CARA MEMBUAT TELUR ASIN (pasir)Telor asin atau telur asin merupakan salah satu jenis pengawetan untuk telur. Hal ini dimaksudkan agar telur dapat bertahan lebih lama. Lalu cara membuat telur asin ini Ternyata tidak terlalu susah. Berikut ini cara untuk membuat telur asin. 1. Pilih telur yang bermutu baik . 2. Cucilah telur dan bersihkan telur dari kotoran yang melekat. Lebih baik lagi bila menggunakan air hangat. 3. Keringkan telur yang telah dicuci tersebut. Gunakan lap agar proses dapat berjalan lebih cepat. 4. Amplas seluruh permukaan telur secara merata agar pori-porinya terbuka. Ketika mengamplas jangan terlalu lama sebab kulit telur akan semakin tipis sehingga akan semakin mudah retak atau pecah. 5. Buat adonan pengasin. Pertama-tama buat campuran pasir dan garam dengan perbandingan 1:1. Setelah itu tambahkan air secukupnya sampai membentuk pasta. Bungkus setiap telur dengan adonan secara merata di permukaan telur dengan tebal 2 mm. 6. Simpan telur dalam ember plastik selama 2-3 minggu dan letakkan pada ruang terbuka.. Semakin lama disimpan kadar garam dalam telur akan semakin tinggi sehingga telur akan semakin awet tetapi rasanya akan semakin asin. 7. Setelah selesai bersihkan telur dan pastikan telur tetap dalam keadaan utuh dan bagus. 8. Bila ingin telur asin dapat lebih tahan lama, rendam telur dalam larutan teh selama 1 minggu. Hal ini dilakukan agar zat tanin yang terkandung dalam daun teh dapat menutupi poripori kulit telur yang sebelumnya terbuka akibat proses pengampelasan. 9. Bersihkan dan rebus telur asin hingga benar-benar masak. Berikut merupakan komposisi nilai gizi yang terkandung dalam telur . Telur Bebek (Itik) 189 13,1 14,3 0,8 56 175 2,8 1230 0,18 70,8 Telur Bebek Asin 195 13,6 13,6 1,4 120 157 1,8 841 0,28 66,5

Komposisi Kalori Protein Lemak Hidrat arang Kalsium Fosfor Besi Vitamin A Vitamin B-1 Air

Satuan kal g g g mg mg mg S.I. mg g

Telur Ayam 162 12,8 11,5 0,7 54 180 2,7 900 0,10 74

TUGAS BIOLOGI MEMBUAT TELOR ASIN DENGAN MEDIA PASIR

Di susun oleh: Agit renaldy Arbani yasiz Della pradita Dhesi dwi .A Julia Utica

SMAN 8 KOTA TANGERANG SELATAN 2010 /2011

Penjelasan kelompok, pada saat membuat telur asin HARI PERTAMA(1) Pada tanggal 22 September 2010, telur dalam keadaan baik di simpan di tempat yang gelap agar proses pengasinnan lebih cepat. 2 MINGGU SETELAH DI SIMPAN Pada tanggal 5 Oktober 2010, telur di bongkar dan di bersihkan dari pasirnya.Dan pada tanggal 6 Oktober 2010 sampai 7 Oktober 2010 telur yang sudah di asinkan di rendam ke dalam larutan teh selama 2 hari dan pada tanggal 8 Oktober 2010 telur asin yang sudah di rendam diangkat dan di rebus hingga matang,tiriskan dan sesudah dingin dapat di nikmati. TINGKAT KESULITANNYA Pada saat memberi garam Dan saat merebus telur hingga benar-benar matang dengan baik