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A Cartilha das Ervas é um guia simples e prático para você saber um pouco mais sobre o vasto universo destas plantas. Também há dicas de plantio, cultivo e armazenamento, o básico para quem pretende ter um pequeno canteiro em casa.

Lembre-se que o uso correto de ervas pode trazer inúmeros benefícios, ao passo que a utilização de forma inadequada pode ser prejudicial. Portanto, o ideal é sempre contar com orientação especializada.

ALECRIM - Rosmarinus officinalisUso Culinário: Usado com sucesso em todas as carnes brancas, especialmente perus, carneiros e frangos. Peixes, batatas e omeletes ficam mais saborosos, e os molhos, com uma pitadinha da erva fresca, ficam com um aroma especial.Uso terapêutico: O alecrim auxilia nos estados de depressão, dores reumáticas e fortalece a memória. A erva alivia aftas e estomatites.

ALFAVACA - Ocimum basilicum Uso terapêutico: combate gases intestinais e afecções das vias respiratórias.

ALFAZEMA - Lavandula officinalis Uso terapêutico: A alfazema é uma erva que auxilia problemas digestivos e respiratórios, enxaquecas, náuseas e pressão alta. Usada também em banhos e para aromatizar ambientes.

ANADOR - Justicia pectoralis JacqUso terapêutico: antiinflamatório e analgésico. Empregada como xarope para asma, tosse, bronquite e chiado no peito.

ANISETO / ANIS - Ocimum selloiiUso culinário: chás e no tempero de massas e pizzas, tomates, carnes, peixes, ovos e cogumelos.Uso terapêutico: digestivo (estomacal, hepático, vesícula biliar, intestinal e gases), tosses, gripes, resfriados, bronquites.

ARNICA - Arnica montana L. Uso terapêutico: Utilizada em torções, contusões e hematomas. Internamente é empregada nos casos de hipertensão, fadiga e estresse físico e mental. O uso em excesso pode produzir queimação, náusea, vômitos e taquicardia.

ARRUDA - Ruta graveolenUso terapêutico: uso somente externo para alívio de reumatismo. Repelente de insetos e ratos. Usada no combate ao piolho. Mulheres grávidas não devem usá-la, pois é abortiva.

ARTEMÍSIA - Chrysanthemum parthenium Uso terapêutico: Usada em casos de enxaqueca, perturbações gástricas e insônia. Auxilia nos casos de afecções gástricas e debilidade do estômago. Mulheres grávidas não devem utilizar a erva.

BABOSA - Aloe veraUso terapêutico: empregada contra vermes intestinais, prisão de ventre, feridas e queimaduras. É excelente regeneradora da pele e dos cabelos.

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BÁLSAMO - Cotyledon orbiculataUso culinário: As folhas do bálsamo são utilizadas para o preparo de saladas, pois têm efeito refrescante e digestivo.Uso terapêutico: analgésica, antiinflamatória, cicatrizante, digestivo, emoliente, vermífuga.

BOLDO MIÚDO - Plectranthus Ornatum Uso terapêutico: azia, favorece a digestão, contra ressaca alcoólica.

CALÊNDULA - Calendula officinalisUso terapêutico: anti-séptica, antialérgica, antiinflamatória, cicatrizante e emoliente. Usada nas inflamações nas mucosas da boca e garganta.

CAMOMILA - Matricaria chamomillaUso culinário: tradicionalmente usada como chá, possui aroma marcante e sabor intenso.Uso terapêutico: usada na reidratação oral, cólica do recém-nascido e conjuntivite

CÂNFORA - Cinnamomum camphoraUso terapêutico: a tintura das folhas com álcool é usada para contusões musculares, e a inalação para problemas respiratórios.

CAPIM-LIMÃO - Cymbopogun citratusUso terapêutico: combate à insônia, contra gases abdominais, cólicas intestinais, gripe e resfriados.

CAPUCHINHA - Tropaeolum majus Uso Culinário: folhas e flores usadas empanadas ou em saladas frescas. Os frutos são usados no preparo de picles. Uso terapêutico: digestiva, diurética, expectorante. Usada para falta de apetite.

CARQUEJA - Baccharis trimera Uso culinário: usada na água do chimarrão.Uso terapêutico: digestiva, diurética, emoliente, hipoglicêmica e tônica. Em gargarejo para afecções da garganta.

CHEIRO DE MULATA - Tanacetum vulgareUso culinário: Pode ser usada para aromatizar omeletes e saladas. Não é indicada para gestantes e lactantes.Uso terapêutico: é uma planta vermífuga e ajuda a regular o ciclo menstrual. É um repelente natural de insetos.

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CAVALINHA - Equisetum arvenseUso terapêutico: O tanino e silício garantem propriedades adstringentes e de reposição de minerais. Combate a dor de cabeça graças a seu ácido acetilsalicílico (o da aspirina).

CEBOLINHA - Allium fistulosumUso culinário: saladas, legumes cozidos, batata dourada, carnes e molhos. Excelente para fazer manteiga com ervas.

CIDREIRA DE FOLHA - Lippia alba chamUso terapêutico: o chá das folhas é calmante, bom para ansiedade e digestivo.

CIDRÓ - Aluysia triphyllaUso terapêutico: Da família da erva cidreira, o cidró é usado no tratamento da insônia e depressão. É recomendado o uso do chá no período noturno em função do efeito relaxante.

COENTRO - Coriandrum sativum Uso culinário: usado como aromatizante de pães e licores.Uso terapêutico: acalma os males do estômago, favorece o apetite e a digestão.

CONFREI - Sympytum officinalisUso terapêutico: Por sua propriedade cicatrizante e regenerador dos tecidos, pode ser usado em compressas direto sobre ferimentos. Deve ser usada com indicação médica.

ERVA-DOCE - Foeniculum vulgareUso terapêutico: as folhas e sementes são estimulantes, auxiliam na digestão e combatem cólicas e gases, além de possuírem ação cicatrizante quando utilizada externamente. Estimula a produção de leite em gestantes e lactantes.

ESPADA DE SÃO JORGE - Sansevieria trifasciataPlanta ligada à proteção. Costuma-se plantá-la na entrada de casa ou em lugar de muita circulação de pessoas.

ESTÉVIA - Stevia rebaudianaUso terapêutico: tem propriedades adoçantes, por isso é recomendada em regimes de emagrecimento. As folhas substituem o açúcar.

ESTRAGÃO - Artemísia dracunculusUso culinário: tempero em geral, principalmente em vinagretes, molho tártaro, maionese e frangos grelhados. Uso terapêutico: diurético, estimulante do apetite. Alivia dores causadas por artrite e reumatismo.

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GUACO - Mikania glomerataUso terapêutico: em casos de gripe e problemas respiratórios, na forma de chás e xaropes.

HERA TERRESTRE - Glechoma hederaceaeUso terapêutico: contém propriedades expectorantes, além de ser empregado em inalações. Auxilia nas debilidades do estômago e flatulência.

HORTELÃ - Mentha piperita Uso culinário: a hortelã é bastante usada na cozinha árabe, especialmente em quibes e saladas.Uso terapêutico: o mentol da hortelã é adicionado a muitos medicamentos para aliviar doenças das vias respiratórias superiores (nariz e garganta).

HORTELÃ DO NORTE - Plectranthus amboinicus Uso terapêutico: digestiva, tônico estomacal, gripes e resfriados, anti-séptica.

INSULINA - Cissus sicyoidesUso terapêutico: indicado no tratamento de derrames e tromboses, bem como no restabelecimento da circulação. Auxilia no controle da diabetes.

LEVANTE - Mentha spUso terapêutico: problemas digestivos (dores de estômago, azia) e tramento de asma e taquicardia. O levante também é utilizado para aromatizar ambientes.

LOSNA - Artemísia absinthium Uso terapêutico: fortificante e estimulante de apetite, recomendado para anemias e vermes.

MALVA - Malva sylvestrisUso terapêutico: anti-séptica, anti-viral e antifúngica. A malva trata problemas de circulação, além de apresentar ação adstringente quando usada regularmente. Ajuda no combate às inflamações da laringe, através de gargarejos. Não recomendada para diabéticos.

MANJERICÃO - Ocimum basilicumUso Culinário: É uma das ervas mais perfumadas que existem. Seu uso mais conhecido é no preparo do “molho pesto”, que transforma qualquer macarrão em um prato de festa. Nas saladas de queijo e tomate é ótimo companheiro.Uso terapêutico: É um calmante leve, mas muito usado também para problemas digestivos, cólicas, infecções intestinais, dor nos rins e estômago.

MANJERONA - Origanum majoranaUso Culinário: Usada em sopas de batata, cebola, pizza, omelete, manteiga com ervas. Ótimo para temperar carnes e frangos grelhados. Uso terapêutico: É um estimulante intestinal. Bom para cólicas.

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MELISSA - Melissa officinalis L.Uso Culinário: Acrescenta um agradável sabor de limão aos pratos de saladas, peixes e frango. Mas, nas sobremesas, especialmente nas de frutas, em sucos e no preparo de chás, a Melissa encontra sua maior vocação.Uso Terapêutico: Muito usada na terapia aromática, é recomendada nos tratamentos antidepressivos. Seu chá é usado no combate a resfriados, febres e dor de cabeça.

MENTA - Mentha arvensisUso terapêutico: descongestionante nasal, antigripal. Pode ser empregada em casos de dor de cabeça.

MIL-FOLHAS - Achillea millefoliumUso terapêutico: estimulante das funções digestivas, auxilia no combate às cólicas menstruais, bem como cálculo renal e gases intestinais. Obs: o uso das folhas frescas deve ser feito com cuidado, pois o suco, em contato com a pele exposta ao sol, pode irritá-la.

ORA-PRO-NÓBIS - Pereskia spUso culinário: as folhas são bastante usadas na culinária mineira, principalmente no preparo de frangos.Uso terapêutico: a flor é comestível e suas folhas são emolientes e laxativas. Os frutos são expectorantes.

ORÉGANO - Origanum vulgare Uso culinário: Na cozinha é usado para aromatizar pizzas. Utilize-o também no feijão branco, na berinjela e em queijos para aperitivos.Uso terapêutico: O chá de orégano é usado contra enjôo do mar e também auxilia nos casos de resfriados e dores de garganta.

PATCHULI - Pogostemon patchoulyUso terapêutico: indicado como repelente de insetos e aromatizante. Tóxico se consumido internamente.

PAU INCENSO - Tetradenia ripariaUso terapêutico: a massagem com o óleo essencial alivia dores musculares e dor de cabeça. É um eficiente repelente natural de insetos. Somente uso externo.

POEJO - Mentha pulegium Uso Culinário: Usado em molhos de menta que acompanha ovelhas e carneiros. Ótimo para chás refrescantes no verão.Uso terapêutico: É digestiva e ajuda a combater gases intestinais. Indicada para os casos de tosse. Repele insetos.

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PULMONÁRIA / ORELHA DE CORDEIRO - Stachys lanataUso Culinário: as folhas podem ser consumidas empanadas.Uso terapêutico: usada no preparo de xaropes em casos de bronquite.

SALSA - Petroselinum crispum Uso culinário: Sopas em geral, patês, manteiga com ervas, legumes e verduras e para todos os tipos de carnes.Uso terapêutico: é diurética e empregada em casos de bronquite crônica, asma e dificuldades digestivas. Ótima fonte de vitamina C.

SALSÃO - Apium graveolensUso culinário: Os talos são usados em saladas, sopas e molhos.Uso terapêutico: contém vitaminas A, B e C. É diurético e depurativo.

SÁLVIA - Salvia officinalisUso culinário: usado no tempero de carnes brancas, omeletes e queijos.Uso terapêutico: auxilia na digestão e no combate ao suor excessivo.

SEGURELHA - Satureja hortensisUso Culinário: usada para aromatizar carnes e saladas.Uso terapêutico: auxilia nos casos de bronquite, diarréia e dores no estômago.

TANCHAGEM - Plantago majorUso terapêutico: ótimo reconstituinte e depurativo do sangue. Cura os distúrbios do estômago, inflamações dos olhos e garganta.

TOMILHO - Thymus vulgarisUso culinário: usado em carnes brancas, patês, molhos e pães.Uso terapêutico: em casos de tosse, gripes e resfriados. Ajuda a fortalecer a raiz do cabelo.

TREVO-DE-QUATRO-FOLHASÉ a planta mais associada à sorte. A tradição diz que o trevo atrai muitas alegrias. Cuide para que o trevo esteja sempre regado e iluminado pelo sol diretamente, pois ele não aceita lugares com pouca luz.

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Dicas dePlantio

Antes de plantar a sua muda em um vaso, faça a drenagem adequada para evitar o apodrecimento das raízes e a compactação do solo.Escolha um vaso com um furo no fundo, coloque um pedaço de caco de telha sobre o furo, em seguida pedras (brita, pedriscos ou argila expandida). Sobre as pedras, coloque uma fina camada de areia e depois um pouco de terra preparada. (partes iguais de areia, terra comum e húmus de minhoca ou composto orgânico.Ajeite a muda de maneira que ela esteja bem no centro e dois dedos abaixo da borda do vaso. Complete com a terra preparada. No primeiro dia, regar até a água sair pelo orifício do fundo do vaso.

Nos primeiros 2 dias, o vaso deve ficar em local com claridade indireta. Depois deste período, coloque-o em local ensolarado. O ideal são 5 a 6 horas diárias de sol. Regar quando a camada superficial estiver seca. Adubar a cada 40 dias com húmus de minhoca ou algum tipo de composto orgânico.

* Ervas secas: o aroma é mais concentrado do que nas ervas frescas. Se for utilizar ervas frescas nas suas receitas, usar sempre o dobro que ervas secas.

* Ervas frescas: folhas moles e com cheiro não devem ser fervidas. Adicioná-las somente no final da preparação. Dessa forma o aroma não se perde.

* “Bouquet Garni”: Colocar as ervas frescas e picadas numa gase formando uma trouxinha , amarre e utilize-o para aromatizar molhos, caldos e ensopados. As ervas mais usadas são: louro, tomilho e salsa. Dependendo da receita outras ervas podem ser adicionadas: alecrim, estragão e manjericão.

* Como congelar ervas: hortelã, manjericão, orégano, salsinha, etc. Lave bem. Corte em pedacinhos e congele em cubos de gelo. Guarde em sacos plásticos.

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