Gastroeconomy     1  

   

Cena solidaria en Callao: 21 chefs, 20 estrellas Michelin

por Marta Fernández Guadaño el 10 de octubre de 2014  El lunes 13 de octubre por la noche, Fundación Raíces reúne a una veintena de cocineros en Callao City Lights, con el fin de recaudar fondos para financiar ayudas directas para niños y jóvenes en riesgo de exclusión social. Cada uno firmará una tapa para los 400 asistentes.Entre los participantes, están Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Paco Pérez y Albert Adrià. Esta fundación cuenta con el programa Cocina Conciencia. Desde las pantallas exteriores de la Plaza del Callao, se podrá seguir la cena.

   

Gastroeconomy     2  

Si te preguntas cuál es el objetivo de esta macrocena benéfica, es éste: “El fin de esta velada es recaudar fondos para financiar ayudas directas para cubrir necesidades básicas (alojamiento, comida, transporte…) de los niños y jóvenes en riesgo de exclusión social que atiende la Fundación Raíces”. Y, en concreto, la cena se organiza a favor del proyecto Cocina Conciencia, que promueve “la integración sociolaboral en el sector de la restauración de jóvenes en situación de vulnerabilidad y sin referentes adultos. Los cocineros les garantizan un contrato laboral, les enseñan el oficio y les ofrecen una oportunidad de vida”.  

La cita es el lunes 13 de octubre de 2014, a las 21.30 horas, en el antiguo Cine Callao, hoy convertido en Callao City Lights, que cederá sus instalaciones de la Plaza del Callao, en el centro de Madrid, y lainfraestructura necesaria. Cuenta con la participación de 21 chefs que suman 20 estrellas Michelin y que prestarán su talento gastronómico para firmar una tapa cada uno. El precio de la Cena Cocina Conciencia es de 200 euros (aquí se puede realizar la reserva y el pago para la cena) y se destinará íntegramente a apoyar los proyectos de la Fundación Raíces. La cena-cóctel será una degustación de 20 tapas, acompañada de un

‘performance’ dl grupo AcroEventsy de música del DJ Julio Torres. Éste es el listado de chefs implicados en la cena: Andoni Luis

Aduriz, Paco Pérez, Ramón Freixa, Albert Adrià, Joan Roca, David Muñoz, Francis Paniego, Mario Sandoval, Sacha Hormaechea, Andrea Tumbarello, Javier Muñoz-Calero, Enrique Valentí, Nino Ridruello, Patxi Zumárraga, Sandro Silva, Pedro Muñagorri, Luigi Bertaccini, Carlos Valentí, Manuel Domínguez, Jöel Castanyé y Antonio Carmona. Su participación consiste en donar su trabajo de esa noche y asumir el coste de elaboración de las tapas. Además, diferentes entidades y particulares aportan su apoyo de diferente manera en esta cena (ver el listado al final de este artículo).

           

Gastroeconomy     3  

Para firmar la Cena Cocina Conciencia, estos cocineros se apoyarán en sus equipos, de los que forman parte los jóvenes de

Cocina Conciencia que ya trabajan con ellos en sus restaurantes (53 jóvenes trabajan en la cocina o la sala de

los 30 restaurantes previstos en el evento). Uno de los últimos proyectos de Callao City Lights ha sido el diseño de la zona gastronómica del Cuartel by City Lights, un‘pop-up’ creado por Better y que estuvo abierto hasta finales de septiembre en el Cuartel de Conde Duque. Para asistir a la cena benéfica y reservar la entrada, es necesario realizar el ingreso de 200 eurosantes del día 12 de octubre en una cuenta de Fundación Raíces, que está detallada en este formulario para realizar la reserva y el pago para la cena.