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石工的生活

行業特色

石工以男性為主，女性只是輔助。據說在 1900年之前的石塘，甚至不

容許女性隨便進入。1900年後，建造工程開始使用混凝土，石塘管工才

允許女工參與打碎石工作，幫忙製造三合土的其中一種材料 119。石塘

男女工的工作性質不同：男工一般負責需要力氣的工作如「打炮」、「開

石」、將開山倒下來的巨石鑿開，然後讓打碎石工人撿拾。一個工地通

常有約 30名工人，大部份是男工，老人或婦女負責打碎石的工序。石

工需自備工具，戴著大草帽，坐在小凳上敲鑿，將大石打至直徑約 20

公分大小，用來作建屋材料。每天下班前，管工會為工人當日生產的石

料計算重量，然後登記在小牌上，數天後按照小牌的紀錄發放工資 120。

在石塘從事打石是一項十分危險的工作。鑿石工人除了要有氣有力之

外，動作還要十分敏捷。每天天未亮便要爬上石山，用兩條麻繩分別繫

在山上的大樹上，再游繩而下，以長鐵劖插在沿途所經的大樹上，用麻

繩纏繞，繫緊樹身，然後才將繩索放至要打鑿的峭壁，再繫穩一條長木

板的兩端，作為工作台，工人坐或蹲在木板上工作。工作時，工人用一

個小鐵罐盛水斜掛在背上，這罐水並非用來飲用，而是工作需要。工人

的腰間繫上打石工具，如尖劖（鐵鑿）、尖仔（楔子）、手鎚及一條長

竹枝。兩手需協調鎚打，一手持鎚以大迴旋方式拋鎚撞向長尖劖，一手

持著尖劖不停轉動，由於尖劖呈兩邊尖中間凹陷的半月狀，鑿進堅硬的

花崗石使之成為圓柱狀長洞，用以塞入炸藥爆破石山。工人一手不停地

轉動尖劖時，便能刮掉石碎，由於鎚鑿動作不斷，長尖劖會發熱，這時

便需用一條長竹枝，上方鑿一小洞，綁上一條長小布，放入背上的鐵罐

浸水後，塞入剛鑿成的小坑內降溫，順道將內裡的石塵掃走，再放入長

尖劖不斷重複上述的動作 121。以下是打石工具簡介 122 。

採石工具（部份工具圖片見附錄三）︰

1. 尖鑿，客語稱「尖劖」，用作鑽鑿石孔；

2. 扁鑿，客語稱「罅劖」，用作鑽鑿長方形的石孔，以配合切割用的

楔子來破石及割石；

3. 楔子，客語稱「尖仔」，用作迫破及剪裁石材；

4. 長鑿，客語稱「炮劖」，鑽鑿深長炮孔，以注入爆破的炸藥，長度

由 3至 8呎不等；

5. 「鐵筆」，客語。形如長鑿，插入石隙分開已破裂的大石。長度由 3

至 6呎不等；

6. 「墨斗」，在原石上繪劃線條的工具，在設計成品石材時使用；

7. 大鎚，客語稱「豬嘴鎚」，直接破石、敲打細「尖仔」；

8. 細鎚，客語稱「圓劖鎚」，敲打鐵鑿；

9. 打鐵鎚，客語稱「鮮劖鎚」，打鐵；

10. 打鐵鉗，客語稱「火鉗」或「鴨嘴鉗」，打鐵時用作緊握熱鐵；

11. 「銅鑼」，客語。在爆石前敲打，向鄰近地區示警。以銅鑼示警已列

入相關法例；

12. 麻纖維，客語稱「麻根」，在破石時用作固定「尖仔」於石隙；

13. 「竹挖」，客語。以長竹篾繫上短布帶。鑽鑿炮孔時，深孔內有石

粉，用濕水將石粉引走。長度由 3至 8呎不等；

14. 元寶紙，客語稱「媒仔」，連接雷管用，因其與雷管相比下有慢燃

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的特性，為安全爆破的計時器；

15. 「竹槓」，用粗大竹幹製成，擔抬大石用。

碎石工具︰

1. 石砧，客語稱「石枕」，碎石時用以安放石塊；

2. 碎石鎚，客語稱「狼牙鎚」或「石屎鎚」，用作打碎石塊；

3. 「長柄鎚」，分裂碎石塊為更小石塊，方便打碎石；

4. 指套，客語稱「手笠」，工業安全設備，用膠喉或舊汽車輪軚切片

造成的小膠套，套在拇指和食指上保護手指；

5. 竹籃，客語稱「糞箕」，原是農家用來盛載糞肥的農具。碎石始於

十九世紀末才生產，當時很多客家農婦及小童從事此工作。因「糞

箕」被用作載運碎石，故把貌似糞便的碎石稱為「石屎」；

6. 擔挑，客語稱「擔桿」，是放在肩上以挑起兩端重物的桿。

石塘通常會有一名「炮王」，負責在山崖石壁上開鑿爆破用的小孔，引

爆炸藥。爆破工程以前用人手打鑿炮孔，炮王要親自到昂船洲政府軍營

購買炸藥，還先要到政府指定的地方考牌。打石工人一手持長劖，一手

揮動豬嘴鎚的藤柄，不斷擊打插在石紋上的長劖，直至長劖打入大石之

內三幾呎深，成為一個「炮窿」，再由炮王放入適量炸藥及控制炸藥繩

的長短，然後像點燃爆竹一樣，炸開大石。炮王口含香煙，用香煙逐一

點燃，而且要一點就點上好幾口排列成一行行的炮，務求眾炮一起爆

發，才能炸開整座山石。1950、1960年代的茶果嶺每天下午 5時進行

爆開石山工程，有些地區則在正午 12時或傍晚 6時進行。過程是首先

由工人打響銅鑼示警，禁止行人或車輛經過，完成爆炸工序後才解封，

一般需約半小時。打石工人將內藏炸藥的信管插入每一個以尖劖打鑿的

長坑內，放下粉繩（火藥引），燃點後便盡快找尋躲避的地方保命。粉

繩的長短會因應炮王的身手而定，炮王自己計算從工作台躲藏至安全地

點所需時間。事實上，石塘工業意外時有發生。

1930 年代初，羅先生在八、九歲時就曾親眼目睹一名叫劉容桂的工

人從吊板墮下喪命。由於工作的危險性，政府規定只有炮王才可管有

炸藥，而炮王的資格需要定期通過政府的考試，才能夠獲得礦物部執

照 123。當時拜師學習打石技藝的學徒需要簽下「生死狀」，列明學

師者的姓名、年齡、學師年期，並聲明學師期間如有任何意外，各安

天命，不得追究，師傅無需負責 124，工人都知道從事打石行業十分

危險 125。「燒炮」的工序隨著建造技術的改進不斷改善，魏先生記得

1950年代後開始使用電力來控制爆炸山石。

大型的石塘引進現代化的設備，如「夾石屎機」（碎石機），是由人駕

駛的機械操作車，功能是將大塊石頭夾起，投到碎石機夾碎，再由輸

送帶運送到大鐵網上篩選，石塊至少分粗幼五種尺寸︰1吋、6分、4

分、2分和石粉 126，石碎會因其體積而被分流到不同的容器內，取代

了部份打石工人打碎石的工作 127。

打石工作的環境惡劣，由於過程中會產生大量的粉塵，打石工人吸入

粉塵之後肺部功能容易受損害，患上肺積塵病 (即矽肺病 )，當中尤以

負責打風機的工人患病率更高，約 50歲的羅運有是其中一名死者。在

1920、1930年代以打石維生的茶果嶺居民，大都患有肺積塵病 128。工

人以前在戶外打石要利用工具灌水入炮窿，設法弄走內裡的石粉，吸入

石粉的機會較低，自從改用風機作業後，工序上不會灑水，石粉飛揚，

打風機的工人沒有做預防吸入粉塵的措施，工作三數年後便不斷咳嗽，

原來是患了肺積塵病 129。1980年香港政府開始立法，抽取建造業總投

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資額 0.2%作為基金，設立判傷委員會，按工人患病及受損程度作出賠

償。打光面師傅魏權認識一些患病較重的鄉里，獲賠 3至 6萬元不等，

他也被驗出肺功能 10% 纖化，再加 5% 其他損傷，便以 15% 計算，

1991年，一次過收取 2萬多元賠償 130。

戰後初期的人口膨脹及對房屋建造的需求增加，1960年代，私人承建

商在面積比較狹小的工地，採用手挖沉箱建造地基 131，估計成本較一

般打樁工序低大約 30%，又可縮短工程時間 132。方法是以沉箱承載工

人深入地底百多二百呎的硬石層，將地底的泥沙和石塊挖出，再由地面

工作的工人用繩索將載滿沙石的器皿拉到地面傾倒。

由於地井深入地底，可能會有沼氣；遇到天雨時土質疏鬆、挖掘時地下

水湧入，均會釀成塌方；加上地井空間狹窄，只能容納一至三人，一旦

有硬物墮下，在井底的工人無法躲避，危險性極高。為防止地下水滲

入，工人會在挖掘好的地洞旁邊塗上混凝土，作為預防措施。手挖沉箱

一般會外判予夫婦或兄弟檔，原因是地面與地底工作的工人必須互有默

契，由丈夫深入地底挖沙，妻子在地面運送盛載沙泥的器皿，中途如有

閃失，則難以追究責任。

1980和 1990年代初，手挖沉箱是中小型地盤興建地基的主力，由於挖

地洞不像使用打樁機般需龐大空間，地基卻能深入地底深處，對高樓重

量的承托力大增，很多樓高過百米的建築物都是採用沉箱建造地基。工

程可同時開挖數十以至一百個沉箱，大量縮短工程時間。在 1950年代

大量難民湧港，1970年代港府的抵壘政策更令內地移港人口劇增，不

少人願意加入建造業謀生，為這些高危的工作提供大量勞動力。

手挖沉箱不但威脅工人生命，工人長期在地底工作，容易患矽肺病，狹

小的工作空間容易也造成工業意外。1976至 1986年，手挖沉箱導致 30

名工人死亡，1984至 1986年有 624人受傷，傷亡原因主要包括：人體

下墜、觸電、物體下墜、吸入不明氣體、缺氧、被泥沙或水活埋 133。

屋宇署在 1995年 1月 19日開始禁止使用手挖沉箱建造地基。1999年

手挖沉箱工程才被列入《工廠及工業經營（密閉空間）規例》（1973年

修訂），條例要求東主或承建商評估密閉空間工作的危險程度，並為工

人提供足夠防護器具和培訓 134。

薪酬

在戰前，打石工人大都是鄉下人，只要有人聘用，完全不敢問工資多

少，東主如不提及工資，工人不敢查詢，怕問工資會引起東主不滿，說

沒有空缺，不用來上班。當時有工作就等於有住宿，有人聘用就首先解

決了住宿問題，工人一旦失去工作，就必須捲起鋪蓋蓆子離開工作宿

舍，就好像魷魚炒熟後捲起的樣子，因此被辭退又稱「炒魷魚」135。

打石工作雖然十分辛苦和危險，但打石工人的收入相對於其他行業的勞

動者來說較高。1840至 1850年代石匠日薪約為 1.38先令，當時香港勞

動工人日薪只有 7便士，石匠工資可算是全港之冠 136。工人又不時採

取罷工行動，爭取較高工資。報章時有打石工人罷工的報導，其中提到

「打石行業的東西家常常以打鬥解決工資糾紛」137。由此可知，打石工

人發動工潮，利用武力爭取自身利益的情況時有發生。1957年，石行

工人在工頭劉三等人的帶領下，發動工潮，罷工四天，最終成功向石行

東家爭取到少量的加薪。到 1960年時，上升至 8至 10元。

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表八 石匠日薪概覽（1842 － 1930 年）138

年份 日薪

1842 3錢 3分

1844 1.44先令

1845－1847 1.38先令

1849－1854 1.38先令

1862－1863 2.08先令

1876－1883 3毫 3仙

1884－1887 3毫 5仙

1888 3毫－4毫

1889－1891 3毫－5毫

1892－1893 2毫－4毫

1894－1895 2毫 5仙－5毫

1896－1897 2毫－4毫

1898－1899 2毫－5毫

1900 2毫 5仙－5毫

1901 2毫－5毫

1902－1916 5毫－6毫

1917－1918 3毫 5－5毫

1919 3毫 5－6毫

1920 4毫－7毫

1921 4毫 5－8毫 5仙

1922－1924 7毫－1元 2毫

1925－1928 1元 2毫 5－1元 8毫

1929－1930 1元－2元

宗教生活

石業從業員尊崇「魯班」為行業的祖師爺，每年農曆六月十三日的魯班

誕辰是整個行業的重大節日，當天會全行休息並大事慶祝。其實魯班的

正誕在農曆正月初三，由於正月大部份三行工人仍然在鄉下未歸，故工

會協議將慶典由正月初三的正誕，改在農曆六月十三日的副誕舉行，方

便會員參與。現時大眾只知六月十三，甚少人提及正誕。在盛產石材的

茶果嶺，鄉民時至今日仍舊十分重視魯班師傅誕，這一天由鄉長邱東帶

領，上午到天后廟拜神，之後在天后廟旁邊的空地或者茶果嶺鄉民聯誼

會外的空地，以客家炆豬肉款待鄉親，並進食吃了會讓人心靈手巧的

「師傅飯」139。

由於打石需要利用漕運船（俗稱大眼雞）運輸，石行從業員也與漁民

一樣篤信天后。位於茜草灣的天后廟建於道光年間，在光緒十七年

（1891年）重修。該天后廟所設的「四山公所」，更是鄉村的權力中心

所在。1911至 1912年間，該廟為颱風毀壞，天后像被放置於茅舍接近

30年。1941年，當地鄉民集資重新修建天后廟。1947年，由於城市發

展，天后廟被拆卸 140。翌年，華民政務司署因應四山居民的要求，在

茶果嶺撥出土地，讓村民用「原石」重建天后廟。在茶果嶺天后廟建成

之前，天后神像存放於茶果嶺西面草棚內 141。

打石行業風險高，意外多，祈求神靈保佑是十分自然的事，除了求心安

理得以外，石行同人亦熱心參與廟宇的興建及重修工作。從道光二十五

年（1845年）筲箕灣海心廟的碑記可見，石塘從業員相當虔誠。是次

工程至少有 47間石塘捐款，佔全部捐款名單 266家的 18%（見表九）。

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1870年油麻地天后廟重修，捐款的石塘共有 19間，其中六間捐出 1至

2元，也有以石塘名義捐贈石材，包括青碑石、砧石、看梁、宇扁、行

口、石柱、厚石、門夾、桶角石、地伏、石門獅、幫夾石、行石板等

等，如曾發記捐出行口八丈、石柱全副和厚石五條 143。1875年油麻地

天后廟重建，也有 19間「塘」捐款 144。翌年，筲箕灣天后廟重修，值

事之中，就有開合塘捐款 5元、潤和塘捐款及送石柱一對連墊 145。

石行東主更藉著對廟宇的捐獻，顯示財力，提升個人的社會地位，加

強人際網絡。1836年（道光十六年），石行大東家曾三利（貫萬）捐

銀 30 元重修車公廟，成為眾捐款者之首，顯示個人的經濟實力雄

厚 146。1838年（道光十八年）大嶼山重修天后古廟的題名碑記所載，

曾貫萬以大元店、三利店名義捐出 2.5元及 1元助大澳新村天后古廟

重修 147。曾貫萬的個人捐獻較工會組織聯盛堂 1868年的紀錄早了 30

年，也較聯盛堂的 10元捐款多。鄧元昌於 1859年（咸豐九年）重修

九龍城侯王古廟時捐銀 64元，雖較曾貫萬晚了 21年，卻較聯盛堂早

了九年，且是該次重修平民捐資中的首席，比次多的楊貽九的 10元多

了 54 元。因此，鄧元昌在碑文上的排名僅次於當時清政府的主要官

員大鵬協中軍都府李揚威、九龍巡政廳孫錦文、大鵬協右營分府黃□

照（原文不詳）148，可見他的地位顯赫。

鄧元昌於 1853年為慈雲山觀音廟捐獻雲版 149；1870年，油麻地天后

廟重修之時，鄧元昌捐款 2元 150。1872年筲箕灣天后廟創建行宮時，

曾貫萬更成了總理，捐款 30元 151。此時曾貫萬之女已嫁予鄧元昌為

媳，鄧曾兩家為姻親。鄧元昌捐款也多達 10元，較兩年前增加達五倍

之多 152。1884年，木行工會廣悅堂（西家行）創建魯班廟時，石業東

主鄧元昌捐 15元、曾瓊及李福也以個人名義捐獻，其中曾瓊是籌款建

表九 1845 年（道光二十五年）筲箕灣海心廟〈新建天后聖母古廟碑記〉石塘捐款名錄 142

石塘名稱金額

（元） （両、錢、分）

永安塘 5両

福合塘、潤利塘、新和塘 各捐 5元

新盛塘、昌盛塘、敬和塘、和盛塘、勝合

塘

各捐 2両 8錢 2分

意和塘、潤興塘 各捐 3元

勝合塘 2元

泗盛塘 1両 8分

和盛塘、雲興塘、和勝塘、儒勝塘、順利

塘、勝新塘（有兩筆捐款 , 分別是 9錢 2分和 8錢 2分）

各捐 9錢 2分

有和塘、勝新塘 各捐 8錢 2分

德勝塘、鳳利塘、士和塘、天和塘、新勝

塘、新合塘、雲合塘、秀合塘、長利塘、

五利塘、勝利塘、順合塘

各捐 1元

復新塘 6錢 3分

楊興塘 5錢 8分

復新塘 5錢 6分

佑興塘 5錢 2分

佑合塘 4錢 6分

萬合塘、義和塘 各捐 4錢 2分

盛和塘、友益塘、新盛塘、就興塘 各捐 2錢

合勝塘、就興塘、五和塘、雙合塘 未詳

共計 47間（全港捐款行商／個人共有266）

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廟十名緣首之一 153。這些留在碑文上的捐獻紀錄說明了 1840至 1880

年年間香港的石業相當蓬勃，行東的經濟實力為各行業之冠，籌建廟宇

或重修廟宇雖是宗教活動，卻也顯示了石行東家透過宗教活動鞏固地方

力量的手段。

打石工人因應不同工種有不同節慶活動，那些專門打造石碑的光面師

傅，會依照行規，分別在農曆初二、初九、十六、廿三做禡（音牙），

每月做四次，老闆會在做禡當天提升菜餚的質量及數量；普通的開山打

石工只做初一、十五兩次禡，做禡當天菜餚也相對較豐富 154。

宗教活動是凝聚石行從業員的基礎。由於當時從業員人數不多，以氏族

或地緣作團結基礎的勢力薄弱，為增加行業聲勢，魯班先師誕辰、天后

誕等，以傳統文化的價值觀念作為聚會的基礎，擴闊招攬成員的範圍。

雖然木業、石業、坭水、搭棚彼此工作性質不同，會社或堂會組織亦不

同，但崇奉魯班先師的習俗，把來自客家的石工，來自四邑（新會、

台山、恩平、開平）的坭水匠、木匠，及來自高要、肇慶、三鄉的棚

工 155，團結起來，締結同盟，彼此互相幫助、互相支持。

附錄一：石行規條

為方便閱讀，錯字、別字、異體字等經過校正，並加標點符號。以後各

附錄皆同。

1892年（光緒十八年）城東埠東勝堂、城西埠勞勝堂行規

茲我石行　先師，始創由久矣，各宜遵守行規，定份營生。惟我城東西

兩埠，前人設立舊章，新章入行，招牌亦而太輕。近來多有本行人，串

謀外行人，在我兩埠內，新張石舖；始則耳聞︰東家架造石料減價，承

領不惜工本；繼則有名無實，虛浮營生，實屬不久。居業暨八行招牌之

銀，毫無歸眾；人心稍變，攪壞生意，通行無規。六月十三誕期，齊集

眾議，再設行規，各款章程，合眾同心。若有在兩埠界內，新張石舖

者，每店必要入行，招牌銀弍十兩正。如有本行同外行人合股新張者，

加重入行招牌銀雙倍。自設之後，各宜遵規例而行，如有恃強抗行不遵

者，值事指示，同兩埠合眾協力到他店向論，公罰出行，不得徇情等

弊；例在必行，特字週知。

● 議西家行有帶徒弟，在東家舖幫米飯，必要幫回米飯，銀壹拾大

圓，七二兌。舖頭學師徒弟入行，銀三錢，幫米飯者，入行六錢正。

● 議新張石舖者，必要先兌請入行招牌銀，交各值事收貯，然後亦可

開張，開工准掛招牌，以免有誤。