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CarbohidratosRoberto Acevedo M.Carbohidratos: Tambin conocido
como glcidos, sacridos o hidratos de carbono. Son Biomolculas
compuestas por carbono, oxgeno e hidrgeno. Su funcin mas importante
es la de reserva energticaMonosacrido: Glcido mas simple, nica
molcula y no puede ser hidrolizado a un glcido menor. Su formula es
CnH2nOn.Dependiendo de la cantidad de carbono ser su
clasificacin:
Los Monosacridos pueden cerrarse formando ciclos.Los
monosacridos cclicos mas importantes son:
Fructosa Glucosa Galactosa
Disacrido: Formado por dos monosacridos, unidos por enlaces
glucosdicos (covalente).Dependiendo de los monosacridos que lo
forman
Polisacridos: Largas cadenas de monosacridos unidos por enlaces
glucosdicos Los polisacridos mas importantes son:
Almidn: Fuente principal de almacenamiento de energa en las
plantas, formado por cadenas de glucosa.Glucgeno: Reserva de energa
en los animales, formado por glucosa.Celulosa: Presente en la clula
vegetal, su funcin es estructural.
Sistema digestivo
Digestin: Proceso por el cual los alimentos son descompuestos
mecnica y qumicamenteCiertas enzimas ayudan en las descomposicin de
disacridos y polisacridos en monosacridos
Enzimas que participan en la digestin de
carbohidratosPrincipales enzimas digestivas que intervienen en la
digestin de los hidratos de carbonoEnzimaProcedenciaEfectosAmilasa
salivalGlndulas salivalesLa conversin del almidn en disacridos
empieza en la bocaAmilasa pancreticaPncreasConvierte el almidn en
disacridos en el intestino delgadoSacarasaClulas
intestinalesConvierte la sacarosa en glucosa y fructosa en el
intestino delgadoMaltasaClulas intestinalesConvierte la maltosa en
molculas de glucosa en el intestino delgadoLactasaClulas
intestinalesConvierte la lactosa en glucosa y galactosa en el
intestino delgadoLpidosQu son?Un grupo de sustancias variadas, no
son polmeros.
C,H,O. Adems pueden contener P,N,S.
Indisolubles en agua
Solubles en sustancias orgnicas apolares como ter cloroformo,
bencenoEstructura de los lpidos simplesEstn formados principalmente
por cidos grasos. Una zona polar hidrfila y otra apolar
hidrfoba
Saturados
Insaturados
cidos Grasos EsencialesInsaturados imprescindibles para la
vida
El cuerpo no puede sintetizar
Se encuentran en aceites vegetales vrgenes, en las semillas de
girasol, frutos secos, palta y pescados grasos.
Cantidad Diaria Recomendada: 8-10 gr. O el 3% del aporte
energtico total
Tipos de LpidosLpidos simples:Solamente intervienen C,H,O1, 2 o
3 molculas de cidos grasos + molcula de glicerina
MonoglicridosDiglicridosTriglicridos
Tipos de LpidosLpidos complejos:
Fosfolpidos
Esteroides:Esteroles (colesterol, vitaminas D)Hormonas
esteroidales (suprarrenales,sexuales)
Fosfolpidos
EsteroidesLpidos constituidos por una compleja molcula formada
por varias estructuras en forma de anillos.
Tipos de EsteroidesESTEROLESColesterol Vitaminas D
HORMONAS ESTEROIDALESSexualesProgesterona,
testosteronaSuprarrenales Glucocorticoides, mineralcorticoides
(cortisol)
Funciones de los LpidosTriglicridos:EnergticaEstructural
FosfolpidosMembranaComponente detergente de la bilisCoagulacin
de la sangre
EsteroidesMembranaProduccin de sales biliaresRegulacin
metablica
MetabolismoIngreso al cuerpo
Sales biliaresLipasasPancreticas
LipasasIntestinales
ColesterasasLpidos y ejercicio
Fuentes energticas grasas durante el ejercicioAGL
plasmticosFuente principal: restaurados de la liberacin de AGL a
partir de las clulas adiposas. Utilizados en el ejercicio de
intensidad baja a moderada, 25%-65% del VO2 mx. Su uso disminuye a
medida que la intensidad aumenta por encima del 65% del VO2 mx.AGL
muscularesFuente principal: Liberados a partir de los triglicridos
intramusculares.. Utilizados en el ejercicio de intensidad baja a
moderada, 25%-65% del VO2 mx. Su uso disminuye a medida que la
intensidad aumenta por encima del 65% del VO2 mx.
