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Cardápio Semana 1 - Anti Ama
por Fernanda Scheer
Cardápio Semana 1 - Anti Ama
Ingredientes:
1 banana amassada
1 col. de sopa de farinha de arroz integral
2 col. de sopa de farelo de aveia
1 col. de chá de óleo de coco
1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada
Modo de fazer:
Misture tudo em um pequeno bowl ou xícara. Se
preferir bata num mixer. Coloque em uma
frigideira e deixe dourar dos dois lados.
Rende uma porção.
Panqueca de aveia e
linhaça
Panqueca de aveia e
linhaça
Dieta anti ama (antiresíduos) para restauração do sistema digestivo e início de eliminação de
toxinas.
Nessa semana usaremos alguns dos princípios da medicina ayurveda e medicina chinesa, que
pregam que um grande consumo de alimentos crus demandam muito trabalho do nosso
sistema digestivo.
Considerando que a alimentação hoje em dia é frequentemente rica em alimentos
inflamatórios e estressantes ao nosso sistema digestivo (como proteínas animais, alimentos
refinados, álcool, café e industrializados) , iniciaremos com um programa alimentar leve e de
fácil digestão. Com um sistema digestivo restaurado, teremos muito mais sucesso na
eliminação das toxinas e na recuperação da saúde. Tudo começa em uma boa digestão!
dieta com grande parte dos alimentos cozidos;
uso de muitas preparações na forma líquida;
uso de chás, ervas e especiarias que tonificam o sistema digestivo;
uso de alimentos que estimulem o funcionamento intestinal.
Suplementação sugerida para dar início essa semana (não é fundamental, apenas sugestão):
Probióticos – microrganismos vivos (lactobacilos) que atuam na restauração do equilíbrio da
flora intestinal. Você encontra facilmente em farmácias e/ou lojas de produtos naturais, em
cápsulas ou sachets. Recomendo tomar a noite, com água.
Primeira Semana
Objetivo do programa alimentar
Remover da dieta os alimentos que possam causar acúmulo de toxinas, sobrecarga na
digestão e lentidão no metabolismo;
Fornecer ao organismo alimentos que irão dar suporte ao processo de limpeza natural do
corpo;
Promover uma restauração da saúde, num programa dividido em 3 semanas com focos
diferentes;
Oferecer uma orientação alimentar relativamente fácil de seguir, com receitas variadas e de
acordo com o objetivo da semana.
O cardápio todo é livre de farinhas refinadas, glúten, alimentos e derivados de origem animal,
gorduras ruins e alimentos industrializados nocivos para a saúde. Além disso é um cardápio
alcalino e de baixo índice glicêmico.
Dia 1
Panqueca de aveia
Pasta de amêndoas
(faça em casa ou compre pronta de marcas
confiáveis sem conservantes ou açúcar)
Geléia de morango com chia (caso opte por não
fazer, use uma geléia sem açúcar ou melaço)
Chá de erva doce
Café da manhã
Almoço
Lanche
Jantar
Arroz integral
Lentilha cozida com gengibre
Couve refogada
Maçã cozida com óleo de coco, canela e cardamomo
Sopa amarela inhame, açafrão e cominho
Acrescente 1 col. de sopa de de gersal
Dia 2
Mingau de aveia e coco
Café da manhã
Almoço
Lanche
Jantar
Risoto de quinua com abóbora e
ervas
Batata doce cozida com um fio azeite e sal rosa
Chá de gengibre
Sopa verde abobrinha, brócolis e
escarola
Acrescente 1 col. de sopa de semente de
girassol ou abóbora
Dia 3
Panqueca de amaranto
Pasta de amêndoas
Chá de hortelã
Café da manhã
Almoço
Lanche
Jantar
Curry de grão de bico
Arroz integral
Brócolis refogado
Pêra grelhada com canela e óleo de coco
Castanha do pará (no máximo 3)
Sopa rosa de beterraba, alho poró e
inhame
Acrescente 1 col. de sopa de gersal
Dia 4
Mingau de aveia, farinha de linhaça e maçã
Chá de hibisco
Café da manhã
Almoço
Lanche
Jantar
Hamburguer de ervilha e hortelã
Purê de couve flor
Escarola refogada
Batata doce cozida e grelhada com azeite e sal rosa
Patê nutritivo de cenoura
Chá de erva doce
Sopa de abóbora, leite de coco e gengibre
Acrescente 1 col. de sopa de semente de
girassol ou abóbora
Dia 5
Panqueca de amaranto
Geléia caseira de morango e chia
Chá de alecrim
Café da manhã
Almoço
Lanche
Jantar
Torta vegana de palmito
Abobrinha grelhada
Maçã grelhada com canela e cardamomo e chia por
cima
Creme de mandioquinha e espinafre
Acrescente 1 col. de sopa de gersal
Dia 6
Batata doce cozida com azeite e sal rosa
Patê nutritivo de cenoura
Chá de hortelã
Café da manhã
Almoço
Lanche
Jantar
Quibe de abóbora e quinua
Pêra grelhada com canela e gengibre em pó
Chá de hibisco
Acrescente 1 col. de sopa de farelo de
amaranto
Dia 7
Mingau de aveia e coco
Chá de gengibre
Café da manhã
Almoço
Lanche
Jantar
Nhoque de inhame com pesto de
castanha do pará
Maçã cozida com canela
Creme de ervilha e coentro
Por que os alimentos são preferencialmente cozidos nessa primeira semana?
A medicina tradicional chinesa, assim como o Ayurveda, sistemas milenares de saúde,
afirmam que um consumo excessivo de alimentos crus podem esgotar a força digestiva.
Apesar das excelentes enzimas disponíveis em alimentos crus e vivos, eles exigem um
trabalho extra do corpo para que sejam devidamente metabolizados. O corpo trabalha
literalmente aquecedo o alimento cru antes que possa ser digeridos. Por isso optamos por
reduzílos na primeira semana apenas estratégicamente. Isso não significa que alimentos
nessa forma não são interessantes para a saúde, de forma alguma. É apenas uma maneira
de promovermos um descanso temporário ao sistema digestivo. Eles entrarão novamente na
segunda semana.
E se eu sentir fome?
O cardápio não é extremamente restritivo e acreditamos que você vai ficar bem. Mas, caso
tenha fome fora de hora procure consumir frutas ou legumes cozidos ou ainda uma porção
de raíz cozida (batata doce, inhame, mandioca) com azeite e um pouco de sal rosa. Mas use
sempre o bom senso para distinguir adaptação a um novo tipo de alimentação de fome real.
Lembre que há um período de adaptação do organismo para uma alimentação mais leve e
desintoxicante.
E se eu não conseguir cozinhar todas as receitas?
Caso não seja possível seguir o cardápio `a risca, faça a quantidade de receitas que for
viável na sua rotina e/ou use receitas de um dia no outro, para facilitar.
E se eu não gostar de algum tempero ou ingrediente?
Tudo que está no cardápio foi escolhido por uma razão. Faça um esforço para experimentar
novas possibilidades e sabores. Mas não precisa forçar ou comer algo que não gosta de
verdade. Adapte se for preciso, substituindo alguns legumes, ingredientes, ervas ou
temperos.
O que fazer com as sobras?
Congele. Apesar do ideal ser comermos a comida fresca feita no dia, é importante
adaptarmos a vida saudável `a vida que temos hoje em dia. Você pode congelar grande
parte das preparações sopas, tortas já em fatias... Assim evita desperdícios e facilita sua
vida posteriormente.
Dúvidas
Eu almoço fora todos os dias... o que fazer?
Caso almoce fora, o ideal seria preparar e levar sua comida. Mas se isso não for possível,
sua escolha será sempre – arroz integral + feijão/lentilha/grão debico/quinua + legume
refogado.
Posso fazer atividades físicas durante o programa?
Na primeira semana recomendamos apenas atividades físicas como caminhadas ou corridas
leves.
Por que o cardápio não é quantificado?
Porque as quantidades devem sempre ser individualizadas. Elas variam de acordo com
fatores como idade, sexo e atividade física, por exemplo. Por isso mantenha sempre o bom
senso nas quantidades – coma o suficiente para se sentir alimentado e pare antes de se
sentir empanturrado.
Que sintomas posso sentir nessa primeira semana?
Apesar do cardápio estar bem completo, é possível que você sinta sintomas como cansaço,
dor de cabeça ou tontura. Esses são sintomas comuns num processo de desintoxicação.
Lembre que o seu corpo está apenas tendo contato com alimentos naturais e está em
processo de eliminação de toxinas. Você está em também em detox de alimentos
estimulantes como a cafeína, o açúcar, álcool... Inicialmente o corpo pode sentir um pouco
para depois desfrutar do bem estar. Mas tenha certeza que não está comendo pouco
demais. Ajuste as quantidades e aumente lanches como orientado acima, caso se sinta
muito fraco.
E se eu tiver muita vontade de comer doce?
Escolha frutas cozidas (com canela, se preferir) maçã, banana ou pêra. Tâmaras sem
caroço também são uma opção, mas sem exagero.
Dúvidas