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Facultad de Economía - UNP
Departamento Académico de Economía
Asignatura: Economía Sectorial Productiva
Docente: Econ. Oscar Renato Cornejo Abad
CAPITULO II
SECTOR AGROPECUARIO
1. Aumentar la oferta de alimentos para la
economía interna (implica “seguridad
alimentaria”).
2. Aumentar los ingresos por Exportaciones.
3. Reasignar la Mano de Obra.
4. Generación de Ingresos Tributarios y
Fondos Prestables.
5. Generar demanda de Productos
Industrializables.
Rol de la Agricultura en elDesarrollo Económico
Situación Actual delSector Agrario
• Producto Bruto Interno del Agro (7.5%).
• La PEA en el medio rural representa el
26.5% de la PEA Nacional (12 millones de
trabajadores estimación al año 2,005); el
65% de la PEA rural se ubica en el sector
agropecuario.
• Mas de 1´750,000 unidades agrícolas,
ocupando la PEA en el sector.
• Propiedad en extremo atomizada, con mas
del 46% dedicada al autoconsumo.
La Producción Sectorial
Agropecuario 2/7.5% Pesca
0.4%Minería
5.2%
Manufactura14.9%
Electricidad y agua2.0%
Construcción6.7%
Comercio15.0%
Otros servicios48.2%
PERÚ: DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS 2010
Fuente: BCRP
Situación Actual delSector Agrario
• Gran dispersión sobre amplia y agreste
geografía y con difícil acceso a los campos de
producción.
• En el área rural se concentra el 60.3% del total
de la población pobre y el 27.8% de los pobres
extremos, concentrándose la mayoría de ellos
en la sierra y selva del país.
• Enorme atraso tecnológico.
• Sólo 60,000 Hás. con alta tecnología y
dedicadas a la exportación.
Problemas del Agro Nacional
• Estructura de propiedad en extremo atomizada y
muy dispersa.
• Problemas fitosanitarios que cierran mercados.
• Atraso Tecnológico y cultural, especialmente en la
sierra y selva.
• Falta de inversión y escaso esfuerzo estatal para
atraerla (sólo en el 2004, la inversión extranjera
alcanzó los US$ 44.4 millones).
• Limitada infraestructura física, vial y de fuentes de
energía y servicios a la exportación.
• Pesado e ineficiente aparato estatal.
• Muy escaso financiamiento, dados los altos índices
de morosidad.
Problemas del Agro Nacional
• La agricultura no es prioridad para los gobiernos
en los últimos años
• Falta de una debida planificación de siembras.
• Inexistencia de sistemas de regadío adecuados.
• El abuso de los intermediarios que, en la mayoría
de las ocasiones, son los más beneficiados
económicamente en las transacciones.
• Baja rentabilidad asociada a altos costos de
producción, bajo valor agregado, inestabilidad de
precios, y pobre aprovechamiento de utilización
de tierras.
• El Perú comprende una superficie territorial de
128.5 millones de ha, de las cuales el 11%
corresponde a la Costa, 30 % a la Sierra y el 59%
a la Selva.
• En la costa, la afluencia de ríos condicionan la
formación de 53 valles aislados entre sí. Presenta
grandes ventajas para el cultivo de frutas y
hortalizas y otros con un gran potencial de
exportación. Además esta región cuenta con
recursos hídricos regulados.
• La sierra se caracteriza por la baja fertilidad de
sus suelos y topografía accidentada, dependiendo
básicamente de las precipitaciones pluviales (de
secano), influyendo en los bajos niveles de
productividad agrícola.
• Esta región presenta un gran potencial de
desarrollo agrícola en los valles interandinos y
un potencial pecuario en las zonas altoandinas.
Presenta grandes ventajas para el desarrollo de
los cultivos andinos y de mejoramiento de
pastos naturales, así como necesidades de
reforestación.
• En el caso de la selva se encuentra el 92% de
los bosques naturales (70 millones de ha.)
constituyendo los bosques húmedos tropicales,
en los cuales se tiene la posibilidad de
aprovechar la biodiversidad de manera
sostenible, desarrollar la industria forestal,
además de los cultivos amazónicos.
• Nuestro país es un país megadiverso por su alta
diversidad de ecosistemas, especies, recursos
genéticos y culturas humanas.
• Existen 11 ecorregiones, desde el mar frío hasta la
sabana de palmeras. Además, de las 104 zonas de
vida reconocidas en el mundo 84 se encuentran en el
Perú.
• Los bosques peruanos destacan por albergar el 11%
de las especies de fauna silvestre y 8% de la flora del
mundo.
• Asimismo, como recurso genético, en flora posee 25
mil especies (10% del total mundial), en plantas
domesticadas 128 especies, algunas de importancia
mundial como la papa, el tomate, el camote, el maíz,
la papaya, la palta, el achiote y muchas otras.
• Posee cerca de 4,400 especies de plantas nativas de
usos conocidos, destacando las de propiedades
alimenticias, medicinales, ornamentales
condimenticias, tintóreas, ginecológicas, aromáticas,
cosméticas y otras.
• La amazonía cuenta con 46 millones de hectáreas de
bosques aptos para el manejo forestal, con una
capacidad de producción calculada en 2,300 millones
de metros cúbicos.
• La actividad forestal sostenible es todavía incipiente
frente a la magnitud del potencial disponible, se
concentra en las pocas especies de valor comercial,
propiciando un paulatino "descreme" de nuestros
bosques.
Perú, Distribución de la Superficie Territorial(Superficie Territorial: 128.5 millones de Hás.)
Producción
forestal, 38%
Tierras de
protección, 42%
Producción de
pastos, 14%
Transitorios y
permanentes,
6%
Fuente: INEI
Distribución de la Población Peruana
según Ambito Geográfico, 2005
Rural
27.4%
Urbana
72.6%
Fuente: Compendio Estadístico 2005 - INEI
La Población del Área Rural
• La población rural es el 24% (6.601.869 habitantes) de la
población total del país al 2,007 (CPV 2007). En su gran mayoría
vive en la sierra peruana, en condiciones de pobreza
generalizada.
• Mas de tres cuartos de los productores rurales tienen un nivel
educativo menor o igual a la primaria, y sólo el 4% tiene un nivel
superior.
• Según el último informe del PNUD-INEI, los departamentos más
pobres del Perú de acuerdo al Índice de Desarrollo Humano son:
Huancavelica, Apurímac, Puno, Ayacucho, Cajamarca,
Huánuco, Cusco, Pasco, Amazonas, Loreto, San Martín,.
• Todos (salvo los tres últimos), están ubicados en la sierra y se
caracterizan por tener un alto porcentaje de población rural.
La Población del Área Rural Peruana
• En el país alrededor del 34,8% de la población se encuentra
en situación de pobreza y el 11,5% en extrema pobreza. En
el medio rural, estos porcentajes ascienden a 60,3% y
27,8% respectivamente(*).
• Si nos referimos a la situación de pobreza por regiones, la
sierra concentra el 53,4% y la selva el 46,0% del total
personas en esa situación.
• Para la situación de pobreza extrema por regiones, esto se
agudiza aún mas. La sierra concentra el 23,8% y la selva el
16.9% del total personas en esa situación.
(*) Fuente: “Informe Técnico Evolución de la Pobreza al 2009”. INEI
Fuente: “Condiciones de vida en el Perú 1997 - 2004”, Informe Técnico Pobreza 2007 y 2009 - INEI .
1997 2001 2009
Perú, Pobreza Total 42.7 54.3 34.8
Perú, Pobreza Extrema Total 18.2 24.1 11.5
Pobreza Urbana 29.7 42.0 21.1
Pobreza Rural 66.3 77.1 60.3
Pobreza Extrema Urbana 5.3 10.2 2.8
Pobreza Extrema Rural 41.5 49.8 27.8
Pobreza en zonas rurales
es mucho mayor que en zonas urbanas
Incidencia de la Pobreza y Pobreza Extrema,Según ámbito geográfico: 1997 - 2009
2007
39.3
13.7
25.7
64.6
3.5
32.9
Fuente: “Informe Técnico Evolución de la Pobreza al 2009”. INEI
Fuente: “Informe Técnico Evolución de la Pobreza al 2009”. INEI
Fuente: “Informe Técnico Evolución de la Pobreza al 2009”. INEI
Fuente: “Informe Técnico Evolución de la Pobreza al 2009”. INEI
PERU:
INCIDENCIA DE LA
POBREZA SEGÚN
DEPARTAMENTOS
Fuente: “Informe Técnico Evolución de la Pobreza al 2009”. INEI
Consecuencias:
• La pobreza generalizada trae consigo un bajo
crecimiento poblacional, debido a las altas tasas
migratorias.
• Limitadas oportunidades de esparcimiento y
reproducción cultural para los habitantes,
especialmente los jóvenes.
• Subvaloración de las formas de vida propias del lugar,
así como de los valores y las tradiciones culturales.
• Alto nivel de desconfianza interpersonal con respecto a
las instituciones. En algunos casos esto se traduce en
un deficiente nivel organizativo.
Evolución y Estimación % de la PEA según Ambito
Geográfico: 1990 - 2015
64
66
68
70
72
74
76
78
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Año
% P
EA
Urb
an
a
0
5
10
15
20
25
30
35
% P
EA
Ru
ral
Estructura % PEA Urbana Estructura % PEA Rural
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. "Estimaciones y Proyecciones de la PEA, 1970 - 2015"
El Empleo en el Sector Agropecuario
La medición del empleo en la actividad agropecuaria tienecomplicaciones que se derivan, por un lado, de las características delas unidades de producción en lo que respecta al uso de la mano deobra familiar y, por otro lado, de la naturaleza estacional de laactividad.
“Extrema fragmentación de la propiedad de la tierra luego de Reforma Agraria”
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
600.0
700.0
800.0
900.0
Mile
s d
e u
as
666.4 823.9 39.9 77.0
< 1 ha 1-5 has 5-10 has >10 has
Las explotaciones con
menos de 5 has son el 88%
de los agricultores y 40%
tienen menos de 1 ha.
Solo 12% tienen
más de 5 has
Fuente: MINAG
0.0
20.0
40.0
60.0
80.0
Tamaño de las Unidades Agricolas
Asist. Técnica 7.6 7.7 8.9 10.1 11.3 16.5 14.9 13.0 30.7 13.2 32.3 42.5
Semilla Mejor. 11.6 13.6 14.9 17.6 21.4 25.4 25.9 24.1 35.6 23.4 34.1 26.0
< 0.5 0.5-1 1-2 2-3 3-4 4-5 5-10 10-15 15-20 20-25 25-30 > 30
Mayores dificultades
de tecnificación para
agricultores pequeños
“La fragmentación dificulta la tecnificación”
Usan asistencia técnica
Usan semilla
mejorada
%
“Deterioro De Recursos Naturales: Deforestación”
Fuente: INRENA
20,000
40,000
60,000
80,000
Original 1985 Estimado al 2000
Bosque Amazónico
(miles ha)
Área deforestada
(13%), es decir 9.1
millones hás.
Financiamiento al Agro
• La banca comercial tradicionalmente ha dirigido sus créditos
a las áreas urbanas del país y a la gran agricultura de la
costa, hacia aquellos clientes cuyos ingresos son altos y
predecibles, y cuyos costos de transacción son menores.
• La escasa atención a los clientes rurales se debe entre otros
factores a los bajos niveles de ingresos que generan, a la
alta incertidumbre de los flujos futuros de fondos, a la
dispersión espacial de los clientes, lo cual aumenta los
costos de transacción frente a pequeños préstamos, menor
información financiera verificable y a la vulnerabilidad de las
actividades agrícolas frente a los fenómenos de la naturaleza
(inundaciones, sequías, cambios de temperatura,
granizadas, vientos, heladas, Fenómeno de El Niño).
• Estos costos adicionales y riesgos hacen que los bancos
limiten su participación en las áreas rurales.
• Ello genera la aparición de fuentes informales de servicios
financieros, organismos no gubernamentales (ONG) y aún el
propio Estado a través de programas de apoyo.
• El financiamiento informal es una fuente de financiamiento
flexible, no regulada ni supervisada por organismos
garantes del sistema financiero en general.
• Proviene de los créditos informales: comerciantes,
vendedores de insumos y agroindustriales, que tienen un
mayor acercamiento y conocimiento del agricultor, hacen
que los créditos se otorguen en montos y en la oportunidad
deseada, siendo, generalmente, la producción la garantía de
estos.
• El financiamiento informal es el resultado de una alta
demanda por servicios financieros de los sectores de bajos
ingresos (pequeños productores agrícolas), aún no
satisfecho formalmente, que permita el desarrollo pleno de
su actividad; y de la existencia de imperfecciones en los
mercados.
El Comercio Internacional de Alimentos
• Es el mayor intercambio comercial del mundo
y una de las principales fuentes de ingreso
de los países en vías de desarrollo.
• América Latina exporta alimentos a Estados
Unidos por US$ 12,000 millones al año.
• México exporta US$ 4,000 millones a los
Estados Unidos.
• Chile exporta al mundo US$ 12,000 millones
de dólares por año.
• Todas las agroexportaciones del Perú en el
2009 alcanzaron los US$ 2,500 millones.
Características de la Oferta Nacional
• Pequeños productores y exportadores.
• Baja productividad agrícola con costos
unitarios altos.
• Estrecho abanico de productores.
• Productos primarios, sin valor agregado y
carentes de innovación.
• Oferta desordenada y en muchas manos que
ofrecen lo mismo.
• Ventas muy lejos del mercado (FOB).
Fuente: BCRP
975 millones el 2010
2190 millones el 2010
Principales Mercados de Exportación
Otro s, 29% Estado s
Unido s, 33%
España, 14%
A lemania, 9%
P aí ses B ajo s,
6%
R eino
Unido , 4%
F rancia, 5%
Fuente: Aduanas
¿Por qué no se exporta más?
La fantasía:
Fértiles tierras, cumbres nevadas, ríos quebradas … es mi Perú!!
Sólo recursos naturales y mano de obra. La sierra tiene estaciones opuestas a la costa y sus cosechas salen al mismo tiempo que las del hemisferio norte. La selva tiene mayores problemas logísticos que otros trópicos del mundo que tienen cercanía al mar.
La realidad:
Hace falta: Fuerte Inversión (no créditos).Tecnología avanzada.Gerencia Eficiente.Información comercial al día.
¿Qué oportunidades existen?
• Exoneraciones arancelarias en Estados Unidos y
en la Unión Europea.
• Revaluación del Euro frente al Dólar.
• Aprovechamiento de la biodiversidad para
abastecer mercados que demandan nuevos
productos.
• Crecimiento de la demanda de productos
orgánicos.
• Descubrimiento del Perú como exportador de
productos de calidad.
• Desarrollo de los mercados asiáticos.
¿Qué oportunidades existen?
• Nuevas tendencias y preferencia por alimentos
de alto valor agregado, instantáneos y
saborizados.
• Alimentación como un medio de vida para
mejorar la calidad de vida de los seres
humanos. En ese sentido, se incrementaría la
demanda por productos nutraceúticos (los que
fungen como alimentos y medicina a la vez).
• Aumento en la demanda de alimentos naturales
que protejan y garanticen el cuidado del medio
ambiente.
Pero, ¿Qué exige el consumidor?
• Variedad de productos (preferencias étnicas y
culturales).
• Fácil manejo y preparación (en limpieza, pelado,
corte, cocción, etc.).
• Amplia información (sobre origen, valor nutritivo,
ingredientes, formas de preparación y consumo)
• Confiabilidad (sobre la calidad, vencimiento e
inocuidad).
Exige “calidad”
Productos en presentaciones personales.
Alta tendencia hacia el consumo de productos
orgánicos y productos saludables en general.
Mayor importancia o interés en el consumidor con
respecto a la información en las etiquetas de los
productos.
Productos nuevos elaborados con mezclas o fusiones
de productos (ejemplo: jugos de frutas, conservas,
productos listos para consumir).
Nuevos canales de distribución a utilizar.
TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOSEN EUROPA
Causas de Rechazo de Alimentos
M aterias extrañas
31%
C o ntaminanció n
M icro bio ló gica
13%B ajo nivel de
acidez
12%
M al et iquetado
10%
D esco mpo sició n
8%
R esiduo s de
plaguicidas
8%
R esiduo s de
adit ivo s
5%
H o ngo s
5%
M ateriales
P esado s
5%
Otro s
3%
Fuente: PrompexFuente: Prompex
Frecuencia de rechazos de productos
peruanos en Estados Unidos
N o info rmació n
del pro ceso
41%
Etiquetado
19% N o registrado
17%
Suciedad
8%
P esticidas
6%
Veneno so
1%
Etiquetado
nutricio nal
1%
F alsif icacio nes
1%
Otro s
6%
Fuente: PrompexFuente: Prompex
La Competitividad del Sector Agrícola
Competitividad
TecnologíaAvanzada
Informaciónde mercados
Calidad delproducto
Costos deproducción
ProductividadDe campo
Costos deTransporte
EL CONCEPTO DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Normas de cumplimiento ineludible que buscan
garantizar:
• Respeto al medio ambiente.
• Manejo integrado de plagas.
• Higiene e inocuidad de los productos.
• Control de desechos.
• Capacitación del personal de campo.
• Sistemas de autocontrol y auditoria.
• Seguimiento y trazabilidad.
• Protección y seguridad del personal.
¿Qué y como es un manual de BPA?
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En la agricultura la unión hace la fuerzaP
rod
ucto
res
AsociaciónConsorcio
exportador
Producción paraexportación
La agricultura requiere uncambio total
AgriculturaMarginal
De minifundio, empirismo y producción para autoconsumo
AgriculturaCompetitiva
Alta tecnología, operaciones internacionales
SituaciónIntermedia
De pequeña a mediana propiedadDe baja a media y alta eficiencia
De alta a media dependencia de terceros
¿Qué podemos exportar?
Tara• Fruto de la costa y algunas
zonas de la sierra en formade vaina que se recolectacuando está seco, y que seemplea para curtir cueros,clarificar vinos, haceranticorrosivas las pinturasy estabilizar alimentos.
• El Perú es el primerproductor mundial de Tara,seguido de lejos porBolivia, Chile, Ecuador yColombia.
• A finales de Noviembre del2010 se exportaron US$21.17 millones de tara enpolvo, US$ 10.78 millonesde mucílagos de semilla detara (goma).
EXPORTACIONES DE TARA EN POLVO - 2008
PORCENTAJES POR PAIS DE DESTINO
Alemania
3%México
4%
Francia
4%
Bélgica
7%
China
18%Brasil
17%
Argentina
12%
Italia
19%
Otros
16%
Fuente: PROMPEX
EXPORTACIONES DE MUCILAGOS DE
SEMILLA DE TARA - 2008
PORCENTAJES POR PAIS DE DESTINO
Estados Unidos
13%España
13%
Argentina
8%
Paises Bajos
11%
Hong Kong
7%Japon
8%
Francia
4%
Italia
6%
Alemania
10%
Otros
20%
Fuente: PROMPEX
Maca
• Producto nativo de la sierra central. De raíces comestibles. Entre los beneficios nutricionales que destaca están: energizante para la debilidad mental, regulador de alteraciones de la menstruación y menopausia, alivia el insomnio, alivia la disminución de la audición y visión y Se le atribuye propiedades energizantes, para la fertilidad, contra la artritis y para acelerar el vigor sexual.
• Somos el primer productor mundial.• En el 2008 se exportaron del país US$ 2.44 millones.• Se exporta como harina, sémola y polvo de maca (99.75%), y maca
fresca, refrigerada o congelada (0.25%).
A escala industrial se elaboran harinas, polvo
instantáneo, licores, cápsulas y tónicos
concentrados. Tiene diversas formas de consumo:
sancochada, tostada, molida. Como bebida, la raíz
deshidratada es cocida con agua o con leche.
Debido a su fuerte sabor puede mezclarse con
cocoa, frutas deshidratadas, prepararse mermeladas
mezcladas con otras frutas.
Las zonas de mayor producción son Junín, la Meseta
de Bombón en Pasco, Huancané y Desaguadero, en
Puno. Desde 1996, se ha extendido a La Libertad,
Ancash, Apurimac, Ayacucho, Huánuco y
Huancavelica.
EXPORTACIONES DE MACA, FRESCOS, REFRIGERADOS, CONGELADOS O
SECOS, INCLUSO TROCEADOS O EN PELLETS - 2008
PORCENTAJE POR PAIS DE DESTINO
España
24,3%
Filipinas
5,7%
Japon
68,4%
Chile
1,6%
Fuente: PROMPEX
EXPORTACIONES DE HARINA, SEMOLA Y POLVO DE MACA -
2008
PORCENTAJES POR PAIS DE DESTINO
Estados Unidos
41,8%
Japon
15,7%
Alemania
6,9%
Francia
7,9%
Reino Unido
2,7%
Otros
25,0%
Fuente: PROMPEX
Cochinilla• Insecto huésped de la tuna.
La hembra es la materiaprima para obtener uncolorante natural color rojo(“carmín de cochinilla”).
• Somos el principal productormundial (80%), seguidos deChile e Islas Canarias y otrosen menor escala.
• Los compradores de cochinillaperuana son Francia, Chile yCorea del Sur y Japón (US$2.76 millones el 2008).Representa el 19.12% de lasexportaciones.
• Compran carmín de cochinillaperuana Estados Unidos yAlemania, Reino Unido yFrancia. En el 2008 seexportaron del país US$ 11.68millones. Representa el80.87% de las exportaciones.
EXPORTACION DE COCHINILLA - 2008
PORCENTAJE POR PAIS DE DESTINO
Japón
36,8%
Alemania
13,8%
Francia
13,7%
Chile
9,4%
Corea del Sur
(República de
Corea)
12,8%
Bélgica
5,1%
Otros
8,4%
Fuente: PROMPEX
EXPORTACIONES DE CARMIN DE COCHINILLA - 2008
PORCENTAJES POR PAIS DE DESTINO
Brasil
9,7%
Estados Unidos
9,6%
Dinamarca
9,2%España
9,1%
Alemania
7,8%
Japón
4,9%
México
4,6%
Otros
31,9%
Corea del Sur
(República de
Corea)
5,8%
Reino Unido
7,3%
Fuente: PROMPEX
Camu - Camu• Cultivo nativo de la amazonía
peruana. Fruta de mayorcontenido de vitamina C en elmundo (56 veces mas que lanaranja, lo que fortalece elsistema inmunológico)
• Se comercializa en forma depulpa (congelada, concentrada odeshidratada) y néctar.Transformado, se comercializa enjugos cápsulas, helados, dulces,etc..
• La mayor parte de producción sequeda en el mercado interno.
• Japón (99.85%) y EstadosUnidos (0.15%) fueron losprincipales compradores duranteel 2008. Se exportaron US$ 0.94millones entre camu-camu yderivados.
FLORES
• En el Perú se estima que existen un total de20,000 especies de plantas con flores, las cualescrecen en las lomas costeras y en la selvaperuana. Además poseemos una diversidad demicroclimas.
• El mercado mundial de flores, capullos y forrajecortado, fue de US$ 8,000 millones el 2007.
• Los principales compradores de nuestrosproductos son Estados Unidos, Italia y Holanda.
• En el 2007 exportamos US$ 1.17 millones.
EXPORTACIONES DE FLORES Y CAPULLOS FRESCOS,
CORTADAS PARA RAMOS O ADORNOS - 2007
PORCENTAJES SEGÚN PAIS DE DESTINO
Estados Unidos
76%
Paises Bajos
17%
Italia
3%
Otros
2%
Canada
2%
Fuente: PROMPEX
El pimiento piquillo seexporta principalmente aEspaña (84.73%) yEstados Unidos (13.31%).Son destinos importantesFrancia, Alemania,Australia, Reino Unido,Puerto Rico, etc.. Duranteel 2008 se exportaronUS$ 39.77 millones.
PIMIENTO PIQUILLO
EXPORTACIONES DE PIMIENTO PIQUILLO - 2007
PORCENTAJES SEGÚN PAIS DE DESTINO
España
85,5%
Estados
Unidos
13,4%
Francia
0,4%
Canada
0,6%
Fue nt e : P ROM P EX
EXPORTACIONES DE HIGOS, FRESCOS O SECOS - 2008
PORCENTAJES SEGUN PAIS DE DESTINO
Canada
28%
Francia
25%
Reino Unido
21%Países Bajos
14%
España
9%
Otros
3%
Fuente: PROMPEX
Exportaciones de Mandarina por
Mercado de Destino, 2008
US$ 24,52 millones
Est ad o s
U nid o s
16 %
C anad a
17%
R eino U nido
3 6 %
Ot ros
3 1%
Fuente: Aduanas
EXP ORTACI ONES DE CHI R I M OYA, GUANABANA
Y DEM AS ANONAS FRES CAS
US $ 18 , 2 0 3 . 18
( E l 99. 9% se expor t a como f r ut a f r esca)
Fr anci a
89%
P aíses Baj os
10%
Al emani a
1%
Fuent e: Aduanas
De las semillas de, una oleaginosa de laAmazonía peruana rica en Omega 3, seelabora el mejor aceite del mundo. Unproducto que gracias a sus múltiplespropiedades ha ganado en los años 2004y 2006 el concurso Aceites de Semillasdel Mundo, en París; y que además hasido merecedor de otros dosreconocimientos por la innovacióntecnológica en su extracción. El SachaInchi o "Maní de los Incas" fueredescubierto en el Perú en el año 1980;pero recién en el año 2000, se lecomenzó a estudiar; y gracias al apoyode científicos europeos y a lacolaboración de la Universidad Agraria dela Molina, se descubrió en estas semillasla presencia de Omega, proteínas y unagran cantidad de antioxidantes.
Sacha Inchi
El Sacha inchi es una de las fuentes vegetales más grandes
de Omega, un ácido graso esencial para la vida del ser
humano. Contiene Omega 3 (48%), Omega 6 (36%),
Omega 9 (9%), proteínas (33%) y antioxidantes
(50%). Su consumo le da energía al cerebro, limpia el
torrente sanguíneo, y lleva los nutrientes a las células.
El Omega 3 y el Omega 6 son las únicas grasas que
necesita el cuerpo humano, todas las demás grasas son
absolutamente prescindibles.
El Omega 6 se encuentra fácilmente en las pecanas, el
maíz, la soya, el algodón, etc., el Omega 3 está en un 5%
en el germen de trigo, en un 7% en la soya, en 15% en la
semilla de calabaza, y en un 48% en el Sacha inchi.
El Sacha inchi "es superior a la soya, en todo". La soya se
siembra, se cosecha y hay que volver a sembrar; no llega a
más de 20% de aceite en su semilla y su contenido de
Omega 3 es del 8%. El Sacha inchi en cambio se siembra
una vez, y pasados ocho meses se puede cosechar cada 10
días por periodos de 15 a 20 años; su semilla contiene aceite
en más del 50%, y contiene 48% de Omega 3, además por
su composición, la proteína es de mejor calidad y más alta
digestibilidad que la soya (84% - 96%).
Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de
mesa, de cocina, en la industria alimentaría para enriquecer
con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la
producción de cosméticos, nutracéuticos y en medicina.
Supera a todos los aceites utilizados actualmente, como los
aceites de oliva, girasol, soya, maíz, palma, maní, etc.
¿Qué es un producto orgánico?
Son considerados "orgánicos", todos aquellos alimentos
que en ninguna etapa de su producción intervienen
fertilizantes, herbicidas, pesticidas químicos o derivados,
así como tampoco en los suelos donde son cultivados los
productos o las materias primas que forman parte del
producto. Se busca que la sanidad sea perfecta y se le
agrega calidad. Las características organolépticas (textura,
olor, sabor) deben ser óptimas y el producto debe tener
trazabilidad. Todo esto forma parte de la certificación
orgánica, que para tener validez legal debe ser acreditada
por un organismo autorizado.
Su aparición se debe al interés de mucha gente por un cambio
positivo en la alimentación y también la desconfianza en la
seguridad y producción de los alimentos convencionales.
Para algunos, la palabra "orgánico" significa: nutritivo. Para
otros alimentos más limpios y seguros; para otros incluso,
aquellos alimentos producidos sin causar polución o
dañando lo menos posible el aire, la tierra y el agua.
En realidad las características positivas que se le atribuyen a los
productos orgánicos son difíciles de establecer mientras no
exista una regulación general. Por ejemplo para que la leche,
sea considerada orgánica, en teoría la vaca debe estar
alimentada 100 % con granos que no hayan sido tratados
genéticamente ni fertilizados sus suelos. Así como tampoco
deben recibir antibióticos u hormonas dichos animales.
Es muy difícil lograr producir alimentos que estén totalmente
libres de pesticidas, debido a que en los suelos éstos
permanecen largos periodos de tiempo en cantidades
insignificantes o pueden contaminarse de suelos próximos a
ellos.
En pocos lugares del mundo se han determinado definiciones
específicas para el uso del término "orgánico" así como
tampoco el tiempo de espera que debe pasar desde la última
aplicación de químicos en los suelos y el cultivo de un
alimento sin ellos.
En la mayoría de los países no hay leyes que regulen el uso de
los alimentos orgánicos. Esta ausencia de leyes y
reglamentaciones tampoco le da al consumidor garantías de
que el alimento que se vende como orgánico, realmente lo sea
y también está expuesto a que comerciantes inescrupulosos
vendan algo que realmente no lo es.
Las 4 Categorías según Ley
El gobierno federal de los EE.UU. se encuentran en camino
de promulgar una ley. Esta definiría a los productos
orgánicos en cuatro categorías:
1. "100 % orgánicos": son aquellos productos sin
ingredientes no orgánicos.
2. "Orgánicos": para los productos con un 95 % de los
ingredientes de tipo orgánico.
3. "Hechos con productos orgánico": para los productos
realizados entre un 50 y 95 % con ingredientes orgánicos.
4. "Productos con menos del 50 %": de los ingredientes
orgánicos, se deberá especificar en cada ingrediente que
sea orgánico.
Desde el punto de vista nutricional, en los alimentos
orgánicos no se pudo demostrar ventajas sobre, el sabor,
seguridad y valor nutricional, con respecto a los alimentos
convencionales; desde el punto de vista económico su valor
es mucho mayor, aproximadamente entre un 20 y un 100%.
Desde el punto de vista legal, un producto orgánico es aquel
que está certificado por una autoridad competente. En
Argentina, la Cámara de Certificadoras nuclea a las
empresas habilitadas por el Estado para tal fin. Y se define
como orgánico un sistema de producción diferenciado cuyo
resultado es un alimento libre de químicos y sustancias
tóxicas reales o potenciales para la salud humana.
De EUREPGAP a GLOBALGAP
Gracias al reconocimiento adquirido a nivel global, desde el 7 de
septiembre de 2007 EurepGAP ha cambiado su denominación a
GlobalGAP, que es un conjunto de normas internacionalmente
reconocidas sobre las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y
de acuicultura (GAP). Para los consumidores y distribuidores, el
certificado GlobalGAP es una garantía de que los alimentos
cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y
de que se han elaborado siguiendo criterios de sostenibilidad,
respetando la seguridad, higiene y bienestar de los
trabajadores, el medio ambiente y teniendo en cuenta el respeto
a los animales. Sin esta garantía, los productos agropecuarios
pueden ver obstaculizado su acceso al mercado.
¿Qué es EUREPGAP?
Hay una nueva versión que es vigente desde marzo 2007 y
que pasó a ser obligatoria desde enero 2008.
Es voluntaria en la medida que el productor toma la iniciativa
y la implementa y desde ese momento pasa a ser obligatoria
para él, como un compromiso. También es obligatoria en la
medida que los mercados lo han hecho exigibles.
GLOBALGAP es una única norma que integra en un formato
modular los diferentes grupos de productos, desde la
producción de plantas y ganado hasta material de reproducción
vegetal y fabricación de piensos compuestos (*).
"son las mezclas de productos de origen vegetal o animal en su estado natural, frescos o conservados, o desustancias orgánicas o inorgánicas, contengan o no aditivos, que estén destinado a la alimentación animal porvía oral "
¿Cuáles son sus ventajas principales?
• Demuestra a los clientes (distribuidores, intermediarios,
importadores).
• que sus productos se elaboran siguiendo las buenas prácticas
agrícolas, ganaderas y piscícolas.
• Inspira confianza al consumidor.
• Garantiza el acceso a los mercados.
• Mejora la eficacia operativa y la competitividad en el
mercado.
• Implanta procesos para la mejora continua.
• Reduce el número de inspecciones realizadas por segundas
partes
• en las explotaciones agrarias, ganaderas y piscícolas, puesto
que la mayoría de los grandes distribuidores aceptan este
esquema.
¿Quién necesita estar certificado con GlobalGAP?
GlobalGAP se está implantando como norma obligatoria ya que
la mayoría de los distribuidores europeos la exigen ahora para
demostrar que se siguen las buenas prácticas en el sector
agroalimentario. Las empresas de los sectores hortofrutícola,
ganadero y piscícola que producen alimentos para el consumo
humano necesitan la certificación GlobalGAP. Sin ella los
distribuidores no pueden vender estos productos. Asimismo,
las empresas que exporten este tipo de productos a Europa
tienen que cumplir la normativa sobre producción establecida
por GlobalGAP.
Las empresas agroalimentarias que deseen la certificación.
Este coste se rentabiliza al obtener una mayor eficiencia y
facilitar el acceso a los mercados.
La nueva versión de lanorma GLOBALGAPincorpora todos losproductos agrícolas enuna sola auditoría. Losproductores de cultivos yganado ahora puedenevitar múltiplesauditorías que se lesexigía para cumplir conlos diferentes requisitosdel mercado y de los
consumidores.
ara aplicar la norma a unproducto, se necesitauna serie dedocumentos. Haciendoclic en el productodeseado, accederá a losdocumentos relevantes,que pueden serdescargados en el idiomacorrespondiente.
Potencialidad de la producción
orgánica en el Perú
El Perú cuenta con numerosos pisos ecológicos, una gran
biodiversidad, y tierras de agricultura tradicional donde
no se ha utilizado pesticidas y fertilizantes químicos que
facilitan la reconversión hacia una agricultura orgánica y
poder certificar zonas no contaminadas para ofrecer
productos orgánicos no solo del sector agrícola, sino
acuícola, forestal, pecuario, apicultura, productos
procesados (alimenticios y textiles de fibra de alpaca y
vicuña, y algodón orgánico).
La producción orgánica es un buen negocio que contribuye con el
país y la sociedad porque tiene beneficios:
Económicos, porque incrementa la rentabilidad por parcela y los
ingresos para los productores (los precios son 25 a 100 % mayores
a los productos convencionales). Además es un mercado más
estable, tiene una menor fluctuación de precios, y es un segmento
interesante a desarrollar para Perú por los acuerdos comerciales
que se están firmando.
Sociales, porque fomenta la asociatividad, eleva la autoestima de
los productores, fomenta la identidad cultual y ayuda a mejorar la
calidad de vida del sector rural.
Es un negocio atractivo ambientalmente, porque promueve el
uso sostenible de los recursos naturales y la conservación de la
biodiversidad y los ecosistemas, y se ensambla dentro de
tendencias mundiales ya que actualmente los asuntos ambientales
es parte de la competitividad del mercado.
El Dr. Antonio Brack, Ministro del Medio Ambiente, señaló
que hoy no podemos ser seguir siendo empresaurios,
debemos tener visión futura porque las tendencias del
mercado son bien claros. El problema es que los peruanos
somos lentos en olfatear lo que sucede en el mercado
mundial, por esto se debe definir ya con cuanto va a
participar el Perú en un mercado de un millón de
consumidores orgánicos. El Perú puede exportar $ US
5,000 millones con miras a 20 años, ese es el objetivo que
debemos ponernos, y dejar fuera los conceptos de la
revolución verde que indicaba que a mas agroquímicos era
mayor la rentabilidad.
En Resumen:
Producción tradicional: Facilidad de conversión deun manejo tradicional a orgánico, por el conocimientode técnicas ancestrales (uso sostenible del suelo,agua) y tecnología actual.
Biodiversidad: Gran diversidad de productosorgánicos en aún pequeñas áreas (alrededor de 90) yotros poco explorados (cultivos nativos de selva ysierra).
Diversidad de microclimas: Pisos ecológicospropicios, posibilidad de una producción yabastecimiento permanente a los mercados.
El Perú ocupa el tercer lugar en América Latina en
extensión agrícola de cultivos orgánicos, con 28
mil hectáreas certificadas, donde existen más de 8 mil
productores formalmente constituidos.
Existen adicionalmente 9 mil hectáreas que están aptas
para ser certificadas, lo cual ubicaría al Perú en una
mejor posición a nivel de la región latinoamericana, y
con grandes posibilidades de incrementar sus
exportaciones a Europa y Estados Unidos.
superficie con Producción Orgánica
Según información de la Autoridad Nacional Competente
–SENASA, en el 2005, el Perú contó con
aproximadamente 273,754 hectáreas manejadas bajo
los principios de la agricultura orgánica (certificada y en
transición).
Las mayores superficies de producción de cultivos
orgánicos se registraron en los departamentos de Madre
de Dios y Cuzco.
El área más grande de recolección silvestre
certificada se encontró en el departamento de
Madre de Dios con más de 150,000 hectáreas.
Según los datos del 2005, la producción orgánica
está en las manos de 33,474 pequeños
productores organizados.
Cuzco, es el departamento que registró la mayor
cantidad de productores con cultivos orgánicos
(5,163 productores)
SUPERFICIE ORGANICA EN EL
PERU
Uno de los aspectos claves para diferenciar un
sistema de producción orgánica de otros tipos de
sistemas de producción sostenible y convencional
es el sello de certificación orgánico. Este
mecanismo garantiza la condición "orgánica" del
producto el cual ha sido producido, procesado y
comercializado mediante la aplicación de normas
establecidas para tales propósitos, otorgándole
credibilidad al productor y brindándole la
protección y seguridad al consumidor.
La certificación es un procedimiento por medio del cual se
verifica que los productos orgánicos son obtenidos de sistemas
productivos que están sujetos a la inspección, certificación y
etiquetado mediante normas y regulaciones específicas de la
producción orgánica.
Previo a la certificación, se realiza la inspección por medio de
controles físicos de la unidad de producción y de toda la cadena
de valor incluyendo la elaboración, empaque, de importación o
exportación, si fuera el caso. El estricto cumplimiento de estas
normas y regulaciones es verificado por un organismo de
certificación independiente, generalmente una agencia
certificadora; tanto éste último como el inspector son
acreditados ante la Autoridad de Control de nuestro país.
Sin embargo; para muchos productores orgánicos el costo de la
Certificación es muy alto y por tanto su producción se limita a
los mercados locales sin poder insertarse en los mercados
internacionales.
Situación actual: Perú
Exportaciones con crecimiento acelerado 50%
anual en últimos 5 años
Valor de exportaciones 2007 : 141 millones USD
08 productos orgánicos bandera : café, banano,
cacao, castaña, palmito, mango, kiwicha,
algodón.
Otros 50 con gran potencial
EXPORTACION: US$ 161 millones (estimado año 2007)
DESTINO EXPORTACIONES: Alemania. Estados Unidos, Francia, Japón,
Suiza, Grecia, Italia, Bélgica, Holanda,
Inglaterra
6 CERTIFICADORAS
OPERAN EN EL PAIS: Skal, Biolatina, Imo Control, Ocia, BCS, KRAV
VALOR ECONOMICO DE LAS EXPORTACIONES
DE PRODUCTOS ORGANICOS PERUANOS
Nº de PRODUCTORES: 33 mil, la mayoría son pequeños y medianos(localizados en 11 Regiones de Selva,7 de Sierra y 6 de Costa)
COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ORGANICOSEN EL MERCADO NACIONAL
BIOFERIAS y ECOFERIAS(Lima y Provincias)
SUPERMERCADOS
Ver Mapa de Productores Orgánicos
Perfil de la Producción Orgánica en el Perú*145 ha
633 ha
5 mil ha
33 ha
•Fuente: SENASA
•Elaboración:
MINAG-DGPA
6 mil ha
52 ha
667 ha
328 ha9 mil ha
3 mil ha
10 mil ha6 mil ha
689 ha
337 ha
15 mil ha
156 mil ha
17 mil ha
Loreto
Cajamarca
Tumbes
Piura
Lambayeque
AncashHuánuco
Lima Junín
Pasco
Ucayali
San Martín
La Libertad
Cusco
Arequipa
Huancavelica
Ayacuch
o
IcaApurimac
Moquegua
16 ha
Tacna
Puno 16 mil ha
3 mil ha
Superficie Total: 273 mil ha
Madre de Dios
Mercado mundial de Productos Orgánicos
El mercado mundial de productos orgánicos esta creciendo año a año por la
preferencia de los consumidores por productos sanos. En el 2007 estuvo
entre 35 a 40 billones de Euros.
• Oceanía tiene la mayor superficie orgánica por la certificación de pasturas
para la producción de carne, leche, fibras y derivados.
• Estados Unidos y Canadá tienen una legislación orgánica y un Programa
Nacional Orgánico, Canadá va a modificó su norma orgánica para fines del
2008.
• Estados Unidos importa y reexporta una gran variedad de productos
orgánicos. La Unión europea es el principal importador mundial de estos
productos, en especial Alemania que realiza la feria Biofach de solo
productos orgánicos.
• Asia es un mercado atractivo, en especial el Japón, Se debe conocer la
norma orgánica de este país antes de pensar en exportar porque tiene
mayores exigencias y conocer los gustos y requerimientos de sus
consumidores.
El comercio de productos orgánicos es un buen negocio para el Perú, nos
diferenciamos por nuestra biodiversidad, conocimientos agrícolas
tradicionales heredados de nuestros antepasados, alto valor nutritivo,
excelente sabor, color y aroma de nuestros productos nativos, pero no es
un mercado cualquiera, hay que hacerlo bien para que no se desacredite
en mercados internacionales por esto debemos planificar el desarrollo de la
producción orgánica en nuestro país, mediante la formulación de un Plan
Nacional para la Producción Orgánica, el intercambio de experiencias y dar
el paso adelante construyendo institucionalidad, abrir mercados nacional
(educar al consumidor nacional fomentando el consumo de productos
sanos y ofrecer turismo y gastronomía orgánica) e internacional, lograr el
desarrollo de los productores a través de la capacitación, asistencia técnica
y fomento de la asociatividad, acompañamiento en la transición a orgánico
de áreas altoandinas, implementar lineamiento sobre transición,
trazabilidad y flujo documentario y cuidar no introducir transgénicos, que
podría poner en riesgo la producción orgánica peruana.
La Región Piura
• La Región Piura está situada en el litoral norte del
territorio peruano, y se caracteriza por su intensa
actividad agraria durante todo el año, dando
oportunidad de trabajo a la mayor cantidad de la PEA
rural y generando producción principalmente de la
línea alimentaria.
• Posee una extensión territorial de 35,898 km²
dividida en 8 provincias y 64 distritos
equivalente a 3´589,801 Hás. en sus dos regiones
naturales: costa (70.32%) y sierra (29.68%).
Posee una Temperatura Promedio Anual: 24º C (máxima de
35,2º C y mínima de 16º C) y la temporada de lluvias de
enero a abril.
VÍAS DE ACCESO
Aérea: Vuelos diarios desde Lima conectando con las
ciudades de Chiclayo y Trujillo (1 h 15 minutos aprox.).
Terrestre: Lima-Piura (1035 Km.) utilizando la carretera
Panamericana Norte con una duración de 16 h
aproximadamente en auto.
Región Piura: Distribución de la PEA Ocupada por
Estructura de Mercado
Independiente
49.7%
Trabajador del
Hogar
2.9%
Trabajador
Familiar No
Remunerado
14.6%
Otros
0.9%
Sector Público
5.4%
Pequeña
Empresa
4.3%
Microempresa
15.4%
Mediana y Gran
Empresa
6.9%
Región Piura: Distribución de la PEA Ocupada
por Rama de Actividad
Servicios
26.6%
Agricultura y
Pesca
41.5%
Manufactura
9.6%
Minería
0.5%Construcción
2.6%
Electricidad
0.4%
Comercio
18.8%
Fuente: BCRP
¿Como es Piura?• Trópico seco, sin dependencia de lluvias y con riego a
voluntad.
• Intensa radiación solar que favorece altas producciones y calidad intrínseca en frutas y hortalizas.
¿Para qué tiene aptitud?• Frutales diversos (mango, limón, banano, palto, vid, higuera,
palma datilera, chirimoya (8.9% del total nacional), granada, papaya, tamarindo, etc..
• Cultivos agroindustriales extensivos (algodón, jojoba, maíz amarillo, menestras, etc.).
• Cultivos de temporada (páprika, pimientos, ají, melón, sandñia, tomate, cebolla amarilla, almizcle).
• Otros (café, cacao, granadilla).
PIURA: PRODUCTO BRUTO INTERNO POR SECTORES 2006 -
ESTRUCTURA PORCENTUAL
Minería
12.3%
Pesca
6.8%
Agropecuario
6.8%
Manufactura
22.9%
Electricidad y Agua
1.2%
Costrucción
7.3%
Comercio
13.7%
Transportes y
Comunicaciones
5.8%
Otros Servicios
14.2%
Servicios
Gubernamentales
6.2%
Restaurantes y
Hoteles
2.8%
Fuente: INEI, BCRP Participación Piura/Perú: 4.4
Utilización de la Tierra en Piura
(Miles de Hectáreas)
Agrario 1/
7%
Otros
12%
Bosques
60%
Minero
13%
Hidrocarburos
8% 1/ Incluye uso y potencial agrícola
Fuente: Gobierno Regional de Piura
Elaboración: BCR.
Distribución de la tierra en el departamento de Piura
B o sque de
pro ducció n
56%
B o sque de
pro teció n
9%
A rea de Secano
4% A rea de po sible
inco rpo ració n
4%
A rea bajo riego
9%
A rea
P o tencialmente
A grico la
18%
Fuente: Dirección Regional Agraria
Piura: Estructura Porcentual de la Superficie Cosechada
según productos, 2003
Consumo Humano
84%
Consumo Industrial
8%
Cultivos Andinos
8%
Fuente: Dirección Regional de Agricultura Piura - INEI
Arroz, Mango, Plátano, Limón
Café
Algodónen rama
• Como resultado de la Reforma Agraria y laposterior parcelación de las cooperativasagrarias de producción la pequeña propiedadpredomina en el contexto del agro.
Piura: Estratificación de la
Tenencia de la Tierra por Número de Hás.
de 10.00 a
49.90 Hás.
11.0%
Menos de
3.00 Hás.
8.1%
de 50.00 a
más
63.9%
De 3.00 a
9.90 Hás.
17.0%
Fuente: Dirección Regional Agraria
Piura: Estratificación de la Tenencia de la
Tierra, según Número de Productores
Menos de
3.00 Hás.
57%
De 3.00 a
9.90 Hás.
35%
de 10.00 a
49.90 Hás.
7%
de 50.00 a
más
1%
Fuente: Dirección Regional Agraria
Problemas del sector en el Departamento
• Excesiva parcelación de la propiedad agrícola.
• Deficiente organización de productores.
• Bajo nivel cultura y tecnológico.
• Sólo un 15%-20% emplean semillas certificadas.
• Elevados índices de morosidad.
• Falta de una cultura sanitaria de prevención.
• Falta de valor agregado.
• Salinización de los suelos, por uso indiscriminado
de agua y colmatación del sistema de drenaje.
• Degradación del bosque seco por pérdida de
10,000 hás. anuales por uso indiscriminado uso de
recursos forestales.
Se puede revisar además, el caso de otros productos orgánicos (PDF, pág. 94):
Comentarios Finales
• El agro es un negocio muy difícil, de altoriego y muy tecnificado. Es incluso mascomplicado que la industria.
• Solución: grandes empresas eficientes queaporten capital, tecnología, finanzas ymarketing. El agricultor aporta tierra ymano de obra.
• Reparto equitativo del valor agregado.• El agro no es una chacrita para hacer
parrilladas el domingo y pasear a caballo.
