Cartof copt
Cartof copt
Am folosit : 4 cartofi de copt, curai i frecai bine can smntn
pt. gtit un pumn de chives tocat 50 gr. brnz cu mucegai alb nobil -
Brie 25 gr. Parmigiano-Reggiano 1 ou, uor btut sare de mare piper
negruproaspt mcinatSe nclzete cuptorul la 200 grade C. Se spal
cartofii n ap rece i se usuc cu un prosop de hrtie. nepai coaja
cartofilor de mai multe ori, cu o scobitoare sau cu vrful unei
frigrui.
Aezai cartofii pe o foaie de Al, direct pe grtarul cuptorului i
condimentai cu sare de mare. Coacei cartofii aproximativ 1 pn la 1
ore, n funcie de mrime, pn cnd coaja devine un maro auriu i
crocant.
n cazul n care dorii s savurai acest cartof, simplu, aa cum e
el, doar cu puin unt i smntn trebuie s nvai cum s-l crpai pentru a
obine crptur perfect i miezul alb ca zpada.Este nevoie de practic.
Dac l strngei prea lent v va arde mna, iar dac o facei prea tare
vei umple buctria de schije de cartofi, deoarece va exploda. Poate
sun aiurea, dar cu timpul vei perfeciona micarea, nici prea lent,
nici prea rapid ci cu o presiune/strngere suficient s sparg coaja i
s elibereze o parte din abur, ceea ce va determina formarea acelui
interior alb i pufos. Dac ns l tiai vei obine ceva mai degrab tare
dect pufos.
n cazul meu dup ce am crpat cartoful, am scos cu ajutorul unei
lingurie interiorul pufos ntr-un castron. Coaja cartofului am
aranjat-o puin cu cuitulpentru a-mi uura umplereai am introdus-o
din nou n cuptor, pn am pregtit umplutura.Peste cartoful pufos am
adugat brnza Brie tiat buci i parmezanul ras, smntna i chives
mrunit. Se condimenteaz cu sare i piper dup gust, apoi se amestec i
cu oul btut.
Turnai acest amestec de cartofi napoi n coaj i bgai la cuptor
pentru nc vreo 15-18 minute, sau pn cnd suprafaa amestecului este
frumos bronzat i uor crocant.
