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EDICT OF GOVERNMENT

Republic of Ecuador

NTE INEN 0302 (1980) (Spanish): Leche enpolvo. Determinacin de las cenizas

CDU: 637.143 AL 03.01-304

1977-00021 -1-

Norma Tcnica

Ecuatoriana

LECHE EN POLVO

DETERMINACION DE LAS CENIZAS

INEN 302

1977-06

1. OBJ ETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el mtodo para determinar el contenido de cenizas en la leche en polvo.

2. ALCANCE 2.1 Esta norma se aplica a los siguientes tipos de leche: a) Tipo I. Leche entera en polvo. b) Tipo II. Leche semidescremada en polvo. c) Tipo III. Leche descremada en polvo.

3. RESUMEN 3.1 Se incinera a 530 20C el residuo total proveniente de la determinacin de la humedad y se pesa el resto, que corresponde a las cenizas de la leche en polvo.

4. INSTRUMENTAL 4.1 Balanza analtica. Sensible al 0,1 mg. 4.2 Crisol de platino, o de otro material inalterable a las condiciones del ensayo, de fondo plano, con dimetro de 60 - 80 mm y 25 mm de altura. 4.3 Desecador, con cloruro de calcio anhidro u otro deshidratante adecuado. 4.4 Mufla, con regulador de temperatura, ajustada a 530 20C

5. PREPARACIN DE LA MUESTRA 5.1 La leche en polvo es un producto que absorbe fcilmente la humedad y olores extraos; por tanto, es necesario que todos los utensilios y recipientes, adems de limpios y estriles, estn secos. 5.2 La extraccin de la muestra debe realizarse en un ambiente seco y exento de polvo y olores, lo ms rpidamente posible, procurando reducir al mnimo el tiempo que el producto a ser ensayado permanezca en contacto con el aire. 5.3 Transferir la leche en polvo a un frasco limpio, estril y bien seco, de capacidad aproximadamente dos veces el volumen de la muestra, e inmediatamente tapar y homogeneizar, invirtiendo varias veces el recipiente que lo contiene.

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NTE INEN 302 1977-06

1977-00021 -2-

6. PROCEDIMIENTO 6.1 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada. 6.2 Lavar el crisol cuidadosamente y secarlo en la mufla ajustada a 530 20C, durante 1 h. Dejar que se enfre en el desecador por 60 min y pesarlo con aproximacin a 0,1 mg. 6.3 Invertir la botella que contiene la muestra preparada; inmediatamente transferir al crisol y pesar, con aproximacin a 0,1 mg, aproximadamente 2 g de muestra. 6.4 Colocar el crisol cerca de la puerta de la mufla abierta y mantenerlo all durante unos pocos minutos, para evitar prdidas por proyeccin de material, lo que podra ocurrir si el crisol se introduce directamente en la mufla. 6.5 Introducir el crisol en la mufla a 530 20C, ha sta obtener cenizas libres de partculas de carbn (esto se obtiene al cabo de 1 h). 6.6 Sacar el crisol (con las cenizas), dejarlo enfriar en el desecador y humedecer las cenizas con agua. 6.7 Romper los grumos formados valindose de una varilla y lavar algunas partculas adheridas a la varilla. 6.8 Introducir el crisol con las cenizas hmedas a la estufa ajustada a 102 1C por 30 min, hasta evaporar a sequedad, y luego pasar a la mufla calentada a 530 20C por un tiempo adicional, o sea, hasta que las cenizas estn libres de carbn. 6.9 Sacar de la mufla el crisol y su contenido, dejar enfriar en el desecador por 1 h y pesar con aproximacin a 0,1 mg.

7. CALCULOS 7.1 El contenido de cenizas en la leche en polvo se calcula mediante la ecuacin siguiente: m1 m C= x 100 m2 m Siendo: C = cantidad de cenizas de la leche en polvo, en porcentaje de masa. m = masa de la cpsula vaca, en g. m2 = masa de la cpsula con la leche en polvo (antes de la incineracin), en g. m1 = masa del crisol con las cenizas (despus de la incineracin), en g.

NTE INEN 302 1977-06

1977-00021 -3-

8. ERRORES DE METODO 8.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe exceder de 0,01%; en caso contrario, debe repetirse la determinacin.

9. INFORME DE RESULTADOS 9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los dos resultados de la determinacin, aproximada a centsimas. 9.2 En el informe de resultados, deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Deben mencionarse, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma, o considerada como opcional, as como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 9.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.