17
Pàgina1 BENVINGUTS AL MÓN: AGAR SEGUR ALIMENTÀRIA Formació i Consultoria per a la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.

Catàleg formacions Segur Alimentària

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Catàleg de les formacions que realitzem per a les empreses. Orientades al món de la Indústria Alimentària, la Hosteleria i la Restauració.

Citation preview

Page 1: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

BENVINGUTS AL MÓN:

AGAR – SEGUR ALIMENTÀRIA

Formació i Consultoria

per a la Indústria Alimentària,

Hosteleria i Restauració.

Page 2: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a2

Fins on vol arribar? AGAR - SEGUR ALIMENTÀRIA li posa fàcil aconseguir els objectius de

millora i professionalització que s’ha marcat. El món de l’alimentació ens apassiona i volem

ajudar-los en les àrees que a continuació els proposem. Tenim múltiples solucions i ho

adaptem a la seva empresa amb formacions i assessories en el mateix lloc on treballen:

BENVINGUTS AL MÓN:

AGAR – SEGUR ALIMENTÀRIA

Page 3: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a3

QUADRE DE FORMACIONS:

Àrea Nº Nom del Curs

Objectius Preu € Bonificable

CUINA

1 Organització i Planificació

dins una cuina professional. 6h

Repartiment de tasques i treball

d’equip dins una cuina per a

augmentar l’eficiència i la

rendibilitat.

550 100%

2 Formació en Gestió en

l’àrea de cuina. 6h

Depenent de l’oferta gastronòmica

del negoci, s’ensenyaran tècniques

i bases de cuina per a treure’n el

màxim rendiment.

550 100%

RESTAURACIÓ

3 Gestió de l’oferta

gastronòmica 6h

Sabrem com crear la nostra oferta

gastronòmica depenent del tipus

de cuina que volem fer. Control i

estudi de costos.

550 100%

4 El Servei i l’atenció al Client 5h

Diferenciar-se de la competència a

través d’un bon servei. Motivació i

especialització de l’equip de sala.

550 100%

NUTRICIÓ 5

Alimentació i Nutrició

(Nivell I). 5h

Assolir coneixements bàsics en el

món de la nutrició i la dietètica. 550 100%

6 Alimentació i Nutrició

(Nivell II). 4h

Aprofundir en el coneixement de

l’alimentació, dietètica i nutrició. 500 100%

VINS

7 Iniciació al tast de vins. 6h

Adquirir coneixements d’anàlisi

sensorial i de cata per a recomanar

segons el plat escollit.

550 100%

8 Gestió i rendibilització del

celler. 4h

Dinamització del local per a que es

potenciï el consum de vi. 500 100%

9 Maridatge del vins. 4h

Formar a l’equip de sala i cuina per

tal d’oferir una comunió entre

menjar i vins.

500 100%

CERTIFICAT

MANIPULADOR

ALIMENTS

10 BPMA (Bones Pràctiques

Manipulador d’Aliments). 3h

Som entitat amb REFMA CAT/204

(Registre Homologat per la

Generalitat de Catalunya).

550 100%

SEGURETAT

ALIMENTÀRIA 11

Tècniques i Organització de

la Documentació. 6h

Sabrem com confeccionar i

actualitzar la documentació del

nostre negoci per a complir davant

inspeccions sanitàries.

650 100%

INDÚSTRIA

ALIMENTÀRIA 12

La Seguretat Alimentària

Integral.

6/8

h

Curs on s’intentarà repensar la

nostra empresa i establir-ne un una

estratègia d’implementació integral

de la Seguretat Alimentària.

670 100%

ANGLÈS EXPRESS 13

Anglès sense llibres.

Conversacional. Amb

professor nord-americà.

6h

Saber confrontar-nos, mitjançant

situacions simulades de Role Playing

junt amb professor Nadiu, a

situacions professionals.

650 100%

GESTIÓ I

IMPLEMENTACIÓ

D’ESCANDALLS.

Chef Control

Cost.

14

Chef Control Cost.

Sistema informatitzat per a

saber realment quin benefici

net obtenim del nostre

negoci mitjançant estudi de

costos.

12h

Implementar el software Control

Chef i formar a tot el personal.

Rendibilitat a través d’estudi de

costos.

1.750

100% de

la part

de

Formació

Page 4: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a4

ACCIONS FORMATIVES:

Acció formativa 1.

Organització i planificació dins d’una cuina: planificació prèvia,temps,organització en el

servei,compres,escandalls...

Durada: 6 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

El principal objectiu d’aquesta formació es que cada treballador es sàpiga administrar el temps de la millor manera per treure el màxim rendiment.

El temps necessari en fer certes feines que a vegades no es tenen en compte.

Repartiment de tasques en una cuina, per tenir un servei adequat on cadascú faci la seva feina amb total serietat.

S’ensenyarà com fer un escandall i la seva importància.

Organització de compres de producte, la importància de tenir més d’un proveïdor que porti el mateix. Comparativa de preus.

Professorat: Sílvia Mayor, professional del sector de l'hostaleria, cuinera i experta amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament.

Responsables de cuina o de producció.

Gerents.

Persona que fa les compres.

Treballadors del sector que necessitin organitzar-se.

Page 5: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a5

Acció formativa 2.

Formació en gestió a l’àrea de cuina:

tècniques de cuina a valorar, segons oferta gastronòmica del local.

Durada: 6 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Cap de cuina i responsables de producció.

Empresaris.

Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Formació al personal de cuina, depenent de l’oferta gastronòmica del restaurant s’ensenyaran tècniques i bases de cuina per treure’n al màxim rendiment.

Proporcionar fitxes tècniques d’elaboració de les bases i tècniques explicades a la formació.

Professorat: Sílvia Mayor, professional del sector de l'hostaleria, cuinera i experta amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament

Page 6: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a6

Acció formativa 3.

Gestió de l’oferta gastronòmica:

diferents maneres de fer un oferta gastronòmica.

Durada: 6 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Cap de cuina i caps de partida.

Responsables de producció.

Gerents.

Treballadors del sector que vulguin aprofundir el tema, construint una carta de restaurant adequada pel local i especialitzar-se.

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Com crear la nostra oferta gastronòmica depenent del tipus de cuina que volem fer (de cuina innovadora i saludable/ cuina de temporada i proximitat...).

Controlar gramatges, mermes, parlar de l’escandall i l’ importància que aquest suposa.

Parlar dels tipus de menús (diaris, de cap de setmana, puntuals), la importància dels suplements de menú i els suggeriments de carta.

Professorat: Sílvia Mayor, professional del sector de l'hostaleria, cuinera i experta amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament.

Page 7: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a7

Acció formativa 4.

El servei i l’atenció al client:

L’excel·lència en el servei.

Durada: 5 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa

Nombre de places: No s’especifica

Dirigit a:

Responsables de sala.

Responsables de cuina.

Gerència.

Cambrers de sala.

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Formar al personal en matèria d’atenció al públic, de com donar un valor afegit al local, de com diferenciar-se de la competència a través d’un bon servei.

Crear rutines per tal d’establir protocols de servei.

Motivació i especialització de l’equip de sala.

Gestió de queixes.

Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament.

Page 8: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a8

Acció formativa 5.

Alimentació i Nutrició nivell I:

Durada: 5 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Responsables de cuina.

Gerents.

Cuiners.

Persona que fa les compres.

Ajudants de cuina.

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Assolir coneixements bàsics en el món de la nutrició i dietètica.

Aprendre a fer una pauta de menú equilibrat.

Aprendre a interpretar l’etiquetatge nutricional.

Coneixement dels gramatge i racions alimentàries.

Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament.

Page 9: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a9

Acció formativa 6.

Alimentació i Nutrició (nivell II):

Durada: 4 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Prerequisits: Haver fet el curs d’alimentació i nutrició nivell 1.

Preu: 500€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Aprofundir en coneixement d’alimentació, dietètica i nutrició.

Conèixer l’alimentació en les diferents etapes de la vida.

Conèixer l’alimentació en diferents patologies.

Que l’alumne aprengui a introduir nous aliments a la seva pauta alimentària.

Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament

Responsables de cuina.

Gerents.

Cuiners.

Persona que fa les compres.

Ajudants de cuina.

Page 10: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

0

Acció formativa 7

Iniciació al tast de vins:

Anàlisis sensorial i cata. Durada: 6 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Adquirir coneixements a nivell bàsic de cultura del vi, la seva producció, el servei , on i com comprar, com emmagatzemar-lo.

Adquirir coneixements bàsics de l’anàlisi sensorial i la cata.

Tenir nocions bàsiques de quin vi recomanar segons el plat escollit.

Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament.

Responsables de sala.

Gerents.

Cambrers de sala.

A tot aquell personal que vulgui tenir nocions en el tema del món del vi.

Page 11: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

1

Acció formativa 8.

Gestió i rendibilització del celler.

Durada: 4 hores.

Horaris: En jornada intensiva.

Lloc: A l’empresa.

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Responsables de sala.

Gerents.

Cambrers de sala.

Preu: 500€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Dinamitzar el local per tal que es potenciï el consum de vi

Donar les einer per portar una gestió de compres, d’estoc, de rotació de vins...

Confecció cartes de vins.

La figura del sumiller i el barista, valor afegit al negoci.

Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria,Dietista, sommelier i

expert amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament.

Page 12: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

2

Acció formativa 9

El maridatge dels vins: El vi com a fil conductor.

Durada: 4 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Nombre de places: No s’especifica.

Dirigit a:

Responsables de sala.

Responsables de cuina.

Gerents.

Cambrers de sala.

Prerequisits: Haver fet la formació d’introducció al tast de vins.

Preu: 500€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Assolir coneixements per tal de dominar l’anàlisi sensorial

Crear una metodologia de treball per iniciar-se en el món del maridatge.

Formar a l’equip de cuina i sala per què treballin conjuntament per tal d’oferir una “comunió” entre menjar i vins.

Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament.

Page 13: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

3

Acció formativa 10.

Certificat de Manipulador d’Aliments.

Bones Pràctiques de Manipulació d’Aliments.

Durada: 3-6 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Dirigit a:

A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.

És obligatori que tots els treballadors que operin amb aliments el tinguin.

El certificat (molts entenen Carnet de manipulador) no és que caduqui o no com abans. L’actual llei, obliga a que les empreses proporcionin formació continuada orientada al seu àmbit o sector.

Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

En la formació es fa un gran incís en entendre com actuen els microorganismes per a conèixer-los i saber aplicar les barreres de seguretat oportunes.

Conèixer la normativa europea referent a documentació sanitària en la producció alimentària.

Saber quina documentació necessitem recopilar (de proveïdors, ajuntament, empreses de servei, etc.) per a adjuntar-la com annexos en la documentació.

Dissenyar els autocontrols i registres pertinents d’acord amb la nostra activitat.

Professorat: Dra. Lucero Zamora, Enginyera Industrial i Doctora en Biotecnologia per la

Universitat de Girona.

Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).

Page 14: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

4

Acció formativa 11.

Seguretat Alimentària.

Tècniques i organització de la Documentació.

Durada: 6-8 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Dirigit a:

A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.

És obligatori que tots els treballadors que operin amb aliments el tinguin.

El certificat (molts entenen Carnet de manipulador) no és que caduqui o no com abans. L’actual llei, obliga a que les empreses proporcionin formació continuada orientada al seu àmbit o sector.

Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.

Preu: 650€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Sabrem com confeccionar i actualitzar la documentació del nostre negoci per a complir davant les inspeccions sanitàries i/o amb les exigències dels nostres clients.

Conèixer la normativa europea referent a documentació sanitària en la producció alimentària.

Saber quina documentació necessitem recopilar (de proveïdors, ajuntament, empreses de servei, etc.) per a adjuntar-la com annexos en la documentació.

Dissenyar els autocontrols i registres pertinents d’acord amb la nostra activitat.

Professorat: Dra. Lucero Zamora, Enginyera Industrial i Doctora en Biotecnologia per la

Universitat de Girona.

Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).

Page 15: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

5

Acció formativa 12.

La Seguretat Alimentària Integral.

Tot el que necessita saber per a estar al dia.

Durada: 6-8 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Dirigit a:

A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.

És obligatori que tots els treballadors que operin amb aliments el tinguin.

El certificat (molts entenen Carnet de manipulador) no és que caduqui o no com abans. L’actual llei, obliga a que les empreses proporcionin formació continuada orientada al seu àmbit o sector.

Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

En la formació es fa un gran incís en entendre com actuen els microorganismes per a conèixer-los i saber aplicar les barreres de seguretat oportunes.

Conèixer la normativa europea referent a documentació sanitària en la producció alimentària.

Saber quina documentació necessitem recopilar (de proveïdors, ajuntament, empreses de servei, etc.) per a adjuntar-la com annexos en la documentació.

Dissenyar els autocontrols i registres pertinents d’acord amb la nostra activitat.

Professorat: Dra. Lucero Zamora, Enginyera Industrial i Doctora en Biotecnologia per

la Universitat de Girona.

Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).

Qualitat

Integral

Page 16: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

6

Acció formativa 13.

ANGLÈS EXPRESS CONVERSACIONAL.

Anglès sense llibres.

Durada: 6 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Dirigit a:

A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.

Per a empresaris o executius que necessitin expressar-se en anglès i reforçar les habilitats comunicatives.

Per a professionals que utilitzin freqüentment la llengua anglesa per a la seva activitat i vulguin reforçar, amb recursos immediats, l’expressió verbal.

Als professionals del sector Turístic i Hoteles que tinguin contacte directe amb clients internacionals.

A directius de Vendes i Caps de departament d’Importació, d’Exportació o Màrketing.

Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Parlar, parlar i parlar. Expressar-nos amb fluïdesa en anglès només és qüestió de pràctica.

Saber confrontar-nos, mitjançant situacions simulades de Role Playing junt amb professor Nadiu, a situacions professionals què ens podem trobar a l’hora de moure’ns pel món.

Oportunitat per a poder practicar l'anglès tot abordant aspectes concrets i obtenir un vocabulari adequat a la nostra necessitat més immediata (presentacions, negociació, acords, bancs, inversions, etc...).

És necessari un mínim conversacional.

Professorat: Terry i Lorens, professors nadius nord-americans.

Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).

Page 17: Catàleg formacions Segur Alimentària

gin

a1

7

Acció formativa 14.

Gestió i Implementació d’Escandalls.

CHEF CONTROL COST.

Durada: 12 hores.

Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.

Lloc: A l’empresa.

Dirigit a:

Responsables de cuina.

Gerents.

Cuiners.

Persona que fa les compres.

Ajudants de cuina.

Preu: 1.750€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).

Objectius:

Conèixer i implementar la metodologia de com fer l’escandall.

Implementar el software control xef i formar a tot el personal.

Establir una metodologia de treball en matèria de control de costos.

Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió i Sílvia Mayor, professional del sector de l'hostaleria, cuinera i experta amb gestió.

Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).