Campylobacter Jejuni

Universidade Federal do Cear Departamento de Tecnologia de AlimentosPs-graduao em Cincia e Tecnologia de AlimentosDisciplina: Microbiologia de AlimentosProf Evnia Altina

Liana Cleide Flor de Lima Velho

Fortaleza2014

CARACTERSTICAS DO ORGANISMO

1984 - Manual Bergey de Sistemtica Bacteriolgica

08 espcies e subespcies dentro do gnero Campylobacter.

18 espcies e subespcies dentrodo gnero Campylobacter e04 espcies do gnero Arcobacter

Famlia Campylobacteraceae

Pesquisas e estudos

Campylobacter spp. foi isolada pela primeira na dcada de 1970, pormicrobiologistas belgas, em pacientes com diarreia.

Podem mudar seu formato espiral para esfricos ou cocide em situaes desfavorveis ao seu crescimento ou em culturas velhas.

So gram-negativos e no-formadores de esporos.


So - possuem um nico flagelo em uma ou ambas as extremidades - movimento em saca-rolhas .

So finos, curvos, em forma de S ou varetas em espiral.

No fermentam ou oxidam acares, obtendo energia atravs de aminocidos e produtos intermedirios do Ciclo de Krebs.

No cresce na presena de 3,5% de NaCl.

oxidase e catalase positivo.

Algumas cepas exigem pequenas quantidades de hidrognio (3 a 6%). Requerem 10% de CO2 e 85% de N 2.


A maioria das espcies microaerbica.

So organismos microaerbicos e no necessitam de hidrognio para o crescimento


So mveis por meio de um nico flagelo em uma das extremidades.

So gram-negativos e no-formadores de esporos.

So curvas, em forma de S ou helicoidal.

SUSCETIBILIDADE AMBIENTAL

No cresce a temperaturas inferiores a 30C termfilo - crescimentotimo (42C) ;

sensvel a secagem, ao congelamento, condies de alta concentraode oxignio, e baixo pH;

No capaz de sobreviver em alimentos submetidos temperaturasadequadas de cozimento.

C. jejuni suscetvel a uma variedade de condies ambientais que tornam improvvel sua sobrevivncia por longos perodos fora do hospedeiro.

Sensvel radiao gama (1 kGy), mas a taxa de morte dependente dotipo de produto a ser processado:

A irradiao no muito eficaz para materiais congelados;

Tem timos resultados em carnes refrigeradas ou em temperatura ambiente;

Clulas de primeira fase log so mais suscetveis.

Campylobacter spp. mais sensveis a radiao do que outros agentespatognicos de origem alimentar, tais como Salmonella e Listeriamonocytogenes.


sensvel desinfetantes, tais como:

Hipoclorito de sdio, o-fenilfenol, iodo-polivinilpirrolidona,

alquilbenzil dimetilamnio, glutaraldedo, formaldedo, e etanol.

cido ascrbico a 0,05% inibe o organismo e em 0,09% bactericida.

Campylobacter spp. sensvel ao pH baixo - morta rapidamente a pH 2,3.


RESERVATRIOS e SURTOS DE ORIGEM ALIMENTAR

C. jejuni zoontica trato gastrointestinal dos animais.


Outros veculos de contaminao incluem:

C. Jejuni pode permanecer dormente em gua estado vivel, mas nocultivvel (VNC).


1995- Rede de Vigilncia Ativa de DTAs

FoodNet

Centro de Controle e Preveno de Doenas

(Centers for Disease Control and Prevention - CDC)

Departamento de Agricultura dos EUA

(U.S. Departamento of Agriculture - USDA)

U.S. Food and Drug Administration - FDA


Campylobacter uma das maiores causa de DTA bacteriana nos EUA,sendo que, atualmente, a campilobacteriose associada aves responsvelpela maior responsabilidade de doenas transmitidas por alimentos nestepas.

Em 2013 foram relatados 6.621 casos de campilobacteriose nos EUA,ficando em 2 lugar em n de casos, perdendo apenas para a salmonelose.

Apesar disso, os surtos documentados de Campylobacter sorelativamente raros, com apenas 1,9% de todos os surtos notificados.

Fonte: www.cdc.gov


Baseados nos dados de incidncia do FoodNet, do censo dos EUA e de outrasfontes:

Estimativa de 2,4 milhes de infeces por Campylobacter nos Estados Unidos acada ano;

Normalmente seguem a ingesto de alimentos mal manipulados ou cozidos,principalmente produtos avcolas;

Outras fontes de contaminao incluem consumo de leite cru ou de guacontaminada, viagens ao exterior e contato com animais domsticos.


Tabela 1 - Transmisso alimentar e hdrica de infeces por Campylobacter relatadas nos Estados Unidos, por veculo, entre 1978 e 1996

Origem Nsurtos N de casos associada aos surtos

Transmitidas por alimentos

Leite 30 1.212

Frango 2 16

Peru 1 11

Carne de boi/vaca 1 24

Outras carnes 2 30

Ovos 1 26

Frutas 4 227

Outros alimentos 4 251

Vrios alimentos 10 411

Alimentos desconhecidos 42 2.775

Transmitidos por gua

Abastecimento de gua comunitrio 8 5.068

Outro abastecimento de gua 4 104

Total 111 10.115

Fonte: Doyle (2001).

Fonte: www.foodsafetybrazil.com/surtos-alimentares-no-brasil-dados-atualizados-em-2013

CARACTERSTICAS DA DOENA

Maioria das espcies de Campylobacter

Infeco do trato gastrointestinal inferior

C. jejunie

C. coli

Espcies mais comumente associados com doena diarreica;

So clinicamente indistinguveis;

Cerca de 5 a 10% dos casos atribudos a C.jejuni so, na verdade, devido C.coli.


Infeces sintomticas so geralmente auto-limitada, mas as recadas podemocorrer em 5 a 10% dos pacientes no tratados.

Infeces por Campylobacter podem imitar apendicite aguda e resultar em cirurgiadesnecessria.

Os pacientes podem ser assintomticos ou gravemente doentes.

Febre Dores abdominais

Diarria

Duram vrios dias ou at mais

de 1 semana.

Sinais e sintomas

Com ou sem sangue ou leuccitos fecais


Podem ocorrer infeces extra-intestinais e sequelas:

Bacteremia, bursite, infeco do trato

urinrio, meningite, endocardite, peritonite,

eritema nodoso, pancreatite, aborto e

septicemia neonatal, artrite reativa e sndrome

de Guillain-Barr (GBS).

Mortes diretamente atribuveis infeco por C. jejuni foram relatadas,mas raramente ocorrem.


So sensveis a uma variedade de agentes antimicrobianos:

Macrlidos, fluoroquinolonas, aminoglicosdeos, cloranfenicol e tetraciclina.

O tratamento precoce da infeco com essassubstncias eficaz na eliminao decampylobacters de fezes e tambm podereduzir a durao dos sintomas.

Entretanto, vrios estudos in vitro indicam um aumento da resistncia deCampylobacter sp. alguns antimicrobianos, provavelmente, relacionadacom a utilizao destes compostos em aves.

Eritromicina (mais usada)

Ciprofloxacina (alternativa)


Fonte: SILVA (2013).

ISOLAMENTO E RESISTNCIA ANTIMICROBIANA EM CEPAS DE CAMPYLOBACTER JEJUNI E CAMPYLOBACTER COLI ISOLADAS DE CARCAAS RESFRIADAS DE FRANGO NA REGIO DO

DISTRITO FEDERAL E ENTORNO

TET: tetraciclina EST: estreptomicina CIP: ciprofloxacinaERI: eritromicina GEN: gentamicina AC.NAL.: cido nalidxicoCLO: cloranfenicol

S: suscetvelI: intermedirio R: resistente

DOSE INFECCIOSA e POPULAES SUSCETVEIS

O ambiente gstrico (pH baixo) suficiente paramatar a maioria das Campylobacter.

Dose infecciosa de C. jejuni dose baixa< 1000 clulas para ser capaz de causar doena.

Maior incidncia de infeces espordicas:

Crianas (abaixo de 5 anos)

Adultos jovens (20 a 40 anos)

Idosos

Imunocomprometidos

Viajantes (pases em desenvolvimento)

Os manipuladores de alimentos

tambm constituem um grupo de risco.

OUTRAS ESPCIES

Espcie Algumas caractersticas

C. fetus Bacteremia e infeces extra-intestinais.

C. upsaliensis Termotolerante. Causa diarria e bacteremia. Encontrada em animaisdomsticos.

C. LariTermoflica. Mais frequente em espcies de aves, ces, gatos e galinhas, eisolado com pouca frequncia de seres humanos com bacteremia e infecesgastrointestinais (darria) e do trato urinrio.

C. Jejuni subsp. doylei Nitrato negativo. Raramente isolados de pacientes com infeces do tratogastrointestinal superior e gastroenterite.

C. hyointestinalis Associado ocasionalmente com proctite e diarria em infeco humana.

C. concisus Principalmente associada com a doena periodontal, mas tambm foi isoladoa partir de pacientes com bacteremia, lcera do p, e infeces do tratogastrointestinal superior e inferior.

OUTRAS ESPCIES

Espcie Algumas caractersticas

C.sputorum biovarsputorum

e biovar bubulusAssociados com abcessos pulmonares, axilares, escrotal e virilha.

C. mucosalis Foi isolado a partir de duas crianas com enterite.

C. helveticus Recm-descrita, encontrada em ces e gatos domsticos, mas no em sereshumanos.

C. reto Isolado principalmente a partir de pacientes com infeces periodontais ativasmas tambm foi isolado a partir de um paciente com infeco pulmonar.

C. shoivae Recentemente descrita isolados do sulco gengival humano. Distinta em suascaractersticas morfolgicas de outras espcies de Campylobacter, aparecendocomo hastes retas e mltiplos flagelos.

C. gracilis Anteriormente considerada anaerbica, foi isolada de sulcos gengivais dehumanos e est envolvido em infeces visceral, cabea e pescoo.

OUTRAS ESPCIES

Duas das quatro espcies tem sido associadas com a infeco humana:

Arcobacter butzleri isolado a partir de pacientescom bacteremia, endocardite, peritonite e diarreia.

A. cryaerophilus isolado a partir de pacientes combacteremia e diarreia.

SISTEMAS DE SUBTIPAGEM EPIDEMIOLGICA TEIS PARA IVESTIGAR DTAs

Sistemas fenotpicos como biotipagem e sorotipagem; sensibilidade abacteriocinas, deteco de enzimas pr-formadas, fagotipificao;

Mtodos moleculares baseados como eletroforese em gel de campo pulsado,ribotipagem e polimorfismo de fragmentos de restrio combinado com mtodosPCR-RFLP), entre outras tcnicas em Biologia Molecular.

Os sistemas para estudar a epidemiologia do Campylobacter variam emcomplexidade e capacidade de discriminar entre estirpes:

FATORES DE VIRULNCIA E MECANISMOS DE PATOGENICIDADE

O mecanismo de patogenicidade do C.jejuni ainda no foi totalmenteelucidado.

Um dos maiores problemas a falta de modelos animais apropriados paraas pesquisas.

Os sintomas da doena sugerem um mecanismo invasivo.

O Mecanismo de invaso envolve a ligao de adesinas bacterianas de superfcie para osseus receptores cognatos em clulas de mamfero de elevada afinidade

a qual necessria para iniciar a internalizao da bactria, mediada pelo citoesqueletoda membrana plasmtica da clula hospedeira em torno da bactria

subsequentemente, a bactria internalizada em um vacolo.

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Fonte: www.frontiersin.org


Fonte: www.frontiersin.org

A presena de flagelos e motilidade do microrganismo soimportantes para o processo de invaso-translocao deste.

A colonizao de Campylobacter e/ou infeco dependemda motilidade intacta e flagelos completos, porm envolvetambm outros fatores.

Dois genes, flaA e flaB, esto envolvidos na expresso dofilamento flagelar tanto em C. jejuni quanto em C. Coli.Motilidade e flaA so essenciais para a colonizao.



A toxina citoletal distensora (CLDT) um dos principaisfatores de virulncia do C. jejuni, induzindo secreoinflamatria nas clulas epiteliais do intestino,contribuindo para o desenvolvimento da diarreia.

As diarreias aquosas e profusas, acompanhadas dedesidratao, so associadas elaborao de umaenterotoxina termolbil semelhante toxina da clera e atoxina termolbil (LT) de Escherichia coli.


Expresso gnica regulada pelo ambiente - importanterea de pesquisa em Campylobacter sp., poiscompreendendo o impacto dos sinais ambientais sobre ocrescimento, metabolismo, e patogenicidade deCampylobacter sp. haver grande impacto sobre acapacidade de controlar Campylobacter no ambiente e nacadeia alimentar.

Tais caminhos incluir a resposta ao ferro, estresseoxidativo, regulao da temperatura, incluindo respostasde choque frio e calor, e fome.


Em muitas pessoas, a gastroenterite aguda porCampylobacter o gatilho para a Sndrome de Guillain-Barr - GBS (cerca de 40% dos pacientes ).

Doena autoimune causa extensocomprometimento do sistema nervoso perifricocausando perda da habilidade de grupos musculares deresponderem aos comandos cerebrais.


Essa infeco aciona o sistema de defesa do organismopara produzir anticorpos contra os microrganismosinvasores.

No entanto, a resposta imunolgica mais intensa doque seria necessrio e, alm do agente infeccioso, atacatambm a bainha de mielina dos nervos perifricos.

Os sintomas incluem: fraqueza muscular progressiva, acompanhada ou no deparestesias (alteraes da sensibilidade, como coceira, queimao, dormncia, etc.),que se manifesta inicialmente nas pernas e pode provocar perdas motoras e paralisiaflcida. Com a evoluo da doena, a fraqueza pode atingir o tronco, braos, pescoo eafetar os msculos da face, da orofaringe, da respirao e da deglutio.

CONCLUSES

Espcies de Campylobacter esto entre os mais importantes patgenos entricosbacterianos humanos, no entanto pouco se sabe sobre como essas bactrias causam adoena.

Desafios permanecem na identificao adequados in vitro e in vivo em modelos deinfeco que permitir os investigadores a estudar as espcies de Campylobacter emambos os nveis biolgicos e genticos.

Elucidao da base gentica para a patognese da infeco por Campylobacter aindaest em fase embrionria.

Campylobacter sp. tem recebido uma ateno renovada por agncias governamentaisque j levaram a um aumento de recursos para a pesquisa no futuro (EUA).

Documents

Campylobacter Jejuni