Cartilla Ingredientes del Bosque

“Descubre un mundo de ingredientes que provienen del bosque, sus

beneficios, usos y características”

Asaí

Fotografía: FAN/Cátalogo Biocomercio/Fotógrafo:Edmond Sánchez

El asaí (Euterpe precatoria) es una palmera de la cual se extrae las semillas de asaí, conocidas por su alto contenido

de antioxidantes, proteínas, vitaminas y minerales.Beneficios:

Es usado como un energizante natural, ya que incrementa la energía corporal. Además es utilizada para la pérdida de

peso, reduce el estrés y la ansiedad; es un anti-envejecimiento y previene enfermedades debido a que

contribuye con grandes dosis de nutrientes, vitaminas, aminoácidos y oligoelementos.

Totaí

Fotografía: Gutemberg

La palmera de Totaí (Acrocomia aculeata) produce racimos con abundante frutos de pulpa dulzona y semilla de agradable

sabor, con alto contenido de aceite. La pulpa es rica en vitamina A y ácido oleico. También se consume el palmito.

Beneficios:La pulpa tiene aplicaciones culinarias (ejemplo: helados),

también se elabora harina de la pulpa deshidratada. El aceite de la semilla esta entre los de mayor contenido de ácido

láurico aplicados para la industria cosmética y la medicina. Su alto nivel de vitamina A (carotenos) recomendados para la

elaboración de cremas para broncearse y contra las quemaduras.

Motacú

Fotografía: web

La palmera de Motacú (Attalea phalerata) del fruto se extrae pulpa, de la semilla el aceite, del tronco el palmito, y las

hojas para la techar y la elaboración de canastos, esteras, sopladores, etc.Beneficios:

La pulpa o “jane” y el aceite es utilizado en la cocina por sus altos contenido de vitamina A y grasas insaturadas, el

palmito es el preferido para comerlo en ensaladas. Además, en la medicina y cosmético el aceite fortalece el cabello e

hidrata la piel, recomendado para la bronquitis y para contrarrestar los cuadros de resfrío y fiebre.

Ñetira

Fotografía: web

La Ñetira (Ipomoea muricata) es una especie nativa de alto valor cultural tiene diferentes uso como

cosméticos, medicina y entre otros como artesanía.Beneficios:

La semilla de la Ñetira molida genera una masa espumosa utilizada como shampú natural,

recomendada para combatir la caspa y atenúar las canas, además de darle un brillo especial al cabello manteniendo su color y fortaleza. En la medicina es empleado como mediciona para el hígado y como purgante. Los científicos la utilizan para analgésico

hipotensor y psicotrópicos.

Fotografía: FCBC

Chamular

El Chamular (Rudgea viburnoides) es un arbusto nativo de los campos chiquitanos, es utilizado

ampliamente en la medicina natural.Beneficios:

Sus hojas son tradicionalmente usadas para problemas de riñones, diurético, hipotensor,

antireumático y depurador de sangre. Previene los cálculos renales.

AlmendraChiquitana

Fotógrafía:FCBC/Jhon Orellana

La almendra chiquitana (Dipteryx alata) constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo.

L es el fruto del almendro, esta posee buen sabor y aroma agradable además de una gran cantidad de

nutrientes.Beneficios:

Al ser uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E ayuda a prevenir el envejecimiento y por su elevado contenido de fibra ayuda a disminuir el riesgo

de cáncer de colon. Adicionalmente sus aceites son insaturados en un 80%, es decir que comer almendras es muy parecido a tomar aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular.

Copaibo

El cobaibo (Copaifero langsdorffii) árbol nativo de la Chiquitanía que de su corteza se extrae aceite, fluido oleoso con olor a madera. Las propiedades curativas de este aceite fueron conocidas desde tiempos remotos por los pobladores

originarios, y su eficacia está confirmada por diversas investigaciones científicas.

Beneficios:Es utilizado en la salud como desinflamante de golpes,

heridas y picaduras de insectos. Alivia dolores reumáticos, artríticos, musculares, huesos, dolor de muelas. Antiséptico y

cicatrizante de heridas y quemaduras. Repele insectos. Eficaz en el alivio de problemas de piel, como acné, herpes y

psoriasis, hongos de la piel y uñas.Fotografía: FAN/Cátalogo Biocomercio/Fotógrafo:Edmond Sánchez

CastañaBurití


Del fruto de la palma real o buriti (Mauritia flexuosa) se extrae el aceite y la pulpa altamente nutritiva, contiene proteínas, grasas y un índice elevado de vitaminas (provitamina A, vitamina C y

betacaroteno).Beneficios:

Se lo utiliza en productos para después de tomar el sol por su efecto cicatrizante y calmante; se puede usar para tratar quemaduras y para evitar el envejecimiento de la piel. Es

fortalecedor de cabello y uñas, así como en productos para el cabello teñido y dañado.

Muru muru


El muru muru (Astrocaryum murumuru) o chonta de loro es una palmera oriunda de la región amazónica, la pulpa extraida de su fruto y la manteca como el aceite extraída de sus semillas son

ricos en emolientes pues contiene ácidos oléico, linoléico y láurico.Beneficios:

Posee la capacidad para restaurar los aceites de la barrera lípida de la piel, dejándola tersa y suave, gracias a lo cual se ha convertido en uno de los ingredientes estrella de cremas y

jaboncillos. Es ideal para el tratamiento del cabello por su intensa acción como acondicionador, teniendo propiedades muy afines a

las proteínas del pelo. Para la salud, actúa como un efectivo bactericida y la pulpa es utilizada en la gastronomía.

Cacao silvestre


Escondidos en la Amazonía, crece el cacao silvestre (Theobroma cacao) único en el mundo por su sabor y olor

intenso. Beneficios:

Materia prima para la fabricación de pasta de cacao utilizada en la elaboración de bombones, tabletas, dulces,

productos de repostería, etc. Igualmente se obtiene la manteca de cacao, que se emplea para elaborar cosméticos

y perfumes. Ayuda a la humedad y elasticidad de la piel y del cabello.

Camu Camu

El Camu camu, (Myrciaria dubia) es un arbusto nativo de la Amazonía crece en forma silvestre en los suelos aluviales

inundados durante la época de lluvias. Apreciado su fruto por el alto contenido en vitamina C.

Beneficios:Debido a la elevada concentración de ácido ascórbico, el camu

camu es utilizado en la gastronomía para la fabricación de helados, refrescos, mermelada, yogur y en la medicina en

productos como suplemento de vitamina C, tanto en polvo como ingredientes en energizantes ya que brinda un refuerzo de energía

natural. En la medicina natural es recomendado para el herpes labial, herpes zóster y resfríos. También es ideal para tratar

dolencias de los ojos y encías. Fotografía: www.hellofreshblog.blogspot.com

Fotografía: FAN

Castaña


La castaña amazónica (Bertholletia excelsa) es el fruto del árbol de la castaña que posee un alto poder nutritivo, rico en potasio,

fósforo, magnesio, calcio y hierro. A nivel de vitaminas contiene la vitamina A, C, B3, B9 y pequeñas cantidades de las vitaminas

restantes del grupo B.Beneficios:

El aceite que se extrae es utilizado en la alimentación y en la elaboración de cosméticos, es ideal para cabellos secos, débiles y quebradizos favoreciendo la recuperación de su fuerza y vitalidad. En la piel tiene una función protectora, reparadora y suavizante.

El Copuazú (Theobroma grandiflorum) es una especie de cacao amazónico. Se desarrolla en el bosque tropical húmedo. Con alto valor

energético, rico en fósforo y vitamina C.Beneficios:

La pulpa es utilizada en la industria del alimento para la elaboración de jugos, refrescos, mermeladas, néctares, helados, dulces, compotas, bizcochos, etc. De la semilla fermentada, se elabora el “cupulate”, un

producto con características nutritivas y organolépticas similar al chocolate. De las semillas se extrae la manteca, que por sus excelentes

características ayuda a la piel a recuperar su elasticidad y humedad natural, combatiendo la acción del sol, absorbe la radiación UV y estimula

el proceso de cicatrización.

Copoazú

Fotografía: http://thetinkerthinker.blogspot.com

Urucú

Fotografía: www.hostalulapyasica.com

El achiote o urucú (Bixa orellana) es un especie arborescente latinoamericana, desde tiempos precolombinos utilizada en la

gastronomía y la belleza.Beneficios:

Las semillas son conocidas como fuente de colorante natural que va desde del rojo al amarillo. Es utilizado como afrodisiaco. Se usa

frecuentemente en la coloración del quesos (cheddar, margarina, etc.) y como condimento en la cocina. También, ampliamente utilizado en la belleza en productos como bronceadores por dar un color especial

a la piel. En la medicina se le atribuye propiedades terapéutica: astringente, antiséptico, antioxidante, cicatrizante entre otras

bondades. La pulpa se usa en quemaduras y ampollas.

Fotografía: FAN

Miel de abejas nativas


Las abejas Señoritas (Tetragonisca angustulla), Erereu (Melipona tumupasae) y Jobobosi negra (Scaptotrigona

spp) son consideradas abejas nativas que su producción de miel es apreciada por sus altos valores nutritivos y baja

en glucosa.Beneficios:

De forma tradicional es utilizada como remedio para enfermedades bronco respiratorias, fertilidad, cicatrizante e infecciones en los ojos. Muy consumida como edulcorante

natural de alimentos, y es también utilizada como ingrediente para la industria cosmética.

Cusi

La palmera de Cusi (Attalea speciosa) de gran porte provee recursos valiosos para la alimentación (palmito y almidón de las semillas), la medicina

y la industria cosmética (aceite). Su tronco, también es utilizado para la construcción.Beneficios:

Se consume las semillas al natural y con frecuencia se extrae el aceite de las mismas para fines medicinales y la belleza. El aceite prensado al frío

tiene aplicaciones cosméticas por su acción nutritiva y protectora (registra porcentajes altos en ácidos grasos) para embellecer o fortalecer el cabello evita la caída y retrasa la aparición de canas; para la piel es humectante,

mejora la microcirculación, frena el envejecimiento cutáneo, es antiinflamatorio y protege de la acción de los rayos UV.


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