Caprinotecnia

7/25/2019 Caprinotecnia

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El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la produccin deleche, carne, pieles y estircol, teniendo, actualmente, una relevanciaproductiva muy discreta a escala mundial, comunitaria y nacional, comparadocon la de otras especies ganaderas de rumiantes.

El reducido formato corporal de la cabra, su agilidad y habilidad para elpastoreo y su reconocida rusticidad determina que la especie caprina,explotada bajo modelos extensivos y semiextensivos de produccin, sea msidnea que la ovina y la bovina para el aprovechamiento de reas ridas ysemiridas caracterizadas por baja pluviosidad, escasas disponibilidadesforrajeras, topografa accidentada, para la utilizacin de rastrojos ysubproductos derivados de cultivos agrcolas, logrando productividadesaceptables en medios ecolgicos difciles. !o obstante, se practican sistemasintensivos aprovechando las caractersticas saludables de la leche de cabra ylas organolpticas de sus productos elaborados.

Distribucin geogrfica

ProduccionesProducciones principales

"eche# derivada fundamentalmente a la produccin de queso."a

evolucin de la leche de cabra est marcada por una significativafluctuacin, tanto entre campa$as como estacional, con un comportamientobajista en primavera y verano.


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%arne# "a produccin de carne de caprino muestra una tendencia

descendente desde el a$o &'''.

Producciones secundarias:

(ieles y cueros.

Subproductos:

Estircol.

Aspectos reproductivos

Especie polistrica estacional, estacin reproductiva entre junio y

diciembre, preferentemente.

)uracin de la gestacin# *+ das.

-asa de fertilidad# '/ aproximadamente.

-asa de prolificidad media# aproximadamente *,&+ 0n1 de cras por parto

de * a , excepcionalmente pueden llegar a 23.

Produccin de lecheEsta especie presenta una capacidad lechera muy acentuada favorecida por laelevada capacidad de movilizacin de sus reservas adiposas.

"a duracin media de la lactacin es de &2' das 04 meses3, el mximo delactacin se obtiene entre la +5 y 45 semana.

Manejo de la alimentacinEl perodo ms crtico y decisivo en el ciclo de produccin de las cabras decara a la alimentacin es la 6ltima etapa de gestacin 07 semanas anteriores alparto3 y la fase inicial de lactacin.

Es imprescindible el reconstituir totalmente las reservas corporales seissemanas antes del parto, y evitar su movilizacin hasta que se produzca ste.

)ada la gran magnitud de las movilizacin de reservas adiposas al inicio de lalactacin, no conviene forzarla mediante una carencia alimenticia. 8i estamovilizacin es muy intensa se traduce en un mal comienzo de la lactacin,acortndose la fase ascendente y acusndose la fase descendente alconvertirse la reposicin de reservas en un proceso prioritario.

Cra de cabritos lechales cabrillas de recraEl cabrito lechal es la produccin ms tpica de esta especie, ste pudeproducirse#

9ediante lactancia natural, durante a + semanas, correspondiendo un

peso vivo de : a *& ;g.


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9ediante lactancia artificial durante + semanas y un peso entre ** y *

;g.

"as cabrillas de recra se cran con los cabritos lechales realizndose el desteteentre las + y las :


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E$ pr!nc!pa$ represen"an"e &e es"e .rupo es un ces"o&oque /!/e en e$!n"es"!no &e$.a&o' Per"enece a$ .*nero Mon!en=a# es conoc!&a como Ten!a'

T!ene orma &e c!n"a( pue&e me&!r )as"a me"ros( # presen"a su cuerpo&!/!&!&o en se.men"os o pro.$%"!&es' Para comp$e"ar su c!c$o &e /!&aneces!"a &e -caros;p!o+os< que /!/en en .ran&es can"!&a&es en e$ pas"o #

que cons"!"u#en su )ospe&ero !n"erme&!ar!o'

Cuan&o un an!ma$ paras!"a&o &eeca( pue&e e2pu$sar en sus )eces $osra.men"os &e cuerpo &e$ c*s"o&o ;an!$$os o pro.$%"!&es< $os cua$es "!enen.ran can"!&a& &e )ue/ec!$$os que son !n.er!&os por $os menc!ona&os -caros'

En e$ !n"er!or &e es"e )ospe&ero $os )ue/os e/o$uc!onan # se con/!er"en en!nes"an"es ;C!s"!cerco!&es


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E$ S"ron.!$o!&eses o"ro nem-"o&o !npor"an"e que aec"a a $as cras en supr!mer mes &e /!&a(causa "ras"ornos &!.es"!/os # resp!ra"or!os ;procesosneum%n!cos< #a que en $a ase !nec"an"e )ace un recorr!&o por &!eren"es%r.anos !nc$u#en&o $os pu$mones' E$ .*nero Oesop)a.os"omunparas!"a ene$ !n"es"!no .rueso( pr!nc!pa$men"e &e an!ma$es a&u$"os' Pro&uce n%&u$os en

$a mucosa !n"es"!na$ # &!sm!nu#e $a absorc!%n &e $os nu"r!en"es'

Ar"r%po&os

Los ec"opar-s!"os&e $as cabras( par-s!"os que /!/en en $a p!e$( son $os p!o+osc)upa&ores # mas"!ca&ores( #a que pocas /eces se obser/an .arrapa"asencan"!&a&es s!.n!,ca"!/as'

Sn"omas pro/oca&os por par-s!"os .as"ro!n"es"!na$es # pu$monares

P*r&!&a &e$ ape"!"o

Deca!m!en"o

Pe$o er!=a&o

Ab&omen /o$um!noso

Anem!a' Se &e"ec"a por $a pa$!&e= &e $a mucosa ocu$ar'

D!arrea o )eces eca$es pas"osas ;&escar"ar cuan&o consume m!e$aquec!m!en"o pro.res!/o &e $os an!ma$es # que en muc)os casos( pue&econ&uc!r a $a muer"e'

La /a &e "ransm!s!%n es a "ra/*s &e $a !n.es"!%n &e a$!men"oscon"am!na&os' Es"e par-s!"o &aa $as pare&es &e $os !n"es"!nos pro/ocan&ouna ma$a absorc!%n &e $os a$!men"os # $a apar!c!%n &e san.reen $as )eceseca$es' Para que e$ par-s!"o &esarro$$e un c!c$o &e /!&a comp$e"o( esnecesar!o a$"as )ume&a& # "empera"ura( espec!a$men"e en e$ sue$o( queprop!c!en $a con/ers!%n &e $os )ue/os e2pu$sa&os en $as )eces eca$es enor.an!smos con capac!&a& !n*c"a"e

RAAS DE CA:RAS
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A con"!nuac!%n se &escr!ben $as carac"ers"!cas pr!nc!pa$es &e ca&a una &e$as ra=as e2!s"en"es a n!/e$ mun&!a$ # en Ecua&or'

B Mon"*s1 Ra=a &om*s"!ca pro&uc"ora &e $ec)e # carne( u"!$!=a&a comobes"!a &e car.a' Sus par"es "!enen un /a$or comerc!a$ mu# a$"o( con su p!e$

se abr!can cueros # con su pe$a+e se abr!ca a$ombras # "o.as'

B Cac)em!ra1 Or!.!nar!o &e $a In&!a( es un an!ma$ pequeo' De su pe$o seob"!ene $ana mu# ,na conoc!&a con su m!smo nombre'

B Rebeco1 Pro/en!en"e &e $as mon"aas Rocosas( su $ec)e a menu&o esemp$ea&a para $a e$aborac!%n &e quesos' 3

B Mon"*s Ib*r!ca1 Su )-b!"a" es"- en $a s!erra &e Ne/a&a # 8re&os( a&em-sse $a conoce con e$ nombre &e Capra 6!sp-n!ca'

B Murc!ano8rana&!na1 Su nombre pro/!ene &e $a pro/!nc!a espao$a &e$m!smo nombre' Es"a ra=a "!ene .ran capac!&a& &e a&ap"ac!%n a &!/ersosc$!mas # "empera"uras( es capa= &e a$!men"arse en =onas &on&e o"rasespec!es no po&ran( a&em-s "!ene una a$"a capac!&a& pro&uc"!/a # &eca$!&a&'

B Ma$a.uea1 De p!e$ ,na # se&osa con cuernos arquea&os( "!ene unano"ab$e pro&ucc!%n $ec)era s!n o$/!&ar que es un an!ma$ que se a&ap"a a"errenos -r!&os # es un apro/ec)a&or &e subpro&uc"os( $o que $a co$ocacomo una a$"erna"!/a .ana&era &e a$"o ren&!m!en"o a$can=an&o a$"as cuo"as&e merca&o en pases &esarro$$a&os'

B 8ua&arrama1 Rec!be su nombre &e $a S!erra &e$ 8ua&arrama( su capa esmu# abun&an"e # &e "ona$!&a&es oscuras' Se a&ap"a mu# -c!$men"e ac$!mas ros # )0me&os( # es una &e $as ra=as e2p$o"a&a como pro&uc"ora &e$ec)e en me&!os eco$%.!cos'

B Pa#o#a1 Tamb!*n rec!be e$ nombre &e Mon"e+aquea( es nu$a en a.res!%na$ en"orno na"ura$( su e2p$o"ac!%n es sem!e2"ens!/o( # apor"a recursosna"ura$es !mpor"an"es a $a &!e"a' T!ene una no"ab$e 3 pro&ucc!%n $ec)era(pero es"a con&!c!ona&a por $a can"!&a& &e sup$emen"os a$!men"!c!os # a $aca$!&a& &e$ pas"o &!spon!b$e para e$ .ana&o'

B F$or!&a1 Or!.!nar!a &e$ 9a$$e &e$ ro 8ua&a$qu!/!r( en Espaa' Es un an!ma$&e ore+as $ar.as &e ra=a $ec)era( uer"e # con una /!&a $on.e/a' T!ene unn0mero e$e/a&o &e par"os $o que s!.n!,ca $a re&ucc!%n en .as"os &e recra(con"an&o as con una $ar.a /!&a pro&uc"!/a # a&ap"ab$e a cua$qu!er "!po &e"erreno'

B Canar!a1 Den"ro &e es"a ra=a se encuen"ran "res c$ases1 Ma+orera( Pa$mera# T!nerea' De .ran&es ubres( .enera$men"e &e orma abo$sa&as( que&eno"an su .ran po"enc!a$ $ec)ero' La &!erenc!a en"re es"as ra=as ra&!ca en$a orma &e sus cuernos( en su "!po &e pe$o # en e$ co$or &e su capa' La


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or!en"ac!%n pro&uc"!/a &e es"os an!ma$es es &e "!po $ec)era( para $a"ransormac!%n en quesos'

B Re"!n"a1 Se carac"er!=a por su capa un!orme &e co$or ro+o en /ar!ac!ones(es un an!ma$ rus"!co e2p$o"a&o espec!a$men"e para $a pro&ucc!%n &e carne #

aunque su pro&ucc!%n $ec)era es mu# escasa( no es &escar"a&a para $apro&ucc!%n &e quesos'

B 9era"a1 na &e $as ra=as en pe$!.ro &e e2"!nc!%n( ue recupera&a #conser/a&a por su rus"!c!&a& # su a&ap"ac!%n a &!s"!n"os me&!osmon"aosos( su carne # "o&os $o pro&uc"os que se pue&an resca"ar &e es"ee+emp$ar "!enen un carac"ers"!co o$or a.ra&ab$e &eb!&o a $as p$an"as # pas"oque comen' Cons!&era&a como un &!aman"e bru"o por pu$!r # e2p$o"ar( es unan!ma$ &e &ob$e ac"!"u& ;carne$ec)e< $oca$!=a&a en 8re&os( pro/!nc!a &eC-ceresEspaa'

B Saanen1 Or!.!nar!a &e Su!=a( "!ene como carac"ers"!ca b-s!ca $apro&ucc!%n &e $ec)e' En con&!c!ones %p"!mas "!enen un ren&!m!en"o &e "resa cua"ro $!"ros &!ar!os # por eso se $a cons!&era $a 6o$s"e!n ;es"a ra=a es una&e $as m-s represen"a"!/as en pro&ucc!%n $ec)era /acuna

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