CCS PARA GERENCIAR A SAÚDE DO ÚBERE, QUALIDADE … · Células Epiteliais (2 a 25%) Leucócitos (75 a 98%) + Células Somáticas DEFINIÇÃO DE CCS. IMPORTANTE: Identificar os casos

CCS PARA GERENCIAR A SAÚDE DO ÚBERE, CCS PARA GERENCIAR A SAÚDE DO ÚBERE, QUALIDADE DO LEITE E SEUS QUALIDADE DO LEITE E SEUS

SUBPRODUTOSSUBPRODUTOS

NEWTON POHL RIBAS, Méd.NEWTON POHL RIBAS, Méd.VetVet., M.Sc.., M.Sc.Diretor Geral da SEABDiretor Geral da SEAB

III° Seminário Estadual da Qualidade do LeiteIII° Seminário Estadual da Qualidade do LeitePrograma Leite das CriançasPrograma Leite das Crianças

Curitiba, 14 de dezembro de 2004Curitiba, 14 de dezembro de 2004

Definição de Definição de MastiteMastite(IDF (IDF -- 1987)1987)

MASTITE É UMAMASTITE É UMAREAÇÃO INFLAMATÓRIA REAÇÃO INFLAMATÓRIA DA GLÂNDULA MAMÁRIADA GLÂNDULA MAMÁRIA

Células Epiteliais (2 a 25%)

Leucócitos (75 a 98%)

+ Células Células SomáticasSomáticas

DEFINIÇÃO DE CCSDEFINIÇÃO DE CCS

IMPORTANTE:IMPORTANTE:Identificar os casos Identificar os casos subsub--clínicos (90%)clínicos (90%)

4 Contagem de Células Somáticas

4 Teste CMT ou WMT

4 Cultivo Bacteriológico Individual

A contagem de células A contagem de células somáticas é atualmente osomáticas é atualmente ométodo mais recomendado método mais recomendado para monitorar a saúde dapara monitorar a saúde da

glândula glândula mamáriamamária

Fatores a considerar na interpretaçãoFatores a considerar na interpretaçãoda contagem de células somáticasda contagem de células somáticas

4 Nível de Infecção4 Idade ou número de lactações4 Dias em lactação4 Estação do ano4 Outros ** raçaraça

* estresse * estresse * variação diária* variação diária* alimentação* alimentação* imponderáveis* imponderáveis

4 Genética

FONTE: MONARDES, 1984

GRÁFICO 1: EFEITO DO NÚMERO DE LACTAÇÕES GRÁFICO 1: EFEITO DO NÚMERO DE LACTAÇÕES NA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICASNA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS

CCS x 1000/mL

0

100

200

300

400

500

600

1 2 3 4 5+

Nº DE LACTAÇÕES


GRÁFICO 2: EFEITO DO ESTÁGIO DE LACTAÇÃOSOBRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS

CCS x 1000/mL

100

150

200

250

300

350

400

45010 30 60 90 150

210

270

306+

CCS ccs x produção

DIAS EM LACTAÇÃO

ATENÇÃO ATENÇÃO PRODUTORES ! ! !PRODUTORES ! ! !

A A mastite mastite diminui diminui a produção de leitea produção de leite

TABELA 1: RELAÇÃO ENTRE ESCORE LINEAR DO REBANHO, PONTOTABELA 1: RELAÇÃO ENTRE ESCORE LINEAR DO REBANHO, PONTO

MÉDIO E VARIAÇÃO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICASMÉDIO E VARIAÇÃO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS

ESCOREESCORELINEARLINEAR

CCS (x10CCS (x1033 células/células/mLmL))

PONTO MÉDIO PONTO MÉDIO VARIAÇÃOVARIAÇÃO

0123456789

12,52550

100200400800

1.6003.2006.400

0 a 1718 a 3435 a 7071 a 140

141 a 282283 a 565566 a 1.130

1.131 a 2.2622.263 a 4.525acima de 4.525

FONTE: SHOOK (1982)

Até 1 1 a 2 2 a 3 3 a 4 4 a 5 5 a 6 6 a 7 7 a 8 8 a 9 9 a 10

20

21

22

23

24

25

26

27

28

Kg L

eite

/Dia

.

Escore e Valores Médios de Células Somáticas (x 1000 células / mL) 12,5 25 50 100 200 400 800 1600 3200 6400

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

ORIGEM: PARLPR672. 881 amostras de leite de 41. 511 vacas individuais de 377 rebanhos Período controlado: 1993 a 1998

Fonte: Ribas (2002)

Gráfico 5 – EFEITO DO ESCORE DE CÉLULAS SOMÁTICAS SOBRE A PRODUÇÃO DIARIA DE LEITE EM VACAS DA RAÇA HOLANDESA, NO ESTADO DO PARANÁ

TABELA 2 : RELAÇÃO ENTRE CMT, CCS E PERDAS NATABELA 2 : RELAÇÃO ENTRE CMT, CCS E PERDAS NAPRODUÇÃO DE LEITE EM PERCENTAGEMPRODUÇÃO DE LEITE EM PERCENTAGEM

CMTCMT(+)(+)

CCSCCS(x 10(x 1033 células/células/mLmL))

PERDAS NA PRODUÇÃOPERDAS NA PRODUÇÃODE LEITE (%)DE LEITE (%)

00

TRAÇOSTRAÇOS

11

22

140 a 195140 a 195

225 a 380225 a 380

420 a 1.200420 a 1.200

1.280 a 2.2801.280 a 2.280

0 a 50 a 5

6 a 86 a 8

9 a 189 a 18

19 a 2519 a 25

FONTE: PHILPOT e NICKERSON, 1992

TABELA 3: RELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS ETABELA 3: RELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E

A PRODUÇÃO DE LEITE EM REBANHOS CONTROLADOS A PRODUÇÃO DE LEITE EM REBANHOS CONTROLADOS

PELO PATLQ, MONTREAL, CANADÁPELO PATLQ, MONTREAL, CANADÁ

CCS(x 1.000 células/mL)

PRODUÇÃO DE LEITE(kg/vaca)

< 200< 200200 200 -- 299299300 300 -- 399399400 400 -- 499499500 500 -- 749749

>> 750750

6.1706.1706.0866.0865.8995.8995.7165.7165.4965.4965.1385.138


TABELA 4 : RELAÇÃO ENTRE CCS DO TANQUE, PERCENTAGEM DE TABELA 4 : RELAÇÃO ENTRE CCS DO TANQUE, PERCENTAGEM DE QUARTOS INFECTADOS E PERCENTAGEM DE PEQUARTOS INFECTADOS E PERCENTAGEM DE PERDAS RDAS NA PRODUÇÃO NA PRODUÇÃO

CCSDO TANQUE

(x 1.000 células/mL)

QUARTOS INFECTADOS

(%)

PERDASNA PRODUÇÃO *

(%)

200200

500500

1.0001.000

1.5001.500

66

1616

3232

4848

00

66

1818

2929

FONTE: PHILPOT E NICKERSON, 1992* Perdas de produção calculadas como percentagem da produção esperada com a CCS no tanque de 200.000 células/mL

CCS por ml Estimativa de problema de mastite no rebanho

Abaixo de 250.000 Problema leve: rebanhos com bom controle demastite

250.000 a 500.000 Média(provavelmente um terço dos animais infectados)

500.000 a 750.000 Número além da média de animais com infecçãosubclinica

750.000 a 1.000.000 Situação ruim (provavelmente dois terços dosanimais infectados)

Acima de 1.000.000 Situação muito ruim(maioria dos animais infectados)

INTERPRETAÇÃO PARA A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) NO LEITE TOTAL

DO REBANHO - TANQUE

Fonte: Oxford Blackwell, 1992

CUSTOS DE PREVENÇÃOCUSTOS DE PREVENÇÃO**

XX

PREJUÍZOS ECONÔMICOSPREJUÍZOS ECONÔMICOS**

PREVENÇÃO PERDAS

44US$/VACA/ANO US$/VACA/ANO 22,0022,00 317,00317,00

44US$/PROPRIEDADE/ANOUS$/PROPRIEDADE/ANO 1.559,001.559,00 21.000,0021.000,00

FONTE: COSTA (1999)

*MASTITE SUBCLÍNICA

*MÉDIAS DE 34 PROPRIEDADES EM SP E MG

ATENÇÃO INDUSTRIAIS ! !ATENÇÃO INDUSTRIAIS ! !

A mastite alteraA mastite alteraa composição do leitea composição do leite

TABELA 5: EFEITOS DA MASTITE SOBRE O LEITETABELA 5: EFEITOS DA MASTITE SOBRE O LEITEE SEUS DERIVADOSE SEUS DERIVADOS

PRODUTO PRODUTO EFEITOEFEITO

Leite cru

Leite PasteurizadoLeite Pasteurizado

Leite concentrado

Leite em póLeite em pó

Queijo

ManteigaManteiga

Desenvolvimento de um sabor rançoso

Dimunuição Dimunuição do sabor e da qualidadedo sabor e da qualidade(durante a conservação)(durante a conservação)

Instabilidade do produto ao calor

Alteração no saborAlteração no sabor

Diminuição do rendimento, menor firmeza coalho e maior tempo de coagulação

Menor rendimento e desenvolvimento Menor rendimento e desenvolvimento de sabor oxidadode sabor oxidado

FONTE: MUNRO et.al, 1984

A INFECÇÃO DA GLÂNDULA A INFECÇÃO DA GLÂNDULA MAMÁRIA MAMÁRIA É É ACOMPANHADA POR...ACOMPANHADA POR...

4 um aumento na contagem de células somáticas

4 uma diminuição na quantidadede leite produzido, e

4 uma alteração na composiçãodo leite secretado

CONDUTA FRENTE AOS VALORES DE CCSCONDUTA FRENTE AOS VALORES DE CCS

4 Sugere deficiências no manejoSugere deficiências no manejo;4 Indica para separação de animais em produção;4 Indica para cultura e testes de resistência a Indica para cultura e testes de resistência a

antibióticos;antibióticos;4 Indica para tratamento durante a lactação;4 Indica para secagem precoce e tratamentoIndica para secagem precoce e tratamento

durante o período seco;durante o período seco;4 Indica animais para descarte.

TABELA 7: VALORES MÉDIOS DA CCS E A % DE REBANHOS COMTABELA 7: VALORES MÉDIOS DA CCS E A % DE REBANHOS COMCCS MENOR CCS MENOR QUE 400 (x 1000/QUE 400 (x 1000/mLmL) EM DIFERENTES ) EM DIFERENTES PAÍSES OU BLOCOS ECONÔMICOSPAÍSES OU BLOCOS ECONÔMICOS

PAÍSESPAÍSES MÉDIAS CCSMÉDIAS CCS11

(x 10(x 1033 Células/Células/mLmL))% REBANHOS COM CCS % REBANHOS COM CCS < 400 (x 10< 400 (x 1033 Células /Células /mLmL))

Israel4

ItáliaHolandaDinamarcaReino UnidoBélgicaCanadá5

SuéciaAlemanha4

Nova Zelândia5

4484262

2802

2732732582522

231230177

-53,63

84,981,073,782,1

-94,484,1

-

FONTE: BOOTH ,19961 Média geométrica. 2 Média aritmética3 LESLIE, 1996 4 IDF, 19925 MOHR, 1998

TABELA 8 : LIMITES LEGAIS DE CCS PRATICADOS POR TABELA 8 : LIMITES LEGAIS DE CCS PRATICADOS POR PAÍSES OU BLOCOS PAÍSES OU BLOCOS ECONÔMICOSECONÔMICOS

PAÍSESPAÍSES LIMITES CCSLIMITES CCS(x 1.000 células/(x 1.000 células/mLmL))

ANO ANO DE DE VIGÊNCIAVIGÊNCIA

Estados Unidos

Canadá1

Nova Zelândia

União Européia

FONTE: MOHR, 19981 As províncias implantaram o limite atual em épocas distintas

750

500

400

400

1993

1994

1995

1992

LABORATÓRIO CENTRALIZADODE ANÁLISE DE LEITE DO PARANÁ

v234.004 amostras vacas individuais de controle leiteiro mensal, de 234 rebanhos

v178.248 amostras de tanque para controle de qualidade, de 16 indústrias e 45 rebanhos diversos

v412.252 amostras analisadas em 2003

MELHORES MÉDIAS ANUAIS DE REBANHOS PARA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) NO ESTADO,

SEGUNDO A CATEGORIA DE ANIMAIS EM CONTROLE

2001

20022003

2001

2002

2003

2001

2002

2003

2001

2002

2003

ANO CRIADOR Nº DEANIMAIS

KG/LEITE CCS(x 1000/ml)

JAKOB ISAAK E/OU 21 24,5 140

De 01 a 30 animais

JOSÉ MOREIRA COIMBRA NETO 28 23,9 87SILVESTRE COTTICA 16 25,6 188

JOSÉ MOREIRA COIMBRA NETO 36 25,4 105

De 31 a 60 animais

DIRCEU ANTONIO OSMARINI 47 29,2 131

SEBASTIÃO APARECIDO GERONIMO 42 25,3 165

De 61 a 120 animais

JOHANNES FRANK DE JONGE 65 26,3 207

NÉLIO RIBAS CENTA 106 27,1 215

WALTER DEGGER 78 26,7 177

HANS JAN GROENWOLD 296 30,6 240

Mais de 120 animais



GRAFICO 6 - MÉDIAS DE CONTAGEM DE CÉLULAS SOMATICAS DE 1998 A 2003

250

300

350

400

450

500

550

600

650

C C S ( x 1 0 0 0 / m l )

1998 1999 2000 2001 2002 2003

EM RESUMO, MENORES CONTAGENS DE CÉLULASEM RESUMO, MENORES CONTAGENS DE CÉLULASSOMÁTICAS ESTÃO ASSOCIADAS COMSOMÁTICAS ESTÃO ASSOCIADAS COM:

4 Menos mastite clínica

4 Maior rendimento de leite

4 Maior percentagem de gordura e de caseínaMaior percentagem de gordura e de caseína

44 Maior rendimento de queijoMaior rendimento de queijo

4 Leite menos contaminado (antibióticos,rancidez, odores, sabores)

4 Maior conservação dos produtos lácteos.

AGRADECEMOS A ATENÇÃO E A AGRADECEMOS A ATENÇÃO E A OPORTUNIDADE!OPORTUNIDADE!

Documents

CCS PARA GERENCIAR A SAÚDE DO ÚBERE, QUALIDADE … · Células Epiteliais (2 a 25%) Leucócitos (75 a 98%) + Células Somáticas DEFINIÇÃO DE CCS. IMPORTANTE: Identificar os casos