ANEXO

“La estrategia del Océano Azul” W. Chan Kim / Renée Mauborgne

El CAFÉ DE TERE

El CAFÉ DE TERE nace hace 21 años, de la necesidad de aumentar los ingresos de Teresa Castro de procedencia manabita y profesión enfermera, quien empezó a vender bolones, huevos revueltos, jugos y café con leche desde la ventana de su casa, en la décima etapa de la Alborada ciudad Guayaquil. La idea de océano azul surgió de observar que al común de los guayaquileños les gusta servirse un buen desayuno cuya preparación esté basada en el plátano y gozar de un buen servicio.

Tiene como visión “Ser empresa líder a nivel nacional brindando servicio de cafetería, manteniendo la tradición de nuestros productos típicos y conservando la confianza y buen trato a cada uno de los clientes.”

En la actualidad, posee dos locales, uno principal en la Garzota y otro en la Alborada. La base del éxito es un modelo de negocio rentable al ofrecer sus productos al grueso de compradores de clase media y alta, dispuesta a pagar más de $3,00 por desayuno; y que se ha vuelto famoso por la publicidad boca a boca de que es un sitio muy limpio, muy confiable y muy bueno.

Al mantener un alto grado de higiene, productos frescos y de calidad, trabajo en equipo, así como también la tradición de la gastronomía ecuatoriana, evitando el uso de productos artificiales que pidieran alterar el sabor de las comidas, el Café de Tere ha revolucionado la forma de servirse un desayuno en Guayaquil.

El negocio de Doña Tere cumple con la secuencia estratégica correcta, que abordamos en el capítulo 6 de este libro, donde se citan la Utilidad excepcional, Precio, Costo y Adopción, como se aprecia en Cuadro 1.

Cuadro 1: La secuencia de la estrategia del Océano Azul – Café de Tere

Podemos ilustrar la experiencia de los clientes que acuden a este negocio, a través del Cuadro 2, donde se evidencia las seis palancas de utilidad versus las seis etapas del ciclo de experiencia. Seguidamente, en el Cuadro 3, tenemos un esquema de la banda de precios del grueso del mercado.

Cuadro 2: Palancas de utilidad vs. Etapas del ciclo de experiencia– Café de Tere

Cuadro 3: Banda de precios del grueso del mercado– Café de Tere

Sweet&Coffee

Este negocio surgió de los cheesecakes de frutilla con capuchinos que preparaba Soledad Hanna en casa para su novio Richard Peet, ahora su esposo. Empezó con la apertura del centro comercial Mall del Sol y un menú de dulces y cafés básicos.

La visión de esta empresa es “Para lograr que todos nuestros clientes disfruten un momento en Sweet &Coffee nos preocupamos permanentemente de aspectos como la capacitación y motivación de todos los colaboradores, la calidad y variedad de nuestros productos, el servicio extraordinario, la imagen y limpieza de todos nuestros locales así como también sus acabados y elementos decorativos y la ubicación de cada uno de los locales.”

Además del enfoque comercial, han tratado de involucrarse en la Responsabilidad Social con la frase "una tacita es una ayudita para Fasinarm", la empresa donará ¢1 por cada café tomado allí, para apoyar los programas de inclusión educativa y laboral de personas discapacitadas.

Con 13 años en el mercado, Sweet&Coffee, se ha convertido en una marca que incluye tres tipos de cafetería: independientes, en patios de comidas y en islas, la mayoría instaladas en centros comerciales y con un promedio de inversión superior a $50 mil.

Las estrategias actuales de océanos azules están enfocadas en dos frentes:

1) Cafeterías modernas donde a más de poder navegar por Internet, las personas buscan compartir una amena conversación acompañada de un café con bocadillos, en un sitio más acogedor y amplio.

2) Alianzas con las tiendas de autoservicios Primax, cuya clientela se siente atraída por los sabores y aromas; y, como consecuencia el negocio crece por el tráfico que hay durante las 24 horas.

El análisis de la secuencia estratégica correcta seguida por Sweet&Coffee se presenta en el Cuadro 4, en tanto que, en el Cuadro 5, ponemos a disposición del lector las seis palancas de utilidad versus las seis etapas del ciclo de experiencia; y, por último la banda de precios del grueso del mercado en el Cuadro 6.

Cuadro 4: La secuencia de la estrategia del Océano Azul- Sweet&Coffee

Cuadro 5: Palancas de utilidad vs. Etapas del ciclo de experiencia– Sweet&Coffee

Cuadro 6: Banda de precios del grueso del mercado– Sweet&Coffee

Fuentes: http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/sweet-coffee-nacio-solo-por-

puro-amor-280707-280707.html http://www.sweet-coffee.com/index.html http://www.diario-expreso.com/ediciones/2010/05/16/nacional/

actualidad/sweet--coffee-es-una-gran-alianza-estrategica-para-atraer-a-la-clientela/

http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/cafe-de-tere-el-mejor-segun-la- camara-de-comercio-local-269065-269065.html

Café de Tere, el mejor según la Cámara de Comercio http://www.facebook.com/pages/ECUADOR/CAFE-DE-TERE/

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