Cartea Unirea 100 de Secrete Dulci - Retete Cu Parfum de Sarbatoare

  • View
    270

  • Download
    12

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Retete de sarbatoare

Text of Cartea Unirea 100 de Secrete Dulci - Retete Cu Parfum de Sarbatoare

  • Prjituri cu parfum de srbtoare

  • TORT DE CIOCOLATAutoarea reetei: ELENA LOREDANA CARP din Brlad

    IngredientePentru blat: 6 ou, 6 linguri zahr, 4 linguri fin, 2 linguri cacao, esen de vanilie. Pentru crem: 250g margarin Unirea Experta, 2 ou, 50g cacao, 200g zahr, esen rom. Pentru sirop: 250g zahr, 400ml ap, esen de rom Pentru glazur: 50g margarin Unirea Experta, 250g ciocolat, 150ml fric.

    Timp preparare: 180 min

    Dificultate:

    Mod de preparareBlatul: Separai albuurile de glbenuuri. Batei albuurile spum cu 4g de zahr, iar glbenuurile cu restul. Amestecai lejer albuurile cu glbenuurile plus esena de vanilie. Cernei fina mpreun cu pudra de cacao i adugai peste compoziia de ou amestecnd uor. Coacei ntr-o form rotund tapetat cu hrtie de copt, la foc potrivit.Crema: Oule, zahrul i apa amestecate ntr-un ceaun se fierb pe baie de ap pn la proba de fir (atunci cnd luai compoziie cu dou degete i ndeprtndu-le se formeaz un fir). Adugai pudra de cacao i lsai 10 min s se mai rceasc, dup care ncepei s mixai adugnd buci de margarin pn ce o ncorporai pe toat. La final aromatizai cu esen de rom.Tiai blatul rcit n 3 foi i nsiropai-l cu siropul de zahr fiert, rcit i aromatizat cu esen de rom, aezai crema uniform ntre foile de blat, astfel formndu-se

    tortul. inei-l la frigider cteva ore bune dup care glasai-l cu glazur.gazura: Punei ciocolata, frica i margarina Unirea ntr-un vas la foc mic i amestecai pn ce se topesc foarte bine. Folosii-o dup ce ai lsat-o un pic s se rcoreasc. Dup ce l-ai glasat, decorai-l dup bunul plac. O propunere poate fi s decorai cu frunze de ciocolat i alune.

    Micul secret al EleneiTrebuie s fie bine nsiropat.

    135134

  • AMANDINEAutoarea reetei: FELICIA-LILIANA DUMITRU din Bucureti

    IngredientePentru blat: 6 ou, 6 linguri de ap rece, 300g zahr, 260g fain, 30g cacao, 1 praf de copt, zahr vanilat sau esen, dup preferine.

    Pentru crem: 150g margarin Unirea Experta, 1/2 l lapte, 3 glbenuuri, 3 linguri amidon alimentar, 3 linguri de fin, 6 linguri zahr, 4 linguri cacao, 2 linguri zahr pudr.

    Pentru sirop: 8 linguri zahr, 3 cni ap.

    Pentru glazur: 200g ciocolat la alegere, 75ml fric lichid.

    Timp preparare: 150 min

    Dificultate:

    Mod de preparareBlatul: Separai albuurile de glbenuuri. Batei albuurile spum cu zahrul i apa, puse treptat. ncorporai i glbenuurile. Fina o amestecai cu pudra de cacao i praful de copt i punei n compoziie. n acelai timp aprindei cuptorul s se nclzeasc. Compoziia o turnai n tava n care ai pus hrtie de copt. Dai la cuptor la foc potrivit i inei pn trece testul scobitorii.Crema: Amestecai zahrul, fina, amidonul i pudra de cacao, adugai i cele 3 glbenuuri, apoi i laptele i amestecai bine pentru omogenizare. Punei pe foc mic i amestecai ncontinuu, ca s nu se prind, pn se ngroa. Cnd e gata, punei la rcit. Batei spum margarina cu cele 2-3 linguri de zahr pudr. Din crema rcit punei cte un pic n bolul cu margarin btut i mixai pn se ncorporeaz toat budinca. Siropul l facei din zahr ars: Punei 8 linguri de zahr ntr-o crticioar de inox la foc mic i amestecai din cnd n cnd ca s nu se prind (secretul e s nu se fac maro zahrul i s nu fac bule ).

    Cnd totul a devenit lichid stingei cu o can de ap rece i cnd ncepe din nou s fiarb mai adugai nc 2 cni de ap. Siropul este gata cnd lichidul este frumos i clar. l lsai la rcit. Udai folia alimentar i punei-o pe tav (marginile se las mult afar deoarece va acoperi blatul) i punei o parte din blat (n prealabil tiat n dou de-a lungul), nsiropai i ungei cu crem, punei a doua parte de blat i nsiropai dup care acoperii cu marginile foliei alimentare i dai la frigider peste noapte (minim 8 ore). glazura o facei punnd pe foc 75ml fric lichid n care rupei 200g ciocolat i amestecai pe foc pn la dizolvarea bucilor de ciocolat. Turnai glazura peste blatul tiat buci. Ornai cu crem.

    Micul secret al FelicieiBlatul nsiropat trebuie s stea la frigider minim 8 ore n tava n care a copt!

    137136

  • ROYAL CHOCOLATE CHEESECAKEAutoarea reetei: LILIANA DOINA VARgA din Timioara

    Ingrediente125g margarin Unirea Experta, 250g ciocolat, 150 ml lapte, 3 ou, 250g zahr tos, 200g picoturi (biscuii), 750g crem de brnz (brnz dulce de vaci), 70ml coniac (lichior), 1 plic praf de fric.

    Timp preparare: 60 min

    Dificultate:

    Mod de preparareAmestecai picoturile zdrobite cu 50g zahr, 50g margarin i 25g ciocolat ras. Omogenizai compoziia i punei-o ntr-o form rotund de blat de 20 cm diametru. Batei crema de brnz cu zahrul rmas, pn cnd acesta se topete. Adugai oule, cte unul pe rnd i amestecai, pn cnd sunt mixate bine, margarina rmas, apoi 225g ciocolat topit amestecat cu coniac/lichior. Omogenizai compoziia. Turnai compoziia de brnz peste blatul de picoturi i dai la cuptor, la 180C, pentru 45-50 minute. Lsai-o s se rceasc complet, apoi punei-o la frigider pentru 3 ore sau peste noapte. Scoatei tortul din form i punei-l pe un platou. Batei praful de fric cu laptele rece i ornai cu bombonele, cu fric i eventual fructe din dulceaa. Dai tortul la frigider 3-4 ore. E nemaipomenit.

    Micul secret al LilianeiDac folosii brnz de vaci, s fie foarte proaspt, cremoas i gras. Ciocolata s fie cu coninut de cacao ct mai mare (75-80%). Ciocolata se topete n bain marie. Dac folosii ciocolat de menaj, mai adugai 2 linguri de cacao.

    139138

  • TORT PARADIS DE PORTOCALE Autorul reetei: CRISTIAN gHEORgHI din Iai

    IngredientePentru blatul de biscuii: 100g margarin Unirea Experta, 150g biscuii, 100ml suc de portocale cu pulp.

    Pentru crem: 5 ou, 150g zahr, 200ml lapte, 250ml fric lichid, 3 plicuri gelatin, 20 picturi esen vanilie.

    Timp preparare: 120 min

    Dificultate:

    Mod de preparareBlatul: Pisai fin biscuiii. Separat, ntr-un vas fierbei margarina Unirea cu sucul de portocale. Luai vasul de pe foc i adugai biscuiii pisai (n compoziia fierbinte), amestecndu-i bine pn la umezirea uniform a acestora. Punei biscuiii astfel obinui ntr-o form rotund, special, cu fund detaabil i nivelai cu ajutorul unei linguri. Dai blatul de biscuii la rece pn la pregtirea cremei.Crema: Separai albuurile de glbenuuri. Frecai glbenuurile bine cu 100g zahr pn devin aproape albe, apoi adugai laptele. nclzii aceast compoziie, fr a o fierbe, n baie de aburi (bain marie) amestecnd-o cu un tel ncontinuu. Adugai gelatina (2 pliculee) dizolvat n suc de portocale (nclzit n prealabil) sau n ap rece. Aceast compoziie o nclzii pn la 60-70 grade (nu se fierbe), apoi o lsai la rcit, dup care adugai esena de vanilie. Dup rcire amestecai cu frica btut, apoi cu albuurile btute spum cu 50g zahr (pentru un rezultat mai pufos i mai voluminos, recomand ca la btutul albuurilor s se adauge foarte puin sare). Din crema obinut

    ntindei un strat subire uniform pe blatul de biscuii peste care presrai buci de portocale (cubulee), apoi turnai imediat restul de crem i nivelai uniform. Dai la rece pentru 30 min. Pe suprafaa cremei asezai n mod decorativ felii de portocale (eu am adugat i cteva feliue de kiwi pentru contrastul culorilor). Pregtii gelatina transparent conform instruciunilor de pe pliculeul Tort - gelee transparent Dr. Oetker. Turnai peste decorul de fructe, apoi dai tortul la rece minim 1 or pn la servire. E delicios pentru o zi de Crciun cnd miroase a portocale n toat casa!

    Micul secret al lui CristianDin dragoste cu dragoste!

    141140

  • BOUCHE DE NOELAutorul reetei: CRISTIAN gHEORgHI din Iai

    IngredientePentru blat: 150g Unirea Experta, 6 ou, 300g zahr tos, 250g fin, 1/2 pachet praf de copt, coaja ras de la 1 lmie, coaja de la 1 portocal, 30g pudr de migdale.

    Pentru crem: 50g Unirea Experta, 150g ciocolat, 350ml fric lichid 15%, 50g crem tartinabil cu ciocolat i alune, 125ml dulcea de fructe de pdure, zahr pudr vanilat sau nuc de cocos (pentru decor).

    Timp preparare: 35 min

    Dificultate:

    Mod de prepararenclzii cuptorul la 180C. Separai glbenuurile de albuuri. Albuurile le batei spum cu 1/2 din cantitatea de zahr i cu un praf de sare, iar separat frecai cealalt jumtate din cantitatea de zahr cu margarina Unirea i adugai treptat glbenuurilele. Albuurile le adugai peste glbenuuri. Separat, fina amestecai-o bine cu praful de copt i nglobai-o n compoziia obinut anterior. Adugai apoi coaja ras de lmie i portocal i pudra de migdale, amestecndu-le cu o lingur de lemn, foarte foarte uor, pn la omogenizare. Turnai compoziia obinut ntr-o tav (25x40 cm) tapetat cu hrtie de copt i dai-o la cuptor 10-12 min. Dup ce s-a copt, rsturnai pe un prosop umed i rulai uor cu ajutorul prosopului. Trecei la prepararea cremei. ntr-un vas

    punei la fiert fric lichid. Retragei de pe foc i adugai ptrelele de ciocolat, amestecndu-le pn se topesc bine, apoi ncorporai margarina Unirea pentru Creme i crema tartinabil cu ciocolat i alune. Lsai s se rceasc bine, dup care spumai cu mixer. Desfacei foaia de rulad i ntindei-o pe ntreaga suprafa. Punei un strat subire de dulceaa de fructe de pdure, iar deasupra ntindei jumtate din cantitatea de crem de ciocolat ct mai uniform. Rulai prjitura cu grij, n timp ce ndeprtai uor, cu mare grij i hrtia de copt. Tiai o bucat mic din rulad, cam de 8cm, pe care urmeaz s o ataai lateral pe rulada mare, ca i cum ar fi un ciot de creang. Acoperii toat prjitura cu restul de crem de ciocolat. Cu o furculi trasai liniue prin crem, astfel nct s se asemene cu scoara unui pom i decorai dup fantezia gospodinei, ncercnd s imitai frunzulie i fructe de pdure. Dai la rece 2-3 ore, iar nainte de servire, pudrai cu zahr vanilat sau nuc de cocos. Se servete alturi de cei dragi adunai n jurul mesei de Crciun! Poft mare s-avei!

    Micul secret al lui CristianMargarina Unirea i mult dragoste!

    143142

  • PANDIPAN DE SRBTOAREAutoarea reetei: MARIELA-gINA gHEORgHI din Iai

    Ingrediente100g margarin Unirea Experta, 60g cacao, 150g fin, 6 ou, 1 pachet praf de copt, 50ml