Cerintele unei alimentatii_dietetice

CERINTELE UNEI ALIMENTATII DIETETICE

1. ALIMENTATIA OBEZULUI

7.Fibrele alimentare În ultimul timp se acorda o tot mai mare importanta introducerii fibrelor alimentare în dieta obezului.În plus,dietele bogate în fibre sunt mai sarace în calorii.Acestea prezint· urm·toarele avantaje prin consumarea lor: -cresc volumul bolului fecal -scad timpul de eliminare a acestuia -nu permit lipidelor si glucidelor de a penetra în intestinul sub·ire -dau senzatia de satietate -cresc timpul de masticatie a alimentului

8.Alimente permise si interzise în alimentatia obezului

alimente permise alimente interziseCarnuri grase Fasolea verde

Pestele gras Castravetii

Conservele de carne si peste Rosiile

Afumaturile Ardeiul gras

Brânzeturile grase si sarate Ridichile

Cartofii Varza alba

Pastele fainoase Vinetele

Pâinea Telina

Fasolea uscata Andivele

Lintea Conopida

Mazarea uscata Dovleceii

Prunele Spanacul

Strugurii Urzicile

Stafidele Stevia

Curmalele Sparanghelul

Prunele uscate Ciupercile 1

Frisca îndulcita Grapfruit

Smântâna Fragii de padure

Slanina Lamâie

Cremele Mandarine

Aluaturile cu unt Pepene galben

Sosurile cu rântas Portocalele

Sosurile grele Piersicile-limitat

Nucile,alunele,castanele Caisele timpurii

Siropurile Mere crevetti

Bauturile alcoolice Visine

Laptele integral Gutui

Supele cu finoase Gutui –limitat

Cafeaua,ceaiul rusesc,sarea peste 5g Capsuni

Regimurile pe baza de fructe si legume trebuie administrate ii în functie de toleranta digestiva individuala,întrucât sunt persoane carora excesul de fibre le produce meteorism,disconfort abdominal,diaree,voma.Cel mai frecvent dau acest fenomen,varza,spanacul si dovleceii. Proteinele animale trebuie asigurate din carnea slaba de vaca,vitel,miel,pasare,peste slab,oua tari,iaurt,lapte ecremat,brânza slaba de vaci.Lipidele vor fi doar în cantitatii reduse ,sub forma de uleiuri vegetale (20-30 g/zi),margarina si unt(10-15 g).pâinea se recomanda sa nu depaseasca 100 g /zi.Se prefera pâinea neagra si cea intermediara.Sarea nu va depasi 3-5 g;lichidele recomandate sunt:laptele ecremat,sucul de legume,compotul cu zaharina,sucul de fructe neândulcit,sifonul,ceaiurile de maces,menta si coji de mer.e

• masa unica creste senzatia de foame• creste absorbtia principiilor nutritive• se elibereaza cantitati mai mari de insulina• este facilitata depunerea grasimii în tesuturile de rezerva

complica·iile obezit··ii

Ateroscleroza sistemica Hipertensiunea arteriala

Diabetul zaharat Boala poliartrozica

Hiperproteinemiile Litiaza biliara

2

Boala varicoasa Intertrigo

Manifestari varicoase Complica·ii ginecologice ·i obstetric.

Litiaza renala Tulbur·ri psihosociale

Hiperuricemia Maladia canceroas·

Hirsuitismul

• dieta 1=240 kcal=3-4 s·pt.• dieta 2=400 kcal=3 s·pt.• dieta 3=500 kcal=3 s·pt.• dieta 4=600 kcal=3 s·pt.• dieta 5=800 kcal=4 s·pt. =mentinere• dieta 6=1000 kcal=5-10 s·pt. =mentinere• dieta 7=1200 kcal=6 s·pt.

3

II.DIETOTERAPIA ÎN BOLILE DE STOMAC

Alimente permise ai interzise în dispepsii gastrice

alimente permise alimente interziseCarnea de vaca Rântas

Carnea de pasare bine fiarta Sosuri

Ouale fierte moi Ceapa prajita

Supe de carne neunse Cartofi prajiti

Pestele slab Maioneza

Lapte cu fidea Usturoiul

Pâinea alba de o zi Castravetii

Pâinea prajita Mazarea

Legume a la grec Lintea

Legume sub forma de pireuri Fasolea

Fructe coapte la cuptor Carnurile grase

Compot nedulce Mezelurile

Untul si uleiul Untura

Ceaiul dupa fiecare masa Conservele nedietetice

Brânzeturile nefermentate

Ouale tari

Zarzavaturilr si fructele crude

Dulciurile concentrate

Regimul alimentar în gastrite

Manifestarile caracteristice ale bolii sunt:• greturi si varsaturi• dureri în etajul superior al abdomenului• eructatii• gust neplacut• senzatie de plenitudine• dureri continue de cap

4

• indispozitie generalemanifestari infectioase

• masticatia sa fie înceata si completa• ingurgitarea alimentelor sa nu fie prea rapida• luarea meselor se va face într-un mediu de calm• se va evita lectura la masa,privitul la TV• sunt interzise discutiile în contradictoriu• se interzice fumatul • nu sunt permise bauturile alcoolice• se evita emotiile intense • sunt interzise alimentele tari,iritante,condimentele• sunt interzise carnurile grase si prajite• se recomanda consumarea alimentelor prea calde si prea reci

a)Dietoterapia în gastritele acute• în primele 24 de ore se suspenda alimentatia orala • se permite consumul doar de apa fiarta si racita• dupa 1-2 zile,daca a disparut senzatia de greata,se va trece la alimentatia

cu alimente servite la temperatura camerei,si anume:º supe de zarzavat limpedeº supe cu putin orezº brânza proaspatî de vaciº carne tocata proaspataº paste fainoase cu apa si lapteº pâine alba vecheº gelatina de iaurt º suc de fructeº budinciº sufleuri de brânza de vaci

5

b)Dietoterapia în gastritele cronice

alimente permise alimente interziseSupele de carne Carnea grasa

Borsurile Carnea de vânat

Supele-creme Mezelurile grase

Carnea de vac.pasre sau vitel Condimentele

Pestele slab fiert,copt în pergament Conservele nedietetice

Orezul Molustele

Grisul Slanina

Pastele fainoase Legumele tari-castravetii -ridichile -ceapa -usturoiul -lintea -fasolea -mazarea

Fulgii de ovaz Alimentele prajite în grasime

Pâinea alba veche de o zi Sosurile cu rântas

Iaurt ,lapte acidulat,chefir Dulciurile rafinate

Brânza de vaci Bauturile iritante-ceaiul tare -cafeaua -alcoolul

Ouale fierte moi sau tari Alimentele prea sarate

Legumele fierte Pâinea neagra sau intermediara

Fructe coapte fara coaja Pâinea alba proaspata

Prajituri cu mere coapte,biscuiti Sarea

6

Alimentele permise si interzise în ulcerul cronic

alimentele permise alimentele interziseLaptele dulce Laptele batut

Fainoase –fulgi de ov·z -gri· -fidea -taitei -orez -spaghete

Iaurtul,chefirul

Crema de lapte Brânzeturile fermentate

Brânzeturi proaspete de vaca Oule tari

Unt proaspat si nesarat Maioneza

Pateu de pasare Pestele gras

Supele mucilaginoase,preparate din lapte si fainoase cu putin unt

Pestele conservat

Supa-crema de cartofi Sardelele

Carnea de pasare ,vaca si vitel Racii

Carnea de peste slab Icrele

Zarzavaturile ·i legumele fierte -dovlecei -morcovi -conopidacu untdelemn sau unt

Carnea de porc

Biscuiti Untura

Pâinea de 1 zi Supele de carne în care carnea a fost pusa la fiert în apa rece

Pr·jituri de cas·-gelatine -sufleuri -tarte

Ciorbele grase

Compoturile nu foarte dulci Carnea conservata

Fructele coapte la cuptor Mezelurile grase

Sucurile naturale de fructe Afumaturile

7

Zarzavaturile crude tari -andive -gogosari -ridichi -varz· -castraveti -ardei

Ciupercile

Legumele uscate-fasole boabe -linte -mazare uscata

Condimente-mustar -hrean -piper -boia

telina

Prazul

Ceapa

Usturoiul

Muraturile

Fructele crude olaginoase-nuci -migdale -alune

Ciocolata

Cafeaua

Marmelada

Dulceturile

Înghetata

Pâinea neagra

8

Împartirea alimentelor în functie de tipul de evacuare gastrica

alimente ce parasesc stomacul în 1-2 ore

Apa 100ml

Apa carbogazoasa 220ml

Ceai rusesc 200ml

Cafea 200ml

Cacao 200ml

Bere 200ml

Vin rosu 200ml

Lapte fiert 200ml

Bulion de carne 200ml

Oua fierte moi 100g

ALIMENTE CE PARASESC STOMACUL ÎN 2-3 ORE

Cafea cu frisca 200ml

Cacao cu lapte 200ml

Vin de Malaga 200ml

Vin dulce 200ml

Ap 300-500ml

Lapte fiert 300-500ml

Oua crude,tari,jumari,omleta 100g

Cârnati din carne de vita cruzi 100g

Creier de vitel fript 250g

Creier de vitel-rasol 250g

Stridii crude 72g

Crap fiert 200g

Batog fiert 200g

Conopida fiarta 150g

Sparanghel fiert 150g

Piure de cartofi 150g

9

Compot de cirese 150g

Cirese crude 150g

Pâine alba 70g

Pesmet 70g

Covrigi 70g

Biscuiti 50g

ALIMENTELE CE PARASESC STOMACUL ÎN 3-4 ORECarne fiarta de pasare 250g

Carne de potârniche fripta 250g

Porumbel fiert 250g

Porumbel fript 195g

Picioare de vi·el fierte 250g

Sunca fiarta 100g

Friptura slaba de vitel 200g

Rinichi prajiti 75g

Somon fiert 200g

Icre negre 200g

Mrean· în otet 150g

Scrumbie afumata 150g

Pâine neagra 150g

Biscuiti 150g

Orez fiert 150g

Gulii,cartofi,morcovi,spanac fiert 150g

Salata de castraveti ,mere 150g

ALIMENTENTE CE P·R·SESC STOMACUL ÎN 4-5 ORE

Fileu de vaca fript 250g

Limba afumata 250g

Felii de peste afumat 100g

Iepure fript 250g

10

Gâsca fripta 250g

Rata fripta 280g

Heringi 200g

Piure de mazare 150g

Fasole verde fiarta 150g

III.DIETOTERAPIA ÎN BOLILE HEPATICE

În perioada preicterica se recomanda realizarea unei diete care si detetermine o crutare cât mai completa a functiilor digestive.Se vor administra:

• compoturi • ceaiuri• jeleuri• sucuri de fructe sau de legume• miere de albine• supe de legume limpezi• supe-creme de fainoase• mucilagii• lapte• piureuri de de legume(de cartofi,legume)• preparate cu putin iaurt sau cu lapte

Se poate administra:• lapte si iaurt proaspat• brânzeturi slabe proaspete• cas• orez• fidea• gris• pâine

11

• pesmet• legume sarace în celuloza

Alimentele permise în aceasta perioada sunt urmatoarele:• carnea proaspata si slaba de pui ,gaina,curcan,vita,vite,peste slab,pregatite

rasol,înnabusit,fript,ca o tocatura dietetica;precizam ca notiunea de tocatura dietetica înseamna trecerea prin masina a carnii si condimentarea ei cu condimente aromate si bine tolerate de bolnavi,si nu tocatura traditional·,care presupune amestecul de carne tocata cu ceapa prajit si cu grasimi,aceste alimente fiind nepermise în alimentatia bolnavului.

vaci foarte proaspata,eventual preparata în casa,casul si urda• albusul de ou în preparate(preferabil tratate termic),galbenusul foarte

proaspat ,de 2 ori /saptamâna,în preparate dietetice• grasimile foarte proaspete ,preferabil cele lactate ,frisca,smântânasau ulei

crud,adaugat la preparatele de legume• pâinea alba,veche de 1 zi,f·inoasele(gris,orez.fidea,taitei)• preparate în budinci,cu lapte,cu brânza si cu ou sau cu carne• legume cu continut scazut de celuloza ca piureuri,soteuri,sufleuri,salate

proaspete sau coapte bine maruntite sau ca sucuri de legume si fructe• fructele pot fi consumate ca atare ,daca sunt bine pârguite,fara coaja si

sâmburi ,ca piureuri ,sucuri proaspete,compoturi,jeleuri,gemuri • deserturile se vor prepara din lapte cu fainoase ,creme cu lapte si

ou,gelatine cu lapte sau suc de fructe,aluaturi dietetice preparate cu fructe• condimentarea se va face cu condimente aromate,bine tolerate de

bolnav(tarhon.patrunjel,marar,leustean,cimbru,suc de lamâie)Sunt interzise urm·toarele alimente:

• carnea grasa de porc ,oaie,rata,gâsca,toate sortimentele bogate în tesut conjunctiv,vânatul,molustele,pestele gras,conservele de carne si de peste de orice fel,icrele

-brânzeturile grase,fermentate ,brânza topita -ouale în exces si cele gatite nedietetic,prajite,omleta,incluse în sosuri reci,nedietetice

• grasimile prajite în orice fel,untura,seul,slanina,grasimile mai putin proaspete;se va controla atent durata de valabilitate si modul în care au fost conservate

• pâinea neagra ,fainoasele nerafinate ,aluaturile dospite foarte proaspete• legume bogate în celuloza grosolana

:castraveti,ridichi,gulii,varza,leguminoase uscate• fructe bogate în celuloze:alune,nuci• deserturile preparate cu multa grasime(creme cu unt) sau cu mult ou • bauturile prea reci ,excitante si alcoolul sub orice forma

12

• sosurile preparate nedietetic (rântasurile),cele pregatite cu multa grasime si ou(maioneza si toate sosurile pe baza de maioneza)

• condimentele iuti:piper,boia,hrean,ceap·,usturoi,mustar

Alimente permise ·i interzise în hepatita persistenta

alimente permise alimente interzise

Carne de vita si vitel Carnea grasa de porc

Carne de pasare Vânatul

Carne de peste slab Mezelurile nedietetice

Conserve de carne dietetice Conservele de carne sau de peste

Lapte dulce Carnurile prajite -pateuri

Iaurt Tocatura nedietetice

Brânza de vaci proaspata Brânzeturile grase

Urda,cas Ouale prajite

Ou· proaspete,moi,la 2-3 zile Grasimile prajite-untura -slanina -seul

Grasimi foarte proaspete:unt, -frisca -smântâna -uleiuri vegetale

Pâinea –neagra -intermediara -fainoasele nerafinite

13

Pâine alba si intermdiara Legume cu celuloza putina-crude -prajite -grase

F·inoasele rafinate:-gris -orez -fidea -spaghete

Fructele oleaginoase-masline -nuci -alune

Legume proaspete cu continut scazut de celuloza

Deserturi grase-cu ciocolata -cacao

Fructe:-proaspete -sucuri de fructe -compoturi -salate de fructe -gelatine -sufleuri

Bauturi excitante-cafea -alcool -ceai

Deserturi cu faina diluat· în apa rece Condimente iritante-boia iute -ardei iute -hrean -usturoi -mustar

Condimente :-aromate -pe baza de vegetale

Se vor evita mesele excesive ,preparatele laborios elaborate ,cele condimebtate excesiv si cu condimente interzise ,mesele unice de volum mare ,mesele la ore neregulate,cele abundente,servite seara înainte de culcare.

Hepatita cronica agresiva

Alimentatia va fi normocalorica sau hipercaloric· ,în cazul coexistentei denutritiei,normoproteic· ,alcatuita din proteine cu valoare biologica mare ,cu un aport de lipide la limita inferioara a normalului ,normoglucidica,cu un aport suficient de vitamine ·i minerale.


Carne de vita Carnea de porc grasa

Carne de pasare Carnea de peste gras

Carne de pe·te Carnea de pasare grasa

14

Sunca dietetica proaspata Viscerele

Carne tocata si gatita dietetic Conservele de carne si peste

Lapte dulce Afum·turile

Iaurt Mezelurile nedietetice

Brânza de vaci proaspata Brînzeturile grase,fermentate,sarate

Casul dulce Oule prajite -fierte tari

Albusul de ou Pâinea neagra

Galbenusul în preparatele dietetice Pâinea prea proaspata

Grasimi foarte proaspete-unt -frisca -ulei vegetal -smântâna dulce

Fainoasele nerafinate

Pâinea alba veche de 1 zi Legumele cu celuloza dura

Legume verzi cu celuloza fina,ca: -sufleuri -budinci -piureuri Fructe fara coaja si seminte -coapte -compoturi -sucuri de fructe

Fructe cu celuloza dura

Deserturi cu fructe si brânza de vaci Deserturi grase

Condimente-patrujel -m·rar -cimbru -dafin

Bauturile alcoolice

Sosuri dietetice Condimente iuti

Alimenta·ia în ciroza compensata fara ascita si fara icter


Carne slaba de pui Carnea grasa de orice tip

Carne slab· de vitel Mezelurile grase

15

Carne slaba de gaina Afumaturile

Carne slaba de curcan Conservele de carne

Pe·tele slab-toate preparate-rasol -gratar -înabusit -tocatura dietetica

C·rnurile fezandate

Lapte dulce Vânatul

Lapte b·tut Icrele

Iaurt Brânzeturile fermentate

Brânza de vaci proaspata Brânzeturile grase

Urda Brânzeturile topite

Ca·ul dulce Ou·le în exces

Albusul în preparate Grasimile- prajite -untura -slanina -seul

Galbenusul -0,5/zi,în preparat dietetic Pâinea neagra

Gr·simile foarte proaspete: -untul -smântâna -frisca dulce

Legume bogate în celuloz·

Pâinea alba veche de o zi Leguminoasele uscate

Fainoasele rafinate-date moderat Fructele oleaginoase

Legumele proaspete cu celuloza putin·,ca:-soteuri -budinci -piureuri

Fructele foarte celulozice cu coaja si sâmburi

Fructe cu celuloz· redus·-ca atare -compoturi -fructe coapte -gelatine -jeleuri -sucuri de fructe

Deserturi pregatite cu mult unt sau alt tip de grasime

16

Deserturi cu fructe sau brânza Preparatele de patiserie cu: -nuci -alune -ciocolat· -cacao -cozonac

Condimente aromate: -marar -patrunjel -leustean -dafin -cimbru

Condimente iuti,picante

Supele grase

Ciorbele pregatite cu rântas

Sosurile pregatite nedietetic

Alimentatia în ciroza decompensata,cu ascita si edeme


Carnea slaba de pasare sau vita Carnea grasa de orice fel

Brânza desodata Carnurile fezandate

Laptele desodat Vânatul

Ouale numai în preparate,limitat Mezelurile de orice tip

Grasimi ca:-unt desodat -ulei proaspat -smântâna proaspata

Pestele gras de orice tip

Pâinea fara sare,alb·,veche de o zi Conservele de carne de orice tip

Fainoasele fara ou Icrele

Legumele cu celuloz· fin· ca: -dovlecei -rosii -ardei -fasole verde tânara

Viscerele

17

Fructele f·r· celuloza bruta -coapte -crude -jeleuri,gelatine,sucuri

Afumaturile

Deserturile ce fructe,gemuri fara conservant

Laptele si toate preparatele din lapte nedesodate

Condimente aromate Brânzeturile fermentate

Brânzeturile framântate

Brânzeturile topite

Cascavalurile

Ouale

Grasimile cu sare –untura -margarina -slanina

Pâinea sarata de orice fel

Fainoasele sarate

Legimele bogate în sodiu ca: -telina -varza -sfecla -spanacul -ridichile

Fructele oleaginoase si cele cu celuloza dura

Deserturile pregatite cu multa grasime,ou,bicarbonat de sodiu,nuci,alune,dulceturi cu conservant

Sosuri preparate nedietetic


Supe si ciorbe grase,nedietetice

Dieta în colecistita cronica

În colecistita cronic·,bolnavul va pastra un regim de crutare colecistica,realizat astfel:

18

alimente permise

alimente interzise

Carnea slaba si proaspata de pasare Carnea de porc

Pe·te slab proaspat –rasol,fript,copt Carnea de gâsca

Albus de ou în preparate dietetice-fiert moale,omleta dietetica-dupa toleranta individuala

Mezeluri

Pâine alba veche de o zi Conservele de carne de orice tip

Fainoase rafinate fierte,preparate cu brânza ,lapte sau carne

Peste gras

Grasimi foarte proaspete,datesupe grase de carne în cantitate foarte mica

Brânzeturile grase

Legumele cu celuloza fin· –piureuri -sufleuri

Brânzeturile fermentate

Fructe bine coapte,cu continut celulozic redus

Ouale fierte tari

Deserturile cu gem,fructe,brânz· ,albus de ou,sucuri de fructe

Omleta nedietetica

Supe-creme de legume Galbenus de ou în cantitate mare

Supe slabe de carne Grasimi prajite de orice fel

Supe limpezi de legume Pâinea neagra

Borsurile Pâinea proaspata de orice fel

Sosuri dietetice Excesul de fainoase

Legumele cu celuloza dura crude

Leguminoase uscate

Fructe crude cu celuloza dura

Fructe oleaginoase

Deserturi foarte grase


Supe grase de carne

Bor·uri cu smântâna

Ciorbele grase

19


Carne slaba de pasare Alimente prajite în grasimi

Carne de vita fiarta sau înabusita Sosuri nedietetice

Iaurt Carnea grasa de orice tip

Brânza de vaci Pestele gras

Cas,urda Fripturile prajite

Oua în preparate dietetice Brânzeturile fermentate

Unt,ulei ,smântâna Alimentele cu celuloza dura

Pâine veche de 1 zi Fainoasele nerafinate

Legume cu celuloza fina Fructele olaginoase

Fructe bine coapte Produsele de patiserie

Sucuri de fructe Alimentele laborios preg·tite

Deserturi dr fructe Condimentele iuti

Alcoolul

Dieta în litiaza biliara


Carnea de pasare C·rnurile grase de orice tip

Carnea de vita si vitel Mezeluri

Pestele proaspat slab Viscere

Iaurtul Afumaturi

Brânza de vaci proaspata Peste gras

20

Laptele diluat Conserve de carne si peste

Albu·ul de ou în preparate-sufleuri Tocaturi traditionale

Galbenusul-moderat-în preparate Vânat

Grasimi foarte proaspete Carne fezandata

Pâinea alba veche de 1zi Brânzeturi fermentate

Fainoasele rafinate-moderat Cascaval

Legume proaspete ,cu celuloza fina -preparate fierte,coapte -sufleuri -budinci -salate

Brânzeturile topite

Fructe proaspete bine coapte -piureuri -sucuri de fructe -jeleuri -compoturi nu prea dulci

Ouale în exces

Deserturi –aluaturi dietetice-cu -fructe -brânza de vaci -gelatine -miere de stup -mereng -bezele -peltea

Gr·simile,ca:-untura -slanina -margarina Smântâna

Sosuri dietetice Aluaturile dospite prea proaspete

Condimente aromate Legumele bogate în celuloza dura

Fructele bogate în celuloza

Fructele oleaginoase

Prajiturile grase,cu crema


Alcoolul

Bauturile prea reci

21

VII. DIETOTERAPIA ÎN BOLILE CARDIACE

• supe-creme de legume• supe limpezi de legume

• chisel de fructe• sucuri de fructe• ceaiuri slabe• budinci• terciuri de fainoase• piureuri de legume preparate cu lapte• gelatine de lamâi

alimente permise alimente interziseLaptele-numai în cantitatea de sodiu permis·

Brânzeturile grase

Brânzeturile proaspete nes·rate -cas -urda -brînza de vaci

Brânzeturi fermentate

Brânza desodata Cascavalul

Carnea de pui,vaca -100-150g Telemeaua

Oul fiert Brânza topita

Galbenus-limitat Carnea gras· de porc

Grasimile-untul nesarat -smântâna -frisca -uleiul vegetal -margarina nesarata

Carnea de rata

Pâinea alb· fara sare Vânatul

22

Fructele –toate-fierte -compoturi -coapte ca piureuri -gelatine -rase pe razatoare -sucuri de fructe

Viscerele

Legumele-salate -piureuri -soteuri -mâncare de legume

Mezelurile

F·inoase fierte,fara sare -gris -orez,fulgi de ovaz -mamaliga pripita

Afumaturile

Carnurile conservate cu sare

Bauturile în limita lichidelo permise -ceaiuri de plante -sucuri de fructe -chisel de lapte -sifon

Conservele de carne si peste

Condimente aromate-m·rar -tarhon -leustean -chimen -mustar fara sare -varza murata fara sare

Pe·tele s·rat,afumat ·i gras

Sosurile dietetice -de legume -sos alb -de caramel -de smântâna

Pâine cu sare

Supele-din legume permise -creme îngrosat cu faina -de fructe

Fainoasele cu bicarbonat si sare

Grasimile:-slanina -untura -untul sarat -margarina sarata

23

Legumele bogate în sodiu: -·elina -sfecla -spanacul -varza creata -ridichile -varza,castravetii,gogosarii murati -conopida -varza de Bruxelles

Leguminoase uscate

Fructele oleaginoase

Bauturile:-alcoolul -apele minerale -iaurtul -laptele b·tut -ceaiul tare -cafeaua

Sosurile cu zeama de carne

Sosuri cu usturoi

Maioneza si sosul cu maioneza

Sosul cu mustar

Condimente iuti:boiaua -piperul -usturoiul -hreanul

Fumatul

alimente permise alimente interziseLaptele degresat Laptele integral

Brânza proaspata de vaci Brânzeturile sarate

Casul slab desarat Brânzeturile grase

Urda dulce Carrnea gras· de orice tip

24

Carnea slab·(150g/zi)-pui -vita -vitel

Viscerele

Pestele slab fiert,rasol,copt Vânatul

Ouale-limitat Pestele gras

Grasimile-unt desarat -ulei vegetal -se vor da 50% din necesar

Mezelurile

Pâinea de orice tip ,f·r· sare Grasimile prajite sau în cantitati mari

F·inoase limitat-fara sare-gris -orez -fulgi de ovaz -fidea fara sare

Pâinea neagra

Legumele cu mult sodiu: -telin -spanac -varza acra -muraturi -cu celuloza

Fructele crude,coapte Fructe oleaginoase

Dulciuri fara sare si bicarbonat Dulciuri preparate cu bicarbonat -cu aluat dospit -cu unt si galbenus

Bauturile permise:-lapte simplu -lapte amestecat cu cafea de orz -iaurt -ceai de macese -sucuri de legume -sucuri de fructe

Bauturi alcoolice

Condimente aromate-p·trunjel -marar -leustean -dafin -cimbru -zeama de lamâie

Cafea Ceaiul tareApele minerale sodate

25

Supe de legume Condimente iuti: -boiaua -piper -sarea -ceapa -usturoiul -hreanul

Supe de rosii Supele de carne

Sosuri dietetice de legume Sosuri cu mustar

Sos alb Sosuri cu grasimi prajite

Maioneza

26

IX. DIETOTERAPIA ÎN DIABETUL ZAHARAT

alimentepermise

%glu.

alimenterestrictive

%gluc

alimenteinterzise

%gluc

Carnea Fructe prospete-mere-fragi-capsuni-zmeura-caise-visine-cirese timpurii-portocale-piersici-gutui

10 Fainurile 75

Mezelurile Legume-·elina-sfecla-morcovul fiert

10 Biscuitii 74

Pestele Laptele si derivatele-4%gr·s. -iaurt-cas-urda-brânza dulce-cartofi-orez-gris-paste fainoase-mazarea-fasolea uscata-pâinea alba-mamaliga

Zaharul 100

Viscerele Ciocolata 60

Brânzeturi fermentate

Bomboane 80

Ou Siropuri 70

27

Grasimi Halvaua 45

Legume-varza alba-varza rosie-conopida-spanac-dovlecei-ciuperci-ridichi-castraveti-fasole verde-salata verde-stevie-vinete-rosii-papadie

5 Rahatul 70

Mierea 80

Stafidele 71

Smochinele 58

Prajiturile

Înghetata

Vinul dulce

Mustul

Pepsi-cola

28

XII.DIETOTERAPIA ÎN BOLILE RENALE

alimente permise alimente interziseCarnea de vaca slaba Carnea grasa de porc

Carnea de pui Carnea de oaie

Peste de râu Carnea de vânat

Brânza de vaci Mezelurile

Urda dulce ,casul proaspat Viscerele

Ou· limitat,numai în preparate Pestele gras

Pâinea alb·,fara sare Conserve din orice carne

Fainoase în budinci -cu zahar si nuci -cu unt -cu foarte putin lapte

Afumaturi

Legume proaspete Carnea sarata-conservata

Fructe crude ca salate,compoturi Brânzeturile sarate

Dulciuri din aluat fara sare -fara bicarbonat -cu fructe

Brânzeturile grase

Grasime:10-15g/zi-unt Ouale în cantitate mare

Bauturi:-sucuri de fructe -ceaiuri diuretice -lapte desodat -compot

Grasimile sarate

Condimente aromate Slanina

Supe de legume Untul cu sare

Supe cu aluat Untura

Borsuri Seul

29

Supe cu fructe Legume bogate în Na: -telina -spanac -ridichi -gulie

Leguminoase uscate

Usturoiul

Conservele de legume

Dulciuri preparate cu bicarbonat

Albusurile cu sare

Aluaturile cu unt

Supele de carne

Supele grase

Sosuri cu zeama de carne

Maioneza

Sosul de mustar

Condimente iuti

30

Documents

Cerintele unei alimentatii_dietetice