官田菱角節休閒產業活動之介紹 吳麗華 王建臺 劉于詮

長榮大學

摘要 素有菱角之鄉美譽的台南縣官田鄉，是典型的農業鄉鎮，沒有太多的工業污染，有著好山好水跟南台灣高溫多濕

而且合適種植菱角的環境，進而孕育出全台灣菱角田面積最多，產量最豐富，品質最好的菱角特產。台南縣從八十三

年推動一鄉一特產口號，就積極推動產業文化，菱角節活動是以認識產業及農業觀光休閒為主軸，同時結合地區內人

文、地理資源、嘗試在菱角產期形成觀光季，吸引觀光客到菱鄉一遊、體驗菱鄉之美。

官田菱角節活動內容豐富多元，有鄉內托兒所、國中、國小學校熱情天真的表演，愛心菱角豬腳義賣，農特產品

展售及特賣，社區美食專區，菱角吊飾 DIY，採菱體驗，國內知名藝文團體演出，夢幻魔術特技表演，鑽石婚及長青

敬老楷模表揚，獨木舟、模型船表演與老歌欣賞等，使得遊客能玩得開心、看得盡興、吃得過癮。

官田鄉有著詩情詩畫的優美環境以及沒工業污染的自然生態，而鄉內美麗的葫蘆埤、烏山頭水庫及綠油油的產業

道路更可供民眾從事水域活動、散步與跑步，再加上近年來腳踏車道的規劃與建設，如能將這些運動休閒資源與原有

的休閒產業進行整合，相信一定可以讓官田鄉整體的休閒產業活動更為發展並且帶動當地經濟繁榮。

關鍵字：官田鄉、菱角節、水域活動、運動休閒

一、緒 論 近年來休閒旅遊型態逐漸的多元化，加上運動

休閒的盛行，國人在於週休二日的休閒活動不再只

是逛街買東西，而是運動休閒觀光，因為運動而到

某地觀光，也可能因為觀光而運動，再加上各縣市

鄉鎮都積極推動產業文化，期以文化新包裝產業，

營造精緻化農業，帶動農村經濟繁榮，同時結合各

鄉歷史、風景、古蹟、特色、農業產品推出一系列

的文化節慶活動方式，一起將自個的家鄉介紹給外

來的朋友，遊客，讓他們了解自己的家鄉，認識自

己家鄉的產業進而達到運動休閒觀光的推動，例如

白河蓮花節、麻豆文旦節、關廟鳳梨節、歸仁釋迦

節、新市白蓮霧節、官田菱角節。

二、菱角之鄉官田鄉的由來 官田地名的由來，根據網路資料來源說明；官

田於荷據時期，其田制為「王田」，即私人不准買

賣的公有土地。到了明鄭時期乃將田制由「王田」

改為「官田」，即由官府直接控制的土地。當時係

由官府租佃給民耕作，故稱此地為「官佃」。日治

時於 1920 年制度改正，乃據此改為「官田庄」。本

地相傳於 1664 年左右之明鄭時期，鄭成功諮議參軍

陳永華屯田於此，由陳氏一族承租開拓。境內之中

協庄（今官田村）為明鄭左先鋒鎮中協所墾之地；

二鎮庄 （今二鎮村）為明鄭設戎旗之地，為二個鎮

的部隊聯合所墾之地；角秀庄（今二鎮村）則為角

宿鎮所墾。此時期本鄉隸屬天興縣開化里。 1684 年

（清康熙 23 年）清初領台，乃於此地設堡分制，歸

屬赤山堡，隸屬臺灣府諸羅縣管轄。 1790 年左右之

清乾隆末年，原居今麻豆地方的西拉雅平埔族麻豆

社遷來此地，並開拓荒地為田，形成一部落，稱為

「番仔田」（今隆本村）。日據台之初，行政區域

迭經變革，1901 年（日明治 34 年）廢縣置廳，此地

隸鹽水廳，分屬四堡管轄。至 1920 年（日大正 9

年）台灣之行組織重新改制，官田始設庄，隸屬台

南州曾文郡。待至國民政府來台後，始於 1946 年改

為官田鄉迄今。同時在 1953 年將原本設置在官田村

的官田鄉公所遷至隆田村至今。

三、官田鄉地理位置

官田鄉位於臺南縣中心地點，曾文區之東，北

接六甲鄉，南靠善化鎮、大內鄉；西臨麻豆鎮，下

營鄉；以曾文溪流為界，東連中央山脈。中央山脈

使得背風的嘉南平原在入冬以後，難得雨水滋潤。

於是為使農耕免於看天田的困境，官田鄉和鄰近鄉

鎮遂開鑿池埤蓄水備用，成為臺地湖沼最密集的地

方，除大大小小的池埤， 最有名的為烏山頭水庫、

統領埤、蕃子田埤、葫蘆埤等。

（官田農會網頁）

（聯合新聞記者邱淑玲攝影）

（烏山頭水庫風景區網頁）

素有菱角之鄉美譽的台南縣官田鄉，是典型的

農業鄉鎮，沒有太多的工業污染，有著好山好水的

地理環境跟南台灣高溫多濕合適種植菱角的環境，

孕育出全台灣菱角田面積最多，產量最豐富，品質

最好的菱角特產。在九月秋高氣爽農忙時節，秋風

拂面，菱角飄香，綠意盎然，鷺鷥於田野點綴飛

舞，正是乘舟採菱的好時機。就如一幅充滿著鄉村

田野景緻及純樸農村的好圖畫，擁有著國外無法複

製的特色，官田有著發展運動休閒觀光的好條件。

（吳麗華/攝影）

四、官田菱角節休閒產業活動介紹 台南縣從八十三年推動一鄉一特產口號，就積

極推動產業文化活動，繼白河蓮花節的成功，官田

鄉公所秉著「打響官田的知名度，由此促銷菱角是

官田名產」，否則很多人對官田鄉還很陌生，誤以

為是『隆田鄉』而由此約定公所和農會採輪流主

辦，1997 年第一屆由公所總籌辦，農會配合產品項

目活動；1998 年第二屆由農會主辦，第三屆因承辦

經費和人力不足宣佈不繼續辦理，最後由民間團體

珊瑚潭國際青年商會辦理，規模縮小許多，未得到

公部門認同為第三屆菱角節，。2000 年鄉公所以故

鄉子弟陳水扁當選總統而復辦，以阿扁總統返鄉參

加活動為最大號召。2001 年公所以辦理鄉運同時推

廣菱角產業，但未冠上菱角節為正式的節慶民稱，

直到 2003 再以第四屆菱角節旗號推出一直持續到今

年 2010 第十一屆菱角節（93 陳秀叔）。

（吳麗華/攝影）

（官田鄉農會提供） （吳麗華/攝影）

（中央社記者黃柏凱攝影） （晨星的部落格）

官田鄉種植菱角的歷史可追溯日治時期，早期都是

在深水池塘中種植，並乘坐小船採收。曾有農民向

水利會承租葫蘆埤種植菱角。1980 年代以後陸續有

農民將菱角種植於水田之中，配合 1984 年公所公布

的「稻田轉作計畫」而有轉做的補助，官田菱角的

種植形式逐漸變成「稻菱轉作」的情形。至於官田

鄉菱角田的空間分布情形，主要是分布於西側平原

的葫蘆一帶，東側緩丘上並無菱角田的分布。分布

最密集的地方是在東庄村與西庄村附近（2007 自然

保育季刊第 58 期）。

（劉民卿／攝影） （大台灣旅遊網記者邱偉誠）

官田種植的菱角由外型大致可分為兩種，分別為

「二角菱」與「四角菱」。依照黃世富的分類，二

角菱的中文學名為紅菱，四角菱的文中學名也為四

角菱。在年中經營時序上，大致可分為「稻菱輪

作」與「菱角一休耕」兩種形式。種植二角菱的菱

農占多數，種植四角菱者較少（2007 自然保育季刊

第 58 期）。

二角菱為當地的第二期作物，大多數與第一期

的稻作形成「稻菱輪作」的形式。菱角約在農曆二

月（以下均為農曆）於自家開始育苗，三月中以後

將發芽的菱苗移植至水稻田的一小角繼續生長，待

水稻收割後，四月移植於水田中生長，七月下旬至

十月下旬為採收期，十月下旬以後東北季風帶來霜

害，菱角植株開始萎縮，農民改植第一期水稻。也

有部分農家只種第二期的二角菱，而再第一時期休

耕，沒有栽植水稻（2007 自然保育季刊第 58 期）。

二角菱與四角菱

（翻拍 2007 自然保育季刊第 58 期）

菱角節活動是以認識產業及農業觀光休閒為主

軸，同時結合地區內人文、地理資源、中邀與地方

群力，長期方面企圖在菱角產期形成觀光季，吸引

觀光客到菱鄉一遊、體驗菱鄉之美、認同菱鄉文

化，更重要的是創造菱鄉的商機，讓觀光遊客在欣

賞及讚嘆菱鄉文化與美景意猶未盡之餘，樂於消費

在地新鮮農產品、加工製品及紀念品，使在地農村

經濟有了資金動能，進行更精緻的農業生產或休閒

事業投資，將產業成果完美呈現給大眾，並提高知

名度吸引更多人的造訪，形成生產面和消費面雙贏

（win－win）情境（93 陳秀叔）。

官田菱角的種植除了帶動產業商機，維持水田

生態機能還提供水鳥的庇護、覓食、繁殖，如菱角

鳥～水雉，更被列為台南縣縣鳥，並設有復育區，

同時因官田好山好水的環境加上無大量的車輛有著

綠蔭伴隨，鳥瞰溪畔自然景觀絕佳視野，沒有汽機

車干擾等絕佳條件，已成為當地極受歡迎的自行車

運動新路線（2008 謝進盛）。

（Stuart 老師／攝影） （記者謝進盛／攝影）

五、結語與建議 官田鄉有著詩情詩畫的優美環境以及沒工業污

染的自然生態，而鄉內美麗的葫蘆埤、烏山頭水庫

及綠油油的產業道路更可供民眾從事水域活動、散

步與跑步，再加上近年來腳踏車道的規劃與建設，

如能將這些運動休閒資源與原有的休閒產業進行整

合，相信一定可以讓官田鄉整體的休閒產業活動更

為發展並且帶動當地經濟繁榮。

（海龜獵人部落格）

（海龜獵人部落格） 六、參考文獻 一、網路文獻

獵人龜龜（2010）。走訪官田菱角節盛況。2010 年

10 月 27 日，取自雅虎部落格，海龜獵人部落格網址

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qs4ug6CTGQeYbr401u

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景超浪漫。2010 年 10 月 27 日，取自聯合新聞網，

旅遊休閒網址

http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_I

D=31383

烏山頭水庫風景區（2009）。園區介紹。2010 年 10

月 27 日，取自烏山頭水庫風景區網頁，烏山頭水庫

風景區網址 http://wusanto.magicnet.com.tw/

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圖。2010 年 10 月 27 日，取自台南縣官田鄉農會網

頁，台南縣官田鄉農會網址

http://ktfarm.twbbs.org/right_j09.htm

黃柏凱（2010）。官田菱角節登場。2010 年 10 月

27 日，取自中央社即時新聞，中央社即時新聞網址

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!4PW6n6qfERCkfFySM

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晨星（2010）。南瀛國際藝術節表演暨官田菱角節

─官田體育公園。2010 年 10 月 27 日，取自雅虎部

落格，晨星的部落格網址

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zWoWQh2WEQAQXn

pVzVPgd4E2Q90-/article?mid=37446

謝進盛（2008）。麻官曾文堤道 綠蔭伴鐵馬行聯合

報。2010 年 10 月 27 日，取自聯合新聞網，旅遊休

閒網址

http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_MAIN

_ID=118&f_SUB_ID=632&f_ART_ID=25244

邱偉誠（2010）。賞菱田、採菱角-秋天官田最美。

2010 年 10 月 27 日，取自大台灣旅遊網，大台灣旅

遊網網址

http://tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp

?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000001&Su

bjectNo=3239566

劉民卿（1998）。菱角栽培與食譜利用。2010 年 10

月 27 日，取自台南區農業改良場技術專刊，技術專

刊網址

http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech79.htm

二、文字文獻

陳秀叔（2004）。遊客參與產業文化活動滿意與認

同度關係之研究 （碩士論文，屏東科技大學，

2004）。全國博碩士論文資訊網，

093NPUST688011-001。

洪立三、韋煙灶、吳仁邦、鄭伯齡（2007）。台南

官田的菱角產業與水雉保育互動之探討。自然保育

季刊，58 期，38-44。