CARBONARA OMAKA

 

 

1 zavitek narezane dimljene slanine3 smetane za kuhanjemalo vegete1 rumenjak

Narezano dimljeno slanino popečemo na vroči ponvi. Prelijemo jo s tremi zavitki smetane za kuhanje, posujemo z malo vegete in dušimo ter po želji malo zalijemo z mlekom, morda tudi dosolimo.Kuhamo cca. 8 minut, odstavimo, da se malo ohladi, nato vmešamo še rumenjak.Prelijemo na raznovrstne testenine.

CARBONARA ŠPAGETI

   

25 dag špagetovžlička masla ali olja10 dag slanine - pečen hamburger ali pancetasladka smetana - lahko navadna ali alpska (ne rastlinska)1 zavitek ribanega parmezana1 rumenjak3 žlice mlekaščep suhega žajbljasol, poper

Testenine damo kuhati al dente.Na maslu prepražimo na drobne kocke narezano slanino, da postane hrustljava. Zalijemo s sladko smetano (količina po okusu, jaz sproti dolivam, ko povre). Dodamo ščep ali dva suhega žajblja (jaz imam tistega za čaj, ker je bolj fino drobljen od začimbnega - okus pa je isti). Malo povremo, da zadiši. Dodamo vrečko ribanega parmezana in počakamo, da se stopi in nastane gostljata omaka. Solimo in popramo po okusu. Previdno s soljo. Posebej razžvrkljamo rumenjak z tremi žlicami mleka. V smetanovo omako stresemo odcejene špagete in premešamo, da omaka enakomerno ovije špagete. Odstavimo z ognja in špagete polijemo z rumenjakom in hitro premešamo. Ne smemo več kuhati in pogrevati, da rumenjaki ne zakrknejo.

CARBONARA NEKOLIKO DRUGAČE

 

20 dkg špagetov ali rezancev20 dkg kraške pancete2 dcl kisle smetane2 rumenjakamaslopopersolpeteršilj

V slanem kropu skuhamo testenine al dente. Medtem na maslu prepražimo na majhne koščke narezano panceto, da spusti maščobo in postane hrustljava. Popopramo.Testenine odcedimo in jim (kar v loncu, da ostanejo vroče) primešamo prepraženo panceto, peteršilj, surova rumenjaka in kislo smetano. Dobro premešano. Carbonaro razdelimo na krožnike, po želji potresemo z parmezanom.

ŠPAGETI CARBONARA PO ŠVICARSKO odlična, hitro pripravljena jed s sestavinami, ki jih imamo skoraj vedno doma

 

1 žlica masla5 do 6 strokov česna15 dag prešane šunke25 dag špagetov3 jajca1,5 dl sladke smetane50 g parmezanasol po okusupoperščepec muškatnega oreškapeteršilj in sveže nariban parmezan za dekoracijo

Špagete skuhamo v malo slani vodi. Ko so al dente, jih odcedimo.Ko se špageti kuhajo, pripravimo Carbonaro:jajca, smetano, poper in muškatni orešček na hitro stepemo.

V ponvi na žlici masla lahno prepražimo na rezance narezano šunko, približno 3 minute. Dodamo česen, toliko, da lepo zadiši, 15 do 30 sekund. Dodamo kuhane špagete, zmešamo in polijemo z mešanico jajc in smetane ter parmezanom. Jed je kuhana, ko so jajca rahlo zakrknjena. Potresemo s sveže naribanim parmezanom in nasekljanim svežim peteršiljem. Postrežemo s solato.Dober tek.