CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA DETERMINAR LA ...ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/7585/4/658.023-F749d-CAPITULO III.pdf · 5.2 Matriz vaciado de datos. Para la tabulación

101

CAPITULO III

INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA DETERMINAR

LA SITUACIÓN ACTUAL DE LAS GRANDES EMPRESAS

SALVADOREÑAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS

ALIMENTICIOS DEL AREA METROPOLITANA DE SAN

SALVADOR.

A. Generalidades.

Las exigencias del mercado obligan a las empresas a ser cada día más

competitivas; por lo que se requiere monitorear y explorar constantemente su

entorno para ello es necesario realizar investigaciones de campo que le

permitirá obtener información necesaria para realizar cambios en los procesos

de trabajo, renovar estrategias, políticas, objetivos entre otros.

El presente capítulo contiene la investigación de campo realizada para conocer la

situación actual del área de mercadeo de las grandes empresas salvadoreñas

comercializadoras de productos alimenticios, ubicadas en el área metropolitana de

San Salvador.

102

El contenido del capítulo describe los objetivos de la investigación, la metodología

utilizada y los resultados obtenidos de los cuales se plantearon las conclusiones y

recomendaciones., con el objeto de tener una base de referencia para la

elaboración de la propuesta que se presenta en el capítulo IV.

B. Objetivos de la investigación.

1. Objetivo general.

Conocer la situación actual de las grandes empresas salvadoreñas

comercializadoras de productos alimenticios del área metropolitana de San

Salvador. para diseñar un Sistema Integrado de Técnicas Kaizen y

Benchmarking, que contribuya a optimizar el desempeño de las funciones del

personal del área de mercadeo.

2. Objetivos específicos.

a) Conocer quienes realizan las funciones de mercadeo que desarrollan

las empresas.

b) Investigar el nivel de participación de los empleados en la solución

de problemas.

c) Determinar la disposición de las empresas para compartir información.

103

d) Determinar el grado de flexibilidad de las empresas para la introducción de

cambios que permitan el mejoramiento continuo.

e) Determinar los factores que afectan el desempeño de las funciones del

personal de mercadeo.

f) Detectar la disposición de las empresas para implementar un Sistema

de Técnicas Kaizen y Benchmarking.

C. Importancia de la investigación.

La investigación de campo que se realizó fue muy importante para la obtención

de información necesaria para elaborar un diagnóstico de la situación actual de

las grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios en el área

metropolitana de San Salvador. Dicha investigación se utilizó para conocer el

funcionamiento del área de mercadeo, la participación de los empleados en la toma

de decisiones y los factores actuales de desempeño.

Además se obtuvo información valiosa para formular la propuesta de un Sistema

de Integración de Técnicas Kaizen y Benchmarking , para optimizar el desempeño

de las funciones del personal en el área de mercadeo.

D. Metodología de la investigación.

104

1. Identificación de fuentes de información.

La investigación se llevó a cabo utilizando fuentes internas y externas; las

fuentes internas comprenden la información proporcionada por los gerentes de

mercadeo; gerentes de ventas y las personas encargadas de realizar las

funciones de mercadeo de las grandes empresas salvadoreñas

comercializadoras de productos alimenticios. En las fuentes externas , la

información se recopiló en diferentes instituciones privadas y públicas.

La información se realizó en dos fases :

1.1 Fuentes primarias.

Esta información se obtuvo a través de una encuesta dirigida a los ejecutivos

encargados de realizar las funciones de mercadeo en las grandes empresas

salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios ubicadas en el área

metropolitana de San Salvador.

1.2 Fuentes secundarias.

Los datos se recopilaron mediante investigación bibliográfica que comprende

las bases teóricas que contribuyeron a la formulación del sistema propuesto,

para lo cual se utilizaron: libros , tesis , diccionarios, diskettes, informes, folletos,

entre otros; relacionados con el diseño de un nuevo Sistema Integrado de las

Técnicas Kaizen y Benchmarking.

105

Además la información se complementó en instituciones tales como: Fundación

Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social (FUSADES); Dirección

General de Estadística y Censos (DIGESTYC); Asociación Salvadoreña de

Industriales (ASI); Banco Central de Reserva de El Salvador; entre otros.

2. Ámbito de la investigación.

El alcance de la investigación fue en el área metropolitana de San Salvador, que

comprende los municipios siguientes:

San Salvador, Apopa, Ayutuxtepeque, Cuscatancingo, Ciudad Delgado, Ilopango,

Mejicanos, Nejapa, Tonacatepeque, San Marcos, San Martín, Soyapango,

Nueva San Salvador y Antiguo Cuscatlán.

Las empresas en estudio están distribuidas geográficamente en estas áreas,

concentrándose principalmente en el municipio de San Salvador , como se

aprecia en el siguiente cuadro.

No. NOMBRE DE LA EMPRESA UBICACIÓN

GEOGRÁFICA 1 La Despensa de Don Juan, S.A. de C.V. San Salvador 2 Europa, S.A. de C.V. San Salvador 3 Calleja, S.A. de C.V. ( Super Selectos ) San Salvador

106

4 Digapan, S.A. de C.V. San Salvador 5 Delicia, S.A. de C.V. San Salvador 6 Productos Cárnicos, S.A. de C.V. San Salvador 7 Empresas Lácteas Foresmost, S.A. de C.V. San Salvador 8 Luis Torres y Cía. San Salvador 9 Embotelladora Salvadoreña San Salvador

10 Incoca, S.A. de C.V. San Salvador 11 El Granjero, S.A. San Salvador 12 El Dorado, S.A. San Salvador 13 La Constancia, S.A. San Salvador 14 Industrias Cristal , S.A. San Salvador 15 Embotelladora la Cascada, S.A. San Salvador 16 Avícola Salvadoreña Soyapango 17 Industrias Unisola ( Inilever de El Salvador) Soyapango 18 Productos Alimenticios Diana, S.A. de C.V. Soyapango 19 Productos Alimenticios Bocadeli, S.A. de C.V. Soyapango 20 La Fabril de Aceites , S.A. San Marcos 21 Arrocera San Francisco , S.A de C.V San Marcos 22 Casa Bazzini , S.A de C.V San Marcos 23 Quality Grains, S.A de C.V San Marcos 24 Carnes y Embutidos, S.A de C.V. (Caremsa) Ayutuxtepeque 25 Melher , S.A. de C.V. Mejicanos 26 Corporación Mercantil Salvadoreña (Comersal) Nueva San Salvador 27 D´Casa, S.A de C.V. Nueva San Salvador 28 Distribuidora Zablah, S.A de C.V (Diszasa) Nueva San Salvador 29 C. Imberton, S. A. de C.V. Nueva San Salvador 30 Summa Industrial, S.A. de C.V. Nueva San Salvador 31 Harisa, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 32 Embutidos de El Salvador, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 33 Dizac, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 34 Disna, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 35 Lácteos del Corral S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán

3. Determinación del universo o población a investigar.

107

El Universo considerado para la investigación está conformado por 35 grandes

empresas salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios en el Área

Metropolitana de San Salvador. Entre las empresas sujeto de estudio se

encuentran tres clasificadas como comercializadoras de productos alimenticios al

detalle (Supermercados), y treinta y dos empresas que se dedican al

comercio al por mayor ; esta información se sustenta en el último censo económico

de 1998 realizado por la Dirección General de Estadística y Censos ( DIGESTYC),

Ministerio de Economía.

Por considerarse reducido el universo de estudio no se requirió determinar la

muestra , sino que se optó por realizar un censo de las 35 empresas existentes.

4. Diseño de herramientas de investigación.

Para obtener los datos se utilizó como técnica la encuesta, cuyo instrumento de

recolección de información fue el cuestionario, descrito de la siguiente manera:

4.1 Cuestionario estructurado.

El cuestionario utilizado en la investigación contiene los siguientes elementos:

a) Solicitud de colaboración: Está dirigida a los ejecutivos o representantes de

ejercer las actividades de mercadeo en las grandes empresas comercializadoras

de productos alimenticios

108

b) Datos de clasificación: se utilizaron el número de empleados, lo cual determinó

el tamaño de cada empresa; y la dirección que sirvió para conocer la ubicación

geográfica de las mismas.

c) Explicaciones adicionales: Son las indicaciones para contestar

adecuadamente cada pregunta del cuestionario.

d) Cuerpo del cuestionario: Está estructurado por 20 preguntas de tipo abiertas,

cerradas, de opción múltiple y de filtro.

e) Datos de identificación: Se refiere a los datos de la persona que lleva a cabo

la encuesta ( Ver anexo No. 2 ).

4.2 Prueba piloto.

Antes de iniciar el proceso de recolección de datos, se realizó una prueba piloto en

cinco de las grandes empresas seleccionadas previamente para realizar la

investigación, lo cual sirvió para someter a prueba la redacción del cuestionario;

con el fin de verificar si los ejecutivos no tenían ninguna dificultad para contestarlo;

es decir, si la redacción de las preguntas era clara, sencilla y de fácil comprensión,

lo cual determinó la consistencia del cuestionario.

5. Administración de la encuesta.

El cuestionario de la encuesta se elaboró tomando en cuenta los objetivos

generales y específicos , y fue dirigido a los ejecutivos del área de mercadeo de

109

las grandes empresas salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios,

ubicadas en el área metropolitana de San Salvador.

La administración de la encuesta se desarrolló de la siguiente manera:

5.1 Tabulación y análisis de la información.

Para clasificar la información en forma ordenada se hizo uso de tablas donde

se registraron manualmente todas las respuestas proporcionadas por los

encuestados.

La clasificación sirvió para procesar la información en la matriz vaciado de

datos donde se resumen los resultados obtenidos en la investigación, lo cual

condujo al análisis respectivo.

5.2 Matriz vaciado de datos.

Para la tabulación de la información se utilizó la matriz vaciado de datos ,

que permitió presentarla de forma ordenada y comprensible.

La conformación de la matriz es la siguiente:

Número y expresión de la pregunta a tabular.

Objetivo de la pregunta.

Cuadro resumen, que contiene los datos de clasificación.

Análisis porcentual de cada pregunta.

Los cuadros siguientes detallan la información obtenida de las grandes

empresas salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios en el área

metropolitana de San Salvador.

110

Pregunta No. 1

¿ Cuáles son los productos alimenticios que comercializa su empresa? Objetivo

Conocer las líneas de productos alimenticios que comercializan las grandes empresas com

DATOS DE CLASIFICACION

No. DE EMPLEADOS TOTAL

PRODUCTOS De 100 a 300 301-600 Más de 600 RESP Aderezos 7 3 4

Aceites y grasas comestibles 7 3 3 Cereales 6 2 3 Jugos y cocteles de frutas 6 2 3 Productos de panadería 7 1 2 Confites 5 2 3 Productos lácteos 5 2 3 Harinas 5 1 2 Boquitas 4 2 2 Carnes y embutidos 4 1 2 Salsas 3 1 3 Productos avícolas 1 1 4 Café 2 0 4 Pastas alimenticias 1 1 4 Alimentos para bebés 1 0 3 Bebidas gaseosas 0 0 5 Frutas y verduras 0 0 3 Otros 0 0 4

Totales 64 22 57 Análisis: Del total de 35 ejecutivos encuestados, se obtuvo 143 respuestas porque muchos de ellos comercializan los mismos artículos.

Del total de respuestas, el 10% comercializa aderezos ; un 9% comercializa

Aceites y grasas comestibles; un 8% jugos y cereales; un 7% productos de

panadería, confites y productos lácteos; y el resto se dedica a comercializar productos alimenticios diversos.

111

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Alimentos para bebés3%

Pastas alimenticias4%

Salsas5%

Café4%

Carnes y embutidos5%

Productos avicolas4%

Boquitas6%

Harinas5%

Productos lácteos7%

Confites7%

Productos de panaderia

7%

Jugos8%

cereales8%

Otros3%

Aderezos10%

Aceites y grasas comestibles

9%

Bebidas gaseosas 3%

Frutas y verduras2%

GRAFICO DE LA PREGUNTA No.1

¿Cuáles son los productos alimenticios que comercializa su empresa?

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Pregunta No. 2

112

¿ Quiénes realizan las funciones de mercadeo en la empresa?

Objetivo.

Determinar cuáles son las personas que desarrollan las actividades de

mercadeo.


No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE

DEPARTAMENTOS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS

Departamento de mercadeo 5 4 10 19 54

Departamento de ventas 10 2 1 13 37

Otros 3 0 0 3 9

Totales 18 6 11 35 100

Análisis:

De los 35 ejecutivos encuestados, el 54% desarrolla las actividades de

mercadeo por medio del Departamento de Mercadeo; un 37% por el

Departamento de Ventas; mientras que el 9% manifestó que dichas actividades

son realizadas por el Gerente General o el Gerente de Ventas.

113

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GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 2

¿Quiénes realizan las funciones de Mercadeo?

Departamento de ventas

37%

Otros9%

Departamento de mercadeo

54%

114

Pregunta No. 3

¿Existe un manual de descripción de puestos en el área de Mercadeo?

Objetivo

Determinar si el personal del área de mercadeo de estas empresas conoce

detalladamente las funciones del puesto que desempeñan.

DATOS DE CLASIFICACION No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS

SI 1 2 8 11 31

NO 17 4 3 24 69

Totales 18 6 11 35 100 Análisis:

Del total de ejecutivos encuestados, el 69% no cuentan con un manual

de descripción de puestos, y únicamente el 31% sí lo posee.

.

115


¿Existe un manual de descripción de puestos en el área de mercadeo?

No69%

Si31%

116

Pregunta No. 4

¿ Cuáles son las actividades que realiza su empresa para mantener

buenas relaciones entre el personal?

Objetivo.

Identificar las actividades que desarrollan las grandes empresas

comercializadoras de productos alimenticios para mantener buenas relaciones

entre el personal.



ACTIVIDADES De 100 a 300 301-600 Más de 600 REPUESTAS

Convivios 5 3 7 15 37

Capacitaciones 2 1 3 6 15

Seminarios 1 2 2 5 12

Concursos 2 1 2 5 12

Ninguna 8 1 1 10 24

Totales 18 8 15 41 100

Análisis:

Del total de 35 ejecutivos encuestados se obtuvo 41 respuestas, porque algunas

de las empresas realizan más de una actividad para mantener buenas

relaciones entre el personal .

Del total de respuestas, el 37% manifestó que realiza convivios; el 15%

capacita al personal; el 12% realiza seminarios y concursos; pero el 24% no

no realiza ninguna actividad para tal fin.

117


¿Cuáles son las actividades que realiza su empresa para mantener buenas

relaciones entre el personal?

Ninguna24%

Seminarios12%

Convivios37%

Capacitación15% Concursos

12%

118

Pregunta No. 5

¿ Cuáles son los medios utilizados por la empresa para que los empleados

expresen sus opiniones e inquietudes?

Objetivo.

Conocer los medios de comunicación internos más utilizados por el personal de

estas empresas para dar a conocer sus opiniones e inquietudes



MEDIOS UTILIZADOS De 100 a 300 301-600 Más de 600 RESPUESTAS

Reuniones de trabajo 9 6 10 25 49

Sugerencias escritas 3 5 5 13 25

Comunicación jefe-empleado 5 2 3 10 20

Mesa redonda. 0 0 1 1 2

Ninguna 1 1 0 2 4

Totales 18 14 19 51 100 Análisis:

De un total de 35 ejecutivos encuestados se obtuvo 51 respuestas, porque

algunas empresas utilizan dos o más medios de comunicación interna. Del total de respuestas, el 49% manifestó que realiza reuniones de trabajo; el 25% hace uso de sugerencias escritas; el 20% realiza comunicación

jefe-empleado; el 2% organiza mesas redondas; y un 4% no utiliza ningún

medio de comunicación interna.

119

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¿Cuáles son los medios utilizados por la empresa para que los empleados expresen

sus opiniones e inquietudes?

Comunicación jefe- empleado

20%

Ninguna 4%

Mesa redonda2%

Reuniones de trabajo

49%Sugerencias

escritas25%

��

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120

Pregunta No. 6

¿ Tienen los empleados de su empresa facultad para tomar decisiones y

aportar ideas innovadoras?

Objetivo.

Determinar el grado de libertad con que cuentan los empleados para tomar

decisiones y hacer sugerencias.

DATOS DE CLASIFICACION No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS

SI 6 2 3 11 31

NO 12 4 8 24 69

Totales 18 6 11 35 100

Análisis:

El 69% de los ejecutivos encuestados manifestó que sus empleados no tienen

facultad para tomar decisiones; y únicamente el 31% respondió que sí poseen

esa facultad.

121


¿Tienen los empleados de su empresa facultad para tomar decisiones y aportar ideas

innovadoras?

No69%

Sí31%

122

Pregunta No. 7

¿Fomenta su empresa la formación de equipos de trabajo?

Objetivo.

investigar la existencia de equipos de trabajo entre el personal de mercadeo.

DATOS DE CLASIFICACION No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE

ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS

SI 6 2 4 12 34

NO 12 4 7 23 66

Totales 18 6 11 35 100

Análisis:

La información obtenida indica que el 66% de los ejecutivos no fomenta

en las empresas la formación de equipos de trabajo, y únicamente el 34%

respondió que sí lo hacen.

123


¿Fomenta su empresa la formación de equipos de trabajo?

Si34%

No66%

124

Pregunta No. 8

Si su respuesta a la pregunta anterior es positiva, ¿ Proporciona la empresa

toda la información requerida por los equipos de trabajo para la solución de

problemas?

Objetivo.

Determinar si las empresas donde funcionan equipos de trabajo brindan la

información necesaria para que desarrollen eficientemente su labor.



ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS

SI 4 0 3 7 58

NO 2 2 1 5 42

Totales 6 2 4 12 100

Análisis:

Del total de 12 empresas que fomentan la creación de equipos de trabajo,

el 58% respondió que les proporciona toda la información requerida; pero

un 42% manifestó que no lo hacen.

125


¿Proporciona la empresa toda la información requerida por los equipos de trabajo para la solución de problemas?

Sí58%

No42%

126

Pregunta No. 9

¿ Cuáles son las técnicas utilizadas por los equipos de trabajo de su empresa

para obtener la aportación de ideas innovadoras para el mejoramiento

continuo?

Objetivo.

Conocer las técnicas utilizadas por los equipos de trabajo para lograr el

mejoramiento continuo.



ACTIVIDADES De100 a 300 301-600 Más de 600 RESPUESTAS

Lluvia de ideas 5 2 4 11 39

Conferencias 3 1 2 6 21

Panel forum 1 1 2 4 14

Mesa redonda. 0 0 1 1 4

Otros 4 1 1 6 22

Totales 13 5 10 28 100

Análisis:

De los 12 ejecutivos que tienen equipos de trabajo, se obtuvo

28 respuestas, porque algunas empresas utilizan más de una técnica para obtener ideas innovadoras.

Del total de respuestas obtenidas, el 39% manifestó que utiliza la técnica de

lluvia de ideas; el 21% conferencias; el 14% panel forum; el 4% hace uso

de mesa redonda y el 22% realiza otras técnicas.

127


¿Cuáles son las técnicas utilizadas por los equipos de trabajo de su empresa para

obtener la aportación de ideas innovadoras para el mejoramiento continuo?

Otros22%

Conferencias21% Lluvia de ideas

39%

Panel forum14%

Mesa redonda4%

128

Pregunta No. 10

¿ Capacita su empresa al personal de mercadeo ?

Objetivo.

Investigar si las empresas proporcionan capacitación al personal de

mercadeo para su mejor desempeño.


No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS

SI 7 2 3 12 34

NO 11 4 8 23 66

Totales 18 6 11 35 100

Análisis:

Del total de ejecutivos encuestados, el 34% manifestó que sí capacita al

personal de mercadeo, pero el 66% no lo hace.

129


¿Capacita su empresa al personal de mercadeo?

No66%

Sí34%

130

Pregunta No. 11

Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿ Cuáles son las áreas que

cubre la capacitación del personal?

Objetivo.

Identificar las áreas seleccionadas por la empresa para capacitar al personal

de mercadeo.


No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE AREAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 RESPUESTAS

Mercadeo 5 2 5 12 21

Publicidad y Ventas 3 3 5 11 20

Servicio al Cliente 4 3 3 10 18

Motivacional 5 2 3 10 18

Relaciones Humanas 1 2 4 7 12

Relaciones Públicas 2 1 3 6 11

Totales 20 13 23 56 100

Análisis:

Del total de 12 ejecutivos que capacitan al personal de mercadeo, se obtuvo 56

respuestas; porque algunas de ellas proporcionan capacitación en más de un área.

Del total de respuestas obtenidas, el 21% capacita a su personal en el área de

mercadeo, el 20% en publicidad y ventas; el 18% en servicio al cliente

y en el área motivacional; el 12% en Relaciones Humanas, y únicamente el

11% lo capacita en Relaciones Públicas.

131

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¿Cuáles son las áreas que cubre la capacitación del personal?

Motivacional18%

Servicio al cliente18%

Publicidad y ventas20%

Relaciones humanas

12%

Mercadeo21%

Relaciones públicas

11%

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132

Pregunta No. 12

Dentro del área de Mercadeo, ¿ Existe un Sistema de Información de Mercados?

Objetivo:

Detectar si funciona un Sistema de Información de Mercados en éstas empresas.



ALTERNATIVAS De 100 a

300 301-600 Más de 600 EMPRESAS

SI 8 2 4 14 40

NO 10 4 7 21 60

Totales 18 6 11 35 100

Análisis:

Del total de ejecutivos encuestados el 60% manifestó que no posee un

Sistema de Información de Mercados, y únicamente el 40% respondió que sí.

.

133

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Dentro del área de mercadeo, ¿existe un Sistema de Información de Mercados?

No60%

Si40%

��

134

Pregunta No. 13

¿ Su empresa mantiene relación con otras empresas comercializadoras de

productos alimenticios para el intercambio de información?

Objetivo.

Determinar si existe comunicación con otras empresas comercializadoras para

compartir información.





SI 6 1 4 11 31

NO 12 5 7 24 69

Totales 18 6 11 35 100

Análisis:

Del total de ejecutivos encuestados, el 69% manifestó que no mantiene

relación con otras empresas comercializadoras de productos alimenticios;

y únicamente el 31% respondió que sí mantiene relación para el intercambio

de información.

135

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¿Mantiene su empresa relación con otras empresas comercializadoras de

productos alimenticios para el intercambio de información?

No69%

Si31%

136

Pregunta No. 14

¿Con qué frecuencia evalúa los procesos de trabajo?

Objetivo.

Investigar la frecuencia con que éstas empresas hacen sus evaluaciones de los

procesos de trabajo.



FRECUENCIA De 100 a


Cada tres meses 2 1 0 3 8

Cada seis meses 3 1 2 6 17

Cada año 12 4 8 24 69

Cada tres años 1 0 1 2 6

Totales 18 6 11 35 100

Análisis.

Según resultados obtenidos, un 69% evalúa los procesos de trabajo cada año;

el 17% lo hace cada seis meses; un 8% cada tres meses ; y el 6% cada tres años.

137


¿Con qué frecuencia evalúa los procesos de trabajo?

Cada año69%

Cada seis meses17%

Cada tres año6%

Cada trimestre

8%

138

Pregunta No. 15

Para realizar cambios en los procesos de trabajo actuales, ¿ Toma en cuenta

su empresa las estrategias de los competidores?

Objetivo.

Detectar si las empresas comercializadoras de productos alimenticios le

dan importancia a las estrategias de la competencia para planificar sus

procesos.





SI 4 2 3 9 26

NO 14 4 8 26 74

Totales 18 6 11 35 100

Análisis.

El 74% de ejecutivos encuestados respondió que no toma en cuenta las

estrategias de los competidores; pero el 26% expresó que sí lo hacen.

139


Para realizar cambios en los procesos de trabajo actuales ¿Toma en cuenta su

empresa las estrategias de los competidores?

No74%

Si26%

140

Pregunta No. 16

¿ Tiene conocimiento sobre la técnica Kaizen ( mejoramiento continuo)?

Objetivo.

Investigar el grado de conocimiento que los ejecutivos poseen sobre la

técnica Kaizen.





SI 2 1 5 8 23

NO 16 5 6 27 77

Totales 18 6 11 35 100

Análisis.

Del total de ejecutivos encuestados, el 77% respondió que no conoce en

qué consiste la técnica Kaizen ; y únicamente el 23% manifestó que la conocen.

141


¿Tiene conocimiento sobre la técnica Kaizen (mejoramiento continuo)?

No77%

Si23%

142

Pregunta No. 17

Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿Aplica dicha técnica en

su empresa ?

Objetivo.

Determinar la aplicación de la técnica Kaizen en las grandes empresas

comercializadoras de productos alimenticios.





SI 0 1 2 3 38

NO 2 0 3 5 62

Totales 2 1 5 8 100

Análisis:

De los ocho ejecutivos que conocen la técnica Kaizen, el 62% respondió

que no la aplica en su empresa; y únicamente el 38% manifestó que sí

la aplican.

143


Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿aplica dicha técnica en su

empresa?

No62%

Si38%

144

Pregunta No. 18

¿Tiene conocimiento sobre la técnica Benchmarking ?

Objetivo.

Establecer el grado de conocimiento que tienen los ejecutivos sobre la

técnica Benchmarking.





SI 4 2 4 10 29

NO 14 4 7 25 71

Totales 18 6 11 35 100

Análisis:

Del total de ejecutivos encuestados, el 71% manifestó que no conoce la

técnica Benchmarking; y únicamente el 29% sí la conoce.

145


¿Tiene conocimiento sobre la técnica Benchmarking?

No71%

Si29%

146

Pregunta No.19

Si su respuesta a la pregunta anterior es positiva. ¿ Aplica dicha técnica en su

empresa ?

Objetivo.

Investigar si la técnica Benchmarking es aplicada por los empresarios.





SI 0 1 3 4 40

NO 4 1 1 6 60

Totales 4 2 4 10 100

Análisis:

De los 10 ejecutivos que expresaron conocer la técnica Benchmarking,

el 60 % afirmó que no la aplica en la empresa; pero el 40% manifestó que sí.

147


Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿aplica dicha técnica en

su empresa?

Si40%

No60%

148

Pregunta No. 20

¿ Estaría dispuesto a implementar en su empresa un Sistema Integrado de

Técnicas Kaizen y Benchmarking, que contienen las mejores prácticas

empresariales para alcanzar la mejora contínua, si se le explican sus beneficios?

Objetivo.

Conocer si las grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios

están en la disposición de poner en práctica un Sistema Integrado de Técnicas

Kaizen y Benchmarking , para optimizar el desempeño de las funciones del

personal de mercadeo.





SI 16 5 9 30 86

2 1 2 5 14

Totales 18 6 11 35 100

NO

Análisis:

De los 35 ejecutivos encuestados, el 86% respondió que está dispuesto a

implementar en su empresa un Sistema Integrado de Técnicas Kaizen y

Benchmarking, y únicamente el 14% manifestó que no.

149


¿Estaría dispuesto a implementar en su empresa un Sistema Integrado de

Técnicas Kaizen y Benchmarking, que contienen las mejores prácticas

empresariales para alcanzar la mejora continua, si se le explican sus

beneficios?

No14%

Si86%

150

E. Conclusiones y recomendaciones.

1. Conclusiones.

Con base en los resultados obtenidos en la investigación de campo, se presentan

las conclusiones siguientes:

El 54% de las 35 grandes empresas comercializadoras de productos

alimenticios que funcionan en el área metropolitana de San Salvador ,

desarrollan las actividades de mercadeo a través de un Departamento de

Mercadeo; en el resto de las empresas estas funciones son efectuadas en el

Departamento de Ventas, Gerencia de Ventas ó Gerencia General.

Una considerable proporción del 76% de las grandes empresas

comercializadoras de productos alimenticios realiza actividades para

mantener buenas relaciones entre el personal, entre las cuales se

encuentran convivios, seminarios, capacitaciones y concursos; pero un

24% no realiza ninguna actividad, lo cual indica falta de interés por parte

de los empresarios en desarrollar actividades motivacionales para que el

personal realice su trabajo en armonía y plena satisfacción.

151

Del total de las grandes empresas comercializadoras de productos

alimenticios del área metropolitana de San Salvador, en el 69% no existen

manuales de descripción de puestos; y únicamente los hay en el 31% ,

pero no siempre son dados a conocer al personal por temor del empresario

a que el empleado no colabore más allá de las funciones que en el manual

se describen , y además, no son actualizados periódicamente.

Una proporción de 69% de los ejecutivos no concede a los empleados la

facultad de tomar decisiones; únicamente pueden aportar ideas, porque es

la Gerencia General la que está facultada para evaluar, analizar y tomar

decisiones; sin embargo el 31% manifestó que su personal sí tiene la

libertad para la toma de decisiones y para aportar ideas, las cuales son

dadas a conocer a través de medios de comunicación interna como

reuniones de trabajo, y sugerencias escritas, entre otros.

El 66% de los ejecutivos no fomenta la creación de equipos de trabajo y

únicamente el 34% sí lo hace, proporcionándoles la información necesaria

para la solución de problemas; pero estos equipos están conformados por

personas que desarrollan la misma actividad laboral y no tienen la

orientación de trabajo de equipo.

Las empresas que proporcionan programas de capacitación a su personal

representan el 34% del total de empresas en estudio , cubriendo las áreas de

mercadeo, servicio al cliente, publicidad y ventas entre otras; pero el 66% de

152

los empresarios la consideran de poca importancia debido al incremento de

costos.

Dentro del área de mercadeo de estas empresas, un 60% no cuenta con

un Sistema de Información de Mercados; aunque el 40% sí lo poseen, y la

información es recopilada por el personal de ventas, por lo que el proceso de

reunir, clasificar, analizar, evaluar y distribuir información no se realiza en

forma oportuna y exacta para la toma de decisiones.

Un 69% del total de empresas en estudio no comparte información

formalmente con otras empresas comercializadoras de productos alimenticios;

sin embargo, algunas empresas analizan y evalúan las estrategias de la

competencia para realizar cambios en los procesos de trabajo actuales.

La técnica Kaizen es prácticamente desconocida, ya que el 77% de los

ejecutivos encuestados no sabe en qué consiste; y solamente el 23% la

conoce , sin embargo únicamente tres de ellos aplica dicha técnica.

El 29% de ejecutivos encuestados conoce la técnica Benchmarking, pero

únicamente cuatro la aplican , desaprovechando las oportunidades

estratégicas que ofrece para el área de mercadeo y la expansión de la

empresa; El 71% de los ejecutivos no conoce la técnica Benchmarking;

pero sí mostró interés por conocerla.

153

Debido a las condiciones de competencia actual, los ejecutivos se muestran

dispuestos a adoptar cambios en los procesos de trabajo , ya que el 86%

esta dispuesto a implementar en su empresa un Sistema Integrado de

Técnicas Kaizen y Benchmarking, para el óptimo desempeño de las

funciones del personal de mercadeo y obtener así el éxito empresarial

dentro de un entorno competitivo.

2. Recomendaciones.

En base a las conclusiones que se deducen de la investigación de campo, se

presentan las siguientes recomendaciones:

Diseñar una estructura organizacional adecuada al tamaño y necesidades de

la empresa, con énfasis en el área de mercadeo, que permita la correcta

asignación de funciones, responsabilidades y niveles jerárquicos

correspondientes a cada puesto de trabajo.

Formar un equipo que desarrolle las actividades SIM ( Sistema de

Información de Mercados), responsable de monitorear el ambiente interno y

externo de la empresa a fin de reunir, clasificar, analizar, evaluar y distribuir

154

información necesaria, oportuna y exacta para la toma de decisiones de

mercadotecnia. A la vez, el equipo debe buscar socios de Benchmarking

reconocidos como representantes de las mejores prácticas para compartir

información que permita realizar cambios y mejoras organizacionales.

Diseñar un manual de descripción de puestos para el área de mercadeo, que

especifique las funciones, responsabilidades y relaciones jerárquicas de cada

puesto ; el cual debe ser entregado y explicado a todo el personal de la

empresa. El cumplimiento del manual y su contenido debe ser revisado

periódicamente para adaptarlo a los cambios y mejoras organizacionales.

Integrar a los empleados en la aportación de ideas que contribuyan dar

solución a los problemas, mejorar las condiciones de trabajo y a eliminar

obstáculos organizacionales que les impidan desarrollar una labor excelente,

ejecutando las ideas que tengan mérito a la brevedad posible, para motivar y

dar confianza a los empleados a seguir aportando ideas para la toma de

decisiones .

Crear un programa de actividades sociales y recreativas, que ayuden a

mantener un buen ambiente laboral.

Diseñar un programa de evaluación del desempeño que permita medir la

eficiencia individual, conocer las necesidades de capacitación del personal, y

cubrir las áreas deficientes.

155

Orientar a los grupos actuales de trabajo a transformarse en equipos de

trabajo integrados, creativos e identificados con un propósito común de

mejora continua.

Implementar el Sistema Integrado de las Técnicas Kaizen y Benchmarking

( Kaibeng) que se propone en el capítulo IV., para optimizar el desempeño

de las funciones del personal en el área de mercadeo para el logro del éxito

empresarial.

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CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA DETERMINAR LA ...ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/7585/4/658.023-F749d-CAPITULO III.pdf · 5.2 Matriz vaciado de datos. Para la tabulación