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Catálogode proveedoresecológicosy de proximidadpara las Escuelas Infantilesde la Red Municipaldel Ayuntamiento de Madrid
A partir de la firma del Pacto de Milán en octubre de 2015, el Ayuntamiento de Madrid ha trabajado en la elaboración de una Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible. Una de las medidas que se han incluido en esta estrategia ha sido la incorporación de requisitos que promueven dietas saludables y sostenibles para los niños y las niñas de su red de escuelas infantiles. Concretamente la mayoría de las escuelas de la red se ha comprometido a incorporar productos ecológicos y de canal corto en sus menús, además de muchos otros requisitos relacionados con la alimentación saludable como el uso de aceite oliva virgen extra o la eliminación de precocinados.
Este catálogo surge en el marco del proyecto “Madrid ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional. Alianzas y proyectos agroecológicos desde el Pacto de Milán” financiado por la Fundación Daniel y Nina Carasso y ejecutado por una alianza entre 2 organizaciones Justicia Alimentaria y Germinando. Para la elaboración de este catálogo se ha contado con la colaboración de Garua a través de su proyecto Alimentar el cambio.
Este catálogo nace con el objetivo de conectar a las productoras y productores ecológicos de la Comunidad de Madrid con las escuelas infantiles, de manera que se facilite el proceso de búsqueday adquisición de este tipo de alimentos.
El documento consta de un listado de productores y productoras dividido por grupos de alimentos. Los sectores en los que se ha dividido el catálogo son los siguientes:
A • Hortalizas de temporada y frutas
B • Legumbres, pastas y arroz
C • Huevos
D • Carne
E • Leche y productos lácteos derivados
F • Pan y repostería
G • Aceite de oliva virgen extra
H • Miel
I • Conservas
J • Pescado
Catálogode proveedores ecológicosy de proximidadpara las Escuelas Infantiles de la Red Municipaldel Ayuntamientode Madrid
Para cada uno de los grupos de alimentos se han priorizado los productores ubicados dentro de la Comunidad de Madrid, fomentando de esa manera el consumo de proximidad que se ha demostrado tiene efectos muy positivos en el fortalecimiento de las economías locales, el mantenimiento del paisaje rural y en la reducción de emisiones de CO
2 de cara a minimizar los efectos sobre el cambio climático.
Los criterios que se han utilizado para elaborar este catálogo son:
• Se han priorizado aquellos productores de la Comunidad de Madrid que están certificados por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid).
• Para los grupos de alimentos en los cuales no hay productores madrileños certificados en ecológico, se han incluido productores y productoras certificados que se encuentran en las provincias limítrofes, lo que se conoce como la biorregión.
• En los grupos de alimentos en los cuales no hay productores madrileños ecológicos certificados se han incluido además, cuando las hay, algunas referencias de proyectos que están en la Comunidad de Madrid que, aunque no están certificados, se pueden adquirir en canal corto.
• Para algunos productos como la fruta se ha acudido a productores certificados de provincias algo más alejadas ya que no se pueden encontrar más cercanas.
• En el caso del pescado, alimento que no se puede certificar en ecológico, se ha seleccionado proyecto de pesca sostenible.
Para cada uno de los proyectos identificados en el documento se ofrecen tanto el tipo de productos que comercializan como el municipio en el que se encuentran y los datos de contacto y página web. En algunos casos además se ofrece información sobre el formato de venta.
Esperamos que este documento os sea útil y pueda contribuir a facilitar la labor de las escuelas infantiles a la hora de asegurar el acceso a dietas saludables y sostenibles para las niñas y los niños de la ciudad de Madrid.
Contenidos:Justicia AlimentariaGerminandoGarúa
Diseño y maquetación:oncediez central de diseño, s.l.
Madrid, 2019.
Impreso en España con tintas ecológicas sobre papel y cartulina reciclados y libres de cloro.
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
CATEGORÍAS DE PRODUCTOS
A Hortalizas de temporada y frutas
B Legumbres, pastas y arroz
C Huevos
D Carne
E Leche y productos lácteos derivados
F Pan y repostería
G Aceite de oliva virgen extra
H Miel
I Conservas
J Pescado
TIPOLOGÍA
Ecológica certificada
En proceso de certificación
Producto de proximidad
A9
A2
A10
H1
A5
G2
G5G3
C1
G8
G7A7
G6
G5
I1
A8
A4
G4
G1
A1
H2
H3
H3
H3
A5
B1
A14
A13
A3
H4
F2
F1
F3
F4
E2
E1
A6E3
B2
E5
E4
D2
D1
D1
D1
A11A12
San Sebastián de los Reyes
Lozoya del Valle
Torremocha de Jarama
Daganzo de Arriba
Mejorada del Campo
Rivas Vaciamadrid
San Martínde la Vega
Peralesde Tajuña
Villarejode Salvanés
Chinchón
Colmenar de Oreja
Villaconejos
Aranjuez
Fuenlabrada
Móstoles
Brunete
Cenicientos
Boadilladel Monte
San Martínde Valdeiglesias
Colmenardel Arroyo
Fresnedillasde la Oliva
Zarzalejo
Cercedilla
Madrid
Braojos
Colmenar Viejo
Villanuevadel Pardillo
Las Rozasde Madrid
Cobeña
MADRID
Valdaracete
Estremera
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
A • HORTALIZAS DE TEMPORADA Y FRUTASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
A1 Hortalizas de temporada y Fruta
Ecológica certificada
Ecosecha MadridRivas Vaciamadrid
ecosecha.blogspot.com [email protected] 914 741 984608 505 751
A2 Hortalizas de temporada y Fruta
Ecológica certificada
La Huerta de Leo MadridRivas Vaciamadrid
lahuertadeleo.es [email protected] 636 216 164
A3 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Tomate la Huerta MadridTorremocha de Jarama
tomatelahuerta.com [email protected] 656 830 943 655 914 759
A4 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Asociación Conciencia Grows
MadridSan Martín de la Vega
concienciagrows.org [email protected]
A5 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Vegafertil MadridRivas VaciamadridMejorada del CampoVelilla de San Antonio
vegafertil.es [email protected] 686 166 991
A6 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
El Fresnedal MadridBrunete
huertoecologicoelfresnedal.com [email protected] 679 850 138
A7 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Senda Verde MadridColmenar de Oreja
sendaverdearanjuez.com [email protected]
626 162 843
A8 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Finca Monterrey MadridEstremera
fincamonterey.com [email protected] 627 242 084
A9 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Besana S. Coop. MadridRivas Vaciamadrid
cooperativabesana.blogspot.com [email protected] 914 995 451699 174 658
A10 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Semillando Sotillo MadridRivas Vaciamadrid
tiendaecologicaenmadrid.com [email protected] 640 367 912
A11 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Ecotortola MadridSan Martín de Valdeiglesias
[email protected] 654 082 301
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
A • HORTALIZAS DE TEMPORADA Y FRUTASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
A12 Hortalizas de temporada
Ecológica certificada
Huerto de San Martín
MadridSan Martín de Valdeiglesias
680 430 698
A13 Frutos rojos Ecológica certificada
Monjarama MadridSan Sebastián de los Reyes
monjarama.es 916 527 441
A14 Frutos rojos Ecológica certificada
El Puente del Molino
MadridLozoya del Valle
elpuentedelmolino.es [email protected]
615 158 473
A15 Hortalizas de temporada y Fruta
Ecológica certificada
Edemur Murcia [email protected] 608 188 077
A16 Hortalizas de temporada y Fruta
Ecológica certificada
Guadalorce Ecológico
Málaga guadalhorceecologico.com 646 873 264952 423 149
A17 Hortalizas de temporada y Fruta
Ecológica certificada
Tierra Bio MadridZaragozaTeruel
tierrabio.es 629 238 063
A18 Hortalizas de temporada y Fruta
Ecológica certificada
Gumendi Navarra gumendi.es [email protected] 948 693 043
Dentro de este apartado se recogen tanto los proyectos de producción de Hortalizas de temporada como los de fruta. El orden en el que se presentan los proyectos de producción de hortalizas son, en primer lugar 5 proyectos que forman parte de una cooperativa de segundo grado (Ecosecha, La Huerta de Leo, Asociación Conciencia Grows, Tomate la huerta y Vegafertil), ya que presentan una capacidad productiva tanto en cantidad como en diversidad de productos que satisface más adecuadamente las necesidades de las Escuelas Infantiles. A continuación se ofrecen, ordenados por municipio donde se ubican, aquellos proyectos de producción ecológica de hortaliza de temporada ubicados en la Comunidad de Madrid cuyo espacio de producción no sea menor a 1 Ha. Posteriormente se ofrecen los proyectos que producen fruta, primero aquellos ubicados en la comunidad de Madrid para promover el criterio de proximidad y a continuación los ubicado fuera del territorio Madrileño (Edemur, Guadalorce Ecológico, Tierra Bio y Gumendi).
Frutas y verduras • Los pedidos de verduras y frutas es mejor hacerlos en kilos, no en unidades o manojos. El formato kilo permite verificar el peso de compra necesario para el menú, el escandallo del precio. Si disponemos de espacio en nevera podemos ajustar los pedidos semanales. El producto fresco tiene buena conservación.
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
B • LEGUMBRES, ARROZ Y PASTASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO FORMATO VENTA
B1 Legumbres Producto de proximidad
Garbanzos Juan Félix
MadridDaganzo
garbanzosjuanfelix.es [email protected] 689 997 857 Sacos de 5, 10,15 y 25 kg.Granel
B2 Legumbres Producto de proximidad
La Garbancera Madrileña
MadridVarios municipios
630 956 112 Paquetes de 1 kg.Granel
B3 Legumbres Ecológica certificada
Biocicer Zamora biocicer.es [email protected] 625 160 743625 160 746
Sacos de 5 y 25 kg.
B4 Legumbres Ecológica certificada
Verdinaya Albacete verdinaya.es [email protected] 967 448 075 Sacos de 2, 5 y 25 kg.
B5 LegumbresArrozPasta
Ecológica certificada
Riet Vell Zaragoza rietvell.com [email protected] 976 254 818 Sacos de 1 y 5 kg.
B6 LegumbresPasta
Ecológica certificada
Ecolecera Zaragoza ecolecera.com [email protected] 976 835 037 Legumbre y arroz 0,5 kg., 10 y 25 kg. Pasta blanca 0,5 y 5 kg.
B7 LegumbresHarinasAzúcar
Ecológica certificada
Rincón del Segura
Albacete artesaniadelasierra.com/rincondelsegura
967 410 462 Sacos de 5 y 25 kg.
Legumbres y arroces • Los pedidos pequeños pueden aumentar considerablemente el coste de los alimentos, mejor apostar por el máximo de variedad con un mismo proveedor. Cuidar la conservación del producto en tiempo de calor.
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
C • HUEVOSSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
C1 Huevos Ecológica certificada
Reina del Jarama MadridAranjuez
reinadeljarama.com [email protected] 600 431 454
C2 Huevos Ecológica certificada
Ecosancho Segovia ecosancho.es [email protected] 921 160 390
C3 Huevos Ecológica certificada
Eggovida Segovia eggovida.com [email protected] 655 651 802
C4 Huevos Ecológica certificada
El Majadal Ávila huevoselmajadal.com [email protected] 609 828 003
Huevos • El formato bandeja de 30 unidades es más económico. Podemos comprar huevos para tres semanas y conservar en lugar fresco sin nevera.
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
D • CARNESECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
D1 Carne de ternera Ecológica certificada
Carlos Enrique Pastor
MadridZarzalejoFresnedillas de la OlivaColmenar de Arroyo
lacarnedepasto.com [email protected] 608 426 316
D2 Carne de ternera Ecológica certificada
Vacanegra MadridCenicientos
vacanegra.es [email protected] 914 503 689
D3 Carne de ternera Ecológica certificada
Carnes Braman Segovia carnebraman.com [email protected] 921 480 216606 298 854679 806 607
D4 Carne de pollo Ecológica certificada
Ecosancho Segovia ecosancho.es [email protected] 921 160 390
D5 Carne de cerdoy embutido
Ecológica certificada
Biobardales Segovia biobardales.com [email protected] 606 831 494
Carne de ternera • Con la carne envasada al vacío podemos realizar un pedido mensual para ajustar los costes de entrega. Carne de pollo • La carne de pollo tiene un 70% de merma, para calcular el gramaje de escuela infantil comprar 135 gramos por menú de 1-3 años. El formato deshuesado reduce el espacio en cocción con un plato final que no requiere manipulación en el comedor.
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
E • LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS DERIVADOSSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
E1 QuesosYogures
Ecológica certificada
Suerte Ampanera MadridColmenar Viejo
suerteampanera.com [email protected] 918 459 059
E2 QuesosYogures
Ecológica certificada
Castilla Verde y Río Pradillo
MadridCercedilla
castillaverde.es [email protected] 918 520 567637 840 036
E3 LecheYogures
Producto de proximidad
Los Combos MadridMóstoles
loscombos.com [email protected] 916 474 953
E4 Leche Producto de proximidad
Priégola MadridVillanueva del Pardillo
priegola.com [email protected] 918 151 702
E5 LecheQuesos
Producto de proximidad
Granja El Cubillo MadridMóstoles
granjaelcubillo.es [email protected] 610 017 659
E6 Leche Ecológica certificada
Leche Ken Guadalajara ken-foods.com [email protected] 902 160 328
E7 Leche Ecológica certificada
Crica Valladolid crica.es [email protected] 983 035 021
Lacteos • Consumimos menos plástico si compramos los yogures a granel que además es un formato más barato.
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
F • PAN Y REPOSTERÍASECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
F1 PanaderíaRepostería
Ecológica certificada
El Árbol del Pan MadridFresnedilla de la Oliva
elarboldelpan.com [email protected]
672 360 639
F2 PanaderíaRepostería
Ecológica certificada
El Horno de Leña MadridFuenlabrada
elhornodelena.com [email protected] 916 421 528916 421 537
F3 PanaderíaReposteríaSin Gluten
Ecológica certificada
León The Baker MadridLas Rozas de Madrid
leonthebaker.com [email protected] 683 362 838
F4 PanaderíaReposteríaSin Gluten
Ecológica certificada
La Magdalena de Proust
MadridMadrid
lamagdalenadeproust.com [email protected]
914 673 311
Pan • El pan ecológico con masa madre tiene una buena conservación, podemos hacer uno o dos pedidos semanales. Conservar en lugar fresco y activar con 10 minutos de horno el día del servicio.
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
G • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRASECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO FORMATO VENTA
G1 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
Valle del Aceite MadridValdaracete
valledelaceite.com [email protected] 918 739 673 Garrafas3 litros
G2 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
Ecoreces MadridVillarejo de Salvanés
reces.es [email protected] 918 744 129 Garrafas1, 2 y 5 litros
G3 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
Vinos y Aceites laguna
MadridVillaconejos
lagunamadrid.com [email protected] 918 938 196 Garrafas2, 3 y 5 litros
G4 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
La Peraleña MadridPerales de Tajuña
laperalena.es [email protected]
608 258 039 Garrafas2 y 5 litros
G5 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
La aceitera de la abuela
MadridTitulciaVillaconejosColmenar de Oreja
laaceiteradelaabuela.com [email protected]
629 276 344 Garrafas1, 2 y 5 litros
G6 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
Verdarel MadridColmenar de Oreja
[email protected] 915 273 641 Lata5 litros
G7 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
Pincelada MadridMorata de TajuñaPerales de TajuñaChinchón
[email protected] 690 109 667 Lata5 litros
G8 Aceite de oliva virgen extra
Ecológica certificada
Oleum Laguna MadridVillaconejos
oleumlaguna.com [email protected] 917 654 103 Lata3 litros
Garrafas5 litros
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
H • MIELSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
H1 Miel Ecológica certificada
La Abeja Meli MadridTorremocha de Jarama
laabejameli.com [email protected] 918 431 694
H2 Miel Ecológica certificada
Miel Antonio Simón
MadridCobeña
miel-antoniosimon.com [email protected]
916 209 047
H3 Miel Ecológica certificada
Carlos Enrique Pastor
MadridZarzalejoFresnedillas de la OlivaColmenar de Arroyo
[email protected] 608 426 316
H4 Miel Ecológica no certificada[En trámitesde certificación]
El Bardal de Braojos
MadridBraojos
[email protected] 652 216 745
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
I • CONSERVASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
I1 Conservas Ecológica certificada
Cachopo MadridColmenar de Oreja
conservascachopo.com [email protected] 918 943 232
I2 Conservas Ecológica certificada
Cal Vals Lérida calvalls.com [email protected] 973 324 125
I3 Conservas Ecológica certificada
Conservas Pedro Luis
Navarra conservaspedroluis.com [email protected] 948 693 631
Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.
J • PESCADOSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO
J1 Pescado Pesca sostenible
Mónica Loureda La Coruña [email protected]
655 598 281
Proveedores de pesca artesanal y sostenible • Centrados especialemte en la pesca de bajura. Presentación del producto adaptada a las necesidades del comedor (fileteado, rodaja, etcétera.)
Espacio Agroecológico
Catálogode proveedoresecológicosy de proximidadpara las Escuelas Infantilesde la Red Municipaldel Ayuntamiento de Madrid