20/9/2015 Tipos de cerezos, variedades de cereza

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Tipos y variedades de cerezas

Características del cerezo

Propiedades del cerezo

Propiedades de las cerezas

Las cerezas en la cocina

Foto de cerezo silvestre

ESPECIES DE CEREZOS YVARIEDADES DE CEREZAS

Variedades de cerezos

Entre las variedades másimportantes de cerezos tenemos lassiguientes:

Garrafal Napoleón: Es unárbol grande con muchaproductividad que florece amitad de temporada y producefrutos tardíos. Cerezas grandes,de color rojo claro sobre fondoamarillo de texturamedianamente fuerte.

Garrafal temprano Burlat:Árbol muy grande de granproductividad que florece prontoy fructifica temprano. Suscerezas medianas ( 9 g) ,dulces, de color rojo oscuro ytiene la carne blanda. Seagrietan con facilidad.

Garrafal van: Árbol mediano con buena productividad que florece y fructifica amitad de temporada. Cerezas grandes (10 g) , un poquito ácidas, de color púrpura,con pulpa muy compacta. Se agrietan con facilidad.

Garrafal Ulster: Árbol grande y de gran productividad que florece a mitad detemporada. Cerezas medianas ( 8, 4 g) dulces, rojo oscuras de pulpa compacta.

Garrafal Reiner: Árbol grande y muy productivo que florece a mitad de temporaday fructifica pronto. Cerezas rojo claro sobre fondo amarillo claro. tamaño mediano (

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5­ 6 g), bastante insulsas. No se suelen agrietar.

Garrafal tardío de Vignola: Árbol italiano grande y bastante productivo queflorece y fructifica tardíamente. Cerezas grandes y compactas muy oscuras. Seagrietan fácilmente.

Noir de Schneider: Árbol alemán de gran tamaño y con buena productividad.Florece bastante tarde y fructifica a mitad de temporada. Cerezas de color púrpuragrandes y blandas. No se agrietan fácilmente.

Noir de Guben: Florece y fructifica muy tarde.

Stella: Árbol grande y bastante productivo que florece y fructifica bastantetemprano. Cerezas medianas, compactas de color rojo claro a rojo oscuro.Autofértil.

Tragana de Edessa: Árbol griego grande y muy productivo que florece y fructificaa finales de temporada. Cerezas de tamaño mediano, muy compactadas, de colorrojo oscuro.

Especies de cerezos

Las principales especies de cerezos son:

Cerezos europeos:

­ Cerezo dulce o cerezo silvestre ( Prunus avium): Árbol caducifolio de la familia de lasrosáceas de hasta 20 m de altura. Tronco de color pardo rojizo, cuya corteza sedeshace en bandas . Hojas , que aparecen después de las flores, oblongas u ovaladascon el borde dentado, acuminadas; haz verde brillante, glabro ; envés pubescente en losángulos de la nervadura. Flores de hasta 3 cm , dispuestas en haces de 2 ­6 sobre largospedúnculos. Frutos en drupa, de color rojizo fuerte. Aparece en estado natural comoárbol silvestre en muchos bosques europeos de montaña mediana y del norte de África yAsia Menor. Florece entre los meses de abril y mayo.

­ Guindo ( Prunus cerasus) :Este árbol se diferencia del anterior por tener el troncomenos definido, mas corto y provisto de chupones, las ramas más delgadas y colgantesy la copa desaliñada. Produce frutos más pequeños, de color más oscuro, y sabor másácido. Las guindas aguantan menos que las cerezas una vez cogidas del árbol. Losárboles no suelen pasar de los 7 metros. Las hojas del cerezo dulce son bastante máslargas, ya que suelen medir entre los 6 y los 15 cm de longitud, mientras que en elguindo suele ser de 5 a 8. En el cerezo dulce se van estrechando poco a poco hacia elápice y suelen ser de color verde claro y mate, mientras que en el guindo se estrechanbruscamente en el ápice y son de un color verde oscuro brillante.

Como planta medicinal se utiliza por sus propiedades tónicas, astringentes, pectorales,febrífugas, sedantes, y para el cuidado de la piel y la formación de cálculos renales.

Desde un punto de vista alimentario, además de producir cerezas comestibles, seobtiene aceite de las semillas que se utiliza fundamentalmente en ensaladas.

Desde un punto de vista industrial se utiliza para obtener tintes ( de la corteza se obtieneun tinte de color verde y de los frutos un tinte gris oscuro). De los frutos se produce unproducto para secar las uñas.

­ Cerezo de Santa Lucia, cerecino, pudriera : ( Prunus mahaleb) Árbol pequeño dehasta 10 m de altura, aunque normalmente no supera los 5 y se presenta en forma dearbusto. Tronco de color gris, ramas nuevas gris pubescentes. Hojas ovales de hasta 6cm con el haz verde brillante y envés con el nervio central pubescente, con dientes finos.Flores blancas y aromáticas reunidas en corimbos laxos de hasta 8 flores. Frutos de 0`5cm, oval, amargo, de color negro. Aparece como especie silvestre en bosques pocoespesos, colinas o junto con otros arbustos.

Puede utilizarse como patrón de injerto. Su madera es de muy buena calidad para laconstrucción de muebles, pipas para fumas y cayados.

Desde el punto de vista medicinal se utiliza como tónico, diurético y estomacal.

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De las hojas se produce tinte verde y de los frutos tinte gris.

­ Loro, Azarero, Laurocesaro de Portugal: ( Prunus lusitanica) Es un árbol o arbustode hoja perenne de hasta 12 m de altura. Tallos erectos de corteza negra y ramitasjóvenes de color oscuro. Hojas ovales de hasta 13 cm con el haz verde oscuro y el envésverde amarillento, con margen dentado y extremos puntiagudos. Flores reunidas enracimos de hasta 29 cm, mas largos que las hojas. Flores pequeñas de color blanco queaparecen en abril. Fructifica en otoño produciendo frutos de color rojo que cambian anegro oscuro muy apreciadas por las aves.

Procede de la Península Ibérica y Marruecos, donde puede encontrarse en zonasmontañosas y húmedas junto a cauces de los ríos o corrientes de agua. Se haintroducido en otros lugares de clima templado de Europa y Estados Unidos, dondepuede encontrarse naturalizado. En las Azores se encuentra la subespecie Prunuslusitanica subes. azorica y en Canarias aparece la Prunus lusitanica subes. ixa.

En jardinería se utiliza fundamentalmente para formar setos, pantallas contra el viento,especialmente los que quedan a la sombra. Es muy adecuado para realizar formasrecortadas. Los frutos son demasiado ácidos para que puedan comerse.

Cerezos eurasiáticos :

­ Cerezo aliso, pado, cerezo de racimo ( Prunus padus ) :Árbol eurasiático, que creceen el norte de Asia y en toda Europa sobre superficies calizas. Puede alcanzar los 17 mde altura. Tallo erecto de corteza gris y olor desagradable. Hojas elípticas., dentadas conblanca pubescencia en el envés, de hasta 10 cm de longitud. Flores blancas de 1,2 cmreunidas en racimos de hasta 15 cm. Frutos de color negro brillante. Puede encontrarsecomo árbol ornamental en muchos parques, jardines y calles de Europa y Asia.

En jardinería resulta muy adecuado para cubrir doseles. Sus frutos son muy ácidosaunque en algunos lugares se utilizan para confeccionar mermeladas. Las hojas jóveneshervidas se comen como verdura en Corea. La madera es muy dura y pesada y es muyapreciada en ebanistería.

Desde un punto de vista medicinal se utiliza como astringente, diurético, sedante,antifebrífugo, antitusivo, estomacal y tónico.

­ Laurel cerezo ( Prunus laurocerasus) : Árbol o arbusto perenne de hasta 7 m dealtura. Tronco con la corteza gris oscura y copa amplia. Su nombre de especie se debe alparecido de sus hojas con las del laurel ( Laurus nobilis) con el cual puede confundirse.Estas son grandes ­ hasta 15 cm ­, coriáceas y verde brillantes, sin dientes o con muypocos. Florece desde mitad hasta finales de primavera. Sus flores, blancas y aromáticas,aparecen en inflorescencias verticales de hasta 12 cm que sobresalen por encima de lashojas. Frutos cónicos de unos 9 mm , en principio rojos, de color negro brillante cuandoestán bien maduros en otoño. Estos frutos son muy apreciados por los pájaros que, alcomerselos, dispersan las semillas con mucha facilidad.

Se utiliza como planta ornamental, principalmente para la confección de setos en lugaressombreados , porque admite muy bien la poda y para arreglos florales. Su madera decolor rosado es muy apreciada en tornería.

Desde un punto de vista medicinal se utiliza como sedante, antitusivo, narcótico,vomitivo , antiespasmódico y antitumoral.

Es un árbol muy venenoso por la gran proporción de glucosidos cianogenéticos quecontiene, los cuales se transforman en ácido cianhídrico ­ cianuro. Por este motivo de sushojas se obtienen cebos para cazar animales. La única parte comestible son los frutos,que no son aprovechados por los humanos por resultar demasiado insulsos y ácidos.

Procedente de los Balcanes, del Caspio y Turquía, fue introducido en toda Europaoccidental donde aparece naturalizado en las espesuras de los bosques. Es un árbol muyresistente a la sequía y a las condiciones meteorológicas, por lo cual se utiliza para cubrirzonas sin vegetación. Esta misma resistencia puede provocar su crecimiento incontroladohasta llegar a convertirse en una especie invasiva, tal como ha ocurrido en muchoslugares de la costa noroeste de los Estados Unidos.

Existen más de 40 variedades de este árbol. Entre las principales podríamos mencionar:

Cerezas Poda del Cerezo Flores

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"Otto luyken": Variedad enana de poco más de un metro de altura.

"Zabeliana": Variedad que no supera el metro. Rama muy horizontales con hojasparecidas a las del sauce.

"Aurovariegata": Con hojas variegadas provistas de márgenes dorados.

Cerezos americanos:

­ Cerezo negro americano ( Prunus serotina) : Árbol nativo del este y centro deNorteamérica de hasta 30 m. de altura. Troncos erectos de corteza de color gris muyperfumada y sabor amargo. Hojas puntiagudas de hasta 15 cm con envés pubescente.Flores reunidas en inflorescencias de hasta 15 cm que florecen muy tarde. Su fruto esuna cereza del tamaño de un guisante, muy apreciada por los pájaros. Su madera esmuy buena para la fabricación de muebles. En Europa se planta como árbol ornamental,especialmente para doseles o canopias.

Desde un punto de vista alimentario los ejemplares cultivados al sol poseen frutos másdulces que los que se han cultivado a la sombra. Si están dulces pueden comerse crudoso pueden utilizarse para confeccionar pasteles o mermeladas, debiéndose descartaraquellos que están ácidos. De la corteza se extraen componentes que son utilizadoscomo aromatizantes de bebidas, dulces o repostería.

Su madera es ligera, aunque muy flexible y resistente. Se utiliza para la fabricación demuebles o para cubrir paredes o techos interiores.

Como planta medicinal ha sido una de las más utilizadas por las tribus nativasamericanas. Sus usos son muy amplios: astringente, calmante muscular, antibronquítico,antifebrífugo, antitusivo, pectoral, digestivo, antitísico, antituberculoso, antiescrofuloso yantisifilítico.

­ Capulín ( Prunus virginiana): Árbol nativo del este y centro de Norteamérica . Muyparecido por sus flores al cerezo negro americano aunque de menor porte ya que soloalcanza unos 5 metros y su tallo no es aromático. Generalmente presenta el aspecto deun arbusto. Más raramente se parece a un árbol de unos 9 m de altura. Florece desdeprincipios a mitad de primavera y sus frutos son también muy pequeños y ácidos. EnEuropa puede aparecer como árbol cultivado. A veces naturalizado.

En su lugar de origen se considera una mala hierba, debido a que tiene mucha capacidadpara rebrotar a partir de las raíces subterráneas. Esta característica le configura lacapacidad de colonizar rápidamente zonas de cultivo abandonadas o lugares que hansido talados o quemados.

Sus frutos frescos son muy ásperos y solamente se aprovechan para confeccionarmermeladas. A veces se secan cuando están bien maduros y se comen secos crudos o seañaden a las carnes.

En jardinería se utiliza para la formación de setos situados en zonas sombrías. Sumadera resulta poco interesante. Más adecuado resulta el tinte rojo escarlata que seproduce de sus frutos.

Desde un punto de vista medicinal se utiliza como sedante, colirio ocular, calmante deldolor de cabeza, estomacal, antidiarreico, antihemorroidal, purgante, antidisentérico,vermífugo, antituberculoso y antimalárico.

Cerezos asiáticos:

­ Cerezo tibetano ( Prunus serrula) Árbol procedente del oeste de China de hasta 15 mde altura. Copa muy amplia y redondeada. Tronco de color muy vistoso, rojo caoba.Hojas de color verde oscuro de hasta 12 cm de longitud y que resultan muy vistosas alllegar el otoño cuando se vuelven amarillas. Flores pequeñas de color blanco que nacenal mismo tiempo que las hojas a mitad de primavera. Fruto pequeño de color de colorrojo a negro brillante.

Por el colorido de su tronco y su porte se utiliza como planta ornamental en parques yjardines de clima frío.

­ Cerezo japonés de hoja serrulada ( Prunus serrulata) : Árbol procedente de China

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­ Cerezo japonés de hoja serrulada ( Prunus serrulata) : Árbol procedente de Chinaque fue llevado al Japón y del cual se originan la mayoría de cerezos cultivados ( Grupo"Prunus Sato­Zakura". Puede alcanzar los 15 metros aunque generalmente no pasa delos 9. Su floración se produce antes que la salida de las hojas. Las flores son blancas contonalidades rosas. Sus frutos son cerezas de unos 7 mm, aunque raramente fructifica enárboles cultivados.

Es un árbol que se encuentra muy extendido como árbol ornamental en Europa en calles,parques o jardines. Se utiliza mucho para formar setos en lugares soleados.

­ Grupo "Prunus Sato­Zakura": Son árboles que proceden de la especie anterior. Secaracterizan principalmente por producir flores muy grandes ( 3,5 cm o más) reunidas enumbelas muy laxas, debajo de las cuales aparecen unas típicas brácteas en forma dehojitas pequeñas. También son muy significativas sus largas hojas de finos dientes. Entrelas principales variedades tenemos:

"Sekiyama": de flores rosa púrpura.

"Shirotae": con ramas ligeramente péndulas y hojas que adquieren un característicocolor rojo naranja al llegar el otoño.

"Pink Perfection": Destacan sus capullos rojizos de los que se producen flores decolor rosa fuerte.

"Taihaku": Destaca por sus flores de blanco inmaculado y por sus hojas de colorrojo bronce.

"Shogetsu": Es uno de los árboles que florece más tarde produciendo flores de colorrosa pálido sobre sus ramas colgantes.

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