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Palette de produits

Catalogue général «Aperçus 2014»

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Palette de produits

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Palette de produits

Et ils ont des histoires à nous raconter, sou-

vent curieuses, parfois étonnantes – dans

tous les cas, intéressantes. De leur origine à

leur utilisation, jusqu’aux malentendus et aux

préjugés qui les entourent. Nous les avons

rassemblées pour vous: vous pourrez ainsi

parcourir notre monde de saveurs et picorer

çà et là quelques informations utiles. Vous

connaissez peut-être déjà l’une ou l’autre de

nos escales gourmandes, mais vous n’êtes

pas au bout de vos surprises.

Bienvenue dans la nouvelle édition des

« Aperçus » de Bischofszell Culinarium.

Nous espérons que vous y trouverez

l’inspiration pour votre cuisine et vous

souhaitons une bonne lecture et beaucoup

de plaisir.

Plus on voyage, plus on a de choses

à raconter: ce proverbe n’est pas réservé

à l’être humain. De nombreux

plats et aliments ont en

effet voyagé à travers le monde

avant d’atterrir dans

vos assiettes.

Une vaste gamme de

produits adaptés au marché.

Département de l'entreprise Bischofszell

Produits alimentaires SA, le Culinarium est

axé sur les besoins de la restauration. Ses

produits, élaborés selon des recettes maison,

se distinguent par leurs grandes qualités,

soumises à un contrôle strict, et par leur

rentabilité. L'assortiment, en permanence

adapté aux besoins et aux tendances du

marché, comprend plus de 500 produits

pour les cuisiniers créatifs et innovants. Les

produits haut de gamme du Culinarium de

Bischofszell sont dits de convenience. Ils sont

disponibles en différentes versions exigeant

plus ou moins de préparation, offrant ainsi

aux cuisiniers une souplesse maximale dans la

confection de leurs menus.

Qualité, plaisir et santé.

Pour le Culinarium de Bischofszell, rien n'est

trop bon. C'est pourquoi nous sommes très

pointilleux, tout d'abord sur le choix des

matières premières: que ce soit en termes de

production, de fraîcheur ou d'écologie, elles

doivent satisfaire aux standards les plus élevés.

C'est la condition sine qua non pour que les

produits finis répondent à nos exigences. Nos

produits ne doivent pas uniquement garantir

un plaisir gustatif hors pair, mais aussi être con-

formes aux principes d'une alimentation saine

et équilibrée.

Un respect de l'environnement

positif pour l'écobilan.

Le conditionnement des denrées alimentaires manu-

facturées doit satisfaire à diverses exigences techniques,

économiques et écologiques. Nous utilisons des

emballages qui ont été soumis à un écobilan très

strict et ont un impact minimum sur l'environnement.

Nous privilégions par exemple les matériaux

d'emballage légers ainsi que les films alimentaires à

base de produits recyclés, notamment de granulés.

Une information complète,

actualisée en permanence.

Pour plus d’informations sur nos produits, rendez-vous

sur la page du Culinarium Bischofszell et identifiez-

vous en cliquant sur « Gastro Login ». Vous pourrez

alors accéder à tout moment à une documentation

complète actualisée sur l’ensemble de notre gamme.

Valeur nutritive – Valeur ajoutée

Se nourrir sainement est des plus importants.

C’est pourquoi nous avons réuni les valeurs nutritives

de tous les produits de façon claire. A partir de la

page 136, vous trouverez le récapitulatif des valeurs

nutritives.

Four Casserole

Poêle

Friteuse

Four com-biné vapeur

Four à micro- ondes

OLV Ovo-lacto-végétarien. Lait et œufs compris.

LV Lacto-végétarien. Avec lait, mais sans œufs.

OV Ovo-végétarien. Avec œufs, mais sans lait.

V Végan. Pur végétal.

Origine suisse

Individually Quick FrozenIQF

Préparations Indications

Produits prÊts à servir,SNACKS & SPécialités sans Viande

Salades, PÂtes à sandwich

Sauces

Gourmet Steam

Fruits & Confitures

Birchermuesli, Fromage, pÂte, Oeuf

Pommes de Terre

Volaille & viande

desserts

LÉgumes & Champignons

Poissons & crustacés

Boissons

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Les herbes aromatiques sont souvent utilisées en

dehors de la cuisine. De mémoire d’homme, l’ail,

le fenouil, le piment et le chou blanc ont toujours

guéri toutes sortes de maux. Notre très populaire

« persil », cette plante riche en vitamines de la famille

des ombellifères, possède de nombreuses qualités.

Mais devons-nous vraiment parler de « notre

persil »? Car le persil vient du bassin méditerranéen.

Déjà connu dans l’Antiquité, il est mentionné dans

« l’Odyssée » d’Homère.

Décrit dans les manuels comme « légèrement

excitant, enivrant et hallucinogène », le persil est

également considéré comme un aphrodisiaque

et un stimulant sexuel, ce qui lui vaudra le surnom

d’« Herbe du Malin » au Moyen Âge. Aujourd’hui,

on l’apprécie car il ouvre l’appétit et facilite la digestion,

et naturellement pour son goût unique et frais,

plus intense, semble-t-il, pour le persil plat que pour

le persil frisé. Le persil frisé a toutefois un avantage

notoire: on ne peut pas le confondre avec la petite

ciguë, un faux-persil plat (et nocif), qui est en fait

une mauvaise herbe très répandue.

Bien plus qu’un simple «accompag-

nement »: communément

utilisées comme condiment,

de nombreuses herbes aroma-

tiques sont excellentes pour

la santé et connues pour leurs

vertus médicales. Le persil en

est l’exemple parfait.

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Salade de carottes Carottes, sucre, concentré de jus d’orange, vinaigrette

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.423 | barquette

Salade coleslaw Chou blanc, carottes, mayonnaise, yogourt

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.420 | barquette

Salade de céleri Céleri, mayonnaise, yogourt

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.424 | barquette 4.0 kg | N˚ 1701.680 | seau

Salade de betteraves rouges Betteraves, pommes, vinaigrette

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.413 | barquette

Salade de maïs Maïs, curry, mayonnaise, yogourt

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.411 | barquette

Salade Fraiche réfrigérées

stockage à max. +5 °C, durée de conservation 5 jours au minimum à partir de la date de livraison

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Salade de pommes de terre à la mayonnaise Pommes de terre, mayonnaise, yogourt, herbes aromatiques

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.410 | barquette 4.0 kg | N˚ 1701.678 | seau

Salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde Pommes de terre, moutarde, grains de moutarde, vinaigrette aux herbes

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.213 | barquette 4.0 kg | N˚ 1701.679 | seau

Taboulé Semoule de blé dur, tomates, oignons, maïs, poivrons, sultanines, vinaigrette

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.421 | barquette

Salade de cornettes Cornettes, tomates, maïs, concombre, vinaigrette aux herbes

2 x 1.25 kg | N˚ 300.002.502 | barquette

Salade de gruyère Gruyère, vinaigrette aux herbes

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.427 | barquette

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Salade de cervelas et fromage Cervelas, gruyère, oignons, vinaigrette aux herbes

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.415 | barquette

Salade de bœuf bouilli Viande de bœuf, tomates, cornichons, oignons, vinaigrette aux herbes

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.414 | barquette

Salade de bœuf à la thaïlandaise Viande de bœuf, poivrons, courgettes, oignons, piment, graines de sésame, feuilles de citron vert, vinaigrette

2 x 1.25 kg | N˚ 1702.923 | barquette

Salade piquante de nouilles chinoises à l’aigre-doux Nouilles de riz, viande de poulet, ananas, oignons, poivrons, peperoncini, herbes aromatiques, épices

2 x 1.25 kg | N˚ 1703.275 | barquette

Salade de poulet Traiteur Viande de poulet, pêche, ananas, curry, mayonnaise

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.416 | barquette

Salade Fraiche réfrigérées

stockage à max. +5 °C, durée de conservation 5 jours au minimum à partir de la date de livraison

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Salade de crevettes aux fruits Crevettes, ananas, pêche, sauce cocktail

2 x 1.25 kg | N˚ 1383.417 | barquette

Salades pasteurisées, réfrigérées

Salade de champignons Champignons de Paris, chanterelles, volvaires volvacées, oreilles de Judas, oignons, vinaigrette

4 x 1.0 kg | N˚ 1383.220 | barquette

Salade de riz au curry Riz, ananas, pêche, curry, graines de courge, mayonnaise

4 x 1.0 kg | N˚ 1383.448 | barquette

Salade de pommes de terre à la mayonnaise Pommes de terre, mayonnaise, séré maigre, herbes aromatiques

4 x 1.0 kg | N˚ 1383.211 | barquette

stockage à max. +5 °C, durée de conservation 10 jours au minimum à partir de la date de livraison

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Salade de maccheroni au jambon Macaronis, jambon, tomates, cornichons, petits pois, mayonnaise, yogourt

4 x 1.0 kg | N˚ 1383.212 | barquette

Salade de poulet aux fruits Viande de poulet, pêche, poires, raisin, ananas, cerises, yogourt, séré, curry

4 x 1.0 kg | N˚ 1383.215 | barquette

Salade stérilisée, non réfrigérée

Salade de pommes de terre à la mayonnaise Pommes de terre, mayonnaise, herbes aromatiques

2 x 2.5 kg | N˚ 1560.676 | sachet

Salades pasteurisées, réfrigérées

stockage à max. +5 °C, durée de conservation 10 jours au minimum à partir de la date de livraison

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Salades surgelées individuellement (IQF)

Salade de haricots verts Haricots, oignons, ail, herbes aromatiques, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.002 | sachet

Salade d'asperges (selon la saison) Asperges, carottes jaunes, carottes, céleri, poireaux, herbes aromatiques, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.296 | sachet

Salade russe Pommes de terre, carottes, haricots, petits pois, mayonnaise, yogourt

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.688 | sachet

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PÂte à sandwich au thon Thon, huile végétale, vinaigre, moutarde, épices, herbes aromatiques

2.5 kg | N˚ 1702.009 | seau

Mousse de thon Thon, margarine, huile végétale, vinaigre de vin, moutarde, épices, herbes aromatiques

2.5 kg | N˚ 1386.089 | seau

stockage à max. +5 °C

PÂte à sandwich pasteurisée, réfrigérée

PÂte à sandwich au thon haché gros Thon, huile végétale, séré maigre, vinaigre, oignon, moutarde, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 1383.447 | barquette

stockage à max. +5 °C

PÂtes à sandwich fraîches, réfrigérées

PÂte à sandwich à l'œuf Œufs, huile de colza, vinaigre, moutarde, épices, herbes aromatiques

2.5 kg | N˚ 1702.008 | seau

CrèMES SANDWICH SURGELéES

CRèME Sandwich à LA MOUTARDEMargarine végétale, yogourt, moutarde, huile de colza, fractions de beurre, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.078 | seau

CRèME Sandwich ClassicMargarine végétale, yogourt, huile de colza, fractions de beurre, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.080 | seau

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Certains aspects des discours avancés autrefois par le

nutritionniste suisse, le Dr Maximilian Oskar Bircher-

Benner, sont contestés de nos jours, hormis peut-être

sur un point: en découvrant ce «repas vraiment

étrange » (c’est ainsi qu’il en parle) partagé avec une

vachère au hasard d’une promenade en montagne, et

en l’améliorant par la suite, le Dr Bircher-Benner a jeté

les bases de cet aliment complet, aujourd’hui reconnu

comme excellent pour la santé. Arrivé en force sur le

marché, le Birchermuesli n’a plus besoin de faire ses

preuves: aliment de protestation par excellence de la

génération 68, il est devenu au fi l des ans un en-cas

pour les « actifs urbains » pressés et soucieux de

leur santé.

Le succès du Birchermuesli est certainement dû au fait

qu’on peut décliner à l’infi ni la recette originale (à base

de fl ocons d’avoine, de pommes, de lait, de noisettes/

d’amandes et de jus de citron). Le yogourt peut

remplacer le lait, on peut y ajouter des raisins secs pour

le sucrer, l’enrichir avec des fruits gorgés de vitamines

et des céréales pour un en-cas énergétique: il y en a

vraiment pour tous les goûts. Au fi l des saisons,

Bischofszell vous propose un large choix de Bircher-

muesli avec un pourcentage de fruits important (40 %

minimum). Le Dr Bircher-Benner serait ravi de voir ça!

Ce qui a commencé en Suisse comme un simple conseil diététique

est devenu l’un des plats à

base d’aliments crus les plus

connus au monde. Mais

attention: manger sur le

pouce ne veut pas dire mal

manger, qu’on se le dise!

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stockage à max. +5 °C

Birchermueslis réfrigérés

Birchermuesli biO Fraises, pommes, cerises, yogourt, flocons d’avoine, flocons de blé

2 x 1.25 kg | N˚ 1702.223 | barquette 4.0 kg | N˚ 1702.462 | seau

Birchermuesli Pommes, pêche, ananas, groseilles, sultanines, noisettes, yogourt, séré maigre, crème, flocons d’avoine

2 x 1.25 kg | N˚ 1702.224 | barquette 4.0 kg | N˚ 1702.467 | seau

Nous vous informons volontiers de notre Birchermuesli de saison actuel.

Produits à base de produits laitiers réfrigérés

Mozzarella en tranches Pce d’env. 9 g | 2 x 1.0 kg | N˚ 2006.910 | barquette

Mozzarelline Pce d’env. 8 g | 4 x 1.0 kg net. | N˚ 300.003.020 | sachet

stockage à max. +5 °C

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Rouleau de pÂte feuilletée Farine de froment, margarine végétale, sel, lacto-végétarien

4.25 kg | N˚ 1825.000.511.00 | carton

stockage à max. +5 °C

PÂtes réfrigéréEs

stockage à max. +5 °C, durée de conservation 10 jours au minimum à partir de la date de livraison

Produits à base d’œufs réfrigérés

Œufs en saucisse entiers 10 x 290 g | N˚ 1969.822 | bâton

Œufs en saucisse coupés 10 x 290 g | N˚ 1969.825 | bâton

Rouleau de pÂte à gÂteau Farine de froment, matières grasses végétales, sel, végan

4.0 kg | N˚ 1825.000.510.00 | carton

Œufs traiteur Pce d’env. 45 g 10 x 225 g | N˚ 1969.810 | sachet 6.75 kg net. | N˚ 1969.400 | seau

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À l’origine, les champignons étaient plutôt consom-

més par les pauvres, qui s’exposaient à des risques

importants. Au XIXème siècle, les mycologues

ont commencé à recenser les 6 000 espèces de

champignons non vénéneux présentes en Suisse et

ont retenu environ 200 espèces comestibles.

Depuis, l’engouement pour les champignons n’a

cessé de croître. Outre les champignons comestibles

les plus répandus - comme les cèpes ou les girolles -,

un champignon au parfum généreux arrive large-

ment en tête du classement des gourmets:

la truffe.

La « reine » des tubercules les plus rares, et donc les

plus chères, est la truffe blanche, qui a rendu célèbre

la région du Piémont. La truffe noire du Périgord est

tout aussi fi ne. Mais blanche ou noire, aussi délicate

soit-elle, la truffe pose un problème récurrent: elle

est très rare et diffi cile à trouver car elle pousse sous

terre. Et il faut un nez expert pour la dénicher.

Autrefois, on se servait des cochons pour localiser les

truffes, mais ils étaient bien peu délicats avec leurs

trouvailles et fi nissaient par les manger. C’est ainsi

que les chiens truffi ers (des femelles uniquement)

les ont remplacés. On dit que le parfum de la truffe

ressemblerait à celui d’un chien mâle…

Celui qui la trouve a soit de la veine, soit un bon chien:

les champignons comestibles

les plus savoureux poussent

bien souvent à l’abri

des regards. Parmi les plus

convoités, la truffe, que seul

un nez expert peut détecter.

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Maccheroni montagnards Pâtes, pommes de terre, fromage, oignons, ail, crème, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.986 | sachet

150 °C | 5 min. | 90% de vapeur

10 min.

Chnöpfli au fromage Semoule de blé dur, lait entier, œufs, fromage, oignons, crème, beurre, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.622 | sachet

160 °C | 15 min.

10 min.

Spätzli jardiniers Spätzli aux œufs, spätzli aux épinards, champignons de Paris, maïs, brocoli, carottes, oignons, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.225 | sachet

170 °C | 5 min. | 40% de vapeur

6 – 8 min.

Fusilli Carbonara Pâtes, lard, crème, Parmigiano Reggiano, œufs, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.523 | sachet

170 °C | 10 min. | 30% de vapeur

8 – 10 min.

8 – 10 min.

Produits PRÊTS À SERVIR SURGELéS INDIVIDUELLEMENT (IQF)

Farfalle Cinque Pi Pâtes, tomates, crème, huile de colza, Parmigiano Reggiano, persil, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.524 | sachet

170 °C | 10 min. | 30% de vapeur

8 – 10 min.

8 – 10 min.

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FUSILLI auX BOULETTES DE VIANDEPâtes, viande de boeuf, crème, petits pois, poivrons, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.051 | sachet

170 °C | 10 – 12 min. | 60% de vapeur

8 – 10 min.

8 – 10 min.

Penne Fiorentina Pâtes, épinards, fromage, crème, oignons, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.907 | sachet

170 °C | 6 min. | 30% de vapeur

10 min.

RIGATONI AUX BOLETSPâtes, bolets, crème, oreilles de Judas, bolets jaunes, Parmigiano Reggiano, fines herbes, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.049 | sachet

170 °C | 10 - 12 min. | 60% de vapeur

8 – 10 min.

8 – 10 min.

Nous vous informons volontiers sur notre assortiment saisonnier actuel.

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Produits PRÊTS À SERVIR SURGELéS INDIVIDUELLEMENT (IQF)

Nouilles asiatiques Pâtes, carottes, brocoli, poivrons, noix de cajou, oreilles de Judas, fèves de soja, poireaux, oignons, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.942 | sachet

170 °C | 6 min. | 30% de vapeur

5 min.

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Mah Mee Pâtes, viande de poulet, carottes, germes de haricots mungo, chou, poireaux, poivrons, oignons, oreilles de Judas, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.229 | sachet

170 °C | 6 min. | 30% de vapeur

10 min.

Nasi Goreng Riz, viande de poulet, carottes, germes de haricots mungo, fèves de soja, poireaux, oignons, oreilles de Judas, poivrons, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.224 | sachet

170 °C | 6 min. | 30% de vapeur

6 – 8 min.

Paella Riz, viande de poulet, colin d’Alaska, petits pois, poivrons, oignons, champignons de Paris, crevettes, moules, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.981 | sachet

170 °C | 10 min. | 30% de vapeur

6 – 8 min.

PoÊlée de riz des Caraïbes Riz, viande de poulet, crevettes, ananas, petits pois, pommes, poivrons, purée de mangue, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.516 | sachet

170 °C | 10 min. | 30% de vapeur

5 – 6 min.

Riz indien au safran et aux légumes Riz, carottes, fèves de soja, noix de cajou, sultanines, lait de coco, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.908 | sachet

170 °C | 6 min. | 30% de vapeur

6 – 8 min.

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Thai Red Curry au colin Colin, haricots, épis de maïs, châtaignes d’eau, poivrons, pois mange-tout, curry rouge, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1702.428 | sachet

170 °C | 12 min. | 20% de vapeur

10 min.

Chili de haricots Tomates, haricots, haricots rouges, oignons, poivrons, fèves de soja, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.794 | sachet

170 °C | 15 min. | 10% de vapeur

8 – 10 min.

Casimir aux légumes et fruits Carottes, chou-fleur, pêches, pommes, poivrons, oignons, lait de coco, bananes, purée de mangue, ananas, fèves de soja, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.793 | sachet

170 °C | 15 min. | 10% de vapeur

8 – 10 min.

Pois chiches Stroganoff Pois chiches, poivrons, champignons de Paris, cornichons, oignons, crème, vin, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.791 | sachet

170 °C | 15 min. | 10% de vapeur

8 – 10 min.

PoÊlée rustique aux boulettes de viande Pommes de terre, boulettes de viande de bœuf, haricots, poivrons, bolets, oignons, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.143 | sachet

250 °C | 15 – 18 min.

5 min.

Produits PRÊTS À SERVIR SURGELéS INDIVIDUELLEMENT (IQF)

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Ragoût de champignons et Quorn Champignons de Paris, bolets, oreilles de Judas, bolets jaunes, quorn, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.795 | sachet

170 °C | 15 min. | 10% de vapeur

8 – 10 min.

Thai Curry aux légumes Carottes, poivrons, pois croquants, fèves de soja, germes de haricots mungo, lait de coco, oreilles de Judas, curry, noix de cajou, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.792 | sachet

170 °C | 15 min. | 10% de vapeur

8 – 10 min.

Plats de viande réfrigérés

Emincé de poulet à la sauce au curry Viande de poulet, pêches, poires, raisin, ananas, cerises, curry, crème, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1385.080 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Emincé de porc à la crème et champignons Viande de porc, champignons de Paris, oignons, crème, vin blanc, cognac, épices

2 x 2.0 kg | N˚ 1704.589 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

stockage à max. +5 °C

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Gratins et soufflés surgelés

Lasagne Verdura Pâtes aux œufs, courgettes, tomates, carottes, poivrons, poireaux, oignons, champignons de Paris, fromage, fromage fondu, crème, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 1625.926 | barquette

200 °C | 60 min.

150 °C | 60 min.

Lasagne Fiorentina Pâtes aux œufs, épinards, fromage, ricotta, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 1625.946 | barquette

200 °C | 60 min.

150 °C | 60 min.

Lasagne verdi al forno Pâtes aux épinards, viande de bœuf, tomates, fromage, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 1625.927 | barquette

200 °C | 60 min.

150 °C | 60 min.

Lasagne al forno en portion Pâtes aux épinards, viande de bœuf, tomates, Parmigiano Reggiano, épices

12 x 450 g | N˚ 1625.990 | barquette

200 °C | 45 min.

180 °C | 35 min.

Maccheroni Alfredo Pâtes aux œufs, viande de bœuf, tomates, oignons, vin, fromage, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 1625.962 | barquette

200 °C | 60 min.

150 °C | 60 min.

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Gratin aux légumes Carottes, chou-fleur, brocoli, oignons, lait entier, fromage, fromage fondu, crème, bouillon, épices

2 x 2.3 kg | N˚ 1625.281 | barquette 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.928 | barquette

200 °C | 70 – 80 min.

150 °C | 60 min.

Moussaka Viande de bœuf, aubergines grillées, tomates, pommes de terre, fromage, yogourt, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 1625.963 | barquette

200 °C | 70 – 80 min.

150 °C | 60 min.

Gratin dauphinois Pommes de terre, fromage, huile végétale, fromage fondue, épices

2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | barquette (non résistant à la cuisson) 4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | barquette (non résistant à la cuisson)

200 °C | 70 – 80 min.

150 °C | 60 min.

Gratin dauphinois IQF Pommes de terre, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | sachet

200 °C | 60 min.

180 °C | 35 – 40 min.

Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF Pommes de terre, poireaux, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | sachet

200 °C | 60 min.

180 °C | 35 – 40 min.

28_

Gratin de pommes de terre aux épinards IQF Pommes de terre, épinards, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | sachet

200 °C | 60 min.

180 °C | 35 – 40 min.

PÂtes surgelées

Cannelloni Carne Pâtes aux œufs, viande de bœuf, oignons, carottes, tomates, épices

Pce d'env. 51 g | 5.0 kg | N˚ 1625.966 | sachet

200 °C | 25 – 30 min.

180 °C | 25 – 30 min.

Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.

Cannelloni Ricotta/Spinaci Pâtes aux œufs, épinards, brocoli, ricotta, épices

Pce d'env. 57 g | 5.0 kg | N˚ 300.003.517 | sachet

200 °C | 25 – 30 min.

180 °C | 25 – 30 min.

Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.

Ravioli Funghi Pâtes aux œufs, champignons de Paris, chanterelles, ricotta, épices

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.756 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Gratins et soufflés surgelés

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Ravioli Verdura Pâtes aux œufs, légumes, ricotta, fromage frais, épices

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.123 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelloni caprese Pâtes aux œufs, mascarpone, ricotta, mozzarella, purée de tomate, basilic, persil, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.124 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelloni ricotta/spinaci Pâtes aux œufs, ricotta, épinards, fromage, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.758 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelloni Carne Pâtes aux œufs, viande de bœuf et de porc, mascarpone, fromage, tomates, carottes, oignons, poireaux, persil, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.257 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelloni Tricolore Formaggio Pâtes aux œufs, fromage, ricotta, épinards, fromage frais, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.258 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

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Tortellini Tricolore pesto Pâtes aux œufs, épinards, basilic, persil, ricotta, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.761 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

PÂtes surgelées

Pastanova surgelés

Cappelletti ai funghi Pâtes aux œufs, champignons de Paris, gouda, fromage frais, poireaux, carottes, oignons

Pce d'env. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.246 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Cappelletti al gorgonzola Pâtes aux œufs, épinards, gorgonzola, ricotta, gouda

Pce d'env. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.247 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Cappelletti al pomodoro e mozzarella Pâtes aux œufs, tomates, mozzarella, ricotta, basilic

Pce d'env. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.248 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Produ

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Fiori al pomodoro e olive Pâtes aux œufs, tomates, olives noires, fromage frais, basilic

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.249 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Fiori alle patate e tartufo Pâtes aux œufs, pommes de terre, truffes, mascarpone

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.250 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Fiori al limone Pâtes aux œufs, citron vert, lemon-grass, ricotta, fromage frais

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.251 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Ravioli ai cinque formaggi Pâtes aux œufs, gruyère, vacherin, gouda, fromage persillé, ricotta

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.252 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Ravioli alla carne Pâtes aux oeufs, viande de porc et de boeuf, carottes, poireaux, oignons, persil

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.253 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

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Ravioli al pomodoro e chili Pâtes aux oeufs, tomates, piment, ricotta, olives noires

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.094 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Ravioli all'asparagi (printemps) Pates aux oeufs, asperges, fromage frais

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.285 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Ravioli aux bolets (automne) Pâtes aux oeufs, bolets, fromage frais, poireaux

Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.854 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli caprese Pâtes aux œufs, tomates, mozzarella, basilic

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.254 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli alla feta e spinaci Pâtes aux œufs, féta, épinards en branches, fromage frais, ail

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.743 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Pastanova surgelés

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Tortelli alla ricotta e spinaci Pâtes aux œufs, épinards, ricotta, épinards en branches, gouda, fromage frais

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.256 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli al brasato Pâtes aux œufs, viande de bœuf, carottes, poireaux, fromage, oignons

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.153 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli al salmone Pâtes aux œufs, saumon, fromage frais, légumes, oignons

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.255 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli à l'ail des ours (printemps) Pâtes aux œufs, ail des ours, ricotta, fromage frais

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.287 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli aux chanterelles (été) Pâtes aux œufs, chanterelles, fromage frais, poireaux, herbes aromatiques

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.744 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

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Tortelli à la courge (automne) Pâtes aux œufs, courge, ricotta, fromage

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.532 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli au gibier (automne) Pâtes aux œufs, viande de gibier, fromage frais, mascarpone, carottes, herbes aromatiques

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.531 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Tortelli Fondue (hiver) Pâtes aux œufs, ricotta, fromage, vin blanc, ail, épices

Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.940 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

4 – 6 min.

Pastanova surgelés

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Accompagnements surgelées

Knöpfli Semoule de blé dur, lait entier, œufs

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.984 | sachet

100 °C | 8 min. | 100% de vapeur

6 – 8 min.

Spätzli aux œufs Semoule de blé dur, œufs

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.985 | sachet

100 °C | 8 min. | 100% de vapeur

6 – 8 min.

Spätzli aux épinards Semoule de blé dur, épinards, œufs

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.983 | sachet

100 °C | 8 min. | 100% de vapeur

6 – 8 min.

schupfnudeln Pommes de terre, semoule de blé dur, farine de froment, œufs

2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.522 | sachet

100 °C | 10 – 15 min. | 100% de vapeur

10 min.

Gnocchi Farine de froment, amidon de maïs, flocons de pomme de terre

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.161 | sachet

100 °C | 3 min. | 100% de vapeur

3 – 5 min.

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Croquettes de riz nature Riz Basmati, huile végétale, épices

Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.890 | sachet

180 °C | 4 min.

Croquettes de riz au wasabi Riz Basmati, huile végétale, extrait de wasabi, épices

Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.889 | sachet

180 °C | 4 min.

Gnocchi au basilic Purée de pommes de terre, basilic, farine de froment, œufs

5 x 1.0 kg | N˚ 1625.759 | sachet

100 °C | 3 min. | 100% de vapeur

3 – 5 min.

Galettes de maïs Semoule de maïs, beurre, Parmigiano Reggiano, oignons

Pce d’env. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.931 | sachet

140 °C | 8 min. | 50% de vapeur

5 min.

Gnocchi à la romaine Semoule de blé dur, œufs, beurre, Parmigiano Reggiano

Pce d’env. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.554 | sachet

180 °C | 12 min.

200 °C | 12min.

Ajouter du beurre et parsemer de fromage râpé.

Accompagnements surgelées

MASSE AU FROMAGE Fromage Appenzell, gruyère, fromage fondu, oignons, œufs, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.004.048 | barquette

190 °C | 15 min.

180 °C | 12 – 15 min.

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stockage à max. +5 °C

Accompagnements réfrigérés

Spätzli aux œufs Semoule de blé dur, séré maigre, œufs

2 x 2.0 kg | N˚ 1381.520 | sachet

100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur

6 – 8 min.

Risotto nature Riz, oignons, vin blanc, Parmigiano Reggiano, beurre

2 x 2.0 kg | N˚ 300.000.716 | barquette

135 °C | 12 min. | 90% de vapeur 5 – 7 min.

5 min. 5 – 7 min.

Risotto alla milanese Riz, oignons, safran, vin blanc, Parmigiano Reggiano, beurre

2 x 2.0 kg | N˚ 1701.642 | barquette

135 °C | 12 min. | 90% de vapeur 5 – 7 min.

5 min. 5 – 7 min.

snacks surgelés

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Croûte au fromage Hawaii Appenzeller, gruyère & fromage fondu, jambon, ananas, oignons, épices

Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.932 | carton

190 °C | 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.

Croûte au fromage Margherita Mozzarella, gruyère, tomates, herbes aromatiques, épices

Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.709 | carton

190 °C | 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.

Croûte au fromage à l’alsacienne Gruyère, oignons, crème fraîche, lard, épices

Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.711 | carton

190 °C | 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.

Rouleaux de printemps aux légumes préfrits Chou blanc, carottes, poireaux, germes de haricots mungo, oreilles de Judas

Pce d’env. 50 g | 36 x 50 g | N˚ 1625.073 | sachet

200 °C | 15 min.

200 °C | 12 – 15 min.

snacks surgelés

Rouleaux de printemps aux légumes Chou blanc, carottes, poireaux, épinards, germes de haricots mungo, oreilles de Judas

Pce d’env. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.072 | sachet

175 °C | 6 – 8 min.

Croûte au fromage classique Appenzeller, gruyère & fromage fondu,

oignons, œufs, ail, épices

Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.931 | carton

190 °C | 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.

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Rouleaux de printemps au poulet Viande de poulet, chou blanc, carottes, poireaux, germes de haricots mungo, oreilles de Judas

Pce d’env. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.071 | sachet

175 °C | 6 – 8 min.

Mini rouleaux de printemps aux légumes Chou blanc, carottes, poireaux, oignons, germes de haricots mungo, oreilles de Judas

Pce d’env. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1704.062 | sachet

175 °C | 4 – 5 min.

Mini rouleaux de printemps Asia Carottes, haricots, oignons, poireaux, nouilles chinoises, lait de coco, curry

Pce d’env. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1702.461 | sachet

175 °C | 2 – 3 min.

Mini tacos aux légumes Tortilla de maïs, tomates, haricots rouges, maïs, oignons, poivrons, piment

Pce d’env. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.937 | sachet

180 °C | 2 – 3 min.

Triangles au brie Brie, farine de froment, épices

Pce d’env. 25 g | 3 x 1.0 kg | N˚ 1625.943 | sachet

180 °C | 7 – 9 min. 170 °C | 7 min.

170 °C | 2 – 3 min.

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Jalapeños Poivrons (Jalapeños), fromage frais, épices, panure

Pce d’env. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.930 | sachet

200 °C | 10 min. 200 °C | 10 min.

180 °C | 3 – 4 min.

Rondelles de courgettes Tempura Courgettes, farine de froment, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.511 | sachet

230 °C | 12 – 15 min. 200 °C | 12 – 15 min.

180 °C | 4 min. 4 – 6 min.

Beignets de rondelles d’oignons Oignons, farine de froment, épices

Pce d’env. 16 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.933 | sachet

200 °C | 12 – 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.

180 °C | 2 – 3 min.

Spécialités sans viande surgelées

Falafel Pois chiches, oignons, ail, persil, épices

Pce d’env. 20 g | 6.0 kg | N˚ 300.000.509 | sachet

170 °C | 4 min.

snacks surgelés

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Escalopes de légumes Riz, légumes, chapelure, gruyère, épices

Pce d’env. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.936 | sachet

200 °C | 16 min. 190 °C | 14 min.

170 °C | 4 min. 6 – 7 min.

Soufflés aux légumes Brocoli, carottes, œufs, farine de froment, épices

Pce d’env. 70 g | 4 x 1.4 kg | N˚ 1625.196 | sachet

170 °C | 20 min.

150 °C | 20 min.

Cornatur Escalopes à la ciboulette Protéines de soja et de froment, œufs, lait entier, farine de froment, épices

Pce d’env. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.865 | sachet

200 °C | 12 – 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.

180 °C | 5 – 6 min. 8 – 10 min.

Cornatur Cordon-bleu Protéines de soja et de froment, œufs, fromage, lait entier, farine de froment, épices

Pce d’env. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.867 | sachet

200 °C | 12 – 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.

180 °C | 5 – 6 min. 8 – 10 min.

Cornatur Tofu piccata aux herbes Tofu, œufs, fromage, épices

Pce d’env. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.870 | sachet

200 °C | 8 – 10 min. 180 °C | 8 – 10 min.

180 °C | 4 – 5 min. 6 – 8 min.

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Vous voulez préparer un large éventail de menus

rapidement et simplement? Vous souhaitez que les

aliments conservent toute leur saveur, leurs vitamines

et leurs minéraux, que les légumes gardent leur

couleur? Votre infrastructure est limitée, vous dispo-

sez de peu de place ou vous souffrez d’un manque

de personnel? Autant de questions, auxquelles bon

nombre de restaurateurs pourraient répondre par

« oui ». Vous avez toujours rêvé d’une offre plus

attrayante pour propulser votre chiffre d’affaires,

vous souhaitez plus de fl exibilité au niveau des

menus, davantage de service et des plats disposés

impeccablement, tout cela sans passer par des

investissements massifs?

Bischofszell Culinarium a la réponse à toutes vos

questions: Gourmet Steam. Cette méthode révoluti-

onnaire de cuisson et de régénération vous facilite la

tâche en cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est

un micro-ondes. Ce système de cuisson à la vapeur

permet aux aliments de cuire à l’étouffée dans leur

propre jus en conservant toute leur saveur. Ils sont

cuits à point et prêts à servir en 4 à 6 minutes.

Vous pouvez choisir parmi plus de 40 plats et accom-

pagnements différents. Passez, vous aussi, à la

cuisson vapeur, et n’hésitez pas à demander conseil!

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Bischofszell Culinarium pour

préparer rapidement et sans

trop d’efforts de savoureux

menus riches en vitamines,

hauts en couleurs et

très réussis. Notre large

choix de produits fi nira de

vous convaincre!

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GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes surgelées

GrSt Cornettes à la montagnarde Pâtes aux œufs, pommes de terre, oignons, fromage, lard, crème, beurre, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.621 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Cornettes bolognese Pâtes aux œufs, tomates, viande de bœuf, vin, carottes, oignons, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.634 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt PoÊlée de spätzli Spätzli aux œufs, chou frisé, carottes, crème, épinards en bran-ches, oignons, lard, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.598 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt wok de nouilles au thon Pâtes aux œufs, thon, chou blanc, poivrons, carottes, petits pois, oignons, oreilles de Judas, piment, curry, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.177 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

Détail de la préparation: voir emballage

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GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes italiennes surgelées

GrSt Conchiglioni Carbonara Pâtes aux œufs, jambon, lard, crème, Parmigiano Reggiano, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.253 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt PoÊlée de gnocchis Gnocchi, viande de bœuf, carottes, chou frisé, oignons, beurre, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.633 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Linguine ai gamberi Pâtes aux œufs, crevettes, tomates, huile d’olive, ail, piment, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.173 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Linguine con verdure Pâtes aux oeufs, courgettes, tomates, poivrons, épinards en branches, piment, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.251 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Orecchiette ai funghi Pâtes, champignons, crème, vin blanc, cognac, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.921 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

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GrSt Pasta ai funghi e pomodoro Pâtes aux œufs, jus de tomate, bolets, petits pois, Parmigiano Reggiano, lard, crème, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.144 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Pasta pizzaiolo Pâtes aux œufs, tomates, poivrons, courgettes, fromage, oignons, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.636 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Penne all’arrabbiata Pâtes aux œufs, tomates, piment, huile d’olive, ail, oignons, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.572 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante Pâtes, tomates, poivrons, carottes, huile d’olive, noix de cajou, Parmigiano Reggiano, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.918 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Spaghetti aglio e olio Spaghetti, tomates, huile d’olive, ail, piment, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.635 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes italiennes surgelées

Détail de la préparation: voir emballage

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GrSt Tortelloni ricotta e spinaci Tortelloni, ricotta, épinards en branches, fromage, carottes, crème, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.571 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Treccine con verdure e formaggi Pâtes aux œufs, carottes, poireaux, brocoli, Parmigiano Reggiano, fromage, crème, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.175 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Treccine con spinaci Pâtes aux œufs, épinards, carottes, lard, crème, Parmigiano Reggiano, fromage, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.570 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Triangoli con salsa di pomodoro Ravioli, tomates, fromage, mozzarella, légumes, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.619 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

48_

Gourmet Steam Spécialités étrangères surgelées

GrSt Bami Goreng Pâtes aux œufs, viande de poulet, carottes, tomates, petits pois, oreilles de Judas, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.252 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Mélange de légumes aux crevettes Crevettes, pois mange-tout, carottes, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.145 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Vermicelles de riz au poulet Nouilles chinoises, viande de poulet, germes de haricot mungo, carottes, chou frisé, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.620 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Poulet Satay Viande de poulet, poivrons, haricots, carottes, arachides, oreilles de Judas, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.019 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Thai Red Curry légumes Chou-fleur, pommes de terre, carottes, haricots verts, chou blanc, curry Panaeng, arachides, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.020 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

Détail de la préparation: voir emballage

Gou

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49_

GrSt Thai Curry pomme de terre Pommes de terre, carottes, pommes, viande de bœuf, fèves de soja, curry, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.623 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Thai Green Curry bœuf Viande de bœuf, aubergines grillées, fèves de soja, curry vert, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.920 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Thai Green Curry poulet Viande de poulet, poivrons, haricots, curry vert, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1704.018 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Thai Panaeng Curry poisson Pangasius, carottes, petits pois, curry Panaeng, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.919 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

50_

Gourmet Steam Plats de riz surgelés

GrSt Fried Rice Riz, œufs, petits pois, carottes, jambon, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.597 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Paella Riz, petits pois, viande de poulet, crevettes, poivrons, tomates, safran, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.599 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Risotto Pescatore Riz, colin, crevettes, Parmigiano Reggiano, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1703.760 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

stockage à max. +5 °C

Gourmet Steam Légumes réfrigérés

GrSt Chou-fleur Chou-fleur, herbes aromatiques, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 1385.514 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

Détail de la préparation: voir emballage

Gou

rm

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51_

GrSt Brocolis avec tige Brocoli, herbes aromatiques, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 1385.515 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Carottes en bÂtonnets Carottes, herbes aromatiques, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 1385.517 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Choux-raves en bÂtonnets Chou-rave, herbes aromatiques, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 1385.518 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Courgettes en cubes Courgettes, herbes aromatiques, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 1385.521 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Mélange de légumes Gourmet Brocoli, carottes, carottes jaunes, chou-rave, herbes aromatiques, épices

1 x 1.5 kg | N˚ 1385.519 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

52_

GrSt Mélange de légumes Toscana Poivrons, courgettes, maïs, haricots, olives, tomates, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.176 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

Gourmet Steam Plats de légumes surgelés

GrSt épinards en branche Mornay Épinards en branches, fromage fondu, crème, ail, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.159 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Choux de Bruxelles Choux de Bruxelles, oignons, beurre, épices

4 x 1.5 kg | N˚ 1702.156 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt sugar snaps Pois croquants, oignons, beurre, épices

4 x 1.5 kg | N˚ 1702.155 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Petits pois variés Petits pois, maïs, carottes, oignons, chanterelles, crème, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.580 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

Détail de la préparation: voir emballage

Gou

rm

etst

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53_

GrSt Haricots à la sarriette Haricots, oignons, beurre, épices

4 x 1.5 kg | N˚ 1702.157 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Asperges vertes à la sauce hollandaise (selon la saison)Asperges vertes, beurre, épices

4 x 1.8 kg | N˚ 1702.174 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Riz au jasmin nature Riz parfumé, huile végétale

4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.587 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Nouilles Pâtes aux œufs, beurre

4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.588 | barquette

Puissance minimale 2100 watts

GOURMET STEAM ACCOMPAGNEMENTS SURGELÉS

55_

Connaissez-vous «l’argent primitif »? S’il n’est plus en

usage aujourd’hui, c’était autrefois un moyen de

paiement courant, avantageusement consommé au

même titre que d’autres denrées. Les légionnaires

romains par exemple, étaient payés pour une part

avec du sel (ils recevaient un « salarium »), pour une

autre en pièces de monnaie. Plus tard, en Éthiopie,

le sel a continué à servir de monnaie; il était alors

présenté sous forme de barres appelées « amole ».

Mais le sel n’a pas été la seule denrée alimentaire à

servir de monnaie. Le thé pressé sous forme de lingots

en est un autre exemple.

Plus exotique encore, le cacao. Ainsi, en l’an 1200,

une courge coûtait quatre fèves de cacao chez les

Aztèques. L’empereur aztèque Moctezuma possédait

d’ailleurs une grande fortune sous forme de fèves.

On dit qu’il aurait entassé plus d’un milliard de fèves

de cacao. À l’inverse, certains aliments, comme

le bétail ou la volaille se prêtaient assez mal au jeu

de l’argent primitif . Ils nécessitaient en effet

d’importants frais d’entretien (nourriture, étable,

soins), diffi ciles à récupérer lors de la vente.

En revanche, les vaches et les poules ont toujours

été privilégiées comme monnaie d’échange.

Le terme « maquignonnage » ne doit rien au hasard…

Chez les Romains, on pouvait manger son salaire au sens propre du

terme. Vous pensez qu’on vous

raconte n’importe quoi? Alors,

lisez vite ce qui suit et découvrez

tout ce qui pouvait servir de

moyen de paiement autrefois.

Vola

ille

&

via

nde

56_

Chicken drums Viande de poulet, farine de froment, épices

Pce d’env. 35 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.604.600 | sachet

200 °C | 17 – 19 min. 180 °C | 14 min.

170 °C | 4 – 5 min. 10 – 12 min.

Chicken nuggets Viande de poulet formée, cornflakes, chapelure, épices

Pce d’env. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.525 | sachet

220 °C | 12 – 14 min. 200 °C | 14 min.

170 °C | 5 – 6 min. 5 – 6 min.

Chicken balls farcis au curry Viande de poulet, cornflakes, chapelure, sauce au curry, épices

Pce d’env. 25 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.316 | sachet

170 °C | 4 – 6 min.

Poulet en forme d’animaux Viande de poulet, chapelure, épices

Pce d’env. 50 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.529 | sachet

170 °C | 4 – 5 min.

6 – 8 min.

Ailes de poulet paprika Viande de poulet, épices

Pce 70 – 90 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.003.226 | sachet

200 °C | 15 – 20 min. 180 °C | 15 – 20 min.

10 – 12 min.

VOLAILLE SURGELÉES

Vola

ille

&

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57_

viande de poulet à LA Cordon bleu Délice préfritE Viande de poulet formée, chapelure, fromage fondu, épices

Pce d’env. 150 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 1704.527 | sachet

220 °C | 15 – 20 min. 200 °C | 15 – 20 min.

170 °C | 7 – 8 min. 7 – 8 min.

viande de poulet à LA Cordon bleu MINI préfritE Viande de poulet formée, chapelure, fromage fondu, épices

Pce d’env. 70 g | 2 x 2.1 kg | N˚ 1704.593 | sachet

220 °C | 15 – 20 min. 200 °C | 15 – 20 min.

170 °C | 6 min. 7 – 8 min.

poitrine de poulet saumurée Viande de poulet, sel

Pce d’env. 150 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.457 | sachet Pce d’env. 130 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.456 | sachet

10 min.

Escalope de poulet préfrite Viande de poulet formée, chapelure, épices

Pce d’env. 130 g | 2 x 2.6 kg | N˚ 1704.526 | sachet

10 min.

Escalope de poulet pour sandwich préfrite Viande de poulet formée, chapelure, épices

Pce d’env. 100 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1704.528 | sachet

220 °C | 6 – 8 min. 200 °C | 6 – 8 min.

170 °C | 3 min. 6 – 7 min.

58_

poitrine de poulet cuite Viande de poulet, épices

Pce d’env. 100 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.416 | sachet

200 °C | 10 min. 180 °C | 10 min.

170 °C | 3 min. 4 – 5 min.

Piccata de poulet préfrite Poitrine de poulet, œufs, fromage, épices

Pce d’env. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.172 | sachet

200 °C | 10 – 12 min. 180 °C | 12 min.

12 min.

Filet de poulet en croûte préfrit Viande de poulet, panure, épices

Pce d’env. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.644 | sachet

170 °C | 4 – 5 min.

6 – 7 min.

Emincé de poulet

10 x 1.0 kg | N˚ 1701.446 | sachet

Cuisse de poulet

Pce 225 – 250 g | 10.0 kg | N˚ 1702.431 | sachet

VOLAILLE SURGELÉES

Vola

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59_

Burger de poulet Viande de poulet, chapelure, œufs, épices

Pce 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | sachet

5 – 7 min.

Cuisse de poulet Florentine Viande de poulet, épinards en branches, lard, épices

Pce d’env. 200 g | 3 x 2.0 kg | N˚ 1625.129 | sachet

Kebab de poulet rôti Viande de poulet, épices

6 x 1.0 kg | N˚ 1704.045 |

150 °C | 15 min. | 30% de vapeur

3 – 4 min.

Pain au sésame pour Kebab Farine de froment, sésame

Pce 100 g | 30 x 100 g | N˚ 1702.451 | sachet

180 °C | 3 – 5 min.

180 °C | 3 – 5 min.

Meatballs de volaille Viande de poulet, légumes, œufs, chapelure, épices

Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | sachet

170 °C | 5 – 6 min.

15 min.

60_

Spécialités de viande surgelées

Hamburger pavé Viande de bœuf, chapelure, œufs, épices

Pce 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.452 | sachet

6 – 8 min.

VOLAILLE SURGELÉES

Piccata d'escalope de dinde préfrite Viande de dinde formée, œufs, fromage, épices

Pce d’env. 60 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 2435.692 | sachet

220 °C | 10 min. 200 °C | 10 min.

170 °C | 4 – 5 min. 6 – 8 min.

Escalope de dinde saumurée Viande de dinde, sel

Pce d’env. 110 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.447 | sachet Pce d’env. 80 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.449 | sachet

6 – 8 min.

Escalope de dinde préfrite Viande de dinde formée, chapelure, épices

Pce d’env. 130 g | 3 x 1.3 kg | N˚ 2435.690 | sachet

220 °C | 14 min. 200 °C | 14 min.

170 °C | 4 – 5 min. 6 – 8 min.

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Steak haché pur bœuf Viande de bœuf, épices

Pce 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.466 | sachet

12 – 15 min.

Menu grill burger Viande de bœuf, chapelure, lard, œufs, épices

Pce 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.969 | sachet

8 – 10 min.

Burger de poulet Viande de poulet, chapelure, œufs, épices

Pce 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | sachet

5 – 7 min.

Burger pur bœuf Viande de bœuf, épices

Pce 60 g | 60 x 60 g | N˚ 1702.447 | sachet

4 – 5 min.

Burger de porc Viande de porc, lard, chapelure, épices

Pce 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.085 | sachet

5 – 7 min.

62_

Cordon bleu charcutière Viande de porc, viande de veau, lard, fromage, jambon, chapelure, épices

Pce 150 g | 16 x 150 g | N˚ 1702.303 | sachet

170 °C | 5 – 7 min.

12 – 14 min.

Cordon bleu de veau Viande de veau, jambon, fromage, œufs, chapelure, épices

Pce 180 g | 20 x 180 g | N˚ 300.002.070 | sachet

170 °C | 5 – 7 min.

12 – 14 min.

Cordon bleu de porc Viande de porc, jambon, fromage, œufs, chapelure, épices

Pce 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.079 | sachet Pce 180 g | 30 x 180 g | N˚ 300.002.078 | sachet

170 °C | 5 – 7 min.

12 – 14 min.

Escalope de veau à la viennoise Viande de veau, œufs, panure, épices

Pce 200 g | 20 x 200 g | N˚ 300.002.148 | sachet

170 °C | 4 – 6 min.

8 – 10 min.

Escalope à la chair à saucisse crue Viande de porc, lard, couenne, panure, épices

Pce 140 g | 25 x 140 g | N˚ 1703.347 | sachet

170 °C | 5 – 7 min.

10 – 12 min.

Spécialités de viande surgelées

Meatballs d’agneau Viande d’agneau, viande de bœuf, chapelure, épices

Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.881 | sachet

170 °C | 5 – 6 min.

15 min.

Vola

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63_

Escalope de porc à la viennoise Viande de porc, panure, épices

Pce 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.082 | sachet

170 °C | 3 – 4 min.

4 – 6 min.

Escalope de porc filet Viande de porc, panure, épices

Pce d’env. 70 g | 4.0 kg | N˚ 1702.434 | sachet

170 °C | 2 – 3 min.

3 – 4 min.

Meatballs de volaille Viande de poulet, légumes, œufs, chapelure, épices

Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | sachet

170 °C | 5 – 6 min.

15 min.

Meatballs de veau Viande de veau, chapelure, épices

Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.882 | sachet

170 °C | 5 – 6 min.

15 min.

64_

Meatballs de bœuf Viande de bœuf, chapelure, épices

Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 1702.566 | sachet

170 °C | 5 – 6 min.

15 min.

Fromage d’Italie à l’emmental Viande de porc, viande de bœuf, lard, fromage, épices

Pce 2.0 kg | 3 x 2.0 kg | N˚ 1702.454 | sachet

160 °C | 120 min.

150 °C | 100 min.

Fricadelles Viande de porc, viande de bœuf, lard, chapelure, épices

Pce 140 g | 30 x 140 g | N˚ 1702.444 | sachet

210 °C | 25 min.

200 °C | 20 min.

Boulettes de veau Viande de porc, viande de veau, épices

Pce 5 – 7 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.001 | sachet

10 – 15 min.

10 – 15 min.

Farce à rissoles Viande de porc, viande de bœuf, lard, œufs, oignons, poireaux, pain, épices

Pce 55 g | 60 x 55 g | N˚ 1702.445 | sachet

Spécialités de viande surgelées

Vola

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65_

Viande de bœuf pour tartare Viande de bœuf, épices

Pce 400 g | 16 x 400 g | N˚ 1702.453 | sachet

Fricandeaux de bœuf Viande de porc, viande de bœuf, lard, chapelure, épices

Pce 180 g | 30 x 180 g | N˚ 1703.465 | sachet

190 °C | 30 min. 180 °C | 30 min.

15 – 20 min.

Cevapcici Viande de boeuf, viande d'agneau, chapelure, épices

Pce d’env. 35 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.088 | sachet

10 – 12 min.

67_

Manger du poisson est très bon pour la santé, c’est

certain. On peut imaginer que les Suisses sont particu-

lièrement friands de poisson parce qu’aucune mer ne

borde notre pays et que chaque bouchée leur rappelle

les repas pris sur la plage de Rimini, dans un petit

restaurant... Plus sérieusement, la consommation de

poissons et fruits de mer en Suisse a fait un bond de

50% entre 1988 et 2011. Un chiffre malheureuse-

ment pointé du doigt par les écologistes, et qui freine

l’appétit des gourmets soucieux de l’environnement.

L’inquiétude est justifi ée, certes, mais elle est recon-

nue et prise au sérieux: un programme de certifi cation

pour la pêche durable (MSC), des conditions

d’élevage respectueuses de l’environnement (ACS) et

les efforts de l’IPNLF pour promouvoir la pêche à la

ligne, ont été mis en place depuis quelques années.

Migros et Bischofszell Culinarium se sont très tôt

sentis concernés. La société a intégré le groupe WWF

Seafood en 2008 et affi rme que 93% des poissons

vendus proviennent de sources responsables. On

devrait atteindre les 100% en 2020. Nos compatrio-

tes vont pouvoir à nouveau se régaler des produits de

la mer sans avoir mauvaise conscience.

Particulièrement apprécié pour ses

qualités nutritionnelles,

le poisson bénéfi cie d’une

excellente réputation et fait

de plus en plus d’adeptes.

Aucun autre aliment ne lui

arrive à la cheville. Mais qu’en

est-il de la durabilité?

Pois

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cru

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cés

68_

Filet de perche avec peau 10% de glaçage

Pce 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 2530.001 | sachet

Filet de flétan Pce 220 – 440 g | 5.0 kg | N˚ 2530.002 | sachet

Filet de cabillaud premium 10% de glaçage

Pce d’env. 120 g | 5.0 kg | N˚ 2530.021 | sachet

Filet de saumon de l’Atlantique Pce d’env. 125 g | 5.0 kg | N˚ 2530.013 | sachet

Filet de pangasius 10% de glaçage

Pce 120 – 170 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.004 | sachet

Filets de poisson surgelés

Pois

son

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cru

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69_

Filet de truite rosée avec peau Pce 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 2530.028 | sachet

Filet de truite blanche avec peau Pce 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.558 | sachet

Filet de limande-sole 10% de glaçage

Pce 40 – 80 g | 5.0 kg | N˚ 2530.015 | sachet

Filet royal de merlu Pce 120 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.002.882 | sachet

Omble-chevalier avec peau Pce 110 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.727 | sachet

70_

Filet de saint pierre 10% de glaçage

Pce 60 – 110 g | 5.0 kg | N˚ 1702.256 | sachet

Filet de sandre avec peau 10% de glaçage

Pce 120 – 170 g | 5.0 kg | N˚ 1702.189 | sachet

Spécialités de poissons surgelées

Golden nuggetsCabillaud, chapelure, épices

Pce d’env. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.073 | sachet

200 °C | 15 min. 180 °C | 15 min.

170 °C | 5 min. 12 min.

BÂtonnets de poisson Colin d’Alaska, chapelure, épices

Pce d’env. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.050 | sachet

220 °C | 7 – 9 min. 200 °C | 7 – 9 min.

170 °C | 3 – 4 min. 12 min.

Filets de poisson surgelés

Pois

son

s &

cru

sta

cés

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BÂtonnets croquants aioli Colin d’Alaska, fromage à pâte molle, chapelure, pâte à frire, épices

Pce d’env. 145 g | 5.0 kg | N˚ 2530.070 | sachet

200 °C | 30 min. 180 °C | 30 min.

170 °C | 3 – 4 min. 15 min.

Piccata de merlu du Cap Merlu, œufs, parmesan, chapelure, épices

Pce 50 – 70 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.919 | sachet

220 °C | 13 – 15 min. 200 °C | 13 – 15 min.

6 – 8 min.

Piccata de pangasius Pangasius, œufs, parmesan, chapelure, épices

Pce 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.918 | sachet

220 °C | 13 – 15 min. 200 °C | 13 – 15 min.

6 – 8 min.

Plie Carrelet

Pce d’env. 140 g | 5.0 kg | N˚ 2530.071 | sachet

170 °C | 5 – 7 min.

15 – 20 min.

Beignet de filet de perche Perche, bière, farine de froment, épices

Pce 25 – 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.079 | sachet

220 °C | 15 – 20 min. 200 °C | 15 – 18 min.

170 °C | 4 – 6 min.

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Beignet de filet de pangasius Pangasius, bière, farine de froment, épices

Pce 20 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 1702.043 | sachet

220 °C | 15 – 20 min. 200 °C | 15 – 18 min.

170 °C | 4 – 6 min.

Beignet de filet de sandre Sandre, farine de froment, bière, épices

Pce 25 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 2530.077 | sachet

220 °C | 15 – 20 min. 200 °C | 15 – 18 min.

170 °C | 4 – 6 min.

Colin aux herbes Lieu d’Alaska, panure aux herbes, épices

Pce d’env. 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.059 | sachet

6 – 8 min.

Colin à l'ail et au poivre Lieu d’Alaska, panure japonaise au poivre et à l’ail, épices

Pce d’env. 135 g | 5.0 kg | N˚ 2530.062 | sachet

6 – 8 min.

Filets gourmets à la provençale Lieu d’Alaska, beurre, vin blanc, oignons, chapelure, épices

Pce d’env. 80 g | 7.2 kg | N˚ 2530.053 | sachet

200 °C | 15 – 20 min.

180 °C | 15 – 20 min.

Spécialités de poissons surgelées

Pois

son

s &

cru

sta

cés

73_

Poisson au four à la bordelaise Colin d’Alaska, margarine, oignons, chapelure, herbes aromatiques, épices

Pce d’env. 180 g | 5.4 kg | N˚ 1702.600 | sachet

200 °C | 15 – 20 min.

180 °C | 15 – 20 min.

Crustacés et fruits de mer surgelés

Beignets d’anneaux de calamars Seiche, farine de froment, épices

8 x 1.0 kg | N˚ 2530.080 | sachet

170 °C | 3 – 4 min.

Beignets de crevettes Crevettes, farine de froment, épices

5.0 kg | N˚ 2530.051 | sachet

170 °C | 3 – 4 min.

74_

Potato Shrimps Crevettes, pommes de terre, épices

Pce d’env. 25 g | 5.0 kg | N˚ 2530.067 | sachet

170 °C | 4 – 5 min.

Crevettes cuites, décortiquées 150 – 200/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.100 | sachet

Crevettes cuites, décortiquées 300 – 400/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.101 | sachet

Crevettes Black Tiger crues, décortiquées 21 – 25/lb 20% de glaçage

10 x 1.0 kg | N˚ 300.000.999 | sachet

Crustacés et fruits de mer surgelés

Crevettes ButterflY Crevettes, panure, chapelure

Pce d’env. 13 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.087 | sachet

180 °C | 3 – 5 min.

Pois

son

s &

cru

sta

cés

75_

Crevettes cuites, tail-on 31 – 45/lb 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.088 | sachet

Fruits de mer cuisinés Seiche, poulpe, moules, crevettes

2 x 2.5 kg | N˚ 2530.018 | sachet

Thon non réfrigéré

Thon rosé

Poids égoutté 2550 g | 4 x 3.0 kg | N˚ 1385.523 | sachet

77_

La cuisine n’échappe pas aux mythes ni aux préjugés.

Prenons l’exemple des spaghetti à la bolognaise. Stop! Voilà

le premier malentendu: un Italien préférerait affi rmer que le

pape est protestant plutôt que de servir des spaghetti avec

une sauce bolognaise. En Italie, il y a une règle d’or:

les sauces simples (par ex. le jus) accompagnent les pâtes

simples comme les spaghetti, les sauces avec morceaux

(comme la bolognaise) sont réservées aux pâtes striées,

comme les fusilli, farfalles ou tagliatelles, alors que les sauces

épaisses sont servies avec des penne ou des macaroni.

Mais revenons à la bolognaise. Pourquoi « Ragù » et pas

« Sauce »? Encore un mythe: tout simplement parce que

c’est un ragoût! Et célèbre en plus. En 1982, l’académie de

cuisine italienne a établi une bonne fois pour toutes la liste

des ingrédients qui composent la recette: bœuf, lard,

carottes, branches de céleri, oignons, tomates, vin, bouillon

de viande et lait. Et voilà! Trop orthodoxe, direz-vous, mais

on peut toujours la contourner. Ainsi, on trouve une variante

locale, où les foies de volaille et la crème remplacent les

tomates et le lait. Comme vous le savez, les Italiens aiment

les expériences culinaires, et ne sont pas plus royalistes que

le roi! Nous avons adapté notre sauce bolognaise au goût

des consommateurs suisses. Pas de crème ni de foie dans

notre recette, juste une sauce savoureuse pour votre

prochaine pasta-party!

Il faut ne pas manquer d’air – mais

manquer de culture

générale – pour entrer dans

un restaurant à Bologne (I)

et commander des

spaghetti à la bolognaise!

Nous allons combler ce

manque en vous offrant

non pas de la sauce, mais

de délicieuses informations

sur la bolognaise!

Sau

ces

78_

Sauce de base claire Crème, amidon, vin blanc, lait écrémé, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.093 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce de base pour pÂtes Lait entier, crème, fromage, bouillon, amidon, vin blanc, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.117 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce liée Jus de tomate, vin, amidon, extrait de viande de bœuf, beurre, bouillon de viande, concentré de légumes, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1702.011 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce à l’oignon Oignons rissolés, oignons, jus de tomate, vin, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1702.012 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce tomates Tomates, oignons, amidon, persil, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.090 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauces chaudes réfrigérées

stockage à max. +5 °C

Sau

ces

79_

Sauce pour pizzas Tomates, oignons, ail, amidon, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.076 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce carbonara Lait entier, jambon, crème, lard, Parmigiano Reggiano, fromage, vin blanc, amidon, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.252 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce bolognese Tomates, viande de bœuf, oignons, vin, carottes, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.082 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Salsa all’arrabbiata Tomates, poivrons, oignons, huile d’olive, ail, piment, herbes aromatiques, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.077 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce à la crème Vin blanc, crème, lait, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.618 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

80_

Sauce aux champignons de Paris à la crème Champignons de Paris, crème, vin blanc, amidon, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.251 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce curry Crème, jus d’ananas concentré, pulpe de pomme, curry, lait de coco, bouillon, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.083 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce sweet & sour Jus de tomate, ananas, poivrons, oignons, sucre, vinaigre de vin, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1701.928 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce hollandaise Beurre, huile végétale, amidon, vin blanc, œufs, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.084 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Farce pour vol-au-vent classique Champignons de Paris, viande de porc, de veau et de poulet, lard, lait entier, vin blanc, amidon, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.075 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauces chaudes réfrigérées

stockage à max. +5 °C

Sau

ces

81_

Farce pour vol-au-vent forestière Champignons de Paris, chanterelles, bolets, bolets jaunes, amidon, vin, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.067 | sachet

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauces chaudes surgelées

Pesto rosso Huile d’olive, huile végétale, flocons de tomate, Parmigiano Reggiano, pignons, basilic, ail, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.982 | sachet

Pesto verde Huile d’olive, basilic, Parmigiano Reggiano, pignons, noix de cajou, ail, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.795 | sachet

Pesto di noci Huile végétale, noisettes, amandes, noix de pécan, pâte de noisettes, Parmigiano Reggiano, persil, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.066 | sachet

82_

Sauce India Madras Curry Tomates, oignons, lait de coco, huile végétale, curry, noix de coco râpée, ail, bouillon végétal, gingembre, grains de moutarde, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.656 | sachet

100 °C | 20 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce India Tikka Masala Tomates, oignons, huile de colza, sucre, noix de cajou, crème, lait écrémé en poudre, ail, herbes aromatiques, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.654 | sachet

100 °C | 20 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce Thai Green Curry Piment, coriandre, oignons, lemon-grass, ail en poudre, racine de galanga, cumin, lait de coco, feuilles de citron vert, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.743 | sachet

100 °C | 20 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauce Thai Panaeng Curry Lemon-grass, racine de galanga, lait de coco, arachides, sucre, feuilles de citron vert, épices

4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.744 | sachet

100 °C | 20 min. | 100% de vapeur

5 – 10 min.

Sauces chaudes surgelées

Sau

ces

83_

Ketchup Concentré de tomate, sucre, vinaigre, épices

6 x 800 ml | N˚ 1386.073 | bouteille

Mayonnaise Huile végétale, moutarde, vinaigre, œufs, épices

6 x 800 ml | N˚ 1386.074 | bouteille

Moutarde douce Huile végétale, vinaigre, grains de moutarde, épices

6 x 800 ml | N˚ 1386.086 | bouteille

Sauce curry Huile végétale, vinaigre, œufs, curry, épices

6 x 800 ml | N˚ 1386.068 | bouteille

Sauce sweet & sour Jus de tomate, ananas, sucre, vinaigre, poivrons, oignons, épices

6 x 800 ml | N˚ 1386.087 | bouteille

Sauces froides réfrigérées

stockage à max. +5 °C

Ketchup Concentré de tomate, sucre, vinaigre, épices 10.0 kg | N˚ 1066.708 | seau

Sauce tartare Huile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices 2.0 kg | N˚ 1386.267 | seau

84_

Sauce tartare Huile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices

6 x 800 ml | N˚ 1386.088 | bouteille

sauce pour grilladesHuile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre, concentré de tomates, piment, épices, curry

6 x 800 ml | N˚ 300.004.046 | bouteille

Sauces froides réfrigérées

stockage à max. +5 °C

Relish pour hamburger Huile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre, concentré de tomates, piment, épices, curry

2 x 2.5 kg | N˚ 1386.269 | sachet

Sau

ces

85_

Guacamole Gran Supremo Avocat, tomates, oignons, coriandre, piment en poudre, épices

12 x 500 g | N˚ 300.003.085 | pot

Mousse aux herbes Margarine, beurre, herbes aromatiques

1.5 kg | N˚ 300.000.504 | seau

Sauces froides et mousse surgelée

86_

Sauces froides non réfrigérées

Ketchup Concentré de tomate, sucre, vinaigre, épices

48 x 25 g | N˚ 1386.138 | portion

Moutarde douce Huile végétale, vinaigre, grains de moutarde, épices

48 x 25 g | N˚ 300.003.481 | portion

Mayonnaise Huile végétale, moutarde, vinaigre, œufs, épices

48 x 25 g | N˚ 1386.142 | portion

Sauce cocktail Huile végétale, concentré de tomate, vinaigre, œufs, épices

48 x 25 g | N˚ 1386.140 | portion

Sauce pour grillades Huile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre, concentré de tomates, piment, épices, curry

48 x 25 g | N˚ 300.003.482 | portion

Sau

ces

87_

Sauce tartare Huile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices

48 x 25 g | N˚ 1386.144 | portion

Sauce Hot sweet chilI Sucre, piment mi-fort, vinaigre, tomates, épices

48 x 25 g | N˚ 1701.930 | portion

Sauce banane-curry Huile végétale, purée de banane, vinaigre, curry, moutarde, œufs, épices

48 x 25 g | N˚ 1386.141 | portion

89_

Les frites ont-elles été « inventées » par les Belges ou

par les Français? La réponse reste sujette à discussion.

Les petits bâtonnets de pommes de terre frits sont

évoqués pour la première fois en 1781 en Belgique.

De même, les connaisseurs s’accordent à dire que les

frites belges sont les meilleures. Plongées dans la friture

à deux reprises, elles seraient délicieusement crous-

tillantes. Au niveau de la consommation, les Belges

semblent également devancer les Français. En effet, les

frites accompagnent la plupart des menus en Belgique.

Maintenant, on pourrait objecter à la manière de Salo-

mon que les frites viennent d’Amérique, tout comme

les pommes de terre que Christophe Colomb a rappor-

tées au pays. Les Américains devraient donc se réjouir

et croquer paisiblement leurs « French Fries ». Mais

non, au lieu de cela, en 2003, ils ont jeté de l’huile

(de friture) sur le feu en remplaçant « French » par

« Freedom » sur de nombreux menus, juste parce qu’ils

n’appréciaient pas le fait que les Français ne les accom-

pagnent pas en Irak. Faites donc comme les Britan-

niques!, aurait-on dû leur crier. Ils prennent en effet

les choses de manière beaucoup plus décontractée.

Chez eux, les frites sont devenues des « chips » et ils

versent du vinaigre dessus. Fin de la discussion.

Un sujet brûlant: alors qu’en Suisse,

nous dégustons tran-

quillement notre schnipo

nationale, les frites qui les

accompagnent sont une

pomme de discorde et une

affaire politique au niveau

international depuis déjà

des siècles.

Pom

mes

de

ter

re

90_

Pommes frites, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale

9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.258 | sachet

170 °C | 4 – 5 min.

Pommes frites, coupe fine Pommes de terre, huile végétale

7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.030 | sachet

170 °C | 4 min.

Super frites, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale

9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.040 | sachet

170 °C | 4 – 5 min.

Super frites, coupe fine Pommes de terre, huile végétale

7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.044 | sachet

170 °C | 3 – 4 min.

Fun frites, coupe ondulée Pommes de terre, huile végétale

9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.969 | sachet

170 °C | 4 min.

Pommes de terre surgelées

Pom

mes

de

ter

re

91_

Frites au four, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale

9.5 x 9.5 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.043 | sachet

200 °C | 25 min. 200 °C | 15 min.

170 °C | 3 – 4 min.

Jumbo Frites Pommes de terre, huile végétale

12.7 x 12.7 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.000.847 | sachet

170 °C | 5 – 6 min.

Country Fries Pommes de terre, huile végétale

14.3 x 14.3 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.512 | sachet

175 °C | 5 – 6 min.

Pommes allumettes Pommes de terre, huile végétale

4.8 x 4.8 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.967 | sachet

170 °C | 3 min.

Country cuts natures Pommes de terre, huile végétale

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.903 | sachet

200 °C | 15 – 20 min.

170 °C | 4 – 5 min.

92_

Country cuts épicés Pommes de terre, huile végétale, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.970 | sachet

200 °C | 15 – 20 min.

170 °C | 4 – 5 min.

Pommes croquettes natures Pommes de terre, huile végétale, épices

Pce d’env. 11 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.904 | sachet

170 °C | 3 – 4 min.

Pommes croquettes panées Pommes de terre, chapelure, huile végétale, épices

Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.908 | sachet

180 °C | 3 min.

Pommes croquetes de pin Pommes de terre, huile végétale, épices

Pce d’env. 18 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.926 | sachet

180 °C | 13-15 min.

170 °C | 3 min.

Pommes duchesses Pommes de terre, huile végétale, épices

Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.227 | sachet

180 °C | 13 – 15 min.

170 °C | 3 min.

Pommes de terre surgelées

Pommes BERNY Pommes de terre, huile végétale, amandes, épices

Pce d’env. 20 g | 4 x 1.5 kg | N˚ 300.003.710 | sachet

220 °C | 14 - 16 min. 190 °C | 13 - 15 min.

180 °C | 4 - 5 min.

Pom

mes

de

ter

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93_

Pommes dauphines Pommes de terre, huile végétale, épices

Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.919 | sachet

170 °C | 4 – 5 min.

Pommes noisettes Pommes de terre, huile végétale, épices

Pce d’env. 5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.263 | sachet

170 °C | 3 min.

Pommes parisiennes Pommes de terre, huile végétale

Pce d’env. 16 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.264 | sachet

10 – 12 min.

Pommes rissolées Pommes de terre, huile végétale

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.909 | sachet

170 °C | 3 – 4 min.

8 – 9 min.

94_

Pommes Williams Pommes de terre, huile végétale, panure, épices

Pce d’env. 36 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.979 | sachet

170 °C | 5 – 7 min.

Gratin dauphinois Pommes de terre, fromage, épices

2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | barquette (non résistant à la cuisson)

4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | barquette (non résistant à la cuisson)

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | sachet (IQF)

200 °C | 70 – 80 min. (barquette) 200 °C | 55 – 60 min. (IQF)

150 °C | 60 min. (barquette) 180 °C | 35 – 40 min. (IQF)

Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF Pommes de terre, poireaux, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | sachet

200 °C | 55 – 60 min.

180 °C | 35 – 40 min.

Gratin de pommes de terre aux épinards IQF Pommes de terre, épinards en branches, fromage, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | sachet

200 °C | 55 – 60 min.

180 °C | 35 – 40 min.

Pommes de terre surgelées

Pommes soufflées Pommes de terre, huile végétale

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.061 | sachet

170 °C | 4 – 5 min.

Pom

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de

ter

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95_

Rösti montagnard Pommes de terre, lard, huile végétale, fromage, oignons

Pce d’env. 250 g | 6.0 kg | N˚ 1620.076 | sachet

200 °C | 20 – 25 min.

180 °C | 20 min.

Galettes de rösti Pommes de terre, huile végétale, oignons

Pce d’env. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.930 | sachet

200 °C | 20 min. 180 °C | 20 min.

170 °C | 4 min. 10 min.

Portions de rösti rondes Pommes de terre, huile végétale, oignons

Pce d’env. 250 g | 5.0 kg | N˚ 1620.929 | sachet

220 °C | 14 min. 200 °C | 14 min.

10 min.

Croquettes de rösti Pommes de terre, épices

Pce d’env. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.082 | sachet

170 °C | 5 – 6 min.

Copeaux de rösti Pommes de terre

2 x 2.5 kg | N˚ 1620.901 | sachet

15 – 18 min.

96_

Rösti, beignets Gervais Pommes de terre, fromage frais, herbes aromatiques

Pce d’env. 60 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.905 | sachet

170 °C | 3 – 5 min.

Mini galettes de rösti Pommes de terre, huile végétale, oignons, épices

Pce d’env. 15 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 300.004.072 | sachet

180 °C | 10 – 12 min. 170 °C | 3 – 4 min.

8 min.

Pommes paillassons Pommes de terre, huile végétale, oignons, épices

Pce d’env. 40 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.514 | sachet

200 °C | 12 – 15 min. 200 °C | 12 – 15 min.

5 – 8 min.

Pommes de terre surgelées

Pom

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Pommes de terre réfrigérées

Fresh Rösti Pommes de terre, huile végétale, bouillon de légumes, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1385.064 | sachet

15 min.

Pommes de terre entières Pommes de terre, sel de cuisine

2 x 2.5 kg | N˚ 1385.063 | sachet

100 °C | 20 min. | 100% de vapeur

5 – 7 min.

Pommes de terre en rondelles Pommes de terre, sel de cuisine

2 x 2.5 kg | N˚ 1385.022 | sachet

5 – 7 min.

stockage à max. +5 °C

Pommes de terre en cubes Pommes de terre, sel de cuisine

2 x 2.5 kg | N˚ 1385.062 | sachet

5 – 7 min.

98_

Purée de pommes de terre Mifloc, flocons Pommes de terre, lait en poudre, épices

5 x 0.6 kg | N˚ 1535.210 | sachet

8 – 10 min.

Purée de pommes de terre Mifloc, granulés instantanés Pommes de terre, huile végétale, lait, épices

4.0 kg | N˚ 1044.921 | carton

100 °C | 30 min. | 100% de vapeur

8 – 10 min.

Pommes de terre non réfrigérées

Rösti prÊt à servir Pommes de terre, huile végétale, bouillon de légumes, épices

2 x 2.5 kg | N˚ 1572.665.150.00 | sachet

15 min.

Pom

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Terra Chips Nature Pommes de terre, huile de tournesol, sel marin

30 x 30 g | N˚ 1019.074 | sachet

9 x 350 g | N˚ 1704.437 | sachet

Terra Chips Paprika Pommes de terre, huile de tournesol, épices, paprika en poudre

30 x 30 g | N˚ 1019.075 | sachet

9 x 350 g | N˚ 1704.434 | sachet

Terra Chips Wasabi Pommes de terre, huile de tournesol, wasabi

9 x 350 g | N˚ 1704.435 | sachet

Terra Chips Blue (selon la saison) Pommes de terre, huile de tournesol, sel marin

9 x 350 g | N˚ 1704.436 | sachet

Chips de pommes de terre non réfrigérées

101_

La carotte, deuxième racine préférée des Suisses après la

pomme de terre, est généralement orange vif. Mais ce qui

paraît une évidence aujourd’hui ne l’a pas toujours été.

En fait, cette couleur n’est pas fondée sur la sélection

naturelle. Elle a été créée au XVIIème siècle aux Pays-Bas

« pour raison d’État » en quelque sorte. En créant un

légume orange, les Hollandais souhaitaient honorer la

famille royale et prouver leur fi délité au Prince d’Orange.

Les carottes de couleur orange que nous mangeons

aujourd’hui, produites pour la plupart au « pays de la

carotte » (le canton d’Aargau), descendent tout droit de la

longue carotte orange apparue dans les serres hollandaises

à la suite de croisements.

La carotte appartient à la famille des ombellifères (tout

comme le fenouil, le céleri et le persil). Il en existerait plus

de 100 variétés. Pour la plupart très anciennes, et pendant

longtemps tombées dans l’oubli, elles profi tent de la vague

de retour à l’authentique pour revenir en force sur les étals

de légumes. Leurs noms peuvent sembler étranges:

« Carotte jaune du Palatinat », « Blanche de Küttingen » ou

« Jaune longue du Doubs ». Dans tous les cas, il vaut la

peine d’y goûter. Ouvrez grand les yeux et émerveillez-vous

devant tous ces dégradés d’orange! À propos: Bischofszell

Culinarium utilise exclusivement des carottes suisses dans

ses recettes, principalement de la variété Caradec.

Tiens, tiens, la carotte est orange! Faux! Avant, il en existait des

blanches, des jaunes,

des rouges, et même des

violettes. Puis, elle a

été « anoblie ». Aujourd’hui,

la couleur est à nouveau au

rendez-vous sur les étals

de légumes.

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

102_

Haricots extra-fins 4.5 – 6.5 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.442 | sachet

Haricots fins 6.5 – 7.5 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.440 | sachet

Haricots moyens 7.5 – 9.2 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.439 | sachet

Haricots coupés

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.441 | sachet

Haricots beurre

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.416 | sachet

légumes surgelés

Légu

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103_

Fonds d’artichauts

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.986 | sachet

Chou-fleur 35 – 70 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.923 | sachet

Brocolis 50 – 60 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.933 | sachet

Brocolis 30 – 50 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.209 | sachet

Romanesco 30 – 50 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.220 | sachet

104_

Petits pois fins 7 – 9 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.339 | sachet

Petits pois jardinières mi-fins 9.2 – 10.2 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.310 | sachet

Petits pois avec carottes jeunes

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.331 | sachet

Pois croquants

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.100 | sachet

Pois mange-tout

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.382 | sachet

légumes surgelés

Légu

mes

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GN

ON

S

105_

Carottes en rondelles

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.948 | sachet

Carottes en bÂtonnets

2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.878 | sachet

Carottes Baby

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.925 | sachet

Carottes jaunes coupe ondulée

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.982 | sachet

Choux-raves en bÂtonnets

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.350 | sachet

106_

Courge en cubes 10 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.072 | sachet

Côtes de bettes coupées

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.375 | sachet

Laitue coupée

2 x 2.5 kg | N˚ 1704.557 | sachet

Poireaux coupés

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.562 | sachet

Poireaux en julienne

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.566 | sachet

légumes surgelés

Légu

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S

107_

Poireaux à la crème prÊts à servir IQF

Poireaux, lait entier, crème, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.001.998 | sachet

170 °C | 10 – 12 min. | 20% de vapeur

10 min.

Épinards hachés (en portions)

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.932 | sachet

Épinards en branches (en portions)

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.931 | sachet

Épinards hachés à la crème (en portions)

2 x 2.5 kg | N˚ 1625.985 | sachet

10 min.

Epis de maïs

5 x 1.0 kg | N˚ 1704.142 | sachet

108_

Grains de maïs

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.962 | sachet

Poivrons jaunes en tranches

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.904 | sachet

Poivrons verts en tranches

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.909 | sachet

Poivrons rouges en tranches

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.920 | sachet

Poivrons en tranches trois couleurs

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.910.000.10 | sachet

légumes surgelés

Légu

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S

109_

Poivrons verts en cubes

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.984 | sachet

Poivrons rouges en cubes

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.915 | sachet

Tomates pelées en cubes, 12 mm

10.0 kg | N˚ 1616.917 | carton

Choux de Bruxelles 20 – 30 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.929 | sachet

Choux de Bruxelles 15 – 25 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.911 | sachet

110_

Salsifis coupés

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.799 | sachet

Asperges vertes

5 x 1.0 kg | N˚ 1616.901 | sachet

Asperges blanches

5 x 1.0 kg | N˚ 1701.736 | sachet

Courgettes en rondelles

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.934 | sachet

Oignons hachés fin, 3.5 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.652 | sachet

légumes surgelés

Légu

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S

111_

Oignons hachés gros, 9.5 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.653 | sachet

Oignons en rondelles, 3 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.654 | sachet

Oignons grelots

5 x 1.0 kg | N˚ 1616.762 | sachet

Légumes réfrigérés

Ail pelé

0.5 kg | N˚ 1383.470 | sachet

stockage à max. +5 °C

112_

Mélanges de légumes non épicés, surgelés

Brunoise

Carottes, céleri, oignons 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.428 | sachet

Brunoise assortie

Carottes, carottes jaunes, poireaux, céleri 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.988 | sachets séparés

Julienne assortie

Carottes, carottes jaunes, poireaux, céleri 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.928 | sachets séparés

Salade russe

Pommes de terre, haricots, petits pois, carottes 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.745 | sachet

Chine

Carottes, germes de haricot mungo, pousses de bambou, pois mange-tout, oreilles de Judas, fèves de soja 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.426 | sachet

Légu

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S

113_

Gourmet

Carottes, carottes jaunes, romanesco, brocoli, salsifis 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.983 | sachet

Paysanne

Carottes, petits pois, céleri, haricots, chou-fleur 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.430 | sachet

Légumes d’été

Carottes, chou-fleur, petits pois, haricots 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.460 | sachet

Mélange de légumes de régime

Courgettes, carottes jaunes, carottes, céleri 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.586 | sachet

114_

Mélanges de légumes épicés, surgelés

Asie IQF

Germes de haricot mungo, carottes, asperges, pois mange-tout, pousses de bambou, poivrons, oreilles de Judas 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.232 | sachet

8 – 10 min. 8 – 10 min.

170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur

Bretagne IQF

Carottes, brocoli, chou-fleur, haricots, salsifis 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.967 | sachet

8 – 10 min. 8 – 10 min.

170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur

Excellence IQF

Asperges, carottes, chou-fleur, haricots, carottes jaunes 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.907 | sachet

8 – 10 min. 8 – 10 min.

170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur

Ratatouille IQF

Poivrons, courgettes, tomates, aubergines, oignons, ail, herbes aromatiques 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.231 | sachet

8 – 10 min. 8 – 10 min.

170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur

Légu

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115_

Champignons surgelés

Champignons de Paris coupés

5 x 1.0 kg | N˚ 1616.469 | sachet

Mélange de champignons standard assorti

Champignons de Paris, shiitake, pholiotes changeantes chinoises, pleurotes, bolets jaunes 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.467 | sachets séparés

Bolets entiers 30 – 80 mm

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.076 | sachet

Bolets moitiés

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.077 | sachet

Champignons RéFRIGéRéS

Mélange de champignons

Champignons de Paris, chanterelles, pholiotes changeantes, oreilles de Judas 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.794 | sachet

stockage à max. +5 °C

117_

Tout le monde n’aime pas la rhubarbe. Naturellement

riche en acide oxalique, elle est très acide et décon-

seillée aux personnes diabétiques, aux femmes

enceintes et aux personnes dont l’émail dentaire est

fragile. Par ailleurs, la rhubarbe, venue d’Asie Centrale

et de la région de l’Himalaya il y a très longtemps, est

encore un peu considérée comme une « étrangère ».

Son nom évoque des origines lointaines et sauvages:

il a le même radical que le prénom féminin Barbara,

qui signifi e « étrangère ».

Mais cette plante vivace de la famille des polygona-

cées possède également de nombreuses qualités,

à commencer par ses diverses possibilités d’utilisation

en cuisine. Sous forme de compote ou de confi ture,

la rhubarbe, grâce à son côté acide, se marie à

merveille avec de nombreux plats sucrés. Pauvre an

calories, la rhubarbe est riche en minéraux et en

vitamines, donc excellente pour la santé. Voilà de

quoi réconcilier les consommateurs (et les papilles)

avec cet étrange fruit acidulé.

Du point de vue strictement

botanique, la rhubarbe est un

légume. Mais on l’utilise

exclusivement comme un

fruit. Jolie contradiction!

Mais pourquoi la rhubarbe

est-elle si populaire?

Fru

its

&

Con

fitu

res

118_

Pommes rÂpées 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.008 | sachet

Pommes en bÂtonnets 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.910 | sachet

Pommes en tranches 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.009 | sachet

Pommes en cubes 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.911 | sachet

Fraises entières 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.904 | sachet

Fruits surgelés

Fru

its

&Con

fitu

res

119_

Framboises 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.058 | sachet

Mûres 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.015 | sachet

Myrtilles 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.087 | sachet

Airelles 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.090 | sachet

Groseilles rouges 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.095 | sachet

120_

Rhubarbe coupée 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.162 | sachet

Pruneaux moitiés 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.914 | sachet

Abricots moitiés 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.004 | sachet

Cerises dénoyautées 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.912 | sachet

Griottes dénoyautées 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.143 | sachet

Fruits surgelés

Fru

its

&Con

fitu

res

121_

Ananas-Tidbits 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.403 | sachet

Mélange de fruits pour birchermuesli Pommes, groseilles, mûres, framboises, myrtilles, fraises

2 x 2.5 kg | N˚ 1614.905 | sachet

Mélange de baies des bois Framboises, groseilles, mûres, myrtilles

2 x 2.5 kg | N˚ 1614.240 | sachet

Compote de fruits non réfrigérée

Compote de pommes Pommes, sucre

2 x 2.5 kg | N˚ 1521.354 | sachet

122_

Produits de marrons surgelés

Marrons entiers 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.275 | sachet

Purée de marrons nature (selon la saison)Marrons, sucre, eau

8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | rouleau

Vermicelles prÊts à servir (selon la saison)Marrons, sucre, eau, huile végétale, kirsch

8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | rouleau

Marrons confits (selon la saison)3 x 1.5 kg | N˚ 1388.001 | barquette

stockage à max. +5 °C

Produits de marrons réfrigérés

Fru

its

&Con

fitu

res

123_

Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45%)

Confiture d'abricots Abricots, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1510.004 | portion

Confiture de mûres Mûres, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1510.057 | portion

Confiture de fraises Fraises, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1510.107 | portion

Gelée de framboises Jus de framboises, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1512.026 | portion

Confiture de framboises Framboises, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1510.257 | portion

124_

Gelée de groseilles Jus de groseilles, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1512.027 | portion

Confiture de cerises Cerises noires, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1510.357 | portion

Gelée de coings Jus de coings, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1512.047 | portion

Confiture de pruneaux Pruneaux, sucre, acide citrique, pectine

48 x 30 g | N˚ 1510.577 | portion

Miel de fleurs cremeux 48 x 30 g | N˚ 1514.003 | portion

Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45%)

Fru

its

&Con

fitu

res

125_

Carton de confitures en portions assorti, qualité Extra

Confitures & gelées en portions assortiesFraises, mûres, gelée de groseilles, cerises, framboises, abricots

6 sortes de 20 Pces | 120 x 30 g | N˚ 1510.001 | portion

Confitures & gelées en portions assorties, sans pépins Fraises, pruneaux, gelée de groseilles, cerises, gelée de framboises, abricots

6 sortes de 20 Pces | 120 x 30 g | N˚ 300.003.455 | portion

Confitures en portions Fit & Well (proportion de fruits 60%)

Confiture d’abricotsAbricots, fructose, acide citrique, pectine

48 x 27 g | N˚ 1510.006 | portion

Confiture de fraisesFraises, fructose, acide citrique, pectine

48 x 27 g | N˚ 1510.112 | portion

Confiture de cerisesCerises noires, fructose, acide citrique, pectine

48 x 27 g | N˚ 1510.365 | portion

127_

Également appelés « spaghetti sucrés »

par les enfants, les

vermicelles servent à

confectionner un dessert

typiquement suisse, consommé

principalement en automne

et en hiver. La purée de

châtaigne servant à

confectionner les vermicelles

vient également de Suisse.

Autrefois, les châtaignes étaient considérées comme

« le pain du pauvre », en particulier dans la région du

Tessin, où poussent 98 % des châtaigniers du pays, et

où un arbre sur cinq est un châtaignier. Mais qui

aurait imaginé qu’un jour, la châtaigne servirait de

base à un savoureux dessert, aujourd’hui répandu à

travers toute la Suisse? La recette de base des vermi-

celles est la même partout: on prépare une purée à

base de châtaigne, de sucre, de vanille, de lait ou de

beurre qu’on presse à travers une plaque de fer-blanc

percée de petits trous de la grosseur d’un vermicelle.

Parfois, on rajoute aussi du kirsch.

Et qui parmi vous sait que la coupe Nesselrode à base

de vermicelles, meringues, glace à la vanille, crème

fouettée et décorée d’une cerise, doit son nom à un

diplomate russe? Le comte Karl Robert Nesselrode en

question (1780 –1862) devait être un sacré amateur

de vermicelles! Du moins c’est ce qu’on raconte. Mais

au bout du compte, les vermicelles sont bel et bien

une spécialité suisse. On connaît même aujourd’hui

la provenance exacte de nombreux vermicelles:

Bischofszell. À chaque saison, nous travaillons

730 tonnes de châtaignes qui serviront à la confection

de ce savoureux dessert.

des

serts

128_

Beignets aux pommes

Pommes, farine de froment, sucre, pâte à bière Pce. 35 – 40 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.035 | carton

220 °C | 7 – 8 min. 200 °C | 6 – 8 min.

180 °C | 3 – 4 min.

Tarte aux pommes

Pommes, sucre, farine fleur, amandes, œufs, sultanines, noisettes, vanilline Pce. d’env. 140 g | 2 x 10 x 140 g | N˚ 1702.222 | carton

GÂteau rectangulaire aux pommes

Pommes, sucre, farine de froment, œufs, séré maigre, sultanines, demi-crème, cannelle Pce. d’env. 186 g | 3 x 15 x 186 g | N˚ 1704.078 | carton

Strudel aux pommes

Pommes, sucre, farine de froment, cannelle, sultanines Pce. d’env. 160 g | 6 x 6 x 160 g | N˚ 1601.931 | carton

180 °C | 15 – 20 min. 180 °C | 15 min.

3 – 4 min.

Donut Black Crumble

Farine de froment, sucre, pâte de cacao, lait maigre en poudre, cacao en poudre Pce. d’env. 55 g | 48 x 55 g | N˚ 300.002.118 | carton

Desserts surgelés

des

serts

129_

Donut Filly Nut

Farine de froment, sucre, noisettes, fourrage à la crème nougat-noisette Pce. d’env. 72 g | 48 x 72 g | N˚ 1702.619 | carton

Donut Filly Vanilli

Farine de froment, sucre, lait entier en poudre, œufs, remplissage à la vanille Pce. d’env. 76 g | 48 x 76 g | N˚ 1702.618 | carton

Tranche aux baies et au chocolat

Farine de froment, sucre, œufs, framboises, fraises, groseilles & cassis, myrtilles sauvages Pce. d’env. 130 g | 3 x 20 x 130 g | N˚ 1701.451 | carton

Vague du danube

Farine de froment, sucre, griottes, crème, œufs, lait en poudre, cannelle Pce. d’env. 150 g | 3 x 10 x 150 g | N˚ 300.002.942 | carton

Tranche framboise-ricotta

Farine de froment, sucre, œufs, crème, framboises, ricotta Pce. d’env. 118 g | 3 x 20 x 118 g | N˚ 300.003.602 | carton

tranche crumble aux cerises

Griottes, farine de froment, sucre, beurre, huile végétale, séré maigre, œufs Pce. d’env. 132 g | 3 x 20 x 132 g | N˚ 300.004.146 | carton

Tranche Latte Macchiato

Farine de froment, sucre, œufs, crème, café torréfié Pce. d’env. 110 g | 3 x 20 x 110 g | N˚ 300.000.962 | carton

Tranche aux fruit de la passion

Demi-crème, sucre, œufs, farine de froment, jus de fruit de la passion, jus de limette Pce. d’env. 90 g | 3 x 20 x 90 g | N˚ 300.004.144 | carton

Tranche Tiramisu

Farine de froment, sucre, œufs, crème, chocolat noir, café torréfié, cacao Pce. d’env. 113 g | 3 x 20 x 113 g | N˚ 300.003.603 | carton

130_

Torta della Nonna

Farine de froment, sucre, œufs, amandes, pignons, beurre Pce. d’env. 130 g | 10 x 130 g | N˚ 1601.954 | carton

Desserts surgelés

Vermicelles prÊts à servir (selon la saison)

Marrons, sucre, eau, huile végétale, kirsch 8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | rouleau

Desserts réfrigérés

stockage à max. +5 °C

biscuits mini

Tourte aux pommes, macarons fourrés à la framboises et au citron, amaretti, tartellette au chocolat et amandes, boules de chocolat, macarons au chocolat et à la noix de coco 2 x 52 pces / 9 sortes | 2 x 710 g | N˚ 300.002.049 | carton

pÂtisserie mini

Tranches aux truffes, tranches au citron et aux baies des bois, charlotte royale, tranches aux séré et aux fraises, boules de chocolat, roulades forêt noire, tranches à la crème, boules de Berlin 4 x 40 pces / 8 sortes | 4 x 850 g | N˚ 1703.625 | carton

des

serts

131_

Purée de marrons nature (selon la saison)

Marrons, sucre, eau 8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | rouleau

133_

Les principaux pays producteurs de banane sont situés sur

la « ceinture bananière ». C’est ainsi qu’on appelle la zone

climatique tropicale située près de l’Équateur, délimitant les

régions idéales pour la culture de la banane. Aujourd’hui

encore, 80% de la production environ sont consommés sur

place. Le nombre impressionnant de bananes exportées

dans le monde entier serait juste un « reste »: étonnant,

non? En revanche – et c’est moins surprenant –, des

disputes commerciales ont éclaté autour de ce fruit si

convoité à travers le monde. Tapez « guerre de la banane »

sur Google, juste pour voir.

Mais il y a aussi des tas de choses sympathiques à raconter

sur la banane. Il est aujourd’hui de notoriété publique que

la banane est imbattable sur le plan nutritionnel, avec,

rappelons-le au passage, un taux de potassium phénomé-

nal. Outre sa fonction alimentaire de base, il semblerait que

la banane gagne (indirectement) du terrain dans le domai-

ne de l’industrie textile: les fi bres du bananier semblent

avoir les mêmes propriétés que celles de la soie sauvage,

et sont de plus en plus utilisées dans l’industrie textile. Non

contente de s’affi rmer comme l’une des plus anciennes

plantes cultivées au monde, la banane semble destinée à

un avenir prometteur. À propos: retrouvez la banane dans

le nectar multifruits Bischofszell Culinarium par exemple,

un jus exotique pauvre en calories et gorgé de vitamines.

Son goût unique, ses qualités nutritionnelles

et son « design ergo-nomique » ont fait de la

banane le fruit le plus populaire

de Suisse, alors qu’on ne l’y

cultive même pas!

bois

son

s

134_

Premium Ice Tea Lemon Infusion à base de thé noir et d’extraits de thé noir, sucre, jus de citron concentré

12 x 50 cl | N˚ 300.001.956 | PET

Premium Ice Tea Peach Infusion à base de thé noir et d’extraits de thé noir, sucre, jus de pêche concentré

12 x 50 cl | N˚ 300.001.957 | PET

Premium Ice Tea aux herbes des Alpes suisses Infusion aux herbes aromatiques (mélisse, menthe poivrée, alchémille, camomille, ortie, verveine), fructose, glycoside de stéviol

12 x 50 cl | N˚ 300.002.233 | PET

Ice Tea LemonExtrait de thé noir, sucre, jus de citron concentré

10 x 100 cl | N˚ 1202.496 | brique

Vitella Ice Tea non réfrigérés

bois

son

s

135_

Vitella juice non réfrigérés

Vitella Nectar non réfrigérés

Nectar de pomme Jus de pomme à partir de concentré 50%

10 x 100 cl | N˚ 300.003.184 | brique 24 x 25 cl | N˚ 300.003.360 | brique

Nectar multifruitJus de fruits à partir de concentrés et de pulpe de fruits 50% (oranges, poires, ananas, pomme, raisin, nectarines, mangue, bananes, fruit de la passion, goyave, papaye, citrons)

10 x 100 cl | N˚ 300.003.185 | brique 24 x 25 cl | N˚ 300.003.361 | brique

Jus d’orange Jus d’orange à partir de concentré 100%

10 x 100 cl | N˚ 1220.227 | brique 24 x 25 cl | N˚ 1220.228 | brique

136_

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Salades, PÂtes à sandwich

Salades fraîches réfrigérées

Salades pasteurisées, réfrigérées1383.220 290 70 2.5 6 4Salade de champignons1383.448 680 162 2.5 20 8Salade de riz au curry1383.211 620 149 1.5 11 11Salade de pommes de terre à la mayonnaise1383.212 770 185 4 13 13Salade de maccheroni au jambon1383.215 710 171 11 7 11Salade de poulet aux fruits

Salade stérilisée, non réfrigérée1560.676 480 114 1 14 6Salade de pommes de terre à la mayonnaise

Salades surgelées individuellement (IQF)1704.002 250 61 0.9 1.5 5Salade de haricots verts300.002.296 260 63 2.5 2 5Salade d’asperges (selon la saison)300.002.688 470 112 2 8 8Salade russe

Pâtes à sandwich fraîches, réfrigérées1702.008 1320 319 8 2 31Pâte à sandwich à l'œuf1702.009 1530 366 17 1 33Pâte à sandwich au thon1386.089 1280 309 16 0.5 27Mousse de thon

Pâte à sandwich pasteurisée, réfrigérée1383.447 1200 290 14 4.5 24Pâte à sandwich au thon haché gros

1383.423 240 58 0.8 8 2Salade de carottes1383.420 430 105 1.5 5 8Salade coleslaw1383.424 / 1701.680 470 113 2 2 10Salade de céleri1383.413 230 54 1 7 2Salade de betteraves rouges1383.411 480 115 3 10 7Salade de maïs1383.410 / 1701.678 600 143 1.5 14 9Salade de pommes de terre à la mayonnaise1383.213 / 1701.679 340 82 1.5 10 3.5Salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde1383.421 680 161 4 26 4.5Taboulé300.002.502 410 97 3 15 2.5Salade de cornettes1383.427 1350 326 16 2.5 28Salade de gruyère1383.415 1030 250 11 1.5 22Salade de cervelas et fromage1383.414 520 125 13 2.5 7Salade de bœuf bouilli1702.923 440 106 10 3 6Salade de bœuf à la thaïlandaise1703.275 470 112 3 17 3.5Salade piquante de nouilles chinoises à l’aigre-doux1383.416 520 125 10 11 4.5Salade de poulet Traiteur1383.417 790 191 9 5 15Salade de crevettes aux fruits

100 g contiennent

Crèmes sandwich surgelées300.004.080 1730 419 1 2.5 45Crème sandwich classic300.004.078 1770 431 1.5 2.5 46Crème sandwich à la moutarde

VALEURS NUTRITIVES

137_

Produits à base d’œufs réfrigérés 1969.822 660 159 12 3 11Œufs en saucisse entiers1969.825 668 158 12.3 3.2 10.6Œufs en saucisse coupés1969.810 / 1969.400 640 154 13 0.7 11Œufs traiteur

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Birchermuesli, fromage, pÂte, œuf

Produits à base de produits laitiers réfrigerés2006.910 970 232 21 1 16Mozzarella en tranches300.003.020 1010 242 19 2 18Mozzarelline

Birchermuesli réfrigérées1702.223 / 1702.462 530 126 3 24 2Birchermuesli bio1702.224 / 1702.467 520 123 3 21 3Birchermuesli

Pâtes réfrigérées1825.000.511.00 1680 405 6 35 26Rouleau de pâte feuilletée1825.000.510.00 1720 415 6 44 2Rouleau de pâte à gâteau

100 g contiennent

138_

Pastanova surgelés300.003.246 860 205 9 33 3.5Cappelletti ai funghi300.003.247 940 222 10 31 6Cappelletti al gorgonzola300.003.248 920 217 10 34 4Cappelletti al pomodoro e mozzarella300.003.249 960 228 9 26 9Fiori al pomodoro e olive

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Produits prÊts à servir, SNACKS & SPécialités sans Viande

Produits prêts à servir surgelés individuellement (IQF)1625.986 640 153 4 24 4.5Maccheroni montagnards300.000.622 740 176 9 17 8Chnöpfli au fromage1625.225 360 85 3 17 0.5Spätzli jardiniers

1625.942 720 170 5 24 6Nouilles asiatiques1625.229 520 122 8 18 2Mah Mee

1625.224 440 104 7 11 3.5Nasi Goreng1625.981 440 103 6 16 1.5Paella300.000.516 500 118 6 19 2Poêlée de riz des Caraïbes1704.143 450 108 5 11 4.5Poêlée rustique aux boulettes de viande1702.428 320 76 6 5 3.5Thai Red Curry au colin

1625.907 520 123 4.5 16 4.5Penne Fiorentina

300.002.794 230 56 3.5 7 1.5Chili de haricots300.002.793 320 76 2 8 4Casimir aux légumes et fruits300.002.791 350 84 3 9 4Pois chiches Stroganoff300.002.795 410 98 5 6 6Ragoût de champignons et Quorn300.002.792 440 105 3.5 7 7Thai Curry aux légumes

Plats de viande réfrigérés1385.080 530 126 10 8 6Emincé de poulet à la sauce au curry1704.589 510 121 10 4.5 7Emincé de porc à la crème et champignons

Gratins et soufflés surgelés1625.926 510 121 4.5 10 7Lasagne Verdura1625.946 530 127 5 11 7Lasagne Fiorentina1625.927 490 116 6 15 3.5Lasagne verdi al forno1625.990 520 125 6 15 4.5Lasagne al forno en portion1625.962 550 132 7 12 6Maccheroni Alfredo1625.281 / 1625.928 380 90 3 6 6Gratin aux légumes1625.963 370 89 4 8 4.5Moussaka1620.222 / 1620.916 560 134 4.5 11 8Gratin dauphinois1620.912 440 105 3.5 11 5Gratin dauphinois IQF1704.418 420 101 3 8 6Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF1704.417 430 104 3 9 6Gratin de pommes de terre aux épinards IQF

Pâtes surgelées1625.966 810 191 11 27 4Cannelloni Carne300.003.517 658 156 7.3 20.8 4.5Cannelloni Ricotta/Spinaci1625.756 767 182 8 23.75 5.5Ravioli Funghi1704.123 907 216 9 26 8Ravioli Verdura1704.124 873 207 9.5 32 4Tortelloni caprese1625.758 850 201 9 32 3.5Tortelloni ricotta/spinaci300.003.257 880 209 10 30 5Tortelloni Carne300.003.258 980 232 11 30 7Tortelloni Tricolore Formaggio

1625.908 700 166 5 23 6Riz indien au safran et aux légumes

1625.761 856 203 9.5 30 4.5Tortellini Tricolore pesto

100 g contiennent

300.004.051300.003.523300.003.524

740740610

176176146

76

4.5

162024

98

3.5

Fusilli aux boulettes de viandeFusilli carbonaraFarfalle cinque pi

300.004.049 650 156 4.5 18 7Rigatoni aux bolets

139_

Spécialités sans viande surgelées300.000.509 1047 252 12.4 41.8 3.4Falafel1625.936 1010 241 7 24 13Escalopes de légumes1625.196 540 130 4.5 12 7Soufflés aux légumes1625.865 1260 301 15 18 19Cornatur Escalopes à la ciboulette1625.867 1220 293 21 16 15Cornatur Cordon-bleu1625.870 1150 277 15 11 19Cornatur Tofu piccata aux herbes

300.003.250 980 232 7 32 8Fiori alle patate e tartufo300.003.251 810 193 8 26 6Fiori al limone300.003.252 910 216 10 25 8Ravioli ai cinque formaggi300.003.253 860 205 9 28 6Ravioli alla carne300.003.094 910 215 9 30 6Ravioli al pomodoro e chili300.002.285 922 220 8.6 34.1 5.3Ravioli all'asparagi (printemps)300.002.854 880 210 8 30 6Ravioli aux bolets (automne)300.003.254 850 202 9 29 5Tortelli caprese300.002.743 942 225 9.1 32.4 6.4Tortelli alla feta e spinaci300.003.256 860 204 9 27 6Tortelli alla ricotta e spinaci300.002.153 900 213 14 30 3.5Tortelli al brasato300.003.255 940 223 11 28 7Tortelli al salmone300.002.287 913 218 9.2 32.6 5.5Tortelli à l'ail des ours (printemps)300.002.744 870 208 7.9 28.5 6.8Tortelli aux chanterelles (été)1625.532 910 216 10 35 4Tortelli à la courge (automne)1625.531 940 224 11 26 8Tortelli au gibier (automne)300.002.940 940 223 10 27 8Tortelli Fondue (hiver)

Accompagnements surgelées1620.984 710 168 9 25 3.5Knöpfli1620.985 630 149 6 27 1.5Spätzli aux œufs1620.983 720 170 7 32 1.5Spätzli aux épinards300.000.522 540 128 5 25 0.5Schupfnudeln1620.161 580 137 3 29 0.5Gnocchi1625.759 740 176 5 35 1.5Gnocchi au basilic1625.931 470 112 3 16 4Galettes de maïs300.003.554 790 189 7 22 8Gnocchi à la romaine300.002.890 850 201 2.5 32 7Croquettes de riz nature300.002.889 830 196 3.5 32 6Croquettes de riz au wasabi

Snacks surgelés

1701.931 1350 325 17 8 25Croûte au fromage classique1701.932 1170 280 16 9 20Croûte au fromage Hawaii300.002.709 830 199 13 12 11Croûte au fromage Margherita300.002.711 990 238 10 9 18Croûte au fromage à l’alsacienne

1625.071 600 142 6 21 3Rouleaux de printemps au poulet

1625.072 520 123 4.5 22 0.9Rouleaux de printemps aux légumes et épinards1625.073 910 218 4.5 23 11Rouleaux de printemps aux légumes préfrits1704.062 570 135 4.5 25 1Mini rouleaux de printemps aux légumes1702.461 620 146 4 28 1.5Mini rouleaux de printemps Asia

Accompagnements réfrigérés1381.520 640 150 6 27 2Spätzli aux œufs300.000.716 840 200 3.5 24 10Risotto nature1701.642 780 186 6 18 10Risotto alla milanese

1625.937 790 188 5 31 3.5Mini tacos aux légumes1625.943 1405 337 16 16 23Triangles au brie1625.930 1020 245 5 26 13Jalapeños300.000.511 646 152 3.8 19 6.8Rondelles de courgettes Tempura1625.933 930 223 4 28 10Beignets de rondelles d’oignons

300.004.048 1280 308 17 6 24Masse au fromage

140_

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Gourmet Steam 100 g contiennent

Gourmet Steam spécialités de pâtes surgelées1703.621 720 173 6 17 9GrSt Cornettes à la montagnarde1704.634 500 118 7 19 1.5GrSt Cornettes bolognese1702.598 510 121 6 14 4.5GrSt Poêlée de spätzli1702.177 580 138 5 16 6GrSt Wok de nouilles au thon

Gourmet Steam spécialités de pâtes italiennes surgelées1702.253 800 191 7 18 10GrSt Conchiglioni Carbonara1704.633 570 136 6 19 4GrSt Poêlée de gnocchis1702.173 650 156 6 19 6GrSt Linguine ai gamberi1702.251 490 117 4 14 5GrSt Linguine con verdure1703.921 660 157 4.5 18 7GrSt Orecchiette ai funghi1704.144 690 165 6 14 9GrSt Pasta ai funghi e pomodoro1704.636 420 100 4.5 16 2GrSt Pasta pizzaiolo1704.572 530 125 5 22 1.5GrSt Penne all’arrabbiata1703.918 710 169 4.5 21 7GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante1704.635 640 151 4.5 22 5GrSt Spaghetti aglio e olio1704.571 750 178 7 19 8GrSt Tortelloni ricotta e spinaci1702.175 580 138 6 15 6GrSt Treccine con verdure e formaggi1704.570 770 184 7 20 8GrSt Treccine con spinaci1703.619 690 165 6 17 8GrSt Triangoli con salsa di pomodoro

Gourmet Steam spécialités étrangères surgelées1702.252 480 150 7 13 2.5GrSt Bami Goreng1704.145 240 57 4 3 2.5GrSt Mélange de légumes aux crevettes1703.620 430 102 4.5 13 3.5GrSt Vermicelles de riz au poulet1704.019 590 142 8 6 9GrSt Poulet Satay1704.020 360 86 2 9 4GrSt Thai Red Curry légumes1703.623 510 121 8 11 5GrSt Thai Curry pomme de terre1703.920 560 135 11 6 7GrSt Thai Green Curry bœuf1704.018 340 80 7 5 3GrSt Thai Green Curry poulet1703.919 430 102 7 6 5GrSt Thai Panaeng Curry poisson

Gourmet Steam plats de riz surgelés1702.597 660 157 5 23 5GrSt Fried Rice1702.599 620 147 7 23 3GrSt Paella1703.760 490 118 6 15 3.5GrSt Risotto Pescatore

Gourmet Steam légumes réfrigérés1385.514 347 83 2.3 4.6 7.2GrSt Chou-fleur1385.515 361 86 2.8 5.3 7.3GrSt Brocolis avec tige1385.517 388 93 0.8 8.8 7.2GrSt Carottes en bâtonnets1385.518 356 85 1.8 5 7.1GrSt Choux-raves en bâtonnets1385.521 329 79 1.7 3.1 7.1GrSt Courgettes en cubes1385.519 374 89 1.6 7.1 7.3GrSt Mélange de légumes Gourmet

Gourmet Steam plats de légumes surgelés

1702.159 380 90 4 5 6GrSt Épinards en branche Mornay1702.157 240 57 2 5 2.5GrSt Haricots à la sarriette1702.174 440 107 1.5 5 9GrSt Asperges vertes à la sauce hollandaise

1702.156 280 68 3 6 2.5GrSt Choux de Bruxelles1702.155 280 67 4 7 2.5GrSt Sugar snaps1702.580 420 100 4 13 3.5GrSt Petits pois variés1702.176 320 75 2 10 3GrSt Mélange de légumes Toscana

Gourmet Steam accompagnements surgelés300.000.587 650 154 3 29 2.5GrSt Riz au jasmin nature300.000.588 710 168 6 28 3.5GrSt Nouilles

141_

1702.454 830 201 13 1 16Fromage d’Italie à l’emmental1702.444 990 237 13 10 16Fricadelles300.003.001 828 198 13 0.5 16Boulettes de veau1702.445 970 233 13 9 16Farce à rissoles1702.453 480 113 20 < 0.5 3.5Viande de bœuf pour tartare1703.465 1030 249 15 4.5 19Fricandeaux de bœuf300.003.088 770 184 15 4 12Cevapcici

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Volaille et viande

Volaille surgelées2435.604.600 710 169 15 7 9Chicken drums1704.525 720 172 15 12 7Chicken nuggets300.003.316 840 200 14 13 10Chicken balls farcis au curry1704.529 1390 336 20 1 28Poulet en forme d’animaux300.003.226 880 212 17 < 1 16Ailes de poulet paprika1704.527 870 209 15 10 12Viande de poulet à la cordon bleu délice préfrite1704.593 780 187 14 12 9Viande de poulet à la cordon bleu mini préfrite1704.457 450 107 21 1 2Poitrine de poulet saumurée 1704.456 530 126 28 1 1Poitrine de poulet saumurée1704.526 840 199 17 17 7Escalope de poulet préfrite1704.528 1060 255 14 18 14Escalope de poulet pour sandwich préfrite300.003.416 460 109 22 0.5 2Poitrine de poulet cuite1702.172 700 166 16 7 8Piccata de poulet préfrite 2435.644 810 195 15 11 10Filet de poulet en croûte préfrit1701.446 400 95 22 0.5 0.5Emincé de poulet 1702.431 720 173 18 < 0.5 11Cuisse de poulet1625.129 720 172 14 5 11Cuisse de poulet Florentine1704.045 700 167 15 1 11Kebab de poulet rôti1702.451 940 222 10 31 6Pain au sésame pour Kebab

Spécialités de viande surgelées1702.452 740 178 17 5 10Hamburger pavé1702.466 700 168 19 0.5 10Steak haché pur bœuf300.000.969 840 201 15 6 13Menu grill burger

300.002.085 950 228 16 7 15Burger de porc1702.303 1130 272 15 10 19Cordon bleu charcutière300.002.070 650 154 21 7 4.5Cordon bleu de veau300.002.079 590 141 16 10 4Cordon bleu de porc300.002.078 800 190 15 12 9Cordon bleu de porc300.002.148 720 171 12 26 2Escalope de veau à la viennoise1703.347 1260 304 12 10 24Escalope à la chair à saucisse crue300.002.082 670 159 12 23 2Escalope de porc à la viennoise1702.434 790 189 13 16 8Escalope de porc filet300.000.883 770 184 15 5 12Meatballs de volaille300.000.882 650 155 17 3 8Meatballs de veau300.000.881 880 211 15 4 15Meatballs d’agneau1702.566 600 144 17 3 7Meatballs de bœuf

1702.447 870 210 18 0.5 15Burger pur bœuf300.000.970 840 201 17 4 12Burger de poulet

2435.690 900 213 15 20 8Escalope de dinde préfrite2435.692 850 202 16 12 10Piccata d’escalope de dinde, préfrite1701.447 / 1701.449 410 97 22.2 0.8 0.5Escalope de dinde saumurée

300.000.883 770 184 14 5 12Meatballs de volaille300.000.970 840 201 17 4 12Burger de poulet

100 g contiennent

142_

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Poissons et crustacés

Filets de poisson surgelés

Spécialités de poissons surgelées

Crustacés et fruits de mer surgelés

Thon non réfrigéré1385.523 908 217 26 0 13Thon rosé

2530.001 309 73 15 1 1Filet de perche avec peau2530.002 661 158 12.6 5.4 9.5Filet de flétan2530.021 330 79 18 < 0.5 0.7Filet de cabillaud premium2530.013 580 140 18 0 7.5Filet de saumon de l’Atlantique2530.004 387 92 13.4 0 4.3Filet de pangasius2530.028 590 141 23 1 5Filet de truite rosée avec peau300.000.558 124 23 23 1 5Filet de truite blanche avec peau2530.015 340 80 17 0.5 1Filet de limande-sole300.002.882 322 77 16.9 0.1 0.6Filet royal de merlu300.000.727 768 184 19.2 < 0.5 14.7Omble-chevalier avec peau1702.256 384 82 15.4 0 0.8Filet de saint pierre 1702.189 340 79 18 0 0.8Filet de sandre avec peau

2530.073 700 167 14 14 6Golden nuggets2530.050 816 194 14 17 7.8Bâtonnets de poisson2530.070 870 208 12 15 11Bâtonnets croquants aioli300.000.919 860 206 25 3.4 11Piccata de merlu du Cap300.000.918 970 232 23 3.4 14Piccata de pangasius2530.071 450 106 13 11 1Plie2530.079 710 169 11 15 7Beignet de filet de perche1702.043 670 161 9 15 7Beignet de filet de pangasius2530.077 699 159 11 13 7Beignet de filet de sandre2530.059 913 218 11.5 18.9 10.7Colin aux herbes2530.062 1002 240 11.9 18.7 13Colin à l'ail et au poivre2530.053 910 219 14 7 15Filets gourmets à la provençale1702.600 500 119 13 0.7 7Poisson au four à la bordelaise

2530.080 850 202 7 23 9Beignets d’anneaux de calamars2530.051 877 206 10 21 10Beignets de crevettes2530.087 940 225 9 24 10Crevettes Butterfly2530.067 670 161 11 9 9Potato Shrimps

2530.100 320 76 17 0.5 0.5Crevettes cuites, décortiquées, 150 – 200/lb2530.101 320 76 17 0.5 0.5Crevettes cuites, décortiquées, 300 – 400/lb2530.088 420 100 21 0.5 1.5Crevettes cuites, tail-on 31 – 45/lb2530.018 300 71 15 1.5 0.6Fruits de mer cuisinés

300.000.999 350 81 19 0 0.6Crevettes Black Tiger crues, décortiquées 21 – 25/lb

100 g contiennent

143_

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Sauces

Sauces chaudes réfrigérées

Sauces chaudes surgelées300.000.982 2220 539 5 6 55Pesto rosso300.000.795 2110 511 5 8 51Pesto verde300.002.066 2880 699 10 5 71Pesto di noci300.002.656 630 153 2 7 13Sauce India Madras Curry300.002.654 420 101 1.5 8 7Sauce India Tikka Masala300.000.743 580 140 2.5 10 10Sauce Thai Green Curry300.000.744 760 183 4.5 12 13Sauce Thai Panaeng Curry

Sauces froides réfrigérées

Sauces froides et mousse surgelée300.003.085 830 201 1.5 8 17Guacamole Gran Supremo300.000.504 2527 604 1 4 65Mousse aux herbes

1386.093 560 135 1.5 3 13Sauce de base claire1386.117 560 135 4 5 11Sauce de base pour pâtes1702.011 250 60 2.5 8 2Sauce liée1702.012 280 68 1 7 4Sauce à l’oignon1386.090 250 60 1.5 10 1.5Sauce tomates1386.076 230 54 1.5 7 2Sauce pour pizzas1386.252 630 151 7 4 12Sauce carbonara1386.082 370 88 6 8 3.5Sauce bolognese1386.077 240 58 1 10 1.5Salsa all’arrabbiata1704.618 510 123 3.5 7 9Sauce à la crème1386.251 430 104 3 5 8Sauce aux champignons de Paris à la crème1386.083 550 132 1.5 9 10Sauce curry1701.928 420 98 0.8 23 < 0.5Sauce sweet & sour1386.084 740 180 0.5 4 18Sauce hollandaise1386.075 710 172 7 4.5 14Farce pour vol-au-vent classique1386.067 400 96 3 3 8Farce pour vol-au-vent forestière

1386.073 / 1066.708 569 136 1.5 30.5 0.3Ketchup1386.074 2965 708 1.7 0.7 79Mayonnaise1386.086 480 115 6 9 6Moutarde douce1386.068 2578 616 1.1 10.8 64.2Sauce curry1386.087 1021 246 0.8 59.4 0.2Sauce sweet & sour1386.088 / 1386.267 2274 552 3.8 2 58.8Sauce tartare

1386.269 1760 426 1.5 6 44Relish pour hamburger

Sauces froides non réfrigérées1386.138 570 135 1.5 31 0.6Ketchup

1386.142 2650 644 1.5 2 70Mayonnaise300.003.481 420 101 6 4.5 6Moutarde douce

1386.140 2050 499 1.5 4 53Sauce cocktail300.003.482 1740 422 1 5 44Sauce pour grillades1386.144 2120 515 1.5 3.5 55Sauce tartare1701.930 740 174 0.5 43 < 0.5Sauce Hot sweet chili1386.141 1760 427 2 8 43Sauce banane-curry

100 g contiennent

300.004.046 1740 422 1 5 44Sauce pour grillades

144_

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Pommes de terre

Pommes de terre surgelées

Pommes de terre réfrigérées

1620.258 660 158 2 26 5Pommes frites, coupe épaisse1620.030 590 141 2 22 5Pommes frites, coupe fine1620.040 700 166 2.5 24 6Super frites, coupe épaisse1620.044 750 179 2 28 6Super frites, coupe fine1620.969 730 175 2 25 7Fun frites, coupe ondulée1620.043 640 153 2.5 23 5Frites au four, coupe épaisse300.000.847 620 147 2 27 3Jumbo Frites300.003.512 510 122 2.5 20 3.5Country Fries300.000.967 790 189 2 26 8Pommes allumettes1620.903 540 127 2 23 3Country cuts natures1620.970 600 143 2 21 5Country cuts épicés1620.904 500 119 4.5 23 1Pommes croquettes natures1620.908 660 155 4 28 3Pommes croquettes panées1620.926 720 171 4 24 6Pommes croquetes de pin1620.227 690 165 4.5 18 8Pommes duchesses1620.919 560 134 4.5 20 4Pommes dauphines1620.263 810 193 4 23 9Pommes noisettes

1620.264 560 132 1.5 27 2Pommes parisiennes1620.909 680 162 2 27 4.5Pommes rissolées1620.061 670 160 2.5 26 5Pommes soufflées1620.979 907 217 2.3 28.4 10.4Pommes Williams1620.222 / 1620.916 560 134 4.5 11 8Gratin dauphinois1620.912 440 105 3.5 11 5Gratin dauphinois IQF1704.418 420 101 3 8 6Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF1704.417 430 104 3 9 6Gratin de pommes de terre aux épinards IQF1620.076 800 191 6 17 11Rösti montagnard1620.930 600 142 2 19 6Galettes de rösti1620.929 600 144 2.5 20 6Portions de rösti rondes1620.082 380 89 2 19 0.5Croquettes de rösti1620.901 400 95 2 20 0.5Copeaux de rösti1620.905 801 191 2.9 20.8 10.3Rösti, beignets Gervais300.004.072 730 174 2.5 24 7Mini galettes de Rösti300.003.514 780 187 2.5 24 9Pommes paillassons

1385.064 560 133 2 20 5Fresh Rösti1385.063 370 88 2 18 0.5Pommes de terre entières1385.022 360 85 2 18 0.5Pommes de terre en rondelles1385.062 360 85 2 18 0.5Pommes de terre en cubes

Pommes de terre non réfrigérées1572.665.150.00 570 136 15 18 6Rösti prêt à servir

Chips de pommes de terre non réfrigérées1704.437 / 1019.074 1980 474 5 61 22Terra Chips Nature1704.434 / 1019.075 1970 471 6 61 21Terra Chips Paprika1704.435 1940 462 4.5 63 20Terra Chips Wasabi1704.436 1980 474 6 60 22Terra Chips Blue (selon la saison)

1535.210 370 89 2.5 14 2.5Purée de pommes de terre Mifloc, flocons1044.921 1500 355 9 64 5Purée de pommes de terre Mifloc, granulés instantanés

100 g contiennent

300.003.710 1000 238 3.5 30 11Pommes berny

145_

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Légumes & Champignons

Légumes surgelés

1616.986 180 43 2.5 2.5 < 0.5Fonds d’artichauts

300.003.442 130 35 2.1 3.6 < 0.5Haricots extra-fins 4.5 – 6.5 mm300.003.440 120 30 2 3.5 < 0.5Haricots fins 6.5 – 7.5 mm300.003.439 120 30 2 3.5 < 0.5Haricots moyens 7.5 – 9.2 mm300.003.441 120 30 2 3.5 < 0.5Haricots coupés

1616.923 120 28 2.5 2.5 < 0.5Chou-fleur 35 – 70 mm1616.209 140 35 3 2.4 0.4Brocolis 30 – 50 mm

1616.220 150 35 3.5 4 < 0.5Romanesco 30 – 50 mm1616.339 328 78 6 12 0.7Petits pois fins 7 – 9 mm1616.310 310 74 5 10 0.5Petits pois jardinières mi-fins 9.2 – 10.2 mm1616.331 160 37 2.5 5 < 0.5Petits pois avec carottes jeunes300.002.100 228 55 4.6 6.7 0.4Pois croquants1616.382 136 32 3.6 4.2 0.2Pois mange-tout1616.948 135 32 0.8 6.6 0.3Carottes en rondelles300.003.878 160 39 0.8 7 < 0.5Carottes en bâtonnets1616.925 100 24 0.4 4.4 0.4Carottes jeunes1616.982 135 32 0.8 9.2 0.3Carottes du Palatinat coupe ondulée1616.350 130 32 2 4 0.5Choux-raves en bâtonnets300.002.072 89 21 0.6 4.5 0.1Courge en cubes 10 mm1616.375 70 18 1.5 2 < 0.5Côtes de bettes coupées1704.557 50 12 1 1 < 0.5Laitue coupée1616.562 120 29 2 3 < 0.5Poireaux coupés1616.566 105 25 2.2 3.4 0.3Poireaux en julienne300.001.998 320 77 2 7 4.5Poireaux à la crème prêts à servir IQF1616.932 120 29 3.5 3.5 < 0.5Épinards hachés (en portions)1616.931 120 28 3 1.5 0.6Épinards en branches (en portions)1625.985 310 74 3 4.5 4.5Épinards hachés à la crème (en portions)1704.142 410 98 3 24.0 1Epis de maïs1616.962 369 87 3.3 15.4 1.2Grains de maïs1616.904 80 20 1 3 0Poivrons jaunes en tranches1616.909 81 19 1.1 2.9 0.2Poivrons verts en tranches1616.920 100 23 1 3 < 0.5Poivrons rouges en tranches1616.910.00.10 81 19 1.1 2.9 0.2Poivrons en tranches trois couleurs1616.984 100 23 1 3 < 0.5Poivrons verts en cubes1616.915 113 27 0.9 5.2 0.3Poivrons rouges en cubes1616.917 73 17 1 2.6 0.2Tomates pelées en cubes 12 mm

1616.929 114 34 4 3.5 0.5Choux de Bruxelles 20 – 30 mm1616.911 114 34 4 3.5 0.5Choux de Bruxelles 15 – 25 mm

1616.799 75 18 1.4 2.1 < 0.5Salsifis coupés1616.901 79 19 1 3 0Asperges vertes1701.736 100 24 2.2 3.3 0.2Asperges blanches1616.934 71 17 1.8 3 0.2Courgettes en rondelles1616.652 128 31 1.4 5.4 < 0.5Oignons hachés fin, 3.5 mm1616.653 170 40 1.5 7 < 0.5Oignons hachés gros, 9.5 mm1616.654 146 35 1.3 7 < 0.5Oignons en rondelles, 3 mm1616.762 130 32 1 5 0.5Oignons grelots

1704.416 103 25 2 3.5 < 0.5Haricots beurre

100 g contiennent

1616.933 105 25 3 2.4 0.4Brocolis 50 – 60 mm

146_

Mélanges de légumes épicés, surgelés

Champignons surgelés

1616.745 240 58 2.5 10 < 0.5Salade russe1616.426 254 61 5.75 4.52 2.12Chine1616.983 190 45 3 6 1Gourmet1616.430 190 46 2.5 6 < 0.5Paysanne1616.460 190 45 2.5 6 < 0.5Légumes d’été1616.586 140 33 1.5 4 0.5Mélange de légumes de régime

1625.232 130 32 2 4 < 0.5Asie IQF1616.967 190 45 2 8 0.5Bretagne IQF1616.907 120 28 1.5 5 < 0.5Excellence IQF1625.231 280 68 1 6 4Ratatouille IQF

1616.469 80 20 3 < 0.5 < 0.5Champignons de Paris coupés1616.467 110 26 2.5 3.5 < 0.5Mélange de champignons standard assorti300.002.076 99 24 3.6 1.9 2.5Bolets entiers env. 30 – 80 mm300.002.077 99 24 3.6 1.9 2.5Bolets moitiés

Légumes réfrigérés1383.470 640 151 7 28 0.5Ail pelé

Mélanges de légumes non épicés, surgelés1616.428 210 50 1 9 < 0.5Brunoise1616.988 100 25 1 3.5 < 0.5Brunoise assortie1616.928 112 27 1.2 8.1 0.3Julienne assortie

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Légumes & Champignons 100 g contiennent

Champignons réfrigérés300.003.794 80 19 2 0.5 0.5Mélange de champignons

147_

1512.026 1040 246 < 0.5 61 < 0.5Gelée de framboises

Confitures en portions Fit & Well (proportion de fruits 60%)

1512.027 1040 244 < 0.5 61 < 0.5Gelée de groseilles1510.357 1040 244 < 0.5 61 < 0.5Confiture de cerises1512.047 1050 247 < 0.5 61 < 0.5Gelée de coings1510.577 1040 244 < 0.5 61 < 0.5Confiture de pruneaux1514.003 1420 335 0.5 82 0.5Miel de fleurs cremeux

1510.006 600 140 < 0.5 35 < 0.5Confiture d’abricots1510.112 600 140 < 0.5 35 < 0.5Confiture de fraises1510.365 600 140 < 0.5 35 < 0.5Confiture de cerises

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Fruits & Confitures

Fruits surgelés

Compote de fruits non réfrigérée1521.354 300 71 < 0.5 17 < 0.5Compote de pommes

Produits de marrons surgelés1614.275 700 165 2 36.6 2.2Marrons entiers300.001.941 970 230 2 49 1.5Purée de marrons nature (selon la saison)

1388.002 870 205 2 38 5Vermicelles prêts à servir (selon la saison)

Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45%)

1614.008 180 42 < 0.5 9 < 0.5Pommes râpées1614.910 159 38 < 0.5 9 < 0.5Pommes en bâtonnets1614.009 180 42 < 0.5 9 < 0.5Pommes en tranches1614.911 180 42 < 0.5 9 < 0.5Pommes en cubes1614.904 170 40 0.7 7 0.5Fraises entières1614.058 180 43 1.5 5 < 0.5Framboises1614.015 170 41 1.5 3 1Mûres1614.087 104 25 0.9 7 0Myrtilles300.002.090 236 56 0.7 11 0.5Airelles1614.095 140 33 1 5 < 0.5Groseilles rouges1614.162 90 22 0.6 3.5 < 0.5Rhubarbe coupée1614.914 170 39 0.6 8 < 0.5Pruneaux moitiés1614.004 185 44 0.8 12.1 0.1Abricots moitiés1614.912 373 89 1.2 22.4 0.1Cerises dénoyautées1614.143 210 50 0.9 10 0.5Griottes dénoyautées1614.403 203 49 0.4 12.7 0.2Ananas-Tidbits1614.905 148 35 0.8 7.7 0.2Mélange de fruits pour birchermuesli1614.240 190 47 1 6 < 0.5Mélange de baies des bois

1510.004 1040 245 < 0.5 61 < 0.5Confiture d'abricots1510.057 1070 252 < 0.5 61 < 0.5Confiture de mûres1510.107 1050 247 < 0.5 61 < 0.5Confiture de fraises

1388.001 880 209 2 46 0.5Marrons confits (selon la saison)Produits de marrons réfrigérés

1510.257 1040 244 < 0.5 61 < 0.5Confiture de framboises

100 g contiennent

148_

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Desserts

Pro- Lipi-N° d'article Désignation de l'article kJ kcal téines Glucides des

(g) (g) (g)

Boissons

Desserts surgelés

Vitella Ice Tea non réfrigérés

Tranche Latte Macchiato

Tranche Tiramisu

Tranche framboise-ricotta

300.001.956 140 32 0 8 0Premium Ice Tea Lemon300.001.957 140 32 < 0.5 8 0Premium Ice Tea Peach300.002.233 40 10 0 2.5 0Premium Ice Tea aux herbes des Alpes suisses1202.496 150 36 0 9 0Ice Tea Lemon

Vitella Nectar non réfrigérés300.003.184 / 300.003.360 190 45 < 0.5 11 < 0.5Nectar de pomme300.003.185 / 300.003.361 110 26 < 0.5 6 < 0.5Nectar multifruit

100 g contiennent

100 g contiennent

1625.035 650 155 2.5 22 61702.222 1011 241 3.6 35.1 9.51704.078 796 190 2.3 25.7 8.51601.931 751 178 2.5 31 5300.002.118 1907 457 6.4 43.7 27.91702.619 2023 487 5.3 45.6 281702.618 1592 381 4.5 40.3 22.41701.451300.002.942300.003.602

87813831006

210330240

2.92.93.8

34.130.525.9

6.421.613.2

300.004.146 983 235 2.3 37.4 7.8300.000.962 1119 267 4.4 22.8 17.7300.004.144 1005 240 3 25.1 14300.003.603 1110 265 4 24 171601.954 1327 315 4.7 47.9 11.7300.001.941 970 230 2 49 1.51388.002 870 205 2 38 5

Beignets aux pommesTarte aux pommesGâteau rectangulaire aux pommesStrudel aux pommesDonut Black CrumbleDonut Filly NutDonut Filly VanilliTranche aux baies et au chocolat

Purée de marrons nature (selon la saison)Vermicelles prêts à servir (selon la saison)

Torta della Nonna

Vague du danube

Tranche aux fruit de la passion

Tranche crumble aux cerises

Vitella Juice non réfrigérés1220.227 / 1220.228 200 46 < 0.5 11 < 0.5Juice orange

Bischofszell produits alimentaires SA, Culinarium, CH-9220 Bischofszell Téléphone 021 903 01 90, Fax 021 903 01 99, [email protected], www.bina.ch

Aussi savoureux et varié que votre propre cuisine.