Un clásico de Bologna. Mortadel la con trufa negracortada con nuestra Berkel .

¡Cuidado que crea adicción!Gluten, frutos secos, soja trazas

Desde Pugl ia podréis disfrutar de 330 gr de Burrata fresca,con tomates Datter ini s ici l ianos confitados por nosotros,

pesto de pistachos y brotes de albahaca. (Para dos personas).Frutos secos, lácteos

Ensalada de remolacha, marinada con zumo y gajos de naranjas, sobre una camade brotes t iernos de lechuga supreme, y coul is de corazón de remolacha.

Azufres

| 13,50

PER INIZIARE

A

MORTADELLA DI BOLOGNA TARTUFATA

INSALATA DI RAPA ROSSA PROFUMATA ALL’ARANCIA | 16,50

PARMIGIANA DI MELANZANE | 18

VITELLO TONNATO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON FIOR DI CAPPERO | 19

BURRATA PUGLIESE PROFUMATA AL PISTACCHIO PER DUE | 20

Carta

CRUDO DI BRANZINO AROMATIZZATO AL LIMONE | 24

Fest ín de embutidos i tal ianos con denominación de or igen: Culatel lo di Z ibel lo ,Prosciutto di Parma 30 meses, Coppa, Speck, F inocchiona y una selección de

quesos (para dos personas).Gluten, lácteos, frutos secos, trazas de azufre

TAVOLOZZA ITALIANA PER DUE | 25

Tres unidades Flores de calabacín fr i tas, rel lenas con Asiago, queso t ípico del norte de I tal ia;

anchoas y tomates secos.Huevos, lácteos, gluten, frutos de cáscaras

FIORI DI ZUCCHINE RIPIENE IN PASTELLA FRITTE | 19,50

Milhojas de berenjenas, con su or iginal salsa di pomodoro, mozzarel la f ior di latte , albahaca, y stracciatel la di burrata.

Lácteos, azufres

Ternera cocida a baja temperatura (52º C) acompañada de unasalsa l igera de atún, alcaparras y anchoas.

Huevo, pescado, sulf itos

Finas lonchas de Lubina salvaje aromatizadas con nuestravinagreta de la casa con sabor a l imón.

Pescado, sulf ito, azufres, mostaza

CASARECCE CON VONGOLE E PESTO DI PISTACCHIO

SPAGHETTI DATTERINI , STRACCIATELLA DI BURRATA E ALBAHACA

TAGLIATELLE AL GORGONZOLA E NOCI SERVITE NELLA RUOTADI PARMIGIANO REGGIANO DI VACCHE ROSSE 30 MESI

Risotto meloso de temporada (preguntar al maître) .

Tiempo de cocción: 20 min aprox. Azufres, lácteos

Con salsa de tomatitos frescos Datter ini , un toque de stracciatel la de Burrata y albahaca fresca.

Lácteos, gluten

Casarecce hechos en casa aromatizados al l imón,

con pesto de pistacho y almejas f inas.Frutos secos, azufres, molusco, pescado, gluten, huevo

Tagl iatel le con crema de Gorgonzola, Parmigiano, nueces y pimienta.

La preparamos Davanti a te en la rueda de Parmigiano Reggianode vaca roja con 30 meses de curación, una de las joyas más selectas de I tal ia.

Lácteos, gluten, frutos secos, azufres, huevo

Todas las pastas están elaboradas por nosotros diariamente

con harina 00, sémola y huevo fresco.

PER CONTINUARE I PRIMI PIATTI

| 22

| 18

| 20

RISOTTO DEL GIORNO | 22

RIGATONI ALLA AMATRICIANA . T ípica de la ciudad de Amatr ice, salsa a basede tomate y guanciale con un toque picante.

Gluten, sulf itos, huevo

| 19,50

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI VITELLO EAGNELLO CON POLPETTINE

Spaghett i con salsa de pomodoro, cordero y ternera, preparada durante 5horas, acompañado de albóndigas de carne picada mixta.

Gluten, lácteos, huevos, azufres

| 20

SPAGHETTI AI FRUTI DI MARE Spaghett i con almejas, langost inos, calamares y mej i l lones en salsa de tomate.

Pescado, huevos, crustáceos, moluscos, gluten, sulf itos, lácteos

| 25

SPAGHETTI CARBONARA DAVVERO AL QUADRATO Lo elaboramos con guanciale , yema de huevo y

queso Pecorino romano. Gluten, lácteos, huevo

| 19,50

AGNOLOTTI DI ZUCCA E FOIE GRASS CON BALSAMICOSTRAVECCHIO 100 ANNI

Agnolott i rel leno de calabaza mantecado con foie gras de oca y Balsámicotradicional de Módena reserva de Oro 100 años.

Gluten, lácteos, huevos, azufres

| 20,50

Desde el mar a la mesa nuestros raviol i rel lenos de rape, en salsa

de calamares, con tomatitos confitados de Sici l ia .Huevo, gluten, pescado, lácteos, crustáceos, moluscos, sulf itos.

RAVIOLI DI RANA PESCATRICE IN GUAZZETTO DI CALAMARI | 22

Pizza Mortadel la , f ior di latte , mousse de parmigiano reggiano, & pistacchio.

L leva mortadel la , mozzarel la f ior di latte , mousse de queso Parmigiano y pistachos. Gluten, lácteos, frutos secos, azufre

I LE PIZZE DAL NOSTRO FORNO

PER AGGIUNGERE

P izza Vitel lo , salsa di tonno e capperi fr i t t i .

L leva láminas de ternera blanca con mousse de atún, anchoas y alcaparras.Gluten, lácteos, pescado, azufres

MORTADELLA | 19,50

VITELLO | 20,50

Lomo de Bacalao cocido a baja temperatura, mantecado con crema de leche, anchoas, y cebol la cruj iente con t ierra de aceitunas negras.

Pescado, lácteos

PER PROSEGUIRE I SECONDI PIATTI

BACCALÀ ALLA VICENTINA RIVISITATA IN CBT | 26

FILETTO DI MANZO AL BAROLO | 28

Lomo de lubina salvaje con crema de chir iv ía.Pescado, lácteos

Oreja de Elefante clásica a la milanese servida con concasse de tomate,

láminas de Parmigiano Reggiano y rúcula.Gluten, huevo, trazas de frutos secos, lácteos

FILETTO DI BRANZINO SELVATICO ALLA RAPA BIANCA | 32

COTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE | 34

PORCEDDU DA LATTE AL FINOCCHIETTO | 32

El maridaje perfecto entre la carne y un buen vino. Solomil lo de ternera en salsade vino t into Barolo con chalotas glaseadas y patatas aromatizadas en f inas hierbas.

Azufre, trazas de gluten

Receta de Cerdeña, cochini l lo lechal cocinado al horno durante 8 horas, rel leno delardo servido con un t imbal de hinojos.

Frutos cáscara

P izza funghi porcini , guanciale , mozzarel la e Taleggio grat inato. L leva hongos boletus, guanciale , mozzarel la , tomate y queso Taleggio grat inado.

Gluten, lácteos

PORCINI E GUANCIALE | 22

Pizza con carciof i , pomodori datter ini rossi e gial l i , f ior di latte e scamorza.

L leva alcachofas, mixto de tomates sici l ianos rojos y amari l los , mozzarel la f ior di latte y scamorza.

Gluten, lácteos

CARCIOFI | 17 ,50

Esfera de chocolate rel lena de frutos del bosque y crema de mascarponeacompañada de un cruj iente de bizcocho y pistacho.

Lácteos, frutos secos, gluten

Cesta de Pan y Aperitivo | 3 pp.Todos nuestros precios incluyen IVA.

Solicítanos toda la información sobre los alérgenos que pueda contener nuestra carta.

I PECCATI DI GOLAPER FINIRE

Davvero, cucina italiana fatta in casa e servita con amore

P izza culatel lo di Z ibel lo DOP, mozzarel la , pomodoro, crema di Pecorino

e f ior i di zucchina. E laborada con culatel lo de Zibel lo DOP, mozzarel la , tomate, crema de Pecorino

y f lores de calabacín. Gluten, lácteos, azufres

CULATELLO | 24

Pizza con prosciutto di Parma 30 mesi , foie gras di oca, tartufo nero,balsámico stravecchio 100 anni . L leva jamón de Parma 30 meses, foie gras de oca,

trufa negra y balsámico de 100 años.Gluten, lácteos, azufres

ROSSINI | 25

SFERA DI CIOCCOLATO SU TERRA DI BISCOTTIE CROCCANTE DI PISTACCHIO | 12,50

Savoiardi caseros bañados en café ital iano, crema de mascarpone

con l icor de amaretto y cacao en polvo.Huevos, lácteos, gluten

TIRAMISÙ DAVVERO | 8

Helados artesanales. Pregunta por los sabores.

Lácteos, trazas de frutos secos

GELATI | 7

Pizza Mazzancol le al l agl io , mozzarel la , peperoncino, pomodoro

e stracciatel la di burrata. La elaboramos con langostinos salteados con ajo, mozzarel la , stracciatel la de

burrata, tomate e hi los de guindi l la. Gluten, lácteos, crustáceo

MAZZANCOLLE | 24

Pizza caviar Amur Beluga, burrata, l imone e pomodorini conf it gial l i . L leva Caviar Amur Beluga, burrata, tomatitos amari l los confitados y un toque de l imón. Gluten, lácteos, pescado

CAVIAR AMUR BELUGA | 36

OTRAS BEBIDAS

Heineken

Heineken 00

El Águi la sin f i l t rar

Birra Morett i

Acqua Panna

Acqua San Pel legrino

Refrescos

Espresso i tal iano

Cortado

Café con leche / Cappuccino

Infusiones

3,00

3,20

3,50

3,00

4,50

4,50

4,50

4,50

3,40

3,60

3,90

Bebidas

CERVEZAS

CAFÉ E INFUSIONES

Suplemento por cambio de desti lado 4,00.

Prosecco, Melocotón

CÓCTELES

BELINI | 10

| 10

| 10

| 10

APEROL SPRITZ

CAMPARI SPRITZ

NEGRONI

DAIQUIRI | 10

MOSCOW MULE | 12

| 12

| 12

| 12

| 12

| 12

PISCO SOUR

BLOODY MARY

MARGARITA

GIMLET

GODFATHER

Prosecco, Aperol , Soda

Prosecco, Campari , Soda

Ginebra, Campari , Vermouth dulce rosso, Marrasquino

Ron blanco, L ima, Azúcar

Vodka, Angostura, Ginger beer , Tabasco, L ima

Pisco, L ima, Azúcar , Clara de huevo, Tr iple Sec

Vodka, Zumo de tomate, Tabasco, Sal , P imienta negra, L imón, Worcestershire

Tequi la , Tr iple sec, Azúcar simple, L imón

Ginebra, L imón, Azúcar simple

Whisky escocés, Amaretto Disaronno