Cantón Sígsig

TECNOLÓGICO SUDAMERICANO

1

SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO

ÍNDICE

1. Introducción………………………………………………………………………………………………………3

2. Objetivos……………………………………………………………………………………………………………4

CAPITULO I

HISTORIA

1.1 Historia y ubicación………………………………………………………………………………………….5

CAPITULO II

SITUACION ECONOMICA SOCIAL Y PRODUCTIVA DEL CANTON

2.1 Situación geográfica…………………………………………………………………………………………7

2.2 Aspectos demográficos…………………………………………………………………………………….7

2.3 Parroquias del cantón Sígsig…………………………………………………………………………….8

2.4 Sector productivo primario................................................................................8

2.4.1 Agricultura…………………………………………………………………………..8

2.4.2 Ganadería…………………………………………………………………………….8

2.5 Sector productivo secundario………………………………………………………………………….9

2.5.1 Industria……………………………………………………………………………..9

2.5.2 Artesanía……………………………………………………………………………10

2.6 Sector productivo técnico………………………………………………………………………………10

2.6.1 Comercio……………………………………………………………………………10

2.6.2 Turismo……………………………………………………………………………..11


2


CAPITULO III

GENERALIDADES DE LA GASTRONOMÍA DEL CANTÓN

3.1 Gastronomía de la república asociada al cantó……………………………………………..13 3.2 Gastronomía actual del cantón……………………………………………………………………...13 3.3 Platos típicos del cantón Sígsig……………………………………………………………………...14

CAPITULO IV

LEYENDAS

4.1 La laguna de Ayllón……………………………………………………………………………………….15 4.2 Los encantos del Fasayñan………………..…………………………………………………………..15

4.3 El encanto de la viuda loca…………………………………………………….………………………16

CAPITULO V

5.1 CONCLUSIONES……………………………………………………………………………………………...17 5.2 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………………………18


3


INTRODUCCION

Este proyecto de investigación permite conocer, a más de las características generales del Cantón Sígsig, su historia, su gastronomía, su turismo, sus costumbres y leyendas. Ecuador cuenta con una gran variedad de atractivos turísticos, teniendo como principales factores atrayentes los sitios naturales, las playas, los lugares de diversión, elementos culturales y religiosos. Una correcta difusión y promoción, haría de la gastronomía un gran atractivo para los visitantes, fortaleciendo en gran medida el atractivo turístico que tiene la región. Este proyecto consta de cuatro capítulos, el primero presenta las características generales del cantón su historia sus costumbres. El segundo capítulo consta de su situación geográfica, aspectos demográficos, sector productivo primario y secundario. El tercer capítulo permite conocer la gastronomía en la localidad. Y el cuarto capítulo consta de las historias q se cuentan sobre este cantón. Finalmente se incluyen observaciones y conclusiones generales, la bibliografía utilizada. Por medio de esta investigación se pretende recuperar y mejorar el turismo gastronómico de la región y del país, presentando a los visitantes una gran diversidad de platos típicos, tradicionales o ancestrales.


4


OBJETIVOS - OBJETIVO GENERAL Incentivar a la gente en especial a los turistas a visitar este cantón q nos ofrece muchos lugares muy hermosos, a disfrutar de su gastronomía su turismo. - OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Estudiar la historia de este cantón. 2. Hacer conocer sobre su gastronomía, su turismo del cantón. 3. Incentivar a la gente que nos visiten.


5


CAPITULO I

HISTORIA DEL CANTÓN SÍGSIG

UBICACIÓN:

Latitud: -3.0166667. Longitud: -78.7833333.

UFI: -933977. UNI: -1381496.

UTM: QS46. JOG: SA17-16.

La asamblea constituyente de 1861 decreta que Sígsig se desvincule del prenombrado Cantón Gualaceo y forme parte del recién creado Cantón Gualaquiza, permaneciendo apenas 3 años en esta situación. El 16 de Abril de 1864 el Congreso Nacional dicta el decreto que fue sancionado por el Presidente Gabriel García Moreno en el que se nombra a la Parroquia de Sígsig como cabecera del cantón Gualaquiza. Desde entonces han de sobrevenir una serie de cambios políticos administrativos que mantienen en vilo al cantón ya que incluso llego a ser nombrado capital de la Gobernación de Sur Oriente, hasta el 13 de

septiembre de 1939 en que por decreto oficial pasa a nombrarse de manera definitiva Cantón Sígsig.


6


Al mismo tiempo, en Sígsig se conserva aun una historia oral sobre las diversas etapas de su formación, sobre la presencia y vivencia de los grupos indígenas, sus costumbres, tradiciones, mitos y leyendas, sobre los conquistadores y sobre quienes llegaron buscando oro o simplemente mejores días, y su presencia, sobre quienes atravesaron estas tierras, puerta al oriente y sobre quienes viven en esta región, con quienes podrá disfrutar y compartir desde la vivencia cotidiana y enriquecedora, de la siembra, la cosecha, la minga, la elaboración del adobe, el enteche, la cría de animales, la preparación de la paja, del barro, de la lana para la artesanía, la organización social y comunitaria. Llena de cultura tradición y manifestaciones propias, expresadas en el arte y la artesanía, la música, la danza, la gastronomía, los sabores ancestrales, la historia oral del origen de las guacamayas, y la serpiente, los cerros y lagunas sagradas, los antepasados honrosos de los caciques cañaris, las alianzas con el incario y los vestigios de su presencia, el funcionamiento de la Comuna San Sebastián y su particular organización que aun persiste, el pasado colonial y la presencia de una religiosidad ferviente. Cuenta con hermosos parajes, que van desde valles hasta pajonales, bosques protectores, nacimientos de aguas, ríos y lagunas, las playas de Zhingate, el ecosistema único alrededor de la laguna de Ayllón, y de los ríos, las alturas de Matanga, Amorgeo, Mesaloma, Huallil, Curín y Sondeleg. Por su riqueza histórica el Centro cantonal en el año 2002 fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación Submitedby Damian Pulla S.


7


CAPITULO II

SITUACION ECONOMICA SOCIAL Y PRODUCTIVA

DEL CANTON 2.1 Situación geográfica San Sebastián de Sígsig, uno de los 15 cantones de la provincia del Azuay, se encuentra situado al sureste de la ciudad de Cuenca, a 60 km. por la vía Sígsig-Gualaceo-Cuenca y a 48km. por la vía Sígsig-El Valle-Cuenca. Está ubicado en un valle que se abra hacia la cordillera, por lo que es considerada puerta natural de acceso al Oriente.

Cantón Sígsig

Tiene una superficie de 642.80 km2 que corresponde al 8,2% del territorio de la provincia del Azuay; una altitud promedio de 2.500 msnm, y una temperatura de 15° C a 20°C en zonas bajas y 6ºC en los páramos. Limita al norte, con los cantones Gualaceo y Chordeleg; al sur y al este, con la provincia de Morona Santiago; y, al oeste, con los cantones Girón y Cuenca. El 19 de agosto de 2002, fue declarada Patrimonio Cultural del Ecuador. 2.2 Aspectos demográficos: La población de Sígsig es de 24.635 habitantes, distribuida de la siguiente manera:


8


2.3 Parroquias del cantón Sígsig: El cantón Sígsig está conformado por 7 parroquias: Sígsig, San Bartolomé, Gima, Güel, Ludo, Cutchil, San José de Raranga; siendo Gima la más extensa, con el 29,2%, y la más pequeña Güel, con el 2,2% del territorio cantonal.

2.4 Sector productivo primario:

2.4.1 Agricultura Desde la era pre incásica, el cantón Sígsig fue un importante centro de desarrollo agrícola y de comercio de la cultura cañarí. Actualmente, la agricultura es considerada una de las actividades económicas más importantes del cantón, aquí predominan los cultivos de maíz, fréjol, habas, arveja, hortalizas y frutas, especialmente la manzana. Los principales problemas que atraviesa el cantón con respecto a la agricultura son: el alto deterioro del suelo en varias

comunidades rurales, falta de sistemas de riego, el abandono de las tierras por parte de sus propietarios, muchos de los cuales han emigrado a otras ciudades o países.

2.4.2 Ganadería

La ganadería es considerada también una actividad económica importante para el cantón. El35% de la población se dedica tanto a la agricultura como a la ganadería. El 37% del territorio cantonal es destinado para la ganadería; el cantón dispone de una buena producción de pastizales para la cría del ganado. La producción de ganado se destina a la industria de leche, quesos, mantequilla y a la venta para cría y carne.


9


2.5 Sector productivo secundario:

2.5.1 Industria Predomina la industria del sombrero de paja toquilla y la minera, por la explotación del oro en los lavaderos de sus ríos, y de las minas de plata en San Bartolomé.

Minera La minería ha causado un sin número de problemas en el cantón y en la región, más del 80% del territorio estaba concesionado a grandes empresas extranjeras, un total de 699 concesiones mineras, generando varios impactos negativos ambientales y de salud.

Láctea En Gima, gracias a las llanuras que favorecen la agro ganadería, la población se dedica a la industria láctea con la elaboración de quesos de buen sabor y de gran calidad, creando asociaciones que les permita vender sus productos en regiones aledañas.


10


Manufacturación de sombreros de paja toquilla

Una de las actividades más destacadas y reconocidas a nivel nacional e internacional, es el tejido de sombreros, los mundialmente conocidos “PANAMA HATS” y otros objetos decorativos a base de paja toquilla. Este ARTE de tejer lo desarrollan las talentosas manos delos pobladores de Sígsig y otras comunidades rurales de la zona.

Sombrero de hombre

La materia prima para la elaboración de los sombreros es la paja toquilla, que es originaria del continente americano, concretamente de la América tropical.

2.5.2 Artesanía La manufactura y la artesanía, son actividades económicas a las que se dedica el 33% de la población económicamente activa del cantón, esta práctica en gran parte de la población rural es complementaria a las labores agropecuarias y constituye otra fuente de ingreso siendo practicada aproximadamente en un 87% por las mujeres en todo el cantón. 2.6 Sector productivo técnico:

2.6.1 Comercio

El 6% de la población económicamente activa se dedican al comercio y dentro de esta actividad, el comercio al por menor es el más importante. Son varios los negocios que ofertan diferentes productos, desde abacerías, ferreterías, restaurantes, telefonía móvil, etc. Algunos de los cuales son instalados con el dinero que envían las personas que

viven fuera del país. El comercio no representa una actividad sustentable dentro de la economía del cantón.


11


2.6.2 Turismo

A pesar de que el cantón tiene maravillosos paisajes y áreas naturales, sitios arqueológicos, una hermosa arquitectura colonial y una cultura rica en tradiciones, la actividad turística como fuente generadora de recursos económicos es incipiente. Entre los diferentes atractivos turísticos que presenta el cantón, se puede citar:

- Arqueológicos

Complejo Arqueológico Chobshi. Cueva negra de Chobshi. Adoratorio de Shabalula. - Naturales

Playas de Zhingate,

Bosque de Tambillo. Cerros: Fasayñan, Allcuquiro, Matanga, Chirir, Huallil, Curín, Sondeleg. Ríos: Santa Bárbara, Bolo, Palmar, Alcacay, Shío.


12


- Culturales y religiosos

Iglesia Matriz

Centro histórico Museos: Arqueológico Municipal, de Chobshi, de Artesanías. Casa de la Asociación de Toquilleras “María Auxiliadora” Festividades religiosas y folclóricas en las diferentes parroquias. - Turismo de Aventura

Deportes extremos como: puenting, kayac, parapente, rapel, senderismo.


13


CAPITULO III

GENERALIDADES DE LA GASTRONOMÍA DEL

CANTÓN 3.1 Gastronomía de la república asociada al cantón

La tendencia de la gastronomía en este período sigue

siendo sencilla. A inicios del siglo XX, eran muy comunes las mingas y los pases del niño, actividades en las que se departía con los vecinos y amigos. Al final de las mismas era costumbre brindar a los concurrentes diversos platos de comida como muestra de agradecimiento; entre los que se puede citar: el caldo de gallina runa, sopa de fréjol, arroz con cuy o carne de res, mote pelado con carne de chancho, chicha de jora, “mishqui” o jugo del penco.

3.2 Gastronomía actual del cantón Varios son los platos tradicionales que se mantienen y se elaboran en la actualidad: el cuy con papas, hornado, llapingachos, tortillas de maíz, caldo de gallina runa, y se los puede conseguir sin dificultad en los restaurantes y en el mercado central. Es común observar los días domingo, los puestos de venta de comida en el interior del mercado, llenos de comensales que disfrutan estas y otras delicias más.


14


3.2 Platos típicos del cantón Sígsig: 1.-El cuy con papas 2.-La fritada. 3.-Sancocho. 4.-Mote pelado. 5.-Mote casado. 6.-Mote pillo. 7.-Mote sucio.

RECETAS SIGSEÑAS El cuy con papas:

1.- Cuy. 2.- Papas. 3.- Lechuga. 4.-Huevo duro.

Fritada:

1.- Gordos del chancho. 2.- Cebolla blanca. 3.- Dientes de ajo.

Mote Pillo:

1.- Mote. 2.- Huevos. 3.- Cebolla.


15


CAPITULO IV

LEYENDAS 4.1 La laguna de ayllón. Su metodología data de la época Cañarí cuyos nativos se creían descendientes de una culebra grande y misteriosa la cual vino sumergiéndose ella misma voluntariamente en una laguna solitaria de agua helada que se halla sobre el actual pueblo de Sígsig, en la cordillera oriental de los andes. Esa laguna era para los Cañaris del Azuay un lugar sagrado y un santuario, y su ofrenda a la culebra que les había dado el ser, acostumbran a arrojar figurillas pequeñas o idolillos de oro. El nombre de Ayllón según la tradición, se origina a partir de un negro llamado Ventura Ayllón quien acompaño a un explorador extranjero que viniera atraído por el oro existente en la laguna. Al acercarse a sus orillas, vieron juntos pepitas de oro que provocó su ambición suponiendo que en el fondo debían existir mayores cantidades del preciado metal. El negrito fue sumergido a las profundidades de dónde sacaba valiosos objetos de oro, pero al tercer intento ya no salió porque “quedo encantado” en su inferior. Varios grupos de exploradores intentaron por varias ocasiones, desecar la laguna para extraer sus tesoros pero sus intentos han sido vanos, la laguna hasta hoy se mantiene intacta. 4.2 Los encantos del fasayñan. Muchas versiones mitológicas se han tejido sobre sus encantamientos, la existencia de una piedra en forma de placa con letras talladas en lenguaje cañarí, un jardín hermoso de flores grandes y perfumadas y abundante oro, la imposibilidad de coronar si cima si no se conoce la forma de controlar la “furia del cerro”, la presencia encantada de la opulencia ciudad de Ogroña, pero la más conocida y referida por la historia, es la fábula de las Guacamayas de Fasayñan. Cuentan antiguos relatos que en la época del diluvio universal llovió tanto q los montes más altos fueron sepultados no así este cerro que crecía a medida que subían las aguas y en el cual se salvaron dos hermanos: Ataorupanguiy Cusicayo. Terminado el diluvio y acabándoseles la comida que recogieron para sobrevivir salieron por los contornos en busca de alimentos, y al regresar a la choza q habían construido encontraron abundante comida y bebida preparada.


16


Era un misterio que no lo podían descifrar, esta agradable situación fue repetida por diez días que les mantenían con vida, luego con la inquietud de conocer quien realizaba esta labor benefactora, entonces acordaron que el hermano mayor se quedara en casa escondido, luego de una horas de espera llegan dos hermosa aves vestidas como cañaris, con su largo cabello atado con un cintillo multicolor que cubría su frente, ellas ingresaban silenciosamente a la choza y comenzaban a preparar deliciosos manjares, estas aves eran conocidas con el nombre de aguaques y por el otro nombre lo llamaban torito y en nuestra lengua se denominan Guacamayas. 4.3 El encanto de la viuda loca. El sol, cansado de regresar de regar su abrigante fulgor, transpone en calmado silencio, la línea lejana de la montaña azulina del occidente. El poblado sigseño se sumerge perezosamente en tenue obscuridad, la actividad se calma para que los cuerpos liberen sus preocupaciones en el sosegado descanso. Las calles se cubren de negras vestiduras que acurrucan a todos en el encierro, interrumpiendo el silencio se escucha ruidoso el pito alegre del agente municipal que anuncia en tránsito presuroso, la hora de colocar los viejos faroles, casi imperceptibles en los portales de las antiguas casas. A esta hora fugan de su escondite los siniestros representantes del terror de aquellos tiempos: almas en pena que claman por salvarse, demonios astados, cajas roncas, desfiguraciones zoológicas, caballos que arrastran fierros bulliciosos, animales fantasmales que destacan plácidamente al borde de la calle, mil y un aparecidos deambulando por las calles para asustar a los caminantes de la noche. Por las calles bajas del pueblo, cuatro figuras se mueven en un zigzag, como autómatas, lentos, cabizbajos, cuartos celebres representantes de la bohemia. Uno de ellos lleva en brazos su guitarra compañera. A regular distancia una luz los paraliza, se divisa la figura de una mujer de talla alta fracciones aparentemente hermosas y cuerpo tentador. Abundante pelo cubre su cabeza visible por la luz del farol que lleva en su mano mientras la otra hace ademanes seductores llamativos. Los cuerpos se invaden de escalofrío, de una rara sensación transmitida por el misterio que se esconde en aquella mujer. Caminan hacia ella como magnetizados, se introducen paso a paso, por el centro de la urbe, siempre tras la dama a prudente distancia, la intención es evidente. Es un poder sensual que atrae calle arriba a sus dominados admiradores, van en dirección a las afueras del pueblo hacia un lugar desolado que produce el sobresalto, un temor inquieto, el repentino agrandamiento de cabezas, la bella mujer no asoma. En su remplazo, se escucha un infernal aullido de perros que lamentan alguna tragedia, ruidos, voces en murmullo de almas, la borrachera se esfuma despavorida ante la invasión del susto y la desesperación. Huyen buscando evadirse de esa espantos realidad, caen, levantan y al revolver sus miradas, relumbrante se dibuja la imagen provocativa de la “Viuda loca” que en señas los llama tiernamente.


17


CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La gastronomía de Sígsig y de la región, es tradicional, deliciosa y saludable, pues es elaborada con ingredientes originarios de la zona, tanto vegetales como animales, mismos que se han cultivado y criado de manera natural. Su turismo igual es muy hermoso ya q podemos llegar y disfrutar de su playa y de las comodidades de sus hoteles. Lo que le dejara una buena impresión de este cantón pequeño pero muy enriquecido.


18


BIBLIOGRAFIA • Segarra Guillermo, (2003). Monografía del Cantón Sígsig • Prefectura del Azuay, (2007). Atlas de la Provincia del Azuay • Ortega Guillermo, (2002). Sígsig de la Historia a la Esperanza ENLACES ELECTRONICOS • www.elciudadano.gov.ec • www.panamahatecuador.com • www.eltiempo.com.ec • www.telegrafo.com.ec • www.sendas.org.ec • www.elmercurio.com.ec • www.diarioportada.com

Documents

Cantón Sígsig