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Carles Pubill DONOSTI – Diciembre 2013
I. Que es una AMAP ? : historia, valores, ética…
II. La Red de AMAP Midi-Pyrénées : objetivos, funcionamiento…
III. Producir en AMAP : un ejemplo concreto , “AMAP du Marès”…
Asociación para el Mantenimiento de una
Agricultura Campesina (Paysanne)
Una alternativa a nivel económico, social, ecológicoOtro camino es posible…otra sociedad
10 principios Agricultura Campesina (“Charte Agriculture Paysanne”) :
respeto naturaleza (biodiversidad), calidad productos, autonomía, solidaridad
campesina, transparencia, desarrollo local, pensar global…
I. Que es una amap ?
Agricultura local, familiar, ecológica…
- Historia :
1960 – Japón : Teikei / Suiza : “Food Guilds” (asociación alimenticia)
1980 – América del Norte : ASC (Canadá) y CSA (Estados Unidos)
2001 – Francia : Amap Daniel y Denise Vuillon
2003 – Amap en Midi-Pyrénées
2004 – Red de Amap MP
2012 : 1600 amap en Francia, + de 50 000 familias
I. Que es una amap?
AMAP
Ecológico Económico Social
AgroecologíabiodiversidadComida sanaLocal…
Compromiso : contratoPrecio justoPago adelantadoVivir de su trabajo…
ConfianzaTransparenciaSolidaridadResponsabilidad…
Un campesino y un grupo de ciudadanos :Cambiar relación a la naturaleza, a los demás.
I. Que es una amap ?
Éxito Amap = - campesino : experiencia, organización y comunicación - amapista : acto militante, reconocer la función social del campesino
Iniciativa ciudadana responsable basada en las relaciones humanas.
II. La Red de AMAP MP :
Asociación : 128 amap, 3620 miembros (2006 : 55 amap, 1200 miembros)
- Hortalizas, carne, frutas, queso, huevos, miel…helados!!
Misiones de la Red : repartidas en 3 talleres :
1. Taller “Essaimage” (= “hacer enjambres”) : crear nuevas amaps
2. Taller Comunicación : interna, externa
3. Taller Productores : tratar aspectos técnicos propios al cultivo en Amap…
- Asamblea general : 3 colegios : campesinos (50%), Amap (40%), amapistas (10%)
Consejo administración : 10 campesinos + 10 amapistas / 4 veces Comité de dirección : Presidente… /1 vez al mes
II. La Red de Amap MP
1/ Taller “Essaimage” : como crear una AMAP ?
“kit essaimage”
Candidato campesino :
• Formulario = 1era
evaluación
• Visita huerta = 2 evaluación
-Consulta con CA-
Candidatos amapistas
(futuro comité de pilotaje) :
• Explicar concepto
Visita de la huerta
Reunión publica
Visita huerta y firma contratos
Campesino referente
Amapista referente
2/ Taller Comunicación :- Pagina web : www.amapreseau-mp.org, foros de discusión…- Boletín de noticias referentes a las Amap : “La Brève”- Organizar, participar a eventos, radio, TV, prensa…- Suportes publicitarios, DVD, libro…- Participación en debates públicos para impulsar un cambio en la política agraria
II. La Red de Amap MP :
3/ Taller Productores :
- Reuniones con temas (injerto, auxiliares…)
- Compras en grupo
- Foro de discusión …
II. La Red de Amap MP
Funcionamiento, organización de la red :
Guardar nuestra independencia y preservar los valores de l’Amap
- Autofinanciación con cuotas de los socios (15 euros) = voluntariado- Compuesta por solo miembros de Amap (campesinos y amapistas)- Centro de recursos
No somos : un organismo de control, una estructura de desarrollo agrícola, una asociación ni de consumidores, ni de productores, una organización comercial.
II. La Red de Amap MP :
- Certezas :• Crear amaps con los que han vivido la experiencia• Representar el concepto Amap y no las Amap• Interferir lo menos posible, ayudar y no controlar• Las Amaps que existen funcionan…
• Poder encontrar nuevos voluntarios• A partir 2010 : menos Amap creadas - Concurrencias diversas… - Fomentar conciencia ecológica? Movilización ciudadana ?
• Federar y no excluir• Localizar mas la red• Durar…
Lo hemos hecho, lo estamos haciendo, también otros pueden…
II. La Red de Amap MP :
- Retos :
- Limites :
III. Producir en Amap : “Amap du Marès”
1 Preparación de la temporada :
• Que siembro y planto? Cuando? Cuanto?
• De que esta compuesta la cesta?
2 Durante la temporada :
• Anotar kg cosechas, problemas…
3 Al final de la temporada :
• Resumen
• Plan contable (gastos, salario…)
• Presentación de la próxima temporada (precio, numero cestas…)
III. 1 Que siembro, planto? Cuando? Calendario de cultivos
2012/13 36 p. siembra plantación recogida
berenjena1 02-mars 23-avr 18-juin
berenjena2 13-mars 23-avr 18 juin -4 octo
berenjena3 05-juin 08-juil 23 aout-11octo
berenjena4 05-juin 12-juil 1 sep -11octo
remolacha1 04-avr 09-mai 25 juin/20juillet
remolacha2 26-avr 25-mai 19 juill/30 aout
remolacha3 26-juin 21-juil 6 se-12n-14j
acelga1 03-juil 29-juil 29 aout - 6 fevrier
acelga2 25-août 20-sept 12 nov - 14 fev
zanahoria1 29-févr 29-févr 31 mai - 11 juin
zanahoria2 03-mai 03-mai 27 aout - 4 octobre
zanahoria3 16-juin 16-juin 4 octo-1nov
zanahoria4 04-juil 04-juil 5 nov-20dec.stock
zanahoria5 10-juil 10-juil 3 jan - fin fev
zanahoria6 31-juil 31-juil 29 nov + stock
III. 1 Cuando recojo? n° de semanas2012/13 janvier fevrier mars avril mai juin juillet aout sept octobre novembre decembre
berenjena remolacha
acelga cardon carotte
celeri rave celeri bra chou rave chou bro chou fleur
chou ch.chinois concom courge courget epinard fenouil feve
haricot gr. haricot melon mache navet
oig.blanc oignon poireau poivron
pois PDT radis
rad.n.ro.bl roquette sal PC
sala. SA chic frisée tomates
aromates
cestas 37
2012/13 kg/ cest
n° se
n° ces
total kg
kg/ml ml dist/ hiler. n° plan plant,m
/ cestkg/ces/ temp kg/plan
berenjena 0.75 0 0.00 4.60 0 0.60 0 0 0 #DIV/0!
remolacha 0.4 0 0.00 1.91 0 0.20 0 0 0 #DIV/0!
acelga 1 0 0.00 3.20 0 0.50 0 0 0 #DIV/0!
zanahoria 1.5 0 0.00 1.33 0 0 0
celeri-rave 0.5 0 0.00 0.72 0 0.30 0 0 0 #DIV/0!
choux 1.1 0 0.00 1.80 0 0.50 0 0 0 #DIV/0!
chou rave 0.35 0 0.00 1.20 0 0.30 0 0 0 #DIV/0!
concombre 1 0 0.00 19.00 0 0.50 0 0 0 #DIV/0!
III. 1 Cuanto planto?
III. 1 Cuanto planto?cestas 37
2012/13 kg/ cest
n° se.
nbre cest
total kg kg/ml ml dist/
hilen°
plantplant,ml/c.
kg/cest/ temp kg/pla
berenjena 0.75 17 629 471.75 4.60 103 0.60 171 5 13 2.76
remolacha 0.4 19 703 281.20 1.91 147 0.20 736 20 8 0.38
acelga 1 11 407 407.00 3.20 127 0.50 254 7 11 1.60
zanahoria 1.5 26 962 1443 1.33 1085 29 39
celeri-rave 0.5 4 148 74.00 0.72 103 0.30 343 9 2 0.22
choux 1.1 13 481 529.10 1.80 294 0.50 588 16 14 0.90
chou rave 0.35 14 518 181.30 1.20 151 0.30 504 14 5 0.36
concombre 1 20 740 740.00 19.00 39 0.50 78 2 20 9.50
III. 1 “Hoja de ruta”planteles plantación ml
2012/13 enero febrero mars avril mai juin juillet aout septembre octobre novembre dec plants ml
berenjena 132 72 74 55 206 127
remolacha 509 93 630 95 1139 188acelga 99 60 123 74 222 134
zanahoria 105 162 140 567 974celeri rave 363 110 363 110celeri bra 150 45 88 27 238 72chou rave 188 64 208 63 120 36 130 39 646 202chou bro 84 50 84 50chou fleur 142 70 120 60 262 130
chou 80 40 180 194 43 148 151 74 602 308ch.chinois 52 26 62 25 81 32 195 83concom 40 20 20 46 43 43 22 149 85courge 91 66 125 92 157 217courget 60 51 36 44 40 56 69 44 44 255 189epinard 460 130 360 1050 258 505 165 150 2375 703fenouil 168 50 164 201 56 60 72 50 22 15 655 203feve 108 148 55 311
haricot gr. 160 52 212haricot 70 108 84 72 234 568melon 39 50 28 35 89 63mache 450 687 131 450 50 400 72 60 1987 313navet 310 90 168 50 180 54 50 15 708 209
oig.blanc 751 198 751 198oignon 540 540poireau 2288 3662 270 190 42 98 5950 600poivron 73 45 44 27 23 14 145 81
pois 70 594 664PDT 701 701radis 200 96 112 160 142 120 186 100 80 1196
rad.no.ros 162 48 162 48sal PC 345 103 293 88 622 82 612 208 83 1872 564
sala. SA 295 90 220 705 137 570 281 31 1790 539chicorée 104 160 32 48 264 80tomates 326 130 49 225 456 274
aromates 315 240 94 72 260 140 78 42 955 286ml 323 2015 1254 1481 1153 1918 612 936 844 383 140 10919
plants 2510 6883 1545 1180 1903 1468 2053 3035 1755 400 22732
III. 2 Kilos distribuidos por semana
16.07 19.07 23.07 26.07 30.07 2.08 6.08 8.08 13.08 16.08 20.08 23.08 27.08 29.08 3.09 6.09 10.09 13.09 17.09 20.09 24.09 27.09
berenjena 19.7 18.0 21.7 21.5 19.0 16.9 18.9 11.0 24.0 22.9 29.8 17.4 18.0 20.2 13.6 23.7 28.5 19.6 18.7 383.1
remolacha 10.0 11.8 12.5 14.7 19.0 24.0 8.5 6.5 11.5 10.6 16.3 145.4
acelga 13.2 16.0 15.5 15.0 15.0 15.2 89.9
zanahoria 21.0 19.7 20.0 23.0 20.7 19.0 21.3 144.7
chou rave 7.8 6.2 14.0
concombre 15.8 14.8 19.7 23.1 30.6 44.0 44.4 46.9 43.5 41.6 33.9 21.5 18.8 20.8 14.0 8.0 9.0 8.0 14.0 12.3 22.0 506.7
courge 10.5 10.5
courgette 38.8 39.8 39.0 50.8 45.0 33.0 81.1 76.4 67.0 40.4 40.0 34.1 34.0 20.9 28.1 12.6 26.7 10.6 10.5 728.8
patisson 19.0 6.2 36.2 15.0 6.4 14.0 20.0 9.6 21.2 7.2 5.1 12.2 32.2 4.7 2.2 211.2
haricot 9.1 6.1 4.0 3.1 11.3 9.3 12.4 15.4 9.0 4.9 5.9 20.0 19.1 14.3 13.4 29.3 26.8 15.0 16.2 10.9 11.3 266.8
h. ecosser 21.0 18.0 14.0 22.5 75.5
melon 7.0 13.5 26.0 32.2 54.6 63.3 38.6 30.0 16.0 281.2
oignon 11.0 12.2 11.8 10.1 7.5 12.7 13.0 13.2 11.8 12.0 14.0 18.0 147.3
poivron 9.7 9.3 10.6 8.3 7.8 8.0 11.0 10.0 13.0 10.3 18.0 16.6 16.5 14.7 13.8 10.1 9.3 8.0 7.2 212.2
radis 6.5 8.4 6.8 5.3 27.0
radis rose
salades 9.5 11.0 13.5 12.0 11.0 18.0 12.5 15.0 13.0 24.8 12.0 15.4 11.5 14.5 17.0 18.0 17.2 17.0 11.0 13.0 17.0 303.9
tomate 40.2 34.6 45.8 48.1 57.3 56.0 59.3 69.1 103.0 116.5 189.0 197.0 202.0 238.5 163.0 178.4 144.4 104.3 97.9 65.5 75.8 62.7 2348.4
aromates b b p p p,b b b b p,b b p b b b,p b,p p p b p p,b
total kg/pan. 182.6 160.4 171.0 222.5 198.0 210.5 281.0 271.5 329.1 342.1 426.3 402.4 390.4 433.6 346.2 322.7 316.5 254.7 217.8 240.8 200.5 197.4 6118.0
kg/panier 10.1 8.9 9.5 12.4 11.0 11.7 15.6 15.1 18.3 19.0 23.7 22.4 21.7 24.1 17.8 17.9 17.6 14.2 12.1 13.4 11.1 11.0 338.4
15.38
3087 2097
nbre lég 12 11.0 11 11.0 10.0 11.0 12.0 9.0 11.0 11.0 11.0 12 13.0 15 12.0 12 12.0 11 11.0 12 9.0 12
12 11
Repartición kg / tipo verdura / cesta / temporada
0
4
8
12
Kg / tipo hortaliza / cesta / semana
III.3 Resumen de la temporada2012/13 36 paniers mètres.l. nbre plants total kg kg/ml 2011 kg/ml 2012 total nbre
semanasmedia
kg/cestatotal nbre cestas total kg/cesta kg/plantel
berenjena 127 206 518.00 3.00 4.08 15 0.96 540 14.39 2.51remolacha 188 1139 388.00 1.91 2.06 15 0.72 540 10.78 0.34acelga 111 222 405.00 3.17 3.65 14 0.80 504 11.25 1.82carotte 863 1114.00 1.33 1.29 24 1.29 864 30.94 celeri-branche 72 238 107.00 1.49 5 0.59 180 2.97 0.45celeri-rave 110 363 106.00 0.72 0.96 6 0.49 216 2.94 0.29chou chinois 78 160 153.00 2.67 1.96 5 0.85 180 4.25 0.96choux 375 750 480.00 1.51 1.28 15.5 0.86 558 13.33 0.64chou-rave 163 516 191.00 1.17 1.17 12.5 0.42 450 5.31 0.37concombre 85 149 668.00 8.16 7.86 16.5 1.12 594 18.56 4.48courges 217 157 969.00 4.66 4.47 12 2.24 432 26.92 6.17courgette 220 260 1461.00 5.16 6.64 19.5 2.08 702 40.58 5.62épinard 703 2370 435.00 0.67 0.62 14 0.86 504 12.08 0.18fenouil 166 533 92.00 0.73 0.55 5.5 0.46 198 2.56 0.17fève 311 5 kg 240.00 0.61 0.77 4 1.67 144 6.67 haricot ecosser 212 3 kg 76.00 0.22 0.36 2 1.06 72 2.11 haricot vert 470 4 kg 408.00 0.82 0.87 17.5 0.65 630 11.33 navet 194 658 261.00 1.16 1.35 12 0.60 432 7.25 0.40melon 63 89 282.00 3.73 4.48 4.5 1.74 162 7.83 3.17mâche 308 1980 41.00 0.20 0.13 5 0.23 180 1.14 0.02oignonblanc 198 751 193.00 0.98 0.97 8.5 0.63 306 5.36 0.26oignon conse. 540 12 kg 200.00 0.39 0.37 8 0.69 288 5.56 poireau 565 5650 592.00 1.07 1.05 17.5 0.94 630 16.44 0.10pois 664 5 kg 167.00 0.20 0.25 6.5 0.71 234 4.64 PDT 701 125 kg 1050.00 1.43 1.50 18.5 1.58 666 29.17 8.6 / kg plantpoivron 81 145 315.00 3.23 3.89 15 0.58 540 8.75 2.17radis 900 130.00 0.16 0.14 9 0.40 324 3.61 radis noir,red 45 150 53.00 1.87 1.18 3.5 0.42 126 1.47 0.35roquette 93 310 99.00 1.18 1.06 11 0.25 396 2.75 0.32salade pl. ch+s 1100 3672 843.00 0.95 0.77 38 0.62 1368 23.42 0.23chicorée 80 264 102.00 1.02 1.28 6.5 0.44 234 2.83 0.39tomates 274 456 2631.00 7.16 9.60 15.5 4.72 558 73.08 5.77persil 108 361 720 b 20 720 basilic 88 294 360 b 10 360 TOTAL 10473 14770.00 1.35 1.41 salade sous serre 542 1800 346.00 0.68 0.64 18.5 0.19salade pl ch. 564 1872 497.00 1.2 0.88 19 total kg/saison 410.3 0.27
10.26 kg/panier (40 livraisons) 2.07 euros/kg (panier à 21.25 euros)
0
2
4
6
8
10
12
Hortalizas / cesta
0
2
4
6
8
10
12
media kg / cesta
III.3 Contabilidad
GASTOS 2012 INGRESOS 2012
variables 3392.10 Precio cesta 21.25
Semillas… 1578.57
Mantillo 359.65 n° cestas 1440
Fitosanitarios 229.97 40*36
Carburante 300
Agua riego 723.91
Electricidad… 200 Crédito A.E. 2400
fijos 12338.33
Seguros 728
Cotización social 1168
Ecocert (A.Ecologica) 413.82
Impuesto 181
Varios : maquinaria… 2861.51
Amortizaciones 6986
total gastos 15730.43total ingresos 33000
BENEFICIO 17269.57 1439 euros / mes
III.3 Contabilidad
III. 3 Presentación próxima temporada : precio cesta
GASTOS 2013 INGRESOS 2013
variables 4580.43
semillas… 2683.89
fitosanitario… 199.92 40 semanas
carburante... 500 37 cestas 1480 cestas
agua riego 796.62
compost 400
fijos 11939.79
seguros… 739.6
cotizacion social 1200
certificacion 422.19
impuesto 190
varios : maquinaria… 3000
amortizaciones 6388
total gastos 16520.22
precio de la cestagastos 16520.22
salario 1450 e/mes : 17400
total : 33920.22
credito A.E. : -2400
total costos : 31520.22para 1480 cestas / temporada = precio cesta para 2013 = 21.30 e.
Amap económicamente viable : pistas de reflexión….
1800 h. (34 h/s) : 40 % cosecha ; 26 % desherbar ; 8 % distribución ; 7 % plantar…
1.41 kg/ml ; 3.70 kg/m² ; 1h ¼ por cesta ; 9.60 euros/hora
Precio cesta : n° cestas / n° semanas / salario
1 kg hortaliza = 2.23 e.1.06 e. = costos
1.17 e.= salario
0.22 e. variables
0.84 e. fijos
12 e.= salario
Precio cesta = 23 euros
11 euros = costos2.40 e. variables
8.60 e. fijos
Hacer una Amap “duradera” :
Transparencia confianza solidaridad
Fidelizar a los amapistas.
Una Amap se construye con el tiempo :
I. Que es una amap?
Compromiso solidario de proximidad entre un campesino y un grupo de ciudadanos para producir “comida sana” pagada por adelantado
a un precio justo
Contrato individual Transparencia confianza Responsabilizar, cooperar, compartir…
Iniciativa ciudadana responsable basada en las relaciones humanas.
Éxito Amap = - campesino : experiencia, organización y comunicación - amapista : acto militante, reconocer la función social del campesino
- Definición y funcionamiento :