Catálogo Representações

Com passado, presente, para o futuro!

Soluções para hotelaria

A nossa missão no mundo

Somos uma empresa dedicada ao projecto, fabrico, importação, comercialização, instalação e assistência técnica de equipamentos industriais para cozinhas, lavandarias e buffets.

Representamos em Portugal várias marcas reconhecidas mundialmente no domínio dos equipamentos para a restauração colectiva e comercial.

Estamos no mercado exactamente com a mesma postura de quando começámos, há 35 anos. Olhamos para cada cliente com particularidade, avaliando cada pormenor, para que o resultado seja o orgulho de todos.

Por termos esta atitude de parceria e envolvimento em cada projecto, onde se exploram novas ideias que tiram partido das expectativas dos nossos clientes, a confiança ganha níveis de resistência inoxidáveis. A qualidade e o design dos nossos produtos, acrescentam uma versatilidade obrigatória a qualquer projecto.

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Cozinhas industriaisFazendo parte do prestigiado Grupo Ali, o qual

a marca Mareno dispõe de várias linhas de confecção - Snack 600, Nova Protagonista 700, 900 e 110.

Oferecemos aos nossos clientes ideias, projectos, produtos com uma boa relação qualidade/preço com a excelência do Grupo Ali.

desenha, produz e distribui, uma linha completa de equipamento para o catering profissional,

Nova Protagonista 110Nova Protagonista Suspensa

A alta qualidade da marca Bonnet é escolhida pelos mais prestigiados hoteis, todas as cozinhas dos Chefes Michelin são equipadas com blocos Maestro.

Maestro e Optimum

Um profissional da cozinha exige, sobre tudo, qualidade, segurança e higiene. A Fagor adiciona também fiabilidade, design, tecnologia e comodidade em todas as suas gamas de confecção : 600, 700 e 900.

LavandariasTemos uma vasta gama de máquinas para lavar , secar e engomar . Temos também equipamentos de última geração para projectar e calcular uma lavandaria para os nossos clientes, adaptando às suas necessidades e aconselhamento sobre todos os aspectos da instalação e operação. Assim, podemos obter um óptimo desempenho do seu investimento.

Máquinas de lavar, secadores, calandras, dobradoras, vaporetas, carros de apoio

Ÿ A alternativa à limpeza a seco

Com o novo sistema AquaCare o seu vestuário começa por ser tratado com água e detergentes específicos, especialmente desenvolvidos para a lavagem de fibras delicadas e eliminação de sujidade difícil.Segue-se uma fase de secagem extremamente suave que o deixa com a humidade ideal para o acabamento.Este inovador tratamento elimina odores entranhados, evitando o encolhimento e a formação de borbotos.

Ÿ Experiência comprovada

Introduzido pela Miele em 1991, na Alemanha, este inovador sistema de l impeza com água, foi implementado sucessivamente em vários países europeus. O sistema AquaCare é efectuado por especialistas em lavandarias profissionais com máquinas Miele. Um serviço de lavagem rápida e extremamente eficaz. Uma alternativa à limpeza a seco aprovada por milhares de clientes.

Benefícios exclusivos:

Ÿ Limpeza e higiene perfeitasŸ Respeita os tecidos delicadosŸ Elimina a sujidade difícil*, odores desagradáveis e ácarosŸ Amigo do ambienteŸ Evita o encolhimento e a formação de borbotosŸ Deixa um agradável perfume a frescoŸ Mantém as cores vivasŸ Processo efectuado em Máquinas de Lavar e Secar MieleŸ Utiliza detergentes específicos para um tratamento mais

suave do vestuário*gordura, sangue, suor, urina, etc.

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Fornos convectoresSelfCookingCenter Whitefficiency, substitui toda uma série de aparelhos de confecção convencionais: fornos, tachos, sertãs basculantes, marmitas, fritadeiras, chapas e grelhas, ocupando só um metro quadrado de espaço.

Como aparelho de confecção de aplicação universal é o ajudante indispensável na cozinha é uma ferramenta perfeita para: buffets quentes, bares e cafetarias, padarias, estabelecimentos de serviço rápido e eventos de catering de qualquer tamanho.

Somos também Rational Service Partner’s e sempre prontos a responder a qualquer pedido de assistência.

30% mais de carga

20% menos de consumo

30% mais rápido

Detergente liquido Detergente em pastilha

1 . Minimiza o consumo de energia, água, espaço e tempo;2 . Minimiza perdas;3 . Reduz o emprego de matéria-prima;4 . Garante sempre a altíssima qualidade das refeições;5 . Serviço completo por toda a vida útil do produto.

1 . Tempo de aquecimento mais curto2 . Temperatura de grelha constante de 300ºC3 . Geração eficiente, higiene de vapor vivo

Efficient LevelControl

1 . Indicação de que pratos podem ser confeccionados simultaneamente;2 . Adaptação inteligente do tempo de cozimento ao carregamento, bem como frequência e duração de aberturas da porta;3 . Alta qualidade constante;4 . Menos stress e correria;5 . Substitui vários equipamentos especiais;6 . Economia de energia com relação a equipamentos individuais;7 . Tempo de produção 30% mais curto

Lavagem de louça e palamenta

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O preço da electricidade e da água estão a aumentar de forma constante. a seguir à mão-de-obra, os custos com a electricidade e água representam a maior despesa de uma copa de lavagem.

Nós propomos-lhe uma forma de reduzir ao mínimo:

Ÿ Um recuperador de vapores assegura a economia de energia até 30%;

Ÿ As bombas de calor economizam até 40% da energia normalmente usada para aquecer a água;

Ÿ Fornecendo um volume de água de enxaguamento adequado para a velocidade da louça, reduzimos 33% de detergente e energia;

Ÿ Eliminando a pré-lavagem manual, reduzimos drasticamente os custos operacionais da copa;

Ÿ Com um tratamento de água eficaz reduzimos mais de 50% dos consumos do detergente;

Ÿ Com Osmose inversa temos perfeição na limpeza dos copos.

Ÿ As máquinas de lavagem de utensílios de Grânulos reduzem até 50% o número de horas de trabalho, até 50% de redução de detergente; até 60% de redução de água e até 60% de redução de energia.

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Sistemas de frio

Princípios básicos de abatimento e congelamento

A legislação alimentar actual exige que todos os alimentos devem ser arrefecidos o mais rapidamente possível. Isto significa que sempre que o alimento é arrefecido ou congelado, ele deve estar na «Zona de Perigo» entre 8ºC e 68ºC, onde as bactérias se multiplicam mais rápido, por tão pouco tempo possível. Para alcançar este objectivo, foram especialmente concebidos os abatedores de temperatura porque o equipamento de refrigeração padrão simplesmente não é capaz.

O que é o abatimento?

A temperatura deve ser reduzida de 70ºC a 3ºC ou abaixo, dentro de 90 minutos. A Foster excede esse requisito e pode baixar a temperatura com segurança alimentar dentro de 90 minutos, mesmo a partir de uma temperatura inicial de 90ºC.

O que é o congelamento?

O processo de congelação exige que os alimentos deve ser abatidos a partir de uma temperatura de 70ºC a -18ºC em menos de 240 minutos.

Cubos de gelo «Bistrot»

Este tipo de gelo, o melhor para o lento ponto de fusão, melhora o sabor de todas as bebidas, estendendo-se o efeito de refrigeração por um longo período de tempo

Cubo de gelo «Casino»

Este é o clássico cubo de gelo, com seis lados. Um dos lados é concavo, permitindo uma maior superfície de troca de calor e um arrefecimento mais rápido dos refrigerantes e long drinks.

Gelo «Crié»

«La crié» uma palavra francesa que significa «leilão», é usado para definir este tipo de gelo granular, perfeito para a exibição de peixe fresco no gelo, pois hidrata e arrefece na perfeição todos os produtos frescos.

Gelo «Club»

Gelo formado por gelo granular compressine. Em comparação com o gelo granular padrão, este dura mais tempo na long drink ou na exposição de alimentos frescos.

Sistemas de frio

A Matrix é uma câmara frigorifica modular inovadora, capaz de marcar a diferença em relação ás câmaras tradicionais. É o resultado de um importante esforço de investigação entre profissionais de vários países.

Oferecemos soluções práticas e profissionais para as necessidades de conservação e de armazenamento em hotéis, restaurantes, empresas de catering, comércio e cozinhas industriais.

Painéis

A Matrix conta com a mais ampla gama de espessuras para se adaptar às distintas necessidades de isolamento: 60,85,105 e 150 mm.Reúne-se assim a combinação ideal entre uma perfeita conservação dos alimentos e um ajustado consumo de energia.

A Mercatus foi especialmente concebida para a conservação de produtos facilmente perecíveis, nomeadamente, carne, peixe e outros alimentos frescos. Com um elevado desempenho frigorifico a 40ºC de temperatura ambiente, é o equipamento indicado para a cozinha profissional.

High-Efficiency-Gene: ao escolher a opção HEG obtém uma redução superior a 40% no consumo de energia deste equipamento. A HEG é o resultado de um ano de intensiva investigação, monitorização e testes de engenharia Cooling Lab; esta inovação integra os mais avançados e eficientes componentes electro-mecânicos disponíveis no mercado.

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Sistemas de regeneração e transportede refeições para hospitais

B-Pod

Sistema de estação fixa para aquecimento e refrigeração das refeições, num único tabuleiro e respectiva distribuição com a utilização de um carro isotérmico neutro de fácil transporte.

Para ser utilizado na linha fria e mista.

RTS

Tal como o nome indica «Pronto a servir». É um carro para regeneração e distribuição de refeições quentes e frias num único tabuleiro.

Para ser utilizado em linha quente e fria.

A inovação em convecção por circulação de ar e a refrigeração, tornam os carros Burlodge únicos na industria de distribuição de refeições.

Uma única unidade permite o empratamento, armazenagem, transporte, regeneração e distribuição dos alimentos a uma temperatura de 5ºC a 75ºC.

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Buffets

Tectos filtrantes

Todo o sistema de tectos ventilados Hidria Gif é composto por cassetes activas de extracção.Cada cassete activa actua na zona de exaustão como um separador aerosol, são fáceis de remover sem necessidade de ferramentas e laváveis à máquina.

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Equipamento Neutro e Self ServicePara uma integração perfeita em cada projecto a Tecnozim executa peças à medida para a sua cozinha, com dimensões específicas. Utilizando sempre aço inoxidável de alta qualidade.

A funcionalidade, resistência, segurança são já características intrínsecas dos nossos projectos. Diariamente subimos a fasquia da tecnologia e do design, para garantir aos profissionais da restauração os equipamentos que satisfaçam novas técnicas de confecção e as novas tendências gastronómicas.

Italmodular - Estantes com deslizamento Aéreo

Solução ideal para organizar e aumentar de 25% a 90% o espaço de superfície de armazenagem em comparação com uma estante tradicional.

Ÿ um sistema para todas as utilizações em qualquer tamanho.

Ÿ máxima estabilidade de alta capacidade de carga.Ÿ fácil e rápido de montar.Ÿ um sistema de deslizamento fluído e silencioso.Ÿ inalterável no tempo.Ÿ elevado padrão de higiene.

Equipamento Diverso

Shaffing dishes

Equipamento de bar Marmitas misturadoras

Containers GN

Hotel Aviz - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ frio geralŸ cozinha geralŸ lavandariaŸ bar

Universidade de Aveiro

Áreas de intervenção:Ÿ cozinha geralŸ tecto filtranteŸ self-service

Pousada Convento da Graça - Tavira

Áreas de intervenção:Ÿ cozinha geralŸ ventilação

Fontana Park Hotel - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ copa de banquetes

ISEG - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ frio geralŸ cozinha geralŸ zona de lavagem de

louça

ENATUR - Pousada de Amares - Minho


louça

Restaurante Capitão Gancho - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ cozinha geralŸ zona de lavagem de

louça

Restaurante Visconde da Luz - Cascais

Áreas de intervenção:Ÿ Cozinha

Pingo Doce - Lagos

Áreas de intervenção:Ÿ self service

Solplay Aparthotel - Linda a Velha

Áreas de intervenção:Ÿ cozinha

Hotel Sana Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ tecto filtrante

Hotel Sheraton Algarve Resort - Albufeira

Áreas de intervenção:Ÿ bar

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Algumas das nossas referênciasHotel Eurostars das Letras - Lisboa


louçaŸ bar

Hotel America Dimond’s - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ cozinha geralŸ bar

Hotel Turim Ibéria - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ cozinha geralŸ ventilaçãoŸ bar

Hotel Tryp Oriente - Lisboa


louçaŸ bar

Hotel Estalagem Senhora da Guia - Cascais

Áreas de intervenção:Ÿ cozinha geralŸ ventilaçãoŸ bar

Hotel H2otel - Unhais da Serra

Áreas de intervenção:Ÿ frio geralŸ cozinha geralŸ serviço de banquetesŸ pastelariaŸ refeitório....

Novotel - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ show cookingŸ tecto filtrante

Hotel Tivoli - Lisboa

Áreas de intervenção:Ÿ bar Brasserie Flo

Hotel Zenit - Lisboa


louçaŸ bar

Hotel Penha Longa Spa & Golf Resort - Sintra

Áreas de intervenção:Ÿ frio geralŸ cozinha geralŸ pastelariaŸ zonas de lavagemŸ ventilação

Hotel Meliá Palácio - Lousã

Áreas de intervenção:Ÿ frio geralŸ cozinha geralŸ armazénsŸ ventilaçãoŸ bar....

Tróia Design Hotel

Áreas de intervenção:Ÿ frio geralŸ cozinha geralŸ serviço de banquetesŸ pastelariaŸ refeitórioŸ armazéns...

líderPME

Sede Lisboa:

Edifício TecnozimZona Industrial de S.Carlos2725-473 Mem Martins

Telf: + 351 219 222 070Fax: + 351 219 222 947e-mail: [email protected]

Delegação Algarve:

Edifício Avenida Nova, loja JTorre da Mosqueira8200 Albufeira

Telf: + 351 289 589 232Fax: + 351 289 589 941

www.tecnozim.com

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32012-50

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