LubrenseNA - Napoli 54 km, Salerno 56 km.

LA TORRE £3Piazzetta Annunziata 7 - Fraz. S. M. Annunziata, tel. 081.8089566. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: martedì, eccetto in estate; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Amato dai sorrentini come dagli stranieri, per leemozioni che sa offrire. La vista su Capri, la vicinavilla di Gioacchino Murat, la cena nelle sered’estate in piazzetta tra monastero e terrazzo diquesto locale che esalta una cucina di tradizione,con colori e profumi della Costiera. “One Fire” ènome d’arte del simpatico oste, sapienti le manidi Maria che propone delicati fagottini di carciofio melanzane al forno con fiordilatte e pomodoridegli orti vicini. La novità si infila nella squisitaraffica di antipasti, insalate di mare, pasta di casacon sughi di pesce. Nei mesi della ricciola, larghitranci alla griglia. Buoni dolci al limone, si adeguala lista dei vini. 30 euro.



QUATTRO PASSI =?@0Via Vespucci 13/N - Loc. Nerano, tel. 081.8082800. Sito: www.ristorantequattropassi.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; martedì sera; mai in estate; ferie: da novembre a Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80. Le Soste.

L’ammonimento di Coco Chanel “la moda passa,lo stile resta”, sintetizza bene l’idea di ospitalitàdel relais del gusto di Antonio e Rita Mellino. Inun quarto di secolo l’evoluzione della propostagastronomica è stata accompagnata da continuiadeguamenti nell’accoglienza, fino alla realizza-zione della luminosa sala al piano superiore, conuna vista spettacolare sulla baia del Cantone.Ecco allora le suite incastonate tra siepi fiorite,la piscina panoramica all’ombra degli olivi e lasuggestiva cantina scavata nel tufo. Tuttavia, afare la felicità degli ospiti è la cucina rimasta fe-dele ai prodotti e alla tradizione locale. Dai ra-violi provola e melanzane al tortino di riso biancocon frutti di mare sgusciati, passando per le im-mancabili linguine agli zucchini, ancora in cartae considerati a buon diritto classici della moder-na cucina mediterranea, è un susseguirsi di piat-ti nei quali l’eccellenza si fa normalità. Il resto èaffidato alla corrusca creatività di Antonio cheha scelto un percorso antico e raffinato per esal-tere quanto di meglio offrono l’orto ed il mare. Èil caso della zuppa di fave e piselli al timo congamberoni e polvere di rosso d’uovo, della mille-foglie di aragosta o delle mezze maniche alloscorfano. Pani tentatori, dolci golosissimi e cartadei vini immensa. A partire da 80 euro per qual-che ora di autentico benessere.

RELAIS BLU =?@0Via Roncato 60 - Loc. Termini, tel. 081.8789552. Sito: www.relaisblu.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai in estate; ferie: da gennaio a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

È una terrazza bianca sospesa tra il blu del maree quello del cielo, a qualche centinaio di metrid’altezza nel punto dove la costa sorrentina arrivaquasi a toccare Capri: la Marina Grande da un la-to, i Faraglioni dall’altro. Poter godere di una po-sizione così, fuori dal traffico e dal chiasso litora-nei, basterebbe a giustificare la deviazione per ladurata di un pranzo. Una ragione in più è che que-sto boutique hotel di 11 stanze offre una delle mi-gliori e più eleganti cucine di impronta campanadella zona. L’autore è Christoph Bob, tedesco diAmburgo, un lungo periodo a fianco di Heinz Beckalla Pergola del Rome Cavalieri, dove ha maturatouna passione per gli ingredienti solari, che trattain maniera fresca e diretta. La triglia in crosta dipane su insalatina di campo e salsa all’aceto bal-samico è fragrante; i ravioli alla caprese classici ecroccanti sono originali; la “nostra acquapazza” èinaspettata e piacevolissima. In carta ci sono

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sempre anche un paio di piatti di alta cucina, atestimonianza della formazione internazionale delcuoco, come il pollo di Bresse, petto alla francese,coscia all’italiana. Completano un’esperienza danon perdere una sommelière (eccellente cantina)e un maître giovani e competenti. Menu degusta-zione 65 euro, 95 con i vini; menu gourmet 85euro, 125 con i vini. Alla carta sugli 80.

TAVERNA DEL CAPITANO =?@0Piazza delle Sirene 10 (Marina del Cantone) - Loc. Nerano, tel. 081.8081028. Sito: www.tavernadelcapitano.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; mai da aprile a ottobre; ferie: in gennaio e febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90. Le Soste, Jeunes Restaurateurs d’Europe,Guida Gallo.

Il luogo è quello magico della Marina del Cantone,dove si affacciano le belle e spaziose sale del ri-storante; il savoir-faire di Claudio e Mariella in sa-la non è mai disgiunto da competenza e cultura;e la cantina - anzi la fedele riproduzione dellapancia di un veliero - è di grande valore per il riccoventaglio della proposta. Ma quello che più colpi-sce di questa celebre tavola è il rinnovato slanciodella cucina di Alfonso Caputo, oggi più che maiorientata alla nuda purezza dei sapori, attraversopratiche di alto artigianato che riportano nel piattol’essenza di un territorio. Come negli esemplarivermicelli (doppia essiccazione e trafilatura in ca-sa dopo due anni di prove) “a’ pummarola”, o inun’inimitabile zuppa di pesce spinato con gelatodel suo ristretto che è un sinfonico, squisito in-treccio di gusto e materia. La mano del cuoco,concreta e consapevole, genera un continuo giro-tondo di colori, fragranze e sapori, dal matrimoniotra uova di seppia e uova di gallina all’agnello la-ticauda alle erbe (la carne non è qui solo merocomplemento), fino a quella delizia che è la pa-stiera in quattro versioni: tradizionale (una preli-batezza), in forma di gelato, in sformato caldo enel bicchiere. Menu a 65 (Tradizione), 85 (La miacucina) e 100 (Sorpresa) euro. Alla carta intornoai 90 euro. Con alcune confortevoli camere perprolungare la sosta in questo luogo di sogno.

Mercato San SeverinoSA - Salerno 14 km, Avellino 26 km.

CASA DEL NONNO 13 ?$6Via Caracciolo 13 - Loc. Sant’Eustachio, tel. 089.894399. Sito: www.casadelnonno13.com. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: dal 17 agosto alla prima settimana di settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Nell’antro presepiale i sapori sono esposti e si re-spirano molto prima che arrivino nel piatto. Nellacantina del palazzo nobiliare Angrisani si rifugiala biblioteca mnemonica del gusto contadino del-



l’agro vesuviano, quello dei paccheri al pomodoroSan Marzano e della zuppa di fagioli cannellini,seguendo un ritmo serrato e incalzante, segnatoda esecuzioni virtuose come il fritto di baccalà,un tempo l’unico modo di mangiare pesce. Alpianoterra, una sala dove spiluccare e magariconsumare il menu light a 20 euro per il pranzo,un’altra dove leggere e guardare la tv in attesa deiritardatari, poi la cucina a vista segnata dal cor-ridoio di passaggio e infine il tuffo nel ventre delfabbricato. Dove si nasconde una grotta di affina-mento di formaggi, imbottita di vasetti di alici,salumi e, ovviamente, vini e distillati. Il pastoprocede dunque senza scosse concettuali, im-merso nel piacere del recupero filologico e di al-cune delle migliori esecuzioni di carne, eternopunto debole della cucina campana. La tecnicaè asservita alla tradizione, fino al finale esplosivodei dolci classici partenopei. Servizio professio-nale e coccolone. Conto sui 45 euro.

MetaNA - Napoli 34 km, Caserta 63 km.

GRILLERIE DEL CASALE 2Via Vocale 35, tel. 081.8787722. Sito: www.grilleriedelcasale.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Sotto il pergolato all’ombra di aranci e limoni oall’interno, tra le volte di un antico palazzo delSettecento, la cena in questo ristorante nel cuo-re del centro antico si conferma un’esperienzasempre interessante. La cucina, oltre che nellecarni alla brace, si esprime con i prodotti dell’or-to di casa, come la millefoglie di zucchine e fiordi latte o gli spaghetti alla chitarra con fave epancetta. Vini prevalentemente rossi e conto apartire da 35 euro.

LA CONCA 5III Traversa Alimuri - Loc. Marina di Alimuri, tel. 081.5321495. Sito: www.ristorantelaconca.net. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: da novembre a gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Nelle giornate di sole i toni blu e celeste dellasala interna di questa taverna di mare si con-fondono con il mare di uno degli scorci piùsuggestivi della Costiera sorrentina. La cucina,pur rimanendo nel solco della tradizione, si ca-ratterizza per un sapiente impiego di aromi espezie. Si spiegano così le foglie di palamitamarinate con anice e yogurt acido o la tagliatadi tonno alle erbe mediterranee con spuma dipatate allo zenzero. Da non perdere il golososemifreddo con le nocciole o la classica deliziaal limone. Buona la selezione di vini nazionali,con qualche escursione francese. Conto a par-tire da 45 euro.

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Mirabella EclanoAV - Avellino 42 km, Benevento 28 km.

RADICI RESORT MORABIANCA 93Contrada Corpo di Cristo - Loc. Piano Montano, tel. 0825.431537. Sito: www.radiciresort.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; domenica sera; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Una sala luminosa e arredata con stile minimali-sta, sobrio, una cinquantina di coperti e una ter-razza adiacente dove spostarsi nelle serate estive.Si presenta così il ristorante del Radici Resort vo-luto dalla Mastroberardino. Classici della cucinairpina e campana presentati in maniera aggiorna-ta, con sapori decisi come nel caso del tubettocon il ragù di cipolla. In sintesi, tanto orto e legu-mi, formaggi del territorio, agnello e baccalà sem-pre ben fatti. Noi abbiamo provato per esempio iclassici flan di broccoli e il fiore di zucca in pa-stella ripieno di ricotta di montella, un delicatobaccalà alla piastra su crema di ceci. Servizio pro-fessionale. Conto sui 35 euro.

MontemaranoAV - Avellino 19 km, Napoli 72 km.

IL GASTRONOMO 1S. S. 164 km 51,700 - Fraz. Ponteromito, tel. 0827.67009; 0827.67059. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; domenica sera; ferie: due settimane in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Il locale non è cambiato da quando Antonio Pisa-niello ha scelto Nusco e qui ha lasciato la mammatra i fornelli. Il menu rispetta la tradizione irpina,tralascia le innovazioni e si presenta nella sua ric-chezza di sapori autentici. I ravioli di ricotta connoci sono un classico; le verdure di stagione ac-compagnano la pasta e le carni sono davvero ge-nuine. Va scelto il vino della casa. Sui 30 euro.

MontesarchioBN - Benevento 20 km, Caserta 34 km.

CRISTINA PARK HOTEL - BARRY 4Via Benevento 104, tel. 0824.835888. Sito: www.cristinaparkhotel.it. Aperto: sempre; chiuso: sabato; domenica; ferie: in gennaio; in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Un trailer. La piccola bomboniera di venti posti al-l’interno dell’albergo è servita per affermarsi esperimentare, il preludio all’entrata a pieno regi-me con il raddoppio dei tavoli dentro un relais concamere. Nel frattempo la cucina si è esercitatasulle materie prime, il cuoco Angelo d’Amico haappreso le tecniche da Tony Genovese, AntonelloColonna e numerosi stage in Francia, utili ad im-maginare combinazioni diverse (vedi le lagane



con fagioli, vongole e cotica di maiale nero) senzadimenticare la base alimentare del Sud: ortaggi everdure. Voglia di esplodere con la semplicità del-le polpettine di seppia con piselli. Buona carta di-visa per vitigni. Sui 45 euro.

Mugnano del CardinaleAV - Avellino 22 km, Napoli 39 km.

LA LANTERNA 2Via Garibaldi 127, tel. 081.5111134. E-mail: lanterna1965@libero. it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte.

Prezzo medio: 35.

Il piccolo locale con pochi coperti diventa semprepiù grazioso e accogliente, la mano della cuoca(che è pittrice e stilista) si percepisce anche in sa-la. Il menu cambia, i piatti si alternano tra il pranzoe la cena. I pani conditi sono sempre diversi, cosìpure le zuppe, gli antipasti e i primi. L’Irpinia è alleporte, ma qui giungono gli echi da territori lontani.La mela annurca si sposa con il riso Carnaroli e ilbaccalà finlandese, mentre le patate viola peruvia-ne, ormai piantate nell’orto di casa, accompagna-no le carni di Podolica. I dolci abbondano. La cartadei vini cresce e accoglie rari passiti. Sui 35 euro.

NapoliNA - Roma 220 km, Bari 261 km.

A’ TAVERNA DO’ RE [Tavola IV E4 n.1] 2Fondo Supportico di Separazione 2-3 (Piazza Municipio), tel. 081.5522424. Sito: www.atavernadore.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte.

Prezzo medio: 40.

Ci si diverte in posizione strategica: tra attracchidegli aliscafi, alle spalle del Mercadante e del Mu-nicipio. Per esempio con il menu “il piatto pian-ge”, tutto da bere per fare il verso alla crisi eco-nomica (citiamo il sartù di riso d’un tempo in varieangolazioni). A pranzo è più di servizio per chi la-vora, la sera diventa gourmet dopo l’addio alla piz-za. Buona carta dei vini. Sui 40 euro.

BABETTE [Tavola I A3 n.2] £/Via R. Caravaglios 21-27, tel. 081.2399212. Sito: www.babettegroup.it. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25.

Tra i tavoli allegramente occupati da ragazzi è pos-sibile trovare un po’ di spazio per gustare una cu-cina veloce contaminata da ispirazioni etniche etuttavia capace di serbare sorprese quando siscelgono i salumi e i formaggi campani. È da gu-

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stare anche il kebab, perché è quello greco fattosolo con croccanti carni suine. Buoni i crostoni.250 birre diverse accompagnano le pietanze. Sui25 euro.

COCO LOCO [Tavola III C2 n.3] 4Piazza G. Rodinò 31, tel. 081.415482. Sito: www.ristorantecocoloco.it. Aperto: solo la sera da lunedì a venerdì; sempre il sabato;chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

A pochi passi dal salotto buono di piazza dei Mar-tiri, questo locale si conferma come uno degli in-dirizzi più affidabili della città. Intima e raffinatala sala interna, più informale l’allestimento ester-no con un servizio sempre rapido. La proposta èsostanzialmente incentrata sul mare con il riusci-to tempura di gamberi su salsa di cavolfiori e por-cini o le tartare del pescato del giorno. Di gran sa-pore la pasta alla chitarra con crostacei e carciofi.Esecuzione classica per la spigola al forno conpatate e olive nere. Menzione per i pani e la pic-cola pasticceria. Carta dei vini ben centrata sullaproposta regionale e nazionale. Conto a partire da60 euro.

DONN’ANNA [Tavola I D4 n.4] 2Via Posillipo 16/C, tel. 081.7690920; 081.5757257. Sito: www.villacaracciolo.it. Aperto: sempre;

chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

All’interno della splendida Villa Caracciolo e aipiedi della collina di Posillipo, questo ristorante inpochi anni ha conquistato la clientela glamourdella città. Con le isole del Golfo a fare da sfondoe i tavoli affacciati sulla spiaggia, la proposta ga-stronomica è decisamente orientata verso i saporidel mare. È il caso del filetto di triglia su ricottalimonata o dei cannelloni di baccalà su guazzettodi frutti di mare. Dolci golosi e non banali, comeil bon bon di castagne con cioccolato al bacio esalsa al rhum. Carta dei vini adeguata alla propo-sta e conto intorno ai 50 euro.

EUROPEO DI MATTOZZI 2[Tavola V B4 n.5]Via Marchese Campodisola 4-10, tel. 081.5521323. Sito: www.europeomattozzi.it. Aperto: solo a pranzo; anche la sera da mercoledì a sabato;chiuso: domenica; ferie: seconda metà d’agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Sempre fedele ai canoni classici, questo locale al-le spalle di piazza Borsa presenta i ‘propilei’ dellatradizione napoletana, dalla pizza alla parmigianadi melanzane, attraverso buone esecuzioni di pe-

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sce. Un must da non perdere la pasta con i fagiolie quella con le patate. Chiusura dolce altrettantoclassica (babà, pastiera), aggiornata carta dei vinie servizio sapiente. Sui 45 euro.

HOTEL PARKER’S GEORGE’S [Tavola II E4 n.6] 4Corso Vittorio Emanuele 135, tel. 081.7612474. Sito: www.grandhotelparkers.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

L’ultimo piano dell’ex Hotel Britannia è uno deiposti magici della città, con vista su Castel del-l’Ovo, Vesuvio e Penisola. In sala il servizio è ade-guato a questa vista e allo stile dell’albergo dellafamiglia Avallone che mantiene determinata l’am-bizione di fare buona ristorazione per gli ospiti co-me per i clienti esterni. La cucina, ricca di spuntistagionali, ha una linea semplice, esaltata sia dalmenu vegetariano sia dai piatti di mare, tra cui imaccheroncelli con melanzane e polpettine di pa-ne e il dorso di orata in sauté di lupine e peperon-cini. Ampia carta dei vini, tra cui quelli dell’azien-da di famiglia, Villa Matilde. Chiusura con formag-gi e tanti dolci. Sugli 80 euro.

HOTEL ROMEO IL COMANDANTE 9=?$8[Tavola IV E4 n.7]

Via Cristoforo Colombo 45, tel. 081.0175001. Sito: www.romeohotel.it. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 100.

Forse, il ‘grande ristorante’ che Napoli non hamai avuto. Lo stile hi-tech dell’albergo di fron-te all’imbarco degli aliscafi promette una cu-cina moderna e aggiornata. Il giovane AndreaAprea supera le aspettative: merito della ma-teria prima e dei sapori vissuti sino a 17 anni,quando iniziò a girare in Europa (The Fat Duckdi Blumenthal e The Waterside di MichelRoux). Ma merito soprattutto di un sostanzialesvecchiamento che pone nel ripostiglio oleo-grafie partenopee ormai consunte e desuete.Sicché il raviolo con stufato di manzo ricordala genovese ai napoletani, ma per un palatomitteleuropeo è un grande piatto con fondobruno da incorniciare, mentre nella vellutatadi mela verde, scampi, yogurt e bottarga esplo-de il lifestyle metropolitano, voglia di salute edi sapori. La tecnica punta a valorizzare l’in-grediente principale con il resto a fare da coro,niente confusione, ma estrema semplicità,persino nella ricciola con zafferano, pesto diuvetta, pappa di fagiolini e pecorino giovane,dove nel piatto tutti lavorano per valorizzare lafreschezza del pesce. Avrete le attenzioni delsommelier dell’olio, sceglierete tra le cartedell’acqua, quella monumentale dei vini contanta Campania e Francia, dei distillati, e ab-

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binerete un pane diverso a ogni piatto. I dolci(cannoncini ai formaggi morbidi con compostadi pere e cioccolato) meritano visita a parte.Infine, al piano terra grande sushi con la con-sulenza di Zero di Milano, che in materia è pro-babilmente il ‘numero uno’. Sui 100 euro, conmenu degustazione a partire da 70.

I PRIMI [Tavola I E3 n.8] 1Via Mergellina 1/C, tel. 081.7616108. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: martedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Carta dei vini irrobustita, pesce da Pozzuoli, cru-do a volontà, fritti da manuale e grandi classicidella cucina di mare, sauté di cozze, spaghetticon i ricci giusto per una citazione. Su questaformula semplice ed efficace da alcuni anni èstato costruito il successo, gratificante sia per gliamanti della tradizione sia per quelli che ‘prendoun solo piatto’. Sui 40 euro.

LA BERSAGLIERA [Tavola III E4 n.9] /Borgo Marinari 10-11, tel. 081.7646016. Sito: www.labersagliera.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; mai da maggio a ottobre; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Quello che resta dello stile Déco nella storica salainterna è deturpato dai ritocchi moderni, tuttaviaincanta la suggestione del piccolo borgo raccoltotra il mare e Castel dell’Ovo. Qui la cucina è fermasulla tradizione marinara e offre un menu che at-trae ancora i turisti e richiama i convivi familiariintorno a crostacei in sauté e spaghetti con le von-gole. Pochi i vini. 35 euro alla carta.

LA FILA [Tavola V F1 n.10] 1Via Nazionale 6/D, tel. 081.206717. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Prezzo medio: 40.

Pareti coperte da foto di personaggi e articoli, do-minano passato e nostalgia. Pochi ma ben curatipiatti della tradizione napoletana, di carne e di pe-sce. Buona pizza e vini limitati. Sui 40 euro.

MIMÌ ALLA FERROVIA ?4[Tavola V D2 n.11]Via Alfonso d’Aragona 19-21, tel. 081.5538525. Sito: www.mimiallaferrovia.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; mai in dicembre; ferie: due settimane centrali d’agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Storico locale alle cui pareti troverete foto ditutti i grandi personaggi italiani degli ultimisettant’anni e articoli di tutti i giornali del

Napoli



mondo che lodano la cucina napoletana di tra-dizione qui preparata. Tavoli ravvicinati, came-rieri ‘centometristi’ e una serie di piatti a ca-scata fin dall’arrivo: mozzarella, morbida ricot-ta, pomodorini in insalata, peperoni ripieni.Poi tutti i piatti, in generale ben eseguiti, checi si attendono a Napoli: dagli spaghetti (otti-mi quelli alla “zuppa di soffritto”) ai macche-roni, dalle minestre (assoluta quella di provolae patate) alla pasta al forno. A seguire pesce(ottimo il polpo in cassuola) e, per finire, unapiacevole pastiera napoletana. Carta dei viniricca, con perle per intenditori a prezzi d’affe-zione. Sui 45 euro.

NAPOLI MIA [Tavola V B4 n.12] 2Via Matteo Schilizzi 18-20, tel. 081.5522266. Sito: www.napolimia.it. Aperto: solo a pranzo; anche la sera venerdì e sabato;chiuso: domenica; ferie: periodo pasquale; tutto agosto; periodo natalizio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Colpisce, all’entrata, il biancore di questo locale,semplice negli arredi e dall’atmosfera familiare.In sala il titolare propone piatti di una cucina sem-plice, casalinga, in prevalenza di mare. Così gu-state il sauté di vongole e, a seguire, una perfettazuppetta di fagioli con calamaretti spillo. Più co-mune la spigola con verdure saltate. Dolci piace-voli, carta dei vini corretta. Sui 45 euro.

PALAZZO PETRUCCI [Tavola V B3 n.13] 5Piazza San Domenico Maggiore 4, tel. 081.5524068. Sito: www.palazzopetrucci.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì a pranzo; domenica sera; ferie: tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Accanto alla bella chiesa di San DomenicoMaggiore, negli affascinanti e movimentati De-cumani, un bel palazzo patrizio è diventato unodei migliori ristoranti della città. Disposto sudue piani (al primo c’è la cucina a vista), tavoliben apparecchiati, servizio puntuale. E, quelche più conta, una buona cucina di schietta im-pronta locale ma per nulla adagiata sugli ste-reotipi stantii della ‘cucina napoletana per turi-sti’ che ancora dilagano in città. Il cuoco giocasui prodotti che appartengono alla sua culturama ama divagare, smontare e ricostruire, senzaperò farsi prendere la mano da estremismi‘creativi’. Se la mattonella di alici con taccolesu ricotta e pomodori al forno risulta debole disapore (pecca che emerge anche in qualche al-tro piatto di vena innovativa), la riscossa vienedalla passata di lattuga con pane biscottatoall’aglio e vongole veraci, dai “paccheri all’im-piedi” ripieni di ricotta con ragù napoletano,dalle variazioni di baccalà (in tartare, fritto im-pastellato con peperoni cruschi, mantecato).Belle e generose selezioni di formaggi e salumicampani, dolci corretti, discreta cantina con ri-carichi saggi. Circa 40 euro.

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ACUNZO [Tavola II E2 n.14]Via Cimarosa 60, tel. 081.5785362.Chiuso: domenica.

Sulla breccia da più di 40 anni. Oltre alle pro-poste tradizionali, le pizze le prepara anche conla pasta e fagioli, con il soffritto e con la par-migiana di melanzane, e c’è persino la pizzacon il ragù e con i fusilli. La più famosa è la“pizza Pulcinella”, farcita con la pasta (mezza-nelli al sugo di carne, ricotta, prosciutto e for-maggio). Buona la friggitoria e qualche piattodella tradizione, come pasta e patate o gnocchialla sorrentina. Per la pizza dieci euro.

CAFASSOVia Giulio Cesare 156-158, tel. 081.2395281.Chiuso: domenica.

Una delle migliori pizze di Napoli. Imperdibilimarinara e margherita, con impasto lievitato aregola d’arte, e poi pizza bianca con provola,mozzarella di bufala o fiordilatte, calzone ri-pieno con ricotta e salame, fritto misto all’ita-liana sempre preparato al momento, e l’Abcdella cucina tradizionale partenopea, con pa-sta e fagioli o pasta e patate. Sui 12 euro.

DA MICHELE ANTICA PIZZERIA [Tavola V C2 n.15]Via C. Sersale 1-3 tel. 081.5539204.Chiuso: domenica.

Praticamente l’antica casa della pizza a Napo-li. Non ci sono orari: si entra quando si ha fa-me, è sempre aperta, da mattina a sera. Nelcentro storico, nei pressi del teatro Trianon, siriconosce per la fila in attesa sulla strada. Duepiccole sale, tavoli di marmo uno vicino all’al-tro, servizio rapidissimo. Qui si viene per lamargherita e la marinara; l’impasto è lievitatoalla perfezione, leggerissimo. Pizza e birra,sette euro.

DI MATTEO [Tavola V B2 n.16]Via dei Tribunali 94, tel. 081.455262.Chiuso: domenica; mai in novembre e dicembre.

Prima di entrare e sedersi conviene assaggiarequalcosa dal bancone sulla strada: crocchettedi patate, panzerotti bollenti di pasta cresciu-ta, verdure impanate e fritte, frittatine di pa-sta, arancini. Sontuosa pizza fritta, ricetta ori-ginale e ‘peccaminosa’ con ricotta e ‘cigoli’ dimaiale. Sui sette euro.

ETTORE [Tavola III E3 n.17]Via Santa Lucia 56, tel. 081 7640498.Chiuso: domenica.

A pochi metri dal mare di Santa Lucia e dapiazza del Plebiscito ma anche miglia lontanidalle pizze ‘finte’ per turisti sfornate ogni gior-no nei dintorni. Qui la margherita è davvero re-

LE PIZZERIE D’ECCELLENZA

Napoli



gina, cottura perfetta e cornicione alto e mor-bido. Da non perdere la frittura all’italiana(pizzetta con pomodoro e formaggio, melanza-ne e zucchine impanate, palline di mozzarella,crocchette e mini-arancini). Sui dieci euro.

IL PIZZAIOLO DEL PRESIDENTE DI ERNESTO CACIALLI [Tavola V B2 n.18]Via dei Tribunali 120-121, tel. 081.210903.Chiuso: domenica.

Secondo noi, la miglior pizza di Napoli, e quin-di del mondo. A due passi dal Duomo, dopo 50anni di attività, quella di Ernesto Cacialli è unadelle pizze più famose da quando Bill Clintonfu immortalato a godersi per strada la sua mar-gherita piegata ‘a libretto’ e cioè in quattroparti in un cartoccio. Lievitazione da manuale,con un impasto leggero mai gommoso o, peg-gio, bruciato. Le pizze strabordanti in 26 di-verse versioni (margherita, marinara e pizzafritta le più richieste) sono accompagnate dauna friggitoria insuperabile. Sui dieci euro.

LA NOTIZIA [Tavola I C1 n.19]Via Caravaggio 53-55, tel. 081.7142155.Chiuso: lunedì.

Napoli ha eletto il suo sacerdote della pizza, ilcustode dei precetti imprescindibili per la rea-lizzazione di un prodotto unico: è Enzo Coccia.Nel suo tempietto del gusto oltre alla marghe-rita e alla marinara assaggiate la pizza con lostrutto e il calzone ripieno di scarola riccia ap-pena scottata nel forno o con la provola e lemelanzane. Sui 15 euro.

MATTOZZI [Tavola III C2 n.20]Via Filangieri 16, tel. 081.416378.Chiuso: domenica.

Dalla margherita alla montanara, la pizza quinon delude mai. Come gli altri “sfizi vari”: par-migiana di melanzane, peperoni imbottiti, zuc-chini alla scapece, polpette al sugo, polpo al-l’insalata, mozzarella di bufala, frittata di pastae la frittura all’italiana. Sempre anche due o tretipi di pasta: dai rigatoni alla genovese, alla pa-sta e piselli, alla pasta e ceci. Pastiera, zuppet-ta e babà per chiudere. Sui 20 euro.

PELLONE [Tavola V F1 n.21]Via Nazionale 93, tel. 081.5538614.Chiuso: domenica.

Non lasciatevi scoraggiare dalla fila delle oredi punta. Resistete perché ne vale davvero lapena. A pochi metri dalla stazione centrale, dapiù di venti anni la famiglia De Luca gestiscequesta pizzeria dove è sempre difficile sceglie-re tra la versione fritta, magnifica, ripiena di ri-cotta, ‘cigoli’ di maiale, fior di latte e pepe, e

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quella del forno a legna dove si prepara ancheun ottimo ripieno con scarola e alici. All’ester-no la friggitoria, con arancini, timpani di pa-sta, “crocchè” e pasta cresciuta. Sui 13 euro.

PIZZERIA VIGLIENAVia Ponte dei Granili 25, tel. 081.7527206.Chiuso: domenica.

Affollata pizzeria sulla strada che porta a SanGiovanni a Teduccio. Vigliena è l’ultima ban-china del porto, prima meta quasi esclusiva dimilitari della capitaneria e spedizionieri chehanno scoperto e poi fatto conoscere una pizzadelicatissima e di grande qualità. La farinaproviene dal vicino Molino Caputo che lavorail grano dal 1924. Anche piccola trattoria, conprimi piatti della tradizione e contorni di ver-dure squisiti. Sui 13 euro.

STARITAVia Materdei 27-28, tel. 081.5441485; 081.5573682.Chiuso: lunedì; domenica mattina.

La pizzeria popolare e gioiosa immortalata ne“L’oro di Napoli” con Sofia Loren a metà deglianni Cinquanta. Nata all’inizio del Novecentocome cantina, poi trasformatasi in friggitoria epoi in moderna pizzeria dall’aria spartana e dalservizio super veloce. Si trovano la pizze clas-siche ma anche tante novità: “angioletti” dipasta di pizza fritti con pomodoro e origano otrasformati in dolci con zucchero e Nutella,pizzette con sugo alla genovese, boccoccini alforno ripieni di verdure di stagione. Pizza sof-fice e saporita. Sui 15 euro.

RADICI [Tavola III C3 n.22] 4Riviera di Chiaia 268, tel. 081.2481100. Sito: www.ristoranteradici.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato; chiuso: domenica; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Lungo la Riviera di Chiaia e a pochi passi dal cuo-re chic di Napoli, questo locale interpreta uno sti-le di ristorazione moderno ed essenziale. D’altraparte le pareti bianche e i legni scuri degli arredisono lo specchio di una cucina che predilige lapulizia dei sapori, come nel caso del raviolo di ri-cotta e gamberi in pasta kataifi ed emulsione dizucca e menta. Tra i primi spicca il riso giallo alsalto con sauté di frutti di mare e crostacei converdurine di stagione. Bypassando la superflua va-riazione di baccalà si arriva al più intrigante tran-cio di ricciola in foglia di banano. Carta dei viniadeguata alle ambizioni della cucina e conto apartire dai 50 euro.

Napoli



ROSIELLO 1Via Santo Strato 10 - Loc. Posillipo, tel. 081.5752341. Sito: www.ristoranterosiello.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: una settimana in gennaio (Epifania); dal 10 al 20 agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Salvatore nitido è come il panorama che offre.Il Golfo e Capri al centro. Ama presentare i suoiprodotti: conserve, confetture, il vino dei vigne-ti di piedirosso che dalla collina scendono ver-so il mare. Terrazzo di atmosfera e sala riserva-ta per un gruppo. Paste al ragù, salsicce e ‘fria-rielli’, ricette marinare classiche con primi, gri-gliate e fritturine di paranza, babà e pastiere.Però: sui 70 euro!

TERRAZZA CALABRITTO 5[Tavola III C3 n.23]Piazza Vittoria 1 A/B, tel. 081.2405188. Sito: www.terrazzacalabritto.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: seconda e terza settimana d’agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Un posto sicuro dove poter mangiare pescefresco. È l’antico rapporto di tre generazionidella famiglia Politelli con alcune paranze adare questa certezza: i napoletani lo sanno efrequentano con determinazione questa cuci-na light e salutare, dove erbe e verdure ac-compagnano il pescato, a cominciare dal cru-do. Se capitate nella stagione giusta, da nonperdere i vermicelli con i ‘cicinielli’ (bian-chetti), sempre i fusilli con seppie, zucchinee mentuccia. Classiche le tecniche di cottura(vapore, acquapazza, forno, sale) per un pro-dotto sempre vario e di qualità. Di repertoriola pasticceria, ampia scelta di vini e distillati,gratificati da un servizio professionale e velo-ce. Sui 50 euro.

TRATTORIA DELL’OCA 2[Tavola III B2 n.24]Via Santa Teresa a Chiaia 11, tel. 081.414865. Sito: www.trattoriadelloca.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica da giugno a settembre; domenica sera il resto dell’anno; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Quattro amici e un ristorante. L’allegra coesio-ne si traduce in clima familiare ma rispettosoper il cliente, tra i vicoli eleganti di Chiaia, conbotteghe artigiane e locali della movida. Archi-tettura d’interni originale, una stanza dopol’altra, come ideali scompartimenti di un trenoin viaggio. Vincente anche la cucina, con piattiinnovativi ma ancorati alla tradizione: polpettedi melanzane, risotto con fiorilli e provola, ta-gliata di carne e filetti in varie proposte e, sututti, il baccalà in carpaccio oppure con patate

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e carciofi. Dolce da prenotare all’arrivo: souf-flé alla vaniglia con cioccolato bollente. Canti-na di prestigio, con i migliori campani. Circa35 euro.

UMBERTO [Tavola III C3 n.25] 4Via Alabardieri 30-31, tel. 081.418555. Sito: www.umberto.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Nel cuore della città elegante tra botteghe anti-quarie e vetrine delle griffe, conserva intatta lasua anima: aperto nel 1916 da ‘Don’ Umberto, inipoti offrono sia la cortesia sia la cucina delle fa-miglie di una bella, vecchia Napoli. Pizza marghe-rita e frittura all’italiana senza confronti, originalii “tubetti tre dita” nel sugo di polpetti, olive, cap-peri e pomodorini come insegnano a Santa Lucia,leggera e profumata la zuppa rosa di fagioli “allamaruzzara”, polpettone napoletano con tortino dipatate; non deludono carne e pesce. Dolci ben cu-rati: babà e pastiera in evidenza. Buoni vini con imigliori campani. Sui 35 euro.

VERITAS [Tavola II F4 n.26] ?2Corso Vittorio Emanuele 141, tel. 081.660585. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 36.

Nasce come wine-bar. La felice posizione, ac-canto a grandi alberghi e a metà strada fra iquartieri di Chiaia e Vomero, è il primo motivodi successo. Ma decisivo è il secondo. L’odon-toiatra Stefano Giancotti, gastronomo per hob-by, assume solo cuochi di pari ambizioni. Sui vi-ni, proposti con competenza, si impongono ipiatti. Innovativa ed estrosa, la cucina diventaprotagonista. Tranci di “mussillo” su crema diburrata e cannoli di patate mantecate. Calamariripieni di mortadella. Pescespada con insalatinadi puntarelle e composta di melone. Tra i dolciuna mousse di ciliege con nocciola. Sapienteofferta di vini piemontesi, toscani, veneti, oltreai campani e ai migliori del Sud. 36 euro.

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E INOLTRE…CICCIOTTOCalata Ponticello a Marechiaro 32, tel. 081.5751165

CIRO A MERGELLINA[Tavola I E3 n.27]Via Mergellina 17, tel. 081.681780 chiuso: venerdì;

CIRO A SANTA BRIGIDA[Tavola IV D4 n.28]Via Santa Brigida 71-74, tel. 081.5524072 chiuso: domenica;

DA TONINO[Tavola III B2 n.29]Via Santa Teresa a Chiaia 47, tel. 081.427072 chiuso: mai;

DORA[Tavola III A3 n.30]Via Palasciano 30 - Loc. Riviera di Chiaia, tel. 081.680519 chiuso: domenica;

IL POSTO ACCANTO[Tavola III E4 n.31]Via Nazario Sauro 5, tel. 081.7649873

JAP-ONE[Tavola III D3 n.32]Via Cappella Vecchia 30/I, tel. 081.7646667

LA CANTINA DI SICA[Tavola III A1 n.33]Via Bernini 17, tel. 081.5567520 chiuso: martedì;

LA CANTINA DI TRIUNFO[Tavola I F1 n.34]Riviera di Chiaia 64, tel. 081.668101

LA CHIACCHIERATA[Tavola IV D4 n.35]Piazzetta Matilde Serao 37, tel. 081.411465

LA MESCITADiscesa Coroglio 88-91, tel. 081.5983375

LA PIAZZETTA[Tavola III E3 n.36]Via Nazario Sauro 22, tel. 081.7646195

LA STANZA DEL GUSTO[Tavola IV D2 n.37]Via Costantinopoli 100, tel. 081.401578

RENAISSANCE HOTEL MEDITERRANEO - ‘O BREAK[Tavola IV D4 n.38]Via Nuova Ponte di Tappia 25, tel. 081.7970001 chiuso: sabato sera; domenica sera;

TRATTORIA SESSANTANOVE[Tavola I E2 n.39]Corso Vittorio Emanuele 7, tel. 081.682663 chiuso: domenica sera;

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VIAGGIOVia Nuova Agnano 1, tel. 081.7626966 chiuso: lunedì;

VINARIUM [Tavola III D3 n.40]Via S. Maria a Cappella Vecchia 7, tel. 081.7644114

PER CHI CERCA…Tutto pesceI PRIMI Voto: 12,5. pagina 552

TERRAZZA CALABRITTO Voto: 14,5. pagina 555

Cucina regionaleA’ TAVERNA DO’ RE Voto: 13. pagina 551

EUROPEO DI MATTOZZI Voto: 13. pagina 551

MIMÌ ALLA FERROVIA Voto: 14. pagina 552

NAPOLI MIA Voto: 13. pagina 553

TERRAZZA CALABRITTO Voto: 14,5. pagina 552

Aperti la domenicaHOTEL ROMEO - IL COMANDANTE Voto: 16. pagina 552

I PRIMI Voto: 12,5. pagina 552

LA BERSAGLIERA Voto: 12. pagina 552

LA FILA Voto: 12. pagina 552

ROSIELLO Voto: 12,5. pagina 555

UMBERTO Voto: 14. pagina 555

Aperti in agostoA’ TAVERNA DO’ RE Voto: 13. pagina 551

DONN’ANNA Voto: 13. pagina 551

HOTEL PARKER’S - GEORGE’S Voto: 14. pagina 552

HOTEL ROMEO - IL COMANDANTE Voto: 16. pagina 552

LA BERSAGLIERA Voto: 12. pagina 552

LA FILA Voto: 12. pagina 552

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Monumenti artistici

Ferrovie

Metropolitane con stazioni

Giardini, aree verdi

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Nocera InferioreSA - Salerno 11 km, Napoli 32 km.

CANTINA DEL VESCOVO £2Via Casa Sasso 13, tel. 081.5170204. Sito: www.cantinadelvescovo.it. Aperto: solo la sera; solo a pranzo domenica e nei festivi;chiuso: mercoledì; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Un’osteria orgogliosa di esserlo. Neanche unfilo di lusso. Sarebbe inopportuno. A due passidalla Curia si cena con la storia, immaginandovescovi di quattro secoli devoti al miglior rossodell’oste. Nella cantina del ‘600 resiste lo“scendibotte a catena” per calare botti nel-l’ideale buio umido. Ci si può anche fermare albanco: stuzzichini e vino. Intriganti antipasti eprimi inseguono le stagioni. In primavera trofiecon fave e seppie. Protagonista il baccalà. Mabraciole di capra e conigli esaltano una cucinadi tradizione, sempre più curata. Originale of-ferta di ottime carni come dei vini. I dolci sidistinguono: torta di gallette con fondente ecrema, ricotta e pera con pistacchi. 30 euro.

Nocera SuperioreSA - Salerno 14 km, Napoli 42 km.

OSTERIA DI PAESE TERRA SANTA 1Piazza Materdomini, tel. 081.933562. Sito: www.osteriaterrasanta.it. Aperto: sempre; solo a pranzo domenica; solo la sera lunedì e sabato; chiuso: martedì; ferie: tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

L’atmosfera negli scantinati del santuario di Ma-terdomini è quella dell’autentica osteria di paesecon le trecce di aglio e peperoncino alle pareti esotto le volte. Saporita la cucina incentrata suiprodotti dell’agro sarnese, come i ravioli di spinaciserviti su crema di melanzane. Buone le carni,purtroppo penalizzate dal servizio in piatti freddi.Carta dei vini ricca e conto sui 40 euro.

NolaNA - Napoli 29 km, Avellino 34 km.

DVINUS 91Piazza Giordano Bruno 13, tel. 0813626500. Sito: www.dvinus.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 33.

L’ex stalla nella piazza del tribunale accoglie trapietre antiche di tufo. Bel contrasto con arredimoderni: legno, pelle rossa, luci soffuse. Piatti e

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prodotti estranei al territorio ma di qualità. Son-tuoso tagliere di formaggi e salumi; stracotto dicervo o capriolo; bisonte canadese o Angus; semi-freddo di cioccolato al mandarino. Grandi vini edistillati. Sui 33 euro.

LE BACCANTI 3Via Puccini 5, tel. 081.5122117. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: dal 10 al 30 agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

La bella cucina a vista presenta subito Carmi-ne, cuoco e proprietario. La moglie vigila cor-tese sulla sala interna, elegante nelle sue li-nee essenziali e in giardino. Punto nevralgicoper clientela locale e di passaggio in una cittàdi commercio dinamico. La cucina elaboratradizioni delle aree vicine: marinara e del-l’Appennino, combina pescato con ortaggi.Quattro antipasti che cambiano spesso: pre-vale il tortino di riso con piselli, seppioline easparagi ravvolti nel lardo. Squisito lo stocca-fisso a vapore. Orecchiette con cime di rapa efrutti di mare, poi pezzogne al forno o buonecarni. Ampia scelta di ottimi dolci e di vini.Sui 40 euro.

NuscoAV - Avellino 30 km, Benevento 49 km.

LA LOCANDA DI BU ?$6Vicolo dello Spagnuolo 1, tel. 0827.64619. Sito: www.lalocandadibu.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 50.

Si attraversa gran parte dell’Irpinia per giunge-re quassù. Fra i vicoletti del centro antico sinasconde la Locanda. È sobria, moderna, ac-cogliente, con la cucina a vista e la cantina ric-ca di buone novità. Qui Antonio Pisaniello,quarant’anni appena compiuti, propone una ri-cerca dai tratti fortemente identitari, che esal-ta le tipicità del territorio ed è testimone nelmondo di quanto sia ricca la gastronomia diquesta parte interna della Campania. I piattirinnovano la carta al cambio delle stagioni esecondo le forniture dei produttori locali. Leverdure, le carni, i salumi e i formaggi sono ri-cercati con meticolosa attenzione. I pani con-diti e le chiacchiere salate al sesamo dannosempre il benvenuto. Cose semplici, come laricotta fritta, i classici ‘cecaluccoli’ al pomo-doro o il maiale con mela annurca e cioccolataracchiudono sapori netti e decisi che esplodo-no al palato e ricompensano essi soltanto ilviaggio. Dolci e pasticceria di grande livello.Degustazioni a 50 e 70 euro.) PREMIO LAVAZZA - L’ESPRESSO PER IL CAFFÈ DELL’ANNO



Ospedaletto d’AlpinoloAV - Avellino 10 km, Napoli 65 km.

OSTERIA DEL GALLO E DELLA VOLPE £1Piazza Umberto I 11-13, tel. 0825.691225; 333.3388313. Sito: www.osteriadelgalloedellavolpe.com. Aperto: solo la sera; solo a pranzo domenica; chiuso: lunedì; ferie: prime due settimane di luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Colori chiari, qualche quadro d’autore, sotto-fondo musicale jazz o lounge, atmosfera rilas-sata nel centro del paese. In cucina la mammae il figlio cuochi, in sala il papà intento a con-sigliare un menu settimanale orientato suipiatti della tradizione irpina che esaltano lepaste casalinghe, le verdure, le castagne, ifunghi, le carni e il baccalà. Dolci buoni. Se-lezione dei vini curata. 30 euro.

Palma CampaniaNA - Napoli 33 km, Salerno 41 km.

ERA ORA 4Via Circumvallazione 182, tel. 339.8587591. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: Natale; Capodanno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Il territorio vesuviano esprime una nuova realtàinteressante in cui si coniuga grande tradizionedi produzione e commercio agricolo con tecnicae divertimento in cucina, vedi la ricotta con po-modoro confit affumicata a tavola. I sapori sononetti e mediterranei, come la julienne di seppiein vellutata amara di fave e rafano marocchino opiù marcatamente partenopei, come la grandio-sa parmigiana cotta al vapore, tra le migliori inassoluto che si possa oggi assaggiare. Primi dimare e di terra, con batteria finale di dolci fattiin proprio, come i pani e i grissini abbinati aipiatti. Discreta carta dei vini da riorganizzarecon maggiore attenzione al territorio. Non di-menticate la pizza, anch’essa una delle miglioriin Campania. Sui 35 euro.

PaternopoliAV - Avellino 24 km, Napoli 77 km.

MEGARON ?5Via Neviera 11, tel. 0827.71588. Sito: www.ilmegaron.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: variabili tra agosto e settembre. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 35.

Gli orti rigogliosi erano il vanto delle collinepaternesi ricche d’acqua, tra i fiumi Fredane eCalore. I prodotti di questa terra restano eccel-lenti e Valentina Martone, in cucina, li valoriz-za con stupefacente semplicità. In armonia,

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c’è la schiettezza del marito Giovanni, che sioccupa della sala, ampia e sobriamente ele-gante. L’appetizer è una “preziosina” di tartu-fo profumata di ‘poliero’, erbetta rarissima.Poi, “lunette” di melanzane con pomodoropassato, caciocavallo, origano fresco; e agnel-lo all’aceto di mosto. Il carrello dei dolci lasciail segno. Cantina interessante, con ricarichid’onestà esemplare. Due menu degustazioneda 33 e da 38 euro. Preferibile prenotare.

PollicaSA - Salerno 79 km, Napoli 132 km.

MEDITERRANEO £1Via Nicotera - Loc. Acciaroli, tel. 0974.904747. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Pesce fresco in riva al mare nel cuore del Parconazionale del Cilento, su una delle spiagge piùpulite d’Italia. La semplicità dei piatti, come itubetti con la pescatrice o il pescato del giornoal forno, viene esaltata da questi elementi e illocale è meta obbligata per gli amanti dello sti-le marinaro essenziale. Vini cilentani e campa-ni, servizio professionale. Conto sui 30 euro.

PompeiNA - Napoli 24 km, Caserta 50 km.

IL GIARDINO DELLE ESPERIDI £2Via Acqua Salsa (Uscita A3 Pompei-Scafati), tel. 081.8502130. Sito: www.ilgiardinodelleesperidi.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; domenica sera; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: BM, MC, VISA. Prezzo medio: 30.

In un polo mondiale del turismo archeologicosi evoca il mito delle Esperidi. Custodivano ipomi dorati che Ercole desiderava. L’architettoanticipa in bravura cuoco e sommelier, duegiovani intraprendenti. Bell’impatto, infatti.Linee moderne, giochi di luci e spazi, intrigan-te anche il giardino con tende stile harem. Me-nu condizionato dai capricci del mare, ma è unpregio: il pesce fresco impone variazioni. Pe-sce azzurro servito in un mosaico di quattroversioni: bandiera, pastellato, carpaccio e in-voltino di fragolino. Frequente un velo di lardodi Agerola. Variabili anche i primi, ricorrenti lecozze. Ottime carni alla brace, grande cura neidolci. Interessante scelta di vini. 30 euro.

POMPEO MAGNO 2Via S. Ammondio 155, tel. 081.8598050. Sito: www.pompeomagno.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Appena fuori dal centro della città degli scavi que-sto ristorante, che è anche pizzeria, si caratterizzaper una cucina solare e attenta ai prodotti del ter-



ritorio. Il pesce arriva dai mercati locali e può averela freschezza dei gamberoni al vapore con cremadi sedano o la sapidità del calamaro ripieno conpassata di piselli. Adeguata la selezione di vini econto a partire da 35 euro.

PRESIDENT ?4Piazza Schettino 12 (Via San Giuseppe 16), tel. 081.8507245. Sito: www.ristorantepresident.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; lunedì da novembre a marzo; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Le Tavole della Birra.

All’ombra del Santuario l’indirizzo prediletto daibuongustai di tutto il mondo in transito per la visitaagli scavi archeologici. Ad accoglierli Paolo e LailaGramaglia, la coppia capace di declinare coneguale eleganza il gusto per l’accoglienza e la mo-derna gastronomia rispettosa dei sapori e del lega-me con il territorio. Cucina di testa e di cuore, me-diterranea nell’ispirazione ma arricchita da cali-brate sfumature di aromi, impiegati per sottolinea-re tecniche e prodotti. È il caso del tonno servitocotto, crudo e marinato al quale la julienne di car-ciofi conferisce freschezza mentre il sale nero neesalta il gusto iodato. Carta dei vini importante econto a partire da 50 euro.

PonteBN - Benevento 15 km, Napoli 65 km.

ANTICA OSTERIA FRANGIOSA £1Via G. Ocone 12, tel. 0824.874054. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: dieci giorni in settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

All’ingresso di Ponte questa osteria conferma lavocazione a presidio dei sapori del Sannio. Ingre-dienti semplici e cotture appropriate sono la for-mula vincente per piatti come gli involtini di man-zo ai funghi porcini. Da non perdere, quando di-sponibile, la zuppa di cardoni con uova, polpettinee pollo. Carta dei vini con una bella rassegna diAglianico del Taburno e conto intorno ai 30 euro.

Pontecagnano FaianoSA - Salerno 16 km, Avellino 45 km.

OSTERIA SCASSAPORTA 9£/Piazza Garibaldi 73-75 - Loc. Faiano, tel. 089.202044. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: martedì; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 20.

Siamo nel Parco dei Picentini: la cucina terragnaè confortata dall’orto di una vasta proprietà dovesi producono vino, olio, ortaggi e si allevano ani-mali. Buon esordio grazie alla materia prima, dun-que, ma anche per una cucina aggiornata e senza

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grilli per la testa: baccalà e patate; pasta e fagioli“allardata”, bistecche di maiale e peperoni. Vinidell’azienda e del territorio. Conto sui 20 euro.

PontelandolfoBN - Benevento 24 km, Caserta 68 km.

LA PIGNATA £1Via Ferrara 1, tel. 0824.851635. Sito: www.ristorantelapignata.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili in gennaio e novembre. Prezzo medio: 30.

Nel cuore del Sannio questo ristorante si confer-ma come luogo di ricerca e conservazione delletradizioni gastronomiche della terra di confine traCampania e Molise. I fusilli di segale con salsicciaal profumo di finocchietto e il pancotto con broc-coli, peperoni secchi e guanciale sono la sintesi diuna cucina dalla forte identità rurale. Bella cartadei vini e conto intorno ai 30 euro.

PorticiNA - Napoli 28 km, Caserta 32 km.

LE STALLE DEL GENERALE 3Via Armando Diaz 74, tel. 081.486393. Sito: www.lestalledelgenerale.com. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: lunedì; martedì; ferie: tre settimane in agosto. Carte di credito: BM, CS, MC, VISA. Prezzo medio: 45.

Il generale Diaz soggiornava d’estate in questa vil-la di fine ‘700 costruita poco lontano dal marelungo il Miglio d’Oro. Qui, tra le stalle ristruttura-te, che ancora conservano l’antica mangiatoia, eil giardino delle delizie con i suoi alberi secolari,si può gustare una cucina orientata verso la tradi-zione campana, ma sensibile e attenta a spunti in-novativi. Sapori netti e decisi caratterizzano nellacarta sia i piatti di mare sia di terra. Il cuoco, an-cora giovane, ha così delineato un percorso chiaroche esalta le tipicità del territorio e le accompa-gna, come nel caso dei latticini, delle verdure odei pesci, con una esemplare levità nelle fritturee sapidità nei crudi. Vini regionali. Circa 45 euro.

PositanoSA - Salerno 42 km, Napoli 57 km.

HOTEL SAN PIETRO ?$6S. S. Amalfitana - Loc. San Pietro, tel. 089.875455. Sito: www.ilsanpietro.it. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

Il trancio di pizza offerto appena sfornato potrebbesembrare un appetizer non in linea con la cucinadi Alois Vanlangenaeker. Eppure proprio questa èla cifra distintiva della proposta del cuoco fiam-mingo in uno degli alberghi più belli del mondo: ri-gorosa ma non fredda, mediterranea senza essere



citazione calligrafica della tradizione, elegante manon diafana. In questa ottica si inseriscono piatticome i cannelloni con freddo di bufala o le trigliespadellate con pomodori secchi e verdure. Menoconvincente l’esecuzione degli gnocchi di patatecon fave e astice, dove la piacevolezza complessi-va prevale sulla precisione stilistica. Si torna a vo-lare alto con i dolci, tra babà al rhum stravecchioo croccante di cioccolato al latte con nocciole diGiffoni. Importante ma non proibitiva la carta deivini. Servizio di rara cortesia e per un lunch infor-male sulla spiaggia da quest’anno c’è il - sempli-cemente magnifico - Carlino, con paste, insalate egrigliate. Conto a partire da 90 euro.

MAX 3Via dei Mulini 22, tel. 089.875056. Sito: www.ristorantemax.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Sulla celebre via dei Mulini che dalla piazzettascende verso il mare, l’elegante gradinata conquadri di Positano alle pareti annuncia un ritrovoesclusivo. Una galleria d’arte, con mobili d’epoca,linee tonde di archi che si rincorrono. Suggestivospazio nel verde per serate calde. Non tradisce lacucina che punta molto sulla ricette tipiche, ag-giornate, e su spezie e profumi mediterranei. I fi-letti di pezzogna gratinati con capperi competonocon i ravioli ripieni di asparagi o carciofi con von-gole. Non tramonta il tortino di patate e pesce. Li-mone esaltato dall’estro. Centinaia di bottiglie inevidenza, ottima carta dei vini. Circa 60 euro.

PozzuoliNA - Napoli 16 km, Caserta 48 km.

ABRAXAS £1Via Scalandrone 15 - Loc. Lucrino, tel. 081.8549347. Sito: www.abraxasosteria.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica e festivi;chiuso: martedì; ferie: due settimane in agosto; tra Natale e Capodanno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Di qua il mare, di là il lago: questo si scorge dalleverande e dai terrazzi delle sale superiori. Giù èpiù intimo e giovane. La cucina propone per sceltasoltanto carne e talvolta cede al baccalà o al pesceazzurro. Qui tra i vulcani flegrei così si mangiava.Buone le zuppe di legumi come le cicerchie. Ilmenu ospita la lista delle materie prime e dei pro-duttori. Bella la carta dei vini. 30 euro.

DAL TARANTINO 3Via Puteolana 20 (Zona porto), tel. 081.5266290. Sito: www.trattoriadaltarantino.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; domenica sera; ferie: una settimana in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Sul porto di Pozzuoli, di qua i traghetti, di là gozzie cianciole. Una raffinata osteria di mare, con ele-gante gazebo, che conserva tutta la sua anima. Il

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pescato arriva di ora in ora. E Gennaro, uno dei 18figli di Antonio il Tarantino, lo mostra: l’occhio gran-de della pezzogna o il muso di un coccio rivelanol’origine. Secche, tane e scogli del Golfo, scampi egamberi serviti crudi o al vapore, pastette fritte dialghe con bianchetto e scamorza, spaghetti “cafon-celli” con pomodorino, vongole e pecorino, pesca-trice con patate “alla regina”. Delizie di mousse altorroncino, babà e crostate. Nuova la cantina di Vi-viana: campani, veneti e francesi. 65 euro.

PraianoSA - Salerno 35 km, Napoli 64 km.

HOTEL CASA ANGELINA UN PIANO NEL CIELO 4Via Capriglione 147, tel. 089.8131333. Sito: www.casangelina.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da ottobre a Pasqua; mai durante le feste di Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

La terrazza e la veranda beano la vista con l’incon-tro sulle rocce tra mare e cielo, l’arredamento mi-nimal-marinaro con tavoli di teak coperti con ca-napa e tovaglioli di lino è l’enunciazione program-matica di una cucina dallo stile essenziale chegioca le sue carte sulla materia prima del luogosenza fronzoli ma con qualche indovinato abbina-mento, come la julienne di seppie e peperonciniverdi, o il tradizionale cartoccio di mare. Funzio-nano gli accostamenti con l’orto: tagliolini con fa-ve fresce e seppie. Partenopeo il dessert, nel qua-le è compresa anche la scelta di formaggi. Panifatti in proprio, cantina aggiornata e servizio cor-tese e attento. Conto sui 60 euro.

PresenzanoCE - Caserta 50 km, Isernia 38 km.

LE DUE TORRI 9£?2Via Venafrana km 4,700, tel. 0823.989518. Sito: www.agristorduetorri.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Sulla strada per Roccaraso si staglia il monte Ce-sima, oasi di essenze selvatiche e pascoli antichi:è l’apice del bacino che accoglie la centrale idroe-lettrica più grande d’Europa. Nei dintorni spiccauna fattoria dove si allevano vitelli di Marchigianaallo stato brado. Carne selezionata, che concludeil suo percorso dopo pochi metri, nella countryhouse che Salvio Passariello, dinamico somme-lier, ha trasformato in vetrina di bontà territoriali:dai prosciutti di Sturno ai formaggi di GiuseppeIaconelli. Pasta fresca, ortaggi e, ovviamente, ot-time grigliate sono sempre in menu. La carta deivini è notevole, con etichette prestigiose. Il contodi 30 euro è la summa d’una filosofia vincente.



Procida (Isola di)NA - Collegamenti da Napoli e Pozzuoli.

CARACALE’ 1Marina Corricella 62, tel. 081.8969192. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; solo sabato e domenica da gennaio a marzo; chiuso: martedì; mai in agosto; ferie: dall’1 novembre al 25 dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Si pranza all’aperto, sul molo, nello scenariodella Corricella, sulla costa meridionale del-l’isola: è un luogo evocativo per la sua storia,le architetture del borgo, la luce che domina ilporticciolo. L’esperienza è gradevole, confor-tata dai sapori di una cucina marinara chepoggia su basi consolidate e abbina ottime ma-terie prime a un delicato tocco d’inventiva. Vi-ni regionali. Sui 40-45 euro.

SENT’ CO’ 2Via Roma 167, tel. 081.8101120. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: martedì; mai in agosto; ferie: dall’1 novembre al 25 dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Sulla banchina di Marina Grande, accanto al moloturistico, il locale si conferma un approdo sicuroper quanti preferiscono i sapori della tradizione.In vetrina c’è l’identità gastronomica procidana,legata agli eccellenti prodotti degli orti e alla gran-de varietà di pesci, crostacei e molluschi appenapescati, tra zuppe, fritture e grigliate. Ridotta lalista dei vini. Conto sui 40-45 euro.

PuglianelloBN - Benevento 24 km, Caserta 21 km.

IL FORO DEI BARONI ?$6Piazza Chiesa 6, tel. 0824.946033. Sito: www.ilforodeibaroni.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato, domenica e festivi; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Le Tavole della Birra.

Sorprende e conquista questo ristorante nel cuoredi un borgo agreste lontanissimo dalle ‘luci dellacittà’. Qui, due ragazzi intraprendenti che si sonoformati alla scuola di Antonello Colonna, hannodato vita a un vero e proprio polo gastronomico:infatti una pizzeria e una birreria si affiancano alristorante di alta cucina. Pasquale Marzano si oc-cupa dell’accoglienza con stile e professionalità,mentre Raffaele D’Addio è l’artefice di grandipiatti. Le migliori materie prime locali sono trat-tate con tecnica e intelligenza non comuni. Cot-tura perfetta per il lombetto di coniglio con cremadi fagioli cannellini, grande equilibrio di sapori sianella “pasta e patate”, sia nei pennoni con ragùdi cinghiale, porro croccante e salsa al pomodorosecco; molto bene anche il capocollo di maiale

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nero casertano cotto a bassa temperatura. Meritaun plauso “la pastiera a modo nostro”. Interessan-te proposta enologica ben centrata sul territorio.Conto sui 45 euro.

RavelloSA - Salerno 25 km, Napoli 66 km.

CUMPA’ COSIMO 1Via Roma 44-46, tel. 089.857156. Aperto: sempre; chiuso: lunedì in inverno; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Locale storico, nel segno della sobrietà e della tra-dizione. Cucina classica, tra pasta fresca con frut-ti di mare, pesce e carne proveniente dalla macel-leria di famiglia. Vini regionali. Sui 35 euro.

HOTEL CARUSO BELVEDERE 5Piazza San Giovanni del Toro 2, tel. 089.858801. Sito: www.hotelcaruso.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

Al Caruso hanno fatto una scelta giusta e corag-giosa per un hotel di gran lusso già premiato daun panorama straordinario: spazio ai prodottilocali fino al punto di esporre in sala quattro ocinque tipi di pomodori e mozzarelle, e cucinagovernata da un cuoco con esperienze interna-zionali ma giovane e del posto. Il risultato è po-sitivo: i profumi dei limoni e delle erbe che ani-mano il giardino a terrazze sul mare si ritrovanopoi nei piatti mediterranei ricchi di spunti in-novativi. Come i pennoni all’arrabbiata con ca-ponatina di melanzane; il pesce bandiera conmozzarella, frittatina e puntarelle; il filetto confinocchi e agrumi. La presenza del pasticcieregarantisce un’emozionante “variazione di limo-ne sfusato di Amalfi” e la torta caprese con ge-lato al “nucillo”. Cantina non sterminata macompleta. Conto intorno ai 90 euro.

HOTEL PALAZZO SASSO ROSSELLINIS $6Via San Giovanni del Toro 28, tel. 089.818181. Sito: www.palazzosasso.com. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 120.

Non è impresa agevole riuscire a creare piattiadeguati al panorama di uno dei luoghi piùsuggestivi del mondo. Eppure Pino Lavarra, daanni al timone della cucine del ristorante diPalazzo Sasso, di stagione in stagione ci prova,introducendo qualche novità nella carta del ri-storante di questo splendido albergo ma rima-nendo fedele a uno stile di cucina che privile-gia l’eleganza rispetto alla forza, la ricchezzae la molteplicità (in più di un caso eccessiva)degli ingredienti rispetto alla nettezza dei sa-pori. Si spiega così la zeppola farcita di strac-ciatella di bufala con astice blu arrostito e ca-



ramello di pesche, o gli ormai classici spaghet-ti alla chitarra di clorofilla in foglia di spadacon salsa di nero di seppia. Si rifà alla tradi-zione alberghiera internazionale il petto d’ana-tra arrostito con coscia laccata agli agrumi ecomposta di rabarbaro. Per chiudere il classicosoufflé ai limoni con sorbetto di lamponi. Cartadei vini ampia ma dai ricarichi esagerati, an-corché ben gestita dal sommelier. Conto intor-no ai 120 euro.

SalernoSA - Napoli 56 km, Foggia 154 km.

ANTICA PIZZERIA DEL VICOLO DELLA NEVE £/Vicolo della Neve 24, tel. 089.225705. Aperto: solo la sera; chiuso: mercoledì; ferie: Ferragosto; Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 20.

Sempre fedeli nei decenni: scarole imbottite; bac-calà e patate; ripieni con scarola; pasta e fagiolial forno. La cucina del passato riproposta senza laminima concessione. Vini locali. Sui 20 euro.

IL CONTE ANDREA 1Via Roma 268, tel. 089.9951832. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Cucina che guarda al mare con l’estro leggero del-lo stile costiero: in pieno centro, proprio di frontealla questura, questo locale minimalista si conso-lida grazie alla voglia di approfondire i sapori delterritorio presentandoli in maniera non scontata.Citiamo lo sfornato di patate ripieno di tonno sucrema di cipolla ramata di Montoro e il polpettoripieno cotto al pomodoro secco e olive. Ancora untuffo nel Tirreno nei primi come nel pescato delgiorno nelle cotture tradizionali; molto buono il‘cuoppo’ di fritto di paranza e ancora il filetto didentice con salsa al prezzemolo. Si chiude con laselezione di formaggio e la batteria di dessert.Buona carta dei vini. Sui 40 euro.

IL RISTORO DEGLI ANGELI £3Via Conforti 16, tel. 089.2960329. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: domenica sera; ferie: variabili in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Lentamente ma con progressione, il Ristoro si faluce in una ristorazione fondata quasi esclusiva-mente su pasta e pesce all’acquapazza. Qui inve-ce, le proposte della ‘nuova cucina italiana’ offro-no prodotti di qualità del territorio, cotture brevi ea bassa temperatura, ricette ispirate alla rivisita-zione della tradizione. Basta citare gli gnocchi dipatate e seppie in brodetto di frutti di mare conbottarga di muggine o la costata di maiale al sale

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aromatico con miele di castagno, melograno e spi-naci. In centro, ambiente minimalista elegante ediscreto, luci riflesse e candele. A pranzo da 12 a15 euro con una vasta proposta di risotti, a cenasui 30 euro. Cantina da migliorare.

RISTORANTE DEL GOLFO 2Via Porto 57, tel. 089.231581. Sito: www.ilristorantedelgolfo.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; domenica sera in inverno; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Prima c’erano le spiagge, adesso un grande portomoderno. Qui è proposta una cucina di mare sem-plice e diretta, notevolmente ripulita negli ultimianni: pane e dolci fatti in proprio, buona carta deivini. Tra i primi, la calamarata al ragù di baccalào i laccetti al ragù di alici. Sempre con le alici, laparmigiana è un must, come pure la soppressatadi polpo. Conto sui 35 euro.

TRATTORIA DEL PADRETERNO 1Piazza Flavio Gioia 12, tel. 089.239305. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: due settimane in gennaio; due settimane a cavallo di Ferragosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

È l’ambiente tipico della trattoria campana: pro-fessionisti che si salutano con ossequi, famiglieche celebrano nascite o compleanni, gente co-mune che apprezza il pesce ‘vero’. Nella buonastagione si pranza sulle piazzetta con la fontanadei delfini, per pochi mesi nello stanzone colo-rato e vociante. La cucina non lascia spazio afantasie estrose. Pesce, cotto come Dio coman-da: poco e nella maniera più semplice. La can-tina è ancora scarna, anche se migliorata. Servi-zio simpatico e rapido se si sceglie un menu con-tenuto anche nella spesa (30 euro), per l’abbuf-fata più tempo e 50 euro.

E INOLTRE…DA SASA’Via degli Orti 9, tel. 089.220330 chiuso: lunedì;

DEDICATO A MIO PADREVicolo Giudaiaca 8, tel. 089.231555 chiuso: domenica;

IL TIMONEVia Generale Clark 29-35, tel. 089.335111 chiuso: lunedì; domenica sera;

LA LOCANDAVia Portanova 22, tel. 089.239513 chiuso: lunedì; domenica sera;

LA SPAGNOLAVia Porto 96, tel. 089.227759 chiuso: lunedì;

ZEN.EATVia Porto - Trav. Marina 8, tel. 089.8456702 chiuso: martedì;



San Cipriano PicentinoSA - Salerno 6 km, Avellino 44 km.

MASSERIA DELLA NOCCIOLA - RISPOLI ?$7Via dei Tavoloni 1 - Loc. Sigliano, tel. 089.862190. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: due settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Una luminosa ed elegante sala da pranzo in pie-na campagna, tra olivi, noccioli, aranci e man-darini: è il cuore pulsante della masseria alleporte del Parco dei Picentini, con camere e pi-scina a mezza strada tra Paestum e Pompei. QuiPietro Rispoli celebra la sua cucina fatta di com-binazioni essenziali e inesausta ricerca dellematerie prime con forte aggancio al territorio masenza trascurare prodotti nazionali ed europei(come nel caso del giro di formaggi). L’approccioal mare è leggero, delicato e gentile con la cupo-letta di mare con gamberi e patate o con la zup-petta di lenticchie con cannolicchi e lupini,mentre con le carni è didattico, vedi il cartocciodi agnello o il filetto di maiale con mela annurcae frutti di bosco. Tante buone paste ma anche ot-timi risotti (con verza e lamine di prosciutto) etripudio finale di dolci. Carta dei vini e dei distil-lati di gran respiro. Conto sui 50 euro.

San Giorgio a CremanoNA - Napoli 12 km, Caserta 28 km.

TALLIOO! £1Via Roma 15, tel. 081.480336. Sito: www.tallioo.it. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: una settimana in ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Comincia come birreria, offrendo le migliori eti-chette europee. L’originalità si è estesa agliChampagne, ultima proposta la cena con whiskyscozzese di malto, diluito. Jazz in sottofondo epubblico senza età. Britannico lo stile, cucina li-mitata nella scelta, ma picchi di qualità: pennonidi Gragnano con pomodorini, formaggi irpini, po-doliche anche le carni alla brace. Cassata vesuvia-na. 30 euro.

San Giovanni a PiroSA - Salerno 150 km, Potenza 146 km.

‘U ZIFARO 9£1Via Lungomare 43 - Loc. Scario, tel. 0974.986397. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Se siete fortunati, il must sono gli spaghetti con iricci presi sugli scogli vicini. Un piatto simbolo diquesta bella e collaudata taverna di mare sul por-

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ticciolo di una delle più rinomate località turisti-che del Cilento. Poi via a tutto pesce, dalle pol-pettine di orata alle orecchiette con gamberi emandorle: cucina senza fronzoli ma pulita e sapo-rita. Vini campani. Sui 30 euro.

San Mauro CilentoSA - Salerno 75 km, Napoli 130 km.

AL FRANTOIO £1Località Ortale, tel. 0974.903243. Sito: www.cilentoverde.com. Aperto: sempre; chiuso: in inverno, sabato e domenica; mai in estate; ferie: due settimane in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 20.

Grande cultura della biodiversità nel cuore delParco nazionale e una formula che funziona ormaida oltre dieci anni: alcune signore del paese im-pegnate con i piatti tipici in buona esposizionedalla grande cucina a vetro. Cavatielli e fagioli, fu-silli al ragù di castrato, capretto al forno solo percitare alcune proposte dell’offerta varia e in movi-mento stagionale. Vini cilentani. Sui 20 euro.

Sant’Agata sui due GolfiNA - Napoli 57 km, Salerno 56 km.

DON ALFONSO 1890 =?@9Corso Sant’Agata 11-13, tel. 081.8780026. Sito: www.donalfonso.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; da giugno a settembre lunedì e martedì a pranzo; ferie: da novembre a metà marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 130. Le Soste, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Le Tavole della Birra, Guida Gallo.

Il mare, i pascoli, il Mediterraneo non li vedretedalle luminose vetrate ma sono lì, nel piatto. Unamateria prima di qualità, soprattutto quella ‘colti-vata in proprio’, vi racconterà la Penisola sorrenti-na, la storia, il sole. Essa illumina la cucina quan-do rimodella la tradizione con moderna sensibilità:zeppola di astice in salsa agrodolce, casseruola dipesci, capretto lucano alle erbe fresche mediter-ranee. Si esalta negli squisiti calamaretti appenaaffumicati ripieni di formaggi locali in zuppa tie-pida di piselli o nella perfetta declinazione de “Gliasparagi…”. Nobilita lo stoccafisso ammantandoil più umile prodotto dei mari nordici con l’aroma-tico balsamo dei profumi del Sud. Cerca (invano)problematici equilibri fra un insapore ristretto dicappone di mare e dei saporitissimi nudi di ricot-ta. Si riscatta, parzialmente, con l’onesta riciccio-la impanata con pistacchi e mandorle con maio-nese piccante alla paprika. È fuori luogo e fuoristagione con le mezzelune di fonduta di Parmigia-no con ragù di capriolo o con l’anonima faraonafarcita di foie gras. La pasticceria, lineare nel ri-proporre un babà di perfetta semplicità o un gra-zioso gioco intorno al tema del limone, è precedu-ta da formaggi di eccezionale bontà. La premura ela puntualità del servizio conferiscono ulteriore



bellezza a una cornice tanto suggestiva. La grottadi tufo sotterranea custodisce il meglio dell’enolo-gia mondiale, raccolto in una carta tanto costosaquanto preziosa. Due menu a 140 e 155 euro, cir-ca 130 alla carta.

LO STUZZICHINO £?3Via Deserto 1/A, tel. 081.5330010. Sito: www.ristorantelostuzzichino.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

L’atmosfera elegante e riservata di Sant’Agata suiDue Golfi ben si adatta alla cucina schietta del lo-cale della famiglia De Gregorio, da sempre impe-gnata nella valorizzazione dei piatti tipici dellacultura contadina locale. Si spiegano così la mi-nestra maritata o la zuppa di verza e castagne cheprecedono i saporiti paccheri con olive e pesce-spada. Da non perdere, quando disponibili, gli in-trovabili gamberetti di Crapolla sale e e pepe. Perchiudere, provolone del monaco o torta con cremae amarene di alta scuola. Carta dei vini importantea prezzi corretti. Conto a partire da 30 euro.

Santa MarinaSA - Salerno 130 km, Avellino 166 km.

IL GHIOTTONE 4Via Nazionale 24 - Loc. Policastro Bussentino, tel. 0974.984186. Sito: www.ilghiottonesrl.com. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: tra ottobre e novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

La freschezza del mare e la fame della terra:due condizioni gastronomiche celebrate da ol-tre 30 anni in questo locale del golfo di Poli-castro. Avrete così il merluzzo su sfoglia di pa-tate e zuppetta di scarole e la robusta ciam-botta cilentana, i fusilli al ragù di castrato e icollaudati straccetti con pesci di scoglio, piat-ti dallo stile netto e pulito, senza inutili ghiri-gori, tesi all’esaltazione del prodotto protago-nista della ricetta e accompagnati da diversipani affiancati a quello tradizionale cilentano.Potrete bere bene scegliendo da una buonacarta di vini. Sfiziosa piccola pasticceria edolci, tra cui spicca il cannolo con miele e ri-cotta di capra. Sui 40 euro.

Santo Stefano del SoleAV - Avellino 8 km, Napoli 63 km.

TABERNA VULGI 4Via Casino 6 - Fraz. San Pietro, tel. 0825.673664. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; domenica sera; ferie: prime due settimane di settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Giovanni Mariconda non si ferma e non si ar-rende mai. La sua ricerca dei prodotti con cuiesaltare le tipicità del territorio raggiunge, or-mai, livelli di eccellenza. Per capirlo basti as-

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saggiare quella fettina di arista di maiale irpi-no trasformata in salume che offre a mo’ dibenvenuto oppure gli oli da aspergere, quasicome in un rito religioso, sui pani appena sfor-nati. Il menu, concordato al tavolo con l’ospi-te, è una sorpresa quotidiana: lascia pocospazio ai sapori indecisi e neutri. Le stagionicambiano in cucina e con esse le zuppe. D’in-verno va gustata la minestra maritata o la pa-sta con la scarola napoletana. Buono il suobaccalà. Migliorati i dolci. Vini regionali. Sui40 euro.

ScalaSA - Salerno 26 km, Napoli 60 km.

DA LORENZO 1Via Fra’ Gerardo Sasso 9, tel. 089.858290. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre sabato e domenica; chiuso: lunedì; martedì; mercoledì; giovedì; mai in estate; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Di fronte la mondana Ravello, dentro i piatti chehanno fatto la storia della Costiera. Ecco perchéquesta trattoria è divenuta più famosa del borgoche la ospita e i clienti arrivano anche dagli Statescon il nome Lorenzo segnato sulla guida turistica.Totano imbottito, scialatielli ai frutti di mare e par-migiana qui fanno giustizia di tante imitazioni. Vi-ni in linea con i piatti e conto sui 40 euro.

Somma VesuvianaNA - Napoli 21 km, Caserta 30 km.

LA LANTERNA 2Via C. G. Aliperta 8, tel. 081.8991067. Sito: www.ristorantelalanterna.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Tempio del baccalà e dello stoccafisso. Nonsolo l’elevata qualità, la linea diretta con l’Is-landa, le tecniche di trattamento del merluzzoessiccato: il successo di questo locale ampio,luminoso, informale con un servizio cortese,deriva anche dalla fantasia. Crea piatti squisitima diversi con uno stesso prodotto. La lasagnacon ceci e baccalà è l’ultima variazione sul te-ma. Da segnalare: il carpaccio al pepe rosa, laleggerezza della frittura, il complesso abbina-mento in tegamino con cipolla e pomodoro.Forno a legna per i dolci di casa, ottime le cro-state. Vini campani. 35 euro.



Sorbo SerpicoAV - Avellino 8 km, Salerno 29 km.

MARENNÀ $6Località Cerza Grossa, tel. 0825.986666. Sito: www.feudi.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; domenica sera; ferie: tre settimane in gennaio; una settimana in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

L’esperienza gastronomica più completa chel’appassionato può fare dentro una cantina me-ridionale. Il ristorante dei Feudi di San Grego-rio, arredamento techno con vista su parte dei250 ettari vitati, è punto di riferimento stabilee affidabile. Iniziate con un aperitivo al bancodei formaggi e dei salumi irpini spiegati conpassione e competenza: solo questo capitolomerita la visita. A tavola la ‘creatività’, a volteperò segnata da un eccesso di virtuosismo, ri-spetta la qualità della materia prima e la sta-gionalità dell’orto. Citiamo la passata di lentic-chie rosse, piccolo capolavoro dove il gioco ènella combinazione con fiori ed erbe del giar-dino botanico, e la carbonara di baccalà, unpiatto a mezza strada tra l’Irpinia e il Vesuvio.Sulle carni, classicità artusiana, sul pesce di-vertimento. La pasticceria merita una visita aparte, dal soufflé di ricotta di bufala all’anicestellato, alle variazioni di pesca su babà. Otti-mo servizio, vini dell’azienda. Sui 50 euro.

SorrentoNA - Napoli 48 km, Caserta 74 km.

CARUSO 3Via S. Antonio 12 (Piazza Tasso), tel. 081.8073156. Sito: www.ristorantemuseocaruso.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

I turisti entrano anche solo per un caffè, masoprattutto per ammirare la collezione di fotoe cimeli dedicati al tenore Enrico Caruso. Ibuongustai hanno eletto questo ristorante asimbolo della cucina locale, incentrata suiprodotti dell’orto e del mare, proposti in ver-sione che non tradiscono mai profumi e sapo-ri. Gli uni e gli altri considerano il proprietarioPaolo Esposito, figura storica dei ristoratorisorrentini, il compagno per una sosta colta egolosa. Parmigiana di baccalà, paccheri conpomodorini e scampi, filetto di spigola in cro-sta sono lo specchio di una cucina che ha ilpregio dell’autenticità. Carta dei vini capacedi soddisfare ogni voglia e conto a partire da60 euro.

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DONNA SOFIA 3Via Talagnano 5 - Loc. Santa Lucia, tel. 081.8773532. Sito: www.ristorantedonnasofia.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai in estate; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Donna Sofia la “smargiassa” vi osserva mali-ziosa e provocante dalla pareti di questo bel lo-cale aperto in un agrumeto sulle colline di Sor-rento. Pari alla venerazione per la Loren è solol’ossequio per le materie prime della costiera.È il caso dei gamberetti di nassa, serviti crudicon una insalata di ananas e kiwi. La mano delcuoco, invece, viene fuori nelle paste frescheche prendono la forma di ravioli di caprino concrema di broccoli o di “caramelle” con salsa aipeperoni rossi. Dessert della tradizione con lagolosa eccezione del tortino di cioccolato bian-co agli agrumi. Cantina ben assortita gestita,al pari del servizio, con disinvolta professiona-lità. Conto a partire da 40 euro.

HOTEL EXCELSIOR VITTORIA VITTORIA 4Piazza Torquato Tasso 34, tel. 081.8071044. Sito: www.exvitt.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

Nel simbolo dell’ospitalità sorrentina, l’ele-ganza esteriore del luogo e la sostanza dellacucina sono finalmente in equilibrio. Merito diVincenzo Galano, cuoco dalla non comune sen-sibilità per le contaminazioni di sapori e pro-fumi. E nel solco di una cucina moderna, riccadi spunti originali, si inseriscono i ravioli di pe-sce di scoglio in leggero guazzo di pomodorinie frutti di mare con alghe rosse e scorza di li-mone. Fresca e tutta impostata su millimetricicontrasti la tartara di dentice verace con croc-cante al pistacchio, mousse di ricotta di bufalae salsa alla mela verde. Ampia scelta di piattivegetariani e carta dei vini ben fornita. Contoa partire da 80 euro.

IL BUCO =?$8II Rampa Marina Piccola 5 (Piazza S. Antonino), tel. 081.8782354. Sito: www.ilbucoristorante.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: tre settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

La “banda del Buco” di Peppe Aversa mette asegno il colpo di chi aspira a fare grande risto-razione e si colloca tra gli interpreti più auten-tici della moderna cucina mediterranea. Fuori,sotto l’antico arco che conduce a marina Pic-cola, il via vai dei turisti con il naso all’insù tral’ex convento dei padri teatini e la basilica diSant’Antonino. Dentro, una squadra di profes-



sionisti capace di rispondere alle aspettativedi una clientela che viaggia, confronta, capi-sce ed esige. Equilibrio, colore e pulizia sonole linee guida di piatti che mescolano con giu-dizio i sapori del territorio con le suggestionidelle grandi tradizioni gastronomiche mondia-li. Lo stuzzico rappresentato dal fiore di zucca,in tempura e al vapore, ripieno di ricotta e cer-nia, è propedeutico ai sapori che verranno do-po. Non comune la linearità gustativa del risot-to al profumo di limone e zenzero con tartaradi tonno. Tradizione allo stato puro per i ravioliripieni di baccalà con salsa alla puttanesca.Un servizio attento e professionale accompa-gna verso il plum cake all’arancia con finocchispadellati e granita di gin tonic. Carta dei vinidi respiro internazionale amministrata dal gio-vane e competente sommelier, con possibilitàdi aperitivo e dopocena nella ‘cantinetta’ aper-ta a pochi metri dal ristorante. Conto intornoagli 80 euro, con menu guidati a partire da 50.

L’ANTICA TRATTORIA ?$7Via Padre Reginaldo Giuliani 33, tel. 081.8071082. Sito: www.lanticatrattoria.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai da marzo a ottobre; ferie: variabili tra gennaio e febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

I cambiamenti tra i fornelli non mutano asset-to e risultati di uno degli indirizzi di maggioraffidabilità della Costiera. Merito della regiaconsapevole di Aldo D’Oria, e di una cucinacapace di rileggere con attenzione e sensibili-tà le tradizioni locali. Anche se non mancanopiatti a base di carne, qui è naturalmente ilpesce a essere protagonista, da una serie diantipasti (come i gamberi sabbiati croccanticon salsa alle alici) più corretti che incisivi, adei primi piatti impeccabili per cottura e gu-stosità (gli spaghettoni cacio e pepe in guaz-zetto di frutti di mare, felice contaminazionetra il Golfo e la tradizione romana, o le piùclassiche ma non meno invitanti linguine allezucchine e provolone del Monaco), fino aquella delizia soave che è la pezzogna in cro-sta di sale alle erbe aromatiche. Dolci golosie carta dei vini di solido impianto. D’estate simangia sotto il pergolato. Non meno di sette imenu proposti, un po’ per tutti gusti (e le ta-sche): da 40 a 90 euro.

ENOTAVOLA

THE GARDEN ^Corso Italia 50, tel. 081.8781195. Sito: www.thegardenrestaurant.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Sul centralissimo corso Italia, è il ritrovo per gliappassionati di vino italiani e stranieri. Accompa-gnati da un’accurata selezione di salumi di maiale

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nero casertano e formaggi, è possibile degustareil meglio della produzione enologica nazionale. Dasegnalare la presenza di annate ed etichette ormaiintrovabili altrove. Buoni anche i piatti di mare. Sispendono circa 40 euro.

Torre del GrecoNA - Napoli 16 km, Avellino 60 km.

IL POETA VESUVIANO 91Viale Europa 42 (Zona Leopardi), tel. 081.8832673. Sito: www.ilpoetavesuviano.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili. Prezzo medio: 35.

Il locale è accogliente seppure seminterrato. Ilcuoco è giovane e anche la fidanzata che governala sala. La cucina rispetta le tradizioni marinaredella zona. La proposta gastronomica diventa inte-ressante per la qualità dei prodotti e per la varietàdei sapori che giungono in tavola, come i gamberiin pastella o i ravioli di pesce. Non manca buonacarne. Sui 35 euro.

TramontiSA - Salerno 27 km, Napoli 38 km.

OSTERIA REALE 3Via Cardamone 75 - Fraz. Gete, tel. 089.856144. Sito: www.osteriareale.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: una settimana in febbraio; una settimana in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Un angolo della costiera di delicata bellezza,un borgo nascosto nel verde degli agrumeti, amargine della strada che dal mare di Maiori sa-le verso il valico di Chiunzi. Una chiesa rupe-stre del ‘600 e un’atmosfera contadina intornoall’osteria che concilia rustico e moderno. Lacucina migliora sempre, perché insiste nelrendere più delicati i piatti robusti. Splende inprimavera, con i fusilli freschi con fave e guan-ciale. Luigi Reale offre con orgoglio “Borgo diGete” di un vitigno unico, il tintore di Tramon-ti, vino che produce ed esporta. Si abbina a sa-lumi e carni di maiali allevati in casa. Squisitoil coniglio imbottito o alla cacciatora. Ben cu-rati dolci e cantina. 35 euro.



Vairano PatenoraCE - Caserta 43 km, Napoli 78 km.

FORTEZZA NORMANNA 1Villa Cirelli - Borgo Medievale, tel. 0823.985140. Sito: www.fortezzanormanna.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in luglio. Carte di credito: BM, CS, MC, VISA. Prezzo medio: 35.

Il borgo medievale domina la valle. In una delle tor-ri della rocca si realizzano le diverse proposte diquesto ristorante-osteria, in cui il cuoco coniugaperfettamente la meticolosa ricerca delle materieprime con i sapori decisi della cucina tradizionale.Il menu rispetta le stagioni, cosicché le zuppe, lepaste e le carni emanano i profumi del tempo.Buoni i dolci e i vini. Sui 35 euro.

VAIRO DEL VOLTURNO $6Via IV Novembre 60, tel. 0823.643018. Sito: www.vairodelvolturno.com. Aperto: sempre; chiuso: martedì; domenica sera; ferie: tre settimane in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Jeunes Restaurateurs d’Europe.

È necessario avere coraggio e tenacia per conti-nuare a fare ristorazione non banale lontano dallacittà e fuori dai circuiti turistici. Renato Martino,ormai una certezza nel panorama gastronomico re-gionale, dispone di entrambi e persevera nella suaidea di cucina didattica nell’approccio alla materiaprima, selezionata con cura spasmodica, cui perònon mancano lampi di innovazione. Nascono cosìpiatti di disarmante semplicità, come i ravioli dimozzarella con burro e bresaola, nei quali tutti iprodotti hanno come origine la bufala. Meno inci-sivi, rispetto a quanto la descrizione farebbe sup-porre, i paccheri alla “falsa ‘nduja” di maiale nerocasertano. Si torna in alto con le carni, dovel’agnello laticauda viene declinato in quattro riu-scite preparazioni. Servizio volenteroso e carta deivini ricca, ma dalla quale ci si aspetterebbe unamaggiore ricerca di bottiglie del territorio. Conto apartire da 60 euro, con la possibilità di percorsi de-gustazione a prezzi più convenienti.

VallesaccardaAV - Avellino 60 km, Salerno 96 km.

OASIS SAPORI ANTICHI =?@9Via Provinciale 8, tel. 0827.97444; 0827.97021. Sito: www.oasis-saporiantichi.it. Aperto: sempre; chiuso: giovedì; la sera dei festivi; ferie: due settimane in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Le Soste, Jeunes Restaurateurs d’Europe,Guida Gallo.

Autostrada Napoli-Bari, si esce a Vallata. Unbreve tratto nel verde gentile dell’Appenino,dove Avellino confina con Puglia e Basilicata.

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Un picco offre un panorama infinito, il Tirrenoe l’Adriatico. Di pari suggestione è quest’Oa-sis. La definizione più trita - ‘sapori antichi’ -qui è finalmente autentica. Basta guardare ol-tre i vetri: figure contadine curve nell’orto del-la famiglia Fischetti. Cucina che rapisce perqualità e freschezza, antiche ricette rese piùlievi da mani sapienti. Spontanea la cortesiadei cinque fratelli, come elegante e sobrio è illocale con la novità di un dehors che consentedi fumare, dopo il rilassante salotto per degu-stare distillati. Di intensa atmosfera la canti-na: grandi vini tra prosciutti di maiale nero, sa-lumi di casa, formaggi dal podolico al carma-sciano. Storico il raviolo di burrata con fior diricotta (“manteca”) erbette e tartufo scorzone.Ma esaltante l’avvio con fiori di zucca su bat-tuta di pomodoro e basilico o tartara di baccalàagli agrumi con veli di pane croccante e men-ta, con le lasagnette fresche di fave con pro-sciutto e pecorino o zuppa di cicerchie (rac-contata da Orazio Flacco in una sua remota so-sta) o con polvere di caffè. Delicati profumi egusto delle carni: maiale o capretti. Tra i dolci,gran finale con budino allo Strega, meringa ementa piperita. Sui 55. Degustazioni da 35 a45 euro, 19 la colazione feriale.

Vallo della LucaniaSA - Salerno 80 km, Napoli 135 km.

CHIOCCIA D’ORO £1Bivio di Novi Velia, tel. 0974.70004. Sito: www.chiocciadoro.com. Aperto: sempre; chiuso: venerdì; ferie: primi dieci giorni di marzo; primi dieci giorni di settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Esattamente da trent’anni una cucina di terri-torio, fedele a se stessa, attenta alle materieprime. Sono le certezze di questo locale ai pie-di del monte Gelbison dove prevale la linea ter-ragna e montanara nei piatti. A cominciare daifusilli al ragù di castrato sino al capretto e alconiglio imbottito. Tanto sapore accompagnatoda bottiglie cilentane e servizio professionale.Sui 30 euro.

U’ PARLATORIO £/Via San Pietro Celestino 66 - Fraz. Massa, tel. 0974.76210. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25.

Cucina tradizionale cilentana (fusilli al ragù,capretto al forno, ciambotta) in questa osteriaricavata in un mulino lungo il fiume. Appas-sionata ricerca di formaggi e salumi. Conto sui25 euro.



VibonatiSA - Salerno 142 km, Avellino 177 km.

LA CANTINELLA SUL MARE 2Corso Italia 129 - Fraz. Villammare, tel. 0973.365442. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: due settimane tra fine gennaio e inizio febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

La partenza è il mare a venti metri dal locale,ricavato da un deposito di attrezzi per pesca.Pesce sempre sposato ai prodotti della terra,come gamberoni crudi su letto di patate del Ci-lento o le alici in bruschetta su pane e lardo.Il cliente è coccolato dai pani sino al piatto fi-nale di dolci al cucchiaio; servizio appassiona-to, ampia carta dei vini. Pranzo light a 20 euro,conto sui 35.

Vico EquenseNA - Napoli 39 km, Salerno 41 km.

ANTICA OSTERIA NONNA ROSA ?$6Via Privata Bonea 4 (Ang. Via Laudano) - Loc. Pietrapiano, tel. 081.8799055. Sito: www.osterianonnarosa.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e nei festivi(solo a pranzo domenica ); chiuso: mercoledì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. Le Tavole della Birra.

Ancora una tappa di quel vero e proprio distrettodel gusto con coordinate geografiche fra Penisolasorrentina e Costiera amalfitana. Nonna Rosa abi-ta qui, lungo la strada che da Vico Equense saleverso il Faito, in una casa settecentesca con tantodi atrio e ricca di dettagli che ne ricordano l’epo-ca. Il di lei figlio, cuoco-proprietario, divide i pro-pri sforzi fra gli ‘intoccabili’ piatti tradizionali emisurati estrosismi. L’assaggio di un’esemplareparmigiana di melanzane, ben alleggerita, fa daapripista alla bontà dei gamberi rossi crudi con ri-cotta e verdurine primaverili, in perfetto equilibriodi sapori. O agli spaghetti acciughe, peperone dol-ce e pecorino. E ancora la straordinaria materiaprima locale protagonista con l’ottima ricciola,asparagi e ricotta affumicata. Si chiude con i buo-ni dolci della tradizione partenopea (e non solo).Cantina ricca di grandi e piccoli produttori, sug-geriti e raccontati con passione e competenza.Birre d’autore. Da 65 a 75 euro.

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ANTICHI SAPORI 9/Via Bell’Alba 30 - Fraz. Sant’Andrea, tel. 081.8027674. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso: martedì; ferie: mai. Prezzo medio: 40.

Sulla strada per il monte Faito questo ristorantepropone il prezioso tartufo locale utilizzato percondire i tagliolini o per arricchire la semplicebruschetta con guanciale e provolone del monaco.

BIKINI 3S. S. Sorrentina 145 km 13,900, tel. 081.8016222. Sito: www.ilbikini.com. Aperto: sempre; chiuso: mai in estate; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Convince sempre di più la proposta gastronomicadel ristorante di uno dei lidi storici della Costierasorrentina. La cucina è tutta incentrata sul pesce,esaltato dal felice abbinamento con verdure ed or-taggi. È il caso della “perla di dentice con ricottaaffumicata e crema di zucchine” o del nasello delTirreno gratinato con finocchi. Accoglienza calo-rosa e professionale che contribuisce all’atmosfe-ra romantica del luogo, soprattutto d’estate quan-do il servizio si svolge all’esterno. Carta dei viniben meditata e conto intorno ai 50 euro, con lapossibilità di diverse proposte guidate.

GRAND HOTEL ANGIOLIERI L’ACCANTO $8Via Santa Maria Vecchia 2 - Loc. Seiano, tel. 081.8029161. Sito: www.grandhotelangiolieri.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: gennaio e febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

Gli anni in giro per il mondo ad apprendere la le-zione dei grandi sono serviti a Michele Deleo perelaborare una idea propria di cucina. Oggi il tra-guardo è raggiunto e la giusta quadratura tra spe-rimentazione e gusto è la cifra distintiva di unaproposta gastronomica che ha il pregio di lasciaresoddisfatti tradizionalisti e curiosi. Ecco allorache la luminosa sala dell’hotel Angiolieri e un ser-vizio professionale fanno da cornice a piatti impo-stati su equilibri millimetrici, come nel caso deifusilloni con vongole veraci cotte e crude in salsaallla puttanesca, o giocati su contrapposizioni diconsistenze, come la triglia gratinata su scaloppadi foie gras. La grande scuola di Marc Veyrat tornanella pasta e piselli che ha la forma di un tortelloripieno di guanciale e cipolle, adagiato sulla pureadel legume e accompagnata da un medaglione diastice blu. Dolci golosi e ampia selezione di pani,sali ed aceti. Carta dei vini da rinforzare e conto apartire da 80 euro.



HOTEL CAPO LA GALA MAXI ?$7Via Luigi Serio 8, tel. 081.8015757. Sito: www.hotelcapolagala.com. Aperto: sempre; solo la sera in giugno, luglio e agosto;chiuso: lunedì; mai in estate; ferie: da gennaio a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

È difficile per chi cucina qui far passare in se-condo piano il fascino di questo complesso in-castonato in uno degli angoli più suggestividella costiera sorrentina, con tanto di elegan-te piscina e moderna Spa. Eppure Danilo DiVuolo in pochi anni è riuscito a elaborare unapropria idea di gastronomia fondendo ispira-zioni e prodotti diversi per ottenere presenta-zioni e sapori non scontati. A guidarlo in que-sto impegno c’è un fuoriclasse dell’ospitalità,Costanzo Cacace, autentico maestro di sala,che con complice professionalità valorizzapiatti e abbinamenti. È il caso di una interes-sante Ceasar salad, che dell’originale conser-va solo il nome, mettendo insieme astice, mo-re, spicchi d’arancia e veli di Parmigiano conuna salsa al frutto della passione. L’inno aisapori del Sud arriva con il risotto in acqua dipomodoro, basilico e burrata. Sapori decisiper i fusilloni con tartufi di mare e bottarga,mentre il trancio di ricciola con la minestracotta di zucchini restituisce con inedita puli-zia i profumi del mare e dell’orto. Pani, focac-ce e grissini rischiano di non far arrivare in-denni alla mousse con i tre cioccolati su pra-linato di riso soffiato. Carta dei vini ricca conuna buona selezioni di bottiglie da tutto ilmondo. Conto a partire da 70 euro.

TORRE DEL SARACINO =?!bVia Torretta 9 - Loc. Marina d’Equa, tel. 081.8028555. Sito: www.torredelsaracino.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: da febbraio a metà marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90. Le Soste, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Le Tavole della Birra,Guida Gallo.

La torre del piccolo borgo marinaro di Seianofu costruita per avvistare l’arrivo dei Saraceni.Ora ospita gli ambienti ristrutturati: un’elegan-te sala con veranda, due terrazzini che guarda-no direttamente sul mare e la cucina di Gen-naro Esposito. È un angolo di paradiso, è senzadiscussione il miglior ristorante di questa re-gione ormai ricca di tavole d’eccellenza. Qui,mentre lo sguardo coglie la bellezza del golfo,i piatti offrono sensazioni indimenticabili. Tut-to ha un punto di inizio. Può essere la tradizio-ne, ma anche l’intuizione o la sensazione chequanto giunga tra le mani del cuoco, le miglio-ri materie prime fra cui le verdure dell’orto difamiglia e il pescato locale, abbia una storia

Cam

pan

ia580 Campania

da raccontare nel piatto. Nascono così i pac-cheri con bracioletta di trippa di baccalà e car-ciofi arrostiti. Ricorda la semplicità della cuci-na povera, il “quinto quarto dello stoccafisso”,ma diventa una pietanza complessa, ricca disapori e profumi. Le ragioni di questo successostanno nella capacità di Gennaro di essere in-superabile quando sceglie i tempi di cottura,quando seleziona gli ingredienti e li esalta oquando si abbandona alle contaminazioni e al-l’estro creativo. La “minestra di pasta mista diGragnano con crostacei e pesci di scoglio” èun piatto grandioso, da antologia. Il sanpietroappena scottato è di disarmante bontà. Nulladi men che ricercato e perfetto nella selezionedei formaggi e nella festa finale dei dolci. Lacantina è ricchissima. Menu degustazione, ac-cattivanti e generosi, per 80 e 100 euro.



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