Catalogue général «Aperçus 2015»

Palette de produits

Tout ce dont vous avez besoin pour

découvrir nos captivants mondes de

saveurs, c’est d’un peu de temps. Et peut-

être aussi d’un verre de vin. Nous allons

évoquer de nombreux plaisirs de la table!

C’est un voyage complet à travers notre

gamme de produits actuelle et élargie qui Vous aussi, vous avez

Une vaste gamme de

produits adaptés au marché.

Département de l’entreprise Bischofszell Pro-

duits alimentaires SA, le Culinarium est axé

sur les besoins de la restauration. Ses pro-

duits, élaborés selon des recettes maison, se

distinguent par leurs grandes qualités, sou-

mises à un contrôle strict, et par leur rentabi-

lité. L’assortiment, en permanence adapté

aux besoins et aux tendances du marché,

-

niers créatifs et innovants. Les produits haut

de gamme du Culinarium de Bischofszell sont

dits de convenience. Ils sont disponibles en

différentes versions exigeant plus ou moins

de préparation, offrant ainsi aux cuisiniers

une souplesse maximale dans la confection

de leurs menus.

Qualité, plaisir et santé.

Pour le Culinarium de Bischofszell, rien n’est

trop bon. C’est pourquoi nous sommes très

pointilleux, tout d’abord sur le choix des ma-

tières premières: que ce soit en termes de pro-

duction, de fraîcheur ou d’écologie, elles

doivent satisfaire aux standards les plus élevés.

C’est la condition sine qua non pour que les

produits ne doivent pas uniquement garantir

un plaisir gustatif hors pair, mais aussi être

conformes aux principes d’une alimentation

saine et équilibrée.

Un respect de l’environnement

positif pour l’écobilan.

Le conditionnement des denrées alimentaires manu-

facturées doit satisfaire à diverses exigences techniques,

économiques et écologiques. Nous utilisons des

emballages qui ont été soumis à un écobilan très

strict et ont un impact minimum sur l’environnement.

Nous privilégions par exemple les matériaux d’embal-

produits recyclés, notamment de granulés.

Une information complète,

actualisée en permanence.

Pour plus d’informations sur nos produits, rendez-vous

vous en cliquant sur « Gastro Login ». Vous pourrez

alors accéder à tout moment à une documentation

complète actualisée sur l’ensemble de notre gamme.

Valeur nutritive – Valeur ajoutée

Se nourrir sainement est des plus importants.

C’est pourquoi nous avons réuni les valeurs nutritives

de tous les produits de façon claire. A partir de la

page 140, vous trouverez le récapitulatif des valeurs

nutritives.

Four Casserole

Poêle

Friteuse

Four combi-né vapeur

Four à micro- ondes

OLV Ovo-lacto-végétarien. Lait et œufs compris.

LV Lacto-végétarien. Avec lait, mais sans œufs.

OV Ovo-végétarien. Avec œufs, mais sans lait.

V Végan. Pur végétal.

Origine suisse

Viande d’origine suisse

Individually Quick FrozenIQF

Préparations Indications

Produits prÊts à servir, SNACKS & SPécialités sans Viande

Salades, PÂtes à sandwich

Sauces

Gourmet Steam

Fruits & Confitures

Birchermuesli, Fromage, pÂte, Œuf

Pommes de Terre

Volaille & viande

desserts

LÉgumes & Champignons

Poissons & crustacés

Boissons

5_

Tout d’abord, une mise au point: les vermicelles ne

sont pas des nouilles de riz. En effet, ils ne sont pas

faits à partir de farine de riz mais plutôt à partir d’ami-

don de haricots mungo. Et les haricots mungo sont

très particuliers: plus digestes que les haricots du jardin

de nos contrées, ils contiennent surtout des glucides.

Ce dont ils manquent en revanche, c’est d’arôme. Ils

donnent ainsi des vermicelles au goût plutôt neutre (et

sans sel). C’est précisément ce qui fait d’eux un accom-

pagnement idéal, qu’ils soient sautés, frits, sous forme

de farce ou tout simplement en garniture de potage.

Par exemple, en bouillon, les vermicelles apportent une

certaine tenue sensorielle sur la langue et le palais. Ils

prennent également très bien le goût et la couleur des

contraste parfait avec des plats un peu forts: un curry

épicé peut être adouci par les vermicelles, que l’on

déguste lentement. Par ailleurs, les vermicelles restent

de les plonger quelques minutes dans l’eau chaude

pour les ramollir. Avec autant d’atouts, la raison d’un

tel engouement pour les vermicelles est maintenant

claire comme de l’eau de roche!

que la cellophane sont une garniture de

choix des plats d’Asie de

l’Est. Cette présentation

manque de transparence?

Voici quelques explications

pour y voir plus clair.

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Salade de carottesCarottes, sucre, concentré de jus d’orange, vinaigrette

Salade coleslawChou blanc, carottes, dressing au yogourt et à la mayonnaise

Salade de céleriCéleri, dressing au yogourt et à la mayonnaise

Salade de betteraves rougesBetteraves, pommes, vinaigrette

Salade de maïsMaïs, dressing à la mayonnaise et au curry

Salade Fraiche réfrigérées

stockage à max. +5 °C, durée de conservation 5 jours au minimum à partir de la date de livraison

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Salade de pommes de terre à la mayonnaisePommes de terre, herbes aromatiques,

dressing au yogourt et à la mayonnaise

Salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutardePommes de terre, moutarde, grains de moutarde,

vinaigrette aux herbes

TabouléSemoule de blé dur, tomates, oignons, maïs, poivrons,

sultanines, vinaigrette

Salade de lentilles BioLentilles, tomates, poireaux, oignons,

vinaigrette au vinaigre de pommes

Salade de cornettesPâtes aux œufs, tomates, maïs, concombre,


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Salade de cervelas et fromage Cervelas, gruyère, cornichons, oignons, vinaigrette aux herbes

Salade de bœuf bouilli Viande de bœuf, tomates, cornichons, oignons,


Salade de bœuf à la thaïlandaise Viande de bœuf, poivrons, courgettes, oignons, piment, graines

de sésame, feuilles de citron vert, vinaigrette

Salade Fraiche réfrigérées


Salade de gruyèreGruyère, vinaigrette aux herbes

Salade de cornettes au fromage d’AppenzellPâtes aux œufs, fromage d’Appenzell, pommes, oignons,

carottes, dressing à la mayonnaise

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Salade piquante de nouilles chinoises à l’aigre-doux Nouilles de riz, ananas, viande de poulet, oignons, poivrons,

peperoncini, herbes aromatiques, épices

Salade de poulet Traiteur Viande de poulet, pêche, ananas,

dressing à la mayonnaise et au curry

Salade de crevettes aux fruitsCrevettes, ananas, pêche, sauce cocktail

10_

Salade de maccheroni au jambon Pâtes aux œufs, jambon, tomates, cornichons, petits pois,


Salade de poulet aux fruits Viande de poulet, pêche, poires, raisin, ananas, cerises,


Salades pasteurisées, réfrigérées


Salade de champignonsChampignons de Paris, chanterelles, volvaires volvacées,

oreilles de Judas, oignons, vinaigrette

Salade de riz au curryRiz, ananas, pêche, maïs, graines de courge,


Salade de pommes de terre à la mayonnaisePommes de terre, oignons, herbes aromatiques,


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Salade stérilisée, non réfrigérée

Salade de pommes de terre à la mayonnaisePommes de terre, oignons, herbes aromatiques,


Salades surgelées individuellement (IQF)

Salade de haricots vertsHaricots, oignons, ail, herbes aromatiques, épices

Salade d’asperges (selon la saison)Asperges, carottes jaunes, carottes, poireaux, céleri, épices,


Salade russePommes de terre, carottes, haricots, petits pois,


12_

PÂte à sandwich au thonThon, huile végétale, vinaigre, moutarde, épices,

herbes aromatiques

Mousse de thonThon, margarine, huile végétale, vinaigre de vin,

moutarde, épices, herbes aromatiques

stockage à max. +5 °C

PÂte à sandwich pasteurisée, réfrigérée

PÂte à sandwich au thon haché grosThon, huile végétale, séré maigre, vinaigre, oignon,

moutarde, épices


PÂtes à sandwich fraîches, réfrigérées

PÂte à sandwich à l’œufŒufs, huile de colza, vinaigre, moutarde, épices,

herbes aromatiques

CRèME Sandwich à LA MOUTARDEMargarine végétale, yogourt, moutarde, huile de colza, fractions

de beurre, épices

CRèME Sandwich ClassicMargarine végétale, yogourt, huile de colza, fractions de beurre,

épices

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CrèMES SANDWICH SURGELéES

Nous vous informons volontiers sur notre assortiment saisonnier actuel.

Création d’été: Salade de courgettes à la tessinoise

Salade de Saison

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En principe, la mozzarella est un fromage frais; rien de

plus normal pour un temps de maturation d’un à trois

jours seulement. C’est après que ses caractéristiques se

dessinent. Son appellation précise est en effet celle de

des petites parties pétries qui adopteront ensuite la

forme ronde qu’on lui connaît. Mais la vraie caractéris

tique de la mozzarella, c’est sa diversité. Diversité?

Oui, car il n’existe pas une, mais plusieurs mozzarel

longtemps en Suisse à partir de lait de vache. Seule la

l’Union européenne. Si la mozzarella était à l’origine

la mozzarella affumicata ou encore la scarmoza. Il est

temps de faire un tour du côté du rayon fromages ...

Ou encore mieux, de faire un détour par l’Italie, la

patrie de notre fromage préféré!

Avec la montée en puissance de la

cuisine méditerranéenne, elle est sans

doute devenue le fromage

frais préféré en Suisse. Pour

tant, notre délicieux fromage

italien ne se révèle dans

toute sa diversité qu’une fois

franchi le Gothard ...

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Birchermueslis réfrigérés

Birchermuesli biO Yogourt, fraises, pommes, flocons d’avoine, griottes, flocons de blé, myrtilles

2 x 1.25 kg | N˚ 1702.223 | barquette 4.0 kg | N˚ 1702.462 | seau

Birchermuesli Pommes, flocons d’avoine, séré maigre, pêche, yogourt, ananas, crème, groseilles, sultanines, noisettes

2 x 1.25 kg | N˚ 1702.224 | barquette 4.0 kg | N˚ 1702.467 | seau

Nous vous informons volontiers de notre Birchermuesli de saison actuel.

Produits à base de produits laitiers réfrigérés

Mozzarella en tranches Pce d’env. 9 g | 2 x 1.0 kg | N˚ 2006.910 | barquette

Mozzarelline Pce d’env. 8 g | 4 x 1.0 kg net. | N˚ 300.003.020 | sachet


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Rouleau de pÂte feuilletée Farine de froment, margarine végétale, sel, lacto-végétarien

4.25 kg | N˚ 1825.000.511.00 | carton


PÂtes réfrigéréEs


Produits à base d’œufs réfrigérés

Œufs en saucisse entiers 10 x 290 g | N˚ 1969.822 | bâton

Œufs en saucisse coupés 10 x 290 g | N˚ 1969.825 | bâton

Rouleau de pÂte à gÂteau briséeFarine de froment, matières grasses végétales, sel, ovo-lacto-végétarien

4.0 kg | N˚ 1825.000.510.00 | carton

Œufs traiteur Pce d’env. 45 g 10 x 225 g | N˚ 1969.810 | sachet 6.75 kg net. | N˚ 1969.400 | seau

19_

Il n’est pas absolument nécessaire de consommer de

la viande pour rester en bonne santé, comme l’a

l’alimentation de l’OFSP dans un rapport d’experts sur

l’alimentation végétarienne. Point n’est besoin

désormais d’être un « hippie en pull de laine » pour

bannir les produits animaux de son alimentation pour

des raisons idéologiques, que ce soit de manière

et les produits laitiers, en étant ovo-lacto- végétarien.

Rien d’étonnant donc à ce que la gamme de mets

végétariens gagne en importance, aussi bien dans le

domaine de la restauration que dans les rayons des

-

Mais ne soyons pas trop orthodoxes: notre alimen-

tation ne sera certainement pas mauvaise si nous

nous accordons un peu de viande de temps en temps.

Les néologistes ont même inventé un mot pour un tel

alimentation, nous sommes donc ... des

Envie d’un monde meilleur, mode de vie

-tion culinaire?

pas à nous d’en juger. En

revanche, ce que nous

savons, c’est que la cuisine

végétarienne apporte un

délicieux changement – y

Produ

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Maccheroni montagnardsPâtes, pommes de terre, oignons, crème, fromage, ail, épices

10 min.

Chnöpfli au fromageSemoule de blé dur, lait entier, œufs, fromage, oignons,

crème, beurre, épices

10 min.

Spätzli jardiniersSpätzli aux œufs, spätzli aux épinards, champignons de Paris,

maïs, brocoli, carottes, oignons, épices

Fusilli Carbonara Pâtes, lard, crème, Parmigiano Reggiano, œufs, épices

Produits PRÊTS À SERVIR SURGELéS INDIVIDUELLEMENT (IQF)

Farfalle Cinque PiPâtes, tomates, crème, huile de colza, Parmigiano Reggiano,

persil, épices

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FUSILLI auX BOULETTES DE VIANDE Pâtes, viande de bœuf, crème, petits pois, poivrons, épices

Penne FiorentinaPâtes, épinards, lait entier, fromage, crème, oignons,

tomates, épices

10 min.

RIGATONI AUX BOLETSPâtes, bolets, crème, oreilles de Judas, bolets jaunes, Parmigiano

Nouilles asiatiquesPâtes, carottes, brocoli, poivrons, noix de cajou, oreilles de Judas,

fèves de soja, poireaux, oignons, épices

5 min.

Mah Mee Pâtes, viande de poulet, carottes, germes de haricots mungo,

chou, poireaux, poivrons, oignons, oreilles de Judas, épices

10 min.

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Nasi Goreng Riz, viande de poulet, carottes, germes de haricots mungo, fèves

de soja, poireaux, oignons, oreilles de Judas, poivrons, épices

Paella Riz, viande de poulet, colin d’Alaska, petits pois, poivrons,

tomates, oignons, crevettes, épices

PoÊlée de riz des Caraïbes Riz, viande de poulet, crevettes, ananas, petits pois, pommes,

poivrons, purée de mangue, épices

Riz indien au safran et aux légumesRiz, carottes, fèves de soja, noix de cajou, sultanines,

lait de coco, épices

PoÊlée rustique aux boulettes de viande Pommes de terre, boulettes de viande de bœuf, haricots,

poivrons, bolets, oignons, épices

5 min.

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Thai Red Curry au colinColin, haricots, poivrons, châtaignes d’eau, épis de maïs,

pois croquants, lait de coco, curry rouge, épices

10 min.

Chili de haricotsHaricots, tomates, haricots rouges, oignons, poivrons,

fèves de soja, épices

Casimir aux légumes et fruits

lait de coco, bananes, purée de mangue, ananas, fèves de

soja, épices

Pois chiches StroganoffPois chiches, poivrons, champignons de Paris, vin,

courgettes, oignons, crème, cornichons, épices

Ragoût de champignons et QuornChampignons de Paris, bolets, oreilles de Judas, bolets jaunes,

quorn, brocolis, carottes, épices

24_

Thai Curry aux légumesCarottes, poivrons, pois croquants, fèves de soja,

germes de haricots mungo, lait de coco, oreilles de Judas,

curry, noix de cajou, épices

Plats de viande réfrigérés

Emincé de poulet à la sauceau curry Viande de poulet, pêches, poires, raisin, ananas, cerises,

curry, crème, épices

5 – 10 min.

CHILI CON CARNE Viande de bœuf, tomates, haricots blancs, haricots rouges, jus

de tomates, oignons, poivrons, épices

5 – 10 min.

Emincé de porc à la crèmeet champignons Viande de porc, champignons de Paris, oignons, crème,

vin blanc, cognac, épices

5 – 10 min.



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Gratins et soufflés surgelés

Lasagne Verdura Pâtes aux œufs, courgettes, tomates, carottes, poivrons,

poireaux, oignons, champignons de Paris, fromage,

fromage fondu, crème, épices

Lasagne FiorentinaPâtes aux œufs, épinards, fromage, ricotta, épices

Lasagne verdi al forno Tomates, pâtes aux épinards, viande de bœuf, carottes, céleri,

fromage, épices

Lasagne al forno en portion Pâtes aux épinards, viande de bœuf, tomates,

Parmigiano Reggiano, épices

200 °C | 45 min.

Maccheroni Alfredo Pâtes aux œufs, viande de bœuf, tomates, oignons, vin,

fromage, épices

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Gratin aux légumes

fromage fondu, crème, bouillon, épices

Moussaka Viande de bœuf, aubergines grillées, tomates, pommes de terre,

fromage, yogourt, épices

Gratin dauphinoisPommes de terre, fromage, huile végétale,

fromage fondue, épices

Gratin dauphinois IQFPommes de terre, fromage, huile végétale,

fromage fondu, épices

Gratin de pommes de terre aux poireaux IQFPommes de terre, poireaux, fromage, huile végétale,


Gratins et soufflés surgelés

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Gratin de pommes de terre aux épinards IQFPommes de terre, épinards, fromage, huile végétale,


PÂtes surgelées

Cannelloni Carne Pâtes aux œufs, viande de bœuf, oignons, carottes,

tomates, épices

Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.

Cannelloni Ricotta/SpinaciPâtes aux œufs, épinards, brocoli, ricotta, épices

Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.

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Ravioli VerduraPâtes aux œufs, carottes, maïs, petits pois, céleri,

fromage, épices

Tortelloni capresePâtes aux œufs, ricotta, mozzarella, purée de tomate,

oignons, mascarpone, basilic, persil, épices

Tortelloni ricotta/spinaciPâtes aux œufs, ricotta, épinards, fromage, épices

Tortelloni Carne Pâtes aux œufs, viande de bœuf et de porc, mascarpone,

fromage, tomates, carottes, oignons, poireaux, persil, épices

PastanovA surgelés

Ravioli FunghiPâtes aux œufs, champignons de Paris, chanterelles,

ricotta, épices

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Tortelloni Tricolore FormaggioPâtes aux œufs, fromage, ricotta, épinards, fromage frais, épices

Tortellini Tricolore pestoPâtes aux œufs, épinards, basilic, persil, ricotta, épices

Cappelletti ai funghiPâtes aux œufs, champignons de Paris, gouda, fromage frais,

poireaux, carottes, oignons

Cappelletti al gorgonzolaPâtes aux œufs, épinards, gorgonzola, ricotta, gouda

Cappelletti al pomodoro e mozzarellaPâtes aux œufs, tomates, mozzarella, ricotta, basilic

30_

Pastanova surgelés

Fiori al pomodoro e olivePâtes aux œufs, tomates, olives noires, fromage frais, basilic

Fiori alle patate e tartufoPâtes aux œufs, pommes de terre, truffes, mascarpone

Fiori al limonePâtes aux œufs, ricotta, fromage, fromage frais, citron vert,

lemon-grass

Ravioli ai cinque formaggiPâtes aux œufs, gruyère, vacherin, gouda,

fromage persillé, ricotta

Ravioli alla carne Pâtes aux œufs, viande de bœuf, carottes,

poireaux, oignons, persil

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Ravioli al pomodoro e chiliPâtes aux œufs, tomates, piment, ricotta, olives noires

Ravioli all’asparagi (printemps)Pâtes aux œufs, fromage, asperges, fromage frais, ricotta

Ravioli aux boletsPâtes aux œufs, bolets, fromage frais, poireaux

Tortelli capresePâtes aux œufs, tomates, mozzarella, basilic

Tortelli alla feta e spinaciPâtes aux œufs, épinards, féta, fromage frais

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Tortelli alla ricotta e spinaciPâtes aux œufs, épinards, ricotta, épinards en branches,

gouda, fromage frais

Tortelli al brasato Pâtes aux œufs, viande de bœuf, fromage, carottes, poireaux,

céleri, oignons

Tortelli al salmonePâtes aux œufs, saumon, fromage frais, légumes, oignons

Tortelli à l’ail des ours (printemps)Pâtes aux œufs, ail des ours, ricotta, fromage frais

Tortelli aux chanterellesPâtes aux œufs, chanterelles, fromage frais, poireaux,

herbes aromatiques

Pastanova surgelés

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Tortelli à la courge (automne)Pâtes aux œufs, courge, ricotta, fromage

Tortelli au gibier (automne)Pâtes aux œufs, viande de gibier, fromage frais, mascarpone,

carottes, herbes aromatiques

TORTELLI AUX CHOU ROUGE (AUTOMNNE)Pâtes aux œufs, fromage frais, pommes, chou rouge

Tortelli Fondue (hiver)Pâtes aux œufs, ricotta, fromage, vin blanc, ail, épices

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Accompagnements surgelées

KnöpfliSemoule de blé dur, lait entier, œufs

Spätzli aux œufsSemoule de blé dur, œufs

Spätzli aux épinardsSemoule de blé dur, épinards, œufs

schupfnudelnPommes de terre, semoule de blé dur, farine de froment, œufs

10 min.

GnocchiPurée de pommes de terre, farine de froment, farine de maïs,

semoule de blé

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Gnocchi au basilicPurée de pommes de terre, basilic, farine de froment, œufs

Galettes de maïsSemoule de maïs, beurre, Parmigiano Reggiano, oignons

5 min.

Gnocchi à la romaineSemoule de blé dur, œufs, beurre, Parmigiano Reggiano

200 °C | 12 min.

Ajouter du beurre et parsemer de fromage râpé.

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Spätzli aux œufsSemoule de blé dur, séré maigre, œufs

Risotto natureRiz, oignons, vin blanc, Parmigiano Reggiano, beurre

5 min.

Risotto alla milaneseRiz, oignons, safran, vin blanc, Parmigiano Reggiano, beurre

5 min.

Accompagnements réfrigérés

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Croûte au fromage Hawaii Appenzeller, gruyère & fromage fondu, jambon, ananas,

oignons, épices

Croûte au fromage MargheritaTomates, mozzarella, gruyère, épices, herbes aromatiques

Croûte au fromage à l’alsacienne Gruyère, oignons, crème fraîche, lard, herbes aromatiques, épices

Rouleaux de printemps aux légumes préfritsChou blanc, carottes, poireaux, germes de haricots mungo,

oreilles de Judas

200 °C | 15 min.

200 °C | 12 – 15 min.

snacks surgelés

Rouleaux de printemps aux légumesChou blanc, carottes, poireaux, germes de haricots mungo,

farine de froment, épinards, oreilles de Judas

Croûte au fromage classiqueAppenzeller, gruyère & fromage fondu,

oignons, œufs, ail, épices

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Rouleaux de printemps au poulet Viande de poulet, chou blanc, carottes, poireaux,

germes de haricots mungo, oreilles de Judas

Mini rouleaux de printemps aux légumesChou blanc, carottes, poireaux, oignons,

germes de haricots mungo, oreilles de Judas

Mini rouleaux de printemps AsiaCarottes, haricots, oignons, poireaux, nouilles chinoises,

lait de coco, curry

snacks surgelés

Mini tacos aux légumesTortilla de maïs, tomates, haricots rouges, maïs, oignons,

poivrons, piment

Triangles au brieBrie, farine de froment, épices

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Nuggets de fromage fraisFromage frais, ciboulette, chapelure, épices

Pizza NuggetsGrains de maïs, chapelure, mozzarella, fromage fondu,

champignons de Paris

200 °C | 12 – 14 min.

Jalapeños

200 °C | 10 min. 200 °C | 10 min.

Rondelles de courgettes TempuraCourgettes, farine de froment, épices

200 °C | 12 – 15 min.

Beignets de rondelles d’oignonsOignons, farine de froment, épices

200 °C | 12 – 15 min.

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FalafelPois chiches, oignons, ail, persil, épices

Escalopes de légumesRiz, légumes, chapelure, gruyère, épices

Soufflés aux légumes Brocoli, carottes, œufs, farine de froment, épices

150 °C | 20 min.

Cornatur Escalopes à la ciboulette Farine de froment, œufs, protéines de soja et de froment,

lait entier, épices, ciboulette

200 °C | 12 – 15 min.

Cornatur Cordon-bleu Farine de froment, œufs, protéines de soja et de froment,

lait entier, fromage, épices

200 °C | 12 – 15 min.

Spécialités sans viande surgelées

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Cornatur Tofu piccata aux herbesTofu, œufs, farine de froment, fromage, épices

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La supercherie est presque pire que pour les fraises

qu’on a démasquées à la page 119: contrairement à

ce que l’on pense, la cacahuète n’est pas une noix

mais une légumineuse qui pousse dans la terre (d’où

son nom allemand: Erdnuss), proche parente des

haricots et petits pois. Il n’y a bien qu’en Suisse alé-

manique qu’on l’appelle « Spanisches Nüssli », la noix

espagnole. Il y a une bonne raison à cela: ce sont les

Espagnols qui l’ont rapportée des Andes (Amérique

XVIIIe siècle. Aujourd’hui, « l’Espagnole » est plutôt de

provenance égyptienne ou israélienne, avec une

simple escale à Frauenfeld, où se trouve le plus grand

torréfacteur suisse de cacahuètes.

En toute honnêteté, cette noix qui n’en est pas une

devrait être une ressortissante américaine, car c’est

et consommée. On lui a même consacré là-bas

plusieurs jours fériés, dont le « National Peanut Day »

dissimule son origine et sa nature. Que peut-on y

faire, la « noix espagnole » est un délice!

Impossible d’imaginer chez

nous un apéritif (ou

un sac Saint-Nicolas) sans

cacahuètes. Pourtant, c’est

plus appréciée et célébrée.

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GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes surgelées

GrSt Cornettes à la montagnarde Pâtes aux œufs, pommes de terre, oignons, fromage, lard,

crème, beurre, épices

Puissance minimale 2100 watts

GrSt Cornettes bolognese Pâtes aux œufs, tomates, viande de bœuf, vin,

carottes, oignons, épices


GrSt PoÊlée de spätzli Spätzli aux œufs, chou frisé, carottes, crème, épinards en

branches, oignons, lard, épices


GrSt wok de nouilles au thonPâtes aux œufs, thon, chou blanc, poivrons, carottes, petits pois,

oignons, oreilles de Judas, piment, curry, épices


Détail de la préparation: voir emballage

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GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes italiennes surgelées

GrSt Conchiglioni Carbonara Pâtes aux œufs, jambon, lard, crème,



GrSt PoÊlée de gnocchis Gnocchi, viande de bœuf, carottes, chou frisé, oignons,

beurre, épices


GrSt Linguine ai gamberiPâtes aux œufs, crevettes, tomates, huile d’olive, ail,

piment, épices


GrSt Linguine con verdurePâtes aux œufs, courgettes, tomates, poivrons,

épinards en branches, piment, épices


GrSt Orecchiette ai funghiPâtes, champignons, crème, vin blanc, cognac, épices


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GrSt Pasta ai funghi e pomodoro Pâtes aux œufs, jus de tomate, bolets, petits pois,

Parmigiano Reggiano, lard, crème, épices


GrSt Pasta pizzaioloPâtes aux œufs, tomates, poivrons, courgettes, fromage,

oignons, épices


GrSt Penne all’arrabbiataPâtes aux œufs, tomates, piment, huile d’olive, ail,

oignons, épices


GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccantePâtes, tomates, poivrons, carottes, huile d’olive, noix de cajou,



GrSt Spaghetti aglio e olioSpaghetti, tomates, huile d’olive, ail, piment, épices


GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes italiennes surgelées


Gou

rm

etst

eam

47_

GrSt Tortelloni ricotta e spinaciTortelloni, ricotta, épinards en branches, fromage,

carottes, crème, épices


GrSt Treccine con verdure e formaggiPâtes aux œufs, carottes, poireaux, brocoli,

Parmigiano Reggiano, fromage, crème, épices


GrSt Treccine con spinaci Pâtes aux œufs, épinards, carottes, lard, crème,

Parmigiano Reggiano, fromage, épices


GrSt Triangoli con salsa di pomodoroRavioli, tomates, fromage, mozzarella, légumes, épices


48_

Gourmet Steam Spécialités étrangères surgelées

GrSt Bami Goreng Pâtes aux œufs, viande de poulet, carottes, tomates, petits pois,

oreilles de Judas, épices


GrSt Mélange de légumes aux crevettesCrevettes, pois mange-tout, carottes, épices


GrSt Vermicelles de riz au poulet Nouilles chinoises, viande de poulet, germes de mungo, chou

frisé, poivrons, carottes, fèves de soja, oreilles de Judas, épices


GrSt Poulet Satay Viande de poulet, poivrons, haricots, carottes, lait de coco,

arachides, oreilles de Judas, curry rouge, épices


GrSt Thai Red Curry légumes

chou blanc, curry Panaeng, lait de coco, arachides, épices



Gou

rm

etst

eam

49_

GrSt Thai Curry pomme de terre Pommes de terre, carottes, pommes, viande de bœuf,

fèves de soja, curry, épices


GrSt Thai Green Curry bœuf Viande de bœuf, aubergines grillées, fèves de soja,

curry vert, épices


GrSt Thai Green Curry poulet Viande de poulet, poivrons, haricots, curry vert, épices


GrSt Thai Panaeng Curry poissonPangasius, carottes, petits pois, curry Panaeng, céleri, épices


50_

Gourmet Steam Plats de riz surgelés

GrSt Fried Rice Riz, œufs, petits pois, carottes, jambon, épices


GrSt Paella Riz, petits pois, viande de poulet, crevettes, poivrons,

tomates, oignons, safran, épices


GrSt Risotto PescatoreRiz, colin, crevettes, Parmigiano Reggiano, épices



Gourmet Steam Légumes réfrigérés

GrSt Chou-fleur



Gou

rm

etst

eam

51_

GrSt Brocolis avec tigeBrocoli, herbes aromatiques, épices


GrSt Carottes en bÂtonnetsCarottes, herbes aromatiques, épices


GrSt Choux-raves en bÂtonnetsChou-rave, herbes aromatiques, épices


GrSt Courgettes en cubesCourgettes, herbes aromatiques, épices


GrSt Mélange de légumes GourmetBrocoli, carottes, carottes jaunes, chou-rave,

herbes aromatiques, épices


52_

GrSt Mélange de légumes ToscanaPoivrons, courgettes, maïs, haricots, olives,

tomates, épices


Gourmet Steam Plats de légumes surgelés

GrSt épinards en branche MornayÉpinards en branches, fromage fondu, crème, ail, épices


GrSt Choux de BruxellesChoux de Bruxelles, oignons, beurre, épices


GrSt sugar snapsPois croquants, oignons, beurre, épices


GrSt Petits pois variésPetits pois, maïs, carottes, oignons, chanterelles, crème, épices



Gou

rm

etst

eam

53_

GrSt Haricots à la sarrietteHaricots, oignons, beurre, épices


GrSt Asperges vertes à la sauce hollandaise (selon la saison)Asperges vertes, beurre, épices


GrSt Riz au jasmin nature Riz parfumé, huile végétale


GrSt NouillesPâtes aux œufs, beurre


GOURMET STEAM ACCOMPAGNEMENTS SURGELÉS

55_

Le fricandeau est un drôle d’oiseau qui n’en est pas

un. A-t-il vraiment remplacé autrefois les volailles

sauvages, décimées par la chasse? Les historiens de la

cuisine n’en sont pas sûrs, même si cela expliquerait

le nom allemand: Fleischvögel, l’oiseau de viande.

D’autres plats similaires en Europe ont aussi un nom

d’oiseau. En tout cas, le fricandeau est un mets

historique, dont les plus anciennes traces en Suisse

remontent à 1581.

Le fricandeau a trouvé sa place dans les livres de

cuisine à partir du XVIIIe siècle. Autrefois souvent

confectionné avec du veau, il est aujourd’hui compo-

-

ment du lard, du persil, des oignons et du pain grillé.

Gruyère en Romandie. Il ne reste plus qu’à souhaiter à

Cousins des rouleaux de feuilles de chou de

l’Europe du Sud et de l’Est,

ils remplaçaient autrefois

les volailles sauvages et

comptent autant de variantes

Vola

ille

&

via

nde

56_

Chicken nuggets

220 °C | 12 – 14 min. 200 °C | 14 min.

Chicken nuggets

220 °C | 12 – 14 min. 200 °C | 14 min.

Chicken Crunchy

12 – 15 min.

Chicken balls farcis au curry

Poulet en forme d’animaux Viande de poulet, chapelure, épices

VOLAILLE SURGELÉES

Vola

ille

&

via

nde

57_

Ailes de poulet paprika Viande de poulet, épices

200 °C | 15 – 20 min.

10 – 12 min.

viande de poulet à LA Cordon bleu Délice préfritE Viande de poulet formée, chapelure, fromage fondu, épices

220 °C | 15 – 20 min. 200 °C | 15 – 20 min.

poulet MINI Délice préfritE Viande de poulet formée, chapelure, fromage fondu, épices

220 °C | 15 min. 200 °C | 15 min.

10 – 12 min.

poitrine de poulet saumuréeViande de poulet, sel

10 min.

Escalope de poulet préfrite Viande de poulet formée, chapelure, épices

10 min.

58_

POITRINE DE POULET RÔTI Viande de poulet, épices

10 – 12 min.

POITRINE DE POULET Tandoori Viande de poulet, mélange d’épices

Piccata DE POULET Viande de poulet, œufs, fromage, épices

200 °C | 20 – 22 min.

12 – 15 min.

VOLAILLE SURGELÉES

Escalope de poulet préfrite Viande de poulet formée, chapelure, épices

Escalope de poulet préfriteViande de poulet formée, chapelure, épices

Vola

ille

&

via

nde

59_

BEIGNET DE POULET PRÉFRIT Viande de poulet formée, panure, épices

220 °C | 10 min. 200 °C | 10 min.

Emincé de poulet Rôti Viande de poulet, épices

Cuisse de poulet

Cuisse de poulet Florentine Viande de poulet, épinards en branches, lard, épices

Kebab de poulet rôti Viande de poulet, épices

60_

VOLAILLE SURGELÉES

Escalope de dinde préfriteViande de dinde formée, chapelure, épices

220 °C | 14 min. 200 °C | 14 min.

Chicken burger Viande de poulet, chapelure, œufs, épices

Chicken burger Crispy

Meatballs de volaille Viande de poulet, légumes, œufs, chapelure, épices

15 min.

Pain au sésame pour KebabFarine de froment, sésame

Vola

ille

&

via

nde

61_

Spécialités de viande surgelées

Hamburger pavé Viande de bœuf, chapelure, œufs, épices

Steak haché pur bœuf Viande de bœuf, épices

12 – 15 min.

Menu grill burger Viande de bœuf, chapelure, lard, œufs, épices

Piccata d’escalope de dinde préfriteViande de dinde formée, œufs, fromage, épices

220 °C | 10 min. 200 °C | 10 min.

Escalope de dinde saumuréeViande de dinde, sel

62_

Cordon bleu charcutière Viande de porc, viande de veau, lard, fromage, jambon,

chapelure, épices

12 – 14 min.

Cordon bleu de veau Viande de veau, chapelure, fromage, jambon, œufs, épices

12 – 14 min.

Cordon bleu de porc Viande de porc, chapelure, fromage fondu, jambon, œufs, épices

12 – 14 min.


Burger de porc Viande de porc, lard, chapelure, épices

Burger pur bœuf Viande de bœuf, épices

4 – 5 min.

Vola

ille

&

via

nde

63_

Escalope de veau à la viennoise Viande de veau, œufs, panure, épices

Escalope à la chair à saucisse crue Viande de porc, lard, couenne, panure, épices

10 – 12 min.

Escalope de porc à la viennoise Viande de porc, chapelure, épices

Escalope de porc filet Viande de porc, panure, épices

Meatballs de volaille Viande de poulet, légumes, œufs, chapelure, épices

15 min.

Meatballs d’agneauViande d’agneau, viande de bœuf, chapelure, épices

15 min.

64_

Meatballs de bœuf Viande de bœuf, chapelure, épices

15 min.

Fromage d’Italie à l’emmental Viande de porc, viande de bœuf, lard, fromage, épices

150 °C | 100 min.

Fricadelles Viande de porc, viande de bœuf, lard, chapelure, épices

210 °C | 25 min.

200 °C | 20 min.


Meatballs de veau Viande de veau, chapelure, épices

15 min.

Vola

ille

&

via

nde

65_

Boulettes de veau Viande de veau, viande de porc, épices

10 – 15 min.

10 – 15 min.

Farce à rissoles Viande de porc, viande de bœuf, lard, œufs, oignons,

poireaux, pain, épices

Viande de bœuf pour tartare Viande de bœuf, épices

Fricandeaux de bœuf Viande de porc, viande de bœuf, lard, chapelure, épices

15 – 20 min.

CevapciciViande de boeuf, viande d’agneau, chapelure, épices

10 – 12 min.

67_

Normal que nous n’éprouvions pas de compassion à

la vue de son air furieux. Le Saint-Pierre n’a lui non

plus aucune pitié! Ce poisson solitaire en forme de

disque, qui peut peser jusqu’à 4 kg, rôde à 200 m de

profondeur à l’affût des bancs de poissons comme la

sardine mais aussi les seiches et crustacés, qu’il en-

gloutit d’un coup, comme un humain. Il doit son nom

le plus poétique (le « roi des sardines ») à son mets

préféré, mais aussi plus tristement au fait qu’il atterrit

Mais ce n’est pas un problème, bien au contraire. Sa

chair blanche délicate fait du Saint-Pierre un poisson

de très grande qualité, comparable en cela à la sole

ou au turbot, ce qui lui garantit une place dans les

bons rayons de poissonnerie. Ce poisson a aussi une

place de choix au royaume des légendes: on dit que

les deux points noirs qui le caractérisent sont les em-

preintes des doigts de Saint-Pierre. Mais il y a un hic:

poisson de mer, il n’est jamais apparu dans le lac de

Tibériade. Est-ce vraiment un problème? Non, c’est

plutôt un miracle, et un miracle délicieux!

Reconnaissable aux deux points qui ornent

-coup d’autres noms: le Saint-Pierre nage aussi dans

les fonds marins sous les noms

de poule de mer, dorée ou zée.

Les Français l’appellent égale-

ment le Zeus faber – et nom de

Zeus, qu’est-ce qu’il est bon!

Pois

son

s &

cru

sta

cés

68_

Filet de flétan

Filet de cabillaud premium

Filet de saumon de l’Atlantique

Filet de pangasius

Filet de truite rosée avec peau

Filets de poisson surgelés

Pois

son

s &

cru

sta

cés

69_

Filet de truite blanche avec peau

Filet de limande-sole

Filet royal de merlu

Omble-chevalier avec peau

Filet de saint pierre

70_

Filet de sandre avec peau

Spécialités de poissons surgelées

Golden nuggetsCabillaud, chapelure, épices

200 °C | 15 min.

12 min.

BÂtonnets de poissonColin d’Alaska, chapelure, épices

12 min.

BÂtonnets croquants aioli Lieu d’Alaska, chapelure, fromage à la crème, épices

15 min.


Pois

son

s &

cru

sta

cés

71_

Piccata de merlu du CapMerlu, œufs, fromage, chapelure, épices

Piccata de pangasiusPangasius, œufs, fromage à pâte dure, chapelure, épices

PlieCarrelet, farine de froment, épices

15 – 20 min.

Beignet de filet de perchePerche, bière, farine de froment, épices

220 °C | 15 – 20 min.

Beignet de filet de pangasiusPangasius, bière, farine de froment, épices

220 °C | 15 – 20 min.

72_

Beignet de filet de sandreSandre, farine de froment, bière, épices

220 °C | 15 – 20 min.

Colin aux herbesColin, panure aux herbes, épices

Colin à l’ail et au poivreColin, panure japonaise au poivre et à l’ail, épices

Filets gourmets à la provençaleLieu d’Alaska, beurre, farine de froment, vin blanc, oignons,

épices

200 °C | 15 – 20 min.

Poisson au four à la bordelaiseColin d’Alaska, margarine, oignons, chapelure,


200 °C | 15 – 20 min.


Pois

son

s &

cru

sta

cés

73_

Crustacés et fruits de mer surgelés

Beignets d’anneaux de calamarsSeiche, farine de froment, épices

Beignets de crevettesCrevettes, farine de froment, épices

Potato ShrimpsCrevettes, pommes de terre, épices

Crevettes Black Tiger crues, décortiquées 21 – 25/lb

Crevettes ButterflY Crevettes, chapelure, panure

74_

Crevettes cuites, décortiquées 150 – 200/lb

Crevettes cuites, décortiquées 300 – 400/lb

Crevettes cuites, tail-on 31 – 45/lb

Fruits de mer cuisinés Seiche, poulpe, moules, crevettes


Pois

son

s &

cru

sta

cés

75_

Thon non réfrigéré

Thon rosé

P

77_

Le saviez-vous? La moutarde n’est pas du tout épicée! Les

graines de moutarde, plante originaire de l’Asie de l’Est,

ont en effet un goût de noisette plutôt doux. Ce n’est que

lorsqu’elles sont concassées ou réduites en farine puis

mélangées avec du liquide que la réaction chimique forme

de l’isothiocyanate (mieux connu sous le nom d’huile de

moutarde), molécule qui nous fait monter la moutarde au

nez. L’intensité n’est pas la même selon le type de graine de

moutarde: ainsi, la moutarde blanche est généralement plus

douce que la moutarde brune et la moutarde noire.

Mais son côté épicé a toujours été recherché. Pendant des

siècles, la moutarde était quasiment le seul moyen pour les

cuisiniers d’obtenir des plats épicés, lorsque le poivre et le

piment, importés des colonies, n’étaient pas encore dispo-

nibles en Europe. Il s’agissait d’un ingrédient essentiel, et

pas seulement dans la cuisine: qui n’a jamais entendu parler

des cataplasmes de moutarde, réputés pour soigner tous les

maux? La moutarde était autrefois si prisée que certaines

villes européennes sont devenues de véritables métropoles

de la moutarde, comme Dijon ou Düsseldorf. Au XVIIe siècle,

de nombreux restaurateurs en servaient, même si elle n’était

pas du tout adaptée au plat. C’est de cette époque que

vient l’expression « s’amuser à la moutarde », c’est-à-dire

s’arrêter à faire des choses inutiles. Vous le saviez? Oui?

Voilà qui ne manque pas de piquant!

On lui fait injure en

vulgaire condiment. Penchons-nous sur cet

agitateur des papilles avec

quelques découvertes

intéressantes, auxquelles

nous ne manquerons pas de

rajouter notre grain de sel!

Sau

ces

78_

Sauce de base claireCrème, amidon, vin blanc, lait écrémé, épices

5 – 10 min.

Sauce de base pour pÂtesLait entier, crème, fromage, bouillon, amidon, vin blanc, épices

5 – 10 min.

Sauce liéeJus de tomates, vin, amidon, extrait de viande de bœuf, beurre,

bouillon de viande, concentré de légumes, épices

5 – 10 min.

Sauce à l’oignonOignons rissolés, oignons, jus de tomates, vin, épices

5 – 10 min.

Sauce tomatesTomates, oignons, amidon, persil, épices

5 – 10 min.

Sauces chaudes réfrigérées


Sau

ces

79_

Sauce pour pizzasTomates, oignons, ail, amidon, épices

5 – 10 min.

Sauce carbonara Lait entier, jambon, crème, lard, Parmigiano Reggiano, fromage,

vin blanc, amidon, épices

5 – 10 min.

Sauce bolognese Tomates, viande de bœuf, oignons, vin, carottes, épices

5 – 10 min.

Salsa all’arrabbiataTomates, poivrons, oignons, huile d’olive, ail, piment,


5 – 10 min.

Sauce à la crèmeVin blanc, crème, lait, épices

5 – 10 min.

80_

Sauce aux champignons de Paris à la crèmeChampignons de Paris, crème, vin blanc, amidon, épices

5 – 10 min.

Sauce curryCrème, jus d’ananas concentré, pulpe de pomme, curry,

lait de coco, bouillon, épices

5 – 10 min.

Sauce sweet & sourJus de tomates, ananas, sucre, vinaigre de vin, poivrons,

oignons, épices

5 – 10 min.

Sauce hollandaiseBeurre, huile végétale, amidon, vin blanc, œufs, épices

5 – 10 min.

Farce pour vol-au-vent classique Champignons de Paris, viande de porc, de veau et de poulet,

lard, lait entier, vin blanc, amidon, épices

5 – 10 min.



Sau

ces

81_

Farce pour vol-au-vent forestièreChampignons de Paris, chanterelles, bolets, bolets jaunes,

amidon, vin, épices

5 – 10 min.

Sauces chaudes surgelées

Pesto rosso

Parmigiano Reggiano, pignons, basilic, ail, épices

Pesto verdeHuile d’olive, basilic, huile de colza, persil, noix de cajou,

pignons, ail, Parmigiano Reggiano, épices

Pesto di nociHuile d’olive, basilic, huile de colza, persil, noix de cajou,

pignons, ail, Parmigiano Reggiano, épices

82_

Sauce India Madras CurryTomates, oignons, lait de coco, huile de colza, curry,

noix de coco râpée, ail, bouillon végétal, gingembre,

grains de moutarde, épices

5 – 10 min.

Sauce India Tikka MasalaTomates, oignons, huile de colza, sucre, noix de cajou, crème,

lait écrémé en poudre, ail, herbes aromatiques, épices

5 – 10 min.

Sauce Thai Green CurryPiment, coriandre, oignons, lemon-grass, ail en poudre, racine de

galanga, cumin, lait de coco, feuilles de citron vert, épices

5 – 10 min.

Sauce Thai Panaeng CurryLemon-grass, racine de galanga, lait de coco, sauce de poisson,

arachides, sucre, feuilles de citron vert, épices

5 – 10 min.

Sauce SatayLait de coco, arachides, lemon-grass, racine de galanga,

tamarins, épices

5 – 10 min.


Sau

ces

83_

KetchupConcentré de tomates, sucre, vinaigre, épices

MayonnaiseHuile végétale, moutarde, vinaigre, œufs, épices

Sauces froides réfrigérées


Sauce Sweet & SourJus de tomates, ananas, sucre, vinaigre, poivrons, oignons,

piment, épices

5 – 10 min.

Sauce Asia WokHuile de sésame, sauce de soja, sauce de poisson,

huile végétale, épices

5 – 10 min.

84_

Sauce tartareHuile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices

sauce pour grilladesHuile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre,

concentré de tomates, piment, épices, curry



Moutarde douceGrains de moutarde, vinaigre, épices

Sauce curryHuile végétale, vinaigre, œufs, curry, épices

Sauce sweet & sourSucre, vinaigre, tomates, oignons, poivrons, ananas, épices

KetchupConcentré de tomates, sucre, vinaigre, épices

Sauce tartareHuile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices

Sau

ces

85_

Guacamole Gran SupremoAvocat, tomates, oignons, coriandre, piment en poudre, épices

Mousse aux herbesMargarine, beurre, herbes aromatiques

Sauces froides et mousse surgelée

Relish pour hamburgerHuile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre,

concentré de tomates, piment, épices, curry

86_

Sauces froides non réfrigérées

KetchupSucre, concentré de tomates, vinaigre, épices

Moutarde douceHuile végétale, vinaigre, grains de moutarde, épices

MayonnaiseHuile végétale, moutarde, vinaigre, œufs, épices

Sauce cocktailHuile végétale, concentré de tomates, vinaigre, moutarde,

œufs, épices

Sauce pour grilladesHuile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche,

vinaigre, concentré de tomates, piment, épices, curry

Sau

ces

87_

Sauce tartareHuile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde,

œufs, épices

Sauce Hot sweet chilISucre, piment mi-fort, vinaigre, tomates, épices

Sauce banane-curryHuile végétale, purée de banane, vinaigre, curry,

moutarde, œufs, épices

89_

En se penchant davantage sur la question, on a du mal

à comprendre pourquoi la frontière culturo- politique

qui sépare la Suisse alémanique et la Suisse romande

frontière, tout du moins pas de frontière culinaire,

pas à la frontière linguistique délimitée par la Sarine du

On dit que la variante suisse des

pommes de terre rissolées, autrefois un

-

plat apprécié, a déchiré la

Pom

mes

de

ter

re

90_

Pommes frites, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale

Pommes frites, coupe fine Pommes de terre, huile végétale

Super frites, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale

Super frites, coupe fine Pommes de terre, huile végétale

Fun frites, coupe ondulée Pommes de terre, huile végétale

Pommes de terre surgelées

Pom

mes

de

ter

re

91_

Frites au four, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale

200 °C | 25 min. 200 °C | 15 min.

Jumbo Frites Pommes de terre, huile végétale

Country Fries Pommes de terre, huile végétale

Rösti Frites Pommes de terre, huile végétale, épices

200 °C | 20 – 25 min.

Pommes allumettes Pommes de terre, huile végétale

92_

Country cuts épicés Pommes de terre, huile végétale, épices

200 °C | 15 – 20 min.

Pommes croquettes natures Pommes de terre, huile végétale, épices

Pommes croquettes panées Pommes de terre, chapelure, huile végétale, épices

Pommes croquettwes de pin Pommes de terre, huile végétale, épices


Country cuts natures Pommes de terre, huile végétale

200 °C | 15 – 20 min.

Pommes BERNYPommes de terre, huile végétale, amandes, épices

Pom

mes

de

ter

re

93_

Pommes duchesses Pommes de terre, huile végétale, épices

Pommes dauphines Pommes de terre, huile végétale, épices

Pommes noisettes Pommes de terre, huile végétale, épices

Pommes parisiennes Pommes de terre, huile végétale

10 – 12 min.

94_

Pommes WilliamsPommes de terre, huile végétale, panure, épices

Gratin dauphinois Pommes de terre, fromage, épices

Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF Pommes de terre, poireaux, fromage, huile végétale,



Pommes soufflées Pommes de terre, huile végétale

Pommes rissolées Pommes de terre, huile végétale

Pom

mes

de

ter

re

95_

Gratin de pommes de terre aux épinards IQF Pommes de terre, épinards en branches, fromage, épices

Rösti montagnard Pommes de terre, lard, huile végétale, oignons, fromage

200 °C | 20 – 25 min.

Galettes de rösti Pommes de terre, huile végétale, oignons

200 °C | 20 min.

10 min.

Toast de rösti Pommes de terre, jambon, fromage fondu

200 °C | 25 min.

Portions de rösti rondes Pommes de terre, huile végétale, oignons

220 °C | 14 min. 200 °C | 14 min.

10 min.

96_

RÖSTI SNACK FONDUE Pommes de terre, fromage, épices

200 °C | 15 min.

RÖSTI SNACK ÉPINARDS Pommes de terre, épinards, fromage, épices

200 °C | 15 min.

Rösti, beignets GervaisPommes de terre, fromage frais, herbes aromatiques


Copeaux de rösti Pommes de terre

Croquettes de rösti Pommes de terre, épices

Pom

mes

de

ter

re

97_

Mini galettes de rösti Pommes de terre, huile végétale, oignons, épices

VOL-AU-VENT DE RÖSTI Pommes de terre, huile végétale, épices

200 °C | 15 – 20 min.

Pommes paillassons Pommes de terre, huile végétale, oignons, épices

200 °C | 12 – 15 min. 200 °C | 12 – 15 min.

98_

Pommes de terre réfrigérées

Pommes de terre en cubes Pommes de terre, sel de cuisine

Pommes de terre en rondelles Pommes de terre, sel de cuisine

Fresh Rösti Pommes de terre, huile végétale, bouillon de légumes, épices

15 min.

Pommes de terre entières Pommes de terre, sel de cuisine


Pom

mes

de

ter

re

99_

Purée de pommes de terre Mifloc, flocons Pommes de terre, lait en poudre, épices

Purée de pommes de terre Mifloc, granulés instantanésPommes de terre, huile végétale, lait, épices

Pommes de terre non réfrigérées

Rösti prÊt à servir Pommes de terre, huile végétale, bouillon de légumes, épices

15 min.

100_

Premium Chips Nature Pommes de terre, huile de tournesol, sel marin

Premium Chips Paprika Pommes de terre, huile de tournesol, épices, paprika en poudre

Premium Chips Wasabi Pommes de terre, huile de tournesol, wasabi

Premium Chips Blue (selon la saison) Pommes de terre, huile de tournesol, sel marin

Chips de pommes de terre non réfrigérées

Pom

mes

de

ter

re

101_

Chips Nature Pommes de terre, huile de tournesol, sel de cuisine

Chips Paprika Pommes de terre, huile de tournesol, épices, paprika en poudre

103_

En croquant dans un poivron, on hésite: est-il bien vrai que

ces fruits doux et juteux font partie de la même famille que

les plantes qui entrent dans la composition des bombes

d’autodéfense? Mais oui, c’est vrai, et pour une raison toute

simple: la capsaïcine. Le moins que l’on puisse dire, c’est

que le dosage de ces composants pimentés est inégalement

réparti. Les innocents piments rouges et verts sont de vrais

du Sud, ils sont aujourd’hui surtout cultivés en Inde et selon

leur sous-catégorie, on les appelle aussi pepperoncini ou

ils constituent depuis longtemps une épice appréciée.

nombreux plats sous la forme de sauces épicées (qui

peuvent d’ailleurs faire aussi l’objet d’épreuves de courage).

Le piquant des piments est bien réel; il existe même une

échelle pour déterminer leur force. Les connaisseurs parle-

sujet, voici un petit conseil: le lait et les produits laitiers

comme le yaourt ou la glace soulagent rapidement, tandis

que les boissons désaltérantes habituelles comme l’eau ne

sont en revanche pas du tout conseillées. Et pas de crainte:

famille des Solana-cées, brûlent plus que

le soleil (sur la langue en tout

cas) et déchaînent l’enthou-

siasme, pas seulement pour

les aventures culinaires – le

piment, un plaisir gustatif qui

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

104_

Haricots extra-fins 4.5 – 6.5 mm

Haricots fins 6.5 – 7.5 mm

Haricots moyens 7.5 – 9.2 mm

2 x

Haricots coupés

2 x 2.5

Haricots beurre

2 x 2.5 kg

légumes surgelés

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

105_

Fonds d’artichauts

Chou-fleur 35 – 70 mm

2 x

Brocolis 50 – 60 mm

2 x 2.5 kg

Brocolis 30 – 50 mm

2 x 2.5 kg

Romanesco 30 – 50 mm

2 x 2.5 kg

106_

Petits pois fins 7 – 9 mm

2 x 2.5 kg |

Petits pois jardinières mi-fins 9.2 – 10.2 mm

2 x

Petits pois avec carottes jeunes

2 x 2

Pois croquants

Pois mange-tout

2 x 2.5 kg

légumes surgelés

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

107_

Carottes en rondelles

2 x 2.5 kg

Carottes en bÂtonnets

2 x 2.5

Carottes Baby

2 x 2.

Carottes jaunes coupe ondulée

2 x 2.

Choux-raves en bÂtonnets

2 x

108_

Courge en cubes 10 mm

2 x 2.5 kg | N

Côtes de bettes coupées

2 x 2.5 kg

Laitue coupée

2 x 2

Poireaux coupés

2 x

Poireaux en julienne

2 x 2.5 kg

légumes surgelés

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

109_

Poireaux à la crème prÊts à servir IQF

Poireaux, lait entier, crème, épices

10 min.

Épinards hachés (en portions)

t

Épinards en branches (en portions)

2 x 2.5

Épinards hachés à la crème (en portions)

et

10 min.

Epis de maïs

5 x 1

110_

Grains de maïs

Poivrons jaunes en tranches

2 x 2.5 kg

Poivrons verts en tranches

2

Poivrons rouges en tranches

sachet

Poivrons en tranches trois couleurs

| sachet

légumes surgelés

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

111_

Poivrons verts en cubes

2 x 2.5 achet

Poivrons rouges en cubes

2 x 2.5

Tomates pelées en cubes, 12 mm

| carton

Choux de Bruxelles 20 – 30 mm

2 x 2.5 kg sachet

Choux de Bruxelles 15 – 25 mm

2 x t

112_

Salsifis coupés

2 x 2.5 kg

Asperges vertes

5 x 1.0 kg

Asperges blanches

5 x 1.0 kg chet

Courgettes en rondelles

2 x 2.5 kg

Oignons hachés fin, 3.5 mm

2 x 2.5 kg

légumes surgelés

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

113_

Oignons hachés gros, 9.5 mm

2 x 2.5 kg | t

Oignons en rondelles, 3 mm

2 x 2.5 k

Oignons grelots

5 x 1.0 k

Légumes réfrigérés

Ail pelé

0.5 kg | N


114_

Mélanges de légumes non épicés, surgelés

Brunoise

Carottes, céleri, oignons

Brunoise assortie

Carottes, carottes jaunes, poireaux, céleri

4 x 1 sachets séparés

Julienne assortie

Carottes, carottes jaunes, poireaux, céleri

sachets séparés

Salade russe

Pommes de terre, haricots, petits pois, carottes

2 x 2.5

Chine

Carottes, germes de haricot mungo, pousses de bambou,

pois mange-tout, oreilles de Judas, fèves de soja

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

115_

Gourmet

2 x 2.5

Paysanne

Légumes d’été

2 x 2.5 kg |

Mélange de légumes de régime

Courgettes, carottes jaunes, carottes, céleri

2 x 2.5 k

116_

Mélanges de légumes épicés, surgelés

Asie IQF

Germes de haricot mungo, carottes, asperges, pois mange-tout,

pousses de bambou, poivrons, oreilles de Judas

2 x 2.5 kg | N

Bretagne IQF

Excellence IQF

2 x 2.5

Ratatouille IQF

Poivrons, courgettes, tomates, aubergines, oignons, ail,

herbes aromatiques

2 x 2.5 k

Légu

mes

&CHA

MPI-

GN

ON

S

117_

Champignons surgelés

Champignons de Paris coupés

5 x et

Mélange de champignons standard assorti

Champignons de Paris, shiitake, pholiotes changeantes chinoises,

pleurotes, bolets jaunes

Bolets entiers 30 – 80 mm

2 x 2

Bolets moitiés

2 x 2

119_

Certes, la fraise n’est pas une baie. Elle ne

vient pas non plus de la

terre, mais plutôt d’un

arbuste. Mais la fraise ne

s’en soucie guère: elle est et

reste la « reine des baies » et

s’élève à la deuxième place

du classement de nos fruits

préférés, après la pomme.

Les fraises n’usurpent en rien leur titre: elles ont tout

simplement un goût divin. Et Dieu sait qu’on les aime:

on en consomme près de 15 000 tonnes en Suisse

chaque année. Mais que leurs admirateurs soient

prévenus: les fraises ne sont pas tout à fait ce qu’elles

paraissent. Tout d’abord, au point de vue botanique,

ce ne sont pas des baies mais de faux fruits, puisque ce

sont les petits akènes de leur surface qui constituent

les véritables fruits. Autre rumeur: les fraises (comme

beaucoup d’autres têtes couronnées) seraient en

réalité issues d’un mariage. En effet, elles ne viennent

pas des fraises des bois que l’on connaît dans nos

pays, mais plutôt de deux types de fraises américaines.

Quelle que soit leur lignée, ces délices doivent

stockées dans les règles, elles s’abîment rapidement.

En étant cueillies avant leur maturation complète, elles

peuvent être conservées encore un ou deux jours dans

une pièce fraîche, dans l’idéal autour de 8 à 10 °C.

Elles vous revaudront ce traitement VIP avec leur arôme

éblouissant et leur teneur en vitamine C, plus élevée

que celle des oranges et des citrons!

Fru

its

&

Con

fitu

res

120_

Pommes rÂpées

Pommes en bÂtonnets

Pommes en tranches

Pommes en cubes

Fraises entières

Fruits surgelés

Fru

its

&Con

fitu

res

121_

Framboises

Mûres

Myrtilles

Airelles

Groseilles rouges

122_

Rhubarbe coupée

Pruneaux moitiés

Abricots moitiés

Cerises dénoyautées

Griottes dénoyautées

Fruits surgelés

Fru

its

&Con

fitu

res

123_

Ananas-Tidbits

Mélange de fruits pour birchermuesliPommes, groseilles, mûres, framboises, myrtilles, fraises

Mélange de baies des boisFramboises, groseilles, mûres, myrtilles

Compote de fruits non réfrigérée

Compote de pommes Pommes, sucre

124_

Produits de marrons surgelés

Marrons entiers

Purée de marrons nature(selon la saison)Marrons, sucre, eau

Vermicelles prÊts à servir (selon la saison)Marrons, sucre, eau, huile végétale, kirsch

Marrons confits (selon la saison)


Produits de marrons réfrigérés

Fru

its

&Con

fitu

res

125_

Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45 %)

NON RÉFRIGÉRÉES

Confiture d’abricotsAbricots, sucre, acide citrique, pectine

Confiture de mûresMûres, sucre, acide citrique, pectine

Confiture de fraisesFraises, sucre, acide citrique, pectine

Gelée de framboisesJus de framboises, sucre, acide citrique, pectine

Confiture de framboisesFramboises, sucre, acide citrique, pectine

126_

Gelée de groseillesJus de groseilles, sucre, acide citrique, pectine

Confiture de cerisesCerises noires, sucre, acide citrique, pectine

Gelée de coingsJus de coings, sucre, acide citrique, pectine

Confiture de pruneauxPruneaux, sucre, acide citrique, pectine

Miel de fleurs cremeux

Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45 %)

NON RÉFRIGÉRÉES

Fru

its

&Con

fitu

res

127_

Carton de confitures en portions assorti, qualité Extra

Confitures & gelées en portions assortiesFraises, mûres, gelée de groseilles, cerises, framboises, abricots

Confitures & gelées en portions assorties, sans pépinsFraises, pruneaux, gelée de groseilles, cerises,

gelée de framboises, abricots

Confitures en portions Fit & Well (proportion de fruits 60 %)

Confiture d’abricotsAbricots, fructose, acide citrique, pectine

Confiture de fraisesFraises, fructose, acide citrique, pectine

Confiture de cerisesCerises noires, fructose, acide citrique, pectine

NON RÉFRIGÉRÉES

NON RÉFRIGÉRÉES

129_

Premier fruit cultivé sur terre, la pomme est

d’âge canonique. Est-ce pour

cette raison qu’elle joue un

rôle central dans le « Livre des

livres »? Quoi qu’il en soit,

la pomme sert de base à

de nombreux plats au goût

divinement bon!

le nom botanique de la pomme. Pas besoin d’être un

représentation des Jeux de Tell pour en voir la symbo-

lique. Pourtant, les pommes trompent tout le monde,

y compris dans le domaine culinaire. Existe-t-il plus

beau symbole du bien (que ce soit dans la cuisine

ou ailleurs) que ce fruit à pépins de la famille des

Rosacées, croquant et débordant de jus, de force et

de vitamines? Que celui qui peut prétendre à autant

de recettes de desserts que la pomme nous jette la

première pierre!

Plus sérieusement, les nombreux témoignages histo-

riques et culturels sur la pomme montrent aussi à quel

point cet aliment est important dans le monde entier.

La pomme est à la quatrième place du classement

mondial de production de fruits, après les agrumes,

les bananes et le raisin. Quand on a devant soi une

bonne part de tarte aux pommes, peu importe que la

loi de gravitation de Sir Isaac Newton soit née grâce

au « malus ». Nous pensons plutôt qu’il s’agit d’un

bonus!

des

serts

130_

Beignets aux pommes

Pommes, farine de froment, sucre, pâte à bière

Tarte aux pommes

noisettes, vanilline

GÂteau rectangulaire aux pommes

Pommes, farine de froment, sucre, sultanines, séré maigre,

demi-crème, œufs, cannelle

Strudel aux pommes

Pommes, sucre, farine de froment, cannelle, sultanines

Donut Black Crumble

Farine de froment, sucre, pâte de cacao, lait maigre en poudre,

cacao en poudre

Desserts surgelés

des

serts

131_

Donut Filly Nut

Farine de froment, sucre, noisettes,

fourrage à la crème nougat-noisette

Donut Filly Vanilli

Farine de froment, sucre, lait entier en poudre, œufs,

remplissage à la vanille

Tranche aux baies et au chocolat

Demi-crème, sucre, groseilles & cassis, œufs, farine de froment,

framboises, fraises, myrtilles, cacao

Vague du danube

Farine de froment, sucre, griottes, crème, œufs,

lait en poudre, cannelle

Tranche framboise-ricotta

Farine de froment, sucre, œufs, crème, framboises, ricotta

tranche crumble aux cerises

Griottes, farine de froment, sucre, beurre, huile végétale,

séré maigre, œufs

Tranche Latte Macchiato

Demi-crème, sucre, œufs, farine de froment, chocolat blanc,

Tranche aux fruit de la passion

Demi-crème, sucre, œufs, farine de froment, jus de fruit de la

passion, jus de limette

Tranche Tiramisu

Farine de froment, sucre, œufs, crème, chocolat noir,

132_

GÂTEAU DE CHOCOLAT À LA CRÈME

Demi-crème, sucre, beurre, œufs, farine de froment,

masse de cacao, cacao

Desserts surgelés

pÂtisserie mini

Tranches aux truffes, tranches au citron et aux baies des bois,

charlotte royale, tranches aux séré et aux fraises, boules de

chocolat, roulades forêt noire, tranches à la crème, boules de

Berlin

des

serts

133_

Torta della Nonna

Farine de froment, sucre, lait écrémé, margarine végétale, œufs,

amandes, pignons

Purée de marrons nature (selon la saison) Marrons, sucre, eau

Vermicelles prÊts à servir(selon la saison) Marrons, sucre, eau, huile végétale, kirsch

CRÈME CARAMEL

Lait entier, sucre caramélisé, jaune d’œuf, extrait de vanille

CRÈME CHOCOLAT

Lait entier, sucre, cacao en poudre, jaune d’œuf,

extrait de vanille

CRÈME VANILLE

Lait entier, sucre, extrait de vanille, jaune d’œuf,

graine de vanille


134_

Desserts réfrigérés

des

serts

135_

137_

Le fait de servir du thé rafraîchi pour se désaltérer n’a

rien de nouveau: l’Angleterre, royaume du thé s’il en

est, mais aussi l’Amérique le font depuis des années.

cent ans: à l’exposition universelle de 1904 à Saint-

Louis (Missouri): on distribuait aux visiteurs accablés

par la chaleur un thé noir, infusé selon la tradition,

auquel on rajoutait du citron et de la glace pilée.

« And the rest is history », comme on dirait aux

États-Unis.

Cet « Iced Tea » classique (grammaticalement correct

froids Premium aromatiques de Bischofszell Culina-

rium: ces derniers sont préparés avec soin et ne sont

que très légèrement sucrés. Ils se composent exclusi-

vement d’une véritable infusion. Par exemple, nos

thés froids Premium aux herbes des Alpes suisses

contiennent de la citronnelle, de l’alchémille, de la

verveine, de la menthe, de la camomille et de l’ortie,

toutes récoltées à la main et issues de culture biolo-

Saint-Louis, un tel thé froid n’existait pas encore à

l’époque. Le monde a dû attendre un peu ... et boire

du thé!

Le thé froid n’a pas de souci à se faire pour

son avenir. Pour beaucoup, il est et reste la

boisson cool par excellence.

Avec de nouvelles variantes

autres, il sait se renouveler.

Pourtant, le thé froid n’est plus

vraiment un petit jeune ...

bois

son

s

138_

Vitella Ice Tea non réfrigérés

Premium Ice Tea LemonInfusion à base de thé noir et d’extraits de thé noir, sucre,

jus de citron concentré

Premium Ice Tea PeachInfusion à base de thé noir et d’extraits de thé noir, sucre,

jus de pêche concentré

Premium Ice Tea aux herbes des Alpes suisses

glycoside de stéviol

Ice Tea LemonExtrait de thé noir, sucre, jus de citron concentré

Vitella Fresh 100 % réfrigérés

Vitella Fresh Jus d’Orange


bois

son

s

139_

Vitella juice 100 % non réfrigérés

Vitella Nectar non réfrigérés

Nectar de pomme

Nectar multifruit

Jus d’orangeJus d’orange à partir de concentré

140_

VALEURS NUTRITIVES

Salades, PÂtes à sandwich 100 g contiennent

N° d’article Désignation de l’article kJ kcal Protéines Glucides Lipides

Salades fraîches réfrigérées

Salade de carottes 240 2

Salade coleslaw 105 1.5 5

Salade de céleri 550 2 10

Salade de betteraves rouges 54 1 2

Salade de maïs 115 10

Salade de pommes de terre à la mayonnaise 1.5 14

Salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde 1.5 10

Taboulé 4 4.5

Salade de lentilles Bio 440 105 4 5

Salade de cornettes 512 122 4.5

Salade de cornettes au fromage d’Appenzell 5

Salade de gruyère 2.5

Salade de cervelas et fromage 250 11 1.5 22

Salade de bœuf bouilli 520 125 2.5

Salade de bœuf à la thaïlandaise 440 10

Salade piquante de nouilles chinoises à l’aigre-doux 112

Salade de poulet traiteur 520 125 10 11 4.5

Salade de crevettes aux fruits 5 15

Salades pasteurisées, réfrigérées

Salade de champignons 2.5 4

Salade de riz au curry 2.5 20

Salade de pommes de terre à la mayonnaise 1.5 11 11

Salade de maccheroni au jambon 4

Salade de poulet aux fruits 11 11

Salade stérilisée, non réfrigérée

Salade de pommes de terre à la mayonnaise 114 1 14

Salades surgelées individuellement (IQF)

Salade de haricots verts 250 1.5 5

2.5 2 5

Salade russe 510 122 2.5 10

Pâtes à sandwich fraîches, réfrigérées

Pâte à sandwich à l’œuf 2

Pâte à sandwich au thon 1

Mousse de thon 0.5

Pâte à sandwich pasteurisée, réfrigérée

Pâte à sandwich au thon haché gros 1200 14 4.5 24

Crèmes sandwich surgelées

Crème sandwich classic 1 2.5 45

Crème sandwich à la moutarde 1.5 2.5

141_

Birchermuesli, fromage, pÂte, œuf 100 g contiennent


Birchermuesli réfrigérées

Birchermuesli bio 25 2

Birchermuesli 520 21

Produits à base de produits laitiers réfrigerés

Mozzarella en tranches 21 1

Mozzarelline 1010 242 2

Pâtes réfrigérées

Rouleau de pâte feuilletée 402

Rouleau de pâte à gâteau brisée 41

Produits à base d’œufs réfrigérés

Œufs en saucisse entiers 12 11

Œufs en saucisse coupés

Œufs traiteur 154 11

142_

Produits prÊts à servir, SNACKS & SPécialités sans Viande 100 g contiennent


Produits prêts à servir surgelés individuellement (IQF)

Maccheroni montagnards 4 24 4.5

Spätzli jardiniers 0.5

Farfalle cinque pi 4.5 24

Fusilli carbonara 20

Fusilli aux boulettes de viande

Penne Fiorentina 515 4.5 4.5

Rigatoni aux bolets 4.5

Nouilles asiatiques 5 24

Mah Mee 520 122 2

Riz indien au safran et aux légumes 5

Nasi Goreng 440 104 11

Paella 14

Poêlée de riz des Caraïbes 500 2

Poêlée rustique aux boulettes de viande 451 5 11 4.5

Thai Red Curry au colin 5

Chili de haricots 1.5

Casimir aux légumes et fruits 2 4

Pois chiches Stroganoff 4

Ragoût de champignons et Quorn 5

Thai Curry aux légumes 440 105

Plats de viande réfrigérés

Chili con Carne 12

Emincé de poulet à la sauce au curry 10

Emincé de porc à la crème et champignons 510 121 10 4.5

Lasagne Verdura 510 121 4.5 10

Lasagne Fiorentina 5 11

Lasagne verdi al forno 15

Lasagne al forno en portion 520 125 15 4.5

Maccheroni Alfredo 550 12

Gratin aux légumes

Moussaka 4 4.5

Gratin dauphinois 4.5 11

Gratin dauphinois IQF 440 105 11 5

Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF 420 101

Gratin de pommes de terre aux épinards IQF 104

Pâtes surgelées

Cannelloni Carne 11 4

Cannelloni ricotta/spinaci 4.5

Ravioli Funghi 24

Ravioli Verdura

Tortelloni caprese 10 4

Tortelloni ricotta/spinaci

Tortelloni Carne 10 5

Tortelloni Tricolore Formaggio 11

Tortellini Tricolore pesto 4.5

Pastanova surgelés

Cappelletti ai funghi 205

Cappelletti al gorgonzola 222 10

Cappelletti al pomodoro e mozzarella 10 4

143_

Fiori al pomodoro e olive

Fiori alle patate e tartufo

Fiori al limone 5

Ravioli ai cinque formaggi 10 25

Ravioli alla carne 205

Ravioli al pomodoro e chili 215

Ravioli aux bolets 210

220 5

Tortelli caprese 202 5

Tortelli alla feta e spinaci

Tortelli alla ricotta e spinaci 204

Tortelli al brasato 14

Tortelli al salmone 11

Tortelli aux chanterelles 215

225

4

200 5

224 11

10

Accompagnements surgelées

25

Spätzli aux œufs 1.5

Spätzli aux épinards 1.5

Schupfnudeln 540 5 25 0.5

Gnocchi 0.5

Gnocchi au basilic 5 1.5

Galettes de maïs 112 4

Gnocchi à la romaine 22

Accompagnements réfrigérés

Spätzli aux œufs 150 2

Risotto nature 200 24 10

Risotto alla milanese 4 22 11

Snacks surgelés

Croûte au fromage classique 25

Croûte au fromage Hawaii 20

Croûte au fromage Margherita 12

Croûte au fromage à l’alsacienne 1010 10 10

Rouleaux de printemps aux légumes 520 4.5 22

Rouleaux de printemps aux légumes préfrits 4.5 11

Mini rouleaux de printemps aux légumes 4.5 25 1

Mini rouleaux de printemps Asia 4 1.5

Rouleaux de printemps au poulet 142 21

Mini tacos aux légumes 5

Triangles au brie 1405

Nuggets de fromage frais 10

Pizza Nuggets 11

1020 245 5

Rondelles de courgettes Tempura 152

Beignets de rondelles d’oignons 4 10

Spécialités sans viande surgelées

Falafel 252 12.4

Escalopes de légumes 1010 241 24

4.5 12

Cornatur Escalopes à la ciboulette 15

Cornatur Cordon-bleu 1220 21 15

Cornatur Tofu piccata aux herbes 15 11

144_

Gourmet Steam 100 g contiennent


Gourmet Steam spécialités de pâtes surgelées

GrSt Cornettes à la montagnarde

GrSt Cornettes bolognese 500 1.5

GrSt Poêlée de spätzli 510 121 14 4.5

GrSt Wok de nouilles au thon 5

Gourmet Steam spécialités de pâtes italiennes surgelées

GrSt Conchiglioni Carbonara 10

GrSt Poêlée de gnocchis 4

GrSt Linguine ai gamberi

GrSt Linguine con verdure 4 14 5

GrSt Orecchiette ai funghi 4.5

GrSt Pasta ai funghi e pomodoro 14

GrSt Pasta pizzaiolo 420 100 4.5 2

GrSt Penne all’arrabbiata 125 5 22 1.5

GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante 4.5 21

GrSt Spaghetti aglio e olio 151 4.5 22 5

GrSt Tortelloni ricotta e spinaci

GrSt Treccine con verdure e formaggi 15

GrSt Treccine con spinaci 20

GrSt Triangoli con salsa di pomodoro

Gourmet Steam spécialités étrangères surgelées

GrSt Bami Goreng 2.5

GrSt Mélange de légumes aux crevettes 240 4 2.5

GrSt Vermicelles de riz au poulet 102 4.5

GrSt Poulet Satay 142

GrSt Thai Red Curry légumes 2.5 5

GrSt Thai Curry pomme de terre 510 121 11 5

GrSt Thai Green Curry bœuf 11

GrSt Thai Green Curry poulet 5

GrSt Thai Panaeng Curry poisson 102 5

Gourmet Steam plats de riz surgelés

GrSt Fried Rice 5 5

GrSt Paella

GrSt Risotto Pescatore 15

Gourmet Steam légumes réfrigérés

GrSt Brocolis avec tige

GrSt Carottes en bâtonnets

GrSt Choux-raves en bâtonnets 5

GrSt Courgettes en cubes

GrSt Mélange de légumes Gourmet

Gourmet Steam plats de légumes surgelés

GrSt Choux de Bruxelles 2.5

GrSt Sugar snaps 4

GrSt Petits pois variés 420 100 4

GrSt Mélange de légumes Toscana 2 10

GrSt Épinards en branche Mornay 4 5

GrSt Haricots à la sarriette 240 2 5 2.5

GrSt Asperges vertes à la sauce hollandaise 440 1.5 5

Gourmet Steam accompagnements surgelés

GrSt Riz au jasmin nature 154 2.5

GrSt Nouilles

145_

Volaille et viande 100 g contiennent


Volaille surgelées

Chicken nuggets 214 12 10

Chicken nuggets 15 12

Chicken crunchy 15

Chicken balls farcis au curry 200 14 10

Poulet en forme d’animaux 14 15 11

Ailes de poulet paprika 212 < 1

Viande de poulet à la cordon bleu délice préfrite 15 10 12

Poulet mini délice préfrite 15 12 12

Poitrine de poulet saumurée 450 21 1 2

Escalope de poulet préfrite 200

Escalope de poulet préfrite 1210 11

Escalope de poulet préfrite 255 14 14

Poitrine de poulet rôti 102 22 1 1

Poitrine de poulet Tandoori 115 22 2 2

Piccata de poulet 154 5

Beignet de poulet préfrit 15

Emincé de poulet rôti 1.5 12

Cuisse de poulet < 0.5 11

Cuisse de poulet Florentine 14 5 11

Kebab de poulet rôti 24 2 10

Pain au sésame pour Kebab 222 10

Chicken burger 201 4 12

Chicken burger crispy 1100 15

Meatballs de volaille 14 5 12

Escalope de dinde préfrite 15 20

Piccata d’escalope de dinde préfrite 202 12 10

Escalope de dinde saumurée 420 100 22 2 < 0.5


Hamburger pavé 5 10

Steak haché pur bœuf 0.5 10

Menu grill burger 201 15

Burger pur bœuf 210 0.5 15

Burger de porc 15

Cordon bleu charcutière 15 10

Cordon bleu de veau 154 21 4.5

Cordon bleu de porc 12

Cordon bleu de porc 12

Escalope de veau à la viennoise 12 2

Escalope à la chair à saucisse crue 10 14 22

Escalope de porc à la viennoise 12 2

Meatballs de volaille 15 5 12

Meatballs de veau 155

Meatballs d’agneau 211 15 4 15

Meatballs de bœuf 144

Fromage d’Italie à l’emmental 201 1

Fricadelles 10

Boulettes de veau 125 21 1 4

Farce à rissoles

Viande de bœuf pour tartare 20 0.5

Fricandeaux de bœuf 15 4.5

Cevapcici 15 4 12

146_

Poissons et crustacés 100 g contiennent



15 0 11

Filet de cabillaud premium 0.5

Filet de saumon de l’Atlantique 140 0

Filet de pangasius 0

Filet de truite rosée avec peau 141 1 5

Filet de truite blanche avec peau 141 24 0 5

Filet de limande-sole 0.5 1

Filet royal de merlu < 0.5

Omble-chevalier avec peau 0

Filet de saint pierre 15 0

Filet de sandre avec peau < 0.5 1


Golden nuggets 14 14

Bâtonnets de poisson 14

Bâtonnets croquants aioli 12 15 11

Piccata de merlu du Cap 25 11

Piccata de pangasius

Plie 524 125 12.2 1.4

11 15

15

11

Colin aux herbes 11.5 11

Colin à l’ail et au poivre 1002 240

Filets gourmets à la provençale 221 12

Poisson au four à la bordelaise 500


Beignets d’anneaux de calamars 202

Beignets de crevettes 10 21 10

12 15 0.5

Potato Shrimps 11

Crevettes Black Tiger crues, décortiquées 21 – 25/lb 0

Crevettes cuites, décortiquées, 150 – 200/lb 0.5 0.5

0.5 0.5

15 0.5 0.5

Fruits de mer cuisinés 14 2.5 1.5

Thon non réfrigéré

Thon rosé 25 0 10

147_

Sauces 100 g contiennent



Sauce de base claire 1.5

Sauce de base pour pâtes 4 5 11

Sauce liée 250 2.5 2

Sauce à l’oignon 1 4

Sauce tomates 251 1.5 10 1.5

Sauce pour pizzas 54 1.5 2

Sauce carbonara 151 4 12

Sauce bolognese 401 5

Salsa all’arrabbiata 240 1 10 1.5

Sauce à la crème 510

Sauce aux champignons de Paris à la crème 104 5

Sauce curry 550 1.5 10

Sauce sweet & sour < 0.5

Sauce hollandaise 0.5 4

Farce pour vol-au-vent classique 4.5 14

Farce pour vol-au-vent forestière


Pesto rosso 552 5

Pesto verde 505 50

Pesto di noci 10 5

Sauce India Madras Curry 2

Sauce India Tikka Masala 420 101 1.5

Sauce Thai Green Curry 140 2.5 10 10

Sauce Thai Panaeng Curry 4.5 12

Sauce satay 4 11

Sauce sweet & sour 20 < 0.5

Sauce asia wok 2.5


Ketchup 150 1.5 < 0.5

Ketchup 540 1.5 < 0.5

Mayonnaise 1.5

Moutarde douce 112

Sauce curry 10.2

Sauce sweet & sour 1020 240 < 0.5

Sauce tartare 552 2

Sauce pour grillades 422 1 5 44

Relish pour hamburger 1.5 44

Sauces froides et mousse surgelée

Guacamole Gran Supremo 201 1.5

Mousse aux herbes 1 4

Sauces froides non réfrigérées

Ketchup 1 < 0.5

Mayonnaise 1.5 2

Moutarde douce 420 101 4.5

Sauce cocktail 2055 1.5 4

Sauce pour grillades 422 1 5 44

Sauce tartare 2120 515 1.5 55

Sauce Hot sweet chili 0.5 < 0.5

Sauce banane-curry 2

148_

Pommes de terre 100 g contiennent



Pommes frites, coupe épaisse 2 5

141 2 22 5

Super frites, coupe épaisse 2.5 24

2

Fun frites, coupe ondulée 2 25

Frites au four, coupe épaisse 2.5 5

Jumbo Frites 2

Country Fries 2 24

Rösti Frites 21

Pommes allumettes 2

Country cuts natures 2

Country cuts épicés 2 21 5

Pommes croquettes natures 500 4.5 1

Pommes croquettes panées 155 4

Pommes croquettes de pin 4 24

Pommes duchesses 4.5

Pommes dauphines 4.5 20 4

Pommes noisettes 4

Pommes berny 1000 11

Pommes parisiennes 115 2 21 2

Pommes rissolées 2 4.5

2.5 5

Pommes Williams 2.5 25

Gratin dauphinois 4.5 11

Gratin dauphinois IQF 440 105 11 5

Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF 420 101

Gratin de pommes de terre aux épinards IQF 104

Rösti montagnard 11

Toast de Rösti 212 20 11

Galettes de rösti 142 2

Portions de rösti rondes 144 2.5 20

Croquettes de rösti 2 0.5

Copeaux de rösti 400 2 20 0.5

Rösti Snack Fondue 4 22

Rösti Snack épinards 4 22

Rösti, beignets Gervais

Mini galettes de Rösti 2.5 24

Vol-au-vent de Rösti 2 25 10

Pommes paillassons 2.5 24

Pommes de terre réfrigérées

Fresh Rösti 2 20 5

Pommes de terre entières 2 0.5

Pommes de terre en rondelles 2 0.5

Pommes de terre en cubes 2 < 0.5

Pommes de terre non réfrigérées

Rösti prêt à servir 15

2.5 14 2.5

1500 5

Chips de pommes de terre non réfrigérées

Premium Chips Nature

Premium Chips Paprika

Premium Chips Wasabi

Chips Nature 555 5 51

Chips Paprika 50

149_

Légumes & Champignons 100 g contiennent


Légumes surgelés

Haricots beurre 25 2 < 0.5

2.1 < 0.5

120 2 < 0.5

120 2 < 0.5

Haricots coupés 120 2 < 0.5

Fonds d’artichauts 2.5 2.5 < 0.5

120 2.5 2.5 < 0.5

140 2.4 0.4

105 25 2.4 0.4

150 4 < 0.5

12

4 10 0

Petits pois avec carottes jeunes 2.5 5 < 0.5

Pois croquants 0.2

Pois mange-tout 250 4 0

Carottes en rondelles

Carottes en bâtonnets < 0.5

Carottes jeunes 120 4.5 < 0.5

Carottes jaunes coupe ondulée < 0.5

Choux-raves en bâtonnets 2 4 0.5

Courge en cubes 10 mm 21 4.5 0.1

Côtes de bettes coupées 1.5 2 < 0.5

Laitue coupée 50 12 1 1 < 0.5

Poireaux coupés 120 2 < 0.5

Poireaux en julienne 105 25 2.2

Poireaux à la crème prêts à servir IQF 2 4.5

120 < 0.5

120 1.5

4.5 4.5

Epis de maïs 501 120 4

Grains de maïs 450 105 1.4

Poivrons jaunes en tranches 20 1 0

Poivrons verts en tranches 1.1 0.2

Poivrons rouges en tranches 100 1 < 0.5

Poivrons en tranches trois couleurs 20 1 0

Poivrons verts en cubes 100 1 < 0.5

Poivrons rouges en cubes 5.2

Tomates pelées en cubes 12 mm 1 0.2

114 4 0.5

Choux de Bruxelles 15 – 25 mm 114 4 0.5

1.4 2.1 < 0.5

Asperges vertes 120 2.2 0.2

Asperges blanches 100 24 2.2 0.2

Courgettes en rondelles 20 2 0.2

1.5 < 0.5

40 1.5 < 0.5

< 0.5

Oignons grelots 1 5 0.5

150_

Légumes & Champignons 100 g contiennent


Légumes réfrigérés

Ail pelé 151 0.5

Mélanges de légumes non épicés, surgelés

Brunoise 210 50 1 < 0.5

Brunoise assortie 100 25 1 < 0.5

Julienne assortie 112 1.2

Salade russe 240 2.5 10 < 0.5

Chine 4.5 2

Gourmet 45 1

Paysanne 2.5 < 0.5

Légumes d’été 45 2.5 < 0.5

Mélange de légumes de régime 140 1.5 4 0.5

Mélanges de légumes épicés, surgelés

Asie IQF 2 4 < 0.5

Bretagne IQF 45 2 0.5

Excellence IQF 120 1.5 5 < 0.5

Ratatouille IQF 1 4

Champignons surgelés

Champignons de Paris coupés 20 < 0.5 < 0.5

Mélange de champignons standard assorti 110 2.5 < 0.5

24 2.5

Bolets moitiés 24 2.5

151_

Fruits & Confitures 100 g contiennent


Fruits surgelés

Pommes râpées 42 < 0.5 < 0.5

Pommes en bâtonnets < 0.5 < 0.5

Pommes en tranches 42 < 0.5 < 0.5

Pommes en cubes 42 < 0.5 < 0.5

Fraises entières 40 0.5

Framboises 1.5 5 < 0.5

Mûres 44 1 < 0.5

Myrtilles 250 0.5

Airelles 40 0.5 0.5

Groseilles rouges 140 1 5 < 0.5

Rhubarbe coupée 22 < 0.5

Pruneaux moitiés < 0.5

Abricots moitiés 204 10 0.1

Cerises dénoyautées 1.2 22.4 0.1

Griottes dénoyautées 210 50 10 0.5

Ananas-Tidbits 220 55 0.4 0.2

Mélange de fruits pour birchermuesli 41 < 0.5

Mélange de baies des bois 1 < 0.5

Compote de fruits non réfrigérée

Compote de pommes 0.5 0.5

Produits de marrons surgelés

Marrons entiers 2 2.2

2 1.5

Produits de marrons réfrigérés

2 0.5

205 2 5

1510.004 1040 245 < 0.5 < 0.5

252 < 0.5 < 0.5

1050 < 0.5 < 0.5

1040 244 < 0.5 < 0.5

Gelée de framboises 1040 < 0.5 < 0.5

Gelée de groseilles 1040 244 < 0.5 < 0.5

1040 244 < 0.5 < 0.5

Gelée de coings 1050 < 0.5 < 0.5

1040 244 < 0.5 < 0.5

1420 0.5 0.5

140 < 0.5 < 0.5

1510.112 140 < 0.5 < 0.5

140 < 0.5 < 0.5

152_

Desserts 100 g contiennent


Desserts surgelés

Beignets aux pommes 155 2.5 22

Tarte aux pommes 4.5

Gâteau rectangulaire aux pommes 2.4

Strudel aux pommes 2.5 5

Donut Black Crumble

Donut Filly Nut 5.4

Donut Filly Vanilli 401 25

Tranche aux baies et au chocolat 200

Vague du danube

Tranche framboise-ricotta 240

Tranche crumble aux cerises

Tranche Latte Macchiato 1110

Tranche aux fruit de la passion 1005 240 25.1 14

Tranche Tiramisu 1110 4 24

Gâteau de chocolat à la crème

Torta della Nonna

Pâtisserie mini 4

2 1.5

Desserts non réfrigérés

211 2 5

Crème caramel 145 2.5

Crème chocolat 520 124

Crème vanille 500 120

Boissons 100 g contiennent


vitella Ice Tea non réfrigérés

Premium Ice Tea Lemon 0 0

Premium Ice Tea Peach < 0.5 0

Premium Ice Tea aux herbes des Alpes suisses 10 0 2.5 0

Ice Tea Lemon 0 0

vitella fresh jus d’orange 44 0 11 0

Juice orange < 0.5 11 < 0.5

vitella Nectar non réfrigérés

Nectar de pomme 45 < 0.5 11 < 0.5

Nectar multifruit 110 < 0.5 < 0.5

Aussi savoureux et varié que votre propre cuisine.

Bischofszell produits alimentaires SA, Culinarium, 9220 Bischofszell Téléphone 021 903 01 90, Fax 021 903 01 99, [email protected], www.bina.ch

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Catalogue général «Aperçus 2015»