墾丁山羊申請命名審查資料

審查單位：行政院農業委員會 申請單位：行政院農業委員會畜產試驗所

中華民國 103 年 7 月

i

目錄

一、擬申請種畜種原命名名稱：墾丁山羊 Ken Ting Goat.......................... 1 二、品種代號：KG ......................................................................................... 1 三、育種目標： ............................................................................................... 1 四、育成經過： ............................................................................................... 1

(一)種原來源 ................................................................................................ 1 (二)選育流程 ................................................................................................ 1 (三)種原外貌特徵 ........................................................................................ 4 (四)遺傳基因體分析 .................................................................................... 5

五、繁殖飼養試驗結果 ................................................................................... 8 (一)繁殖性能 ................................................................................................ 8 (二)生長性能 .............................................................................................. 12 (三)血液生理生化值 .................................................................................. 17 (四)泌乳性狀 .............................................................................................. 19 (五)屠體性狀 .............................................................................................. 20 (六)羊肉品評 .............................................................................................. 22 (七)羊肉基礎成分與脂肪酸成分分析 ...................................................... 24 (八)飼養試驗及異地繁殖 .......................................................................... 27 (九)糞尿排泄量 .......................................................................................... 31 (十)疾病調查 .............................................................................................. 31

六、飼養管理及防疫計畫 ............................................................................. 32 (一)飼養管理 .............................................................................................. 32 (二)防疫計畫 .............................................................................................. 33

七、用途與展望 ............................................................................................. 34 (一)墾丁山羊推廣產業改良品種使用 ...................................................... 34 (二)建立特色羊肉品牌及提供多元化產品開發 ...................................... 34

八、育種人員及其資歷 ................................................................................. 36 九、參考文獻 ................................................................................................. 38

ii

表次

表 1. 墾丁山羊微衛星遺傳標記多態性分析............................................6

表 2. 墾丁山羊及黑色波爾山羊體重變化................................................7

表 3. 墾丁山羊及黑色波爾山羊 26週齡之精液性狀...............................8

表 4. 墾丁山羊及黑色波爾山羊配種行為觀測........................................8

表 5. 2005-2008 年自交墾丁山羊之繁殖性能.........................................10

表 6. 2009-2013 年自交墾丁山羊之繁殖性能.........................................11

表 7. 墾丁山羊不同自交世代之繁殖性能..............................................11

表 8. 墾丁山羊出生至 12月齡之生長性能.…….……………….....…..12

表 9. 墾丁山羊不同自交世代出生至 12月齡之體重.............................13

表 10. 墾丁山羊血液學性狀.....................................................................17

表 11. 墾丁山羊血清生化值.....................................................................17

表 12. 墾丁山羊與黑色波爾山羊泌乳量及乳成分分析………….........18

表 13. 哺乳方式對墾丁山羊與黑色波爾山羊仔羊生長性狀之影響….18

表 14. 墾丁山羊與其他品種閹公羊不同活體體重之屠體性狀……….20

表 15. 墾丁山羊與其他品種閹公羊屠體及屠肉性狀………………….21

表 16. 墾丁山羊與其他品種閹公羊背最長肌品評試驗….…………....22

表 17. 墾丁山羊與努比亞山羊羊肉料理品評.........................................22

表 18. 墾丁山羊與其他品種閹公羊羊肉基礎成分分析…………….…24

表 19. 墾丁山羊與其他品種閹公羊羊肉脂肪酸成分分析………….....25

表 20. 墾丁山羊與其他品種閹公羊肥育期餵飼高營養濃度日糧之

增重與飼料效率............................................................................27

表 21. 墾丁山羊與其他品種閹公羊肥育期餵飼低營養濃度日糧之

增重與飼料效率............................................................................28

表 22. 臺灣肉用山羊品種對山羊關節炎腦炎病毒篩檢情形…………30

iii

圖次 圖 1. 墾丁山羊選育流程圖.........................................................................2

圖 2. 墾丁山羊體重與體型之量測.............................................................3

圖 3. 墾丁山羊公羊.....................................................................................3

圖 4. 墾丁山羊母羊.....................................................................................3

圖 5. 墾丁山羊女羊.....................................................................................4

圖 6. 墾丁山羊仔羊.....................................................................................4

圖 7. 墾丁山羊與其他品種山羊之親緣關係.............................................5

圖 8. 墾丁山羊與黑色波爾山羊之陰囊發育情形….……………………9

圖 9. 墾丁山羊與黑色波爾山羊之血清睪固酮濃度變化情形………….9

圖 10.墾丁山羊不同自交世代母羊出生至 12 月齡之體型....................14

圖 11.墾丁山羊不同自交世代公羊出生至 12 月齡之體型....................15

圖 12.墾丁山羊與努比亞山羊羊肉料理品評會情形..............................23

圖 13.墾丁山羊異地繁殖分佈地點及頭數..............................................29

圖 14.墾丁山羊異地繁殖飼養情形..........................................................29

圖 15.台灣羊肉食譜..................................................................................34

1

一、擬申請種畜種原命名名稱：墾丁山羊 Ken Ting Goat

二、品種代號：KG

三、育種目標：

臺灣黑山羊為臺灣重要的山羊種原，惟相對於國外山羊品種而言，體型較小

致產肉能力較低。波爾山羊 (Boer) 原產於南非，被公認為世界上生長速率最快、

飼料換肉率最佳、環境適應性強而又耐粗飼的羊種，也是聯合國糧農組織 (FAO)

推薦開發中國家山羊雜交改良用的主要品種。標準波爾山羊毛色除了在頸部以上

有面積不等的褐色之外，體軀的毛色為純白色，因羊隻毛色在國內羊隻交易巿場

價格，佔有決定性因素，白色羊之拍賣價格常不及雜色及黑色羊。因此育成黑毛

色且體型較大之新品種羊隻，以滿足國內肉羊生產業者對大型羊種之需求有其必

要性。爰此，即利用波爾山羊耐粗性及生長與屠體性能之優勢、努比亞山羊高大

體型與肉質特色、臺灣黑山羊恆春品系黑毛色及環境適應力與抗病能力之特性，

以三品種的雜交優勢性能育成具有黑色大型、生長快、飼料換肉率佳及抗病力強

且耐粗飼的肉羊新品種，以育成地取命為-墾丁山羊 (Ken Ting Goat)。

四、育成經過：

(一)種原來源

行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所 (以下簡稱恆春分所) 於 1981 年

起陸續自國外引進努比亞山羊種公羊，當初主要與本地山羊母羊進行雜交改

良，改良羊隻普受民間歡迎 (黃等，1993) 。而臺灣黑山羊種原早期亦由臺灣

民間各地蒐購而來，兩個品種均於恆春分所自行繁殖超過 30 年以上。2000 年，

恆春分所自美國德州引進 4 頭國際上稀有的黑色波爾種公羊，與恆春分所原有

之努比亞山羊公羊(NU)及臺灣黑山羊恆春品系(HG)母羊生產之雜交一代母

羊，開始進行級進育種工作。

(二)選育流程

2000 年至 2003 年，利用自美國進口之黑色波爾種公羊 4 頭與恆春分所繁

殖選育之努比亞山羊與臺灣黑山羊恆春品系雜交一代母羊 50 頭，進行黑色波

爾雜交品種之選育。本階段採級進配種的方式，生產含不同波爾山羊血緣之級

進 1 至 4 代等仔羊，並比較 145 頭各級進世代羊隻之經濟性狀後，選定含 87.5

2

%波爾山羊血緣之三品種波爾雜交山羊 (NU 6.25 %, HG 6.25 %) 為育種族

群。2004 年開始進行第二階段之自交配種，黑色公羊 5 頭、母羊 95 頭，擴大

選育族群 (蘇等，2010) 。2006 年，開始第三階段以黑色公羊 5 頭、黑色母羊

35 頭進行封閉族群自交，同時進行生長性能之選育，以期選育出黑毛色且體型

較大之墾丁山羊 (圖 1) 。仔羊出生時進行剪耳號並記錄其親代資料以建立其

系譜，同時記錄出生仔羊之毛色、體重、體型及外觀等性狀 (圖 2) 。仔羊 3

月齡離乳、6 月齡、9 月齡及 12 月齡各生長階段進行體重及體型記錄，6 月齡

進行第一次後補種羊初選，9 月齡進行第二次留種篩選，公羊選留比例為 5 ~ 10

%，而母羊選留比例約為 80 %，後補種母羊於 11~12 月齡時進行配種，16 ~ 17

月齡為其初產月齡，目前在養種羊 8 公 38 母，候補羊群 15 公 27 母，共計 88

頭。

階段 選育流程 年代

G 0 努比亞山羊 (NU♂3 頭) ×

臺灣黑山羊恆春品系 (HG♀30 頭) 1984~1999

↓

G 1 黑色波爾

(BO♂4 頭) ×NU50%，HG50% ♀~ NU6.25%，HG6.25% ♀

(50 頭) 2000~2003

↓

G 2

墾丁山羊 (KG♂5 頭)

(BO87.5%，NU6.25%，HG6.25% )

×墾丁山羊

(KG♀95 頭) (BO87.5%，

NU6.25%，HG6.25% )

2004~2005

↓

G 3 墾丁山羊

(KG♂5 頭) ×墾丁山羊

(KG♀35 頭) 2006~2014

圖 1. 墾丁山羊選育流程圖。

3

4

量體重 量體高

量體長 量胸圍

圖 2. 墾丁山羊體重與體型之量測。

(三)種原外貌特徵

1.體型大，呈楔型。

2.全身毛色全黑或黑色以外之毛色成羊不超過體表面積 2% (200cm2)。

3.耳大下垂，鼻樑微拱，角向外後方擴展。

4.成年公羊或母羊顎下均無肉髯，只有公羊有鬍鬚。

5.舌頭無黑色斑點。

6.尾短、向上豎立 (圖 3 至 6) 。

圖 3. 墾丁山羊公羊 圖 4. 墾丁山羊母羊

5

圖 5. 墾丁山羊女羊 圖 6. 墾丁山羊仔羊

(四)遺傳基因體分析

1. DNA 多態性：

(1)粒線體 D-loop 分析

試驗採集恆春分所之墾丁山羊、黑色波爾、75%波爾雜交山羊、臺

灣黑山羊恆春品系與民間羊場之波爾、努比亞山羊共 19 頭血液樣品並萃

取其 DNA，依據山羊粒線體 DNA 之 D-loop 區域序列設計專一引子對，

進行山羊血樣DNA之 PCR反應，純化產物後進行序列分析。另外自NCBI

基因庫下載現有其他它山羊品種粒線體 DNA 之 D-loop 序列，包括

Yudong white、Nanjiang、Qianbei grey、Guizhou white、Lezhi black、

Yingshan black、China Boer 及 Ammotragus Lervia 等供作外群使用。利用

全部粒線體 DNA 之 D-loop 區域序列以鄰接法建構山羊演化關係圖，以

暸解不同山羊品種間之親緣關係。演化樹分析結果受測羊群可分為五

群，第一群包括墾丁山羊、臺灣黑山羊恆春品系、黑色波爾山羊與努比

亞山羊，第二群為 Yudong white 山羊，第三群為 Guizhou white 山羊、第

四群為 Nanjiang 及 Qianbei grey 山羊，第五群包括 China Boer、Lezhi

black、Yingshan black 與波爾山羊。綜合上述結果得知，墾丁山羊與臺灣

黑山羊恆春品系、努比亞山羊及黑色波爾山羊親緣關係較近 (陳等，

2011) 。

6

H1~3：墾丁山羊；TW1~5：臺灣黑山羊；NU3~4：努比亞山羊；BOM1~2：75%

波爾雜交山羊；B01~3：黑色波爾；B04~7：原色波爾。

(陳等，2011)

圖 7. 墾丁山羊與其他品種山羊之親緣關係。

(2)核內 DNA 微衛星標記多態性分析

利用 FAO (2004) 建議使用的山羊微衛星標記組當中的 12 組對 48 頭

墾丁山羊個體之 DNA 進行微衛星遺傳標記分析。結果顯示，12 組微衛

星標記皆有多態型的基因型，共檢測到 59 個交替基因 (alleles) ，平均每

個基因座具有 4.9 個交替基因 (2 ~ 9 個) ，其觀測異質度介於 0.118 到

0.738，平均為 0.530，期望異質度介於 0.125 到 0.854，平均為 0.528，而

多態性訊息含量平均為 0.478。在本試驗選用的 12 組微衛星標記組中有 6

組呈現高多態性資訊 (PIC ≧ 0.5) ，有 4 組呈現中多態性資訊 (0.5 > PIC

≧ 0.25) ，有 2 組呈現低多態性資訊 (PIC ≦ 0.25) ，顯示墾丁山羊族群

之遺傳多樣性維護尚待加強 (凃等，2013) 。

7

表 1. 墾丁山羊微衞星遺傳標記多態性分析(n=48)

遺傳標記 PCR 片段大

小(bp)

交替

基因數

觀測

異質度

期望

異質度

多態性

訊息量

MAF065 117~137 8 0.738 0.854 0.688

INRABERN185 263~281 2 0.118 0.125 0.110

McM527 158~174 4 0.214 0.208 0.204

OarFCB48 151~161 3 0.480 0.542 0.425

ILSTS028 160~172 6 0.682 0.667 0.615

ETH10 205~209 3 0.410 0.375 0.370

SRCRSP9 122~138 6 0.654 0.646 0.610

ILSTS019 149~153 3 0.537 0.458 0.428

IDVGA7 212~232 9 0.595 0.479 0.555

DRBP1 109~135 8 0.734 0.771 0.681

TCRVB6 239~253 4 0.555 0.583 0.491

INRA063 175~179 3 0.645 0.625 0.563

平均 4.9 0.530 0.528 0.478

(凃等，2013)

(3) 山羊黏多醣症第三型基因 (G6S) 檢測

山羊黏多醣症第三型，相當於人類聖菲利柏氏症 D 型，是一種因遺

傳缺陷所導致的代謝性疾病，為簡單的隱性基因遺傳，其可分為正常型

(AA) 、雜合子型 (AB) 及有病型 (BB) 。有病型山羊體型小、發育遲滯，

會顯著影響山羊的生長。努比亞山羊最早被發現帶有此遺傳疾病 (林

等，2004；Jones et al., 1998；Downs-Kell et al., 2000 ) 。墾丁山羊因具有

6.25 % 努比亞山羊血統，於 2012 年對在養的 48 頭 (11 公 37 母) 墾丁山

羊進行 G6S 基因檢測，發現本品種皆為正常型 (AA) 。

8

五、繁殖飼養試驗結果

(一)繁殖性能

墾丁山羊為恆春分所育成之肉用山羊新品種，李等 (2011) 以墾丁山羊及

黑色波爾山羊各 6 頭母羊及 5 頭公羊，自 13 至 28 週齡，依品種、性別分為 4

組，每週記錄體重、量測陰囊周長並採血分離血清分析公羊睪固酮及母羊助孕

素濃度。另利用發情之母羊每週觀察公羊配種行為之起始時間，於 20 週齡時

採集精液檢測精液性狀。結果顯示，墾丁山羊公羊之體重均顯著 (P＜0.05) 高

於黑色波爾山羊公羊 (表 2) 。陰囊周長方面，墾丁山羊於第 15、21、22、27

及 28 週齡均顯著 (P＜0.05) 高於黑色波爾公羊 (圖 8) 。26 週齡墾丁山羊血清

中睪固酮濃度 (圖 9) 及精子存活率 (表 3) 顯著 (P＜0.05) 高於黑色波爾山

羊。墾丁山羊公羊在 19 週齡開始有嗅聞母羊、駕乘、扒蹄及佛雷門反應，而

黑色波爾山羊則上述行為之發生有較延遲之趨勢，二品種陰莖有伸出及射精動

作則始於 26 週齡 (表 4) 。

表 2. 墾丁山羊及黑色波爾山羊體重變化

墾丁山羊 黑色波爾山羊 體重 (kg)

公羊 母羊 公羊 母羊

頭 數 5 6 5 6

13 週齡 17.2 ± 2.7a 14.7 ± 1.6ab 14.0 ± 2.7b 12.3 ± 1.7b

16 週齡 21.4 ± 1.9a 17.1 ± 1.9b 16.7 ± 3.4b 14.9 ± 1.6b

20 週齡 25.6 ± 2.8a 19.1 ± 2.5b 19.6 ± 3.8b 17.0 ± 2.1b

24 週齡 28.2 ± 3.6a 21.1 ± 3.1b 22.3 ± 2.9b 18.8 ± 2.8b

28 週齡 30.8 ± 3.9a 23.1 ± 3.2b 24.6 ± 2.3b 21.7 ± 2.4b a,b 同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05) 。

(李等，2011)

9

表 3. 墾丁山羊及黑色波爾山羊 26 週齡之精液性狀

項目 墾丁山羊 黑色波爾山羊

精液量,毫升 0.45 ± 0.15 0.40 ± 0.18

精子濃度,億/毫升 21.10 ± 11.2 29.30 ± 8.4

活力,1~5 級分 4.50 ± 0.57 3.87 ± 0.63

存活率,百分比 83.70 ± 4.7a 60.00 ± 14.1b

畸形率,百分比 5.00 ± 1.4 7.30 ± 5.2

a,b 同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05) 。

(李等，2011)

表 4. 墾丁山羊及黑色波爾山羊配種行為觀測

項目 墾丁山羊 黑色波爾山羊

嗅聞 19 週齡 20 週齡

扒蹄 22 週齡 26 週齡

佛雷門反應 21 週齡 23 週齡

駕乘動作 18 週齡 21 週齡

陰莖伸出 26 週齡 26 週齡

射精衝刺 26 週齡 26 週齡

(李等，2011)

10

圖 8. 墾丁山羊與黑色波爾山羊之陰囊發育情形。

(李等，2011)

圖 9. 墾丁山羊與黑色波爾山羊之血清睪固酮濃度變化情形。

(李等，2011)

週齡

週齡

濃度(ng/mL)

公分

11

蘇等 (2010) 調查墾丁山羊於不同年度間之分娩率、產仔率、單胎率、雙

胎率、參胎率、肆胎率及離乳前育成率，分別為 89.5 %、174.0 %、35.3 %、56.5

%、7.1 %、1.2 %及 90.3 % (表 5) 。就產仔率而言，雖不如臺灣黑山羊 196.0%，

但相較於其他熱帶地區之山羊品種如菲律賓 Katjang 山羊的 121 ~ 153 %、孟加

拉 Black Bengal 山羊的 85 %、印度 Jamnapri 羊的 111 %、以色列 Syrian 羊的

144 % (Davendra and Burns, 1970) ，本品種明顯較高，具有多產的繁殖特性。

2009 ~ 2013 年自交不同年度間之分娩率、產仔率、單胎率、雙胎率、參胎率及

離乳前育成率，分別為 92.1 %、164.3 %、38.0 %、59.7 %、2.3 %及 89.2 % (表

6) ，而不同自交世代之分娩率、產仔率、單胎率、雙胎率及參胎率，分別平均

為 92.9 %、162.0%、41.4%、55.2 %、3.4 % (表 7) 。由表 5 至表 7 資料顯示墾

丁山羊繁殖性能除 2005~2008 年有較高參胎率及肆胎率外，在不同年代或不同

自交世代其繁殖性能並無衰退現象。

表 5. 2005~2008 年自交墾丁山羊之繁殖性能

項目 2005 2006 2007 2008 合計

頭數, 頭 9 41 38 7 95

分娩率, % 88.9(8) 87.8(36) 94.7(36) 71.4(5) 89.5(85)

產仔率, % 200(16) 169(61) 180(65) 120(6) 174(148)

單胎率, % 37.5(3) 41.7(15) 22.2(8) 80.0(4) 35.3(30)

雙胎率, % 37.5(3) 47.2(17) 75(27) 20.0(1) 56.5(48)

參胎率, % 12.5(1) 11.1(4) 2.8(1) 0.0(0) 7.1(6)

肆胎率, % 12.5(1) 0.0(0) 0.0(0) 0.0(0) 1.2(1)

離乳育成率, % 100.0 (14/14) 94.4

(51/54) 86.7

(52/60) 66.7 (4/6)

90.3 (121/134)

分娩率：(分娩母羊數/配種母羊數) ×100%。 產仔率：(分娩仔羊數/分娩母羊數) ×100%。 離乳育成率：(離乳仔羊數/分娩仔羊數) ×100%。 ( )：括弧內為仔羊頭數。 (蘇等，2010)

12

表 6. 2009-2013 年自交墾丁山羊之繁殖性能 項目 2009 2010 2011 2012 2013 合計

頭數, 頭 17 16 30 30 47 140

分娩率, % 88.2(15) 93.8(15) 90.0(27) 93.3(28) 93.6(44) 92.1(129)

產仔率, % 166.7(25) 166.7(25) 159.3(43) 171.4(48) 161.4(71) 164.3(212)

單胎率, % 33.3(5) 33.3(5) 44.4(12) 32.1(9) 40.9(18) 38.0(49)

雙胎率, % 66.7(10) 66.7(10) 51.9(14) 64.3(18) 56.8(25) 59.7(77)

參胎率, % 0.0(0) 0.0(0) 3.7(1) 3.6(1) 2.3(1) 2.3(3)

離乳育成率, % 93.3(14/15) 86.7(13/15) 88.9(24/27) 89.3(25/28) 88.6(39/44) 89.2(115/129)

分娩率：(分娩母羊數/配種母羊數) ×100%。 產仔率：(分娩仔羊數/分娩母羊數) ×100%。 離乳育成率：(離乳仔羊數/分娩仔羊數) ×100%。 ( )：括弧內為仔羊頭數。

表 7. 墾丁山羊不同自交世代之繁殖性能

項目 自交 1 代 自交 2 代 自交 3 代 合計

頭數, 頭 58 70 28 156

分娩率, % 91.4(53) 94.3(66) 92.9(26) 92.9(145)

產仔率, % 154.7(82) 165.2(109) 169.2(44) 162.0(235)

單胎率, % 49.1(26) 39.4(26) 30.8(8) 41.4(60)

雙胎率, % 47.2(25) 56.1(37) 69.2(18) 55.2(80)

參胎率, % 3.7(2) 4.5(3) 0.0 3.4(5)

分娩率：(分娩母羊數/配種母羊數) ×100%。 產仔率：(分娩仔羊數/分娩母羊數) ×100%。 ( )：括弧內為仔羊頭數。

(二)生長性能

墾丁山羊公羊及母羊之平均出生至 12 月齡體重及體型測量值如表 8 所示

(李等，2012) ，3 歲齡以上成熟公羊體重為 90.0 ± 6.0 kg，體高、體長及胸圍

分別為 85.0 ± 1.9、91.2 ± 1.8、104.8 ± 5.5 cm，3 歲齡以上成熟母羊體重為 63.6

13

± 11.2 kg，體高、體長及胸圍分別為 72.4 ± 2.0、81.6 ± 3.0、95.3 ± 7.3 cm。

Gall (1980) 指出，在年齡與身體肥瘦度相似情況下，體型與體重之變化可

同時視為仔羊生長速度之指標。墾丁山羊胸圍與體重之相關係數為 0.9575 (李

等，2012) 。顯示仔羊之體型具有中度以上之遺傳率 (Shelton, 1978) ，如依

Haenlein and Ace (1984) 指出以體重為體型分類之依據，墾丁山羊應屬於中大

型羊種。墾丁山羊不同自交世代體重比較如表 9 所示，公羊及母羊之 1 歲平均

體重為 50.6 kg 及 36.9 kg，以 G4 世代公羊及 G2 世代母羊表現最佳。不同自交

世代公、母羊出生、3、6、9 及 12 月齡體型比較如圖 10、11。

表 8. 墾丁山羊出生至 12 月齡之生長性能

項目 體重 體長 體高 胸圍 日增重

kg ----------------cm----------------- kg/day

出生

♂, n=43 3.4 ± 0.7 31.0 ± 2.6 34.2 ± 3.0 34.1 ± 2.6

♀, n=38 3.0 ± 0.6 30.8 ± 2.6 33.2 ± 2.0 33.6 ± 2.5

3 月齡

♂, n=42 17.6 ± 3.1 54.6 ± 4.1 54.7 ± 3.4 56.2 ± 7.0 0.16 ± 0.03

♀, n=38 15.5 ± 2.5 52.4 ± 2.9 52.2 ± 2.8 54.4 ± 2.8 0.14 ± 0.03

6 月齡

♂, n=36 26.6 ± 6.1 61.9 ± 5.8 60.3 ± 6.1 64.4 ± 7.0 0.11 ± 0.04

♀, n=35 22.1 ± 6.5 58.7 ± 3.8 57.6 ± 3.3 61.4 ± 5.5 0.07 ± 0.03

9 月齡

♂, n=22 39.4 ± 7.0 69.1 ± 5.2 66.2 ± 5.0 72.5 ± 6.5 0.16 ± 0.03

♀, n=26 30.9 ± 5.7 65.7 ± 4.4 61.2 ± 5.4 70.4 ± 4.9 0.10 ± 0.03

12 月齡

♂, n=11 46.6 ± 11.4 74.1 ± 5.7 70.6 ± 4.4 79.8 ± 6.2 0.08 ± 0.03

♀, n=16 31.7 ± 6.8 65.1 ± 3.6 62.7 ± 3.6 71.4 ± 6.6 0.07 ± 0.03

(李等，2012)

14

表 9. 墾丁山羊不同自交世代出生至 12 月齡之體重

年齡 世代 公 母

------------ kg ------------

出生 G1 3.5 ± 0.7(32) 3.1 ± 0.6(19)

G2 3.6 ± 0.5(27) 3.2 ± 0.6(24)

G3 3.5 ± 0.5(19) 3.0 ± 0.6(24)

G4 3.3 ± 0.3(13) 3.0 ± 0.4(9)

3月齡 G1 17.5 ± 3.3(30) 14.8 ± 2.2(17)

G2 18.5 ± 3.3(26) 15.9 ± 3.3(24)

G3 16.8 ± 2.6(16) 15.3 ± 2.8(22)

G4 17.0 ± 2.1(11) 16.4 ± 1.4(8)

6月齡 G1 27.7 ± 3.9(26) 23.4 ± 8.6(14)

G2 28.0 ± 5.4(22) 22.4 ± 3.5(22)

G3 26.9 ± 2.1(12) 21.9 ± 3.6(20)

G4 26.9 ± 3.7(5) 23.0 ± 5.2(7)

9月齡 G1 40.2 ± 7.3(22) 30.1 ± 6.3(14)

G2 36.7 ± 5.8(21) 29.8 ± 4.4(21)

G3 34.9 ± 3.3(6) 28.7 ± 3.8(19)

G4 39.7 ± 3.4(3) 30.0 ± 5.4(6)

12月齡 G1 51.2 ± 6.6(12) 34.6 ± 7.6(8)

G2 49.8 ± 8.5(14) 38.8 ± 2.8(11)

G3 50.3 ± 1.6(4) 36.5 ± 3.2(15)

G4 53.0 ± 1.4(2) 37.7 ± 2.9(5)

( )：括弧內為羊隻頭數。

15

圖 10. 墾丁山羊不同自交世代母羊出生至 12 月齡之體型。

16

圖 11. 墾丁山羊不同自交世代公羊出生至 12 月齡之體型。

17

(三)血液生理生化值

楊等 (2013b) 墾丁山羊血液學與血清生化學之調查。血球性狀結果顯示，

性別影響墾丁山羊之紅血球數、血紅素濃度、血球容積比、淋巴球比例、單核

球及顆粒球比例。其中除淋巴球比例外，均以公羊顯著 (P < 0.05) 高於母羊。

在季節影響方面，墾丁山羊於夏季時之平均紅血球數、平均紅血球血紅素濃

度、紅血球分布寬度、血小板及白血球數目均顯著較高，而於冬季時則以血球

容積比、平均紅血球容積及紅血球、顆粒球數顯著較高 (表 10) 。王等 (2007)

調查臺灣山羊之血液性狀發現，季節並不影響其血中之血紅素濃度、紅血球、

白血球及血小板數，本調查與前述報告之結果不同，推測原因可能是墾丁山羊

僅有 6.25 %之台灣黑山羊血緣所致。

調查墾丁山羊血清中之總膽固醇、總蛋白質、白蛋白、肌酸酐濃度及丙酮

酸轉胺酶活性具有性別差異 (P < 0.05) (表 11) ，此結果與 Mbassa and Poulsen

(1993) 之結果相近似。季節顯著影響墾丁山羊血清生化學性狀之變化，其中血

中尿素氮、總鈣離子及總磷離子濃度均以夏季時較高 (P < 0.05) ，而血清中之

總膽固醇濃度及白蛋白/球蛋白比值則未受季節所影響。Denek et al. (2006) 發

現季節所產生之緊迫會影響山羊對日糧營養的利用效率，進而影響其血液生化

值，而本試驗之結果與前述報告相近似。

18

表 10. 墾丁山羊血液學性狀

性別 熱季 項目 平均值

母 公 機差

夏季 冬季 機差(SE)

紅血球數, 106/μL 16.3 ± 2.4 15.7b 17.2a 1.6 15.6b 17.2a 1.6

血紅素濃度, g/dL 10.6 ± 1.2 10.3b 11.0a 1.0 10.6 10.6 0.9

血球容積比, % 29.5 ± 4.5 28.8b 30.7a 2.6 27.5b 31.9a 2.6

平均紅血球容積, fL 18.2 ± 2.1 18.4 17.9 1.5 17.7b 18.8a 1.5

平均紅血球血紅素, pg/cell 6.6 ± 0.7 6.6 6.4 0.6 6.8a 6.2b 0.6

平均紅血球血紅素濃度, % 36.3 ± 4.2 36.4 36.0 2.7 38.9a 33.2b 2.7

紅血球分布寬度, % 32.7 ± 2.0 32.7 32.6 1.2 33.5a 31.7b 1.2

血小板數, 106/μL 4.0 ± 1.3 388.0 419.6 104.1 391.7a 411.1b 104.4

白血球數, 103/μL 10.1 ± 2.2 10.3 9.9 2.0 10.8a 9.4b 2.0

淋巴球比例, % 70.1 ± 7.4 72.9a 65.9b 5.7 72.2a 67.6b 5.7

單核球比例, % 6.3 ± 1.6 5.8b 7.0a 1.5 6.3 6.3 -

顆粒球比例, % 23.6 ± 6.5 21.3b 27.2a 4.9 21.6b 26.1a 4.9 a,b 同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05) 。

(楊等，2013b)

表 11. 墾丁山羊血清生化值

性別 熱季 項目 平均值

母 公 機差

夏季 冬季 機差(SE)

血清葡萄糖, mg/dL 24.4 ± 4.3 24.1 24.8 3.9 23.2b 25.8a 3.9

血清尿素氮, mg/dL 13.3 ± 3.4 13.4 13.2 2.9 15.0a 11.4 b 3.0

總膽固醇, mg/dL 94.8 ± 26.6 106.6a 77.1b 16.8 99.0 90.0 16.8

總蛋白質, g/dL 6.6 ± 0.6 6.4b 6.9a 0.4 6.4b 6.8a 0.4

白蛋白, g/dL 3.4 ± 0.3 3.3b 3.5a 0.2 3.3b 3.5a 0.2

肌酸酐, mg/dL 63.9 ± 16.5 60.7b 68.6a 10.9 54.2b 75.2a 10.9

總膽紅素, mg/dL 0.5 ± 0.2 0.5 0.5 0.2 0.5b 0.6a 0.1

總鈣離子, mg/dL 11.2 ± 1.0 11.2 11.3 0.8 11.6a 10.8b 0.7

總磷離子, mg/dL 7.4 ± 1.2 7.4 7.5 0.9 7.9a 6.8b 0.9

丙酮酸轉胺酶, U/L 12.5 ± 5.2 10.9b 14.7a 4.0 10.9b 14.3a 4.0

鹼性磷酸酶, U/L 369 ± 108 363 378 103 335b 409a 104-

澱粉酶, U/L 27.9 ± 13.5 29.2 25.9 8.3 18.9b 38.4a 8.3 a,b 同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05) 。

(楊等，2013b)

19

(四)泌乳性狀

肉羊以產肉為主，母羊泌乳性能也為評估該品種羊隻是否具備良好母性的

重要指標之一。選用剛分娩之墾丁山羊與黑色波爾山羊各 8 頭，每日一次於早

上 9 時以手提式擠乳機進行擠乳，進行為期 154 天之泌乳性狀調查；另在兩品

種再各選取 3 頭母羊分別哺育 6 頭仔羊，並與以人工哺育之兩品種仔羊各 7 頭，

比較為期 90 天之不同哺育方式對哺育期仔羊生長性狀之影響，以評估母羊之

泌乳能力及其仔羊離乳前之生長性狀。結果顯示，在泌乳性狀及乳成分分析方

面，兩組母羊之平均日泌乳量分別為 0.547 vs. 0.536 kg，且其乳脂肪、乳蛋白

質、乳糖、無脂固形物及總固形物等均無顯著差異存在 (表 12) 。自然哺育之

仔羊，其平均日增重顯著 (P < 0.05) 優於人工哺育者 (表 13) 。結果顯示，墾

丁山羊與黑色波爾山羊均具有良好照顧仔羊之母性特質。

表 12. 墾丁山羊與黑色波爾山羊泌乳量及乳成分分析 (n=8)

項目 乳量 乳蛋白 乳脂肪 乳糖 總固形物

kg/d ------------------------%------------------------

墾丁山羊 0.547 4.9 4.7 4.7 14.9

黑色波爾山羊 0.536 4.6 4.6 4.9 14.8

機差 0.23 0.45 0.13 0.45 (楊等，2014)

表 13. 哺乳方式對墾丁山羊與黑色波爾山羊仔羊生長性狀之影響

墾丁山羊 黑色波爾山羊 項目

自然哺乳 人工哺乳 自然哺乳 人工哺乳 機差

(SE)

天 90 90 90 90 頭數(公：母) 6 (3:3) 7 (4:3) 6 (3:3) 7 (4:3) 出生體重(公), kg 3.6 3.4 3.6 3.4 0.53 出生體重(母) , kg 2.7 3.1 2.5 2.7 0.37 離乳體重(公) , kg 19.9a 15.0b 20.2a 15.7b 2.33 離乳體重(母) , kg 15.9a 14.6b 15.7a 12.9b 0.98 平均日增重(公) , kg 0.181a 0.129b 0.184a 0.137b 0.02 平均日增重(母) , kg 0.147a 0.128b 0.147a 0.113c 0.01

a,b 同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05) 。 (楊等，2014)

20

(五)屠體性狀

楊等 (2011) 以 5 種山羊品種肥育以高營養日糧配方為 75 % 精料與 25 %

苜蓿粒混合飼養，日糧含 16.6 % 粗蛋白、82.5 % 總可消化養分，分別飼養至

55、65 與 75 kg 等三種屠宰體重級距 (臺灣黑山羊恆春品系除外) ，選取達該

體重之羊隻各 3 頭進行屠宰調查，結果顯示墾丁山羊肥育至活體重 65~75 kg

有較佳屠宰率，屠體精肉率以活體重 55~65 kg 最佳。綜合而言，屠體精肉率隨

屠宰體重增加而降低、屠體骨骼率亦有相同之趨勢，惟屠體脂肪率則隨屠宰體

重提高而上升。閹公羊肥育至 65 kg 出售最符合經濟效益 (表 14) 。另楊等

(2013a) 以低營養濃度日糧配方為 30%精料與 70%芻料混合飼養，日糧含 12.2%

粗蛋白、61.2%總可消化養分，飼養調查資料結果顯示，墾丁山羊、波爾山羊

與努比亞山羊閹公羊 16 月齡其活體重、屠宰率及腰眼面積分別 60.1、58.1 及

48.4 kg；58.5、57.1 及 56.9 %；17.0、17.1 及 16.5 cm2 (表 15) ，4 種肉用品

種閹公羊之屠宰率、腰眼面積、韌度及蒸煮損失率均無顯著差異。墾丁山羊之

屠體重則顯著 (P < 0.05) 高於努比亞閹公羊與臺灣黑山羊恆春品系閹公羊。推

測與餵飼低營養濃度日糧導致原具快速生長優勢之品種如波爾閹公羊與恆春

黑羊閹公羊之生長受到壓抑，致使其平均日增重較低。一般而言，品種與飼料

組成會影響屠體重 (Cifuni et al., 2000; Dhanda et al., 2003; 蘇及楊，2009；楊

等，2011；馮等，2011) 。結果顯示，如以低營養濃度日糧餵飼具有快速增重

之波爾血統山羊，將使其品種之快速增重與較重屠體之優勢喪失。

21

表 14. 墾丁山羊與其他品種閹公羊不同活體體重之屠體性狀

活體重(kg) 項目 品種 平均

45 55 65 75 機差(SE)

KG 62.1a - 58.6y 63.5x 64.2x 5.30

AL 55.5c - 54.0z 55.6y 56.9x 2.49

SA 55.8c - 54.3y 55.9xy 57.4x 2.66

HG 59.5b 57.7y 61.3x - - 4.40

NU 59.8b - 57.2y 60.5x 61.7x 4.08

屠宰率, %

SE 8.4

KG 67.2ab - 68.6x 67.4xy 65.7y 2.58

AL 68.0a - 69.3x 67.5xy 67.3y 1.94

SA 67.8ab - 69.9x 67.2y 66.2y 3.31

HG 66.7b 70.0 66.4 - - 0.69

NU 66.6b - 67.1 66.6 66.0 0.98

精肉率, %

SE 1.9

KG 10.9ab - 9.5z 10.6y 12.8x 2.89

AL 7.6c - 5.97y 7.4y 9.3x 2.92

SA 7.8c - 6.03z 7.2y 102x 3.68

HG 11.7a 10.0y 13.4x - - 4.16

NU 10.4b - 9.4 10.5 11.3 1.59

脂肪率, %

SE 5.3

KG 19.9bc - 20.7 19.4 19.5 1.21

AL 20.7ab - 21.6x 21.0x 19.7y 1.68

SA 21.2a - 20.9 21.9 20.6 1.19

HG 20.2abc 22.13x 18.2y - - 4.82

NU 19.0c - 20.5 19.0 17.5 2.63

骨骼率, %

SE 2.5 KG：墾丁山羊；AL：阿爾拜因；SA：撒能山羊；HG：臺灣黑山羊恆春品系；NU：努比亞山羊(自民間購入飼養)。 屠體重：羊屠宰後經脫毛，摘除所有內臟，自寰椎(atlas)與頭部間切除頭部，自橈骨(radius)與掌骨

(metacarpal bone)間切除前肢、自脛骨(tibia)與蹠骨(metatarsal bone)間切除後肢、自薦椎(sacral vertebrae)與尾椎(coccygeal vertebrae)間切除尾部，所得屠體入 2℃預冷室隔夜預冷後秤取屠體重(含皮)。

屠宰率：(屠體重(含皮) /屠前活體重) ×100%。 精肉率：(精肉(含皮) /屠體重) ×100%。 x,y,z同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著(P＜0.05)。 a,b,c同一行內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著(P＜0.05)。 (楊等，2011)

22

表 15. 墾丁山羊與其他品種閹公羊屠體及屠肉性狀

品種 項目

KG BO NU HG 機差(SE)

頭數, 頭 4 4 4 4

活體重, kg 60.1a 58.1a 48.4b 48.2b 4.1

屠宰率, % 58.5 57.1 56.9 56.0 2.1

腰眼面積, cm2 17.0 17.1 16.5 13.9 2.99

pH 5.64ab 5.46b 5.80a 5.68ab 0.28

L 值 31.2ab 33.4a 29.3b 33.2ab 3.9

韌度, kg/sec 12.60 10.53 10.16 14.89 4.36

蒸煮損失率, % 25.34 30.25 29.00 24.00 5.91

a,b,c同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著(P＜0.05)。 KG：墾丁山羊；BO：波爾山羊；NU：努比亞山羊(自民間購入飼養)；HG：臺灣

黑山羊恆春品系。 pH：屠後 2℃預冷室 24 小時，於屠體第 12 ~ 13 肋骨間取背最長肌樣肉檢測。

(楊等，2013a)

(六)羊肉品評

楊等 (2011) 以 5 種山羊品種屠宰後羊肉於行政院農業委員會畜產試驗所

(以下簡稱畜產試驗所) 加工組品評團隊，依風味、嫩度及總接受性等 3 項評

分。整體而言，墾丁山羊閹公羊於 65~75 kg 屠宰可獲較佳之風味、嫩度與總可

接受性 (表 16) 。2013 年 8 月 7 日廣邀養羊業者與料理業者於畜產試驗所舉辦

墾丁山羊與努比亞山羊羊肉料理品評會 (圖 12) ，評分依風味、口感及總接受

度等 3 項評分，結果墾丁山羊感官評品，涮羊肉及清蒸羊肉總接受度均為 5.9

分，較努比亞山羊為佳 (表 17) 。

23

表 16. 墾丁山羊與其他品種閹公羊背最長肌品評試驗

活體重(kg) 品項 品種 平均

45 55 65 75 機差(SE)

KG 5.49a - 5.30y 5.53x 5.63x 0.30 AL 5.49a - 5.30y 5.37y 5.80x 0.47 SA 5.59a - 5.37z 5.60y 5.80x 0.38 HG 5.18b 4.90y 5.47x - - 0.69 NU 5.56a - 5.20y 5.73x 5.73x 0.53

風味 1

SE 0.41 KG 5.62a - 5.43y 5.73x 5.70x 0.28 AL 5.44b - 5.27 5.63 5.43 0.32 SA 5.47ab - 5.27y 5.73x 5.40y 0.42 HG 5.12c 5.03 5.20 - - 0.20 NU 5.52ab - 5.20y 5.70x 5.76x 0.48

嫩度 1

SE 0.50 KG 5.66a - 5.47y 5.73x 5.77x 0.28 AL 5.50a - 5.23 5.70 5.57 0.42 SA 5.49a - 5.33y 5.67x 5.47y 0.29 HG 5.20b 5.03y 5.37x - - 0.41 NU 5.58a - 5.27y 5.73x 5.73x 0.47

總接受性 1

SE 0.45 KG：墾丁山羊；AL：阿爾拜因；SA：撒能山羊；HG：臺灣黑山羊恆春品系；NU：

努比亞山羊(自民間購入飼養)。 1 實驗室感官品評：採 7 分制，1 分最差而 7 分最佳。` x,y,z同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著(P＜0.05)。 a,b,c同一行內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著(P＜0.05)。

(楊等，2011)

表 17. 墾丁山羊與努比亞山羊羊肉料理品評

品種 項目 樣本數 風味 口感 總接受度

墾丁山羊 涮羊肉 51 5.7 5.8 5.9

努比亞山羊 涮羊肉 51 5.6 5.5 5.6

墾丁山羊 清蒸羊肉 51 5.9 5.4 5.9

努比亞山羊 清蒸羊肉 51 5.8 5.4 5.7

評分方式：採 7 分制，1 分最差，7 分最佳。 努比亞山羊：自民間購入飼養。

24

圖 12. 墾丁山羊與努比亞山羊羊肉料理品評會情形。

(七)羊肉基礎成分與脂肪酸成分分析

不同品種與屠宰體重對閹公山羊背最長肌化學組成，結果顯示墾丁山羊背

最長肌之熱量及粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分含量分別為 139.2 kcal/100g 及

22.65、5.77、72.63、1.03 g/100g (表 18) 。墾丁山羊肌肉中所含熱量介於 130.5

~ 147.0 kcal/100g 之間，其他四品種則介於 130.5 ~ 147.0 kcal/100g 之間，背最

長肌之粗蛋白質含量則未受品種與屠宰體重影響。墾丁山羊閹公羊之肌肉粗脂

肪含量顯著 (P < 0.05) 高於阿爾拜因、撒能及努比亞雜交閹公羊。

25

表 18. 墾丁山羊與其他品種閹公羊羊肉基礎成分分析

活體重(kg) 項目 品種 平均

45 55 65 75 機差(SE)

KG 139.2 - 130.5y 140.0x 147.0x 11.7

AL 136.7 - 131.0 137.0 142.0 7.8

SA 136.7 - 130.5y 137.0xy 142.5x 8.5

HG 135.5 129.5 141.5 - - 12.0

NU 136.8 - 131.5 136.0 143.0 8.2

熱量

(卡路里/100 克)

SE 3.10

KG 22.65 - 22.40 22.55 23.00 0.44

AL 22.42 - 22.25 22.35 22.65 0.29

SA 22.40 - 22.20 22.30 22.70 0.37

HG 22.18 22.15 22.20 - - 0.05

NU 22.43 - 22.30 22.55 22.45 0.18

粗蛋白

(克/100 克)

SE 0.37

KG 5.77a - 4.70z 5.80y 6.80x 1.49

AL 5.17c - 4.30y 4.95y 6.25x 1.40

SA 5.17c - 4.15z 5.05y 6.30x 1.53

HG 5.50ab 5.10 5.90 - - 0.80

NU 5.28bc - 4.50z 5.30y 6.05x 1.10

粗脂肪

(克/100 克)

SE 0.62

KG 72.63ab - 73.60x 71.80z 72.50y 1.28

AL 72.58ab - 72.95x 72.80x 72.00y 0.72

SA 72.38b - 73.15 72.25 71.75 1.00

HG 72.80a 73.20 72.40 - - 0.80

NU 72.45ab - 73.35x 72.05y 71.98y 1.10

水分

(克/100 克)

SE 0.36

KG 1.03ab - 1.01 1.02 1.05 0.03

AL 1.02ab - 1.00y 1.00y 1.06x 0.05

SA 1.01b - 1.00 1.02 1.03 0.02

HG 1.04a 1.04 1.05 - - 0.02

NU 1.02ab - 1.00 1.03 1.04 0.03

灰分

(克/100 克)

SE 0.02 KG：墾丁山羊；AL：阿爾拜因；SA：撒能山羊；HG：臺灣黑山羊恆春品系；NU：努比亞山羊(自民間購入飼養)。 x,y,z同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05) 。 a,b,c同一行內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05) 。

(楊等，2011)

26

取羊屠體背最長肌進行脂肪酸組成分析，結果顯示，墾丁山羊閹公羊飽和

脂肪酸含量較其他山羊品種為高、不飽和脂肪酸則相對較低，兩者分別為 43.28

及 52.23 % (表 19) 。

脂質的理化特性影響食肉的保存期限與人類對食肉的口感，而食肉的風味

則受其脂肪酸組成所影響 (Melton, 1990) 。飽和脂肪酸 (saturated fatty acids,

SFA) 提高脂質的硬度，造成食肉在凍藏時容易產生硬化而影響其適口性；不

飽和脂肪酸 (unsaturated fatty acids, USFA) 則會增加食肉在上架期間 (shelf

life) 產生氧化作用的潛在性 (Banskalieva et al., 2000) 。

表 19. 墾丁山羊與其他品種閹公羊羊肉脂肪酸成分分析

項目 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸

----------------%----------------

墾丁山羊 43.28a 52.23b

臺灣黑山羊恆春品系 35.25d 61.48a

努比亞山羊 38.54b 61.43a

撒能山羊 38.14bc 54.56b

阿爾拜因山羊 37.89c 61.63a a,b,c同一行內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05)。 努比亞山羊自民間購入飼養。 飽和脂肪酸=C14:0+C16:0+C18:0。 不飽和脂肪酸=C16:1+C18:1+C18:2+C20:4。

(楊等，2011)

27

(八)飼養試驗及異地繁殖

蘇與楊 (2009) 以乾物質 87.8 %、粗蛋白質 16.6 %之高營養濃度日糧餵飼

墾丁山羊與其他品種閹公羊，以探討肉羊最適的肥育出售與經濟效益。結果顯

示 (表 20) ，墾丁山羊閹公羊於 4 ~ 6、7 ~ 9、10 ~ 12 及 13 ~ 15 月齡之日增重

分別為 0.12、0.17、0.18 及 0.14 kg，每日乾物質採食量分別為 0.81、1.12、1.32

及 1.44 kg，飼料換肉率則分別為 6.8、6.6、7.3 及 10.3。結果顯示，不同品種

閹公羊之最適肥育出售體重及時間點，墾丁山羊閹公羊於 12 ~ 13 月齡間，體

重逹 62 kg，撒能閹公羊於 13 ~ 14 月齡間，體重逹 62 kg，阿爾拜因於 12 ~ 13

月齡間，體重達 60 kg，努比亞山羊於 12 ~ 13 月齡間，體重逹 58 kg，台灣山

羊於 12 ~ 13 月齡間，體重達 42 kg 時為上市出售最符合經濟效益 (蘇與楊，

2009) 。

為瞭解低營養濃度日糧對臺灣常見肉用品種閹公羊生長與飼養成本之影

響 (楊等，2012) ，以八月齡之墾丁山羊、波爾山羊、努比亞羊與臺灣黑山羊

閹公羊各 6 頭，日糧組合為 30 % 精料與 70 % 芻料，探討肉羊日糧中含粗蛋

白質 12.2 % 與總可消化養分 61.2 % ，對閹公羊生長性狀與飼養成本之影響。

結果顯示 (表 21) ，墾丁山羊 8 ~ 9 月齡、10 ~ 12 月齡、13 ~ 15 月齡及 16 ~ 18

月齡平均日增重分別為 0.122、0.097、0.096 及 0.045 kg/d，其生長性狀表現均

優於其他品種山羊。

墾丁山羊於民國 99 年 12 月開始進行異地繁殖調查，推廣 1 頭種公羊至台

南林宏城牧場配種 22 頭雜交母羊異地繁殖子代 40 頭，民國 102 年 2 月推廣 1

頭種公羊至美濃劉省銘牧場配 14 頭努比亞級進母羊繁殖子代 25 頭及民國 102

年 10 月份 2 頭母羊至行政院農業委員會畜產試驗所花蓮種畜繁殖場，已生產 3

頭子代 (圖 13、14) 。顯示墾丁山羊於各地適應良好，且可順利繁殖後代，且

各地繁殖場對墾丁山羊繁殖及子代性能表現均表示肯定。

28

表 20. 墾丁山羊與其他品種閹公羊肥育期餵飼高營養濃度日糧之增重與飼料效率

(n=20)

品種 項目

KG SA AL NU HG 機差

4 ~ 6 月齡

增重, kg/d 0.12a 0.11b 0.11b 0.12a 0.10c 0.003

採食量, kg/d 0.81a 0.78a 0.78a 0.82a 0.68b 0.052

飼料換肉率 6.8 7.1 7.1 6.8 6.8 0.424

7 ~ 9 月齡

增重, kg/d 0.17a 0.15a 0.15a 0.16a 0.13b 0.014

採食量, kg/d 1.12a 1.15a 1.01a 1.09a 0.84b 0.112

飼料換肉率 6.6b 7.6a 6.7b 6.8b 6.5b 0.316

10-12 月齡

增重, kg/d 0.18a 0.17a 0.17a 0.17a 0.13b 0.02

採食量, kg/d 1.32a 1.32a 1.37a 1.26a 1.03b 0.14

飼料換肉率 7.3b 7.8a 8.1a 7.4b 7.8a 0.39

13-15 月齡

增重, kg/d 0.14a 0.14a 0.13a 0.12a 0.07b 0.03

採食量, kg/d 1.44a 1.41a 1.25a 1.25a 1.00b 0.21

KG：墾丁山羊；SA：撒能山羊；AL：阿爾拜因；NU：努比亞山羊(自民間購入飼養) ；HG：臺灣山羊恆春品系。 a,b,c同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著(P＜0.05)。

(蘇與楊，2009)

29

表 21. 墾丁山羊與其他品種閹公羊肥育期餵飼低營養濃度日糧之增重與飼料效率

(n=6)

品種 項目

KG BO NU HG 機差

8-9 月齡

日增重, kg/d 0.122a 0.094b 0.062c 0.090b 0.020

乾物採食, kg/d 1.053a 0.919b 0.804c 0.775c 0.045

飼料換肉率 8.86b 10.12b 17.03a 8.87b 4.40

10-12 月齡

日增重, kg/d 0.097a 0.078b 0.060c 0.083b 0.011

乾物採食, kg/d 1.116a 1.024b 0.891c 0.938c 0.044

飼料換肉率 12.14b 13.75ab 16.55a 12.35b 2.36

13-15 月齡

日增重, kg/d 0.096a 0.077bc 0.081b 0.063c 0.012

乾物採食, kg/d 1.174a 1.019c 1.082b 0.961d 0.042

飼料換肉率 13.72 13.63 14.33 16.20 2.14

16-18 月齡

日增重, kg/d 0.045 0.042 0.044 0.053 0.018

乾物採食, kg/d 1.146a 1.056c 1.097b 1.035d 0.001

飼料換肉率 35.36 36.25 34.88 28.70 13.44

KG： 墾丁山羊； BO： 波爾山羊； NU： 努比亞(自民間購入飼養) ； HG：臺灣山羊恆春品系。 a,b,c同一列內數值中以不同字母標示者，表示其差異顯著 (P＜0.05)。

(楊等，2012)

30

圖 13. 墾丁山羊異地繁殖分佈地點及頭數。

圖 14. 墾丁山羊異地繁殖飼養情形。

高雄美濃 劉省銘牧場 種公羊 1 頭 (繁殖子代 25頭)

台南善化 林宏城牧場 種公羊 1 頭 (繁殖子代 40 頭)

花蓮干城 花蓮種畜繁殖場 種母羊 2 頭 (繁殖子代 3 頭)

林宏城牧場 劉省銘牧場 花蓮種畜繁殖場

31

(九)糞尿排泄量

體重 33.4 kg 之墾丁山羊，其乾物質採食佔體重百分比、飲水佔體重百分

比分別為 2.11 %及 4.63 %，每日每公斤體重之糞便排泄量 (乾基) 、每日每公

斤體重之尿液排泄量分別為 7.1 g 及 41.22 mL，每日每公斤體重排泄之糞中氮

含量及磷含量分別為 0.154 g 及 0.135 g，每日每公斤體重排泄之尿中氮含量及

磷含量分別為 0.301 g 及 0.0026 g (楊等，2010) 。墾丁山羊羊隻每日每公斤體

重排泄之糞便總固形物為 1,295 mg ，糞便生化需氧量與化學需氧量分別為

2,822 與 37,103 mg，尿液生化需氧量與化學需氧量分別為 446 與 727 mg。研究

指出 (楊等，2010) ，墾丁山羊、臺灣黑山羊恆春品系及撒能山羊每日每公斤

體重之糞尿化學需氧量/生化需氧量比值分別為 11.6、7.4 及 13.9。

(十)疾病調查

王等 (2011) 調查臺灣常見肉用品種山羊之山羊關節炎腦炎病毒 (caprine

arthritis encephalitis virus, CAEV) 檢出率，發現各品種有極顯著影響 CAEV 之

檢出率 (χ2 = 37.32, P < 0.0001) ，其中努比亞山羊之檢出率為 98.5%，墾丁山

羊為 70.2% (表 22) ，結果顯示，墾丁山羊在山羊關節炎腦炎病毒方面具有品

種特異性。

表 22. 臺灣肉用品種山羊對山羊關節炎腦炎病毒篩檢情形

CAEV1 檢驗結果 項目 頭

－ ＋ ＋/－ Chi-square P value

品 種 37.32

32

六、飼養管理及防疫計畫

(一)飼養管理

1.母羊飼養管理

母羊可採全年性配種或實施季節性配種 (seasonal breeding) ，採季節性

配種有利於羊群管理。一年配種兩次，分別於春季與夏秋之際進行。配種

前注意進行內寄生蟲驅蟲及削蹄，每次配種季節為 45 ~ 60 天，配種季結束

後 45 ~ 60 天以超音波方式進行懷孕診斷。配種方式以自然交配為主，實施

自然交配之母羊均行分群，每群置入公羊一頭，公母比率不超過 1:35 ~

1:40。母羊的正常發情配種及雙胎率，與母羊的營養狀況有密切關係。故於

預定配種前兩週，最好能增加精料餵給量進行催情 (flushing) ，可增加排卵

數目，以提高雙胎率。母羊懷孕期約 150 天，在配種後 3.5 個月內，胎兒發

育較慢，一般以供應母羊維持即可。但對初次懷孕的新母羊而言，因本身

需要再生長，因此必須依據粗料品質及羊隻本身肥瘦程度，每日酌量補充

精料。懷孕末期的 1.5 個月左右，胎兒發育增快，可每天每頭補充 0.5 ~ 0.8

kg 精料，預產期前兩週更需多給予品質優良易消化之芻料。同時懷孕母羊

應加強管理，嚴防擁擠，避免激烈的作業及運動，嚴禁餵飼霉敗之飼料與

芻料。

2.種公羊飼養管理

公羊精料的餵飼量應以公羊的營養狀況及是否配種季節而做適當的調

整。國內養羊以舍飼圈養為主，需特別重視運動及飼料的補充，公羊除配

種外不應與母羊混飼。另外，須定期進行防疫注射、削蹄及內、外寄生蟲

之驅除，並注意觀察日常之精神狀態。

3.仔羊的飼養與管理

仔羊出生後應立即清除口鼻粘液，臍帶結紮剪短後以碘酒消毒。若有

必要時應即協助仔羊在最短時間內吸食初乳。母羊產後 1 ~ 2 天內分泌之初

乳，含有豐富的營養物質。特別是來自母羊的移行抗體，具有營養、抗病

及輕瀉作用，初生仔羊即時吃到初乳，對增強體質抵抗疾病和胎糞排泄具

有很重要的作用。仔羊在教槽階段的主要食物是乳，二週後輔以少量教槽

料與芻料，鼓勵仔羊要儘早利用固體飼料，以促進瘤胃發育，增加營養的

吸收。此時仔羊還應給予適當的運動。仔羊群離乳時應全體驅蟲，有利於

33

日後增重及肥育。仔羊一般哺乳至 2 ~ 3 個月齡，或每日乾物質採食量達 0.6

~ 0.7 kg 時離乳。

4.肥育羊的飼養與管理

離乳後仔公羊於 5 ~ 6 月齡進行去勢後就可以進行肥育飼養。此時須注

意羊隻每日營養需要量包括基本維持需要及每日不同增重的額外營養需

要。肥育羊隻以圈飼為主，每頭所需飼養面積較種羊為小，以避免過多運

動消耗部分熱能而影響肥育的效率。為使肥育羊提早到達上市體重，可採

高精料方式飼養，但應注意日糧鈣磷比例，避免尿道結石的發生。飼料中

適當的鈣磷比例為 1.5:1。肥育羊一般在 14 ~ 16 月齡，體重達 55 ~ 65 kg 上

巿。各皆段營養需求可參考行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所山羊飼

養與管理農民手冊 (2008) 及 NRC (1981) 。

(二)防疫計畫

1.自衛防疫措施

臺灣地區為高溫多濕的亞熱帶型氣候，各種疾病發生率偏高。在羊隻

飼養的同時，如何降低疫病發生率，進而消弭於無形，有賴訂定妥善的防

疫措施，並加以落實。茲將建議之自衛防疫措施分述如下：

(1)嚴禁車輛及非工作人員進入場區，上羊台與散裝飼料桶儘可能設在場

區外圍。

(2)養羊場四周加強圍籬設施，防止其他野外動物，進入牧區及圈飼欄，

並定期進行滅鼠。

(3)外購羊隻應隔離飼養與檢疫，並實施必要之免疫工作如口蹄疫及羊痘。

(4)每週三配合全國消毒日實施全面消毒，選取數種不同有效成分的消毒

劑，輪流使用。場區進出口設置消毒池，消毒池使用之消毒劑依其有

效期經常更換。

(5)斃死羊以化製焚化或掩埋方式妥善處理，以防疫病散播。

(6)定期驅除內、外寄生蟲。在內寄生蟲方面，種羊每年驅蟲兩次、肉羊

於離乳階段驅蟲一次；外寄生蟲則配合定期消毒時實施。

(7)隔離罹病羊隻，以防止疫病傳染；治療效果不佳羊隻應予淘汰，以避

免疾病擴散。

(8)注意國際疫情報導與養羊場附近之疫情狀況，採取有效的防疫措施。

34

2.免疫計畫

遵循政府公告相關防疫規定進行疫苗注射，羊隻口蹄疫疫苗、羊痘疫

苗之接種應依據「動物傳染病防治條例暨其施行細則」、「清除猪瘟暨口蹄

疫所需疫苗之種類及其管理辦法」及畜牧場所在地地方政府之規定辦理。

此外施打疫苗時應注意查核購買之疫苗是否檢驗合格、有效期限是否過

期，以及疫苗之冷藏保存方式是否適當，並列冊記錄各項防疫措施施行細

項。

(1)羊隻口蹄疫疫苗預防注射之免疫適期及實施方法：約於第 4 月齡及 12

月齡各完成 1 劑 (2 mL) 口蹄疫疫苗注射。依前項完成最後 1 劑口蹄

疫疫苗注射日起算，飼養期間超過 1 年者，應補強注射 1 劑 (2 mL) 口

蹄疫疫苗。

(2)羊痘疫苗預防注射之實施方法：成羊每年補強 1 次為原則，母羊於空

胎期施打。新生仔羊於滿 3 月齡施打 1 劑，爾後每年施打 1 劑。

七、用途與展望

(一)墾丁山羊推廣產業改良品種使用

以往台灣養羊業者為改善台灣山羊體型矮小與生長速度緩慢等問題，自國

外引進努比亞山羊進行品種改良。惟隨著雜交山羊級進代數之增加，努比亞的

雜交優勢逐代消失，因此找尋第三品種羊隻來滿足業者所需求。波爾羊雖為公

認最佳肉羊品種，但原種波爾山羊之頭、頸、耳部呈棕紅色，體軀幾乎呈白色，

而台灣肉羊市場對山羊體色與價格間之差異頗鉅。墾丁山羊為波爾、努比亞及

臺灣黑山羊恆春品系三品種雜交選育而成，兼具三品種之黑毛色、抗病、耐粗、

增重快速及母性佳等遺傳特性之肉用山羊品種，將可提供羊農改良品種另一種

選擇。

(二) 建立特色羊肉品牌及提供多元化產品開發

墾丁山羊羊肉經專業品評及消費者品評結果，均有較佳總接受性，其肌肉

間脂肪分佈對涮羊肉、清蒸羊肉等清淡口味料理開發具有正向貢獻有助建立特

色羊肉品牌；且墾丁山羊有較佳精肉率，有利於多元化加工產品之開發利用。

為使國產優質羊肉更生活化，恆春分所與墾丁凱撒大飯店合作開發羊肉中西式

料理與羊肉加工產品並製作台灣羊肉食譜 (成等，1999) (圖 15)，提供民眾及業

者參考。

35

圖 15. 台灣羊肉食譜。

36

八、育種人員及其資歷

研究項目 研究年別 研究人員 職稱

成游貴 研究員兼分所長

溫上湘 副研究員兼系主任

黃政齊 副研究員

吳錦賢 副研究員

蘇安國 副研究員

謝瑞春 助理研究員

楊深玄 助理研究員

陳水財 助理研究員

1.種原引進與族群繁衍 2000 ~ 2006

王得吉 助理研究員

成游貴 研究員兼分所長

黃政齊 副研究員兼系主任

吳錦賢 副研究員

蘇安國 副研究員

楊深玄 助理研究員

王得吉 助理研究員

謝瑞春 助理研究員

陳水財 助理研究員

李宗育 助理研究員

林德育 副研究員

2.性能調查與利用 2003 ~ 2013

陳佳萱 助理研究員

黃政齊 研究員兼分所長

蘇安國 副研究員兼系主任

王勝德 副研究員

楊深玄 助理研究員

王得吉 助理研究員

謝瑞春 助理研究員

陳水財 助理研究員

3.繁殖管理與品系選育 2003 ~ 2013

李光復 助理研究員

37

李宗育 助理研究員

黃政齊 研究員兼分所長

蘇安國 副研究員兼場長

王勝德 副研究員兼系主任

楊深玄 副研究員

王得吉 副研究員

李光復 副研究員

李宗育 助理研究員

葉瑞涵 助理研究員

4.選育與異地繁殖 2010 ~ 2014

凃柏安 助理研究員

楊深玄 副研究員

黃政齊 研究員兼分所長

王得吉 副研究員兼系主任

李光復 副研究員

李宗育 助理研究員

葉瑞涵 助理研究員

凃柏安 助理研究員

吳明哲 研究員兼組長

陳佳萱 助理研究員

謝昭賢 研究員兼組長

5.命名登記申請 2014

陳文賢 研究員兼組長

38

九、參考文獻

王得吉、李元貴、蘇安國、謝瑞春、吳錦賢、黃政齊。2007。臺灣黑山羊母羊血

液性狀及血清生化值之研究。中畜會誌 36(增刊)：151。

王勝德、蕭世烜、楊深玄、蘇安國、許佳憲、馮澤仁。2011。臺灣常見肉用山羊

之山羊關節炎腦炎病毒抗體及檢出率調查-以南部某羊場為例。畜產研究 44(4)：

311 ~ 322。

成游貴。1999。台灣羊肉食譜。台灣省畜產試驗所專輯第62號。

李宗育、王得吉、楊深玄、王勝德、黃政齊。2011。恆春黑羊之發身訊息。中畜

會誌 40(增刊)：209。

李光復、楊深玄、王得吉、黃政齊。2012。101農科-2.1.2-畜-L1(10)，適合本土環

境之山羊品種選育。

林德育、黃鈺嘉、陳若菁、魯學智、黃政齊、張秀鑾。2004。山羊黏多醣症遺傳

欫陷之 DNA 檢測。畜產研究 37(3)：223 ~ 232。

凃柏安、林德育、楊深玄、李宗育、葉瑞涵、李光復、王得吉、黃政齊。2013。

利用微衛星標幟進行遺傳標記多樣性分析。中畜會誌 42(增刊)：154。

黃政齊、謝瑞春、張宏仁、蘇安國、溫上湘。1993。努比亞與本地山羊生產性能

之研究。畜產研究 26(2)：175 ~ 185。

黃政齊。2008。山羊飼養與管理農民手冊。行政院農業委員會畜產試驗所專輯第

124號。

陳佳萱、王勝德、張慕慈、 莊壁華、楊深玄、李光復、吳明哲、黃政齊。2011。

恆春黑羊粒線體D-loop分析。中畜會誌 40(增刊)：51。

馮擇仁、楊深玄、許佳憲、凃榮珍、吳祥雲、蘇安國、王勝德。2011。有機飼糧

對臺灣黑山羊屠肉理化性狀之影響。畜產研究 44：213 ~ 224。

楊深玄、王勝德、賴佑宜、蘇安國。2010。不同品種山羊糞、尿產量及其所含化

學元素之研究。畜產研究 43(4) : 361 ~ 370。

楊深玄、蘇安國、王勝德。2011。不同品種與屠宰體重對五種臺灣常用閹公羊屠

體性狀與肌肉脂肪酸組成之影響。畜產研究 44(4)：285 ~ 300。

楊深玄、王勝德、蘇安國。2012。低營養濃度日糧對臺灣常見肉用品種閹公羊生

長與飼養成本之影響。畜產研究 45(4)：369 ~ 382。

楊深玄、王勝德、蘇安國、萬添春、陳文賢、王得吉、黃政齊。2013a。低營養濃

39

度日糧對肉用品種閹公羊屠體性狀與肌肉脂肪酸組成之影響。畜產研究 46(1)：

11 ~ 20。

楊深玄、魯懿萍、王得吉、蘇安國、王勝德。2013b。恆春黑羊血液學與血清生化

學之調查。畜產研究 46(4)：255 ~ 262。

楊深玄、王勝德、蘇安國、黃政齊。2014。恆春黑羊與波爾山羊泌乳性狀及生長

性狀之比較。畜產研究 47(2)：83 ~ 92。

蘇安國、楊深玄。2009。各品種肉羊肥育經濟性狀之研究。畜產研究 42(4)：299 ~

308。

蘇安國、楊深玄、謝瑞春、成游貴、黃政齊。2010。黑色波爾雜交山羊之選育。

畜產研究 43(3)：195 ~ 206。

Banskalieva, V., T. Sahlu, A. L. Goetsch. 2000. Fatty acid composition of goat muscles

and fat depots: a review. Small Rumin. Res. 37: 255 ~ 268.

Cifuni, G. F., F. Napolitano, C. Pacelli, A. M. Riviezzi, A. Girolami. 2000. Effect of age

at slaughter on carcass traits, fatty acid composition and lipid oxidation of Apulian

lambs. Small Rumin. Res. 35: 65 ~ 70.

Davendra, C., and M. Burns. 1970. Goat production in the tropics. Tech Communication

No. 19. Commonwealth Bureau of Animal Breeding and Genetics.

Denek, N., A. Can, S. Tufenk, K. Yazgan, H. Ipek and M. Iriadam. 2006. The effect of

heat load on nutrient utilization and blood parameters of Awassi ram lambs fed

different types and levels of forages. Small Rumin. Res. 63: 156 ~ 161.

Dhanda, J. S., D. G. Taylor, P. J. Murray. 2003. Part 1. Growth, carcass and meat quality

parameters of male goats: effects of genotype and liveweight at slaughter. Small

Rumin. Res. 50: 57 ~ 66.

Downs-Kelly, E., M. Z. Jones, J. Alroy, K. T. Cavanagh, B. King, R. E. Lucas, J. C.

Baker, S. A. Kraemer and J. J. Hopwood. 2000. Caprine mucopolysaccharidosis IIID:

a preliminary trial of enzyme replacement therapy. J. Mol. Neurosci. 15(3): 251 ~

262.

FAO, Guidelines for development of national farm animal genetic resources

management plans. Measurement of domestic animal diversity (MoDAD):

recommended microsatellite markers, http://dad.fao.org/en/refer/library/ guidelin/

marker.pdf, 2004.

Gall, C. 1980. Relationship between body conformation and production in dairy goats. J.

Dairy Sci. 63: 1768 ~ 1781.

Haenlien, B. F. W., and D. L. Ace. 1984. Extension Goat Handbook. USDA,

40

Washington, D. C. pp. 38 ~ 80.

Jones, M.Z., J. Alroy, P. J, Boyer, K. T. Cavanagh, K. Johnson, D. Gage, J. Vorro, J. A.

Render, R. S. Common, R. A. Leedle, C. Lowrie, P. Sharp, S.S. Liour, B. Levene, H.

Hoard, R. Lucas and J. J. Hopwood. 1998. Caprine mucopolysaccharidosis- IIID:

clinical, biochemical, morphological and immunohistochemical characteristics. J.

Neuropathol. Exp. Neurol. 57(2): 148 ~ 157.

Mbassa, G. K. and J. S. D. Poulsen. 1993. Reference ranges for clinical chemical values

in Landrace goats. Small Rumin. Res. 10: 133 ~ 142.

Melton, S. L. 1990. Effects of feeds on flavor of red meat: a review. J. Anim. Sci. 68:

4421 ~ 4435.

NRC. 1981. Nutrient requirement of goat. National Academy Press, Washington, D. C.

Shelton, M. 1978. Reproduction and breeding of goats. J. Dairy Sci. 61: 994 ~ 1010.